Эффективные способы хранения чеснока: как сохранить аромат до весны

Эффективные способы хранения чеснока: как сохранить аромат до весны

Введение

Чеснок – один из самых популярных овощей, используемых в кулинарии. Его уникальные вкусовые качества и полезные свойства делают его незаменимым в различных блюдах. Однако сохранить чеснок свежим до весны не всегда просто. В этой статье мы рассмотрим эффективные способы хранения чеснока, которые помогут сохранить его аромат и полезные свойства на долгие месяцы.

Основные методы хранения чеснока

1. Хранение чеснока в масле

Один из самых популярных и простых методов хранения чеснока – в масле. Для этого необходимо:

• Очистить чеснок от шелухи.
• Положить чеснок в стеклянную банку.
• Залить чеснок растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло чеснок.
• Закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике.

Преимущества	Недостатки
Чеснок сохраняет свой аромат и вкус.	Масло может застыть, поэтому перед использованием его нужно немного подогреть.

2. Хранение чеснока в банках без масла

Еще один способ хранения чеснока – в стеклянных банках без масла. Для этого:

• Очистить чеснок от шелухи.
• Положить чеснок в сухую стеклянную банку.
• Закрыть банку крышкой.
• Хранить в темном прохладном месте.

Этот метод позволяет сохранить чеснок свежим в течение нескольких месяцев.

3. Хранение чеснока в холодильнике

Хранение чеснока в холодильнике – еще один эффективный способ. Для этого:

• Чеснок нужно положить в герметичный пакет или контейнер.
• Хранить в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов по Цельсию.

Такой способ позволяет сохранить чеснок свежим в течение 2-3 месяцев.

4. Хранение чеснока в мешках из дышащих материалов

Хранение чеснока в мешках из дышащих материалов, таких как бумажные или тканевые мешки, также является эффективным методом. Для этого:

• Чеснок нужно положить в мешок.
• Хранить в темном прохладном месте.

Такой способ позволяет сохранить чеснок свежим в течение нескольких месяцев.

5. Хранение чеснока в парафине

Хранение чеснока в парафине – оригинальный и эффективный метод. Для этого:

• Растопить парафин.
• Очистить чеснок от шелухи.
• Обмакнуть чеснок в растопленный парафин.
• Положить чеснок на пергаментную бумагу до застывания парафина.
• Хранить в холодильнике.

Такой способ позволяет сохранить чеснок свежим в течение долгого времени.

6. Сушка чеснока

Сушка чеснока – еще один способ сохранить его аромат и вкус. Для этого:

• Очистить чеснок от шелухи.
• Нанизать чеснок на нитку.
• Сушить в теплом сухом месте.
• Хранить в герметичном контейнере.

Сушеный чеснок можно использовать в кулинарии в течение всего года.

7. Заморозка чеснока

Заморозка чеснока – современный и удобный способ его хранения. Для этого:

• Очистить чеснок от шелухи.
• Положить чеснок в герметичный пакет или контейнер.
• Хранить в морозильнике.

Замороженный чеснок сохраняет свои полезные свойства и аромат в течение долгого времени.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные способы хранения чеснока существуют

shutterstock.com / Risha55

Вырастить и собрать овощи со своего участка – полдела, нужно еще правильно заложить их на зимнее хранение. Предлагаем вам топ-5 способов хранения чеснока в квартире, которые позволят сберечь выращенный урожай свежим и вкусным до самой весны.

Чеснок – продукт чрезвычайно полезный. Он не только может преобразить вкус даже самого пресного блюда, но и активно используется для лечения и профилактики различных недугов. Именно поэтому к выбору и организации места хранения этого пряного растения нужно подходить с особой тщательностью.

Лучше всего хранится чеснок, который был хорошо просушен. В то же время мелкие головки и дольки портятся быстрее, поэтому использовать их для приготовления пищи нужно в первую очередь.

Безусловно, лучше всего для хранения чеснока подходит сухой и хорошо проветриваемый подвал, температура воздуха в котором близка к 0°C. Однако отсутствие такового не повод смириться с тем, что часть урожая в процессе хранения будет испорчена. Ведь есть немало способов, которые даже в условиях городской квартиры позволят сберечь урожай до весны. Мы подобрали самые простые и эффективные из них.

Итак, как хранить чеснок в домашних условиях.

Способ 1. В косах

Хранение в косах лучше всего подходит для ярового чеснока, который созревает позже и хранится лучше, чем озимый

Из чеснока, как и из лука, можно сплести косу (венок). Главное – после сбора и сушки пряного растения не обрезать его стебли, иначе с мечтами о красивых гроздях чеснока, развешенных в кухне, придется распрощаться.

Сначала очистите просушенный чеснок от листьев, оставив только головки и стебли. Потом заплетите тугую косу. Чтобы чесночная конструкция получилась прочной, во время плетения используйте крепкую веревку либо шпагат.

Когда коса будет сформирована, сделайте на конце веревки петлю и подвесьте за нее гроздь чеснока в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленной лоджии или в кухне.

Способ 2. В стеклянных банках

Если вы приверженец минимализма, и связки чеснока никак не вписываются в интерьер вашей кухни, можете использовать для хранения пряного растения обычные банки.

Просто уложите высушенные головки чеснока в стеклянную тару, тщательно пересыпав мукой либо солью (слой сыпучего продукта сверху должен составлять не менее 2 см). Затем плотно закройте банку пластмассовой крышкой и спрячьте в кухонный шкафчик либо на полку.

Способ 3. С предварительным парафинированием

При хранении в косах либо стеклянных банках чеснок со временем может высохнуть. Единственный способ избежать испарения влаги с поверхности луковиц – их предварительное парафинирование.

Снимите с просушенного чеснока верхнюю чешую, укоротите стебель до 2-3 см, обрежьте корни. Затем обмакните каждую головку на 1-2 секунды в растопленный на водяной бане парафин.

Когда луковицы обсохнут, сложите их в сеточку и подвесьте в темном, хорошо проветриваемом месте.

Хранить чеснок можно и в капроновом чулке.

Способ 4. В холщовом мешочке или в бумажном пакете

Хранить чеснок можно и в овощном отсеке холодильника (в так называемой зоне свежести). Однако имейте в виду: это пряное растение плохо уживается с другими овощами. Поэтому чтобы чеснок как можно дольше оставался свежим и не портился, лучше перед закладкой в холодильник разложить его по холщовым мешочкам либо пакетам из плотной оберточной бумаги.

Способ 5. В открытой банке или корзинке

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках, открытых банках, картонных коробках. Для того чтобы чесночные головки хорошо хранились, сначала опалите их корни пламенем свечи либо зажигалки, а затем сложите в корзину или коробку и пересыпьте крупной поваренной солью, мукой, опилками либо луковой шелухой.

Какой бы способ хранения чеснока в квартире вы ни выбрали, имейте в виду: время от времени луковицы нужно перебирать, а подгнившие, высохшие головки удалять. Если пренебречь этим правилом, одна испорченная чесночина может привести к потере всего урожая.

Как правильно подготовить чеснок для длительного хранения

Лучше всего хранить чеснок в погребе, где прохладно, сухо и темно. Но даже в городской квартире можно найти подходящее место. Хранение чеснока требует определенных условий, чтобы он оставался свежим и не терял своих полезных свойств. 

Для каждого сорта необходимы индивидуальные условия:

яровой — температура от 16 до 20 градусов;

озимый — от 2 до 4 градусов.

Чтобы чеснок не прорастал и не гнил, влажность помещения на протяжении всего времени должна быть около 60%. Хранить овощ нужно в кухонном шкафу, кладовой или подвале, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла — примерно такие же условия нужны для лука. Рассказываем о способах хранения подробнее.

Совет

Не храните чеснок в холодильнике, так как он поглощает запахи других продуктов, особенно фруктов и овощей. Также овощ может прорасти и сгнить из-за влажности.

Как хранить чеснок в банке

Для хранения чеснока подойдут трехлитровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать . Важный момент — зубчики нужно укладывать так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг к другу. Помимо этого, не стоит накрывать банки крышкой, чтобы не перекрывать доступ кислорода. Вместо этого используйте марлю или легкую хлопчатобумажную ткань — так воздух будет проникать внутрь, это не позволит продукту испортиться. Хранить емкости предпочтительнее в темном шкафу, который проветривается, или под раковиной. В условиях небольших квартир это оптимальный вариант.

Как хранить чеснок в ящике

Для хранения овоща также подойдут пластиковый или деревянный ящик, картонная коробка, плетеная корзина. У таких емкостей обязательно должны быть отверстия для проветривания. Положите чеснок, можно разделить слои при помощи марли или пергаментной бумаги, поставьте ящик или контейнер в кладовку, на застекленный балкон или лоджию, а также в шкаф или под раковину.

Совет

Не храните чеснок в пластиковых пакетах — из-за недостатка вентиляции может появиться плесень.

Как хранить чеснок в капроновых чулках или колготках

Этот способ хорош тем, что капрон отлично пропускает воздух, позволяя бережно сохранить чеснок. Важная деталь: колготки и чулки должны быть светлые, между головками нужно сделать узелки. Наполните изделие чесноком, завяжите и подвесьте к потолку в темном месте. 

Как хранить чеснок в сетке или мешочке

Сетку можно взять из-под апельсинов или яблок. Наполните ее чесноком, а потом подвесьте ближе к потолку. Также можно использовать полотняные мешочки из натуральной ткани. Перед тем как переложить чеснок в мешочки, подержите его в концентрированном солевом растворе, а затем тщательно просушите. Соль поможет минимизировать риск образования плесени. Мешочки нужно хранить в шкафу или на полу. 

Как хранить чеснок в косе

С помощью такого варианта можно даже украсить интерьер. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось и на чеснок не попадал прямой свет. Возьмите три головки чеснока со стеблями и начните заплетать их как косу, затем постепенно вплетайте новые головки. Для красоты и прочности вплетите ленту.

Как хранить чеснок в соли

Соль отлично впитывает влагу и препятствует размножению бактерий. Очистите головки от шелухи, насыпьте в стеклянную стерилизованную банку слой соли, затем слой чеснока. Повторяйте слои до полного заполнения банки, потом закройте ее крышкой. Храните продукт в сухом, темном и прохладном месте. Выбирайте соль только крупного помола.

Как хранить чеснок в муке

Мука тоже хорошо впитывает лишнюю влагу, поэтому ее можно использовать вместо соли. Предварительно просейте муку или прокалите на сковородке, затем действуйте по тому же принципу, как и с солью.

Как хранить стрелки чеснока

Стрелки чеснока — пикантная закуска к мясу, рыбе или крупам. Лучший способ сохранить пользу и аромат продукта — это заморозка. Промойте стрелки и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте жесткие концы и удалите цветочные бутоны, если они есть. Затем нарежьте стрелки длиной два-три сантиметра, положите в один слой и заморозьте на один-два часа, чтобы они не слиплись. Когда стрелки станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Замороженные стрелки можно использовать в пищу в течение года.

Какие условия необходимы для хранения чеснока в домашних условиях

Если планируется длительное хранение чеснока в домашних условиях, головки необходимо тщательно высушить и перебрать. Причем высушить стоит даже овощи, купленные в магазине или на рынке: неизвестно, в каких условиях они хранились перед продажей. Например, в супермаркетах головки длительное время находятся в торговом зале, на свету, что способствует прорастанию зубцов, ускоренному развитию гнилостных процессов.

Купленный чеснок перебирают, отбирая здоровые головки, без пятен и усохших зубцов. Здоровые головки на 5–7 дней раскладывают для просушки в один слой, в затененном, хорошо проветриваемом месте, при комнатной температуре.

Чеснок, самостоятельно выращенный на огороде, нуждается в обязательной сушке. Выкапывают головки только в сухую погоду, в первой половине дня. Их раскладывают на грядке в один слой до конца дня. Под лучами солнца корешки и листья засыхают. Ультрафиолетовое излучение дезинфицирует поверхность покровных чешуек. Важно, чтобы головки обсохли со всех сторон. Поэтому через несколько часов их переворачивают вручную, а если урожай богатый, то вилами. Иногда встречаются советы на 2–3 дня оставить чеснок на грядке, но в местностях, где по утрам выпадает роса, лучше этого не делать, иначе головки начнут гнить.

Вечером овощи отряхивают и раскладывают на просушку в один слой в каком-нибудь сухом помещении с комнатной температурой, хорошей вентиляцией и затенением. Это может быть сарай или чердак. Если погода хорошая, для сушки подойдет обычный навес. В погреб непросохший чеснок заносить нельзя: там слишком холодно и сыро.

Предварительная сушка занимает обычно 5–7 дней. Затем головки перебирают.

Для длительного хранения в домашних условиях подходят крупные головки с плотно прижатыми друг к другу зубцами и тремя покровными чешуйками.

Перебирая чеснок, выполняют следующие операции:

остригают ножницами корни на 4–5 мм от донышка;

отряхивают неплотно прилегающие покровные чешуйки;

в зависимости от выбранного способа хранения, остригают стебли: для закладки в тару ( ящики , банки) оставляют 4–5 см шейки, для подвешивания в пучках – 10–12 см, в косах – 20 и более см.

Головки с любыми повреждениями, даже незначительными, хранить вместе с целыми нельзя. Не подлежат длительному хранению и перезревшие головки: без покровных чешуек, с неплотно прилегающими зубцами. Такой чеснок нужно употребить в пищу или законсервировать в первую очередь.

Чеснок, пораженный плесенью, употреблять в пищу нельзя, это опасно для здоровья. Его лучше сжечь.

Отобранный для хранения здоровый чеснок вновь на 2–3 недели раскладывают в один слой затененном, хорошо проветриваемом месте. Если погода дождливая, то предварительную сушку продлевают до месяца.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике, и сколько он сохранится

Чеснок представляет собой рекордно популярную овощную культуру, которая широко применяется при приготовлении огромного ассортимента блюд. Не секрет, что буквально 1-2 дольки способны обогатить вкус и обеспечить уникальный аромат. Большое количество головок специально чистят редко, поскольку это нецелесообразно. Однако бывают ситуации, когда остаются излишки. Помимо этого, многие хозяйки стараются обеспечить запас чеснока. В подобных случаях важно знать, как правильно хранить чеснок на протяжении максимального времени и без ущерба для его ключевых качеств.

Огородникам нередко удается собрать большой урожай описываемой культуры. В таких ситуациях чеснок можно хранить не только свежим. Многие предпочитают его сушить различными способами и даже консервировать. Естественно, в данном случае определяющим фактором будут личные предпочтения.

Например, морозильная камера позволит сберечь очищенные дольки в течение года и даже более. Одним из популярных вариантов длительного хранения, позволяющего применять зубчики без дополнительной обработки в качестве как ингредиента, так и самостоятельной закуски, является использование вина. Здесь имеется в виду консервирование по одному из традиционных старинных рецептов. Сам же способ предусматривает следующие действия:

1. Хорошо помыть и просушить стеклянную емкость (банку или же бутылку, имеющую достаточно широкое горлышко).
2. Наполнить емкость зубчиками чеснока.
3. Залить продукт сухим вином (подходит как белое, так и красное).
4. Плотно закрыть банку (бутылку).
5. Поместить емкость в сухое и прохладное (оптимальные показатели термометра в диапазоне +10-15 градусов) место.

Маринованный подобным образом чеснок можно хранить в холодильнике и при комнатной температуре до 6 и 3 месяцев соответственно.

Стоит заметить, что вино, которое использовалось для обработки чесночных долек, можно применять в медицинских целях, поскольку оно обладает определенными целебными свойствами.

Как определить, что чеснок испортился во время хранения

Чеснок в ящике: Pixabay

Чеснок на хранении может прорасти, высохнуть или сгнить. Есть способы, которые помогут сохранить его целостность. О них рассказали эксперты по огородничеству Мари Яннотти и Саманта Макэвой.

В сетчатом мешке

Как хранить чеснок в квартире? Эксперт по огородничеству Мари Яннотти советует сложить головки чеснока в сетчатый мешок. В такой упаковке овощу обеспечен доступ воздуха, и он не гниет. Мешок с чесноком отправьте в кладовку или на полку в погребе, поставьте на пол в подвале или поместите в кухонную тумбочку.

Сетчатые мешки можно заменить полотняными. Не используйте капроновые мешки, в которых чеснок задохнется, быстро покроется плесенью и сгниет.

В косичках

Отберите чесночные головки с мягкими стеблями и заплетите их в плотные косички. Чтобы плетение получилось крепким, длина стебля должна быть около 20 см.

Собранные вместе несколько косичек завяжите узлом или веревкой, развесьте на чердаке, где нет прямого солнечного света. В квартире плетенку можно хранить в закрытом шкафу на балконе или в кладовке. Не вешайте чеснок на кухне, он будет подвергаться воздействию света и потеряет сочность.

Чеснок в косичках и зелень в пучках: Pixabay

Россыпью на подносе

Специалист по огородничеству Кори Фернандес предупреждает, что для хранения целых головок чеснока в теплом помещении не подходят герметичные емкости. В них овощ может прорасти.

Выложите очищенные и подсушенные на воздухе головки на поднос так, чтобы они не соприкасались. Поставьте в прохладное место (не выше 15 °С) с уровнем влажности ниже 75% и хорошей циркуляцией воздуха. Подойдет кладовка, закрытый балкон (лоджия), подвал, погреб.

В ящике или плетеной корзине

Для хранения чеснока зимой подойдет пластиковый или деревянный ящик, плетеная корзина. Сложите целые головки чеснока в тару слоями, перекладывайте каждый бумагой.

Упакованный чеснок поставьте на хранение в темное прохладное место. В квартире это может быть кладовка или шкаф на застекленном балконе, подвальное помещение с вентиляцией. В частном доме установите ящики (корзины) в погребе. Время от времени проверяйте головки, чтобы они не отсырели и не покрылись плесенью.

В стеклянной банке

Как хранить чеснок в банке на зиму? Положите сухие чесночные головки в трехлитровую простерилизованную банку. Складывайте их свободно, не уплотняйте. Не закрывайте ее крышкой, а затяните горлышко марлей в несколько слоев, чтобы туда попадал воздух. Перед укладкой отсортируйте чеснок, удалите поврежденные и гнилые экземпляры.

Выставьте тару с чесноком на полки в кладовке, подвале, погребе, на закрытом балконе, где температура зимой держится в пределах 0 °С–4 °С.

Какие проверенные способы хранения чеснока помогают сохранить его дольше

Можно сушить овощи и фрукты в специальных электросушилках, ассортимент которых сейчас очень широк. К тому же, сушить чеснок в таком приборе — просто: он сам поддерживает нужную температуру и следит за временем. 

После того как вы отсортируете и очистите чеснок от шелухи, выполните следующие шаги:

Нарежьте каждый зубок на лепестки толщиной 1-2 мм, вдоль или поперек (как вам удобно).

Выложите лепестки на решетку-этаж прибора в один слой.

Заполнив все решетки-этажи сушилки, соберите их согласно инструкции, накройте входящей в комплект крышкой.

Установите температуру 50-60 градусов и сушите 5-6 часов — можете также ориентироваться на инструкцию к сушилке.

Проверьте результаты, и если лепестки недостаточно сухие, то посушите чеснок еще раз, на более коротком цикле в 1-2 часа.

Указанная температура типична для овощей и фруктов в электроприборах. Она позволяет бережно сушить продукты, не уничтожая полезных веществ и витаминов в них. Полученный сухой продукт можно перетереть в порошок или применять в виде лепестков для приготовления самых разных блюд.

Например, вы можете приготовить сочные и пикантные печеные ребра на пятерых. Подавать их можно с зеленью, овощными салатами или квашеной капустой. А для приготовления этого яркого блюда вам понадобятся:

Свиные ребрышки — 1,2 кг;

Соус чили — 2 ст. л.;

Черный перец молотый — 0,5 ч. л.;

Сушеный чеснок — 1 ч. л.;

Лайм — 1 шт.;

Соль — 1 ч. л.;

Мед — 2 ч. л.;

Замаринуйте на полчаса ребра в смеси соли, чеснока и перца. Затем выложите их в форму для запекания и поставьте на 45-50 минут в духовку, нагретую до 180 градусов. Выньте их, смажьте маринадом из сока лайма, соуса чили, меда, горчицы и соевого соуса. Затем укройте фольгой и верните запекаться еще на 35-40 минут.

Можно ли хранить чеснок вместе с другими овощами, и как это влияет на качество

Чеснок выкопан и высушен на зиму. Можно его просто хранить в темном проветриваемом месте, а можно — сделать маринованный или квашеный чеснок, использовать его для различных соусов и заправок, их тоже можно закатать в банки и убрать на длительное хранение. С такой баночкой вы всегда будете иметь отличное дополнение к закускам для зимнего стола, например, подавать маринованный чеснок с холодцом или борщом — стопроцентный успех хозяйки.

К тому же чеснок не всегда доживает до нового урожая без потерь, он подсыхает, зубчики съеживаются, такой чеснок уже нельзя использовать в блюдах, только выбросить. Консервы из чеснока, правильно сделанные и хранимые, достоят до следующего лета.

Даже если вы не выращивали свой чеснок, то можно его купить на рынке, ведь уже продают новый урожай и овощи подешевели.

Какой чеснок брать

Нам понадобятся твердые головки, без нарушений кожицы. Чеснок должен быть достаточно острым, свежим и сочным. Как это узнать? Просто попробуйте одну из головок в партии.

Тонкости консервирования

Перед маринованием дольки чеснока, очищенные от кожуры, можно бланшировать: опустить на 1 минуту в кипящую воду, а потом сразу переложить в холодную воду, чтобы остановить приготовление овоща.

Перед тем, как положить чеснок в банку для консервации, эту банку нужно простерилизовать. А вот уже с залитым маринадом чесноком банки нагревать не надо, зубчики и головки станут мягкими.

Напоминаем, что для консервирования нужно брать обычную соль крупного помола, не йодированную, не экстру.

Масло с чесноком

Берем головку чеснока, очищаем и кладем зубчики в банку или в бутылку с широким горлом. Рафинированное подсолнечное или оливковое масло для жарки нужно прокалить, потом остудить и залить зубчики чеснока. Можно добавить соль, перец и пряные травы, например, веточки тимьяна или базилика зеленого.

Простой маринованный чеснок

• 2 головки чеснока
• 100 мл уксуса
• 100 мл воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли крупной
• лавровый лист
• душистый перец горошком

Шаг 1. Головки очистить, разделить на зубчики, их очистить от шкурки.

Шаг 2. Бланшировать чеснок в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут. Потом сразу откинуть в холодную воду или на лед, остудить и обсушить.

Шаг 3. Банку 500 граммовую стерилизовать.

Шаг 4. Чеснок положить в банку.

Шаг 5. Вскипятить воду для маринада, добавить сахар и соль, лавровый лист и перец, еще раз довести до кипения. Выключить и влить уксус. Остудить.

Шаг 5. Чеснок залить маринадом, закатать стерилизованными крышками. Через 10 дней он готов к употреблению.

Чеснок, маринованный со свеклой

• 500 г чеснока
• 2 средних свеклы
• зонтики укропа
• 500 мл воды
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 50 мл уксуса
• лавровый лист и бутончики гвоздики

Шаг 1. С чеснока снять верхнюю шелуху, но головку не разделять на дольки.

Шаг 2. Головки чеснока бланшировать в кипящей воде 3 минуты.

Шаг 3. Опустить чеснок сразу же в холодную воду.

Шаг 4. Свеклу помыть, очистить и нарезать дольками.

Шаг 5. В стерилизованную банку положить несколько ломтиков свеклы, зонтик укропа, потом подготовленные головки чеснока.

Шаг 6. Сверху положить дольки свеклы и еще зонтик укропа.

Шаг 7. В кипящей воде растворить соль и сахар. Добавить пряности.

Шаг 8. Выключить маринад и добавить уксус. Залить маринадом чеснок и свеклу, закатать простерилизованной крышкой.

Шаг 9. Банку перевернуть и остудить вниз горлышком. Потом убрать на длительное хранение. Чеснок можно будет есть примерно через 3 недели после закатки.

Чеснок, маринованный с красной смородиной

• 1 кг чеснока
• 300 г ягод красной смородины без веточек (можно взять другие кислые ягоды, например, клюкву или бруснику)
• 100 мл яблочного уксуса
• 2 ст.л. с горкой соли
• 500 мл воды

Шаг 1. Чеснок разобрать на зубчики, очистить.

Шаг 2. Банки простерилизовать, высушить. Крышки прокипятить.

Шаг 3. Ягоды вымыть, хорошо обсушить.

Шаг 4. Чеснок разложить по банкам. Добавить сверху ягоды.

Как правильно сушить чеснок для дальнейшего хранения

Заразиться чеснок может, если его не только выращивать, но и просто даже там же, где сох в прошлом году больной чеснок.

Если чеснок имеет такую заразу, как , то он имеет запах гниения, вянет и гниет.

Чесноку для хранения лучше всего, когда сухо и холодно. Но здоровый, хорошо просушенный чеснок правильных сортов лежит и в комнатных условиях, и во влажных погребах, гаражах.

Хранение в банках, коробках

Многие хранят в 3-х литровой банке без крышки (накрыть марлей или салфеткой) до нового урожая. Низ каждой луковицы чеснока перед закладкой в банку желательно обработать пламенем обычной свечи. Можно в банку добавить небольшую горсточку риса (сухого), чтобы он забирал лишнюю влагу.

Также чеснок хранят засыпанным мукой или солью (в обувных или любых картонных коробках, ящиках). Каждый слой засыпается солью, на него выкладывается следующий слой, и так до верха коробки. Соль можно прокалить на сковороде.

Сорта

Многое зависит от сорта. Разные сорта в одинаковых условиях ведут себя по-разному. Некоторые меняют сорт и место посадки каждый год, чтобы не накапливать проблемы/болезни. Сорт ищите с очень плотной шелухой.

Яровой чеснок хранится до нового урожая. А вот зимник до весны не лежит никогда.

Как просушить и подготовить к хранению

Озимый чеснок нужно выкопать (лучше вилами), когда начинает желтеть стебель, вымыть, обрезать, сушить в один слой неделю, далее сделать гирлянды, до холода может висеть в неотапливаемом помещении, далее дома. Хранится до следующего урожая. Главное - хорошо высушить! Помните, что нельзя сушить чеснок на солнце. Его нужно выкопать, оставить на грядке до вечера, а затем собрать, обрезать и сушить в тени в проветриваемом помещении. Когда чеснок высохнет, корни обрезать, но не полностью, затем корни обжечь на свече. Стебель обрезать, оставить пенек не более 3-5 см.

Возможно, он начал подгнивать еще по осени, не высох до конца. Перед закладкой на хранение нужно каждую головку - . Если где то мягковато, то лучше такие головки положить отдельно и использовать в первую очередь.

Перед посадкой стоит проверить кислотность грунта. Если кислый, добавить доломитовую муку, она еще и источник кальция. В подготовленный обработанный грунт заселить триходерму, далее обрабатывать по листу сенной палочкой (Фитоспорин).

Луковый клещ

Осмотрите внимательно с лупой, возможно, это луковый клещ. Почти весь посадочный материал лука и чеснока заражен этим вредителем. Очень опасная вещь для лука и чеснока, всех луковичных и клубневых растений.

Глиняные емкости

Продаются специальные глиняные емкости для хранения лука и чеснока, но можно обойтись и без них.

Хранение чеснока всю зиму в неотапливаемом помещении

Чеснок можно хранить даже в неотапливаемом помещении. На полку кладем старый ватный матрас или одеяло, лучше в два слоя, на него в один слой выкладываем чеснок, сверху укрываем еще одним матрасом или одеялом. Хранится при морозах даже в -3, лежит до лета.

Если чеснок сохнет и желтеет

От трипсов чеснок сохнет и желтеет, становился липким.

Другой вариант хранения чеснока

Если не хочется (не получается) хранить головки чеснока, а урожай есть, можно просто прокрутить на мясорубке и заморозить тонкими пластинами, отламывая, сколько нужно. На вкусовые качества блюд с ним такой способ хранения не влияет, а делать очень просто.