Перец на зиму с чесноком и петрушкой. Бесподобный перец с петрушкой и чесноком на зиму без закатки

Перец на зиму с чесноком и петрушкой. Бесподобный перец с петрушкой и чесноком на зиму без закатки

Приготовим маринованный перец с чесноком и петрушкой на зиму, без закатки. Такой перец можно не закатывать под ключ, а можно хранить на полке холодильника. Перцы для заготовки можно выбирать любые, но лучше взять перцы небольшого размера. Петрушка и чеснок, несомненно, добавят аромат и вкус заготовке.

Зимой вы можете перец использовать как закуску или просто так, кушать его с мясом, птицей, подавать на праздничный стол. Если любите острые заготовки, бросьте в банку с перцем немного жгучего чили.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 6-8 шт.;
• масло растительное – 4 ст.л.;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• петрушка – 6 веточек;
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить маринованный перец с петрушкой

Подготовить все ингредиенты по списку. Сладкий перец вымыть и просушить. Далее перец можно готовить на сковороде или запекать в духовке.

Чеснок очистить и сполоснуть, нарезать пластинами. Зелень петрушки сполоснуть и нарезать мелко.

Прогреть хорошо сковороду, влить растительное масло. Жарить перцы со всех сторон до румяности и мягкости.

Банку для перца вымыть хорошо и стерилизовать. На дно банки уложить чеснок (1/3) и добавить немного петрушки.

Наполнить банку плотно перцем, прослаивая чесноком и петрушкой.

Приготовить отдельно маринад для перцев, в кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сахар, прокипятить, влить уксус. Залить маринад в банку с перцем, закрутить герметично и остудить. Хранить перец в холодильнике.

Перец жареный с чесноком и зеленью на зиму. Рецепты заготовок на зиму: жареный перец в масле с чесноком

Заготовки на зиму из жареного в масле перца с чесноком, конечно, нельзя назвать самыми простыми и полезными. Времени и сил на его приготовление требуется довольно много, блюдо получается жирным и калорийным, а значительная часть витаминов утрачивается. Но если вы хотите побаловать себя зимой очень вкусными и сытными закусками, закройте хотя бы несколько баночек. Такую консервацию удобно использовать не только в «чистом» виде – жареные перцы послужат прекрасным дополнением к борщам и супам, соусам и кашам, бутербродам и несладкой выпечке.

Чтобы заготовка получилась не такой жирной, стручки можно запечь в духовке (как на фото) или пожарить на гриле

Выбор и подготовка сырья

Для консервирования с предварительной обжаркой рекомендуется брать полностью вызревшие плоды красного, оранжевого или желтого цвета, без повреждений и признаков порчи, с толстыми стенками и мясистой плотной мякотью. Чем сочнее и слаще стручки, тем лучше они карамелизуются при термической обработке и готовый продукт приобретет максимально насыщенный вкус и аромат. Если вы хотите закрыть перчики целиком (с хвостиками), то используйте овощи небольших размеров, желательно недавно сорванные с куста. Крупные плоды обычно избавляют от плодоножки и семян, разрезают на крупные дольки. «Мельчить» с перцами не следует – кусочки должны сохранить форму и текстуру, а не расползтись в кашу при обжаривании.

При цельноплодном консервировании плодоножки оставляют, обрезая излишнюю длину ножницами

Отобранные плоды после мытья необходимо тщательно вытереть и обсушить, чтобы на них не осталось влаги. Вода, попадающая в горячее масло, провоцирует «стреляющие» брызги, которые могут попасть на открытые участки кожи и привести к ожогам. В процессе обжарки сковороду также советуют прикрывать сетчатой крышкой.

Растительное масло используют, как правило, подсолнечное, реже оливковое или кукурузное. Главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным, то есть без посторонних запахов и привкуса. В качестве ароматических приправ добавляют лавровый лист, душистый и черный перчик горошком, бутончики гвоздики, палочки корицы, корень имбиря и хрена, свежую пряную зелень (петрушку, кинзу, укроп, базилик, розмарин и др.).

Консервировать деликатесные перечные закуски лучше порционно – в баночках небольшого объема, чтобы открывать по мере необходимости и съедать сразу за семейным или праздничным столом.

Домашние рецепты

Предлагаем несколько популярных рецептов, которые с одинаковым успехом подходят для заготовки как сладкого болгарского, так и горького стручкового перца, а также ассорти из них.

Закуска из болгарского перца с чесноком

Обжарка подчеркивает природную сладость плодов и делает их мякоть нежной, буквально тающей во рту. Чеснок и пряные травы добавляют пикантные вкусовые оттенки и придают заготовке возбуждающий аппетитный аромат. Для легкой остроты вместе с болгарскими можно обжарить и несколько стручков чили.

Выход: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• перец болгарский (свежий) – 4 кг;
• масло растительное – 250-300 мл;
• чеснок – 1-2 головки;
• розмарин – 3-5 веточек;
• сахар – 5-7 ст. л.;
• соль каменная пищевая – 2-2,5 ст. л.;
• уксус 9% – 75-100 мл (5 ст. л.).

Технология приготовления:

1. Перемыть перцы, обрезать ножницами длинные «хвостики» (плодоножки) почти до основания. Вытереть все плоды насухо.
2. Налить на сковороду стакан масла, разогреть. Выложить перец (порциями в один слой) и обжарить со всех сторон до появления выраженных подпалин. Жареные стручки по мере готовности вынимать шумовкой, складывая в большую миску (при желании их можно очистить от кожицы).
3. Почистить чеснок, разрезать зубчики на небольшие дольки.
4. Розмарин вымыть, просушить и крупно порубить.
5. Разложить стручки в простерилизованные сухие банки, переслаивая чесноком и зеленью. В процессе раскладки овощи нужно слегка утрамбовывать, придавливая вилкой, чтобы оставалось как можно меньше пустот.
6. В каждую банку насыпать сверху по 1-2 столовых ложки сахара и 1 чайной ложке (с горкой) соли из расчета на 1 л. Распределить по всем емкостям остатки масла и выделившегося сока, прикрыть «временными» крышками.
7. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 10-15 минут (полулитровые) или 20-25 (литровые).
8. Простерилизовать крышки для закатывания.
9. Перед закруткой добавить уксус (1 ст. л. на 1 л) в каждую банку. При необходимости, если жидкости в них получилось мало, долить до верха кипятком. В качестве дополнительной заливки хорошо подойдет и кипящий томатный сок, тогда заготовка получится больше похожей на лечо.
10. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Перец маринованный целиком с чесноком. Болгарский перец целиком на зиму с чесноком — рецепт бесподобный

Сегодня мы заготовим с вами на зиму маринованный болгарский перец целиком, с чесноком и зеленью, получится вкусно и красиво. Маринованный перец по нашему рецепту получится сладковатым и ароматным. Так как перец будем заготавливать в целом виде, выбираем его небольших размеров. Красиво получится, если перцы выбрать разных цветов. Зимой такую заготовку можно подавать к столу к любым гарнирам, мясу, дичи, такой перец отлично украсит ваши праздничные блюда.

Помимо чеснока и петрушки вы можете дополнить в маринад специи и травы, перец горошком и т.д.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 5-6 шт.;
• вода – 350 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• уксус 9% — 1 ст.л.;
• петрушка – 3 веточки;
• чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить маринованный болгарский перец

Подготовить все продукты по списку. Сразу вымыть хорошо и стерилизовать банку для заготовки, крышку проварить в кипятке 7-10 минут. Перцы выбрать без повреждений и изъянов. Вымыть перцы, отрезать хвостики. По желанию удалить у перцев семенную коробку.

На дно стерильной банки уложить чистые веточки петрушки. Чеснок очистить и сполоснуть, нарезать пластинами и отправить в банку к петрушке.

Наполнить банку подготовленными перцами. Стараться уложить перцы плотно друг к другу, пустые пространства в банке заполнить дольками чеснока.

На плите довести до кипения чистую воду, залить крутой кипяток в банку с перцами. Оставить перцы пропариться на 15 минут.

Спустя время слить воду в кастрюлю, довести до кипения, снова вернуть в банку с перцами и ставить на 15 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, маринад проварить минуту и добавить столовую ложку уксуса. Снять маринад с огня.

Сразу залить маринад в банку и тут же герметично закрутить. Поставить банку с перцами дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Хранить перец в кладовке.

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Если готовить болгарский перец, то только так. Потрясающая заготовка на зиму с чесноком!

Существует немало способов заготовки на зиму болгарского перца. Одни хозяйки кладут в закуски из перца травы и специи , некоторые добавляют приправы и мёд. У каждой есть свой универсальный и проверенный годами способ. Но в кулинарии без экспериментов мало кто обходится. Всегда интересно попробовать что-то новенькое. Поэтому мы подготовили для вас замечательный рецепт.Болгарский перец с чесноком — это потрясающе аппетитная закуска. Такой перец можно добавлять в различные салаты и супы. Также яркое угощение не стыдно подать к праздничному столу. В общем , советую приготовить — не пожалеете!

Ингредиенты

1. Мелко нарежьте чеснок ножом. Его можно слегка раздавить широкой стороной ножа. Мелко нарежьте свежий вымытый укроп или петрушку.
2. Простерилизуйте банки и крышки.
3. Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюльке 9%-й яблочный уксус и растительное масло. Добавьте сахар , соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
4. Перец по частям отправляйте в кастрюлю и варите его в течение 3-4 минут. Затем выкладывайте его в банки , чередуя с чесноком и зеленью.
5. Когда все порции перца будут готовы , маринад не выливайте. Влейте его в баночки с болгарским перцем. Лавровый лист перед этим нужно достать , а на дно банки положить черный перец горошком.
6. Закройте банки крышками. Укутайте банки одеялом для медленного остывания.

Маленький совет: чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным , можно использовать болгарский перец разных цветов. Приятного аппетита!

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)