Как сохранить свежие грибы на зиму. Кратковременное хранение
Как сохранить свежие грибы на зиму. Кратковременное хранение
Существует несколько способов хранения лесных грибов. В квартире при комнатной температуре их лучше не хранить дольше 2-3 часов . Сразу после сбора приступайте к обработке. Если вы хотите сохранить собранные грибы свежими на 2 или максимум на 3 дня, лучше всего после сухой чистки поместить их в холодильник .
Чтобы дары леса не испортились в течение нескольких дней, нужно следовать четкому алгоритму действий:
- Тщательно переберите грибы, устраните листья, траву, иголки.
- Промойте 1-2 раза.
- Замочите урожай в соленой воде, чтобы избавиться от червей и насекомых. Трубчатые грибы (маслята, подберезовики, подосиновики и др.) достаточно оставить в воде на 20-30 минут, а пластинчатые – на 6-12 часов. Некоторые разновидности, имеющие горький или едкий привкус, например черные грузди, вымачивают 2-3 суток, регулярно меняя воду.
- Выложите грибы на дуршлаг или сито, давая стечь воде, и еще раз внимательно их осмотрите. Обрежьте ножом все поврежденные участки.
- Разложите грибы на слой ткани или бумажные полотенца, дайте просохнуть, затем сложите их в глубокую миску, накрыв сверху салфеткой.
- Поставьте емкость в холодильник.
Как заморозить грибы вешенки. Как предварительно приготовить вешенки для заморозки
Как заморозить грибы вешенки в домашних условиях, чтобы сохранить их на длительное время? Стоит сказать, что замороженные грибочки сохраняют больше питательных веществ, чем солёные, маринованные и квашенные.
Однако прежде, чем приступать к замораживанию в морозильной камере, нужно знать, как предварительно приготовить вешенки для заморозки. Обязательно следует пересмотреть каждый экземпляр: нет ли жёлтых пятен на шляпке и под ней, нет ли трещин. Такие «дефектные» грибы ни в коем случае не годятся для приготовления и заморозки – они несвежие. Если их разморозить, тогда вкус и запах будет неприятный. Поэтому все грибочки должны быть серовато-голубыми с равномерным оттенком.
Если у вас нет времени, чтобы сразу приготовить грибы вешенки к заморозке на зиму, стоит положить их на несколько дней в холодильник. При этом лучше их не мыть и не резать – так можно дольше продлить свежесть грибов. Надо сказать, что в состоянии заморозки вешенки могут храниться до 12 месяцев и не терять своих питательных свойств.
Как заморозить грибы маслята. Рецепты заморозок маслят на зиму
Существует три основных способа замораживать грибы: в сыром виде, предварительно отваренные или обжаренные. Все рецепты достаточно просты, их приготовление занимает минимум времени, а также не требует дополнительных ингредиентов.
легко
Сырых
3 кг 15-20 минут
Шаги
1 ингредиент
- Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки.
- Оставить в сите до полного высыхания (около 20 минут).
- Расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.
Это наиболее простой рецепт, не требует лишних процессов, а также занимает минимум времени.
Знаете ли вы? Грибы боятся молний: этот факт был научно доказан японскими исследователями, которые пришли к выводу, что в местах, куда била молния, грибы развиваются с поразительной скоростью. Дело в том, что гриб считает молнию опасностью для вида, а поэтому начинает быстрее распространять споры и развиваться.
Рецепт №2
легко
Отварных
2 кг 30-40 минут
Шаги
3 ингредиента
- Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки. При необходимости нарезать.
- Добавить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить.
- Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.
- Слить воду, откинуть грибы на сито и дать высохнуть.
- Расфасовать порционно по пакетам и заморозить.
Рекомендуем почитать,.
Рецепт №3
легко
Жареных
1 кг 30-40 минут
Шаги
3 ингредиента
свежие грибы
1 кг
масло для жарки (любое)
30 мл
соль/перец
по вкусу
- На хорошо разогретую сковороду вылить масло, нагреть.
- Высыпать грибы, довести до золотой корочки, добавить соль и специи по вкусу.
- Дать остыть и расфасовать порционно по пакетам, заморозить.
