Дачная жизнь

Жизнь за городом

Неподходящий сорт

«На пробу засолила капусту, а она получилась мягкая. В прошлом году хрустела, а в этом прямо расползается. Не могу понять, почему?
Вероника, г. Барнаул ».

Чтобы ответить на этот вопрос, мы обратились к экспертам. Это женщины, которые имеют большой опыт домашних приготовлений. А к засолке капусты относятся с особенным чувством. Только они узнали о том, что произошло, сразу назвали ряд возможных причин, по которым соленье иногда не получается. И даже у опытных хозяек.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Последние обновления на сайте:

1. Улучшите свой участок с помощью машины земли для дачи
2. Как сделать теплую грядку осенью для клубники. Теплая грядка для клубники
3. Белая рядовка съедобная или нет. Грибы Рядовки
4. Грибы похожие на Моховики. Грибы Моховики
5. Как правильно сажать клубнику в августе с укрывным материалом. Посадка клубники под укрывной материал
6. Можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение. Можно ли мыть картофель перед хранением
7. Грибы съедобные на пеньках. Съедобные грибы – фото и название на вооружение грибнику
8. Как крутить турунды для новорожденных в нос. Для чего нужно чистить носик грудничку
9. Какие грибы растут в тополях. Где растут подтопольники и когда их можно собирать?
10. Почему сохнут листья у фикуса
11. Выдерживает ли заморозки свекла. Овощи и осенние заморозки
12. Как правильно сушить семечки из подсолнуха. Как сушить семечки из подсолнуха в домашних условиях
13. Консервация виноградного сока домашних условиях. Сок из винограда с добавлением сахара (пастеризация)
14. На, каком расстоянии друг от друга сажать груши. Посадка плодовых деревьев: расстояние между саженцами сливы
15. Мед должен ли горчить. Может ли мёд горчить?
16. Сок из клюквы через соковыжималку на зиму. Классический вариант
17. В сосновом лесу, какие грибы растут. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам
18. Настойка из чеснока для чистки сосудов. Тибетский рецепт
19. Пирамиды для клубники. Как сделать пирамиду под клубнику на даче
20. Тыква круглая зеленая. Зеленая тыква: главная информация о свойствах
21. Рецепт перца с петрушкой и чесноком на зиму. Перец с зеленью и чесноком по-кавказски
22. Грецкий орех, как правильно обрезать. Как нужно обрезать грецкий орех
23. Пупырышки на листьях смородины. Куст смородины – описание
24. Какие грибы растут на березе. Березовая губка — Piptoporus betulinus
25. Почему горчит морковь свежая и можно ее есть. Почему горчит морковь?
26. Почему вешенки горчат. Почему горчат вёшенки
27. Как быстро растут подосиновики. Насколько быстро растут грибы
28. Деревья до 5 метров высотой. Тенистые деревья
29. Как дозреть болгарский перец. Болгарский перец: сбор и хранение урожая
30. Нужно ли обрезать папоротник на зиму. Почему нельзя обрезать на зиму садовые папоротники
31. Почему на моркови появляются белые волоски. Сорта наиболее сладкой моркови
32. Отверстие под канализацию в плите перекрытия. Как просверлить плиту перекрытия под канализацию?
33. Сохнут листья у фикуса. Почему желтеют и сохнут листья у фикуса, основные причины
34. Чем отмыть руки после ремонта машины?
35. У помидор твердая белая сердцевина. Помидор белый внутри: столбур (фитоплазмоз)
36. Капуста сколько градусов мороза выдерживает. Биологические особенности цветной капусты
37. Почему много шишек на туе. Почему появляются шишки на туе и нужно ли их удалять
38. Почему блины получаются жесткими и резиновыми. Причина №4: масло
39. Крапива растет на,, какой почве. Жидкое Удобрение из Крапивы — Повышаем Урожай
40. Когда перекапывать землю с горчицей. Нужно ли перекапывать горчицу посеянную осенью?
41. Сосна европейская кедровая pinus cembra. Сосна кедровая: описание, посадка и сравнение с кедром
42. Посадка салата под зиму семенами. Осенняя посадка салата
43. Как сушить семечки подсолнуха в духовке. Подсолнечные
44. Шаг за шагом: как приготовить эффективные ЭМ препараты дома
45. Ложный vs настоящий белый: как распознать разницу
46. Секреты настоящего грибника: как безошибочно определить качественный белый гриб
47. Шпинат: супер-продукт для похудения и здоровья
48. Оптимальные сроки и способы соления капусты на зиму
49. Живы ли розы после весенних заморозков: миф или реальность
50. Рецепты для тандыра от Сталика Ханкишиева. Тандыр-кебаб