Кукуруза консервированная початками рецепты в домашних условиях. Кукуруза на зиму в домашних условиях
- Кукуруза консервированная початками рецепты в домашних условиях. Кукуруза на зиму в домашних условиях
- Кукуруза на зиму без уксуса. Кукуруза на зиму без консервантов и уксуса
- Кукуруза консервированная, как магазинная. Сахарная консервированная кукуруза
- Кукуруза консервированная бондюэль. Такие разные салаты!
- Видео КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА НА ЗИМУ | 2 СПОСОБА
Кукуруза консервированная початками рецепты в домашних условиях. Кукуруза на зиму в домашних условиях
Каждая хозяйка осенью занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Благодаря этому круглый года на столе всегда есть летние продукты, которые можно использовать для приготовления различных блюд или подавать отдельно.
Практически в каждом салате присутствует такой ингредиент, как консервированная кукуруза. Мы все покупаем ее в магазине. Но промышленные производители добавляют в нее большое количество химических веществ, поэтому о пользе такого продукта говорить не стоит. Пока есть возможность можно замариновать, заморозить на зиму зерна или початки.
Если вы уже пробовали мариновать этот продукт, то вероятнее всего, банка через несколько дней взрывалась. Чтобы этого не произошло, необходимо знать некоторые нюансы:
- Только сахарные сорта подходят для консервации;
- Требуется бланшировка;
- По возможности срезаем корешки острым ножом;
- Банки заполняем лишь на 2/3;
- Желательно добавлять уксус.
Благодаря этим правилам заготовка будет храниться длительное время, и на новогодние праздники у вас в наличии один из основных ингредиентов.
Итак, давайте рассмотрим самые популярные рецепты заготовок.
Консервированная кукуруза на зиму в домашних условиях
Для заготовки не подойдет кормовая культура, нам понадобится именно сахарный сорт. Сам процесс является несложным, поэтому с ним справится даже хозяйка без опыта.
Ингредиенты:
- Сладкая кукуруза;
- 1 л воды;
- 2 ст.л сахарного песка;
- 2 ст.л соли;
- 1 ч.л лимонной кислоты.
Приготовление
Кукурузу очищаем от шелухи и отправляем ее в таз или кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим около 40 минут. Если готовить ее слишком долго, то она станет мягкой, а этого нам не нужно.
Чтобы зернышки получились сладкими, во время варки добавляем небольшое количество сахара, примерно 1 ст.л на 1 л воды.
Когда початки остынут, то нужно отделить зерна. Сначала воспользуйтесь ножом, а затем можете делать это вручную.
Чтобы наша консервация не взорвалась, кукурузу следует промыть кипятком. Это позволяет избавиться от мелких насекомых и соринок. Воду, в которой мы варили початки, не используем, так как в ней много грязи.
Теперь нам нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю вливаем один литр воды, добавляем в нее лимонную кислоту, соль и сахар. Все перемешиваем и дожидаемся закипания жидкости.
Тем временем распределяем зерна по стерильным банкам. Не заполняйте емкость до верха, иначе заготовка может взорваться, поэтому наполняем ее на 2/3.
Когда маринад закипит, то заполняем им банки, не доливая пару сантиметров до верхнего края.
Стерилизуем заготовку в кипящей воде. Для этого нам понадобится около одного часа, а если вы используете молодую кукурузу, то будет достаточно 40 минут.
По истечении указанного периода времени закатываем крышки специальным ключом.
Банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки остывать. Хранить консервацию лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре с ней ничего не произойдет до Нового года.
Маринованная кукуруза в початках
Вы можете заготовить вкусный продукт на зиму целиком. Многие полагают, что замариновать этот продукт не так просто, однако вам понадобится немного времени, чтобы закрыть его в банки.
Ингредиенты:
- Кукуруза;
- 1 л воды;
- 2 ст.л сахарного песка;
- 2 ст.л пищевой соли;
- 3 горошка перца;
- 2 ст.л уксуса;
Приготовление
Отбираем початки. Для консервирования целой кукурузы, лучше выбирать небольшой продукт, и желательно одного размера. Очищаем от листьев и удаляем волоски.
Затем подвергаем его термической обработки. Для этого отправляем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
После закипания воды варим кукурузу около 5 минут. А если початки давно созрели, то варим их чуть больше. После этого откидываем на дуршлаг и ставим под холодную воду на три минуты.
Кукуруза на зиму без уксуса. Кукуруза на зиму без консервантов и уксуса
325
Карина Маминстол
Лучший способ заготовки кукурузы на зиму — конечно же замораживание, с этим не поспоришь :))))
Но бываю такие ситуации, когда продукт есть, а места в морозилке уже нет… :(((
Идем на компромисс — консервируем по щадящему рецепту, — пусть не так полезно, но очень вкусно точно!
Необходимые продукты:
Кукуруза
Маринад:
Вода 1 литр
Сахар 3 ст.л
Соль 1 ст.л
Лимонная кислота 1 ч.л
Способ приготовления:
Очищаем кукурузные початки от листьев и варим их до готовности в достаточном количестве воды (чтобы покрывала кукурузу). Примерно 30—60 минут.
Затем достаем ее и оставляем остывать до теплого состояния, отвар не выливаем — это заготовка для маринада!
Моем баночки с закручивающимися крышками (или под закатку, но так процесс сложнее :))) и обдаем их кипятком вместе с крышками (можно стерилизовать по желанию).
При помощи ножа вынимаем один ряд кукурузных зерен с остывшего початка вдоль длины кукурузы. Второй ряд наклоняем в сторону пустой колеи и он легко вынимается без повреждения целостности зерен. Таким образом очищаем вручную всю кукурузу — это не так долго, как кажется, зато зерна целые и не превратятся в кашу в процессе хранения.
Но если Вы не хотите заморачиваться, то можно и просто срезать ножом зерна с початков.
Зерна расскладываем по баночкам до плечиков.
Готовим маринад:
Отмеряем ровное количество литров отвара в зависимости от Вашего количества кукурузы (на поллитровую банку с зернами уходит примерно 350 мл маринада) и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар и лимонную кислоту в указанных пропорциях. Доводим до кипения и заливаем кукурузу в баночках тоже до плечиков.
Накрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Крышки не закручиваем!
На дно широкой кастрюли стелим кухонную тряпку или поддон и ставим баночки, наливаем воды, чтобы была на высоту 2/3 банок. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 60 минут.
Затем закатываем или закручиваем крышками готовые банки, желательно укутать их и так оставить остывать перед длительным хранением.
Храним в любом удобном месте.
Кукуруза консервированная, как магазинная. Сахарная консервированная кукуруза
Очень хочется чем-то удивить и порадовать всех поварят, поэтому я очень внимательно изучаю все рецепты, на которые могут быть похожи мои. Такого рецепта (даже идеи) я на сайте не видела и хочу с вами поделиться. Результат превзойдет все ваши ожидание, потому что по всем вкусовым качествам домашняя консервированная кукуруза – это класс: нежная, мягкая, сочная, в меру кисло-сладкая и без всяких химических консервантов!
Ингредиенты для «Сахарная консервированная кукуруза»:
Рецепт «Сахарная консервированная кукуруза»:
Еще раз всем привет! Так как сезон консервирования кукурузы уже прошел, а я только месяц как общаюсь с поварятами, то пошаговых фоток у меня нет, ждите на следующий сезон!Для консервации подходят сахарные сорта кукурузы (у обыкновенной вкус не тот) в стадии молочной зрелости (это, когда она вкусная кушать).Початки кукурузы почистить и сложить плотно в кастрюлю. Залить водой (чтобы были покрыты все початки), посолить (по вкусу) и варить после закипания 40 минут.Слить воду и дать початкам остыть. Обрезать зерна и сложить плотно в полулитровые баночки.В каждую баночку положить соль (1 чайная ложка), сахар (2 чайных ложки), уксус (1 десертная ложка - столовая много, просто у меня не получилось вверху поставить десертная). Залить кипятком, накрыть крышками и сложить баночки в кастрюлю. Вода в кастрюле должна быть горячая (градусов 70 ) и стерилизовать 3 часа.После стерилизации закатать, перевернуть и укутать одеялом, чтобы баночки как можно дольше оставались теплыми.Ну, вот и все! Куча салатов с домашней кукурузой приобретут новый, неповторимый вкус!А можно просто ложечкой из баночки – тоже вкусно!Если что непонятно, то спрашивайте, обязательно всем отвечу!
Кукуруза консервированная бондюэль. Такие разные салаты!
Нет ничего лучше для витаминной подзарядки, чем свежий салат с кукурузой. Вы можете сочетать этот прекрасный овощ с чем угодно – зелень, грибы, орехи, мясо или морепродукты.
Чтобы приготовить свежую кукурузу, опустите ее в кипящую воду. Время варки зависит от степени зрелости плода. Молодые початки варят около 20–30 минут, а созревшие – от 40 минут до часа. Не стоит выбирать перезрелую кукурузу: ее приготовление может занять до двух часов.
Рецептов с вареной кукурузой великое множество, но, если времени в запасе недостаточно, отличной альтернативой станет готовый продукт. Консервированная кукуруза от «Бондюэль» сохраняет все полезные свойства зерен, а все, что от вас потребуется, – всего лишь открыть банку!
Самые простые блюда отнимут у вас всего 10–15 минут: фруктовый салат с молодой кукурузой, крабовый, рыбный или с курицей гриль. Чтобы найти рецепты на скорую руку – отсортируйте их по времени приготовления.
Салат с тунцом и ананасом подойдет к праздничному столу, а угощение с говядиной в азиатском стиле порадует любителей экзотики. Особенно хорошо золотые зерна сочетаются с яйцами - такой дуэт подойдет для полезного перекуса.
Особое внимание уделите заправке – она будет самой яркой нотой во всей композиции. Используйте оливковое масло с лимонным соком, различные виды уксуса, соевый соус. Для фруктовых деликатесов подойдет натуральный йогурт, а вкус салата с кукурузой и перцем удачно подчеркнет заправка на основе горчицы.