Шаг за шагом: как приготовить вкусные жареные вешенки на сковороде

Шаг за шагом: как приготовить вкусные жареные вешенки на сковороде

Жареные вешенки - простое, легкое и вкусное блюдо. Прекрасный вариант закуски, а в сочетании с гарниром - полноценный обед или ужин.

Посмотреть

Ингредиенты

Вешенки – 350 г

Чеснок – 3 зубчика

Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Корень имбиря – 2-3 см

Морковь – 1 шт. (среднего размера)

Репчатый лук – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Зеленый лук – 2-3 стебля

Кунжут – 2-3 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Жареные вешенки – легкое, аппетитное и простое блюдо, которое можно приготовить за несколько минут и подать в качестве закуски или самостоятельного блюда, с гарниром из лапши, круп или овощей. Дополненные морковью и репчатым луком, обжаренные в ароматном масле и приправленные простой заправкой, приготовленной на основе соевого соуса, вешенки получаются сочными, в меру пряными и очень аппетитными на вкус. Такое быстрое и незатейливое блюдо станет прекрасным вариантом для перекуса, обеда или ужина на скорую руку. Попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Нарежьте полукольцами репчатый лук, морковь – тонкой соломкой, чеснок и очищенный корень имбиря – пластинками, очищенный от семян острый перец – крупными кусочками. Вымойте, обсушите и переберите вешенки. Мелкие грибы можно оставить цельными, крупные – разрезать по длине на 2-3 полоски.

В небольшую емкость отмерьте 2 ст.л. соевого соуса. Добавьте 1 ч.л. сахара и хорошо все перемешайте, для того чтобы сахар растворился.

На среднем огне, на сухой сковороде обжарьте кунжут 3-4 минуты, пока семена не приобретут золотистый оттенок и не начнут источать аппетитный «ореховый» аромат.

На сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок, острый перец и корень имбиря и, помешивая, обжарьте 1-1.5 минуты, для того чтобы ароматизировать масло. Затем извлеките перец, имбирь и чеснок из сковороды - они больше не понадобятся.

В оставшееся в сковороде ароматное масло добавьте репчатый лук и морковь и, помешивая, обжарьте примерно 3 минуты, пока овощи слегка не смягчатся.

Затем добавьте вешенки и, помешивая, обжарьте всё еще 3-4 минуты, пока не выпарится вся влага. Грибы станут мягкими и уменьшатся в объеме.

Влейте подготовленную смесь соевого соуса и сахара и, помешивая, обжарьте все еще примерно 1 минуту.

Выключив огонь, присыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Блюдо готово. Подавайте жареные вешенки в качестве самостоятельной закуски, или дополнив гарниром по своему вкусу.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления жареных вешенок на сковороде

Вешенки – ценный диетический продукт, пригодный к употреблению в пищу. Грибы выращивают круглогодично. Блюда из них позволят разнообразить стол. Они подходят для детей старше 6 лет. Микроэлементы и витамины принесут пользу растущему организму.

Как жарить вешенки

Вешенки также называют устричными грибами. Они ароматные, вкусные и полезные. Съедобные дары природы пользуются популярностью среди хозяек. Готовить их быстро, а разнообразие рецептов позволяет каждый раз удивлять домочадцев новыми блюдами.

Важно!

Отваривать не нужно. В Pleurotus не содержится ядовитых веществ.

На сковороде

Проще всего приготовить на сковороде. Разогрейте в емкости любое растительное или сливочное масло и обжарьте целые грибы или кусочки. Обычно Устричные не режут.

Не забывайте периодически помешивать, иначе все пригорит. Время готовки зависит от того, что именно вы жарите.

Свежие

Готовят не более четверти часа. Этого времени достаточно, чтобы получить ароматное и вкусное блюдо. Обжаренные ингредиенты употребляют отдельно или смешивают с разнообразными добавками.

Мороженные

Готовить придется чуть дольше. Размораживать не нужно. Положите Pleurotus в емкость с разогретым маслом и обжаривайте 20-25 минут.

Лучше не накрывать посуду крышкой. Так быстрее испарится лишняя жидкость.

С луком

Еда будет вкуснее, если добавить в блюдо репчатый лук. Порубите его мелко и пассируйте в масле до полуготовности. Присоедините грибочки и продолжайте готовку еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.

С картошкой

Жарим все компоненты по отдельности. Лучше использовать две сковороды. Сделайте жареную картошку привычным для вас способом. В другой сковородке приготовьте вешенки так, как описано выше.

Затем соедините ингредиенты, приправьте приправами и потушите еще несколько минут. Пропорции продуктов зависят от вашего вкуса. Оптимальный вариант: 0,5 кг грибов и 1 кг – картофеля.

Совет.

Используйте свежий укроп при подаче.

В сметане

Грибные шляпки будут нежнее, если применить сметану. Вам понадобится:

• шляпки – 400 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 0, 25 г.;
• сметана – 150 г.;
• зелень.

Нашинкуйте основные компоненты. Пассируйте лук до золотистого цвета. Добавьте вешенки. Тушите на слабом огне 10 минут. Увеличьте температуру и жарьте еще столько же. Залейте все сметаной. Тушите 1-2 минуты. Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

С овощами

Овощи насытятся удивительным ароматом и приобретут неповторимый вкус. Подготовьте:

• морковь – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• Pleurotus – 0,8 кг.;
• оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
• приправы, зелень.

Все овощи нарезаем соломкой. Обжариваем поочередно: луковые кольца, тертую морковь, перец, грибы.

Каждый компонент пассируем около 2-3 минут, добавляем следующий, продолжаем готовить. С последним ингредиентом время увеличиваем до 15 минут. Добавляем приправы и зелень и подаем на стол.

С мясом

Примените мясо, и у вас выйдет оригинальная и сытная закуска. Удивите родных необычным рецептом. Нужны:

• мясное филе – 500 г;
• вешенки – 500 г;
• 3 луковицы;
• 3 помидора;
• сметана – 1 стакан;
• подсолнечное масло для жарки;
• орегано, петрушка.

Свинину, курицу или говядину готовим отдельно. Они должны получиться зажаренными. В отдельной емкости пассируем лук. Через несколько минут добавляем нарезанные помидоры и тушим около 10 минут.

Присоединяем шляпки (можно порезать). Обжариваем еще 10 минут. В конце готовки всыпаем мясо, заливаем сметаной и тушим еще столько же. Солим, перчим, украшаем петрушкой.

Маринованные

Всего за 8 часов удастся получить маринованный вариант. На праздничном столе он придется кстати. Кроме того, маринованные вешенки отлично сочетаются с отварным картофелем. Все что нужно: сварить клубни. Ужин готов. Для маринования понадобятся:

• Pleurotus – 1 кг:
• сахарный песок – 0,30 г;
• соль – 10 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 125г.;

Некоторые хозяйки также используют лавровый лист и зонтики укропа.

Способ приготовления:

Положите грибные шляпки в кастрюлю. Залейте водой. Посолите. Отваривайте 15 минут.

Сделайте маринад. Вскипятите воду с сахаром, солью, чесноком, лаврушкой. Влейте уксус. Остудите. Отваренные грибы залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 8 часов.

Как правильно подготовить вешенки к жарке

Стабильность и термоустойчивость масла определяется количеством насыщенных жирных кислот в его составе.

Чем их больше — тем лучше! И вот почему.

Любое масло (как и все продукты, которые содержат жиры) состоит из трёх типов жирных кислот — насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.

Насыщенные жирные кислоты ввиду своей прямой структуры и плотно упакованных молекул (именно поэтому они называются “насыщенными”) практически не окисляются под воздействием высоких температур. Вот почему сливочное масло и сало, состоящие по большей части из насыщенных жиров, остаются твёрдыми при комнатной температуре.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты обладают недостаточно прямой структурой. В ней есть ненасыщенные связи, которые образуют своего рода изгибы в цепи. Эти изгибы становятся нестабильны, вступая в контакт со светом, теплом и кислородом.

Больше всего таких изгибов в структуре полиненасыщенных жирных кислот. А это значит, что масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, более всего подвержены окислению, образованию вредных продуктов распада и возникновению воспалительных процессов в организме.

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются самыми яркими представителями растительных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров. Они менее всего устойчивы к нагреванию и имеют тенденцию быстрее окисляться и выделять больше вредных свободных радикалов во время приготовления. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют нездоровые молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов.

Эти продукты окисления могут вызывать воспалительную реакцию в кровеносной системе, а также в печени, почках, лёгких, кишечнике и в целом оказывать негативное влияние на здоровье человека. ( 5 )

Стоит запомнить, что наша основная задача при выборе масла — выбирать продукты с высокой точкой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот (не более 15%).

Сколько времени нужно готовить вешенки на сковороде

Грибы вешенки - это один из самых доступных круглый год видов съедобных грибов. Их можно купить в любом супермаркете, не дожидаясь сезона. Вешенки обладают нежным грибным вкусом и ароматом, поэтому отлично подходят для жарки. Простое и вкусное блюдо - жареные вешенки с репчатым луком.

Для жарки понадобится:

• 500 г вешенок
• 2-3 головки репчатого лука
• 3-4 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Вешенки хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими ломтиками.
2. Лук очистить и мелко нашинковать.
3. В сковороде разогреть масло и обжаривать на нем лук 2-3 минуты до прозрачности.
4. Добавить в сковороду грибы, посолить, поперчить.
5. Жарить грибы с луком на среднем огне 7-10 минут, помешивая.

Грибы вешенки обладают довольно нейтральным вкусом, поэтому их часто жарят именно с луком, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Лук слегка карамелизируется при жарке, что также обогащает вкус грибов.

Жареные вешенки с луком отлично сочетаются с макаронными изделиями, картофельным пюре, рисом или просто как закуска с черным хлебом. Такое простое блюдо придется по вкусу всем любителям грибов.

Если хотите добавить жареным вешенкам с луком более насыщенный вкус, можно:

• Добавить томатную пасту, соевый соус.
• Потушить с сметаной, сладким перцем.
• Добавить приправы - чеснок, зелень, специи.

Еще один простой и очень вкусный вариант блюда из вешенок - жареные грибы с картофелем. Для этого картофель нарезать кубиками или брусочками и обжаривать отдельно от грибов. А перед готовностью соединить их и дать еще немного прожариться вместе. Также можно добавить лук. Получается очень сытное и аппетитное блюдо, отлично подходящее для семейного ужина.

Чем можно приправить жареные вешенки, чтобы придать им особый вкус

Вешенки с картошкой на сковороде

Простой и популярный рецепт, который поможет накормить всю семью. Готовится картошка с грибами быстро, а испортить это блюдо сложно. Беспроигрышное сочетание вешенок и картофеля придется по душе всей семье.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 5 картофельных клубней среднего размера;
• 300 грамм вешенок;
• 1 средняя луковица;
• Растительное или оливковое масло;
• Соль, перец и другие приправы по вкусу.

В первую очередь необходимо подготовить все продукты: очистить картофель и нарезать его соломкой или брусочками (размер долек определить по вкусу), очистить головку лука от шелухи,тщательно промыть и аккуратно обсушить вешенки.

Нагреть на сковороде рафинированное растительное или оливковое масло. Картофель жарится дольше, чем грибы, поэтому выложить его на сковороду нужно раньше. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорело.

Пока картофель готовится, нарезать грибы на тонкие пластинки. Добавить к картошке через 5-7 минут после начала жарки. Аккуратно перемешать, стараясь не повредить вешенки.

По вкусу можно добавить к блюду лук: нарезать его мелкими кубиками и выложить к грибам и картофелю за 2-3 минуты до конца готовки. Посолить и поперчить, добавить любимые специи. Еще раз перемешать, чтобы вешенки отдали вкус картофелю, а лук добавил сладости и пикантности.

Подавать блюдо к столу лучше сразу, горячим. Можно посыпать жареные вешенки с грибами зеленью.