Дачная жизнь

Жизнь за городом

Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов

17.12.2019 в 18:40

Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов

    В разгар сезона «тихой охоты» у многих кулинаров возникает много вопросов с применением собранных боровиков, особенно, многие не знают, как готовить грибы рыжики. В целом различий или секретов их приготовления нет, главное определиться с хорошим и интересным рецептом.

    Что можно сделать с грибами рыжиками?

    Любое грибное блюдо можно адаптировать под рецепты из рыжиков. Учитывая, что они росли в лесных условиях, грибники их любят за то, что они считаются самыми чистыми грибами, но подготовить их к приготовлению все же нужно.

  1. У рыжика шляпка липкая, к ней прилипает трава, еловые иглы и прочий мусор, но он легко смывается водой.
  2. Рыжики растут в песчаной почве, поэтому под шляпкой, между пластинами может набиться песок.
  3. Длинную ножку срезают еще в лесу во время сбора, вырезают червоточины.
  4. Промывают грибы проточной водой или замачивают на несколько минут в ведре.
  5. Блюда из рыжиков готовятся быстро, ведь варить грибы не обязательно. Рыжики растут в сосновых лесах, где воздух максимально чистый.
  6. Главной особенностью рыжиков является отсутствие горечи, поэтому вымачивать их нет необходимости.

Как готовить лисички. Ингредиенты (2 порции)

  • Свежие лисички 0.5 л банка
  • Лук 1-2 шт
  • Картофель 5-6 шт
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  1. Чтобы приготовить жареные лисички, их надо собрать в лесу или купить на базаре. Уж не знаю почему, но если идешь собирать лисички, то мера сбора — корзина. А если идешь и покупаешь лисички, то мера — банка.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 01

    Грибы лисички — только что из леса

  2. Лисички обязательно перебрать, и очистить от лесного мусора — хвои, мха, листьев, палочек. Очень удобно залить лисички большим количеством холодной воды. Тогда тяжелый мусор осядет на дно, а листья и хвою можно выбрать руками. Лисички аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 02

    Грибы перебрать и вымыть

  3. Для страховки грибы можно отварить в слегка подкисленной воде 10 мин, тогда при жарке лисички не потеряют свой изумительный цвет.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 03

    Грибы лучше недолго отварить

  4. Лук очистить и нарезать соломкой. Маленькая хитрость: рекомендую нарезать соломку не поперек луковицы, а вдоль. Тогда при готовке соломка останется целой.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 04

    Понадобится картофель и лук

  5. Обжарить нарезанный лук на растительном масле до мягкости. Пережаривать и стремиться к приятному золотистому оттенку, как пишут большинство авторов, не надо. Вкус жареного лука легко перебивает вкус свежих лисичек. Надо чтобы лук был мягким, сладким и совсем немного начал румяниться, но не зажаренным.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 05

    Обжарить нарезанный лук

  6. Добавить к луку отваренные лисички, немного посолить и совсем немного поперчить. Продолжать жарить лук с лисичками на небольшом огне, постоянно помешивая, по крайней мере — 15 мин. Если лисички не отваривались перед жаркой, они дадут много жидкости, которую надо испарить, иначе лук и лисички не будут жариться, а просто сварятся.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 06

    Добавить к луку отваренные лисички

  7. Пока жарятся лисички, отварить крупно нарезанный картофель в слегка подсоленной воде. Как только картофель готов — воду слить.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 07

    Отварить картофель до готовности

  8. Смешать картофель и жареные лисички на сковородке и перемешать. В течение 1-2 мин поджарить все вместе.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 08

    Смешать картофель и лисички с луком

  9. Жареные лисички готовы. Выложить картофель с лисичками на тарелки и немедленно кушать, добавив разве что кусок свежего хлеба.

    Как правильно готовить рыжики. Как готовить грибы рыжики - самые лучшие идеи приготовления лесных грибов 09

Видео как ГОТОВИТЬ РЫЖИКИ Можно ли их жарить ✧ Ирина Кукинг

Категории: Лесные грибовы