Простые способы хранения чеснока зимой
Простые способы хранения чеснока зимой
shutterstock.com / Risha55
Вырастить и собрать овощи со своего участка – полдела, нужно еще правильно заложить их на зимнее хранение. Предлагаем вам топ-5 способов хранения чеснока в квартире, которые позволят сберечь выращенный урожай свежим и вкусным до самой весны.
Чеснок – продукт чрезвычайно полезный. Он не только может преобразить вкус даже самого пресного блюда, но и активно используется для лечения и профилактики различных недугов. Именно поэтому к выбору и организации места хранения этого пряного растения нужно подходить с особой тщательностью.
Лучше всего хранится чеснок, который был хорошо просушен. В то же время мелкие головки и дольки портятся быстрее, поэтому использовать их для приготовления пищи нужно в первую очередь.
Безусловно, лучше всего для хранения чеснока подходит сухой и хорошо проветриваемый подвал, температура воздуха в котором близка к 0°C. Однако отсутствие такового не повод смириться с тем, что часть урожая в процессе хранения будет испорчена. Ведь есть немало способов, которые даже в условиях городской квартиры позволят сберечь урожай до весны. Мы подобрали самые простые и эффективные из них.
Итак, как хранить чеснок в домашних условиях.
Способ 1. В косах
Хранение в косах лучше всего подходит для ярового чеснока, который созревает позже и хранится лучше, чем озимый
Из чеснока, как и из лука, можно сплести косу (венок). Главное – после сбора и сушки пряного растения не обрезать его стебли, иначе с мечтами о красивых гроздях чеснока, развешенных в кухне, придется распрощаться.
Сначала очистите просушенный чеснок от листьев, оставив только головки и стебли. Потом заплетите тугую косу. Чтобы чесночная конструкция получилась прочной, во время плетения используйте крепкую веревку либо шпагат.
Когда коса будет сформирована, сделайте на конце веревки петлю и подвесьте за нее гроздь чеснока в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленной лоджии или в кухне.
Способ 2. В стеклянных банках
Если вы приверженец минимализма, и связки чеснока никак не вписываются в интерьер вашей кухни, можете использовать для хранения пряного растения обычные банки.
Просто уложите высушенные головки чеснока в стеклянную тару, тщательно пересыпав мукой либо солью (слой сыпучего продукта сверху должен составлять не менее 2 см). Затем плотно закройте банку пластмассовой крышкой и спрячьте в кухонный шкафчик либо на полку.
Способ 3. С предварительным парафинированием
При хранении в косах либо стеклянных банках чеснок со временем может высохнуть. Единственный способ избежать испарения влаги с поверхности луковиц – их предварительное парафинирование.
Снимите с просушенного чеснока верхнюю чешую, укоротите стебель до 2-3 см, обрежьте корни. Затем обмакните каждую головку на 1-2 секунды в растопленный на водяной бане парафин.
Когда луковицы обсохнут, сложите их в сеточку и подвесьте в темном, хорошо проветриваемом месте.
Хранить чеснок можно и в капроновом чулке.
Способ 4. В холщовом мешочке или в бумажном пакете
Хранить чеснок можно и в овощном отсеке холодильника (в так называемой зоне свежести). Однако имейте в виду: это пряное растение плохо уживается с другими овощами. Поэтому чтобы чеснок как можно дольше оставался свежим и не портился, лучше перед закладкой в холодильник разложить его по холщовым мешочкам либо пакетам из плотной оберточной бумаги.
Способ 5. В открытой банке или корзинке
В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках, открытых банках, картонных коробках. Для того чтобы чесночные головки хорошо хранились, сначала опалите их корни пламенем свечи либо зажигалки, а затем сложите в корзину или коробку и пересыпьте крупной поваренной солью, мукой, опилками либо луковой шелухой.
Какой бы способ хранения чеснока в квартире вы ни выбрали, имейте в виду: время от времени луковицы нужно перебирать, а подгнившие, высохшие головки удалять. Если пренебречь этим правилом, одна испорченная чесночина может привести к потере всего урожая.
Связанные вопросы и ответы:
1. Какие есть лучшие способы хранения чеснока в зимнее время
Одним из лучших способов хранения чеснока является его размещение в прохладном и сухом месте. Чеснок можно хранить в плетеных корзинах или бумажных пакетах, где он будет дышать и сохранять свои свойства. Также чеснок можно хранить в холодильнике, но важно следить за влажностью, чтобы он не начал портиться. Еще один эффективный метод — хранение в масле, где чеснок сохраняется долгое время и приобретает особый вкус. Кроме того, чеснок можно заморозить, измельчив его и разложив по контейнерам.
2. Как сохранить чеснок свежим до весны
Для того чтобы сохранить чеснок свежим до весны, важно правильно выбрать место для хранения. Чеснок нужно хранить в темном, сухом и прохладном месте с температурой около 5-10 градусов. Можно использовать деревянные ящики с вентиляцией или бумажные пакеты. Важно следить за тем, чтобы чеснок не подвергался воздействию влаги, так как это может привести к его порче. Также рекомендуется периодически проверять чеснок на наличие гнилых зубчиков и удалять их, чтобы избежать распространения порчи. Таким образом, чеснок сможет сохраниться свежим до весны.
3. Как хранить чеснок без холодильника
Хранить чеснок без холодильника можно в сухом и прохладном месте, например, в кладовке или подвале. Чеснок можно разложить по бумажным пакетам или тканевым мешочкам, которые обеспечат хорошую вентиляцию. Также чеснок можно хранить в плетеных корзинах или деревянных ящиках с отверстиями для воздуха. Важно убедиться, что место хранения не подвержено воздействию прямых солнечных лучей и влаги. Еще один способ — хранение чеснока в масле, что не только сохранит его свежесть, но и придаст ему особенный вкус.
4. Как правильно подготовить чеснок к хранению
Для того чтобы чеснок хорошо сохранился, его нужно правильно подготовить. Сначала чеснок необходимо тщательно высушить, чтобы избежать появления плесени. Для этого чеснок можно разложить в сухом, хорошо проветриваемом месте на несколько дней. Также важно отсортировать чеснок, удалив все поврежденные или гнилые зубчики, так как они могут испортить весь запас. После этого чеснок можно убрать на хранение в подходящее место, например, в деревянные ящики или бумажные пакеты. Важно следить за тем, чтобы чеснок не подвергался воздействию влаги и прямых солнечных лучей.
5. Как хранить очищенные зубчики чеснока
Очищенные зубчики чеснока требуют особого подхода к хранению, так как они быстро теряют свои свойства. Одним из лучших способов хранения очищенных зубчиков является их помещение в масло. Для этого чеснок нужно уложить в стеклянную банку, залить растительным маслом и убрать в холодильник. Масло защитит чеснок от воздуха и влаги, сохраняя его свежесть. Также очищенные зубчики можно хранить в вакуумных контейнерах, что предотвратит их высыхание. Еще один способ — заморозка, для которой чеснок нужно измельчить и разложить по контейнерам.
6. Как определить, что чеснок испортился
Определить, что чеснок испортился, можно по нескольким признакам. Во-первых, испортившийся чеснок начинает издавать неприятный запах, который отличается от его нормального аромата. Во-вторых, на поверхности зубчиков могут появляться пятна или налет, что указывает на развитие плесени. В-третьих, чеснок становится мягким и слизистым на ощупь, теряя свою хрустящую текстуру. Если вы заметили эти признаки, значит, чеснок начал портиться и его нужно убрать из общего запаса, чтобы он не испортил остальные зубчики.
Какие лучшие способы хранения чеснока в зимнее время
Лучше всего хранить чеснок в погребе, где прохладно, сухо и темно. Но даже в городской квартире можно найти подходящее место. Хранение чеснока требует определенных условий, чтобы он оставался свежим и не терял своих полезных свойств.
Для каждого сорта необходимы индивидуальные условия:
яровой — температура от 16 до 20 градусов;
озимый — от 2 до 4 градусов.
Чтобы чеснок не прорастал и не гнил, влажность помещения на протяжении всего времени должна быть около 60%. Хранить овощ нужно в кухонном шкафу, кладовой или подвале, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла — примерно такие же условия нужны для лука. Рассказываем о способах хранения подробнее.
Совет
Не храните чеснок в холодильнике, так как он поглощает запахи других продуктов, особенно фруктов и овощей. Также овощ может прорасти и сгнить из-за влажности.
Как хранить чеснок в банке
Для хранения чеснока подойдут трехлитровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать . Важный момент — зубчики нужно укладывать так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг к другу. Помимо этого, не стоит накрывать банки крышкой, чтобы не перекрывать доступ кислорода. Вместо этого используйте марлю или легкую хлопчатобумажную ткань — так воздух будет проникать внутрь, это не позволит продукту испортиться. Хранить емкости предпочтительнее в темном шкафу, который проветривается, или под раковиной. В условиях небольших квартир это оптимальный вариант.
Как хранить чеснок в ящике
Для хранения овоща также подойдут пластиковый или деревянный ящик, картонная коробка, плетеная корзина. У таких емкостей обязательно должны быть отверстия для проветривания. Положите чеснок, можно разделить слои при помощи марли или пергаментной бумаги, поставьте ящик или контейнер в кладовку, на застекленный балкон или лоджию, а также в шкаф или под раковину.
Совет
Не храните чеснок в пластиковых пакетах — из-за недостатка вентиляции может появиться плесень.
Как хранить чеснок в капроновых чулках или колготках
Этот способ хорош тем, что капрон отлично пропускает воздух, позволяя бережно сохранить чеснок. Важная деталь: колготки и чулки должны быть светлые, между головками нужно сделать узелки. Наполните изделие чесноком, завяжите и подвесьте к потолку в темном месте.
Как хранить чеснок в сетке или мешочке
Сетку можно взять из-под апельсинов или яблок. Наполните ее чесноком, а потом подвесьте ближе к потолку. Также можно использовать полотняные мешочки из натуральной ткани. Перед тем как переложить чеснок в мешочки, подержите его в концентрированном солевом растворе, а затем тщательно просушите. Соль поможет минимизировать риск образования плесени. Мешочки нужно хранить в шкафу или на полу.
Как хранить чеснок в косе
С помощью такого варианта можно даже украсить интерьер. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось и на чеснок не попадал прямой свет. Возьмите три головки чеснока со стеблями и начните заплетать их как косу, затем постепенно вплетайте новые головки. Для красоты и прочности вплетите ленту.
Как хранить чеснок в соли
Соль отлично впитывает влагу и препятствует размножению бактерий. Очистите головки от шелухи, насыпьте в стеклянную стерилизованную банку слой соли, затем слой чеснока. Повторяйте слои до полного заполнения банки, потом закройте ее крышкой. Храните продукт в сухом, темном и прохладном месте. Выбирайте соль только крупного помола.
Как хранить чеснок в муке
Мука тоже хорошо впитывает лишнюю влагу, поэтому ее можно использовать вместо соли. Предварительно просейте муку или прокалите на сковородке, затем действуйте по тому же принципу, как и с солью.
Как хранить стрелки чеснока
Стрелки чеснока — пикантная закуска к мясу, рыбе или крупам. Лучший способ сохранить пользу и аромат продукта — это заморозка. Промойте стрелки и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте жесткие концы и удалите цветочные бутоны, если они есть. Затем нарежьте стрелки длиной два-три сантиметра, положите в один слой и заморозьте на один-два часа, чтобы они не слиплись. Когда стрелки станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Замороженные стрелки можно использовать в пищу в течение года.
Как сохранить чеснок свежим до весны
Чтобы чеснок не потерял своих полезных свойств, его нужно подготовить к осенне-зимней закладке на хранение. Можно выложить урожай в один слой на беседке или веранде, но не под прямыми солнечными лучами, или связать в небольшие пучки по 10-15 штук и развесить головками вниз в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Полноценная сушка занимает от четырех до пяти недель.
| Важно! Через семь дней после подвешивания или раскладывания чеснока отрежьте листья секатором, но оставьте шейку длиной не менее 15-17 см. Корешки тоже обрежьте — до трех миллиметров и не более. |
После тщательной просушки урожая переходит к его непосредственной подготовке для отправки на хранение:
Уберите остатки корешков и шелухи.
Отделите головки от стеблей — последние должны стать совсем желтыми и ломкими.
Ликвидируйте остатки земли специальной щеткой или руками.
Переберите урожай — отложите самые крепкие и крупные головки, отсортируйте мелкие и бракованные (с механическими повреждениями).
Красивые на вид зубцы уберите в отдельный пакет перед закладкой на хранение или подберите другой способ. Только крепкие и крупные головки достойны того, чтобы отправиться на зимовку.
Частые ошибки при уборке, заготовке чеснока
Огородники-новички и неопытные дачники нередко совершают ошибки во время сбора чеснока, что приводит к большому проценту «брака». Если вы не хотите выбросить половину урожая, избегайте следующих действий:
Полив непосредственно перед уборкой урожая — его следует прекратить за пару недель до выкапывания чеснок. Это касается и внесения удобрений. Головки должны успеть обрести защитную чешую, которая обезопасит их от внешнего воздействия. Это важно, чтобы зубцы до конца сформировались.
Сиюминутная обрезка листьев после выкапывания — растительность должна оставаться, поскольку из нее чесночины черпают питательные вещества и дозревают.
Активное выдергивание — повреждения луковиц неизбежны.
Плохая просушка перед уборкой на хранение — опытные дачники утверждают, что лучше «пересушить», чем сильно «не досушить» продукт.
Уборка не ко времени — о сроках сбора озимого и ярового чеснока мы говорили выше. Не стоит их нарушать. Сроки хранение пере- или недозрелого чеснока значительно снижаются.
Выкапывание в сырую погоду — высокая влажность опасна для чеснока. Вы рискуете потерять урожай, если будете собирать его под дождем.
Полив корешков из шланга с целью их очистки от земляных комьев — слишком интенсивная струя может повредить корешки.
Какие простые методы хранения чеснока существуют
Хорошо просушенный чеснок закладывают на длительное хранение. Есть разница в том, как хранить чеснок в условиях квартиры, загородного дома или дачи. Если места много, чеснок развешивают или раскладывают в корзины. В городской квартире приходится выбирать более компактные варианты хранения.
** Следует учитывать, что оптимальные условия хранения чеснока зимой отличаются для яровых и озимых сортов:
яровые сорта лучше хранятся при температуре от +16 до +21 °C;
для озимых нужна температура от +1 до +4 °C.
Влажность в помещении, где хранится чеснок, должна быть 60–70 %.**
Пучки
При помощи натурального материала (пеньковой веревки, полоски ткани или кусочка бинта) головки увязывают в пучки по 10–15 штук. Пучки можно живописно развесить в коридоре, на веранде, лоджии городской квартиры или загородного дома. Такой декор гармонирует народными мотивами в оформлении интерьера. Очень эффектно смотрятся пучки чеснока в кухне, но, если там слишком тепло и светло, овощ долго храниться не будет.
Косы
Косы – старинный способ хранения чеснока. Сначала берут 3 головки, стебли сплетают в косу. Затем к ним постепенно приплетают все новые и новые головки. Косы, как и пучки, развешивают по стенам в затененных, проветриваемых помещениях. По мере необходимости чесночины просто срезают с косы.
Стеклянные банки
Один из лучших способов хранения чеснока. При этом варианте даже в тесной кухне легко найти место, где хранить чеснок в домашних условиях.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике
Практически в каждом рецепте маринованных или соленых овощей упоминается чеснок, его нарезают на дольки и добавляют в маринад к помидорам, огурцам и кабачкам. Он придает заготовкам остроту, особенный аромат.
Но чеснок очень вкусен не только как дополнительный ингредиент, он может быть и сам главным героем зимней заготовки. Чеснок маринуют, из него делают соусы, добавляя пряные травы. Чеснок может выступать как основа пряных смесей, их можно будет использовать долгое время. А еще из чеснока можно сделать замечательное пряное масло. Рассказываем, как консервировать чеснок на зиму.
Сушеный чеснок
Ничего не понадобится, только созревший чеснок.
Головки чеснока нужно очистить, промыть, нарезать на тонкие ломтики каждый зубчик. Можно воспользоваться слайсером на терке или овощечисткой.
Противень застелить пергаментом, разложить пластинки чеснока. Поставить противень в духовку, сушить при температуре 50−60 градусов, слегка приоткрыв дверь духовки.
Высохший чеснок разложить по чистым банкам или бумажным пакетам.
Чесночная пряная соль
- 2 головки чеснока.
- 500 г соли экстра.
- 1 ст. л. кориандра.
- 1 ст. л. сушеной кинзы.
- 1 ст. л. сушеного укропа.
- 1 ст. л. сушеной петрушки.
- 1 ст. л. сушеного базилика.
- 1 ч. л. паприки.
- 1 ч. л. черного молотого перца.
- 1 ч. л. красного молотого перца.
Шаг 1. Сухой чеснок измельчить в блендере или кофемолке, можно растереть в ступке.
Шаг 2. Пряности и сухие травы измельчить в кофемолке.
Шаг 3. Смешать чеснок и пряности, растереть в ступке. Разложить по чистым сухим баночкам.
Маринованный чеснок
- 3 головки чеснока.
- ½ ст. л. соли.
- 1 ст. л. сахара.
- Пара стеблей укропа.
- Пара бутонов гвоздики.
- Несколько горошин черного и душистого перца.
- 2 ст. л. уксуса 9%
Шаг 1. Чеснок почистить, помыть, обсушить.
Шаг 2. Чеснок уложить в стерилизованную банку, залить кипятком.
Шаг 3. Воду слить, добавить сахар, соль, пряности. Довести до кипения.
Шаг 4. Добавить уксус, выключить.
Шаг 5. Залить чеснок маринадом.
Шаг 6. Банки закрутить прокипяченными крышками, остудить, хранить в холодильнике.
Чеснок, консервированный в масле
- 2 головки чеснока.
- ½ стакана оливкового масла.
Шаг 1. Чеснок очистить, пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Залить чеснок растительным маслом, хорошо перемешать.
Шаг 3. Разложить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками.
Шаг 4. Хранить в холодильнике.
Чеснок, маринованный со свеклой
- 3 головки чеснока.
- 1 небольшая свекла.
- Вода.
- 1 ст. л. соли.
- 1 ст. л. сахара.
- Лавровый лист.
- Черный перец горошком.
- 3 ст. л. уксуса.
Шаг 1. Головки чеснока разобрать на зубчики и очистить.
Шаг 2. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой.
Шаг 3. Уложить чеснок и свеклу в чистые баночки.
Шаг 4. Залить кипятком. Потом воду слить в кастрюлю.
Шаг 5. Добавить сахар, соль, пряности, довести до кипения. Потом добавить уксус, выключить.
Шаг 6. Разлить маринад по банкам, банки поставить в кастрюлю с горячей водой, чтобы доходила до плечиков. Стерилизовать 10 минут.
Шаг 7. Банки закатать прокипяченными крышками, перевернуть, охладить, потом убрать на зимнее хранение.
Ароматное масло с печеным чесноком
- 500 мл масла оливкового.
- 2 головки чеснока.
Шаг 1. Чеснок завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 20 минут.
Шаг 2. Развернуть, срезать верхушку головки и выдавить чеснок из шкурки, он станет мягким, как пюре.
Шаг 3. Залить чеснок оливковым маслом, пробить все блендером.
Шаг 4. Масло налить в бутылку, хранить при комнатной температуре.
Чесночно-укропный соус
Шаг 1. Укроп промыть, измельчить блендером.
Шаг 2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.