Выбор идеального огурца: сорта для засолки и салатов

Выбор идеального огурца: сорта для засолки и салатов

Огурцы - одно из самых популярных овощей на наших столах. Они могут быть использованы в самых разных блюдах, от закусок до основных блюд. Но как выбрать идеальный огурец для своих нужд? В этой статье мы рассмотрим основные сорта огурцов для засолки и салатов, чтобы вы могли сделать правильный выбор.

Засолки

Засолки - это один из самых популярных способов хранения огурцов на зиму. Для засолки наиболее подходящие сорта огурцов - это мелкие и средние огурцы с толстой кожурой.

1. "Гренки" - это один из самых популярных сортов огурцов для засолки. Они имеют овальную форму, средний размер и толстую кожуру.

2. "Зеленый ящик" - это еще один популярный сорт огурцов для засолки. Они имеют округлую форму, средний размер и толстую кожуру.

3. "Бурбон" - это сорт огурцов с крупными плодами и толстой кожурой. Они идеально подходят для засолки и сохраняются на протяжении длительного времени.

Салаты

Салаты - это еще один популярный способ использования огурцов. Для салатов наиболее подходящие сорта огурцов - это мелкие и средние огурцы с тонкой кожурой.

1. "Черный огурец" - это сорт огурцов с крупными плодами и тонкой кожурой. Они имеют овальную форму и идеально подходят для салатов.

2. "Зеленый салат" - это сорт огурцов с крупными плодами и тонкой кожурой. Они имеют округлую форму и идеально подходят для салатов.

3. "Гибридный салат" - это сорт огурцов с крупными плодами и тонкой кожурой. Они имеют овальную форму и идеально подходят для салатов.

Таблица сортов огурцов

Сорт огурцовФормаРазмерКожура ГренкиОвальнаяСреднийТолстая Зеленый ящикОкруглаяСреднийТолстая БурбонКрупныйСреднийТолстая Черный огурецОвальнаяКрупныйТонкая Зеленый салатОкруглаяКрупныйТонкая Гибридный салатОвальнаяКрупныйТонкая

Выбор идеального огурца зависит от того, как вы собираетесь использовать его. Если вы хотите засадить огурцы для засолки, выбирайте сорта с толстой кожурой. Если вы хотите использовать огурцы для салатов, выбирайте сорта с тонкой кожурой. Не забудьте также учитывать размер огурцов, чтобы они были подходящими для ваших блюд.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта огурцов лучше всего использовать для засолки

Все сорта огурца подразделяются на салатные, засолочные и универсальные, которые хороши и в свежем виде, и в консервации. Салатные сорта используются преимущественно в виде ранней овощной продукции для салатов, они самыми первыми поступают на стол и выращиваются под временными и постоянными укрытиями. Далее наступает время засолочных и универсальных.

• У салатных сортов огурца отмечается грубая, достаточно плотная кожура, препятствующая поступлению соли в мякоть. Вместо просаливания вы можете получить размякшие безвкусные плоды, а банки с огурцами будут взрываться.
• Салатные сорта имеют преимущественно белые шипы на поверхности гладких плодов. Огурчики для салатов чаще бывают удлиненными, до 20 см, мякоть сочная, но мягкой консистенции.
• Засолочные же сорта характеризуются крупнобугорчатостью и покрыты черными шипами. Цвет шипов – основная характерная особенность засолочных сортов.
• Главное и необходимое качество засолочных плодов – плотность их мякоти.

Только из специализированных засолочных сортов получается высококачественный продукт.
___________________________________________________________________

Почему сортовые огурцы, а не гибриды
___________________________________________________________________

Какие должны быть засолочные сорта огурцов?

Основные требования для плодов огурцов, предназначенных для засолки:

1. средний или маленький размер плодов (8-12 см), у корнишонов – до 8 см
2. плотная мякоть без полостей;
3. тонкая пупыристая кожица с черными шипами.

Шипы огурцов дл засолки – это природное приспособление для равномерного просаливания. Подготавливая огурцы для переработки, моя и вытирая их, происходит обламывание всех шипиков, образуя пористость кожицы. Через образовавшиеся маленькие отверстия и происходит проникновение соленого раствора в мякоть плода.

Какие сорта огурцов лучше всего использовать для салатов

Среди салатных сортов огурцов есть ранние, среднеспелые и даже поздние. Многие из них выведены отечественными селекционерами, но некоторые пришли к нам из других стран.

• Зозуля F1 . Сорт изначально был выведен для выращивания в теплице и был одним из самых популярных. Постепенно он уступил место другим сортам, более выносливым. Однако многие огородники сохраняют верность этому сорту, выращивая его и в теплицах, и в парниках, и в открытом грунте. От условий выращивания урожайность этого сорта зависит не сильно и составляет 12 кг с квадратного метра. Созревают плоды через 46-48 дней после появления всходов, они имеют длину до 20-25 см, вес – от 130 до 250 г, покрыты нетолстой гладкой кожурой. Мякоть у них хрустящая, сладковатая, сочная, имеет ярко выраженный огуречный запах. Опыления пчелами сорт не требует.

• Флагман F1 . Этот сорт тоже самоплодный, что делает возможным его выращивание в теплице, а при выращивании его в открытом грунте можно не бояться пользоваться инсектицидами. Вытянутые плоды имеют длину около 20 см, вес – около 200 г. Урожайность составляет 16 кг с квадратного метра.

• Патти F1 . Один из немногих салатных сортов имеющих маленькие плоды (длиной не более 10 см, диаметром не более 2 см). Покрыты плоды тонкой кожурой, имеют нежную мякоть без семян. Сорт устойчив к стрессам, в том числе к засухе и повышенной влажности, созревает уже через 1,5 месяца после появления всходов. С квадратного метра собирают 5-7 кг огурцов. Выращивать эти огурцы для салата можно даже на лоджии. Для засолки они не подходят.

• Московский тепличный F1 . Внешне растение напоминает огурцы азиатских сортов. Его плоды могут достигать длины 30-40 см. Средний вес плодов составляет 366 г. Урожайность колеблется между 30 и 45 кг с квадратного метра. Урожай можно собирать уже через 4 недели после появления всходов. Огурцы этого сорта никогда не бывают горькими.

• Пикас F1 . Этот гибрид выведен отечественными селекционерами для выращивания в теплице. Районирован для регионов Центрального, Средневолжского и Волго-Вятского округов. Сорт является самоплодным, среднепоздним. Сроки созревания его плодов колеблются между 50 и 65 днями, обычно составляют 55-60 дней. Плоды имеют вес около 200-220 г, гладкие, без шипов, слаборебристые. Кожура у них тонкая, мякоть вкусная. Урожайность составляет 23-26 кг/м². В открытом грунте вырастить огурцы этого сорта вряд ли удастся.

• Церес F1 . Этот голландский сорт рекомендован для выращивания в закрытом грунте в Северном, Центральном, Центрально-Черноземном, Северо-Кавказском, Северо-Западном, Средневолжском, Волго-Вятском округах. Его длинные гладкие плоды с глянцевой кожурой темно-зеленого цвета имеют аппетитный вид, приятный вкус. Средняя длина плодов составляет 30-33 см, диаметр – 4,6 см, вес – 300 г. Сорт отличается ранними сроками созревания (38-40 дней), в закрытом грунте дает урожай 25 кг с квадратного метра.

• Рафаэль F1 . Тепличный сорт, который летом можно выращивать и в парниках. Одним из преимуществ его является высокая теневыносливость. Также растения этого сорта стойко переносят повышенную влажность, которая в тепличных условиях бывает часто, устойчивы ко многим болезням. Сорт высокорослый, при выращивании его необходимо привязывать к шпалерам, сетке. Плоды у этого сорта немного ребристые, вытянутые, достигают длины 20-22 см при диаметре 4-4,5 см. Весит один такой плод 180-200 г. Несмотря на среднюю урожайность (6-7 кг с куста), его выращивают многие, в том числе и в промышленных масштабах, так как он доставляет минимум хлопот.

• Эстафета F1 . Этот сорт не совсем гладкий, но тоже хорошо подходит для салата. Выращивать его можно в семи округах, в том числе Центральном и Северном (в закрытом грунте). Его плоды весят 180-220 г, имеют длину около 20 см, толщину – около 4,5 см. Примечателен нежный и сладковатый вкус его мякоти и характерный аромат. Сорт теневынослив, устойчив к мозаике и корневой гнили. Однако количество женских завязей у него может снижаться из-за стрессовых состояний, что негативно сказывается на урожайности. При благоприятных условиях она составляет 22-44 кг с квадратного метра.

При выборе сорта салатных огурцов целесообразно руководствоваться тем, в каких условиях они будут выращиваться, а также своими гастрономическими предпочтениями.

Какие сорта огурцов имеют более длительный срок хранения

• Принц Микс F1 (Prince Mix) — среднепоздний, пчёлоопыляемый, урожайный сорт голландской селекции, формирующий среднерослые, слабоветвистые, индетерминантные растения. Зеленцы длинные, цилиндрической формы, массой 200–220 г, хорошего вкуса, салатного назначения. Гибрид устойчив к основным заболеваниям культуры, урожайность — до 15 кг/м².

• Праздник поля F1 — среднепоздний, пчёлоопыляемый гибрид для открытого грунта и плёночных укрытий, формирует среднерослые и сильноветвистые растения индетерминантного типа. Зеленцы короткие, крупнобугорчатые, массой 110–120 г с хорошим вкусом, отлично подходят для консервации. Гибрид устойчив к основным заболеваниям культуры, урожайность — до 8,0 кг/м².

• Даша F1 — среднепоздний, урожайный, пчёлоопыляемый гибрид для открытого грунта и плёночных укрытий, формирующий среднеплетистые. Среднерослые индетерминантные растения. Зеленцы короткие, крупнобугорчатые, массой 87–112 г, с хорошим вкусом, подходят для салатов и консервирования. Сорт устойчив к основным заболеваниям культуры, урожайность — до 14,2 кг/м².

• Джин F1 — среднепоздний пчёлоопыляемый урожайный гибрид для открытого грунта и плёночных укрытий, формирующий сильнорослые, средневетвистые, индетерминантные растения. Зеленцы корнишонного типа цилиндрические, крупнобугорчатые, массой до 90 г и длиной 8–10 см, с отличным вкусом, универсального назначения. Гибрид отличается привлекательным внешним видом плодов и высокой урожайностью (до 9,4 кг/м²).

• Обской F1 — среднепоздний партенокарпический гибрид для открытого грунта и плёночных укрытий, формирует сильноветвистые, среднерослые растения детерминантного типа. Зеленцы цилиндрические, крупнобугорчатые, длиной до 9,5 см и диаметром 2,5–3,5 см, превосходного вкуса и универсального назначения. Гибрид отличается стабильным плодоношением и высокими вкусовыми качествами как в свежем виде, так и после консервации.

• Феникс — проверенный временем среднепоздний пчёлоопыляемый гибрид для открытого грунта, формирующий сильноветвистые, индетерминантные растения. Зеленцы с редкими, крупными бугорками, массой около 150 г, прекрасного вкуса и универсального назначения. Сорт отличается высокой устойчивостью к основным заболеваниям культуры, особенно к мучнистой росе и ВТМ, прекрасно приспосабливается к неблагоприятным погодным условиям.

• Феникс 640 Супер — среднепоздний пчёлоопыляемый сорт для открытого грунта, формирующий сильнорослые и сильноветвистые растения. Зеленцы с редкими, крупными бугорками, массой 150–190 г, с отличным вкусом, универсального использования. Сорт отличается высоким иммунитетом к основным заболеваниям культуры, прекрасной лёжкостью и транспортабельностью, длительным (до холодов) плодоношением.

• Нежинский — среднепоздний, пчёлоопыляемый сорт для открытого грунта и плёночных укрытий, формирующий сильнорослые, сильноветвистые индетерминантные растения. Зеленцы короткие, крупнобугристые, массой 80–110 г, с отличным вкусом без горечи, созревают через 47–67 дней вегетации. Сорт устойчив к оливковой пятнистости и вирусу табачной мозаики, отлично подходит для консервирования.

Поздние сорта огурцов для открытого грунта привлекают внимание садоводов благодаря своим уникальным преимуществам. Во-первых, они обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям, что позволяет им успешно развиваться даже в условиях переменчивого климата. Многие огородники отмечают, что поздние сорта реже подвержены заболеваниям, что значительно упрощает уход за растениями.

Кроме того, такие огурцы часто имеют более выраженный вкус и аромат, что делает их идеальными для консервирования и приготовления салатов. Садоводы также подчеркивают, что поздние сорта могут обеспечить стабильный урожай даже в конце лета и начале осени, когда ранние растения уже завершили плодоношение. Это позволяет продлить сезон сбора урожая и насладиться свежими огурцами дольше. В итоге, поздние сорта становятся отличным выбором для тех, кто хочет максимально эффективно использовать своё огородное пространство.

Какие сорта огурцов имеют более высокую кислотность

Популярный сорт индетерминантных огурцов, который радует дачников стабильными урожаями на протяжении 40 лет. Один из тех немногих сортов, устойчивых к мучнистой росе. Нетребовательный к уходу, пчелоопыляемый «Конкурент» подходит для выращивания в открытом грунте и под временной пленкой. Основной ствол может достигать два метра в длину, сильно ветвится, быстро заплетая все, что находится «под рукой». Урожайность составляет около 7-8 кг с 1 м2. Сорт невосприимчив не только к мучнистой росе, но и бурой пятнистости, и прочим огуречным заболеваниям, а также распространенным вредителям.

Сорт индетерминантных огурцов «Конкурент«.

Плоды созревают рано: примерно на 45 день от всходов. Огурцы имеют высокую дегустационную оценку, обладают хрустящей сочной мякотью и ярко выраженным огуречным ароматом. Можно употреблять свежими, солить и консервировать. Плоды вырастают в длину до 15 см, а в толщину около 5 см. В подходящих условиях могут выдерживать длительное хранение, не теряя вкусовых и внешних качеств.

Устойчивые сорта сильно облегчают труд садовода, но их же еще вырастить надо: Свои огурцы уже в мае, или 7 секретов ранних огурцов

К недостаткам относят быстрый рост кустов и их сильную ветвистость, что требует периодического удаления усов и лишних боковых побегов. Кроме этого, «Конкурент» нужно вовремя снимать, так как перезревшие огурцы становятся горькими, у них твердеет кожура, а семена увеличиваются в размерах. Некоторые дачники относят к недостаткам сорта необходимость в опылении насекомыми, то есть, высадке «Конкурента», преимущественно, в грунт. Если посадить сорт в теплицу, придется опылять цветки вручную.

Какие сорта огурцов имеют более низкую кислотность

Добрый день! Давно читаю сайт и комментарии, очень помогают, спасибо. Вот назрел вопрос, решила зарегистрироваться.Второй год пытаюсь огородничать, столкнулась с тем, что когда говорят «сладкий огурец», имеется в виду всего лишь огурец без горечи, что, как выяснилось, мне маловато будет.Всю жизнь думала, что не люблю огурцы, пока в прошлом году машина с овощами не привезла на дачу те самые огурцы, которые мне безумно понравились. Они были овальные, мелкобугорчатые и реально сладкие, ну, может быть, не такие уж сладкие, как сейчас может показаться по тексту, но сладость действительно чувствовалась. Так, словно их разрезали и капелькой мёда провели по серединке или сахарком чуть-чуть посыпали и потом склеили обратно. Долго те огурцы не хранились.Сорт в этом году спросила, продавцы уже не помнят. Сказали, что овощи с машины идут из Дагестана или Ростова. Конечно, я понимаю, что солнца там гораздо больше, чем в средней полосе, но вдруг и для нас уже изобрели какие-нибудь более сладкие сорта-гибриды?Что успела попробовать:

• Засолочный — обычный огурец, много цветёт.
• Кустовой — даже немного горчит вроде.
• Маринда — похож по форме на те огурцы, но вкус обычный.
• Изумрудный поток — на этот огурец были большие надежды, его хвалили в интернете, но вырос просто длинный огурец, не горький, но и не сладкий, кожица толстовата, урожайность была хуже, чем у других на грядке, хотя скорее всего я плохо удобрила землю.
• Герман — ну просто огурец, да, неплохой, урожайный, но… обычный.

Кураж — не сажала, хотя очень хотела попробовать, купила его в Спаре — решила, что сажать не буду, ничего выдающегося во вкусе… огурец как огурец, впрочем, хрустит приятно.Луховицкий — то же самое, мамина подруга сказала срочно бежать в магазин, т.к. там очень сладкие огурцы… купила… ну… не горький, конечно, но чтобы сладкий, так нет.Для огурцов сделала вот такие шпалеры из полипропиленовых труб и арматуры. Сетку сплела из подвязки для растений по видеоуроку в интернете. Проще было бы взять готовую сетку для заборов, но не нашла. А сетки в садовых магазинах мне показались непрочными. На конструкцию накинула спанбонд, закрепила канцелярскими зажимами… шатается это всё немного, арматура внутри коротковата. Шпалера
Шпалера с другой стороны
Огурцы под укрывным Возможно, проблема в почве? Томаты в теплице тоже получились без вкуса, но там явно не хватило света, т.к. это не совсем теплица (кроме сорта Вишня чёрная, эти черри получились сладкими и вкусными). Томаты в теплице В общем нужен ваш совет по подбору сорта огурцов. Если вдруг кому-то попадались огурцы «с сахарком» во вкусе, напишите об этом, пожалуйста.Стоит ли обращать внимание на слово «сладкий» в названии сорта? Например, «Сладкий хруст», «Сладкий король» или «Сладкая женщина»? Или это всего лишь маркетинг, обозначающий отсутствие горечи? Я хочу большего.Смотрела сайт Госреестра — к сожалению, содержание сахаров для сортов не указано, вкус указывают обычно как «отличный» или «хороший». Чтобы писали «со сладостью»… увы нет.На примете также огурцы Паратунка и Барабулька (кто так называет огурцы? Оборжаться).Ещё нашла мнения, что сладость есть в огурцах Апрельский, Фруктовый, Зена, Шоша, Обжорка. Наверное, нужно всё это пробовать.Также говорят, что китайские огурцы обладают сладостью, но достать семена настоящих китайских огурцов сложно, а то, что продаётся у нас под названием «китайские» — это не совсем то, что надо. Впрочем, выбора особо нет, что продаётся, то и придется покупать. Хвалят Китайский длинноплетистый, Белый змей… не знаю, насколько они сладкие, ух, так много сортов, придется выделить время поиску идеального огурца.

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.

Какие сорта огурцов имеют более мягкую текстуру

Есть условное деление на сорта огурцов для открытого грунта и теплицы, но многие из них подходят для обоих способов выращивания. Разница чаще всего в характере роста и необходимости опыления.

• Огурцы для теплиц чаще всего индетерминантные, то есть с неограниченным ростом. Для них характерны довольно длинные плети и сильное ветвление.
• По потребности в опылении все сорта огурцов делятся на перекрестноопыляемые, самоопыляемые и партенокарпические. Первые подходят только для выращивания в открытом грунте, где их свободно могут посещать насекомые. Лучшие огурцы для теплицы – самоопыляемые и партенокарпические сорта. Между ними есть некоторая разница. У самоопыляемых сортов огурцов формируются цветки обоих полов, и для завязывания плодов все же необходим перенос пыльцы, хотя бы при движении воздуха. Партенокарпические огурцы плодоносят вовсе без оплодотворения, опыление им не нужно ни в какой форме.
• Лучшие сорта огурцов по вкусовым качествам – те, у которых селекционеры добились полного удаления генов горького вкуса. Горечь для огурцов естественна, и у многих старых сортов она проявляется при ошибках ухода, особенно при редком поливе. Понятно, что у дачника, который бывает на участке только по выходным, огрехи в уходе за огурцами почти неизбежны. Поэтому при выборе сорта огурца обязательно обращайте внимание, есть ли у него склонность к горечи. В нашем списке мы постарались собрать самые урожайные сорта огурцов с подтвержденным отсутствием горькой нотки во вкусе.
• Сорта огурцов для засолки отличаются плотной хрустящей мякотью и некрупными плодами – такими, которые удобно закладывать даже в небольшие баночки. Однако сортов, которые пригодны только для засолки, довольно мало – в большинстве случаев эти огурцы достаточно вкусные, их можно есть и свежими, и в салатах.

Какие сорта огурцов имеют более твердую текстуру

Существует несколько критериев, по которым можно определить, годятся ли огурцы для засолки и консервирования:

• цвет кожуры,
• наличие бугорков или шипов,
• размер плода,
• вкус и толщина кожуры.

Цвет огурца определяется его сортом и степенью зрелости. Для засолки и консервирования лучше всего подойдут огурцы с кожурой темно-зеленого цвета. Перезревшие и желтые плоды лучше не брать, т.к. кожура и семечки у них будут очень грубыми и твердыми.

В зависимости от сорта, шипы у огурцов могут быть белыми или черными. Для заготовок идеально подходят огурцы с черными шипами – кожица у таких хорошо впитывает рассол. Огурцы с белыми шипами – это, как правило, плоды салатных сортов. Их, конечно, можно консервировать, но они не будут хрустящими и упругими.

Для консервирования в банках лучше всего подходят небольшие плоды – длиной до 10 см. Их удобно закатывать, и в банках они смотрятся очень привлекательно.

Не будут хрустеть и огурцы с тонкой кожурой. А вот если ее трудно проткнуть ногтем – такие можно смело брать. Ну и, конечно, не подойдут для консервирования и засолки  огурцы, которые горчат .

Упругий хвостик говорит о свежести плода. Такие огурцы идеально подойдут для заготовок.

Существуют также универсальные сорта огурцов, которые можно выращивать и в теплицах, и в открытом грунте. Плоды у них продолговатые, длиной 8-11 см. Кожица и мякоть у таких огурцов средней плотности, а потому их можно и употреблять в свежем виде, и консервировать. Вот только особо хрустящими такие огурчики не получатся.

Предлагаем обзор 20 самых популярных сортов и гибридов огурцов для засолки и консервирования.