От чего зависит рассыпчатость картофеля. Идеальный картофель для варки

От чего зависит рассыпчатость картофеля. Идеальный картофель для варки

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

1. Голубизна . У растений бело-голубые цветы, отсюда и появилось название сорта. Культура среднеспелая, высокоурожайная — 400–500 ц/га. Клубни группы C или D, крахмала в них содержится 17–19%. Овощи овальные светло-бежевые с кремовой мякотью.
2. Журавинка . Среднепоздняя культура. Неприхотлива в уходе, дает 177–242 ц/га картофеля. Клубни овально-округлые красные, мякоть светлая. Содержание крахмала высокое — 14,6–19,6%.
Киви (фото справа). Картофель имеет шероховатую, как бы покрытую сеточкой поверхность. Созревает долго — до 120 дней. Сорт высокоурожайный, устойчивый к вредителям. Овощи светло-коричневые округлые. Мякоть кремовая. Содержание крахмала высокое.
3. Елизавета . Среднеранняя разновидность с высокой продуктивностью — 290–400 ц/га. Клубни белого цвета с гладкой кожурой и светлой мякотью. Содержание крахмала — 12–18,4%. Подходит для приготовления пюре.
4. Аврора . Сорт среднеспелый, устойчивый к различным климатическим условиям. Кожура у клубней красноватая, форма овальная, мякоть кремовая. Крахмалистость средняя — 13,5–17,3%. Вкус отличный.

Производительность работы компьютера быстрота выполнения операций зависит от. Тестовые задания для самоконтроля. Компьютер, как универсальное устройство для работы с информацией.

---

Информатика. 7 класса. Босова Л.Л. Оглавление

---

1. Выберите наиболее полное определение.

• а) Компьютер — это электронный прибор с клавиатурой и экраном
• б) Компьютер — это устройство для выполнения вычислений
• в) Компьютер — это устройство для хранения и передачи информации
• г) Компьютер — это универсальное электронное программно управляемое устройство для работы с информацией

2. Укажите, в какой из групп устройств перечислены только устройства ввода информации:

• а) принтер, монитор, акустические колонки, микрофон
• б) клавиатура, сканер, микрофон, мышь
• в) клавиатура, джойстик, монитор, мышь
• г) флеш-память, сканер, микрофон, мышь

3. После отключения питания компьютера сохраняется информация, находящаяся:

• а) в оперативной памяти
• б) в процессоре
• в) во внешней памяти
• г) в

  4. Компьютерная программа может управлять работой компьютера, если она находится:

  • а) в оперативной памяти
  • б) на DVD
  • в) на жёстком диске
  • г) на CD

  5. Дополните по аналогии: человек — записная книжка, компьютер:

  • а) процессор
  • б) долговременная память
  • в) клавиатура
  • г) монитор

  6. Производительность работы компьютера (быстрота выполнения операций) зависит от:

  • а) тактовой частоты процессора
  • б) размера экрана монитора
  • в) напряжения сети
  • г) быстроты нажатия клавиш

  7. Сколько CD объёмом 600 Мбайт потребуется для размещения информации, полностью занимающей жёсткий диск ёмкостью 40 Гбайт?

  • а) 15
  • б) 67
  • в) 68
  • г) 69

  8. Два одинаковых сервера за 2 секунды могут обработать 2 миллиона запросов от пользовательских компьютеров. Сколько миллионов запросов могут обработать 6 таких серверов за 6 секунд?

  • а) 6
  • б) 9
  • в) 12
  • г) 18

  9. Пропускная способность некоторого канала связи равна 128 000 бит/с. Сколько времени займёт передача файла объёмом 500 Кбайт по этому каналу?

  • а) 30 с
  • б) 32 с
  • в) 4 мин.
  • г) 240 с

  10. При Интернет-соединении с максимальной скоростью передачи данных 192 Кбит/с аудиофайл размером 3600 Кбайт будет в лучшем случае передаваться:

  • а) 5 мин.
  • б) больше 15 мин.
  • в) 10 мин.
  • г) 2,5 мин.

  11. Совокупность всех программ, предназначенных для выполнения на компьютере, называют:

  • а) системой программирования
  • б) программным обеспечением
  • в) операционной системой
  • г) приложениями

  12. Комплекс программ, обеспечивающих совместное функционирование всех устройств компьютера и предоставляющих пользователю доступ к его ресурсам, — это:

  • а) файловая система
  • б) прикладные программы
  • в) операционная система
  • г) сервисные программы

  13. Программы, с помощью которых пользователь решает свои информационные задачи, не прибегая к программированию, называются:

  • а) драйверами
  • б) сервисными программами
  • в) прикладными программами
  • г) текстовыми редакторами

  14. Компьютерный вирус А повреждает 1 Гб памяти за один месяц, вирус В повреждает 1 Гб за два месяца, вирус С повреждает 1 Гб за три месяца, вирус D повреждает 1 Гб за шесть месяцев. На компьютере одновременно обнаружены сразу все четыре вируса. Через какое время на 1 Гб памяти не останется области, не повреждённой вирусами?

  • а) четверть месяца
  • б) половина месяца
  • в) один месяц
  • г) два месяца

  15. Файл — это:

  • а) используемое в компьютере имя программы или данных;
  • б) поименованная область во внешней памяти
  • в) программа, помещённая в оперативную память и готовая к исполнению
  • г) данные, размещённые в памяти и используемые какой-либо программой

  16. Тип файла можно определить, зная его:

  • а) размер
  • б) расширение
  • в) дату создания
  • д) размещение

  17. Для удобства работы с файлами их группируют:

  • а) в корневые каталоги
  • б) в архивы
  • в) в каталоги
  • д) на дискете

  18. Полный путь к файлу имеет вид C:\BOOK\name_may_l.ppt. Расширение этого файла:

  • а) namemayl
  • б) may_l.ppt
  • в) ppt
  • г) С:\ВООК\

  19. Полное имя файла было С:\Задачи\Физика.dос. Его переместили в каталог Tasks корневого каталога диска D:. Каким стало полное имя файла после перемещения?

  • а) D:\Tasks\Физика.txt
  • б) D:\Tasks\Физика.dос
  • в) В:\Задачи\Tasks\Физика.dос
  • г) D: \Tasks\Задачи\Физика.doc

  21. Определите, какое из указанных имен файлов удовлетворяет маске: ?hel*lo.c?*

  • а) hello.c
  • б) hello.cpp
  • в) hhelolo.cpp
  • г) hhelolo.c

  22. Совокупность средств и правил взаимодействия пользователя с компьютером называют:

  • а) аппаратным интерфейсом
  • б) процессом
  • в) объектом управления
  • г) пользовательским интерфейсом

  23. Какие из перечисленных функций отображены кнопками управления состоянием окна?

  • а) свернуть, копировать, закрыть
  • б) вырезать, копировать, вставить

  Для проверки знаний и умений по теме «Компьютер как универсальное устройство для работы с информацией» вы можете воспользоваться интерактивным тестом к главе 2, содержащимся в электронном приложении к учебнику.

Самый полезный способ приготовления картофеля. Все дело в кожуре. Самый полезный способ приготовления картофеля

Урожай картофеля выкопан. У дачников он лежит в погребах и шкафах. Те, кто не имеет дачи, могут уже купить местную картошку на рынке. В этом году из-за обильных дождей многие выкопали очень мелкую картошку, такую чистить — весь урожай улетит в помойное ведро. А можно ли ее есть с кожурой? И как лучше приготовить неочищенный картофель? Рассказывает   Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания .

Зачем есть картофель

«Картофель — очень полезный корнеплод. Это источник минеральных веществ, которые представлены кальцием, магнием, железом, серой, хлором, натрием, микроэлементами (йод, медь, кремний, бром). Порция в размере от 250 до 300 граммов позволит получить почти полную дневную норму витамина С, половину нормы калия, десятую часть фосфора и железа. Калорийность картофеля — около 73 Ккал на 100 граммов продукта, в нем содержится 1,9 г белка, 16,6 г углеводов. 

Картофеля боятся те, кто худеет, адепты правильного питания. Давайте уберем картофель из рациона — первое правило худеющих. Но как видно выше, в этом овоще очень много полезных веществ. Стоит бояться не самого продукта, а его количества. Так что картофель без зазрения совести можно включать в свой рацион как замену крупам или бобовым.

Шарики в масле и суфле. Как готовили картофель в XIX веке

 

Самый полезный

В процессе тепловой обработки крахмал разрушается, за счет чего снижается количество сахара. Отсюда следующее правило: чем менее обработан картофель (а еще лучше   —  приготовлен с кожурой!), тем больше в нем полезных веществ.

Картофель с кожурой полезнее, чем, например, пюре. В кожуре сохраняется большое количество клетчатки, витаминов, минералов и калия. Лучшего всего картофель в минимальном количестве запекать и варить в мундире. И только на третьем месте по полезности — варить без кожуры, еще менее полезно — жарить.

Гульбишник и тушанка. Рецепты оригинальных блюд из картофеля

 

Как готовить

Перед приготовлением корнеплода его нужно хорошо промыть или даже оставить на время в воде. Еще можно положить в воду, дождаться, когда закипит, слить и залить свежей водой и в ней уже варить. 

Чтобы не купить плохой картофель, в магазине смотрите, чтобы не было темно-синих глазков, картофель не был зеленого цвета (это значит, что его хранили на свету и выработался ядовитый соланин). Нельзя приобретать картофель с поврежденной кожицей.

Если вы хотите готовить картофель в кожуре, то лучше всего брать молодой, его кожица самая тонкая. И он получится вкуснее всего».

Картошка в чугунке

Фото:   Shutterstock.com

Можно взять любую кастрюлю с тяжелой крышкой и толстым дном. Подойдут горшочки для жаркого, а возможно, у кого-то сохранился чугунный горшок с крышкой от бабушки. 

Моем картофель, он должен быть некрупным. Кладем примерно половину объема кастрюли. Наливаем немного воды, солим и ставим в духовку на температуру 160-170 градусов на 1,5 часа. Можно также поставить кастрюлю на очень маленький огонь.

За 20 минут до готовности в кастрюлю надо добавить пару ложек сметаны. Подавать с зеленью, крупной солью и свежей сметаной.

Картофель по-сиракузски

Фото:   Shutterstock.com

Это картошка, сваренная в кожуре и в рассоле. Имеет своеобразный вкус и кремовую консистенцию. Дело в том, что соль повышает температуру кипения, поэтому картофель варится быстрее, чем обычно. К тому же соль создает на поверхности картофеля тонкую корку, благодаря которой он не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

В кипящую воду нужно положить соли столько, чтобы она перестала растворяться. Потом положить в кастрюлю картофель — вода должна ее покрывать на два пальца. Варить в слабо кипящей воде в течение получаса. Если картофель крупный, то можно варить дольше. Желательно не прокалывать кожуру, пытаясь узнать, сварился ли картофель. Ведь тем самым вы разрушаете защитный слой соли. Лучше всего использовать для варки мелкую соль.

Картофель, запеченный в костре

1 способ. В фольге

Фото:   Shutterstock.com

Картофелины помыть, завернуть в фольгу. Уложить на разогретые угли. Сверху мангала можно тем временем жарить курицу или купаты (мясо лучше не жарить, так как картофель несколько снижает температуру). Печь 10 минут, после чего перевернуть и еще 5-7 минут — с другой стороны. Извлечь из углей, дать немного фольге остыть, развернуть, есть с солью и маслом.

Совет: можно перед запеканием разрезать картофелины пополам, положить внутрь кусочки бекона, сыра или сала. После чего завернуть в фольгу.

2 способ. В золе

Фото:   Shutterstock.com

Для этого способа понадобятся уже прогоревшие угли, превращающиеся в золу. Картофель вымыть, зарыть в золу, подождать 20-25 минут в зависимости от размера картофелин. Извлечь, разрезать пополам, положить кусочек сливочного масла и посыпать солью.

Кроссинговер

Иллюстрация кроссинговера, Томас Хант Морган (1916)

Двойной кроссинговерРекомбинация заключается в разрыве и переклеивании родительских хромосом

Кроссинго́вер (от англ.   crossing over  — пересечение) или перекрёст  — процесс обмена участками гомологичных хромосом во время конъюгации в профазе I мейоза . Помимо мейотического, описан также митотический кроссинговер . Хромосома разделяется на эти участки в определённых точках, одних и тех же для одного вида, что может быть определением вида на генетическом уровне, место расположения этих точек задаётся единственным геном.

Поскольку кроссинговер вносит возмущения в картину сцепленного наследования , его удалось использовать для картирования «групп сцепления» (хромосом). Возможность картирования была основана на предположении о том, что, чем чаще наблюдается кроссинговер между двумя генами , тем дальше друг от друга расположены эти гены в группе сцепления и тем чаще будут наблюдаться отклонения от сцепленного наследования. Первые карты хромосом были построены в 1913 году для классического экспериментального объекта плодовой мушки Drosophila melanogaster Альфредом Стёртевантом , учеником и сотрудником Томаса Ханта Моргана .