Эффективные методы обработки картофеля перед хранением

Эффективные методы обработки картофеля перед хранением

Обработка картофеля перед хранением — этот вопрос актуален осенью, когда собран урожай и основные хлопоты по борьбе с вредителями и болезнями растений позади. Однако, насекомые – вредители, и вредители – микроорганизмы продолжают свою деятельность. Кроме этого есть множество и других факторов, влияющих на сохранность урожая.

В этом материале рассмотрим, что влияет на сохранность, какие меры следует предпринять и какие препараты использовать для обработки перед закладкой на хранение картофеля, моркови и других корнеплодов.

Кстати, потери урожая при выращивании составляют по разным причинам 10-15%, а потери при хранении могут доходить до 30-40%.

1. Отбор, сортировка и просушка клубней перед закладкой на хранение.
2. Сортность овощей и корнеплодов. Только сортов картофеля насчитывается более четырехсот. Для каждого региона оптимально подбирается свой сорт для выращивания. При селекции сортов закладывается такое понятие как «лёжкость», измеряется в процентах выбраковки. Так, например, относительно новый сорт картофеля «Вэлор» английских селекционеров имеет «лёжкость» 98% (это практически максимальный показатель), а повсеместно выращиваемый в России очень урожайный сорт картофеля «Жигулевский» имеет показатель «лёжкости» 78%.
3. Обработка корнеплодов пестицидами (химическими или биологическими) от вредителей и болезней. Семенной материал картофеля дополнительно обрабатывают от прорастания.

Итак, обо все по порядку.

Подготовка овощехранилища (погреба, подвала, подпола) перед закладкой урожая

Погреб, подпол, подвал – места для хранения очень удобные. Еще доисторические предки додумались хранить продукты в глубоких ямах. В жару там всегда прохладно, а в мороз не холодно.

Связанные вопросы и ответы:

Зачем необходимо обрабатывать картофель перед хранением

Учитывая серьезные трудозатраты на мытье и сушку овоща, а также расходы на воду, мыть весь урожай имеет смысл только в том случае, если клубни буквально облеплены влажной землей. Так бывает, если уборка проводилась в сырую погоду.

В противном случае достаточно просушить картофель и удалить лишнюю землю руками при сортировке и укладке в ящики.

Вот как мыть картошку перед хранением:

1. Для мытья выбираем большую емкость, например, старую ванну. Если используете таз, то в его дне можно сделать дырки – это упростит процесс.
2. В емкость наливаем холодную воду и небольшими порциями выкладываем картофель. Аккуратно мешаем некоторое время руками, не повреждая кожуру. Воду меняем после каждой партии.
3. Чистые картофелины раскладываем в один слой на подготовленной поверхности: деревянном настиле или листах металла. Хорошо использовать ненужный картон или ткань, меняя и просушивая ее время от времени. Такая подложка быстро впитает лишнюю влагу.
4. Для просушки выбираем проветриваемое место в тени или полутени. На открытом воздухе клубни высыхают за 4-8 часов. Периодически переворачиваем их для равномерного высыхания.

Овощи складываем в ящики или мешки и отправляем в прохладное место.

Совет. Во время мытья удобно сразу сортировать клубни на крупные, средние и посадочные. Также сразу отбраковывайте больные и травмированные экземпляры.

Теперь чистый и тщательно просушенный картофель готов к дальнейшей обработке перед закладкой на хранение.

Какие методы обработки картофеля существуют

К выкопке картофеля приступают в ясный погожий день. Уборка урожая во время дождя или сразу после него крайне нежелательна: выкопка картофеля из мокрой земли и качественная просушка грязных клубней – довольно трудоемкий процесс, кроме того, намного увеличивается риск развития гнили и грибных заболеваний, что ведет к сокращению срока хранения. Также недопустима уборка корнеплодов при минусовой температуре. Если заморозки кратковременные, то лучше их переждать и выбрать день с плюсовой температурой – земля за это время не промерзнет, а вот выкопанные клубни, оказавшиеся пусть и на небольшом, но морозе, пострадают.

Одновременно с выкапыванием проводят сортировку семенного материала, мелких клубней. Отдельно отбираются поврежденные и больные корнеплоды. После выкопки картофелю дают просохнуть на участке 2-3 часа, разложив его на плотной ткани или пленке, затем переносят в прохладное сухое и темное помещение, которое регулярно проветривают. Клубни раскладывают в один слой и выдерживают 2-3 недели, чтобы они окончательно просохли, кожура загрубела, небольшие порезы затянулись.

Перед закладкой на хранение клубни осматривают и сортируют, если это не сделали при уборке урожая. Для увеличения длительности хранения корнеплоды опрыскивают или опудривают биофунгицидом АнтиГниль , который выпускается в виде жидкости и порошка. Биопрепарат поможет сохранить урожай без потерь и абсолютно безвреден – картофель можно применять в пищу в день его применения, просто помыв клубни.

Для обеспечения качественного хранения картофеля после уборки его необходимо выполнить несколько важных шагов.

Уборка картофеля

Уборка картофеля должна проводиться в ясный погожий день, а не в дождь или сразу после него. Выкопка картофеля из мокрой земли и качественная просушка грязных клубней - это трудоемкий процесс, который может привести к развитию гнили и грибных заболеваний, что может уменьшить срок хранения.

Кроме того, недопустимо уборка корнеплодов при минусовой температуре. Если заморозки кратковременные, то лучше их переждать и выбрать день с плюсовой температурой - земля за это время не промерзнет, а вот выкопанные клубни, оказавшиеся на небольшом морозе, пострадают.

Сортировка и очистка

Одновременно с выкапыванием проводят сортировку семенного материала, мелких клубней. Отдельно отбираются поврежденные и больные корнеплоды.

Просушка картофеля

После выкопки картофелю дают просохнуть на участке 2-3 часа, разложив его на плотной ткани или пленке, затем переносят в прохладное сухое и темное помещение, которое регулярно проветривают. Клубни раскладывают в один слой и выдерживают 2-3 недели, чтобы они окончательно просохли, кожура загрубела, небольшие порезы затянулись.

Закладка на хранение

Перед закладкой на хранение клубни осматривают и сортируют, если это не сделали при уборке урожая. Для увеличения длительности хранения корнеплоды опрыскивают или опудривают биофунгицидом АнтиГниль, который выпускается в виде жидкости и порошка. Биопрепарат поможет сохранить урожай без потерь и абсолютно безвреден - картофель можно применять в пищу в день его применения, просто помыв клубни.

Какую роль играет обработка в продлении срока хранения картофеля

Профилактические меры также применяются и для защиты картофеля от некоторых болезней – фитофтороза , обыкновенной и черной парши. Губительное действие черной парши может проявиться уже во время развития всходов. Обыкновенная парша поражает в основном клубни, ухудшает лежкость картофеля. А вот фитофтороз уничтожает и зеленую часть растения, и клубни. Из-за этого потери урожая могут достигнуть 70%.

Для предпосадочной обработки можно использовать Максим (40 мл на 1 л воды), Максим Дачник (4 мл на 100 мл воды), Кагатник (50-80 мл на 1 л воды), Престижитатор (70-100 мл на 1 л воды), Альбит (10 мл на 1 л воды) и другие.

От множества болезней, которые вызываются бактериями или грибками, создан препарат Фитоспорин-М . Он не просто эффективно подавляет возбудителей болезней, но и еще повышает продуктивность огородных культур. И, самое главное, не наносит вреда человеку, животным и полезным насекомым. Для обработки разведите 50 г препарата в 2-3 л воды. Так же безопасно действует и еще один биологический пестицид – Алирин-Б (4-6 таблеток растворите в 10 л воды).

Как обработать картофель перед посадкой от болезней и вредителей химическими препаратами? Сделать это несложно. Разложите клубни в один слой на любой ровной поверхности. Приготовьте, следуя инструкции, раствор выбранного вами препарата. Опрыскайте из пульверизатора раствором весь семенной картофель и дайте ему хорошенько обсохнуть. Положите высушенный картофель для дальнейшего проращивания.

Народные средства для обработки картофеля перед посадкой:

• Разведите 5 г марганцовки в 10 л воды. Опрыскайте клубни получившимся раствором.
• Смешайте 1 ч.л. медного купороса , 3 ч.л. борной кислоты и 0,5 ч.л. марганцовки. Разведите смесь в ведре воды. Опрыскайте клубни этим раствором. Если посадочного материала немного, то можно каждый клубень опускать в него. Просушите картофель.
• 40 г дегтярного мыла растворите в 1 л воды. Процедите и опрыскайте клубни.

Каким образом можно уменьшить потери урожая при хранении картофеля

Для зимнего хранения подходит лишь среднеспелый и позднеспелый картофель.

Вроде бы все самое сложное позади. Картофель выращен и собран, убран на хранение, осталось только его приготовить и съесть… Но часть урожая может быть испорчена. Даже с идеальными клубнями может произойти такая беда. А ведь хочется есть свой урожай всю зиму и, возможно, посадить то, что останется.
Почему же это происходит?
Причина первая
Неправильно подобран сорт. Раннеспелые сорта картофеля не могут храниться очень долго, даже если условия идеальны. К сожалению, его нужно есть почти сразу и не оставлять на зиму. Иначе можно очень сильно разочароваться и потерять урожай. Для зимнего хранения подходит лишь среднеспелый и позднеспелый картофель.
Причина вторая
Хранится хорошо только здоровый, крепкий картофель высокого качества, без ростков, с плотной кожурой. А низкокачественный картофель легко загнивает. При сортировке все сомнительные клубни стоит отбраковать. Хорошие же клубни нужно тщательно промыть, просушить, удалить все посторонние предметы. Маленькие и поврежденные картофелины лучше использовать в готовку сразу.
Причина третья
Хранение картофеля с некоторыми другими видами овощей. Если места в хранилище немного, то картофель можно класть вместе со свеклой. Причем она должна лежать сверху. Все остальные овощи не стоит класть к клубням.
Причина четвертая
Хранение на балконе или лоджии без соблюдения специальных условий. В погребе, подвале или погребе хранить картофель легко, никаких особых дополнительных работ для этого не надо делать. Но на балконе возникают сложности. Для нормального длительного хранения можно сделать следующие конструкции:
1. Ящик. Делается из досок. Лучше всего сделать два ящика-«матрешки», чтобы один вставлялся в другой, а между ними было расстояние около 5 см. Это расстояние заполняется опилками или пенопластом . Дно и крышка тоже должны быть двойными . Снаружи ящик должен быть защищён от влаги – обернут полиэтиленом, линолеумом, покрашен.

2. Термоконтейнер «балконный погребок». Используется, если нет времени или знаний на изготовление ящика. Это двойной мешок из ткани, между мешками – синтепон. Суть та же, что и у ящика, но имеется электрический подогрев.
Причина пятая
Картофель не перебирается во время хранения. Как только в картофеле появляется какая-либо гниль – его необходимо перебрать. Иначе бактерии распространятся на остальной картофель. Если же картофель выглядит нормальным, но появился запах гнили или плесени или в помещении появились дрозофилы – мелкие мушки – это признак того, что пора перебрать клубни. При сортировке стоит выбросить не только откровенно гнилые картофелины, но и те, которые с ними соприкасались. Возможно, придется вымыть контейнер, в котором находились картофелины.
Кроме этого, можно прислушаться к таким советам:
1. Картофель можно проложить сосновыми или еловыми ветками, листьями рябины, бузина, папоротник
. 2. Положить к клубням сухую сныть, полынь или мяту.
3. Корень имбиря также поможет от загниения, а также будет и сам лучше храниться.

4. Половинка яблока предотвратит прорастание картофеля и будет впитывать влагу.
5. Также предотвратить гниль поможет растертый чеснок – нужно около 1000 грамм чеснока перетереть и просыпать им до 100 кг картофеля.
6. Некоторое время картошку можно хранить в полиэтиленовом мешке, плотно его завязав. При комнатной температуре он так сможет лежать до 3 недель
. 7. Хранить большинство сортов картофеля лучше при температуре около 2-4 градусов . От нуля градусов и ниже картофель становится невкусным – картофель перерабатывается в сахар. Но точные цифры нужно смотреть для каждого сорта отдельно.

Какие средства можно использовать для обработки картофеля

Новости региона Услуги и расценки филиала Контактная информация

Статьи

Организация процесса хранения картофеля — достаточно трудоемкий, многоэтапный процесс, цель которого сохранить максимальный объем урожая до нового сезона.
Так как даже после уборки в картофеле продолжаются сложные физиологические и биохимические процессы очень важно создать и поддерживать идеальные условия (температуру воздуха, влажность, вентиляцию) в овощехранилище.Особая организация хранения картофеля в хозяйстве помогает избежать промерзания овощей, минимизирует поражение клубней гнилью и болезнями.
Для хранения картошки в хозяйстве используют специальные хранилища с продуманной, необходимой по объему помещения вентиляцией. Как правило, для хранения овощей используют две методики: навалом и в контейнерах (ящиках, поддонах).
Хранение навалом предполагает ссыпку картошки по периметру хранилища одним сплошным слоем. Навальный метод чаще всего используют для картофеля одного сорта.
Контейнерное хранение — наиболее подходящая методика для крупных хозяйств, занимающихся и выращиванием и реализацией картошки. Урожай загружают в контейнера разной вместимости, которые при необходимости можно легко переместить в любое место хранилища.
С целью обеспечения качественного хранения картофеля должны поддерживаться оптимальные параметры температуры воздуха и влажности.
В основной период температура воздуха в помещении не должна превышать 2-3°С (в противном случае велики риски прорастания клубней, активации процесса гниения и порчи всего урожая).
Оптимальные параметры влажности составляют 85-95%. При влажности ниже 75% клубни очень быстро теряют влагу, становятся вялыми, сморщенными.
Отдельно отмечают такой важный момент в хранении картофеля как вентиляция. Отсутствие кислорода приводит к тому, что мякоть клубней чернеет, теряет вкусовые и полезные свойства.Период времени от охлаждения до момента реализации урожая картофеля (или подготовки семян к посадке) — основное хранение.
Важный момент: для того, чтобы картофель сохранил внешний вид и полезные свойства до момента реализации, во время основного хранения в хранилище необходимо поддерживать постоянный уровень влажности и температуру воздуха.
В зависимости от целевого назначения партии картофеля, температурный режим поддерживают на уровне:
семенной материал +2-4С°;
столовый картофель +4-6С°;
овощи для переработки (например картошка фри)+6-8°С;
картофель для изготовления снеков (чипсов, сухого пюре)+8-12°С.
Разница температурного режима объясняется следующим: чем ниже температура хранения, тем больше в картошке накапливается сахаров, вызывающих потемнение продукта при переработке (для чипсов, пюре это крайне нежелательный момент).
Во время основного хранения необходимо постоянно мониторить температуру в насыпи. Показатель не должен опускаться ниже +1°С (резкое снижение чревато подмораживанием и уничтожением всего урожая).
Перед закладкой урожая и перед посадкой картофеля в нашем филиале специалисты проводят клубневой анализ картофеля с выдачей протокола испытаний, обращаться можно по адресу: г. Черкесск, ул. Доватора 86 "в", 8(878) 227-58-46 отдел семеноводства.

Какие основные проблемы могут возникнуть при хранении картофеля без обработки

Существует несколько способов проращивания картофеля.

Влажное

Чтобы создать условия для влажного проращивания, необходимо будет подготовить емкости – корзинки или ящики, заполненные увлажненным субстратом. В качестве последнего подойдут такие варианты, как торф, опилки, перегной или мох сфагнум. Емкости, заполненные клубнями в 1-2 слоя, пересыпанными влажным субстратом, необходимо будет поместить в затемненное пространство, в котором поддерживается температура от +12 до +15 градусов.

На протяжении пары недель опилки или торф придется регулярно увлажнять, не допуская пересыхания. После процедуры, продолжающейся до 20 дней, у клубня появятся не только полноценные ростки, но и крепкие корешки.

Кроме того, картофель меньше потеряет влаги, а значит, и питательных веществ.

Сухое

Сухое проращивание возможно в тех случаях, когда семенной материал получает рассеянное освещение и требуемую температуру: в первые пару недель – от +18 до +20 градусов, а в последующем – около +10 – +14 градусов. Свет позволит клубням сформировать крепкие ростки, а также поднакопить соланина.

Сухой способ требует раскладывания семян в один или два слоя на прямой горизонтальной поверхности – столе, подоконнике или даже полу. В принципе, не возбраняется распределить картофелины по ящикам с решетками из дерева или пластика, но в этом случае контейнеры придется регулярно переставлять для равномерного освещения.

Подойдет также вариант развешивания семян в сетях или прозрачных пакетах с отверстиями. Сама процедура длится около месяца – за это время на картофелине должны появиться отростки величиной до 2 сантиметров. Кстати, именно ей следует отдавать предпочтение, если подготовка началась весной, а предшествующей осенью не удалось провести озеленение.

Комбинированное

Комбинированное проращивание смешивает влажный и сухой методы. Первые три недели клубни освещаются, а затем убираются в емкость с влажным торфом или опилками.

В темноте картофель предстоит держать до тех пор, пока у него возле ростков не проклюнутся корешки.

Прогревание

Проводить прогревание картофеля принято в тех случаях, когда на предварительные мероприятия нет особого времени. В этом случае клубни придется выдерживать в пространстве, где имеется возможность повышать температуру. Первые 4-6 часов посадочный материал должен пребывать в условиях +12 – +15 градусов, а следующие 2 часа – при +14 – +17 градусах.

Далее раз в пару часов температура повышается на 2 градуса, пока не достигнет +22 градусов. Следует упомянуть, что если клубни были недавно извлечены из погреба или земляной ямы, первые 1-2 дня им надлежит пребывать в условиях +10 – +15 градусов. На все прогревание обычно выделяется 3-4 дня.

Провяливание

Провяливание выбирается тогда, когда клубни не были своевременно извлечены из подпола. Длится данная процедура порядка 1-2 недель. Клубни переносятся в место, где поддерживаются +18 – +20 градусов, а далее раскладываются единым слоем. Наличие света обязательным условием не является, но лишним оно не будет.

В обогреваемом пространстве картофель начнет терять влагу и одновременно образовывать ферменты, активирующие пробуждение глазков и прорастание ростков.

В чем разница между механической и химической обработкой картофеля перед хранением

Особенности и правила хранения семенного картофеля в домашних условиях.

Будущий урожай картофеля напрямую зависит от качества посевного материала. Именно поэтому важно правильно подготовить семенные клубни, создав для их хранения подходящие условия.

Правила и условия хранения семенного картофеля

Специалисты рекомендуют придерживаться таких правил при хранении семенного картофеля:

1. Хорошо просушить и подготовить клубни.
2. Перед закладкой постепенно снизить температуру в месте просушивания.
3. В конце февраля или начале весны прогреть семена при температуре +14…+17°С, чтобы они пробудились после вегетативного покоя.
4. Перед посадкой еще раз перебрать клубни и удалить поврежденные экземпляры.

При хранении нельзя допускать перепадов температур, т. к. это сокращает период покоя посадочного материала.

Правила отбора семенного картофеля на хранение

Отбирать посадочный материал рекомендуют уже летом, когда овощная культура еще только цветет.

Выбирают и отмечают здоровые и сильные кусты. У клубней таких растений хорошая наследственность. Они более крупного размера и устойчивы к заболеваниям.

Отбирая картофель для семян из-под таких кустов, придерживаются таких правил:

• Избегают мелких клубней, т. к. это способствует вырождению сорта.
• Выбирают растения, под которыми выросло около 8-10 клубней (при этом половина из них крупные).
• Масса семенной картофелины достигает 100 г (размера гусиного яйца). При возможности отбирают и более крупный посадочный материал.
• Нельзя оставлять на семена картошку, в кусте с которой обнаружены подгнившие или пораженные экземпляры. Такой овощ заражен грибковым заболеванием.

Все отобранные клубни внимательно осматривают, чтобы исключить наличие повреждений, пятен гнили и признаков заболеваний.

Какие сорта картофеля пригодны для длительного хранения

Раннеспелые сорта картофеля хранятся плохо. Такой овощ быстро становится вялым и утрачивает свои семенные качества.

Хорошо лежат в течение всей зимы и не прорастают до весны такие сорта:

• Гала. Имеет шарообразную форму, светлую мякоть и коричневую кожуру. Вес клубня достигает 120 г.
• Ред Скарлетт. Выведен голландскими селекционерами. Клубень продолговатый, с ровной поверхностью. Мякоть белого цвета, кожура красная. Средний вес клубня — 100 г.
• Невский. У картофеля круглая форма и желтый окрас. На срезе овощ бледно-кремового оттенка. Вырастает до 130 г.
• Пикассо. Представитель голландской селекции имеет желтую кожуру с бордовыми вкраплениями. Картофель достигает веса 120 г, его мякоть кремового цвета.
• Журавинка. Выведен в Беларуси. Клубень крупный, овальной формы, розового окраса. Достигает 160 г.

Правила подготовки семенного картофеля к хранению

Собранный картофель нельзя сразу же закладывать на хранение. Кожура у такого овоща еще тонкая и недостаточно созревшая.

1. Чтобы она стала более плотной и мелкие повреждения зажили, подержите семенной материал в хорошо вентилируемом месте в течение двух недель.

2. Полезно также прозеленить семена на свету. Для этого клубни выкладывают в один слой и периодически переворачивают. Дневной свет способствует накоплению в них солонина. Это яд, поэтому картошка становится несъедобной для грызунов, ее устойчивость к заболеваниям повышается.

Внимание! Зелёные клубни картофеля непригодны для употребления в пищу.

3. После просушки и дозревания семенной материал еще раз внимательно осматривают, отбраковывая испорченные экземпляры. Для усиления иммунитета семена обрабатывают одним из фунгицидных препаратов.

Для этой цели часто применяют средство «Максим» или слабый раствор медного купороса:

• При приготовлении состава 2 г вещества разводят в одном ведре воды.
• После обработки картофель хорошо просушивают.

Подготовка помещения для хранения семенного картофеля

При холодном способе хранения картофеля в погребе или подвале помещение рекомендуют предварительно продезинфицировать.