Сколько варить вешенки до готовности. Как варить вешенки: сколько времени готовить

Сколько варить вешенки до готовности. Как варить вешенки: сколько времени готовить

Вешенки, купленные в магазине, не нуждаются в предварительном отваривании, вне зависимости от способа их дальнейшего приготовления. Однако, если урожай этих грибов собран в лесу, то перед дальнейшей кулинарной обработкой их рекомендуется отварить.

В кастрюле до готовности

Для лесных вешенок не требуется предварительное замачивание или использование дополнительных обработок. Достаточно промыть их от песка и пыли, и порезать крупные экземпляры на несколько частей.

Затем, в просторной кастрюле довести до кипения подсоленную воду (1/2 ч. л. соли на литр) и опустить в нее подготовленные грибы. Добавление специй не требуется. Дождаться повторного закипания и засечь 15 минут . Важно не переварить вешенки и проследить за тем, чтобы жидкость полностью покрывала продукты в кастрюле. После того, как грибы приготовятся, их следует обсушить на дуршлаге и использовать в качестве ингредиентов салатов, вторых блюд или соусов.

Хороший рецепт16Так себе4

Важно! Отваренные до готовности вешенки не пригодны для хранения в холодильнике. Их следует незамедлительно употреблять в пищу.

Перед жаркой

Лесные грибы перед жаркой требуют кратковременного отваривания. Продолжительность термической обработки, в этом случае, должна составлять 5-10 минут (в зависимости от размера). Вешенки погружаются в кипящую подсоленную воду и варятся в течение указанного времени. Один из признаков, того, что заготовка для жарки готова – интенсивное образование пены на поверхности бульона.

Хороший рецепт20Так себе4

Для маринования

При мариновании лесных вешенок применяется принцип двойной термической обработки: предварительная варка и последующая заливка горячим маринадом. Для этого потребуется промыть вешенки, срезать утолщения на ножках и поместить в холодную воду. Отварить в течение 20 минут с момента закипания, без добавления специй и соли. Слить жидкость, промыть продукты проточной водой и приступать к следующему этапу маринования – заливке маринадом, приготовленным по рецепту.

Хороший рецепт49Так себе5

В мультиварке

Варка с использованием мультиварки практически не отличается от рецепта с кастрюлей. Однако, наличие функции приготовления под давлением (скороварки) позволяет ускорить процесс термической обработки в несколько раз. В этом случае, с момента закипания (закрытия клапана) до полной готовности потребуется выждать всего 5-7 минут . Жидкости в чашу мультиварки можно добавить гораздо меньше, она не обязательно должна покрывать все продукты. Остальные этапы предварительной подготовки вешенок идентичны отвариванию в кастрюле: промыть и очистить, по желанию, нарезать, опустить в холодную воду и подсолить по вкусу.

Хороший рецепт7Так себе2

В пароварке

Этот метод как нельзя лучше подходит для вешенок, входящих в состав холодных закусок и салатов. При отсутствии контакта с водой, в грибах сохраняется их насыщенный вкус и аромат.

Необходимо промыть и очистить грибы, по желанию, измельчить их. Посолить по вкусу, добавить специи (готовую приправу, сушеные травы, черный перец) и оставить для маринования на 15-20 минут. Вешенки разложить на решетке пароварки в один тонкий слой (не более 2 см) и включить прибор на максимальную мощность. Время приготовления на пару до готовности – 15-20 минут.

Хороший рецепт13Так себе1

Внимание! Для этого метода лучше выбирать грибы небольшого размера. Крупные экземпляры могут оказаться волокнистыми и жесткими.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько жарить вешенки с картошкой. Жареная картошка с вешенками и луком – простой рецепт

Если кто-то скажет вам, что можно сразу жарить картошку с грибами на одной сковороде – гоните советчика в шею. Перед вами правильный рецепт с последовательностью действий, благодаря которому вы отведаете самое вкусное блюдо.

  Вешенки обычно выращивают промышленным способом, поэтому грязи на них не наблюдается. Опытные хозяйки не моют грибы, поскольку они, как губка, моментально впитывают в себя воду, замучаешься потом выпаривать. Если вас что-то смущает, ополосните их, но быстро, под проточной водой. Совет пригодится для шампиньонов, которые мы тоже жарили с картошкой .

Возьмите:

• Картошка – 800 гр.
• Грибы вешенки – 300 гр.
• Луковица.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Черный перец – щепотка.
• Зелень.

Пошаговый рецепт:

Обычно грибы собраны и объединены общей грибницей. Отрежьте её, разберите на отдельные грибочки. Крупные экземпляры порежьте на части.

Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезку. Уменьшите мощность огня до среднего, обжаривайте около 5 минут. Затем накройте крышкой. Жарьте в течение еще 5 минут.

Одновременно очистите картошку, нарежьте суповой соломкой. Советую обсушить соломку с помощью бумажного полотенца, тогда картошка поджарится очень красиво.

Покрошите мелкими кубиками головку лука.

Посмотрите на грибы, если выделилось много жидкости, выпарите её. Не забывайте помешивать.

Добавьте на сковородку лук. Размешайте, готовьте вместе, пока вешенки не подрумянятся. Посолите, поперчите грибочки, положите кусочек сливочного масла.

На отдельной сковороде пожарьте до готовности картофель. Солите в самом конце приготовления, чтобы он на развалился и не превратился в кашу.

Переложите грибы в сковороду с картошкой, перемешайте.

При желании добавьте рубленый укроп. Потомите блюдо буквально пару минут, выключите конфорку.

Сколько варить вешенки в супе. Суп из вешенок

Вешенки - не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок - сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов.

описание приготовления:

вешенки - грибы очень простые, доступные и недорогие, однако суп из вешенок получается даже более наваристым и, по моему мнению, вкусным, нежели суп из белых грибов или лисичек. уверяю вас - приготовив суп из вешенок по этому рецепту и съев порцию, вы не сможете отказать себе в огромном желании налить добавочки :)

Ингредиенты:

• Вешенки — 1 Килограмм
• Корень хрена — 1 Штука
• Морковь — 2 Штуки
• Мука — 2/3 Стакана
• Яйца — 2 Штуки
• Соль, перец — - По вкусу
• Картофелина — 2 Штуки
• Луковица — 1 Штука
• Огурец квашеный — 1/2 Штуки

Количество порций: 8-9

Как приготовить "Суп из вешенок"

Вешенки хорошенько промываем, отделяем шляпки от ножек.

Красивые шляпки пока оставляем в покое, а все остальное - ножки, основания и слишком большие, старые шляпки - заливаем 3 литрами воды, туда же добавляем разрезанную вдоль пополам морковь и корень хрена (или любой другой белый корень, который имеется в хозяйстве). Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим еще 1 час под прикрытой крышкой.

А пока суп варится - смешаем муку, 2 яйца и немного соли.

Замешиваем из этой смеси тесто. Если будет плохо клеиться - добавьте еще немножко муки.

Заворачиваем тесто в салфетку, даем ему постоять минут 15, после чего раскатываем его в тонкий сочень и оставляем еще минут на 15.

Затем поступаем следующим образом: сочень нарезаем на узкие полоски длиной где-то 5 см, накладываем их друг на друга, а затем вырезаем из них тонкую лапшу. Для наглядности смотрите на фото.

Оставленные красивые шляпки вешенок мелко нарезаем.

Из бульона достаем все, что в нем варилось - ножки и другие части вешенок, морковь и корень хрена. Если надо, процеживаем бульон (мы не процеживали). В чистый бульон добавляем мелко нарезанные шляпки вешенок и кубиками нарезанный картофель.

Ставим суп вариться. Пока он варится - занимаемся овощами. Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, морковь и огурец - соломкой. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем лук, через 1-2 минуты добавляем морковь и огурец, и готовим на среднем огне до смягчения лука и моркови.

Когда картофель в супе будет практически готов - добавляем в кастрюлю немного соли и овощную поджарку.

Сразу вслед за овощами добавляем в кастрюлю лапшу.

Как варить вешенки. Как и сколько варить вешенки до готовности

Вешенки – вкусные и полезные грибы, которые отличаются быстрым приготовлением. Как правило, длительность варки – четверть часа.

Как подготовить грибы

Хорошо помойте грибы под краном холодной водой. Если на поверхности находится мусор – удалите его губкой. Затем отрежьте самую твердую часть ножек, которая находится внизу. В этом месте грибы срастаются между собой. Иначе готовые продукты получатся очень жесткими, невкусными. Можете отрывать грибы по отдельности или отрезать эту часть ножом. Для приготовления супа или заморозки нарежьте вешенки небольшими кубиками. Если хотите замариновать грибы – оставляйте их целым.

Сколько минут нужно варить вешенки

Свежие грибы варятся разное время – в зависимости от ваших целей.

• Для салата или супа – 12-15 минут.
• Для маринования – 7 – 10 минут.
• Для замораживания – 5 минут.
• Для жарки – 4 – 5 минут или вообще не варить.
• Замороженные – 10 минут.

Как правильно варить вешенки

Наполните кастрюлю водой. Добавьте 1 ст. ложку соли на каждый 1 л воды. Не рекомендуется наливать слишком много воды, так как грибы выделяют много сока. После начала кипения аккуратно положите вешенки. После повторного закипания засеките необходимое вам время. Огонь делайте небольшим, чтобы на поверхности воды появлялись пузыри. Во время приготовления не забывайте снимать пену, она постоянно появляется на поверхности. Это удобнее всего делать деревянной лопаткой.

Для приготовления грибного супа вешенки не нужно варить отдельно. Закладывайте все продукты в одну кастрюлю.

Как варить вешенки современных кухонных приборах

Вешенки очень удобно готовить с помощью современных приборов, поскольку они отключаются сами по достижению заданного времени. Таким образом, пропадает риск недоварить или переварить грибы, они всегда получаются идеальными.
1. В мультиварке . Наполните грибами чашу мультиварки. Сверху залейте водой – она должна полностью покрывать содержимое. Добавьте немного соли, чтобы вода получилась соленой. Выберите программу «Суп» и поставьте на полчаса.
2. В микроволновой печи . Возьмите емкость, которая приходит для печей СВЧ. Положите туда небольшой кусок сливочного масла и включите прибор ровно на 2 минуты. Затем положите сырые грибы, посолите, залейте кипятком (примерно половина стакана). Установите прибор на среднюю мощность. Готовьте 9 минуты. При выборе высокой мощности вешенки станут готовыми через 3 минуты.
3. В пароварке . Положите грибы в емкость для приготовления на пару. Добавьте необходимое количество соли. По желанию можете пользоваться разными приправами, от этого вешенки станут только вкуснее. Варите полчаса на быстром режиме.

Вешенки готовятся быстро и просто. Поскольку они не растут в почве – грязи почти нет. Кроме того, продукт богат различными полезными веществами считается диетическим.

Сколько тушить вешенки в сметане. Вешенки в сметанном соусе

Вешенки в сметанном соусе великолепно подходят для различных блюд. Любители грибов обязательно оценят этот вкусный и простой рецепт. К тому же времени на его приготовление затрачивается не более 30 минут. Содержание рецепта:

Вешенки уже давно стали продаваться в наших магазинах. Цена на них более чем доступна, а готовят из них разнообразные салаты, соусы, жарят, тушат и т.д. Этот сорт грибов относят к той категории, которые не нужно предварительно отваривать. Их достаточно обжарить не более 15 минут. Иначе пережарив, они утратят вкус, полезные свойства и превратятся в «резиновые».Из многочисленных рецептов приготовления вешенок сегодня расскажу, как их тушить в сметанном соусе. Это нежное, вкусное и питательное блюдо. Сочные жареные грибочки, густо покрыты сметанным кремом подойдут в виде гарнира практически к любому блюду на обед или ужин. Их подают с рисом, вермишелью, гречкой или картофелем. Они замечательно сочетаются с пельменями и варениками. А на праздничный стол грибы можно подать с запеченным мясом. Отмечу, что по такому рецепту можно готовить совершено любые виды грибов. Это могут быть шампиньоны, лисички, опята, вешенки или белые грибы. А если у вас нет свежих грибов, то используйте замороженные. Вкусовые качества блюда от этого ни капли не пострадают.

Приготовление вешенок в сметанном соусе

1. Вешенки помойте и обсушите бумажным полотенцем. Хотя некоторые повара рекомендуют их не мыть, т.к. они и так слишком водянистые. Они их просто протирают салфеткой. После грибочки нарежьте соломкой. Шляпки нарезайте более крупными кусочками, т.к. они сильно нежные, а ножки — мелкими кусочками, поскольку они более жестче.

2. Репчатый лук с чесноком очистите, ополосните и нашинкуйте: чеснок — соломкой, лук — полукольцами.

3. В сковороду плесните масла и нагрейте. Высыпьте в нее грибочки и установите большой огонь. Вешенки будут выделять много жидкости. Ее соберите в стаканчик или дождитесь, когда она выпарится.

4. После отправьте в сковороду лук с чесноком. Убавьте температуру и жарьте грибы, периодически помешивая до образования золотистого цвета, а лук должен стать прозрачным. На этот процесс у вас уйдет не более 10 минут.

5. Влейте в сковороду сметану. Добавьте специи, соль и перец.

6. Перемешайте хорошо продукты и закипятите. Сделайте минимальный огонь, закройте сковороду крышкой и тушите кушанье 10 минут.

Сколько варить вешенки в том ям. Tom Yam Kung (Seafood). Тайская кухня

Том Ям можно готовить с курицей, свининой, вегетарианский с грибами, с кеветками и морепродуктами.
Для Том Яма нужны сырые серые креветки. Из уже отваренных розовых настоящий Том Ям не получится, т.к. они превратятся в нечто резиновое и малоаппетитное. Но если все же Том Яма хочется, а свежих или мороженных невареных креветок не достать, можно немного изменить очередность закладки продуктов и положить розовые креветки самыми последними и тут же убрать Том Ям с огня.
Тайцы кладут в Том Ям соломенный гриб Цао Гу. При его отсутсвии меняем на вешенки, шитаки или шампиньоны.
Для приготовления Том яма можно использовать готовые пасты, которые продаются в магазине или приготовить все самостоятельно, если хочется чистоты кулинарного эксперимента.

Для Том яма понадобится:

• 12 крупных чищеных креветок или 300 г. прочего сифуда (кальмары, мидии, осьминожки и даже белая рыба)
• 2 стакана куриного бульона или воды.
• 200 г. грибов цао гу, вешенки шиитаки, шампиньонов.
• 200 г. помидорок черри или пара небольших плотных помидор
• 2 листа лемонграсса
• Маленький корешок галангала длиной 2 см. Можно заменить имбирем, кусочек 1 см .
• 5-6 листьев каффира.
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка Тамариндовый пасты. Можно готовить без нее. Но она придает легкий фруктовый оттенок и очень обогащает вкус Том яма..
• 3 ст. ложки Рыбного соуса
• 1 ст.л. пасты чили (для любителй ноу спайси - поменьше)
• 1ч.л. креветочной пасты или сушеных креветок.
• перчик чили 1 штука
• 1 лайм
• 1 пучок кинзы
• 1 головка лука шалот.
• кокосовое молоко для любителей 1/3 стакана по вкусу.

Том ям готовится очень быстро. Если замешкаться в какой-то момент, суп может не удасться. Поэтому все ингридиенты готовим заранее.

• Чистим креветки, оставляя хвостики, нарезаем сифуд. Если крефетки и сифуд заморожены, предварительно размораживаем.
• Режем галангал круглешками.
• Отбиваем лемонграс, если он не сушенный.
• Отрываем листья каффира от веточек.
• Режем кинзу.
• Промываем грибы и убираем жесткие части ножки у вешенок
• Режем шалот перьями
• В ступке или блендере измельчаем чеснок и перчик чили, но без фанатизма. Добавляем креветочную пасту или измельченных сушеных креветок. Обжариваем пару секунд эту смесь на разогретом растительном масле. Снимаем с огня, добавляем ложку рыбного соуса, перемешиваем.
• Нагреваем до кипения куриный бульон,
• В кастрюлю кладем немного масла , лемонгоас, галангал, немного прогреваем на масле, добавляем 1/2 стакана кипящего бульона, чтобы бульон пропитался ароматами.
• Добавляем 1 ч.л. пальмового сахара, 1 ч.л соли.
• Даем немного побулькать, 30 сек.
• Добавляем остальной бульон.
• Добавляем обжаренный чеснок с чили, пасту чили, грибы, помидоры, лук шалот. Даем немного побулькать 1 мин.
• Добавляем креветки и сифуд,
• Добавляем соусы- рыбный, тамариндовую пасту и листья кафира. Регулируем вкус. Варим на медленном огне пару минут. Тут важно следить за креветками, чтобы они не превратились в скукоженных резиновых уродцев. Как только креветки готовы - снимаем с огня.
• Добавляем кокосовое молоко и сок лайма.
• Настаиваем 5 минут.