Сорта винограда в молдавии. Характеристика сорта
Сорта винограда в молдавии. Характеристика сорта
Описание сорта винограда Молдова стоит начать с истории его происхождения. Как понятно из названия, культуру вывели в Молдавии, для этого скрестив два отличных вида: Гузаль Кару и Сейв Виллар. В некоторых литературных источниках можно встретить второе название Молдовы – Кодрянка Поздняя.
Сорт изначально предназначался для регионов с мягким и теплым климатом, поэтому самую высокую урожайность виноград демонстрирует в Молдавии, на юге Украины, в Крыму, Краснодарском крае и в Ростовской области.
Важно! Вполне возможно выращивание винограда Молдова в центральных областях России – культура хорошо переносит низкие температуры.
Для более северных регионов сорт не подходит, так как имеет поздние сроки созревания (ягоды могут остаться зелеными).
Характеристика винограда Молдова:
- сорт со средними и поздними сроками созревания – ягоды станут спелыми через 155-160 дней;
- виноград считается столовым, вкус у ягод хоть и не изысканный, но очень приятный – вкусовые характеристики Молдовы заслуживают оценки в 8 баллов;
- размеры гроздей в основной массе небольшие, но встречаются и кисти массой около килограмма;
- форма гроздей цилиндроконическая, наполненность средняя;
- сами ягоды имеют овальную форму, средняя их масса составляет 6 грамм (то есть виноградины довольно крупные);
- кожура у виноградин сорта Молдова темно-фиолетовая, плотная, покрыта хорошо заметным восковым налетом;
- мякоть тугая, хрустит при разжевывании, внутри виноградин есть 2-3 косточки;
- урожайность очень высокая – сорт винограда Молдова дает около 140 кг ягод с каждого пятилетнего куста;
- содержание сахара в плодах высокое – 19%, что позволяет использовать их для приготовления вина и натурального сока;
- собранный урожай может храниться до пяти месяцев, его также можно перерабатывать, замораживать, использовать для приготовления варений и джемов;
- кусты Молдовы сильнорослые, уже на второй-третий год можно собирать первые плоды;
- листья на кустах крупные, гладкие, светло-зеленые, с изнаночной стороны немного опушенные;
- около 70% пробегов Молдовы являются плодоносными;
- каждый побег дает вызреть, в среднем, 1,7 плодовой кисти;
- соцветия винограда обоеполые, поэтому Молдове не нужны дополнительные опылители (другие сорта);
- у сорта высокая устойчивость к различным заболеваниям и грибковым инфекциям;
- виноград Молдова морозоустойчив – без укрытия древесина выдерживает снижение температуры до -23 градусов;
- сорт не требователен в уходе, он не нуждается в сложных агротехнических приемах.
Сорта винограда для вина. ТОП-10 лучших в мире сортов винограда для виноделия.
Самые популярные сорта винограда для виноделия, в чём их достоинства и так ли уж они хороши, что заслужили мировое признание. Давайте их рассмотрим и разбирёмся.
По данным OIV (Международная организация винограда и вина) треть всех виноградных насаждений мира представлены всего тринадцатью сортами винограда, десять из которых технические (винные). Это произошло не из-за отсутствия выбора, ведь в мире насчитывается около 10 000 сортов винограда. Но у производителей есть несколько веских причин придерживаться известных и знаменитых сортов:
- Успешная продажа вина. Вино из известных и популярных сортов легче продать, т.к. массовый покупатель старается покупать знакомый ему продукт и не имеет желания изучать и запоминать большое количество сортовых наименований. Известно не мало случаев злоупотребления недобросовестными производителями, когда малоизвестный, близкий по свойствам сорт продается под маркой известного мирового сорта, но при этом такое вино не обязательно будет хуже.
- Сравнительно высокая и стабильная урожайность. Для производителя это очень важное свойство сорта винограда, ведь он старается получать стабильную прибыль каждый год и не терпеть убытков в неудачные годы. Искушённому потребителю и производителю известна особенность винограда, когда высота более высокая урожайность обратно пропорционально влияет на вкусовые качества, по этому здесь задача добросовестного производителя не сильно увлекаться количеством. Так же известно, что старые сорта винограда с высочайшими вкусовыми качествами сравнительно низкоурожайны. И даже в рамках одного сорта, с увеличением возраста кустов уменьшается урожайность и улучшаются вкусовые качества.
- Устойчивость к болезням и вредителям. Всем известно, что высочайшими вкусовыми качествами для виноделия обладают только европейские и азиатские сорта винограда культурного (vitis vinifera), которые по природе не устойчивые к привезённым с Американского континента болезням и вредителям дикого винограда. В связи с эпидемиями болезней и вредителей из Америки в Европе вымирали целые виноградные регионы и были утеряны многие ценные старинные сорта, а производители были вынуждены выбирать сорта относительно устойчивые к болезням и хорошо приживающиеся к устойчивым к корневым вредителям подвоям. Многие малоустойчивые, но очень ценные по вкусовым качествам сорта не получили распространения.
- Пластичность в выращивании. Здесь тоже было отдано предпочтение сортам, которые хорошо приспосабливаются и одинаково хорошо чувствуют себя в различных климатических зонах и на различных почвах и принося относительно одинаково хорошие по вкусовым качествам ягоды. Сорта приспособленные селекцией только к строго определённым условиям получили очень малое распространение, но при этом остаются очень ценными с высочайшими вкусовыми качествами, как например Неббиоло, из которого в Пьемонте на севере Италии готовят замечательные и дорогостоящие вина «Вороло». Этот сорт винограда в других регионах не прижился, а где и культивировался, то давал блёклые жидкие вина.
Таким образом мы поняли, что сорта — мировые лидеры виноделия являются неким компромиссом между удобством, продуктивностью и потребительскими качествами, но это не значит, что из них не получаются действительно замечательные вина. Здесь многое зависит от мастерства и добросовестности производителя.
Так же в последнее время, среди некоторых производителей и виноделов наметилась тенденция искать автохтонные (аборигенные), старые или забытые сорта винограда, находящиеся на грани вымирания, но обладающие исключительными вкусовыми качествами и своеобразным сортовым ароматом. В нашей стране такими сортами являются старинные местные сорта Дона и Северного Кавказа.
В некоторых странах возделывают богатое (по сравнению с другими странами) разнообразие сортов винограда – например, в Италии. Там выращивают так много сортов винограда, что самый распространенный из них - сорт Санджовезе - занимает примерно 8% от общей площади виноградников. В другой крайности находится Новая Зеландия, где один сорт – Совиньон блан - занимает 60% виноградных насаждений. Во Франции наиболее распространенный сорт – Мерло, занимает 14% площади виноградных насаждений. В США двумя наиболее распространенными сортами являются Шардоне и Каберне - Совиньон, они занимают 19% площади виноградников.
Топ 10.
1. Каберне — Совиньон - 340 000 га.
2. Мерло - 266 000 га.
3. Темпранильо - 231 000 га.
4. Айрен - 218 000 га.
5. Шардоне - 211 000 га.
6. Шираз (Сира) — 190 000 га.
7. Гренаш нуар — 163 000 га.
8. Совиньон блан — 121 000 га.
9. Пино нуар — 115 000 га.
10. Треббиано (Уньи блан) - 111 000 га.
Какие сорта винограда растут в молдове. Описание сорта винограда Молдова
Для описания этого сорта следует остановиться на таких ключевых моментах:
- Молдова — поздний столовый сорт.
- Поскольку созревает он в сентябре, то сбор урожая происходит в октябре, чтобы ягоды успели в течение месяца напитаться сахаром.
- В плодоношение вступает быстро: на 1–3 год после посадки.
Характеристика куста
Куст этого винограда выглядит, как мощное и сильнорослое растение, с гладкими круглыми пятилопастными листьями бледно-зелёного цвета, с обоеполыми цветками, которые впоследствии формируются в грозди с тёмно-синими ягодами.
Знаете ли вы? Наиболее оптимальные климатические условия для выращивания винограда существуют в странах Средиземноморья, Южной Африки и бассейна Чёрного моря.
Лоза
Лозу винограда Молдова можно охарактеризовать так:
- она длинная, мощная и сильная;
- имеет повышенную гибкость и эластичность;
- стремительно растёт;
- стебель объединяет однолетние побеги и многолетние рукава;
- цвет молодой лозы — бежевый, бледно-коричневый, после вызревания побегов он переходит в тёмно-коричневый насыщенный окрас, поскольку лоза меняет свою структуру: кора начинает ссыхаться и покрываться коркой.
Гроздь
Гроздь Молдовы имеет:
- среднюю плотность;
- вес в среднем до 600 г, максимально — до 1 кг;
- цилиндрическую или коническую форму.
Ягоды отличаются: - крупным размером (25x20 мм);
- удлинённо-овальной формой;
- тёмно-синим цветом с фиолетовым отливом;
- наличием белого воскового налёта;
- весом около 5–8 г;
- плотной и гладкой кожицей;
- сочной мякотью со сливовым вкусом;
- малым количеством больших косточек внутри (2–3 шт.).
Урожайность
Урожайность сорта Молдова высокая: в среднем можно собрать до 140 ц/1 га, максимально — 200 ц/1 га. Пик урожайности приходится на 7–10 год посадки (до 170 кг).
Если за молодым кустом осуществляется грамотный уход, то он плодоносит с первого года посадки, поэтому он пользуется спросом у дачников. Из-за своей хорошей транспортабельности сорт выгоден для выращивания на продажу, а из-за позднего созревания он популярен среди покупателей.
Свойства винограда Молдова
- К свойствам этого сорта относят:
- высокое содержание витаминов С и группы В;
- большое количество полезных ферментов, антиоксидантов, органических кислот и минералов: калия, магния, брома, железа и др.
Калорийность
Плоды этого винограда имеют средний показатель калорийности. На него влияют показатели кислотности и сахаристости: чем кислее ягода — тем калорийность ниже. 
На 100 граммов продукта приходится 65 ккал.
Знаете ли вы? В некоторых европейских странах (Португалия, Испания, Швеция) существует новогодний обычай: в последние секунды уходящего года принято съедать 12 виноградин, при этом загадывая 12 желаний.
Что касается БЖУ, то у этого винограда такая энергетическая ценность:
- белки — 0,6 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 17 г.
Недостатком является высокое содержание углеводов (провоцирует быстрый набор веса) и высокий показатель гликемического индекса (способствует накоплению жира).
Полезные свойства и вред
- Главный плюс Молдовы — содержание комплекса полезных витаминов и минералов, которые способствуют улучшению состояния здоровья:
- снижение уровня холестерина;
- нормализация работы ЖКТ;
- борьба с болезнями сердечно-сосудистой системы;
- повышение иммунитета;
- улучшение работы ЦНС;
- помощь при мигренях;
- потогонное, слабительное, мочегонное и бактерицидное действия;
- облегчение работы почек;
- снижение повышенного давления;
- лечение заболеваний, связанных с состоянием дыхательной системы (астма).
Знаете ли вы? Желательно употреблять в пищу виноград вместе с кожицей. Именно в ней содержится максимальное количество полезных веществ.
- Однако употребление винограда противопоказано людям, страдающим такими заболеваниями:
- ожирение;
- диабет;
- колиты;
- расстройства желудка;
- болезни поджелудочной железы;
- язвы;
- аллергия;
- нарушения работы печени.
Кислотность
Виноград сорта Молдова имеет кислотность на уровне 8–9 г/л.
Что касается сахаристости, то она составляет 17–18 г/100 мл (17–18%).
Использование винограда
Молдова — довольно неприхотливый сорт, который даёт хороший урожай, поэтому его выгодно садить в больших производственных масштабах. Этот сорт массово используют в виноделии — для изготовления молдавских вин.
Кроме того, его активно применяют в кулинарии. Из него делают салаты, он является главной составляющей в рецепте засолки винограда из-за своей пропорциональной характеристики сахаристости и кислотности. Маринованный виноград Молдова представляет собой необычное, но вкусное лакомство, а варенье из спелых ягод поражает своим приятным вкусом.
Важно! Из-за высокой кислотности виноградных ягод после их употребления нужно ополаскивать ротовую полость или чистить зубы, чтобы сберечь зубную эмаль.
Хозяйки также закрывают из ягод этого сорта компот на зиму, джем или сок. Плоды также употребляют в свежем виде или замораживают. 