Дачная жизнь

Жизнь за городом

Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки

08.12.2019 в 23:35

Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки

Есть у меня одна непростительная слабость — я обожаю виноградный сок! Причем именно сок собственного производства. Магазинные, восстановленные из порошка как-то не очень по душе. Так случилось, что свой винтовой пресс я благополучно изломал лет 20 назад. Помнится, как раз в середине процесса отжима. С досады и невозможности починить начал тогда отжимать сок вручную. И это мне понравилось!!! Теперь это уже маленькая семейная дачная традиция.Способ этот, конечно, требует больших затрат энергии, чем отжим на прессе, но поскольку при ручном выжимании сока ягоды и гребни перетираются, то сок, получаемый таким путем, гораздо более насыщен по цвету и вкусу, чем сок из под пресса. Виноград, который я использую для приготовления сока называется 'Фиолетовый ранний'. Вот эти грозди в процессе созревания:Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Почти готов. Только концы кистей еще немного кисловаты Этот виноград практически не поражается мильдью и только слегка может приболеть оидиумом. Но в основном до самой уборки не требует никаких химических обработок. В августе пару раз опрыскиваю его вытяжкой из золы. Именно поэтому виноград перед отжимом я не мою. Так сок получается слаще.В условиях Волгограда 'Фиолетовый ранний' не требует укрытия на зиму. Растет на высокой шпалере и при хорошем уходе один куст способен выдать до 7 ведер гроздей (около 40 кг ягод).Это первый сбор:Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Здесь около 10 кг ягод
Свой «доильный станок» я изготовил из нержавеющего бака от старой активаторной стиральной машинки. Конструкция каждый раз временная и разборная. Закрепляется на «станине» одним шурупом.Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Высота станины подобрана под размер пластиковой емкости из-под питьевой воды Виноград укладываю в прочный трикотажный мешок. Материал мешка типа «Кримплен». Этот «ситчик» был в моде в 70-х годах прошлого века. Тогда и приобретался. И до сих пор жив! Мешочек бессменно служит уже 20 лет, ежегодно безжалостно терзаемый мною. Но в принципе подойдет любой плотный и прочный материал.Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Помещается в мешочек 10 л гроздей (около 6 кг)
Грозди загружать лучше вместе с гребнями. Гребни служат как дренаж и упрощают перетирание ягод.Ну и приступаем непосредственно к дойке:Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Сила, конечно, нужна, но больше требуется терпения
Как видно на фотографии, нижний конец мешка завязан, а не зашит. Это облегчает последующее  удаление выжимок.Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Потекло! Из 18 кг винограда (3 ведра) в этот раз получилось около 11 л неочищенного сока.Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Снизу виден осадок. Сок уже вкусный, но в таком виде пить нежелательно
После отжима надо дать соку выстояться часа 3-4. За это время осадок ляжет на дно и уплотнится. Потом аккуратно снять с осадка профильтровать и консервировать. Я кипячу. Конечно, часть витаминов при этом теряется, зато в процессе можно удалить накипь. Это еще немного осветляет сок.Разлитый по банкам и укупореный крышками сок отстаиваю не меньше месяца в прохладном погребе. Однако и после этого желательно банку перед открыванием поместить на несколько дней в холодильник. При температуре +5…+8ºC интенсивно оседает винный камень. И тянет за собой часть мутной взвеси. И камень, и взвесь эта совсем организму нашему не нужны. Да и вид у напитка без них гораздо приятнее.Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Это кристаллы винного камня. Этакие твердые красные ежики В этом году с двух кустов (1 взрослый 7 лет и 1 подросток 4 года) получилось сока 31 л.Недавно открыли первую банку урожая этого года. Слишком сладкий! Пить невозможно. Приходится разбавлять минимум на треть водой. А при разбавлении пополам получается по сахару как раз как из магазина, только вкус и аромат совсем другой.Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки Это не только вкусно. Это красиво! В планах есть, конечно, приобретение пресса, но пока силы есть, я его ручками помну еще. Этот «массаж» кроме меркантильной пользы создает еще ощущение некого физического и духовного взаимопроникновения с плодами виноградной лозы.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие инструменты и приспособления необходимы для выдавливания сока из винограда

Ответ: Для выдавливания сока из винограда необходимы следующие инструменты и приспособления:

1. Виноград - выбирайте созревшие, мягкие ягоды без повреждений.

2. Кухонный компрессор или специальный пресс для сока.

3. Мелкий сито или плотный марлевый пакет для фильтрации сока.

4. Небольшой нож или ножницы для удаления листьев и стеблей.

5. Посуда для сбора сока и его последующего хранения.

Вопрос 2: Как правильно подготовить виноград перед выдавливанием сока

Ответ: Перед выдавливанием сока необходимо правильно подготовить виноград:

1. Промойте виноград в проточной воде, чтобы удалить пыль и грязь.

2. Отделите ягоды от стеблей и листьев, используя нож или ножницы.

3. Проверьте ягоды на состояние, удалите поврежденные или незрелые ягоды.

4. Если необходимо, очистите ягоды от кожуры, используя нож или ножницы.

5. Разложите ягоды на чистой поверхности, чтобы они были готовы к выдавливанию сока.

Вопрос 3: Как использовать кухонный компрессор для выдавливания сока из винограда

Ответ: Используйте кухонный компрессор для выдавливания сока из винограда следующим образом:

1. Разложите подготовленные виноградные ягоды в чашку компрессора.

2. Закройте крышку компрессора и надавите на нее, чтобы начать процесс выдавливания сока.

3. Продолжайте надавливать, пока сок не будет полностью выдавлен из ягод.

4. Отфильтруйте сок через мелкое сито или марлевый пакет, чтобы отделить его от мякоти и кожуры.

5. Соберьте отфильтрованный сок в посуду для последующего хранения или использования.

Вопрос 4: Как использовать специальный пресс для сока для выдавливания сока из винограда

Ответ: Используйте специальный пресс для сока для выдавливания сока из винограда следующим образом:

1. Разложите подготовленные виноградные ягоды в чашку пресса.

2. Закройте крышку пресса и надавите на нее, чтобы начать процесс выдавливания сока.

3. Продолжайте надавливать, пока сок не будет полностью выдавлен из ягод.

4. Отфильтруйте сок через мелкое сито или марлевый пакет, чтобы отделить его от мякоти и кожуры.

5. Соберьте отфильтрованный сок в посуду для последующего хранения или использования.

Вопрос 5: Как хранить полученный сок из винограда

Ответ: Для правильного хранения полученного сока из винограда следует:

1. Охладить сок до комфортной температуры, но не довести до замерзания.

2. Закрыть посуду с соком плотной крышкой или пленкой, чтобы он не потерял вкусовые качества.

3. Хранить сок в прохладном месте, например, в холодильнике или прохладной кладовой.

4. Использовать сок в течение 2-3 дней после его получения, чтобы он не потерял вкусовые качества.

5. Если необходимо, можно заморозить сок в герметичной посуде на длительное хранение.

Вопрос 6: Как изготовить виноградный сок без добавления сахара или других ингредиентов

Ответ: Для изготовления виноградного сока без добавления сахара или других ингредиентов необходимо:

1. Выбрать созревшие, мягкие ягоды без повреждений.

2. Очистить ягоды от листьев и стеблей, используя нож или ножницы.

3. Промойте виноград в проточной воде, чтобы удалить пыль и грязь.

4. Выдавить сок из ягод с помощью кухонного компрессора или специального пресса для сока.

5. Отфильтруйте сок через мелкое сито или марлевый пакет, чтобы отделить его от мякоти и кожуры.

6. Соберьте отфильтрованный сок в посуду для последующего хранения или использования.

Сок из винограда на зиму без соковыжималки. Виноградный сок в домашних условиях: простой пошаговый рецепт на зиму без варки

Наступил период сбора урожая винограда, поэтому можно приступить к заготовке на зиму. Чаще всего, данная ягода используется для приготовления вин. Но сегодня мы узнаем, как сделать вкусный сок длительного хранения.

Для этого хозяйки используют соковарки, соковыжималки и другую кухонную технику. Но в домашних условиях можно приготовить напиток без варки, с использованием мясорубки.

Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки 09

Домашний сок из винограда

С давних времен известны целебные и полезные свойства винограда. Ягода содержит большое количество питательных веществ, микроминералов и витаминов. Но нужно учитывать, что у него высокий гликемический индекс.

Поэтому зимой виноградный напиток поможет укрепить иммунную систему и устранить дефицит витаминов. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления. Данный метод является одним из самых простых.

В первую очередь нужно собрать и перебрать ягоду. Это долгий и нудный процесс, поэтому нужно запастись терпением. Не забываем промывать виноград. Конечно, заготавливать сок лучше из своей ягоды, так как покупка в магазине является нецелесообразной, напиток получится очень дорогим.

Итак, когда вы хорошо перебрали ягоду, убрали все веточки и промыли в холодной воде. Можно приступать к основному процессу. Для этого нам понадобится специальная насадка для мясорубки. Она заменит соковыжималку и позволяет сэкономить семейный бюджет.

У такой насадки внизу есть сеточка, через которую будет выходить сок. Поэтому нужно поставить две емкости. Во вторую посуду выходят отжимки винограда.

Сок из винограда на зиму без соковыжималки. Виноградный сок в домашних условиях: простой пошаговый рецепт на зиму без варки

Сок получается с мякотью. Вы конечно можете процедить напиток, но это долгий процесс, который является необязательным. Просто в осадке будет небольшое количество мякоти, которая напоминает желе. Его можно есть как десерт или добавлять в творог, когда выпьете всю банку сока.

Также нужно отметить, что мы не будем добавлять какие-либо добавки или консерванты. Нам понадобится только виноград, и больше ничего.

На следующем этапе разливаем сок по стеклянным банкам и накрываем железными крышками. Только не нужно полностью наполнять емкости. Теперь застилаем дно широкой кастрюли полотенцем, и выкладываем наполненные банки с напитком.

Кастрюлю заполняем холодной водой и ставим на плиту. Когда банки прогреются, а жидкость закипит, то пастеризуем заготовку в течение 30-40 минут, если у вас 700-граммовые банки. А если у вас емкости другого объема, то понадобится меньше или больше времени.

Сок из винограда на зиму без соковыжималки. Виноградный сок в домашних условиях: простой пошаговый рецепт на зиму без варки

Пастеризация является необходимой процедурой. Благодаря этому процессу уничтожаются все бактерии, следовательно, заготовка будет храниться длительное время.

Затем закручиваем крышки при помощи специального ключа. Если у вас нет такой машинки, то можете ниже сделать выбор и заказать с доставкой.

Банки ставим горлышком вниз, и плотно укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда сок остынет, то его убираем на хранение в кладовку или погреб.

Можете воспользоваться еще одним способом приготовления без варки. В

Полезный и вкусный напиток готов. При этом нам не понадобились дополнительные ингредиенты и специальное оборудование. Все очень просто, при этом виноградный сок будет храниться в течение долгого периода времени. Попробуйте воспользоваться этим способом заготовки.

Давить виноград приспособление. Разновидности дробилок для винограда

Сегодня существует несколько видов приспособлений для дробления виноградин. Они могут быть ручными и электрическими, с гребнеотделителем и без. Их изготавливают из дерева, пластика, нержавеющей стали. Принцип их работы практически одинаков. Рассмотрим детальнее каждую из разновидностей.

С гребнеотделителем и без

Благодаря виноградным гребням вино приобретает насыщенный и терпкий вкус. Однако если их будет слишком много, это испортит качество напитка — он может стать горьким, непривлекательного цвета, мутным. Если вы работаете с сортами, из которых делается красное вино, то оставлять гребни можно. Однако при производстве белого напитка это недопустимо: гребни подлежат обязательному удалению. Соответственно, выбирая устройство для получения мезги, необходимо учитывать этот момент и останавливать свой выбор на конструкциях в зависимости от сорта винограда, с которым предстоит работать, и вида вина. Давить виноград приспособление. Разновидности дробилок для винограда Устройства, имеющие гребнеотделитель, бывают 2 видов:

  1. Валковые.
  2. Ударно-центробежные.

Знаете ли вы? В Иране обнаружены кувшины с осадком, оставленным от виноградного вина. Они датируются 5400–5000 гг. до н. э. Известно, что в те времена напиток готовили, чтобы сохранить скоропортящиеся сорта. Употребляли ли его в древности для опьянения, неизвестно.

Валковые дробилки

В этой разновидности устройства имеется два или больше параллельно расположенных рифлёных, гладких или лопастных валка с четырьмя, шестью либо восемью лопастями. Расстояние между ними может регулироваться. Вращаются они в разные направления. Эта разновидность является наиболее популярной среди виноделов. Давить виноград приспособление. Разновидности дробилок для винограда

Дробилки ударно-центробежные

Давилки, относящиеся к этой разновидности, делаются вертикальными и горизонтальными. Принцип работы заключается в том, что дробление виноградин и отделение гребней осуществляется из-за ударов в ходе вращения ротора. С помощью таких устройств возможно добиться максимально очищенной от посторонних примесей мезги. Давить виноград приспособление. Разновидности дробилок для винограда

Механические давилки

Механическое, или ручное устройство для дробления виноградин имеет ручку. С помощью неё дробильные валики начинают двигаться. Такой агрегат нужно выбирать, если объёмы перерабатываемой продукции не превышают 500–700 кг. Наиболее популярны конструкции из нержавейки, так как их можно легко разбирать и мыть.

Они могут служить долгое время и не придают никаких посторонних запахов винной продукции. В домашних условиях довольно часто применяют деревянные механические конструкции. Их же проще всего изготовить собственными руками. Давить виноград приспособление. Разновидности дробилок для винограда

Электрические

При использовании электрических агрегатов процесс получения сусла происходит с помощью работы лопатки из металла в форме винта либо ротора. При её движении происходит выталкивание гроздей, а мезга поступает в специальный отсек. Производительность таких приспособлений может варьироваться от 1200 до 2300 кг/ч. Давить виноград приспособление. Разновидности дробилок для винограда

Видео как выжать виноградный сок