Овес или рожь: какой лучше для здоровья

Овес или рожь: какой лучше для здоровья

Всего семейство злаковых насчитывает более 700 видов. К самым распространенным относят рожь, рис, овес, кукурузу, ячмень, пшеницу, Также к злакам относится просо, тефф, тритикале, спельта, киноа, амарант, дагусса, кускус. Злаки богаты растительным белком, который содержит ценные аминокислоты. Он легко усваивается организмом и насыщает его полезными микроэлементами. Углеводы, входящие в состав, дают заряд энергии. Злаки — природный сорбент, они мягко очищают организм, а также снижают уровень холестерина, предотвращают застои желчи.

Каждый из видов полезен по-своему. Рис стимулирует пищеварение, рекомендован при диарее, укрепляет нервную систему. Перловая крупа нормализует стул, в ее составе очень много витаминов. Пшено полезно при проблемах с сердцем и сосудами. Кукуруза предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет стенки сосудов. Овес способствует снижению уровня холестерина, нормализует артериальное давление.

Важно понимать, что зерна могут быть цельными и обработанными. Последние менее полезны, они подвергаются обработке в промышленных условиях, в результате чего меняется их состав и структура, разрушаются ценные элементы и витамины. Они дают «пустые» калории.

Цельные зерна содержат много клетчатки, которая предупреждает развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта, предотвращает ожирение .

Совет!

Замените все рафинированные злаки цельнозерновыми продуктами. Перед тем, как положить товар в корзину, внимательно читайте упаковку.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое сидерат

Для чего нужны сидераты?

Сидераты – это растения или смесь растений, выращиваемые не для употребления в пищу, а с целью улучшения структуры почвы, обогащения ее органикой и питательными веществами.

Когда и как сеять сидераты?

 

Напомним основные правила сидерирования. Сеять густо, срезать или скашивать сидераты,   до или после цветения,   не закапывать их глубоко в почву, чтобы не было гнилостных процессов, обязательно выдерживать   две недели между заделкой сидератов в почву и посадкой овощей, соблюдать севооборот - не садить сидераты после родственных культур. Например   не садить горчицу после капусты(крестоцветные), люпин после гороха и фасоли (бобовые) и т.д.

После срезания сидератов, для ускорения разложения поливать ЭМ - препаратами содержащими   бактерии (препараты Сияние).

Сидераты можно сеять весь сезон, как весной до высадки основных культур, летом после уборки ранних культур и осенью в зиму. Самой последней в зиму можно высевать озимую рожь. Она холодостойкая культура и продолжит расти весной. Помните, что после ее скашивания, остатки корней нужно обязательно пролить бактериями "Сияние 1", поскольку рожь подавляет рост всех других культур, в том числе и овощей, а бактерии уберут ее аллелопатию

Что можно сеять.

Существует много видов сидератов, выделим из них основные.

Рожь озимая - растет даже на самых бедных почвах, морозоустойчивая, подавляет рост сорняков, очищает почву от вредителей и болезней.   Обогащает почву органикой, азотом и калием. Рожь убивает корневую нематоду. Норма высева - 900 гр. на сотку.

Горчица белая - подавляет сорняки и патогенные микроорганизмы, хорошо разрыхляет почву,     защищает от проволочника, обогащает почву органикой, фосфором и серой.    Норма высева 3-4 г/м², для защиты от проволочника – до 10 г/м².

Редька масличная - дает много зеленой массы, подавляет сорняки и патогенные микроорганизмы, очищает почву от гусениц луковой мухи. Норма высева   400 гр. на сотку.

Овес - обогащает почву органическим веществом и калием. Подавляет рост сорняков. Хорошо рыхлит и структурирует почву массивной мочковатой корневой   системой. Корневые выделения овса губительно действуют на ряд почвенных патогенов.   Обычно овес используют в смеси с викой и (или) горохом, люпином.   Норма высева 10-15 г/м².

Фацелия - м едонос, быстро отрастает, разрыхляет глинистые почвы, подавляет   сорняки и патогенные микроорганизмы. Норма высева   800 гр. на сотку.

Рапс – быстро образует мощную корневую систему, обогащает почву, очищает от патогенов - обладает   фунгицидными и бактерицидными свойствами. Норма высева 400   на сотку.

Что дает сидерация?

 

1.Разрыхляет почву и улучшает ее структуру в результате разрастания и разложения после отмирания корневой системы сидератов, улучшая ее водный и воздушный режимы.

2.Защищает почву от эрозии (смывания и сдувания).

3.Обогащает почву питательными веществами.  

4.Подавляет рост сорняков за счет, как правило, загущенных посадок сидеральных культур и специфических выделений корней некоторых растений.

5.Подавляет размножение некоторых видов вредителей и болезней за счет опять же специфических выделений корней отдельных видов сидератов. (например рожь убивает корневую нематоду, а горчица очищает от проволочника).

6.Притеняет почву, предохраняя от перегрева и сберегая влагу во время отсутствия на ней посадок основной культуры.  

7.Обогащает почву органикой (срезанной надземной частью сидератов, а также их мощной корневой системой). Под действием микроорганизмов и червей растительные остатки разлагаются и превращаются в гумус.

8.Избавление от почвоутомления, связанного с выделением самими растениями специфических веществ, сильно тормозящих рост корней (ингибиторов) независимо от обилия в почве питания и влаги   и многое другое.

Если Вы решили восстановить землю на Вашем участке, то сидераты нужно сеять только потому, что они помогают в севообороте. Например, из года в год мы садим картошку на одном и том же месте, а потом удивляемся, почему урожай снижается. Посадите после нее сидераты и проблема замены культур решена.

Какие свойства имеет овес

Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас, когда мода на здоровое питание все укрепляет свои позиции, многие интересуются полезными свойствами различных злаковых культур. Оной из самых популярных круп является овсянка. И это неспроста. Все наслышаны о ее весомом вкладе в похудение, очищение организма и насыщение его различными нутриентами. Итак, овес — лечебные свойства и противопоказания. Именно этой теме посвящена данная статья. Что представляет собой овес как культура? Овес считается культурным злаком, хотя изредка все еще встречаются дикорастущие образцы растения. Культура возделывается в промышленных масштабах, широко используется для изготовления крупяных и мучных изделий, а также как корм для животных.

Из всех разновидностей овса, а их около 20, хозяйственное значение имеет только один – посевной (обыкновенный, кормовой) овес. Остальные являются сорняками, в том числе печально известный овсюг.

Культурное растение достаточно неприхотливо. Зерно прорастает при невысокой температуре, а проростки способны выдерживать небольшие заморозки. Это дает возможность взращивания овса не только в теплых регионах, но и в северных областях.

Растение является однолетником с небольшим периодом вегетации (от 80 дней). Попало к нам растение с Востока – родиной овса считаются монгольские и китайские земли. Сейчас культуру возделывают не только в Азии и Европе, но и в Северной Америке.

Овёс — химический состав, калорийность 

Узнав о составе зерен овса, сразу становится понятным, почему продукт столь ценится диетологами и широко используется в качестве лечебного средства как в официальной, так и в нетрадиционной медицине.

1. Белки – их количество зависит от места произрастания и сорта, в среднем составляют 10% от массы.

1. Углеводы – примерно 56%.

1. Жиры – не более 9%.

1. Клетчатка.

1. Крахмал — около 60%.

1. Минеральные соединения (Na, Ca, K, Mg, Zn, Se, Fe, Mn, Cu, P, Si).

1. Аминокислоты.

1. Витамины (Е, В-группа, А, К, F).

Калорийность сухого продукта составляет примерно 320 ккал, которая в готовом блюде падает примерно вдвое (до 150 ккал/100 г) за счет разбухания крупы.

Овес — лечебные свойства и противопоказания

Благодаря своему составу и удивительным свойствам, овес используют для лечения всевозможных патологий.

Он благотворно воздействует на различные органы и структуры:

✔    Улучшает пищеварительные процессы, за счет содержания ферментов способствует лучшему усвоению полезных веществ.

✔    Полезен для кожных покровов, волос, ногтей.

✔    Регулирует концентрацию сахаров в крови.

✔    Выводит избыток жидкости, что позволяет использовать его при гипертензии, отечности, медикаментозной интоксикации, мочекаменном заболевании.

✔   Помогает при запорах.

✔   Снижает холестериновый показатель.

✔   Является гепатопротектором, очищает печень, выводит токсины и шлаки.

✔   Обладает успокаивающим действием, используется как антидепрессант.

✔   Помогает при простуде, полезно как противокашлевое средство.

✔   Улучшает состояние щитовидной железы.

✔   Восполняет аминокислотные запасы.

✔   Является иммуностимулятором, обладает общеукрепляющим действием.

✔   Дает жаропонижающий эффект, является потогонным средством.

✔   Полезен для укрепления сердечной мышцы, сосудов, двигательного аппарата.

✔   Показан при почечной недостаточности.

✔   Оказывает противовоспалительное действие.

Применение овса

Овес широко используется для приготовления продуктов и различных блюд.

Какие свойства имеет рожь

– полезный и древний злак, без которого не представляют свою кухню практически все северные народы. Хлеб, кисели, отвары на основе ржи – не только источник энергии, но и природные лекарства, позволяющие восстановиться после травм, вылечить больной желудок или снизить астматические приступы у ребенка.

Статья расскажет о полезных свойствах ржи, применении в народной медицине и противопоказаниях к употреблению.

В народной медицине чаще используют не муку или хлопья, а цельные и пророщенные зерна либо отруби – в них сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Рожь содержит:

• качественные, необходимые кишечнику пищевые волокна;
• витамины А, РР, группы В;
• бетаин;
• стерины;
• фосфатиды;
• макроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор;
• микроэлементы: железо, марганец, медь, селен;
• аминокислоты: аргинин, тирозин, валин, лейцин, изолейцин;
• в пророщенном и цельном зерне содержатся жирные кислоты: фолиевая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая, омега-3, омега-6.

Калорийность цельных и пророщенных зерен ржи – чуть больше 280 ккал.

Полезные свойства ржи

В цельных зернах содержатся пантотеновая и фолиевая кислоты — эти соединения укрепляют сердечно-сосудистую систему человека. Хлопья, отруби и продукты из злака обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Врачи рекомендуют употреблять полезный злак пациентам, страдающим болезнями желудка или пищевода, почек, мочевого пузыря.

Важно! Обязательно включают рожь в ежедневный рацион людей, страдающих сахарным диабетом.

Злак улучшает гормонального фона у женщин после 40 лет, восстанавливает силы после стрессов, операций и травм.

Применение в народной медицине

Помимо(хлеба, каш, киселей), рожь активно используется в народной медицине. Правильно приготовленные зерна помогают бороться с диабетом, болезнями сосудов и желудочно-кишечного тракта, облегчают состояние при простудных заболеваниях.

От бронхита, пневмонии и кашля потребуется:

• 2 ст. л. ржаных отрубей;
• 0,5 л холодной воды.

Отруби заливают водой, кипятят на медленном огне около 10 минут. Настоявшийся в течение часа отвар можно принимать сразу теплым, в количестве 2 ст. л. каждые 4 часа.

При диарее

Рецепт практически тот же, что при бронхите, но вместо отрубей потребуется 3-4 ст. л. цельных зерен ржи. Отвар из зерен дают больному каждый час до облегчения симптомов, далее – каждые 3-4 часа до полного излечения.

От паразитов и глистов

От паразитов и глистов рожью лечат детей уже не одно десятилетие. Для этого 1 ст. л. отрубей замачивают в теплом молоке и дают ребенку по трети, взрослому – по 0,5 стакана дважды в день на протяжении недели. Затем делают перерыв на 6 дней и лечение повторяют.

При сердечно-сосудистых заболеваниях

При болезнях сердца и сосудов врачи рекомендуют употреблять рожь в любом виде.

Полезны:

• цельнозерновой хлеб;
• пророщенные зерна;
• хрустящие ржаные отруби, которые употребляют утром с соком вместо хлопьев;
• настои из цельных зерен.

Витамин B6, которым богат злак, улучшает усвояемость белка, ускоряет метаболизм, высвобождает энергию из гликогена, тем самым облегчая состояние при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Фосфор, который прекрасно усваивается из любых продуктов из ржи, помогает функционированию сердечной мышцы.

Для предотвращения сердечной недостаточности

Врачи народной медицины для предотвращения сердечной недостаточности рекомендуют пациентам ежедневно употреблять 2-3 кусочка хлеба из цельной ржаной муки. Хлеб включают в рацион больных, перенесших инсульт или инфаркт – фосфор, витамины группы В, калий и жирные кислоты положительно влияют на восстановление сосудов.

Справка. Исследования влияния ржи на больных сердечно-сосудистыми заболеваниями проводились на 21 000 добровольцев в Гарварде на протяжении 20 лет. У мужчин, ежедневно употреблявших на завтрак каши, содержащие зерна ржи, риск развития сердечной недостаточности снизился почти на 30%.

От аллергии

Сезонную аллергию и аллергические дерматиты смягчает отвар из ржаных отрубей:

• отруби ржаные – 50 г;
• горячая вода – 1 л.

Какие преимущества имеет овес перед рожью

Выбор между рожью и овсом для огорода может зависеть от множества факторов, таких как климатические условия, почва, цель выращивания и требования к урожайности. Каждая из этих зерновых культур имеет свои особенности и преимущества, о которых стоит узнать перед принятием решения о выборе.

Рожь является устойчивой и неприхотливой культурой, которая может расти даже на бедных почвах и в холодных климатических условиях. Она обладает высокой устойчивостью к засухе, засорению и различным заболеваниям. К тому же, рожь имеет короткий вегетационный период, что позволяет быстро получить урожай. Также заделышь, полученная после сбора ржи, может служить важным и питательным кормом для скота.

Овес, в свою очередь, более требователен к почве и климату. Он предпочитает благоприятные условия для роста, такие как плодородная почва и умеренный климат. Овес имеет высокую питательную ценность как для скота, так и для человека. Он обладает большим количеством полезных веществ и витаминов, благотворно влияющих на здоровье.

Когда дело доходит до урожайности, рожь может превзойти овес. В среднем, рожь даёт больший урожай и лучше подходит для коммерческого выращивания. Тем не менее, овес имеет свои преимущества, включая более короткий вегетационный период и улучшение структуры почвы.

Таким образом, выбор между рожью и овсом зависит от конкретных условий и целей. Если вам нужна устойчивая и неприхотливая культура для холодного климата или бедной почвы, рожь может быть предпочтительнее. Если у вас есть плодородная почва и умеренный климат, а также вы цените питательную ценность и вкус овса, то это может быть лучший выбор для вашего огорода.

Какие преимущества имеет рожь перед овесом

Преимущества ржи:

1. Выносливость к погодным условиям: Рожь хорошо адаптирована к различным климатическим условиям и может выживать даже при неблагоприятных погодных условиях. Она может расти в условиях засухи, холода и неблагоприятного почвенного состава, что делает ее устойчивой к климатическим изменениям.

2. Экологическая устойчивость: Рожь обладает способностью сохранять почву и предотвращать эрозию. Корни ржи удерживают почву на месте, а ее плотная структура позволяет сохранять влагу и улучшает ее качество. Это помогает в сохранении биоразнообразия и борьбе с вымыванием плодородного слоя почвы.

3. Высокая урожайность: Рожь является одной из самых урожайных зерновых культур. Ее способность к быстрому росту и адаптации к неблагоприятным условиям позволяет получать стабильный урожай, что является важным фактором для обеспечения продовольственной безопасности.

Недостатки ржи:

1. Ограниченное использование: Рожь имеет ограниченное использование в пищевой сфере и, главным образом, используется в качестве корма для скота. Это ограничение снижает потенциал ржи на рынке и ограничивает возможности ее коммерческого использования.

2. Низкое питательное содержание: Рожь имеет более низкое питательное содержание по сравнению с другими зерновыми культурами, такими как пшеница или ячмень. Это может быть недостатком при использовании ржи в пищевой промышленности, где высокое питательное содержание является важным фактором.

3. Возможность заболеваний и вредителей: Рожь подвергается риску заболевания различными грибами и атакам вредителей, таких как совки и вредные насекомые. Это может привести к уменьшению урожайности и требовать дополнительных затрат на борьбу с вредителями.

В целом, рожь является экологически устойчивой культурой с высокой урожайностью, но имеет ограниченное использование в пищевой сфере и низкое питательное содержание по сравнению с другими зерновыми культурами.

Какие продукты можно приготовить из овеса

Овсяная крупа содержит богатый набор витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на организм человека. Среди них: железо, йод, калий, кремний, фосфор. Овсянка - лидер среди злаков по содержанию ферментов, которые помогают нормализовать обмен веществ и выводить шлаки из организма. Овсянка также не даст холестерину откладываться на стенках сосудов. Еще овсяная крупа обладает антистрессовым эффектом, повышает иммунитет и сдерживает процессы старения. Поэтому овсянку называют кашей красоты, а овсяные хлопья входят в состав многих косметических масок.
Овсяные хлопья хороши, когда мы готовим дома быстрый и питательный завтрак . И не только кашу. Рецепты с овсяной крупой очень разнообразны. Овсяная крупа рецепты рекомендуют брать для придания блюдам насыщенного орехового вкуса и аромата.
Можно добавить немного овсяных хлопьев к котлетам и тефтелям, чтобы связать их компоненты между собой и усилить аромат. Овсяные хлопья можно использовать вместо панировочных сухарей при приготовлении блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей. Выпекая блины или оладьи , замените часть пшеничной муки на овсяную. Домашнее печенье и хлеб будут гораздо вкуснее, если добавить немного овсяной муки. Овсяная мука сделает бульон гуще и ароматнее. Для приготовления домашеего мороженого или другого десерта, вместо орешков можно использовать чуть поджаренные цельные овсяные хлопья. Поджаренные в духовке хлопья будут замечательным дополнением к салату или овощам. При приготовлении фруктового коктейля или мусса можно также добавить немного овсяных хлопьев.

Какие продукты можно приготовить из рожью

Рожь — это не просто зерно , это кладезь полезных веществ и основа для множества продуктов , знакомых нам с детства. Давайте совершим увлекательное путешествие от поля , где колышутся колосья , до вашего стола , где ароматный хлеб или освежающий квас радуют глаз и желудок !

Откройте нужный раздел, выбрав соответствующую ссылку:

Рожь – кладезь полезных веществ и источник вдохновения для кулинарных шедевров! Из ее зерен получают знаменитую ржаную муку, основу многих хлебобулочных изделий. Три основных сорта муки – сеяная, обдирная и обойная – отличаются степенью помола и, соответственно, содержанием клетчатки и полезных микроэлементов. Сеяная мука, самая светлая, идеально подходит для приготовления пышных булочек и тонких блинов . Обдирная, с более грубым помолом, придает хлебу насыщенный вкус и аромат, а обойная, самая темная и грубая, – настоящий источник клетчатки и незаменимых веществ для здорового питания . Из неё получаются невероятно полезные и сытные лепешки и хлебцы.
Но возможности ржи этим не ограничиваются! Из пророщенных зерен получают ржаной солод – ключевой ингредиент для приготовления ароматного и освежающего кваса . Этот напиток, известный своими полезными свойствами, утоляет жажду и дарит бодрость. Солод также используется в хлебопечении, придавая хлебу неповторимый вкус и улучшая его структуру. Кроме того, ржаной солод применяется в пивоварении , добавляя глубину и сложность вкуса напитка.
Ржаные зерна, в отличие от пшеничных, отличаются удлиненной формой и особым химическим составом. Это придает ржаным изделиям специфический вкус и аромат, которые так ценят любители этого злака. Из ржи также делают крупы, которые используются в кашах и супах. А еще из ржи можно приготовить полезный и вкусный кофе☕, который по вкусу напоминает цикорий, но обладает более насыщенным ароматом. Таким образом, рожь – это не просто зерно, а универсальный продукт, дающий широкие возможности для кулинарного творчества и заботы о здоровье!