Почему жесткие помидоры. Почему помидоры-сливки жесткие и невкусные
- Почему жесткие помидоры. Почему помидоры-сливки жесткие и невкусные
- Что сделать с помидорами если они начали портиться. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
- Что сделать из помидор которые начали портиться заготовка на зиму. Что делать с перезрелыми помидорами?
- Видео почему внутри помидоров жесткие прожилки и белая сердцевина? Опасно ли это?
Почему жесткие помидоры. Почему помидоры-сливки жесткие и невкусные
В чем дело? Первые плоды на помидорах-сливках нормальные, а остальные получаются жесткими, вкус теряется, не сочные. Может, это вирусное заболевание?
Дело, скорее всего, не в болезнях и вирусах, а в неправильных подкормках. Многие современные сорта страдают тем, что нередко вырастают с жесткими белыми прожилками. Происходит это из-за нехватки кальция, калия и избытка азота. Азот есть и в навозе, поэтому если внесли его много, то будет проблема. Возьмите за правило подкармливать растения сернокислым калием.
А где взять кальций? Так он есть и в сернокислом калии, в виде балласта. Но чтобы подстраховаться, кусты опрыскивайте по листу слабым раствором кальциевой селитры (10-20 г на 10 л воды). Это спасет не только от прожилок, но и от вершинной гнили. Таких опрыскиваний надо провести четыре-шесть, с интервалом в семь дней.
От греха подальше надо предпринять меры борьбы и с вирусами, в первую очередь, со стриком и мозаикой:
1. Стрик через семена не передается, а вот мозаика − может. Но если семена пролежали в сухом виде более 6 месяцев, то сеять их можно без опаски. Полезно провести прогревание семян перед посевом.
2. Почву обеззараживают в теплицах хлорной известью, 100-120 г на 1м2 . Или просто заменяют ее на свежую. Стеллажи и инвентарь обрабатывают 5 % раствором марганцовокислого калия.
3. Создание в теплицах благоприятного температурного режима. Окна затягивают марлей или лутрасилом, чтобы предотвратить проникновение цикадки – разносчицы вирусов. В южных районах вообще рекомендуют выращивать помидоры, не используя рассаду, что позволяет предотвратить ее заражение не только стриком и мозаикой, но и фитофторой.
4. Выращивание рассады не в теплицах, а в теплых парниках, где температурный режим более благоприятный. Не вносить избыточных доз азотных удобрений под рассаду.
5. В условиях теплицы значительно снижается зараженность рассады стриком при трехкратном опрыскивании их 10 % раствором обезжиренного молока.
Что сделать с помидорами если они начали портиться. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.
Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.
Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.
Помидоры через мясорубку на зиму - основные принципы приготовления
Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.
В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.
Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем
Ингредиенты
пять килограмм томатов;
300 г перца болгарского сладкого;
300 г морковки;
петрушка - пучок;
соль, лист лавровый и перец горошком.
Способ приготовления
1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.
2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.
3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.
Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком
Ингредиенты
100 г чеснока;
килограмм спелых томатов;
соль, перец и сахар.
Способ приготовления
1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.
2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.
3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.
Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму
Ингредиенты
три кг помидоров;
сахар - чуть больше полстакана;
25 г соли;
столового уксуса 9% - 80 мл;
10 бутонов гвоздики;
перец черный - 10 горошин;
две дольки чеснока.
Способ приготовления
1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.
2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.
3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.
Что сделать из помидор которые начали портиться заготовка на зиму. Что делать с перезрелыми помидорами?
Как спасти помидоры, которые начали портиться. Если вы не успеваете реализовать урожай, и плоды начинают загнивать – это не повод выбрасывать их. Мягкие помидоры с потрескавшейся кожицей станут основой для многих блюд. Предлагаем рецепты вкуснейших закусок и соусов из перезрелых томатов.