Полезные советы: как правильно сохранить яблоки в домашних условиях
Полезные советы: как правильно сохранить яблоки в домашних условиях
Яблоки лежат в один слой: Pixabay
Две самые главные проблемы в хранении яблок зимой — это их гниение и усыхание. Чтобы этого избежать, нужны определенные условия. О способах зимнего хранения яблок рассказали профильные эксперты.
КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ
- Статья описывает различные способы хранения яблок в зимний период, включая хранение на стеллажах, в шкафах, ящиках, корзинах и холодильнике.
- Рассматриваются методы хранения как в домашних условиях (квартира, балкон), так и в погребах или подвалах, с учетом оптимальной температуры и влажности.
- Эксперты, в том числе Джулия Малейни, Эрин Хаффстетлер и Девора Лев-Тов, дают советы по упаковке и размещению яблок для длительного хранения.
На стеллажах в один слой
Храните яблоки на стеллажах в погребе или подвале. Место хранения должно быть оборудовано хорошей вентиляцией и защищено от грунтовых вод. Обеспечьте оптимальный температурный режим не выше 4 °С и влажность в пределах 85%.
Стеллажи застелите сеном, мешковиной или бумагой. Затем разложите отобранные на хранение яблоки по сортам в один слой. Старайтесь класть так, чтобы фрукты не касались друг друга кожицей. В таком виде яблоки пролежат до 10 месяцев.
Яблоки на полке в холодной кладовой: iStockphoto
В шкафу на балконе
Как хранить яблоки в квартире? Застекленный балкон или лоджия станут отличным местом для хранения яблок в квартирных условиях. Воспользуйтесь шкафом.
Разложите яблоки на полках, прикройте их ветошью или заверните каждое яблоко в бумажную салфетку, чтобы защитить от перепадов температуры. Если объем шкафа позволяет, поставьте внутрь картонную коробку, пластиковый ящик или эмалированную кастрюлю с яблоками. Зимой укрывайте их сверху чем-нибудь теплым.
На полках в кладовке
Кладовки в квартирах обычно расположены на неотапливаемой территории. Здесь можно разложить яблоки на полках, застеленных бумагой. Чтобы продлить срок хранения, уложите фрукты в полиэтиленовые пакеты по несколько штук и переложите мхом-сфагнумом.
Пакеты завяжите, чтобы ограничить доступ кислорода. Разместите пакеты с яблоками на отдельной полке так, чтобы к ним был доступ. Периодически проверяйте состояние фруктов, удаляйте подгнившие экземпляры.
В деревянных или пластиковых ящиках
Яблоки удобно хранить в деревянных или пластиковых ящиках. Дно контейнеров застелите бумагой или тканью, чтобы кожица на фруктах не продавливалась выступающими ребрами. Выкладывайте фрукты по сортам в отдельные ящики. Старайтесь не делать больше 3 слоев и следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о нижние плодоножки. Ящики с яблоками разместите в прохладном темном месте (погребе, подвале, кладовке, на балконе). С целью экономии места выставьте ящики один на другой.
Джулия Малейни , кулинарный блогер, предлагает отобранные яблоки с плотной кожурой уложить в пластиковые контейнеры по сортам. Поставьте их на нижнюю полку в холодильнике или на полку в погребе. Такой способ хранения подходит для небольшого урожая.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения в домашних условиях
Для длительного хранения в домашних условиях лучше всего выбирать сорта яблок, которые обладают плотной мякотью и кисловатым вкусом. К таким сортам относятся 'Антоновка', 'Симиренко', 'Джонаголд' и 'Голден Делишес'. Эти сорта имеют толстую кожуру, которая защищает фрукт от порчи, и содержат много кислоты, что замедляет процесс разложения. Также важно, чтобы яблоки были собраны в самом конце сезона созревания, так как они будут более зрелыми и готовыми к хранению. Перед хранением яблоки нужно тщательно осмотреть и удалить все поврежденные или гнилые экземпляры, чтобы избежать порчи всего урожая.
Вопрос 2: Как подготовить яблоки к хранению в домашних условиях
Подготовка яблок к хранению включает несколько важных шагов. Во-первых, яблоки нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Однако важно не мыть все яблоки сразу, так как излишняя влага может привести к порче. Затем яблоки нужно обсушить бумажными полотенцами или чистой тьмяной тканью. Следующий шаг — удаление всех поврежденных, гнилых или мятых яблок, так как они могут испортить остальные. Также рекомендуется сортировать яблоки по размеру и качеству, чтобы хранить их в отдельных контейнерах или ящиках. Это помогает предотвратить распространение порчи и сохранить яблоки свежими в течение более длительного времени.
Вопрос 3: Какие методы хранения яблок являются наиболее эффективными в домашних условиях
Одним из наиболее эффективных методов хранения яблок в домашних условиях является хранение в прохладном и темном месте с низкой влажностью. Идеальной температурой считается от 0 до 5 градусов по Цельсию. Яблоки можно хранить в деревянных ящиках или пластиковых контейнерах с отверстиями для вентиляции. Также можно использовать метод хранения в песке или опилках, которые поглощают влагу и предотвращают порчу. Еще один популярный метод — хранение в холодильнике в специальных отсеках для фруктов, где поддерживается оптимальная влажность и температура. Важно регулярно проверять яблоки и удалять те, которые начинают портиться.
Вопрос 4: Как создать оптимальные условия для хранения яблок в домашних условиях
Для создания оптимальных условий для хранения яблок в домашних условиях необходимо обеспечить несколько ключевых факторов. Во-первых, температура должна быть стабильной и находиться в диапазоне от 0 до 5 градусов по Цельсию. Во-вторых, влажность воздуха должна быть умеренной, около 80-90%, чтобы предотвратить высыхание яблок. В-третьих, место хранения должно быть темным, так как свет может вызвать преждевременное созревание и порчу. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы избежать накопления углекислого газа и предотвратить развитие грибковых заболеваний. Для этого можно использовать ящики с отверстиями или хранить яблоки в сетчатых мешках.
Вопрос 5: Как защитить яблоки от порчи и вредителей во время хранения
Защита яблок от порчи и вредителей во время хранения требует комплексного подхода. Во-первых, перед хранением яблоки нужно тщательно осмотреть и удалить все поврежденные или гнилые экземпляры, так как они могут стать источником инфекции. Во-вторых, можно использовать натуральные методы защиты, такие как посыпание яблок корицей или гвоздикой, которые обладают антисептическими свойствами. Также можно хранить яблоки в ящиках с сеном или опилками, которые поглощают влагу и предотвращают развитие грибков. В-третьих, регулярный осмотр яблок и удаление испорченных поможет предотвратить распространение порчи. Кроме того, можно использовать специальные покрытия для яблок, такие как растительная смазка, которая защищает их от высыхания и порчи.
Вопрос 6: Как определить, что яблоки испортились, и что с этим делать
Определить, что яблоки испортились, можно по нескольким признакам. Во-первых, испорченные яблоки обычно имеют мягкие и заплесневелые участки на кожуре или мякоти. Во-вторых, они издают неприятный кислый или гнилостный запах. В-третьих, испорченные яблоки могут начать темнеть и терять свою форму. Если вы заметили такие признаки, важно немедленно удалить испорченные яблоки из места хранения, чтобы они не испортили остальные. Также рекомендуется проверить соседние яблоки и убедиться, что они не начали портиться. Если испорченных яблок много, возможно, стоит пересмотреть условия хранения и принять дополнительные меры для предотвращения порчи в будущем.
Какие сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения
Летний, осенний сорт яблонь чаще встретишь на дачных участках. Сладкие яблочки созревают прямо на дереве, снимай и ешь. Зимние или поздние, сорванные с ветки, мало кому понравятся. Им нужно отлежаться хотя бы месяц или больше после съема. Тогда и проявится присущий им аромат и вкус.
Антоновка обыкновенная - старинная "классика"
Главное достоинство поздних сортов — собранное может оставаться в свежем виде до весны, а у некоторых даже до летнего периода. И фрукты не теряют свои качества. Во время хранения они становятся ароматнее, с ярким румянцем. При правильном хранении (температура от 0 до + 4 градусов, влажность 85-95 процентов) остаются плотными, сочными, хорошо транспортируются. Хотя некоторые экземпляры со временем способны становиться рыхловатыми и менее вкусными.
«Золотые-наливные» можно есть свежими зимой (лучшие натуральные витамины!) и пускать плод в переработку. Яблочный сок, пирожки с яблочной начинкой, компот, фруктовый салат и прочее.
Деревья этих яблонек также отличаются высокой зимостойкостью: они выдержат сильный мороз, перенесут заморозки после оттепелей. Часто избегают весенних утренников, потому что зацветают позже.
Поздние сорта яблок могут храниться 4-7 месяцев.
Сорт — главное условие, влияющее на срок хранения. Исходя из этого бывают раннезимние: Антоновка десертная, Свердловчанин, Уэлси, Победитель и другие. Лежкость у них заканчивается в январе-феврале. Зимние держатся по март-апрель. Среди них Лобо, Синап орловский, Апорт, Имрус, Спартан . Самые «долгоиграющие» - позднезимние культивары. Северный синап, Богатырь, Московское позднее и другие свежи даже в мае.
Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/prostye-sposoby-sohranit-yabloki-svezhimi-do-vesny
Как подготовить яблоки к хранению, чтобы они дольше оставались свежими
Ренет Симиренко, Антей, Антоновка, Теллисааре, Уэлси, Пепин Шафранный, Синап (Кандиль) Орловский, Белорусское сладкое, Гренни Смит, Голден делишес, Джонатан . Плоды должны быть твердыми и слегка недозревшими.
Сбор урожая лучше всего проводить в сухой день в хорошую погоду. Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, возьмите его в ладонь и слегка прокрутите вместе с плодоножкой. Снимая плоды с веток, будьте осторожны – не бросайте их в ящики и не повреждайте нежную кожуру.
Перед закладкой яблок на хранение тщательно осмотрите каждый плод. Как гласит пословица: «Одно гнилое яблоко может испортить всю бочку». Эти слова очень уместны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, что вызывает ускоренное созревание и распад оставшихся. Вот почему так важно выбирать крепкие, здоровые фрукты для хранения.
Обращайте внимание на вмятины, царапины, следы от жучков, червей. Отдельно складывайте экземпляры без плодоножки – их придется съесть в первую очередь. Не мойте и не стирайте с кожицы восковой налет – этот естественный защитный слой создает барьер от патогенов.
Затем отсортируйте яблоки по размеру и сорту. Некрупные плоды сложите отдельно, чтобы при хранении они не дозревали быстрее положенного. Крупные плоды созревают быстрее и более интенсивно выделяют этилен.
Для лучшей сохранности перед тем, как уложить яблоки в ящики обработайте их спреем АнтиГниль (жидкость) из расчета 2 нажатия на 1 кг фруктов или опудрите порошком АнтиГниль (1 ч. л. на 10 кг), иначе пировать сочными яблочками будете уже не вы, а грибки и бактерии.
Удивительный факт! Самое большое яблоко вырастил японец Чисато Ивасаки. Его вес составил 1,85 кг. До сих пор этот рекорд не побит – есть к чему стремиться!
Как сохранить яблоки свежими без холодильника
Почему используют полиэтиленовые пакеты для продолжительного хранения яблок и можно ли в них хранить Антоновку обыкновенную?
К. Медведева, Тульская обл.
ДЛЯ продления срока хранения плодов и улучшения их качества используют полиэтиленовые пакеты. В них хорошо сохраняются яблоки сортов: Уэлси, Осеннее полосатое, Мелба, Коричное полосатое, Пепин шафранный, Серуэл, Бессемянка Мичурина, Жигулевское, Мекинтош, Джонатан, Пармен зимний золотой, Шафранное, Россошанское полосатое, Лобо, Спартан, Кортланд. Не рекомендуется хранить в таких пакетах яблоки сортов Антоновка обыкновенная, Антоновка новая, Боровинка ананасная, Победа Черненко, Минское, Белорусский синап, т. к. они при этом быстро портятся. Хорошо хранятся в полиэтиленовых пакетах груши, особенно лежких зимних сортов.
Пригодные к хранению в полиэтиленовых пакетах плоды яблок и груш в условиях пониженной температуры порядка 0-3°С сохраняются без изменения вкусовых и товарных качеств на 1-3 месяца дольше, чем те же плоды в тех же условиях, но без пакетов. Причина такого эффекта заключается в том, что внутри герметически закрытого пакета в результате дыхания плодов накапливается углекислый газ (в среднем 4-6%) и уменьшается содержание кислорода. Эти изменения в составе газовой среды снижают интенсивность дыхания плодов. Высокая влажность воздуха в упаковке (90-99%) обусловливает незначительные потери влаги, поэтому естественная убыль массы уменьшается до 0,6-1%, и плоды долгое время остаются сочными. Полиэтиленовая пленка обладает еще одним ценным свойством - через нее проходят различные летучие ароматические вещества, выделяемые плодами: если бы эти вещества накапливались в пакете, то плоды быстро бы созревали.
Для хранения яблок и груш используют пакеты разной вместимости - 1,5-2 кг и более. Есть положительный опыт применения более вместительных пакетов размером 65518 см. Как установлено, лучшая толщина пленки - 0,55-0,65 мм. Более толстая или очень тонкая пленка непригодна.
Для хранения в полиэтиленовых пакетах отбирают плоды средних размеров, снятые в период съемной зрелости. Яблоки и груши охлаждают и помещают в пакеты лишь после того, как их температура сравняется с температурой воздуха хранилища. Иначе на внутренней стенке пакетов конденсируется влага, что приводит к быстрой порче плодов. Затем их укладывают в пакеты, которые плотно завязывают крепкой ниткой или шпагатом. Пакеты укладывают в ящик или на стеллажи. Режим хранения яблок и груш в полиэтиленовых пакетах не отличается от обычного - температура 0-3°С, относительная влажность воздуха 90-95%. Во избежание конденсации водяных паров в пакете колебания температуры должны быть незначительными.