Спаржевая фасоль на зиму. Немного о спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль на зиму. Немного о спаржевой фасоли

Она обладает удивительным вкусом даже при простейшей термообработке и несложном маринаде. Если вы ранее не были знакомы с премудростями процесса консервации даров огорода на зиму, со спаржевой фасолью у вас не возникнет никаких сложностей.

Также некоторые сортовиды стручковой принято считать спаржевыми, хотя на самом деле они такими не являются, однако в данном случае речь идёт лишь о без волокнистых полусахарных видах. Пока такая фасоль молода, её ещё можно употреблять в пищу вместе со стручками, но потом уже нет – она становится жёсткой и волокнистой (например, сорта «Фава», «Флажоле», «Рант», «Секунда»). Спаржевая же фасоль остаётся мягкой на протяжении всего вегетационного процесса. С настоящей спаржей их роднит лишь некоторая схожесть во внешнем виде (удлинённая форма и зелёный цвет), а также низкая калорийность (31 ккал в 100 г). Это два совершенно разных овоща.

Конечно же, закатывая фасоль на зиму в банках, предпочтительнее отбирать именно молодые стручочки, но и полнозрелые экземпляры тоже не разочаруют вас своим вкусом. Для всевозможных салатов или заготовок для супов больше подойдут тонкие представители, для маринадов и закусок – более мясистые. В зависимости от сорта спаржевая фасоль может иметь разную окраску стручков: всем привычную зелёную (сорта «Сакса», «Победитель», «Мелодия»), тёмно-фиолетовую («Пурпурная Королева»), насыщенную жёлтую («Пантера», «Масляный Король», «Золотой Нектар»).

Заготавливая фасоль на зиму, выбирайте свежесорванные стручки. Постарайтесь не затягивать с консервацией, желательно осуществить данный процесс в первые 2-е суток после снятия стручков с кустов. До этого времени овощ следует хранить в холодильнике. Конечно же, тара для консервации должна быть обработана и простерилизована, для мытья банок лучше использовать обычную пищевую соду, а не ароматизированные средства. Сами стручки должны быть хорошенько вымытыми и просушенными, хвостики и кончики следует обрезать. Если того требует рецепт, можно предварительно пробланшировать фасоль – опустить её в кипящую воду на 3-5 минут.

Стручковая фасоль на зиму с овощами. Спаржевая фасоль на зиму — 10 лучших рецептов

Спаржевая фасоль очень полезна. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Но в виде консервации – это просто чудо.

Летом стоит она буквально копейки, так что самое время заготовить спаржевую фасоль впрок. Самые лучшие рецепты приготовления на зиму собраны в этой публикации. Попробуйте все, хотя бы в небольшом количестве, чтобы определить наиболее подходящий для себя вариант по вкусу.

Как подготовить спаржевую фасоль к консервированию

Выбрать спаржу совсем не сложно. Она должна быть яркого зеленого или насыщенного желтого цвета, в зависимости от сорта. Молодость стручков можно определить по отсутствию жестких прожилок и свежим хвостикам. Если она начали подсыхать, то для заготовок на зиму лучше такую фасоль не использовать.

Выращенную на собственном огороде спаржу следует переработать не позднее, чем через трое суток после сбора, а купленную на рынке или в магазине сразу же.

Хранить фасоль надо в темном прохладном месте. Можно на самой теплой полке холодильника, но только без пакета, а выложив на поднос или глубокую тарелку.

Перед консервацией спаржу следует:

• вымыть;
• дать стечь лишней жидкости;
• обрезать хвостики;
• опустить в кипящую, совсем чуть-чуть подсоленную воду на 5 минут;
• откинуть фасоль на дуршлаг и немного просушить.

В подготовке нуждаются и баночки. Их надо не только тщательно вымыть с содой, но и простерилизовать в духовке или над горячим паром.

Спаржевая фасоль с кабачками в томате на зиму

Блюдо напоминает традиционное летнее соте из кабачков или баклажанов. Его можно есть сразу, а можно и консервировать в банках на зиму.

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль – 500 г,
• кабачки или цуккини – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок – 2 крупных зубчика,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• вода – 200 мл,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• сахар – 1 ст.л. без горки.

Приготовление:

Из всех составляющих спаржевая фасоль будет готовиться дольше других (все-таки, это бобовый продукт). Поэтому лучше всего – подготовить ее заранее. Промойте стручки, срежьте с них хвостики, а далее нарежьте на кусочки длиной примерно по 2 см. Сложите кусочки стручков в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Оставьте спаржевую фасоль в кастрюле под крышкой до полного остывания: получится нечто вроде полуфабриката для приготовления овощного соте.

На дно сотейника налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда посудина разогреется, выложите в нее кубики репчатого лука, которые вы успеете заготовить во время нагревания сковороды.

Пока лук обжаривается (а точнее, доходит до прозрачности), почистьте морковь и натрите ее на крупной терке. К прозрачным кусочкам лука на сковороде добавьте морковь и перемешайте. Обжаривайте, не накрывая посудину крышкой.

Кабачки или цуккини промойте под проточной водой и нарежьте кубиками по 1 см. Если морковь уже слегка обжарилась и уменьшилась в размерах, выложите на сковороду кусочки кабачков. Сразу же размешайте, чтобы кабачки не пускали воду, а обжаривались.

Слейте воду, а фасоль добавьте к овощам на сковородку. Также все сразу размешайте.

Томатную пасту разведите с водой до однородного состояния и вылейте в сковороду: получится томатная подливка для тушения овощей.

Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс в сковороду.

Посолите блюдо, добавьте сахар, размешайте и накройте крышкой. Пусть соте из стручковой фасоли и кабачков тушится под крышкой 30 минут.

Горячее блюдо разложите по стерилизованным банкам, накройте горячими крышками и укупорьте.

Теперь спаржевая фасоль с кабачками простоит до зимы, а в один прекрасный вечер порадует вас настоящим летним вкусом! Удачных вам заготовок!

Спаржевая фасоль на зиму с томатом

Очень простой рецепт вкуснейшего угощения. Покушать зимой можно и просто с хлебушком, но с мясом спаржевая фасоль в томате, а также с запеченной картошечкой сочетается просто удивительно.

На 2 кг спаржи понадобятся:

• 3 кг помидор;
• 3 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахара;
• 8 ст.л. уксуса;
• 5 ст.л. раст. масла.

Вымытую, очищенную от хвостиков фасоль, разрезать несколько частей в зависимости от размера стручка.

Томаты перемолоть на мясорубке. Предварительно можно удалить кожицу, но если она не слишком жесткая, то можно ее и оставить.

Рецепт быстрого приготовления, стерилизоваться банки с заготовкой не будут, поэтому все продукты должны быть свежайшие, без малейших признаков порчи. Особенно это касается помидоров.

Получившуюся массу закипятить, проварить 2-3 минуты. Добавить уксус, соль, масло и сахар. Когда пюре снова закипит, переложить в него фасоль и готовить 20 минут.

При помощи шумовки разложить спаржу по банкам, залить соусом, закатать. Можно дополнить базовый рецепт чесноком или морковкой. Эти продукты следует добавлять вместе со спаржей. Вкус получится совершенно иной.

Спаржевая фасоль на зиму с чесноком

Отличный вариант в меру остренькой закуски. Угощение такое можно и на праздничный стол поставить, и просто на ужин под картошечку подать.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/salat-iz-struchkovoy-fasoli-na-zimu-kak-prigotovit-struchkovuyu-fasol-na-zimu-vkusno-sovety

Спаржевая фасоль на зиму по-корейски. Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях, с морковью. Молодая спаржевая фасоль, приготовленная таким образом, получается очень вкусной и может служить гарниром к любым блюдам.

Очень важно чтобы спаржевая фасоль была молодая, не жесткая. Вообще это очень полезный овощ.  Чтобы наша заготовка получилась вкусной, добавим еще морковку, лук, чеснок и получится спаржевая фасоль по-корейски. Обрезаем все хвостики у спаржевой фасоли, немного ее провариваем, перемешиваем вместе с морковью и луком, а потом заливаем вкусным маринадом.

Заранее вам нужно будет приготовить стерильные банки с крышками. Качество продуктов,  прямо пропорционально с итоговым вкусом блюда.

Для приготовления спаржевой фасоли по-корейски– 30 минут, количество порций – 4.

Спаржевая фасоль, рецепт на зиму без стерилизации

Этапы приготовления:

Берем большую миску и высыпаем в неё всю нашу молодую зеленую спаржевую фасоль. Она бывает разных видов и цветов. Самый популярный – это обычная зеленая спаржевая фасоль. Промываем всю фасоль в тёплой воде три раза.

Обрезаем у спаржевой фасоли один край, где плодоножка. Если фасоль у вас не сильно молодая, то сразу, когда вы надрежете край, будет идти толстая нить вдоль стручка, её нужно тоже обрезать. Но если фасоль молодая, то этого делать не нужно. Нарезаем кусочками примерно по 3 см.

Берем большой сотейник, наливаем в него воду, примерно наполовину. Ставим на огонь. Когда вода закипит, выступаем нашу подготовленную спаржевую фасоль туда. Можно немного подсолить. Когда вода закипит, засекаем пять минут.

Через время шумовкой вытаскиваем всю спаржу в большую миску.

У меня уже заготовлена молодая морковь, потертая на крупной терке, лук порезанный полукольцами и мелко порубленный чеснок. Всё это высыпаем к спарже, не нужно ждать, когда она остынет. Перемешиваем ложкой, складываем в стерильную пол-литровую банку.

Берем тот же сотейник, можно половину воды слить, можно налить чистой воды, примерно 200 миллилитров.  Добавляем соль, сахар. Кипятим маринад  2 минуты. В банку со спаржевой фасолью наливаем уксус и сверху выливаем горячий маринад.

Если вы любите острые блюда, можно добавить горошины красного перца, можно  его в молотом виде или в свежем.

Закатываем быстро банку крышкой, и переворачивать вверх дном, укутывают одеялом, и идем отдыхать. Рецепт спаржи по-корейски, в домашних условиях, с морковью по-корейски, можно считать завершился.

После полного остывания спаржи в банках, снять одеяло и поставить хранится в темном прохладном месте.

Спаржевая фасоль на зиму заморозка. Как заморозить спаржевую фасоль на зиму

Разбираемся, как заморозить спаржевую (стручковую) фасоль на зиму, чтобы она сохранила цвет, вкус и витамины.

Казалось бы, ну что здесь сложного? Нарезать да заморозить. Но есть пара секретов. Чтобы спаржевая фасоль порадовала вас зимой и цветом, и вкусом, чтобы кусочки не слиплись и превратились в глыбу льда, следуйте нашим рекомендациям.

Стручки нужно обязательно бланшировать, то есть проварить короткое время в кипятке, а затем погрузить в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки, сохранив таким образом красивый зеленый цвет. Бланшированная спаржевая фасоль лучше хранится. За счет «быстрого проваривания» убиваются вредоносные бактерии, а сами стручки не темнеют под воздействием низких температур, сохраняют природный зеленый оттенок.

Совет! Чтобы заготовка порадовала вас своим вкусом, выбирайте молодые стручки, ярко-зеленого цвета, хрустящие (не вялые), с еще невызревшими семенами.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Стручки промыть, перебрать.



Обрезать кончики с обеих сторон.



Нарезать на кусочки 3-4 см. При желании можно не нарезать, а оставить их целыми.



В кастрюле вскипятить воду. Засыпать спаржевую фасоль в кипяток, проварить 1-2 минуты.



Бланшированную спаржевую фасоль откинуть на дуршлаг и сразу же отправить в емкость с холодной водой (желательно добавить в нее лед).



Разложить на полотенце, чтобы избавиться от влаги.



Просушенную фасоль пересыпать в контейнер, отправить в морозилку на пару часов. Когда она полностью заморозится, можно расфасовать по пакетам — это сэкономит пространство в морозильной камере.



Хранить полуфабрикат можно до 1 года, пока не появится новый урожай. Можно добавлять замороженную спаржу в супы, рагу и запеканки, а также подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Стручковая фасоль на зиму по-грузински. Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления лобио заключается в выполнении следующих пошаговых действий:

1. Сначала нужно подготовить основные ингредиенты – все овощи помыть, у стручков удалить черенки. Если они переспелые, или это сорт с грубой волокнистой структурой, то нужно убрать жесткую прожилку у плодов. У перцев удалить семенную коробочку.
   
2. Чтобы блюдо получилось более нежным на вкус, снять кожицу с помидоров. Это легче сделать, если подержать их в кипятке в течение 3-5 мин.
3. Далее необходимо измельчить овощи: длинные стручки нарезать по 4-5 см, помидоры и сладкий перец – кубиками, лук – полукольцами.
4. После чего сварить фасоль – налить воду в кастрюлю, вскипятить ее, насыпать стручки. Время варки зависит от спелости и сорта растения. Молодые нежные стручки варятся 5-10 мин, грубые перезрелые – 15-20 мин. После варки откинуть фасоль на дуршлаг, слить воду.
5. Пока варится фасоль, измельчить стручок острого перца, выдавить дольки чеснока через пресс для чеснока (или порубить ножом), грецкие орехи перемолоть в кофемолке.
6. Далее необходимо налить масло в глубокую сковороду и пассеровать лук до золотистого цвета.
7. Когда лук станет готовым, добавить в сковороду помидоры и перцы, обжарить в течение 5 мин.
8. На конечном этапе всыпать стручки, добавить соль, специи и мелко рубленую зелень (часть из нее оставить для украшения блюда перед подачей). Тушить около 10 мин.
9. Пока готовятся овощи, слегка обжарить на другой сковороде грецкие орехи без добавления масла. Всыпать их в готовое блюдо и дать ему настояться еще 10-15 мин.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zelenaya-fasol-marinovannye-po-armyanski-na-zimu-recept-tursha-po-armyanski

Маринованная спаржевая фасоль на зиму без стерилизации. Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления

Я знаю многих своих друзей огородников, которые выращивают на своем дачном участке спаржевую, или стручковую фасоль. А также знаю, что не все умеют ее вкусно приготовить, и тем более заготовить на зиму. И если меня спрашивают, как это сделать, я с удовольствием делюсь с ними рецептами.

Ведь на самом деле, это очень вкусная и полезная культура, которую обязательно нужно принимать в пищу. Не часто, конечно, но это ограничение в равной мере относится к любому другому продукту. А приготовив ее хотя бы раз в месяц, Вы несомненно разнообразите свое меню.

Сегодня своими любимыми рецептами я бы хотела поделиться с Вами. И со всей ответственностью хочу всех уверить, что приготовив  эту овощную культуру хоть раз одним из предложенных способов, Вы полюбите ее и будете готовить чаще.

Лучшее в телеграм: Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления… Посмотреть!

Все рецепты разные – стручки можно законсервировать, замариновать, заморозить; приготовить их в виде салата, закуски или полуфабриката для дальнейшей готовки. Главное, что все это можно сделать незабываемым. И сейчас как раз и пойдет рассказ о том, как это сделать.

Спаржевая фасоль с томатами и овощами, консервированная на зиму в банках (лучший рецепт)

Признаюсь, это мой самый любимый рецепт из всех заготовок этой овощной культуры на зиму. Готовлю я по нему уже очень давно, еще с того времени, как жили в Узбекистане. Рецептом поделилась соседка. Так вот и готовлю теперь такой салат каждый год.

Да, да… такую консервацию можно считать салатом, закуской, лечо или просто заготовкой для второго блюда под названием лобио. То есть назначение у этого блюда многофункциональное.

Готовить его не сложно. Самое сложное – это предварительная подготовка овощей: помыть, очистить, нарезать. Все остальное делается просто и довольно быстро.

И Вы представить не можете, насколько вкусным получится готовое блюдо. Ничуть не хуже, чем лечо из перца , кабачков и огурцов .

Нам понадобится (выход 2 литра):

• фасоль – 500 гр
• морковь – 500 гр
• помидоры – 1 кг
• болгарский перец – 250 гр
• острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
• чеснок – 50 гр
• сахар – 100 гр
• соль – 1 ст. ложка ( или по вкусу)
• масло растительное – 150 мл
• уксус 9 % – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Стручки замочить минут на 20, затем промыть. Сначала в той воде, в которой замачивали, потом под струей проточной воды. Затем дать ей стечь, а пока это происходит можно сразу же срезать со стручков хвостики с двух сторон.

Чтобы было побыстрее, можно брать сразу по нескольку, выравнивать их на доске и срезать их там же. Затем сразу же нарезать их на фрагменты со стороной примерно в 3 — 4 см, так, чтобы их удобно было кушать.

Также, кусочки такого размера быстрее проварятся и лучше напитаются соком другим овощей.

Бывает, что фасоль имеет по бокам грубые прожилки, и если потянуть ее за кончик, то она легко снимается. Но это стручковая разновидность, в этом ее отличие от спаржевой. На последней, прожилок как правило не образуется. Но в любом случае, если таковые имеются, то их необходимо также счищать.

2. А пока их чистим и режем, можно поставить на огонь кастрюлю, заполненную водой. На данное количество стручков понадобится примерно 2 литра. Солить воду не надо!

Для всей заготовки этого вида овощной культуры необходимо предварительное отваривание, пусть даже совсем  непродолжительное время.

3. После закипания воды, всыпать в кастрюлю порезанные фрагменты, и после того, как она вновь закипит, варить при закрытой крышке 7 — 8 минут. То есть до состояния, когда стручки уже будет можно и приятно кушать.

4. Когда время выйдет, воду слить через дуршлаг. Нарезку там и оставить для стекания жидкости и остывания.

5. Помытые помидоры порезать кубиками со стороной примерно в 2,5 см. Кожицу можно как счистить, так и оставить.

У меня свои помидоры, кожица у них совсем не грубая, и я ее не очищаю. Знаю уже из опыта, что мешать она совсем не будет, также, как и ощущаться.

6. Нарезать соломкой болгарский перец.

Если он имеется разных цветов, то возьмите его, салат будет смотреться более красочно и позитивно. Крупно его не режьте, лучше, чтобы он был примерно такого же размера и толщины, как и уже нарезанные фрагменты стручков..

7. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови. Можно использовать и обычную крупную терку. Но с использованием специальной «помощницы» салат будет выглядеть при подаче более эстетично.

8. Порезать острый красный перец мелкими кубиками. Если у Вас взят чили, то добавляйте его по вкусу. Если же это обычный горький перец, то очистив семена, его можно добавить и целый.

И измельчить чеснок.

Теперь, когда все готово, можно начинать.

9. В большую кастрюлю налить масло и выложить все порезанные томаты. Поставить на огонь. Не дожидаясь, пока они согреются, сразу же добавить морковь, сахар и соль.

Лечо из спаржевой фасоли на зиму. Лечо из стручковой фасоли на зиму - оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Готовим самое вкусное и оригинальное лечо из стручковой фасоли на зиму в банках по очень простому рецепту с пошаговыми фото

2021-07-10 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

Число

6347

Время
(мин)

50

Порций
(чел)

4

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

12

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

56

(Ккал)

56 ккал.

низкое

Лечо из стручковой фасоли на зиму — пошаговый рецепт с фото

Лечо из стручковой фасоли на зиму – очень вкусная и простая заготовка из полезных сезонных овощей, которые настолько вкусные и сочные, что их просто невозможно не сохранить на зиму. Подобные варианты салатов или закусок отлично разнообразят наш зимний рацион, так как овощи зимой для нас ограничены небольшим своим количеством. Подавать такое лечо можно просто так к столу, можно его подать к картофелю или мясному блюду.

Еще один прекрасный вариант использовать заготовку – сварить легкий бульон с картофелем, всыпать туда баночку лечо и добавить немного риса – прекрасный суп, который будет невероятно благоухать, обеспечен вам к обеду, а если его сдобрить еще горстью зелени – в восторге будут все.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 150 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Масло растительное – 60 мл
• Чеснок – 0,5 головки
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 2 щепотки
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Процесс приготовления лечо из стручковой фасоли на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Овощи все должны быть свежими и вкусными. Морковь очистить, если она молодая, ее можно просто хорошенько почистить жесткой щеткой под струей проточной воды. Нарезать морковь пластинами.

Сладкий перец очистить от семян, удалить все перегородки. Сполоснуть половины перцев и нарезать полосками. Томаты выбрать самые сочные и мясистые, после помидоры нужно нарезать средними кусочками, удалить место роста плодоножки.

Стручковую фасоль вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать фасоль на 3-4 части, чтобы в результате получились не сильно длинные полоски.

Сгрузить подготовленные овощи в кастрюлю, туда же добавить репчатый лук – очищенный и нарезанный полукольцами.

Влить в овощное ассорти растительное масло. Всыпать сразу соль, сахар, черный молотый перец.

Добавить в кастрюлю томатную пасту. Поставить емкость на огонь и прикрыть крышкой, тушить 10 минут, за это время овощи, в частности томаты, пустят достаточно сока, после перемешать все и тушить еще 15 минут.

В конце приготовления выдавить в кастрюлю чеснок и влить уксус, перемешать и проварить пару минут.

Разложить фасолевое лечо по стерильным банкам и закатать. Остудить банки в перевернутом виде, укутав одеялом их. Спустя 24 часа переставить заготовку в прохладное место.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/salat-iz-struchkovoy-fasoli-na-zimu-kak-prigotovit-struchkovuyu-fasol-na-zimu-vkusno-sovety

Спаржевая фасоль на зиму поваренок. Ингредиенты для «Маринованная стручковая фасоль с овощами»:

• Морковь (количество по желанию)
• Перец болгарский (количество по желанию)

Рецепт «Маринованная стручковая фасоль с овощами»:

Если фасоль свежая, то это обязательно молоденькие нежные побеги. Перезревшие волокнистые стручки для маринования не подходят. Они жесткие и годятся разве что для длительного тушения.
В нашем случаем мы ничего ни тушим ни варим. Итак, предварительно вымытую фасоль (замороженную тоже промываем) заливаем кипятком. Залили и пусть себе стоит минут 15-ть. В это время трем-нарезаем лук, морковь, перец.

Сцеживаем фасоль, смешиваем с овощами. Закладываем смесь в банку или в эмалированную посуду.
Готовим маринад. В кипящую воду (0,5 л) всыпаем соль-сахар, размешиваем до растворения. Забрасываем в рассол горошины перца и зубчики чеснока.

Вливаем в овощную смесь сначала уксус, затем непосредственно маринад. Неплотно накрываем емкость крышкой. Оставляем при комнатной температуре на ночь. Если на кухне очень жарко, остывшую емкость с фасолью, лучше отправить в холодильник.

Маринованная стручковая фасоль с овощами

Для приготовления маринованной стручковой фасоли с овощами вам потребуется:

• 1 кг стручковой фасоли
• 1 большая луковица, нарезанная на кубики
• 2-3 средних помидора, нарезанные на кубики
• 1 морковь, нарезанная на бруски
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. уксусной эссенции
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Вливаем в овощную смесь сначала уксус, затем непосредственно маринад.
2. Неплотно накрываем емкость крышкой.
3. Оставляем при комнатной температуре на ночь. Если на кухне очень жарко, остывшую емкость с фасолью, лучше отправить в холодильник.

Примечание: перед тем, как хранить маринованную фасоль, убедитесь, что она полностью охладилась.

По истечении времени сливаем с фасоли воду. Пробуем на соль, сахар, уксус. Этот рецепт базовый и сто раз проверенный, тем не менее понимаю, что сколько людей столько и мнений. А значит, мало сладости - подсластим медом. По вкусу - солим, поливаем уксусом. Я обычно добавляю в готовую фасоль еще столовую ложку бальзамического уксуса и чайную меда. Но, это все - на любителя! А уж если показалось, что кисло и солоно - промываем овощи под водой. Первый раз рекомендую приготовить 250 г фасоли и понять, что и как вам по вкусу.
Далее, овощную массу заправляем растительным маслом. При желании можно пропустить через пресс еще пару зубчиков чеснока. И отправляем все в холодильник часа на три. Чем дольше фасолька настаивается, тем она вкуснее.