Как сохранить очищенный чеснок в масле: простой способ на долгое время

Введение

Чеснок – один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, который добавляет неповторимый вкус блюдам. Однако его использование часто осложняется необходимостью чистки, которая может занять много времени. Очищенный чеснок в масле – это удобное и практичное решение, которое позволяет сохранить чеснок на долгое время, сохранив его аромат и полезные свойства. В этой статье мы расскажем, как это сделать.

Почему чеснок в масле?

Сохранение чеснока в масле – это не только удобный способ хранения, но и возможность создать ароматную приправу, которую можно использовать в различных блюдах. Масло, пропитанное чесночным ароматом, можно добавлять в салаты, соусы, маринады и даже использовать как заправку для пиццы.

Преимущества метода

Долгий срок хранения (до 2 месяцев).
Удобство использования – чеснок уже очищен и измельчен.
Возможность добавления ароматов других ингредиентов (например, трав).
Экономия времени при приготовлении блюд.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Ингредиенты	Оборудование
Чеснок (2-3 головки)	Острый нож
Масло (оливковое, подсолнечное или другое растительное)	Доска для резки
Соль (по желанию)	Стеклянная банка с крышкой
Травы или специи (по желанию)	Ложка

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка чеснока

Первым делом необходимо очистить чеснок от шелухи. Для этого можно поместить чеснок в горячую воду на несколько минут – это сделает шелуху мягче и легче отделяемой. После очистки чеснок нужно высушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу.

Шаг 2: Измельчение чеснока

Очищенный чеснок нужно измельчить. Вы можете сделать это с помощью ножа, чесночницы или блендера. Если вы хотите, чтобы чеснок сохранил свою текстуру, лучше использовать нож или чесночницу. Если же вы предпочитаете однородную массу, можно воспользоваться блендером.

Шаг 3: Подготовка масла

Выберите масло, которое вам нравится. Оливковое масло – классический выбор, но можно использовать и другие виды масел. Если вы хотите добавить аромат, можно нагреть масло вместе с вашими любимыми травами (например, розмарином, тимьяном или чесночными стеблями) в течение 10-15 минут.

Шаг 4: Смешивание чеснока и масла

В стеклянную банку положите измельченный чеснок и добавьте соль по вкусу. Залейте чеснок маслом так, чтобы оно полностью покрыло чеснок. Если вы использовали ароматное масло, дайте ему немного остыть перед заливкой.

Шаг 5: Хранение

Банку с чесноком в масле нужно хранить в холодильнике. Перед использованием встряхните банку, чтобы равномерно распределить чеснок и масло. Срок хранения – до 2 месяцев.

Советы и вариации

Чтобы сделать ваш чеснок в масле еще более ароматным, можно добавить в банку ваши любимые специи или травы. Например, перец чили добавит остроту, а паприка – дымный аромат. Также можно экспериментировать с разными видами масел, чтобы найти ваш любимый вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как правильно подготовить чеснок перед хранением в масле

Перед хранением чеснока в масле важно правильно подготовить его. Сначала чеснок необходимо очистить от шелухи. Для этого можно замочить чеснок в теплой воде на несколько минут, чтобы шелуха легко отстала. После очистки чеснок промывается под проточной водой, чтобы убрать лишний мусор и запах. Затем чеснок обсушивается бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу. Это важно, так как избыток влаги может привести к порче чеснока. Подготовленный чеснок можно нарезать или оставить целыми зубчиками, в зависимости от дальнейшего использования.

Вопрос 2: Какое масло лучше использовать для хранения чеснока

Для хранения чеснока в масле лучше использовать нейтральное масло, которое не будет перебивать вкус чеснока. Например, растительное масло или масло из семян подсолнечника. Также можно использовать оливковое масло, но важно помнить, что оно может добавить свой вкус чесноку. Некоторые люди предпочитают использовать кокосовое масло, которое имеет антибактериальные свойства и может продлить срок хранения. Однако важно выбирать качественное масло, чтобы избежать появления посторонних вкусов и запахов. Масло должно быть свежим и не иметь признаков окисления.

Вопрос 3: Можно ли использовать оливковое масло для хранения чеснока

Да, можно использовать оливковое масло для хранения чеснока. Оливковое масло имеет насыщенный вкус, который может дополнить вкус чеснока, делая его более ароматным. Однако стоит помнить, что оливковое масло может загустеть при низких температурах, что может затруднить его использование. Если вы хотите сохранить чеснок в оливковом масле, лучше хранить его в прохладном, темном месте, но не в холодильнике. Также важно убедиться, что масло полностью покрывает чеснок, чтобы предотвратить его порчу. Оливковое масло – хороший выбор, если вы хотите добавить чесноку дополнительный вкус.

Вопрос 4: Как правильно хранить чеснок в масле, чтобы избежать порчи

Чтобы избежать порчи чеснока в масле, важно соблюдать несколько правил хранения. Во-первых, чеснок должен быть полностью покрыт маслом, чтобы избежать контакта с воздухом, который может привести к окислению и порче. Во-вторых, контейнер с чесноком и маслом должен быть герметичным, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий. В-третьих, хранить чеснок в масле лучше в прохладном, темном месте с температурой около 5-10°C. Не рекомендуется хранить чеснок в масле в холодильнике, так как низкая температура может вызвать загустение масла и сделать его менее пригодным для использования. Также важно регулярно проверять чеснок на наличие признаков порчи, таких как плесень или неприятный запах.

Вопрос 5: Сколько времени можно хранить чеснок в масле

Срок хранения чеснока в масле зависит от условий хранения и качества подготовки. Если чеснок правильно подготовлен, полностью покрыт маслом и хранится в герметичном контейнере в прохладном, темном месте, то он может храниться до 2-3 месяцев. Однако важно регулярно проверять чеснок на наличие признаков порчи, таких как плесень или неприятный запах. Если вы заметите какие-либо признаки порчи, чеснок необходимо сразу убрать из масла и выбросить. Также важно помнить, что чеснок в масле может потерять часть своего вкуса и аромата со временем, поэтому лучше использовать его в течение месяца для оптимального вкуса.

Вопрос 6: Можно ли добавить специи или травы в масло с чесноком

Да, можно добавлять специи или травы в масло с чесноком, чтобы придать ему дополнительный вкус и аромат. Например, можно добавить измельченную зелень, такие как петрушка или укроп, или специи, такие как перец или паприка. Также можно добавить чеснок, обжаренный до золотистого цвета, чтобы придать маслу более насыщенный вкус. Однако важно помнить, что добавление специй может ускорить процесс окисления масла, поэтому важно хранить такое масло в герметичном контейнере и использовать его в течение короткого срока. Также стоит помнить, что некоторые специи могут придать маслу горький вкус, поэтому важно добавлять их в умеренных количествах.

Вопрос 7: Как использовать чеснок, сохраненный в масле

Чеснок, сохраненный в масле, можно использовать в различных кулинарных целях. Например, его можно добавить в салаты, соусы или маринады, где чеснок будет служить ароматной добавкой. Также можно использовать масло, в котором хранился чеснок, для приготовления блюд, таких как заправки для салатов или обжаривание овощей. Чеснок в масле можно использовать как приправу для мяса, рыбы или овощей, добавляя его в конце приготовления, чтобы сохранить аромат. Также чеснок в масле можно использовать как ингредиент для приготовления супов или рагу, добавляя его в кастрюлю вместе с маслом. Это не только добавит вкус блюду, но и придаст ему аромат чеснока.

Какие методы лучше всего подходят для сохранения очищенного чеснока в масле

Если планируется длительное хранение чеснока в домашних условиях, головки необходимо тщательно высушить и перебрать. Причем высушить стоит даже овощи, купленные в магазине или на рынке: неизвестно, в каких условиях они хранились перед продажей. Например, в супермаркетах головки длительное время находятся в торговом зале, на свету, что способствует прорастанию зубцов, ускоренному развитию гнилостных процессов.

Купленный чеснок перебирают, отбирая здоровые головки, без пятен и усохших зубцов. Здоровые головки на 5–7 дней раскладывают для просушки в один слой, в затененном, хорошо проветриваемом месте, при комнатной температуре.

Чеснок, самостоятельно выращенный на огороде, нуждается в обязательной сушке. Выкапывают головки только в сухую погоду, в первой половине дня. Их раскладывают на грядке в один слой до конца дня. Под лучами солнца корешки и листья засыхают. Ультрафиолетовое излучение дезинфицирует поверхность покровных чешуек. Важно, чтобы головки обсохли со всех сторон. Поэтому через несколько часов их переворачивают вручную, а если урожай богатый, то вилами. Иногда встречаются советы на 2–3 дня оставить чеснок на грядке, но в местностях, где по утрам выпадает роса, лучше этого не делать, иначе головки начнут гнить.

Вечером овощи отряхивают и раскладывают на просушку в один слой в каком-нибудь сухом помещении с комнатной температурой, хорошей вентиляцией и затенением. Это может быть сарай или чердак. Если погода хорошая, для сушки подойдет обычный навес. В погреб непросохший чеснок заносить нельзя: там слишком холодно и сыро.

Предварительная сушка занимает обычно 5–7 дней. Затем головки перебирают.

Для длительного хранения в домашних условиях подходят крупные головки с плотно прижатыми друг к другу зубцами и тремя покровными чешуйками.

Перебирая чеснок, выполняют следующие операции:

остригают ножницами корни на 4–5 мм от донышка;

отряхивают неплотно прилегающие покровные чешуйки;

в зависимости от выбранного способа хранения, остригают стебли: для закладки в тару ( ящики , банки) оставляют 4–5 см шейки, для подвешивания в пучках – 10–12 см, в косах – 20 и более см.

Головки с любыми повреждениями, даже незначительными, хранить вместе с целыми нельзя. Не подлежат длительному хранению и перезревшие головки: без покровных чешуек, с неплотно прилегающими зубцами. Такой чеснок нужно употребить в пищу или законсервировать в первую очередь.

Чеснок, пораженный плесенью, употреблять в пищу нельзя, это опасно для здоровья. Его лучше сжечь.

Отобранный для хранения здоровый чеснок вновь на 2–3 недели раскладывают в один слой затененном, хорошо проветриваемом месте. Если погода дождливая, то предварительную сушку продлевают до месяца.

Как долго можно хранить чеснок в масле, чтобы он не испортился

Простойдалеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из,и, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чесноки,и; а еще из чеснока готовят,,и даже. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь. Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам Большинствоиз овощей,иделают во время или сразу после сбора урожая —,, в начале. Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас. Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для егобудут идеальными.

Чеснок сушеный

Можно ли использовать оливковое масло для сохранения чеснока. Необычные заготовки и приправы из чеснока

Чеснок сушеный

Приготовление

Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.
Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.
Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.
Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная

Чесночная приправа

Ингредиенты

Чеснок – 250 г
Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки)
Корень петрушки – 150 г

Приготовление

Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.
Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
Хранят приправу при комнатной температуре.

Адыгейская соль

Ингредиенты

Чеснок — 2 крупные головки
Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 г
Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка

Приготовление

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.

Какое масло лучше использовать для сохранения чеснока

Вы вырастили на грядке чеснок или купили на рынке запас на зиму. Но как его сохранить подольше? Многие кладут чеснок в холодильник, ведь там низкая температура, а значит, овощ сохранится дольше. Но можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Ответ редакции :

Хранить чеснок в холодильнике нежелательно.

Во-первых, оптимальная температура хранения чеснока — 16 градусов. Это почти комнатная температура. Во-вторых, чеснок нуждается в сухом и темном месте, а в холодильнике большая влажность.

Кроме того, чеснок очень восприимчив к перепаду температур: если он лежал в погребе или на балконе, а вы внесли его в дом, то он может быстро испортиться. Так что надо постараться не переносить чеснок с места на место. Перепад температур может воздействовать на чеснок и в холодильнике. Когда вы открываете дверцу, температура повышается. Чеснок это сразу же почувствует и начнет гнить.

Чеснок также чувствителен к низким температурам, в холодильнике он может изменить свой вкус и текстуру зубчиков. Тем более нельзя замораживать чеснок: он поменяет аромат.

Наконец, чеснок чувствителен к конденсату, который очень часто выпадает в холодильнике из-за повышенной влажности. Поэтому чеснок не хранят в полиэтиленовых пакетах или закрытых пластиковых контейнерах. Чеснок можно положить в бумажный пакет, в корзину, в керамическую емкость с отверстиями. Важно, чтобы вокруг было сухо, темно, а температура держалась на одном уровне. Если у вас нет места, где постоянно поддерживается температура 16 градусов, то чеснок можно хранить и при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и воды: батарей, раковин, плиты. Лучше не хранить чеснок в кухонных шкафах наверху, туда тоже поднимается слишком теплый для него воздух.

Желательно положить чеснок в темное проветриваемое место, например, в бумажном пакете или небольшой плетеной посуде.

Помните, что нельзя хранить чеснок с признаками гниения. Проросший чеснок нужно сразу выкидывать, его нельзя есть.

Если вы уже очистили чеснок, но не использовали, то можно положить зубчики в стакан с мукой: так его можно сохранить в течение недели или даже дольше. Только мука должна полностью покрывать зубчики. Или же можно залить очищенные зубчики растительным маслом.

Из чеснока можно сделать полезные и ароматные заготовки, а потом использовать их для приготовления блюд.

Чесночное масло

6 зубчиков чеснока
1 стакан оливкового нерафинированного масла холодного отжима

Шаг 1. Масло прогреть в сотейнике, опустить в него очищенные зубчики чеснока.

Шаг 2. Убавить огонь до минимума и томить 5 минут, чтобы чеснок слегка зазолотился.

Шаг 3. Снять масло с чесноком с плиты, зубчики извлечь, мелко нарубить.

Шаг 4. Насыпать нарезанный чеснок в бутылку или в небольшую банку, сверху налить остывшее масло.

Шаг 5. Закрыть крышкой и убрать в темное прохладное место.

Шаг 6. Использовать чесночное масло для заправки салатов, добавления в овощные блюда.

Сливочное масло с чесноком и зеленью

1 пачка сливочного масла
1 пучок укропа
4 зубчика чеснока
Соль
Лимонный сок

Шаг 1. Чеснок очистить, крупно нарубить.

Шаг 2. Зелень помыть, обсушить, крупно нарезать.

Шаг 3. Зелень с чесноком пюрировать в блендере, если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить приправы через нее.

Шаг 4. Добавить размягченное (до комнатной температуры) масло, все тщательно перемешать до однородной массы, лучше воспользоваться силиконовой лопаткой и не взбивать, а растирать масло с травами и чесноком.

Шаг 5. Сформировать колбаску из масла, завернуть ее в пищевую пленку. Убрать в морозилку.

Шаг 6. Такое масло можно добавлять при тушении овощей или подавать к хлебу.

Нужно ли стерилизовать банку и масло перед хранением чеснока

Лучше всего хранить чеснок в погребе, где прохладно, сухо и темно. Но даже в городской квартире можно найти подходящее место. Хранение чеснока требует определенных условий, чтобы он оставался свежим и не терял своих полезных свойств.

Для каждого сорта необходимы индивидуальные условия:

яровой — температура от 16 до 20 градусов;

озимый — от 2 до 4 градусов.

Чтобы чеснок не прорастал и не гнил, влажность помещения на протяжении всего времени должна быть около 60%. Хранить овощ нужно в кухонном шкафу, кладовой или подвале, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла — примерно такие же условия нужны для лука. Рассказываем о способах хранения подробнее.

Совет

Не храните чеснок в холодильнике, так как он поглощает запахи других продуктов, особенно фруктов и овощей. Также овощ может прорасти и сгнить из-за влажности.

Как хранить чеснок в банке

Для хранения чеснока подойдут трехлитровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать . Важный момент — зубчики нужно укладывать так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг к другу. Помимо этого, не стоит накрывать банки крышкой, чтобы не перекрывать доступ кислорода. Вместо этого используйте марлю или легкую хлопчатобумажную ткань — так воздух будет проникать внутрь, это не позволит продукту испортиться. Хранить емкости предпочтительнее в темном шкафу, который проветривается, или под раковиной. В условиях небольших квартир это оптимальный вариант.

Как хранить чеснок в ящике

Для хранения овоща также подойдут пластиковый или деревянный ящик, картонная коробка, плетеная корзина. У таких емкостей обязательно должны быть отверстия для проветривания. Положите чеснок, можно разделить слои при помощи марли или пергаментной бумаги, поставьте ящик или контейнер в кладовку, на застекленный балкон или лоджию, а также в шкаф или под раковину.

Совет

Не храните чеснок в пластиковых пакетах — из-за недостатка вентиляции может появиться плесень.

Как хранить чеснок в капроновых чулках или колготках

Этот способ хорош тем, что капрон отлично пропускает воздух, позволяя бережно сохранить чеснок. Важная деталь: колготки и чулки должны быть светлые, между головками нужно сделать узелки. Наполните изделие чесноком, завяжите и подвесьте к потолку в темном месте.

Как хранить чеснок в сетке или мешочке

Сетку можно взять из-под апельсинов или яблок. Наполните ее чесноком, а потом подвесьте ближе к потолку. Также можно использовать полотняные мешочки из натуральной ткани. Перед тем как переложить чеснок в мешочки, подержите его в концентрированном солевом растворе, а затем тщательно просушите. Соль поможет минимизировать риск образования плесени. Мешочки нужно хранить в шкафу или на полу.

Как хранить чеснок в косе

С помощью такого варианта можно даже украсить интерьер. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось и на чеснок не попадал прямой свет. Возьмите три головки чеснока со стеблями и начните заплетать их как косу, затем постепенно вплетайте новые головки. Для красоты и прочности вплетите ленту.

Как хранить чеснок в соли

Соль отлично впитывает влагу и препятствует размножению бактерий. Очистите головки от шелухи, насыпьте в стеклянную стерилизованную банку слой соли, затем слой чеснока. Повторяйте слои до полного заполнения банки, потом закройте ее крышкой. Храните продукт в сухом, темном и прохладном месте. Выбирайте соль только крупного помола.

Как хранить чеснок в муке

Мука тоже хорошо впитывает лишнюю влагу, поэтому ее можно использовать вместо соли. Предварительно просейте муку или прокалите на сковородке, затем действуйте по тому же принципу, как и с солью.

Как хранить стрелки чеснока

Стрелки чеснока — пикантная закуска к мясу, рыбе или крупам. Лучший способ сохранить пользу и аромат продукта — это заморозка. Промойте стрелки и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте жесткие концы и удалите цветочные бутоны, если они есть. Затем нарежьте стрелки длиной два-три сантиметра, положите в один слой и заморозьте на один-два часа, чтобы они не слиплись. Когда стрелки станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Замороженные стрелки можно использовать в пищу в течение года.

Можно ли использовать оливковое масло для сохранения чеснока

Аромат и вкус осени можно сохранить, не только засолив огурцы или маринуя грибы. Волшебный аромат трав, лука и чеснока можно сохранить, передав их обычному растительному маслу. В рецептах иногда советуют сбрызнуть блюдо зеленым маслом или добавить ложечку чесночного масла. Или, к примеру, многим нравится острое масло, которым сбрызгивают пиццу или пасту. Все эти варианты ароматного масла можно легко сделать дома. Пока на рынках еще недорогая зелень, а урожай чеснока и лука был совсем недавно, можно потратить немного времени и наполнить масло отличным ароматом.

Зачем?

Ароматное масло пригодится на любой кухне, если вы хотя бы немного любите салаты из свежих овощей и зелени. Настоянное на зелени или перце масло приобретает не только незабываемый вкус и аромат, оно еще становится ярко-зеленым или красным, и его капли могут украсить блюда. Даже простое картофельное пюре с зелеными или красными пятнами становится интереснее и аппетитнее.

«Луковое масло круто подойдет к куче всяких закусок, — говорит Владимир Чистяков, бренд-шеф ресторанов Grace Bistro, Queens, The Greeks, Rocky2, Blondie, Veter, лучший шеф-повар России 2022 года . — Если взять узбекские томаты, немного страчателлы, немного запеченного баклажана, все это полить луковым или эстрагоновым маслом… Лук соберет и усилит все вкусы, а эстрагон даст суперсладость». Можно добавлять ароматное масло к обычным макаронам с сыром — будет великолепный ужин, к тому же очень быстрый, не придется долго стоять у плиты.

Так что ароматное масло — очень нужная вещь на кухне тех людей, которые любят готовить или просто вкусно поесть.

Какое масло

Масло можно брать любое. Важно, чтобы оно было качественным и вам нравилось на вкус.

Самый распространенный вариант — оливковое. Желательно extra virgin, холодного отжима, оно самое вкусное и полезное.

Можно настаивать травы на кукурузном масле, на кунжутном. Хорошо себя показало масло виноградной косточки, лучше белое.

Можно даже делать ароматное масло на смеси растительного и топленого сливочного. Тоже получается интересно.

Что добавлять

«Можно брать практически любые ароматные травы, — советует Чистяков. — Я делаю луковое масло из зеленого лука или сибулета, оно очень хорошо подходит к куче разных закусок. Очень люблю эстрагоновое. С чесноком лучше быть аккуратным, масло, приготовленное со свежим чесноком, очень быстро портится, можно взять чесночные стрелки или запеченный чеснок, но стрелки перед приготовлением нужно бланшировать». Шеф делает мятное масло, базиликовое, смешивает различные комбинации из трав.

Кроме того, можно добавлять в ароматное масло различные пряности, острый перчик — первый кандидат. Можно также брать перец горошком, имбирь… Да вообще все, что самому нравится.

«Можно делать масло из карамелизированного лука, — добавляет Чистяков, — только нужно его очень хорошо протомить, чтобы ушла вся влага».

Как делать

Тут все просто, Владимир Чистяков перед приготовлением масла бланширует всю зелень, потом пробивает ее в блендере вместе с маслом. После чего нужно дать смеси постоять, чтобы она расслоилась. Следующим шагом нужно процедить ее через марлю в течение нескольких часов. После чего шеф-повар рекомендует подморозить масло, чтобы отделить воду. После этого получившееся масло нужно хранить в холодильнике.

По такой же схеме можно делать масло с чесноком или луком.

Если у вас продукты, которые вы не хотите измельчать в блендере: острый перец, зерна кардамона, бадьян и прочие, то можно сделать масло другим способом.

Масло нужно нагреть до температуры 60-70 градусов на плите, положить в него перец и другие ингредиенты, прогреть все вместе в течение 3-5 минут. До кипения не доводить.

После этого нужно перелить все в чистую и сухую бутылку и оставить на несколько дней. И можно использовать.

«Можно еще в сотейнике прогреть растительное или сливочное масло, — говорит Чистяков, — а можно сделать из них смесь и ее прогреть. Добавить туда дольки свежего чеснока. Все немного прогреть. Получится масло, на котором очень круто жарить картошку».

Ароматное масло для салатов

2 стакана оливкового масла
3 веточки розмарина
3 зуб. чеснока
Орегано
1 ч. л. смеси перцев горошком

Шаг 1. Чеснок очистить, розмарин и орегано промыть.

Шаг 2. Разогреть в сотейнике масло до 70 градусов (примерно).

Шаг 3. Добавить в масло пряности, зелень, чеснок. Подержать 5 минут на небольшом огне. Потом выключить.

Шаг 4. Оставить смесь остывать.

Шаг 5. Пряности и зелень переложить в чистую сухую бутылку, залить маслом.

Шаг 6. Настаивать 3-4 дня, потом можно использовать.

Как предотвратить появление плесени при хранении чеснока в масле

Чесночная паста — универсальный продукт. Ароматное блюдо особенно хорошо вписывается в зимний рацион. Ее можно добавить практически в любое горячее блюдо. Нежная и жгучая одновременно, она отлично согревает после долгих прогулок на свежем воздухе. Консистенция однородного пюре позволяет добавлять пасту в крем-супы или к зажарке супов обычных. А уж борщ или щи без чесночных пампушек и вовсе представить сложно.

Пикантная и пряная на вкус, она хороша и сама по себе: кремообразную пасту можно намазать на хлеб, тост или сухарик и съесть в виде бутерброда. Попробуйте такой согревающий перекус, когда за окном мороз или метель. Вы долго добирались домой с работы или промочили ноги: в таких условиях это хороший способ поддержать организм.

Если нет предубеждений или противопоказаний, чесночную пасту можно подать и на завтрак. Намазать на тост из авокадо, добавить в холодные блюда из бобовых, например, хумус.

В большой кулинарии приправу в виде чесночной пасты используют для приготовления холодных закусок, соусов и заправок для салатов. Смешивают с душистыми травами, другими приправами и специями, сметаной, сливками или йогуртом, как в этом рецепте:

Кроме того, в чесночной заправке маринуют нежнейшее мясо. Вот еще несколько рецептов, в которые стоит добавить чесночную пасту:

чесночный багет ;

закуска из лаваша с чесноком;

тарталетки с чесноком.