Грибы моховики и козлята. Как выглядят грибы козлята
Грибы моховики и козлята. Как выглядят грибы козлята
Грибы средней величины, шапки слизистые или скользкие, особенно после дождя. На изнаночной стороне шляпка имеет поры желтого, светло-оранжевого, оливкового и серого оттенка. Цвет спор у этого рода грибов обычно коричневый.
Шляпка козляка желто- коричневая или кремово-бежевая, у молодых экземпляров колпачок мягкий со слегка свернутым белым краем. Сверху шляпка достаточно гладкая, может быть немного клейкой. Во влажных условиях она слизистая, а в сухих матовая.
С возрастом свернутость исчезает, колпачок становится сплюснутым и достигает диаметра 3-10 см. Цвет ножки гриба такой же, как и у шляпки, он имеет длину 3-6 см и толщину 0,5-1,5 см. Ножка не имеет кольца. Мякоть бледно-желтая и с возрастом становится розоватой.
Молодые козляки вкусные, а у старых с возрастом мякоть становится резиновой. Ножка полая, округлая, изогнутая. Сетка на изнаночной стороне шляпки напоминает мелкие соты. Мякоть на изломе синеет. Трубчатый слой не отделяется от шляпки.
Маринованные козлята и моховики. Как правильно и вкусно замариновать козлята
Стайки грибов с забавным названием козлята появляются в лесах в содружестве с маслятами после затяжных осенних дождей. Немного уступая по вкусовым качествам тем же маслятам, козлята всё же обладают мощными бактерицидными свойствами. А ещё они богаты на фосфор, витамины группы В, РР, D, каротин и целый комплекс аминокислот. Полезный козлёнок пригоден для множества различных блюд. Для длительного хранения козлят сушат, солят и маринуют.
Чтобы правильно и вкусно замариновать козлята, понадобится:
- Свежие козлята — 1 кг;
- Вода — 0,5 л;
- Соль — 3 чайных ложки;
- Сахар — 2-2,5 чайных ложки;
- Уксус — 3 столовые ложки уксуса 9%;
- Перец чёрный горошком — 3 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Лавровый лист –1 шт.;
- Укроп сушеный – по вкусу;
- Чеснок — 1 зубчик
Как правильно и вкусно маринуем козлята:
1.Сначала грибы перебираем, очищаем и тщательно промываем в нескольких водах;
2.Затем козлята нарезаем крупными кубиками;
3.Грибы помещаем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в течении 20 минут, после чего воду сливаем, а козлята промываем ещё раз;
4.Тем временем приготовим заливку: вскипятим 0,5 л воды, добавим соль, сахар и специи;
5.Теперь в заливку помещаем отваренные козлята, провариваем 5 минут и добавляем уксус;
6.Грибы в заливке раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, банки переворачиваем и остужаем;
7.Маринованые козлята храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Грибы козлята при варке стали фиолетовыми. Как выглядят грибы козлята
Грибы средней величины, шапки слизистые или скользкие, особенно после дождя. На изнаночной стороне шляпка имеет поры желтого, светло-оранжевого, оливкового и серого оттенка. Цвет спор у этого рода грибов обычно коричневый.
Шляпка козляка желто- коричневая или кремово-бежевая, у молодых экземпляров колпачок мягкий со слегка свернутым белым краем. Сверху шляпка достаточно гладкая, может быть немного клейкой. Во влажных условиях она слизистая, а в сухих матовая.
С возрастом свернутость исчезает, колпачок становится сплюснутым и достигает диаметра 3-10 см. Цвет ножки гриба такой же, как и у шляпки, он имеет длину 3-6 см и толщину 0,5-1,5 см. Ножка не имеет кольца. Мякоть бледно-желтая и с возрастом становится розоватой.
Молодые козляки вкусные, а у старых с возрастом мякоть становится резиновой. Ножка полая, округлая, изогнутая. Сетка на изнаночной стороне шляпки напоминает мелкие соты. Мякоть на изломе синеет. Трубчатый слой не отделяется от шляпки.
Как отличить козляк от перечного гриба. Описание гриба
Перечный гриб, или масленок перечный, предпочитает сухие почвы и хвойные леса. Микоризу образует с соснами и елями. Реже встречается под кедрами. Обладает привлекательной для начинающего грибника внешностью. Его описание:
- шляпка среднего диаметра (2-6 см);
- форма шляпы выпуклая, округлая;
- цвет от ржавого до красного;
- гименофор трубчатый, по цвету может совпадать с окраской шляпки или быть темнее ее;
- мякоть однородная, желтоватая;
- высота ножки 4-8 см;
- толщина 1,5-2 см.
На ощупь поверхность приятная, бархатистая и сухая. На разломе мякоть приобретает красный оттенок. По вкусу напоминает перец, отсюда и получил свое название – «перечный гриб». Аромат приятный.
Споры и споровый порошок жёлтые. На сплошной ножке отсутствует кольцо или «рюшик», т.е. «юбочка» из остатков частного покрывала.
Плодоношение начинается в жаркие июльские дни и длится до конца осени. Растет небольшими группами, по 2-3 штуки.
