Гриб с сиреневой ножкой и коричневой шляпкой. Внешний вид гриба

Этот гриб является пластинчатым с массивной круглой шляпкой и синей ножкой. В молодости шляпка имеет куполообразную форму, которая с возрастом становится более плоской, с краями, слегка завернутыми наружу. Диаметр шляпки достигает 15−17 см. На ощупь ее поверхность немного маслянистая, а цвет коричнево-желтый с легким фиолетовым оттенком.

Пластинки у гриба с фиолетовой ножкой широкие, расположены часто и прикреплены выемчато. Их цвет варьируется от серо-кремового до желтоватого. У молодых экземпляров пластинки белого цвета.

Цвет мякоти на изломе чаще светло-фиолетовый или серо-лиловый, реже серый или серо-коричневый. Волокна плотно прилегают друг к другу, у старых грибов структура становится более рыхлой. Запах мякоти сладковато-фруктовый или мучнистый, на вкус напоминает шампиньон.

Главный отличительный признак этого гриба — его ножка . Если замечен синий корень, гриб однозначно является синеножкой, так как у других грибов такой особенности нет. У молодых экземпляров ножка покрыта легким пушком, у старых она гладкая, ровная, с небольшим утолщением у основания.

У всех рядовок лиловоногих (другое название этого гриба) цвет ножки имеет выраженный фиолетовый или лиловый оттенок. Это главный признак, по которому определяют синеножек. Изредка встречаются экземпляры, у которых лиловый цвет распространяется не на всю поверхность, а распределен пятнами. Все зависит от того, сколько тех или иных минеральных веществ находится в почве.

Грибы синяя ножка способ приготовления. Способы приготовления

Готовить грибы с синими ножками можно по-разному: жарить, варить супы, делать начинки для пирогов и вареников, солить, мариновать, запекать с разными ингредиентами, сушить, замораживать и многое другое. При термической обработке гриб практически не уменьшается в объёме.

Любители этого продукта рекомендуют его
отваривать не менее тридцати минут , чтобы тем самым обезопасить себя от отравления.
В сыром виде его ни в коем случае не стоит употреблять.

Существует много рецептов, как приготовить грибы синеножки вкусно и без боязни за своё здоровье.

В любой кухне мира можно встретить блюда с использованием грибов. Это всегда вкусно, сытно и необычно. Они вполне могут заменить мясные блюда по питательности. Вот несколько вполне неплохих рецептов.

Рядовки жареные

Блюдо получится вкусным и ароматным, если в него добавить немного сметаны или жирных сливок. Особых пропорций нет, всё зависит от индивидуального вкуса и предпочтения.

Набор необходимых продуктов:

рядовки лиловоногие;
масло сладкосливочное;
сметана;
лук репчатый;
соль.

Плодовое тело рядовок отделить от ножек и тщательно промыть от загрязнений, снять верхнюю плёнку со шляпок. Порезать произвольно, отварить в течение 10 минут.

Достать их шумовкой, выложить на разогретую сковороду, помешивая, дать выпариться излишкам жидкости. Добавить масло и мелко нарезанный лук. Поджарить до румяного состояния, влить сметану и тушить 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Грибной суп-лапша

Варить его лучше с мясом курицы. Лапшу можно приготовить самим или купить уже готовую, но только яичную, поскольку она в готовом блюде не потеряет своего привлекательного вида.

Понадобятся следующие ингредиенты:

2 л воды;
курица;
рядовки;
пара картофелин;
200 г лапши;
луковица;
соль, лаврушка, перец молотый.

Первым делом нужно сварить курицу. Отдельно отварить рядовки, слив воду два раза.

В бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. Добавить к нему рядовки и лапшу. Приправить специями и довести до кипения. Убрать с огня, дать настояться 10 минут. При подаче можно добавить сметану и зелень.

Рядовка лиловоногая двойники. Описание рядовки лиловоногой + фото

Опытные грибники всегда рассматривают три главных особенности синеножки, отвечающие за съедобность:

1) наличие пластинок розового оттенка с обратной стороны шляпки;
2) цветовую гамму в лилово-фиолетовых тонах;
3) пленительному фруктовому аромату, отличающему гриб от многих ядовитых грибов.

Но даже если гриб соответствует всем трем параметрам, не лишним будет проверка по остальным характеристикам и сравнение со схожими и ложными видами.

Шляпка

Достигает в размере от 4 до 17-18 см. Считается крупной, заметной из далека. В сравнение с другими представителями семейства, имеет толстую плотную мякоть, не теряющую упругости даже после термической обработки. В реальных отзывах, оставленных на форумах и группах социальных сетей, посвященных выращиванию и сбору грибов, можно встретить наглядные примеры «переростков», достигающих 28 и даже 30 см.

Плодоношение отмечается группами. Неудивительно, что иногда встречаются перезрелые грибы, способные накрыть своей шляпкой подрастающее семейство. Уникальная способность, сохраняет молодые лиловоногие рядовки небольшими, идеальными для маринования и соления в зиму. Небольшой размер сокращает время на нарезку, увеличивая шансы цельной консервации.

Форма шляпки — плоская, напоминающая толстый блин. В молодом возрасте края слегка согнуты, но со временем постепенно выпрямляются. Окрашены в большинстве случаев в желто-фиолетовый оттенок.

Чтобы не испачкать руки об липкий слой , ставший слизистым после дождя, рекомендуется использовать перчатки во время сбора и очистки. Хитрость не позволит пальцам загрязнится, исключив процесс отмывания.

Ножка

Самое необычное и яркое в синеножки — это ножка, а точнее её окрас. Кожица окрашена в лиловый или насыщенно фиолетовый цвет. В молодом возрасте оттенок немного светлее, но с возрастом становится выразительным, привлекающим к своей персоне внимание. Довольно редко можно встретить отдельные экземпляры, чья ножка близка к синему цвету.

Гриб не отличается высокорослостью. Длина достигает 6-13 см и не превосходит шляпку. В диаметре — средний, не больше 2,5-4 см.

В молодом возрасте ножка имеет волокнистое покрытие, которое со временем становится гладким, напоминающим шелк. Внешне часто кажется, что нижняя часть прямая, но если посмотреть на основание более внимательно, окажется наличие небольшого конуса.

Споры

Размножается спорами, образующимися у взрослых грибов на пластинчатом слое. Цвет спорового порошка — желтовато-розовый, повторяющий очертание уменьшенных эллипсов. Расположение пластинок — близкое, отличающееся по цветовой гамме. Только проросшие синеножки имеют белоснежные пластинки, а те, что постарше — нежно-розовые и даже бурые.

Мякоть

В разрезе гриб имеет белоснежную мякоть с легким оттенком фиолетового. Отличается хорошей плотностью и наличием пьянящего аромата фруктов, выращенных в летний период. Благодаря этой особенности, лиловоногую рядовку часто используют в качестве ингредиента для приготовления холодных закусок и горячих салатов.

Ядовитые грибы гриб синеножка ложная. Описание синеножки

Гриб также известен под другими названиями – подотавник, рядовка лиловоногая (лиловоножковая), гусиная рядовка, двухцветная рядовка, синюшка, синий корень. В систематике грибного царства данный вид является представителем рода Леписта из семейства Рядовковые.

Как выглядят грибы

Шляпка синеножки может иметь выпуклую, полушаровидную либо распростертую форму. Ее расцветка изменчива – попадаются экземпляры как с желто-фиолетовыми, так и бурыми либо охряными шапочками. Поверхность гладкая и блестящая. Если к ней притронуться, можно ощутить маслянистый налет.

Под шляпкой расположен ряд тонких пластинок. Они могут быть окрашены в желтый или кремовый цвет.

Ниже пластин находится грибная ножка. У подавляющего большинства представителей вида она цилиндрическая, но может иметь и булавовидную форму. Основание ножки немного утолщено. Ее поверхность окрашена необычным фиолетово-голубым оттенком. Крайне редко, но все же можно встретить грибы с ярко-голубыми ножками.

Строение и особенности вида

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки с четко выраженными границами перехода одной части в другую. Под шляпкой расположен гименофор, представленный слоем пластин.

Синеножке характерны такие особенности:

По мере развития шляпка трансформируется из полушаровидно-выпуклой с подвернутым краем в плоско-распростертую с волнистыми, слегка изогнутыми краями.
Шляпка синеножки гигрофанная – в сырую погоду она темнеет, а в солнечные дни становится более светлой. Цвет шапки также зависит от возраста гриба.
Ножка плотная. У молодых грибов она сплошная, а у старых внутри образуются полости.
На ножке молодых плодов присутствуют остатки покрывала в виде грибного кольца.
Спороносный слой состоит из тонких, часто посаженных пластин, которые растут свободно либо крепятся зубцами.
Мякоть молоденьких грибов очень плотная. С возрастом она становится немного мягче. Имеет приятный сладковатый привкус, источает фруктовый аромат.
Мякоти свойственно изменять свой тон на срезе. Из светло-фиолетового он плавно переходит в кремовый (иногда коричневый, белый или серый) цвет.

Грибы могут достигать довольно крупных размеров. Максимальный диаметр шляпки составляет 20 см, длина ножки – 10 см, а окружность ее поперечного среза – 3 см.

Синеножка гриб съедобный. Особенности гриба синеножка: Рецепты- Советы +Фото и Видео

С приходом теплых деньков, все больше людей стараются выбраться за город. Кто на дачи, а кто в лес на шашлыки или за грибами. Опытных грибников не проведешь. А вот начинающим лесникам не помешает узнать, как выглядят съедобные грибы. Лес богат различными грибами, остановимся на синеножке.

Синеножка, с этим грибом мало кто знаком, вкус у него приятный, да и готовиться легко. У данного гриба много названий: синюшка, синий корень, а официальное название – рядовка лиловоногая. Неопытные грибники проходят мимо этого гриба, потому что он имеет странный окрас, несмотря на отпугивающий вид гриб имеет неплохой вкус.

Общая характеристика

Внешний вид у гриба мягко говоря необычный, гриб синего цвета с фиолетовым оттенком наводит страх на грибников. Но по своей сути совсем не является ядовитым, его можно спокойно употреблять в пищу.

Отличительные признаки:

Шляпка плоская, немного выпуклая, желтоватого цвета с фиолетовым отливом. Её диаметр около десяти сантиметров, но встречаются и такие экземпляры, которые достигают двадцати пяти сантиметров.
Внизу на шляпке есть небольшие пластины, которые имеют желтый оттенок.
Ножка у гриба фиолетовая или даже лиловая, порой встречаются и голубые, имеет волокнистую структуру.
Мякоть у синеножки плотная, у взрослых грибов может быть слегка рыхлой.

Из синеножки профессиональные повара могут сделать шедевр, особенно вкусна маринованная синеножка.

Где можно найти синеножку

Синеножка является грибом с юга, растет в основном на грунте с высокой влажностью и большим количеством щелочи. Грибы можно найти на лесных полянках, берегах водоёмов, лугах.

Так же можно встретить в смешанных лесах рядом с лиственными деревьями. Растет гриб кучками, благодаря этому на одном месте можно найти большое семейство рядовок. В России синеножку можно встретить на любой территории, как в Подмосковье, так и в Рязани.

Собирать грибы можно с середины весны до поздней осени. Наиболее урожайный период считается осенью. За один гребной сезон можно собрать несколько урожаев. Грибы хорошо переносят морозы, поэтому их можно встретить даже в зимний период. Опытные грибники советую собирать синеножку в сухую погоду, от влаги гриб становится слизким и липнет к рукам.

Внимание. Потребление синеножки стоит ограничить, несмотря на способы приготовления. Грибы вкусные и съедобные, но в больших количествах могут принести вред организму, в виде расстройства желудочно-кишечного тракта.

Разведение синеножки

Рядовку можно выращивать самостоятельно, как на дачном участке, так и в домашних условиях. Помещение, в котором вы собираетесь выращивать грибы, должно быть с температурой до пятнадцати градусов. Помимо этого, оно должно быть достаточно влажное, с хорошей вентиляцией и теплым светом.

Самые частые ошибки, которые мешают вырастить урожай грибов:

Слишком много света. При большом количестве прямых солнечных лучей, грибы обезвоживаются и погибают;
Почва либо слишком влажная, либо наоборот, слишком сухая;
Недостаточная вентиляция помещения.

Как готовить синеножку

Употреблять рядовку можно только после непродолжительной варки, в сыром виде гриб может нанести вред организму. Синеножка считается приятным на вкус микроорганизмом. Синеножка по вкусовым качествам схожа со всеми известными шампиньонами и ощущаются нотки мяса курицы. В основном рядовку либо маринуют, либо солят, но в жареном и сушеном виде гриб столь же вкусен. Сушеные грибы могут храниться довольно продолжительный период времени.

Перед тем, как начать готовить, синеножку следует обязательно как следует промыть водой. Под шляпкой может скапливаться множество песчинок, от них нужно избавиться. Так же специалисты советую удалить кожицу. Любители синеножек утверждают, что перед началом готовки грабим не требуется предварительная термическая обработка, но профессиональные эксперты говорят обратное.

Синеножки следует варить на медленном огне до 15 минут, затем слить воду. Далее с грибами можете делать что душе угодно, мариновать, солить, парить, жарить. Аромат гриба напоминает анис, который становится более насыщенным после термической обработки.

Рецепт маринованных синеножек

Ингредиенты:

1 кг – грибов
1л – холодной воды
1 ч.л. – 9 процентной уксусной кислоты
3 шт. – лаврушки
Черный перец горошком, соль, сахар по вкусу
Головка чеснока

Готовим следующим образом:

1.Грибы следует отобрать, промыть под проточной водой, почистить и отложить шляпки.
2.Наливаем в кастрюлю воду и варим грибные шляпки около получаса, в воду добавляем соль, затем сливаем воду и даем ей стечь.
3.Далее готовим маринад, в воду добавляем соль, сахар, лаврушку, и перец горошком, оставить все на десять минут на слабом огне.
4.Через восемь минут добавляем уксус и дольки чеснока.
5.Маринад следует процедить и залить им шляпки, которые предварительно следует разложить в стерилизованные банки.
6.Банки закатать и дать остыть. Затем убираем грибы в удобное место для хранения.

Гриб с фиолетовой ножкой. Характеристики и краткое описание борового гриба

Рядовка фиолетовая принадлежит к роду Lepista (Леписта), семейству Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые). Гриб имеет и другие народные названия: Рядовка лиловая, Леписта голая, Леписта фиолетовая, Синюха (синюшка), Синичка (синица). Латинское наименование — Lepista nuda. Условно-съедобный гриб, запах напоминает аромат аниса, вкус приятный.

Размер шляпки леписты голой колеблется от 6 до 15 см, может порой достигать и 20 см. У молодого плодового тела она слегка фиолетовая, затем выцветает до бледно-лилового тона с оттенками коричневого, водянистая. Форма этой части выпуклая, полушаровидная, кромка — тонкая, завернутая вовнутрь. По мере взросления гриба шляпка становится распростерто-выпуклой, вдавленной, края загибаются. Кожица блестящая, гладкая, в засушливую погоду бледнеет.

Гименофор (нижняя часть шляпки) — пластинчатый. Пластинки сначала ярко-фиолетовые, затем становятся буро-охряными, красно-бурыми. Часто расположены, тонкие, приросшие или почти свободные. Споровый порошок белый, с нежным розоватым оттенком. Сами споры эллипсоидные, бесцветные.

Мякоть на срезе твердая и фиолетовая, имеет плотную текстуру. По мере взросления гриба становится мягче, бледнее. Вкус невыразительный, но приятный.

Ножка в высоту достигает 4–8 см, ее толщина составляет от 1,2 до 3 см. Имеет цилиндрическую, иногда булавовидную форму, в основании есть утолщение. Поверхность гладкая, волокнистая. Цвет ножки в молодом возрасте ярко-фиолетовый, с возрастом становится серовато-белым. У основания имеется фиолетовое опушение и остатки листьев, хвойных иголок.

Гриб синяя ножка когда собирать. Синяя ножка —, что это за гриб, подробное описание

Гриб синяя ножка, или рядовка лиловоногая, синеножка, леписта, — условно-съедобный представитель семейства Трихоломовые или Рядовковые.

Синяя ножка — что это за гриб, подробное описание

Микологическая характеристика

Относится к крупным видам. Размножается небольшими спорами эллипсовидной формы с шероховатой поверхностью. Цвет спорового порошка бледно-розовый, иногда с желтоватым оттенком.

Рассмотрим внешнее описание синеножки в таблице.

Шляпка	Достигает 15-20 см в диаметре. Форма у молодых экземпляров выпуклая, в виде полушара, с подвернутыми внутрь краями. По мере развития становится распростертой, иногда вдавленной, края волнистые, изогнутые. Структура мясистая. Поверхность гладкая, с блеском, слегка маслянистая на ощупь. Цвет первоначально фиолетово-желтый, позже он выцветает, меняется на блеклый и к старости приобретает бурый либо охряный оттенок, более темный при сырой и, наоборот, светлый — при сухой погоде.
Мякоть	У молодых экземпляров — структура плотная. У взрослых грибов мягкая. Цвет на срезе сначала светло-фиолетовый, впоследствии кремовый, но может быть белый, серый и даже коричневатый с сероватым оттенком. Вкус приятный, сладковатый. Запах тонкий, фруктовый.
Гименофор	Сформирован часто посаженными тонкими пластинками, до 1 см шириной. Цвет желтый или кремовый. Располагаются свободно либо прирастают зубцами.
Грибная ножка	Высота до 8-10 см, ширина до 1,5-3 см. Форма цилиндрическая, иногда булавовидная, утолщается по направлению к основанию. Структура плотная, продольно-волокнистая. Внутренность ее у молодых грибов сплошная, у взрослых – с частыми полостями. В части, примыкающей к шляпке, у молодых экземпляров присутствует хлопьевидный налет (остатки покрывала). Цвет фиолетово-голубой с серым отливом, но может быть и голубым.

Синяя ножка гриб можно ли есть. Описание внешнего вида

Рядовка синеножка, или двухцветка, отличается необычным внешним видом.

В народе рядовка лиловоногая имеет много названий: гриб синий корень, рядовка лиловатоножковая, леписта лиловатоногая, рядовка синяя ножка и др.

Гриб синеножка имеет следующее описание:

шляпка: коричневато-желтая с фиолетовым отливом диаметром до 16 см, у молодых – выпуклая, у возрастных – плосковыпуклая или же подушковидная. Поверхность шляпки (кожица) – гладкая;
гименофор: пластинчатый, частый. Пластинки широкие, окрашены в желтый или кремовый цвет;
споры эллипсовидные;
мякоть: мясистая, толстая, у молодых грибов плотная, а у более старших – рыхлая. Окраска колеблется в границах от белого до серого или даже серо-коричневого цвета. Для мякоти присущ фруктовый аромат и сладковатый привкус;
ножка: лиловая волокнистая (это внешне хорошо заметно у молоденьких грибов), диаметром 3 см и достигающая высоты до 10-12 см. У молодых на поверхности ножки есть остатки покрывала. По мере взросления гриба поверхность ножки постепенно становится гладкой.

Гриб имеет лиловую волокнистую ножку

Рядовка лиловоногая малоизвестный съедобный гриб. Края ее шляпки загнуты внутрь, поверхность маслянистая, похожая на поверхность масленка.

Ножка плотная, с четкими и яркими лиловато-голубыми волокнами.

Мякоть приятная на ощупь, с синеватым отливом, приятным характерным ароматом. Вкус напоминает шампиньоны.

Гриб рядовка лиловоногая имеет сероватые пластинки с розовым или коричневатым отливом. Крепятся свободно или выемчато. Споровый порошок желто-розовый.

Лучше собирать более молодые плодовые тела. Чем они моложе, тем белее.

Ирина Селютина (Биолог):

Для своего роста рядовка лиловоногая предпочитает щелочные почвы лугов, лесных полян или в районах уже заброшенных сельхозугодий или же на пастбищах. Произрастает этот гриб достаточно большими колониями – «ведьмиными кругами». Пик роста плодовых тел приходится на сентябрь месяц, хотя собирать их можно начиная с августа вплоть до ноября. Бывалые грибники уходят в лес на «охоту» за этими грибами только в сухую погоду – после дождей они липкими и скользкими.

Эти грибы способны расти даже при низких температурах и встречаются в лесах во время небольших заморозков, когда температура опускается до -5℃. Именно поэтому собирать их можно до ноября включительно.

Синеножка ядовитая. Как собрать синеножку и не ошибиться: внешний вид и советы по сбору

На первый взгляд, синеножка – несъедобный гриб. Но это не так. Не надо пугаться его сине-фиолетовой ножки и бело-серой шляпки. Ядовитые собратья, похоже, не считают, что есть смысл притворяться синеножкой, поэтому ее двойников в природе не существует. Однако это не означает, что ошибиться нельзя. Так что стоит изучить все особенности гриба, чтобы тихая охота прошла успешно.

Синеножка. Иллюстрация для статьи используется с сайта english-usa.ru

Как распознать

Гриб имеет немало названий: синяя ножка, синеножка, рядовка, синий корень. Название пошло от цвета и его особенностей роста, поскольку синяя ножка растет в один ровный ряд.

Какой он на вид

По-научному гриб называют лиловая нога рядовая. Грибники со стажем знают о его волшебном вкусе. А тем, кто хочет попробовать себя в этом деле, надо тщательно изучить всю информацию, чтобы не спутать его с ядовитыми видами, ведь их попадание в человеческий организм приведет к отравлению.

Рядовка имеет плотную блестящую шляпку, концы которой завернуты внутрь. Издали она похожа на круглую булку.

Строение гриба

Верх рядовки в большинстве случаев 10 см в диаметре, хотя встречаются и побольше. По цвету гриб светлый с фиолетовым и желтым отливом. Этот показатель меняется в зависимости от климатических условий, расположения и зрелости синей ножки.

Как ранее было указано, края шляпки завернуты, однако у перезрелых плодов они могут быть вывернуты. Шляпка немного жирная на ощупь, во влажную погоду – липкая. Под ней размещаются пластинки желтого цвета, однако они могут быть кремовыми, розово-белыми либо серо-белыми. Пластинки большие, свободно расположены.

Грибы – Синеножка. Иллюстрация для статьи используется с сайта news.myseldon.com

Ножки достаточно грубые (до 3 см) и ровные. Длина не превышает 1 дециметр. Молодые грибы отличаются особой лиловой расцветкой волокнистой структуры. Аналогичного цвета и мякоть гриба. С возрастом гриб становиться рыхлым. Ароматом он похож на ананас, по крайней мере так говорят опытные грибники.

Правила сбора

Гриб достаточно распространенный, кроме Крайнего Севера, его можно встретить по всей России. Также растет в Казахстане, Европе и Америке. Привычное место прорастания – луга и пастбища, поскольку они любят свет. В лесу растут редко и только под лиственными растениями. Любят места с органическими удобрениями. Найти гриб возможно и в местах с прелыми листьями.

Прорастают рядом друг с другом, семействами. Не заметить их сложно. С одной грибницы можно собрать несколько килограммов.Делать это можно с середины весны и до середины осени. Хорошо переносят минусовую температуру до – 5 градусов.

Важно!

Новичкам лучше не брать старые грибы. При их неправильной очистке можно получить отравление.

Как употреблять

Если говорить о вкусе, то у синеножки много общего с шампиньонами. При этом, если выбрать определенные дополнительные ингредиенты, из нее можно получить блюдо, напоминающее курятину.

Что касается способов приготовления, то делать с синеножкой можно все, что подразумевает тщательную тепловую обработку. Единственное ограничение – не есть ее сырой. Впрочем, это вряд ли придет кому-то в голову.

Начинающим грибникам не стоит собирать те грибы, в которых они не разбираются. Иначе последствия могут быть плохими.