Шаг за шагом: рецепт приготовления вешенок жареных с луком

Жареные вешенки с луком – это блюдо, приготовленное из вешенок (грибов) и лука, обжаренных вместе на сковороде. Вешенки — это съедобные грибы среднего размера, которые часто используются в кулинарии. Лук придает блюду аромат и дополнительный вкус. Блюдо может быть подано как самостоятельное, так и в качестве гарнира к другим блюдам.

Приобретайте свежие или замороженные вешенки у надежных продавцов. Они должны быть без повреждений и неприятного запаха.

Разрежьте вешенки на одинаковые кусочки для более равномерного приготовления.

Если вы готовите большое количество вешенок, не перегружайте сковороду. Это поможет сохранить высокую температуру и добиться золотистой корочки.

Добавьте немного сахара при обжаривании лука, чтобы усилить карамельный вкус и придать блюду сладковатую нотку.

Если у вас есть время, попробуйте предварительно замариновать вешенки в соусе из оливкового масла, чеснока, лимонного сока и свежих трав. Это добавит дополнительный вкус и аромат.

Приготовление вешенок с добавлением белого вина может придать блюду более глубокий вкус и аромат. Вы можете добавить немного вина после того, как вешенки и лук подрумянятся.

Жареные вешенки с луком лучше всего подаются горячими. Так они будут наиболее ароматными и вкусными.

Эти советы помогут вам приготовить вкусные и ароматные жареные вешенки с луком. Не стесняйтесь экспериментировать с приправами и добавками, чтобы адаптировать рецепт под свой вкус.

Связанные вопросы и ответы:

1. Какие ингредиенты нужны для приготовления вешенок с луком

Для приготовления вешенок с луком понадобятся 300 г вешенок, 1 средний луковый лук, соль, перец, растительное масло и зелень по вкусу.

2. Как подготовить вешенки перед жаркой

Перед жаркой вешенки нужно хорошо промыть под холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и нарезать на ломтики.

3. Как правильно обжарить вешенки с луком

Для начала разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистости. Затем добавьте нарезанные вешенки и жарьте на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости.

4. Какие специи можно добавить к вешенкам с луком

К вешенкам с луком можно добавить различные специи для придания более насыщенного вкуса, например, чеснок, паприку, тимьян или базилик.

5. Какую гарнир можно подать с вешенками жареными с луком

Вешенки жареные с луком отлично подойдут как к гарниру к картофельному пюре, рису или макаронам, так и к свежему овощному салату.

6. Как подавать поджаренные вешенки с луком

Поджаренные вешенки с луком лучше подавать горячими, посыпая свежей зеленью и приправляя по вкусу солью и перцем. Можно украсить блюдо ломтиками помидора или красиво разложить на тарелке.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления вешенок жареных с луком

Как вкусно пожарить вешенки с луком (пошаговый рецепт с фото):

-1- Грибы тщательно, но быстро промойте. От долгого нахождения в воде они впитывают много влаги. Это увеличит продолжительность жарки. Чистить вешенки не нужно. После мытья откиньте их на дуршлаг, чтобы сбежали остатки воды. Можете промокнуть полотенцем для ускорения процесса. Тщательно осмотрите грибы. На них не доолжны присутствовать ни пятна, ни повреждения. Свежие качественные вешенки имеют ровный серый цвет и гладкую мягкую поверхность шляпки.
-2- Подготовленные грибочки нарежьте небольшими кусочками – полосками или кубиками. Старайтесь, чтобы ломтики получились примерно одинакового размера. И не делайте их слишком большими, чтобы вешенки лучше прожарились. Недожаренные грибы будут иметь специфический привкус.
-3- Перед жаркой я тушу вешенки на сухой сковороде, без масла. Так из грибов испаряется лишняя влага. В итоге они получаются румяными и слегка хрустящими снаружи. Если положить грибы сразу в масло, они начнут активно выделять жидкость, и блюдо будет тушиться. Положите вешенки на сковородку. Поставьте на средний огонь.
-4- Буквально через полминуты грибы пустят сок. Не переживайте, вешенки не пригорят. Главное – не забывать о них и периодически переворачивать.
-5- После такой «сухой» жарки объем вешенок уменьшится в 2-3 раза.
-6- А пока нарежьте лук кольцами, полукольцами или четвертинками колец.
-7- Я обжариваю лук отдельно от грибов, чтобы он равномерно подрумянился. Это можно сделать на той же сковородке. Когда жидкость из главного ингредиента испарится, просто переложите его в миску. А в освободившуюся сковородку влейте масло. Разогрейте.
-8- Поджарьте лук до прозрачности или легкой румяности. Если имеется вторая сковорода, обжаривайте продукты параллельно.
-9- Переложите жареный лук к вешенкам (или наоборот). Добавьте еще немного масла. Перемешайте.
-10- Готовьте на среднем огне около 15 минут. Иногда перемешивайте. Готовые жареные вешенки с репчатым луком покроются румяной корочкой. Перед выключением огня посолите и поперчите блюдо. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. По желанию – положите 3-4 ст. л. сметаны. Перемешайте. Томите грибочки еще 2-3 минуты на плите. А потом снимайте и подавайте.
-11- При подаче посыпьте жареные с луком вешенки свежей зеленью. Очень вкусно с картошкой, приготовленной любым способом.

Как правильно подготовить вешенки перед жаркой

Тонкости процесса подготовки напрямую зависят от места сбора. Данный вид грибов активно выращивают в искусственных условиях. Такие плоды можно купить в супермаркетах, овощных магазинах и на рынках. Они требуют минимальной чистки, которая заключается только в обрезке грибного места.

К обработке лесных вешенок нужен более серьезный подход. Их необходимо очистить от лесного мусора и вымочить. Последнее делают для того, чтобы избавиться от насекомых и их личинок, которые часто селятся под шляпками лесных грибочков.

Как правильно подготовить вешенки перед жаркой. Подготовка вешенок перед приготовлением

Немаловажно также качество грибов. Желательно покупать красивые грозди с отборными плодами. Здоровые вешенки имеют серые либо серо-фиолетовые шляпки и белые ножки. Расцветка должна быть равномерной.

Если на шляпках и ножка заметны потемнения – такие грибы брать не стоит. Темные пятна говорят о том, что плоды уже начинают портиться. Желтые пятнышки на плодовых телах свидетельствуют о начальной стадии развитии гнили. Такие вешенки тоже не годятся.

По мере старения грибного организма его мякоть становится все жестче, появляется привкус горечи. Поэтому старичков лучше оставить на прилавке, отдавая предпочтение молоденьким грибочкам. Возраст вешенки определяют по состоянию шляпки. У старых экземпляров она испещрена трещинами.

Мнение о том, что молодые грибы должны быть маленькими, в данном случае ошибочно. Диаметр шляпки молодой вешенки может варьироваться от 3 до 20 см. На качество мякоти размер не влияет.

Читайте также Как солить грибы вешенки: правила и рецепты Вешенки считаются одним из наиболее употребляемых видов грибов. За ними необязательно отправляться в лес. Благодаря…

Как правило, в кулинарии используются только шляпки. Ножки обладают волокнистой и жесткой мякотью, которая трудно пережевывается. Эта часть плода отлично подходит для приготовления грибных приправ методом высушивания. В остальных случаях она требует продолжительного тушения.

В какой последовательности следует добавлять ингредиенты при готовке вешенок с луком

Для замораживания нужно отобрать плодовые тела без признаков порчи, то есть, без желтоватых пятен на верхней и нижней стороне шляпки. Растрескивание по краю — также признак грибов не первой свежести.

Кроме того, замораживать следует достаточно молодые грибы, которые определяются не столько по меньшему размеру, сколько по цвету и фактуре мякоти: она должна быть сочной, упругой, белой на изломе. Это главный признак, по которому решают, можно ли замораживать собранные или купленные вешенки.

Ножка у этого вида жёсткая, волокнистая, поэтому её лучше срезать предельно коротко, практически у самой шляпки.

Грибы вешенки отличаются тем, что сор к их поверхности практически не пристаёт. Поэтому плодовые тела, созревшие в лесу и культивированные самостоятельно, достаточно просто протереть влажной тряпочкой. Покупные вешенки лучше хорошо промыть, чтобы удалить загрязнения, которые, возможно, сохранились после технологической обработки коммерческих грибных плантаций. Затем грибы следует хорошо обсушить бумажным либо обычным полотенцем.

Заморозка грибов может быть отложена в том случае, если вам некогда заниматься ею сразу по возвращении из леса. В этом случае просто опрыскайте их из пульверизатора, сложите в пакет и уберите в холодильник. Так они спокойно выдержат сутки-другие.

Отберите качественные грибочки. Они должны быть не слишком большими и иметь серовато-голубоватый оттенок.
Перед заморозкой нужно тщательно промыть и почистить шляпки от мусора. После этого разложите их для просушивания. Замораживать мокрые грибы нежелательно, так как это может повредить их структуру. В конечном счете это скажется на вкусовых качествах мякоти.

Сколько времени нужно готовить вешенки жареные на сковороде

Найдено рецептов: 17

87 ккал

25 мин

Брокколи с грибами

Сочная, полезная, быстрая и очень вкусная!

73 ккал

30 мин

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Быстро, просто, на скорую руку, очень вкусно!

124 ккал

1 ч

Жульен в мультиварке с курицей и грибами

Потрясающе вкусный жульен легко приготовить и в мультиварке!

113 ккал

40 мин

Жульен из вешенок

Вкусная теплая закуска готовится легко и быстро!

89 ккал

50 мин

Жареные вешенки с чесноком и зеленью

Пикантный остренький вкус. Стимулирует аппетит.

90 ккал

50 мин

Вешенки в сметане

Аппетитные грибочки на каждый день в сметанном соусе!

87 ккал

30 мин

Вешенки в сухарях

Прекрасный способ приготовить любимые грибы! Вкусно, ароматно, полезно

65 ккал

1 ч 25 мин

Маринованные вешенки на зиму

Заготовь вкусные грибы и наслаждайся ими зимой!

111 ккал

50 мин

Маринованные вешенки по корейски

Насладись пикантным вкусом закуски по-корейски!

73 ккал

1 ч 30 мин

Маринованные вешенки с луком

Закуска на любой случай! Готовь со вкусом!

190 ккал

40 мин

Закуска из грибного рагу

Простая, но оригинальная закуска с великолепным вкусом.

72 ккал

1 ч

Вешенки жареные маринованные

Приготовь грибы необычным способом. Пробуй как это вкусно!

162 ккал

1 ч

Картофельные тарталетки с грибами салат

Хрустящие тарталетки с начинкой выручат занятую хозяйку перед приходом гостей

208 ккал

1 ч

Мясной рулет

Очень необычный и вкусный, украшение к любому столу!!!

157 ккал

30 мин

Летние закуски Герта

Такое угощение будет радовать даже самых придирчивых гурманов!

293 ккал

35 мин

Жульен с вешенками, твердым сыром и сливками в духовке

Жульен прекрасно подойдёт для банкета, праздничного обеда.

51 ккал

30 мин

Небесные суши Темпура во фритюре

Никогда сама не готовила? Пришла пора! Смотри рецепт - это нечто!

Можно ли заморозить приготовленные вешенки с луком на будущее

На кухне у любой хозяйки наверняка найдутся солонки, перечницы и баночки с приправами. Но чаще всего ассортимент специй ограничивается 5–6 наименованиями. Среди них есть добавки, которые должны выступать соло, а есть те, которые нужно комбинировать между собой.

Курица . Используйте смесь кориандра, кардамона, куркумы и мускатного ореха. Перед тем как положить птицу в духовку, натрите её этими специями и маринуйте 3–5 часов в холодильнике.

На заметку

Пряности лучше всего себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в тёмном прохладном месте. Молотые специи в заводской упаковке хранятся не более 9 месяцев при комнатной температуре. Продлить этот срок можно, положив их в холодильник. На холоде замедляются процессы окисления и приправы дольше сохраняют свои свойства.

Рыба . Её вкус оттенит сочетание тмина, кунжута, кардамона, орегано. Можно использовать и шафран, но без смешивания с другими приправами. Независимо от того, что вы готовите, филе или тушку, натрите её оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и натрите смесью специй. Маринуйте рыбу в таком рассоле от 30 минут до 1 часа.

Мясо . К блюдам из говядины, баранины, свинины помимо соли и смеси перцев используйте комбинацию орегано, тмина и кориандра. Для баранины возьмите зиру, не смешивая её с другими специями. Приготовьте свиные окорока на кости: натрите окорок солью, смесью перцев, нашпигуйте чесноком, посыпьте тмином, кориандром и добавьте ½ стакана сухого красного вина. Оставьте мясо мариноваться на 12 часов, переворачивая каждый час.

Овощи . Им придутся по вкусу любые травяные приправы. Смешайте кунжут, орегано и карри в равных пропорциях. Обжарьте овощи на гриле с добавлением оливкового масла. А при подаче посыпьте травами и смесью из специй.

Как добавить пикантный вкус блюду из вешенок

Для маринования лучше брать молодые вешенки с нежной и сочной мякотью. Эти грибы имеют темно-серую, иногда буроватую расцветку в отличие от более возрастных собратьев. Шляпки у молодых вешенок слегка завернуты внутрь, диаметр их — до 8 см. У зрелых грибов шляпки напоминают воронки. Что касается ножек, то чем гриб моложе, тем короче и мягче его ножка.
Перед маринованием переберите грибы, срежьте поврежденные участки. Ножки обычно отрезают, поскольку после варки они становятся жесткими. Однако опытные грибники считают, что ножки молодых вешенок вполне можно использовать для приготовления икры, супов и соусов. Просто их нужно дольше варить и готовить отдельно от шляпок.
Вешенки замачивают на полчаса в холодной воде. Вы увидите, как всплывет мелкий мусор, который находился под шляпкой. Затем грибы промывают еще раз под прохладной проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Отлично смотрятся в банках маленькие цельные вешенки — они и маринуются быстрее. Но обычно попадаются грибы разных размеров, поэтому крупные экземпляры нарезают на части. При нарезке обращайте внимание на мякоть шляпок, она должна быть плотной.
Вопрос о варке вешенок перед консервацией — сугубо индивидуальный, но эксперты утверждают, что грибы, собранные в лесу, лучше отваривать.
Следует уточнить, что вешенки предварительно отваривают только для холодного маринования и некоторых экспресс-заготовок, когда грибы можно есть практически сразу. А горячее маринование включает в себя термическую обработку грибов, поэтому отваривать вешенки перед консервацией таким способом не нужно.
Соль для маринования и засолки грибов должна быть поваренной, она не содержит примесей, ее кристаллы растворяются быстро.
Стеклянная тара для заготовки грибов должна быть без трещин и сколов, а крышки — без ржавчины. Стерилизовать банки можно в духовке, микроволновой печи или старым бабушкиным способом — над паром.
Мариновать на зиму можно и вешенки, купленные в магазине. Убедитесь, что грибы плотные, сухие и без повреждений. Их нужно сполоснуть под проточной водой — и можно смело приступать к готовке.