Что можно сделать, чтобы огурцы не были горькими. Добавление статьи в новую подборку

Что можно сделать, чтобы огурцы не были горькими. Добавление статьи в новую подборку

Огурцы растут почти на каждом участке: и в парниках, и в теплицах, и в открытом грунте. Но как порой бывает обидно, когда красивые, ароматные, хрустящие огурчики вырастают горькими на вкус. Почему же огурцы могут горчить и что влияет на их вкусовые качества?

Все представители семейства Тыквенные содержат гликозид кукурбитацин, который может придавать горечь плодам и другим частям растения. Это своеобразная защита от травоядных животных и насекомых-вредителей. Поэтому в дикой природе огурцы всегда горькие. Но путем селекции были выведены сорта и гибриды, плоды которых практически не накапливают кукурбитацин: Герман F1, Элиза F1, Эколь F1, Маша F1, Конни F1, Отелло F1, Шарлотта F1, Кураж F1 и многие другие. В плодах современных партенокарпических гибридов кукурбитацин содержится в ничтожно малых количествах, и мы не ощущаем горечь.

Однако если огурец растет в неблагоприятных условиях, плоды некоторых сортов (особенно, пчелоопыляемых) могут сильно горчить. Самые частые причины появления горечи в плодах следующие:

• нерегулярный полив,
• полив холодной водой,
• длительное похолодание,
• нахождение под палящим солнцем,
• недостаток питания,
• тяжелая глинистая почва,
• повреждения насекомыми.

Как правильно поливать огурцы

Для получения качественного и обильного урожая очень важно поливать огурцы регулярно и обильно, особенно во время цветения и плодоношения. При постоянном недостатке влаги огурцы постоянно испытывают стресс, растения слабо развиваются, период плодоношения сокращается, а плоды накапливают кукурбитацин. Очень важно, чтобы грунт при поливе хорошо увлажнялся – на глубину не менее 20 см.

Частота полива зависит от состава почвы: если земля песчаная, поливают чаще, если глинистая, то реже, поскольку она лучше удерживает влагу. В холодную или пасмурную погоду полив следует ограничить, чтобы не допустить развития патогенных грибов.

Нельзя использовать для полива огурцов холодную воду: капилляры корней сжимаются, вода плохо всасывается, и растения испытывают стресс. Кроме того, это может привести к возникновению корневой гнили. Температура воды для полива должна быть не ниже 22°C.

Как правильно поливать огурцы для хорошего урожая

Все, что надо знать о поливе огурцов, в зависимости от времени года и условий выращивания.

Чем удобрить грядку с огурцами

Огурцы хорошо растут на плодородной почве с высоким содержанием органических веществ. При этом кислотность почвы должна быть в пределах 6,5-7 pH. На тяжелой кислой глинистой почве корневая система огурца плохо развивается, а питательные вещества не усваиваются в полной мере. Чтобы улучшить структуру грунта, на грядку можно вносить перегной, компост, биогумус, добавлять золу, которая не только снижает кислотность грунта, но и обогащает почву калием, фосфором и другими питательными веществами.

Почему горчат огурцы в теплице. Почему в теплице огурцы горькие

Почему в теплице огурцы горькие: причина и что делать? Садовод бережно ухаживает за рассадой, старается создать огурцам комфортные условия, но порой результат совсем не тот, на который огородник рассчитывает – плоды горчат, их невозможно ни консервировать, но подавать в овощной нарезке. Горечь обозначает, что при выращивании все же были ошибки.

Основные причины появления горечи в огурцах

Почему в теплице огурцы горькие? Кукурбитацин – вот «злейший» враг, превращающий нежную мякоть огурца в несъедобную, горькую.

Раньше, до того момента, как были окультурены эти растения, плоды их предков отличались горечью. Селекционеры добились, чтобы этот овощ приобрел приятные вкусовые качества. Но задняя часть плода все же накапливает кукурбитацин, а если совершены ошибки при выращивании культуры, то вещества становится больше.

Какие причины приводят к горечи:

• Если кусты поливают холодной водой либо растение испытывает дефицит влаги;
• Культура расположена на слишком освещенной грядке, и солнце становится провокатором обильного выделения кукурбитацина;
• Температурный режим не налажен, «качели» – то холодно, то жарко – плохо влияют на прирост и развитие растений и плодов;
• Почва недостаточно плодородная, огурцам не хватает питания;
• Садоводы запоздали со сбором урожая, плоды переросли и потеряли вкусовые достоинства;
• Если рядом на грядке растет тыквенная культура или земляничная, что плохо сказывается на вкусе огурцов;
• Глинистый грунт. 

Если хоть один из факторов присутствует, появится горечь.

Горькие огурцы: ошибки в выращивании и что делать

Почему в теплице огурцы горькие? Опытные садоводы знают, что достаточно изменить подход к делу выращивания этой культуры, как дело пойдет на лад. 

Грунт

Если глину растения не любят, зато будут рады воздушной текстуре. Грунт должен быть не кислым, достаточно легким, с хорошим дренажем, чтобы влага не застаивалась.

Если на участке кислая почва, то можно исправить положение с помощью извести.  

Подкормки

Это растение хорошо развивается и плодоносит, если садоводы используют правильные подкормки.

Можно брать подкормки навоза и сульфата, жижи навозной и нитрофоски. Кто-то рекомендует смесь куриного помета и нитрофоски, а некоторые огородники предпочитают использовать комплексную смесь из мочевины, жидкого навоза, суперфосфата и фосфата.

Можно приобрести готовое удобрение, такие составы продаются в специализированных магазинах для садоводов. 

Некоторые частники вместо навоза применяют гумат натрия.

Сортовые особенности

Определяясь с тем, какие растения будут расти в теплице, садоводам нужно знать, что неприятных сюрпризов можно ожидать прежде всего от старых сортов. Разработанные современными селекционерами сорта более устойчивы к появлению горечи.

Желательно отказаться от черношипых сортов. Эта разновидность часто разочаровывает хозяев садовых участков.

Меньше всего подвержены горечи салатные сорта, длинноплодные.

Из сортов, рекомендованных для высадки на частных земельных участках, можно назвать Гермес, Муравей, Родничок. Эти виды обладают нежной и сочной мякотью, приятным ароматом и не горчат.

Хороши для выращивания и гибриды – Эколь, Гинга, Герман, Аякс. У них не бывает горечи вообще.

Посадка и формирование

Если садоводы самостоятельно заготавливают семена, то огородникам нужно следить, чтобы не попались семечки из задней части плода. Поскольку горечь накапливается именно в этом месте у плода, то из семян могут вырасти дефектные по вкусовым качествам плоды. Почему в теплице вырастают огурцы горькие?

Высаживают кусты на расстоянии 30 см друг от друга, оставляя междурядье в 50 см.

Высадка рассады большой проблемой не будет, но нужно обратить внимание на тот момент, когда начнется опыление. Чуть меньше двух недель – и плод созрел. Не стоит дольше держать его на плети. Пострадают вкусовые качества. 

Полив

Культуру нужно уметь поливать. Холодная вода не приветствуется. Средняя температура жидкости – 22 градуса. Причем нельзя брать для полива воду с хлором, прежде надо дождаться, пока вода отстоится.

Поливают так, чтобы вода ушла в почву на 150 мм.

Корни растения находятся не так глубоко, поэтому нужно, чтобы они получили порцию воды, необходимую для роста и развития культуры.

Допускать пересушивания земли нельзя. Нежные корешки сразу недомогают, сохнут, отмирают.  Начинает заболевать все растение. Частый полив лучше редкого и обильного.

Вредны ли горькие огурцы. 10 причин, почему горчат огурцы

Поскольку вырастить приходится самые разные виды зеленцов, необходимо не только знать сорта, избавленные от «плохого» гена, но еще и обеспечить им нормальные условия ухода в теплице и в открытом грунте. Рассмотрим основные причины горечи, а также что нужно делать, чтобы избежать ее.

Дефицит калия

Калий – жизненно важный элемент, который нужен любому растению. Определить его дефицит можно визуально по таким признакам:

• Молодые листья становятся потускневшими;
• они уменьшаются в размерах;
• форма становится чашеобразные;
• по краям формируется бледно-желтый контур;
• зеленцы сужены в основании (где крепится плодоножка);
• по мере роста плоды становятся булавовидными.

Признак явного дефицита калия.

Очевидное решение – регулярно подкармливать огурцы подкормками, которые содержат калий:

• Азофоска;
• нитроаммофоска;
• калийная селитра;
• калимагнезия;
• калийная соль;
• калий сернокислый (сульфат калия).

Подкормки, содержащие калий, вносятся регулярно – через 2 недели после пересадки рассады, в начале цветения и во время плодоношения. Если оно растянутое, можно внести и четвертую подкормку (спустя 2-3 недели после третьей).

Дефицит азота — почему горчат огурцы

Это еще один важный элемент, недостаток которого легко определить по ряду внешних признаков:

• Плети явно отстают в развитии, плохой рост;
• старые листья массово отмирают;
• молодая листва практически не растет;
• листья желтеют, на поверхности появляются бледные вкрапления;
• зеленцы становятся меньше в ширину, их вершина (там, где цветок) заостряется.

Признак дефицита азота у огурцов.

Азотные подкормки вносят через 2 недели после пересадки, а затем еще 2 раза с интервалом 2-3 недели (можно одновременно с калийными). Основным источником быстро усвояемого азота являются минеральные удобрения:

• Азофоска;
• диаммофоска (диаммофос);
• любые виды селитры (в основном аммиачная и калийная).

Также азот присутствует в органических удобрениях, например, в мочевине, коровяке, перегное.

Азотсодержащие удобрения в основном вносят в первой половине сезона, т.е. после пересадки рассады, во время цветения и на начальном этапе массового плодоношения. При этом важно соблюдать дозировку по инструкции, поскольку избыток азота опасен для огурцов и даже для почвы.

Резкие суточные перепады температур

Климатический фактор играет большую роль, поскольку огурцы относятся к теплолюбивым культурам. Напрямую повлиять на погоду невозможно, поэтому если в регионе могут быть кратковременные заморозки даже летом, выращивать огурцы лучше в теплице. Это занимает больше усилий, зато есть свои плюсы:

• Плоды не будут горчить;
• урожай точно больше, чем при выращивании в открытом грунте;
• огурцы легко защитить от ветра;
• проще установить опору, подвязать плети, направить рост в нужном направлении.

Недостаток света

Эта причина проявляет себя при выращивании огурцов в теплице. Поэтому если в регионе часто наблюдается пасмурное лето, следует заранее провести в теплицу светодиоды – это не так сложно и вполне доступно по цене.

Избыток света

А если света, наоборот, слишком много, на стенки теплицы можно набросить нетканое полотно белого цвета. Также поверхность парника можно побелить, но вариант с полотном практичнее – его всегда можно убрать, чтобы «отрегулировать» солнце.

Недостаток полива и влажности

Огурцы очень любят не только полив, но и постоянно влажный воздух. Воду им дают в среднем каждые 5 дней, т.е. условно 2 раза за одну неделю и 1 раз за вторую. Стандартная норма расхода – 5 литров на 1 квадратный метр посадок. При этом воду лучше использовать теплую, заранее отстоянную (можно оставить емкость на открытом воздухе).

Почему огурцы растут горькими. Полив

Почему огурцы растут горькие, причина — неправильный полив

Нельзя много и часто поливать огурцы, потому что есть опасность загнивания корней. Плохо отражается на плодоношении и недостаток влаги. Поверхность грунта в жаркое лето быстро пересыхает и корни остаются без воды. Это стресс для растения, отчего огурцы горькие становятся буквально за 2 – 3 дня.

Плохо влияет полив холодной водой при высоких летних температурах. Лучший вариант – набирать полную бочку с утра, чтобы до вечера она прогрелась. Поливают огурцы после захода солнца теплой водой каждый день. Если собирается дождь, то мероприятие отменяют, чтобы не было избытка влаги.

Система капельного полива недорого обходится и очень легко сооружается. Для этого необходимо купить металлопластиковые тонкие трубы, муфты для соединения и маломощный насос для периодической подкачки воды на участок или в теплицу.
Чтобы уменьшить испарение влаги летом, применяют солому для мульчирования грунта в районе корней. Этот прием помогает избавиться от сорняков, которые не получают солнечного света и погибают под слоем мульчи.

Нельзя использовать сильный напор:

• при поливе из шланга почва размывается, и корневая система огурцов оказывается на поверхности, что грозит гибелью растения;
• ломаются листья и побеги, что также заставляет огуречную лиану защищаться кукурбитацином, ведь в открытый срез могут попасть бактерии и грибковые споры.

Применяют лейку под корень или дождевание через специальную насадку на конце шланга.

Можно ли солить горькие огурцы. Что делать с горькими огурцами

Иногда собранные огурцы могут оказаться горькими. Перед тем, как их употреблять в пищу, от неприятного вкуса нужно избавиться. Например, если из огурцов планируется сделать свежий салат, то их потребуется вымочить в холодной воде или срезать края, очистить от кожуры.В том случае, когда собранные горькие плоды были предназначены для консервирования, отчаиваться не стоит. Из них удастся заготовить вкусный зимний салат или засолить овощи целиком.

Несоблюдение рекомендаций по выращиванию плодов является основной причиной того, что они вырастают горькими. Связать это можно с недостаточным или чрезмерным поливом огурцов, колебаниями температурного режима внешней среды и многими другими факторами. Исправить ситуацию несложно. Поэтому отказываться от использования огурцов, которые горчат, для приготовления заготовок на зиму не стоит.

Консервирование – это один из немногих способов, с помощью которого можно избавиться от горечи в плодах. Ведь данный процесс предусматривает нахождение огурцов на протяжении длительного времени в рассоле, основой которого является вода. Именно она способствует разрушению кукурбитацина, скапливающегося в области хвостика плода и предающего ему неприятной горечи. Несмотря на это такие овощи можно консервировать. При этом желательно избавиться от кончиков, вымочить огурцы перед засаливанием минимум 12 часов.

Горькие плоды пригодны для заготовок на зиму, а если подобрать подходящий рецепт, то на столе всегда будет отменная закуска, вкусный салат, дополняющий основное блюдо.

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/novosti/iz-za-chego-gorkie-ogurcy-pochemu-vyrastayut-gorkie-ogurcy

Почему огурцы желтеют. Почему желтеют огурцы и что делать

Иногда случается, что несмотря на уход, зародыши, листочки и сами огурцы желтеют или даже прекращают развиваться. Причин пожелтения огурцов довольно много. Рассмотрим самые популярные и разберемся, как бороться с проблемой.

Причины желтизны огурцов

Пожелтение зародышей огурцов, листьев и плодов культуры в теплице или в открытом грунте чаще всего происходит из-за ряда факторов:

Всевозможные заболевания огурцов.

Агротехнические нарушения(невыдержанный температурный режим, ограничение удобрения с органическим минералами, неверный полив).

Огурцы привередливы к температуре, поэтому могут попросту перестать расти при первых заморозках или сильной жаре.

Еще одной частой причиной может стать нехватка питательных веществ. Первыми признаками будет пожелтение завязей, после они начнут немного скручиваться. В этом случае необходимо добавить комплексную прикормку.

Вовремя не проредили и произошла перегруженность завязями. Растение способно выдержать определенное количество плодов, если оно превышено, то растение не осилит ношу и будет постепенно погибать, либо уничтожать плоды.

Некоторые огородники не берут в учет, что для некоторых сортов обязательно пчелиное опыление. Если растение не получило достаточного опыления, то завязи уменьшатся.

Недостаточная освещенность пространства, в котором выращиваются огурцы (например, неправильно освещенная теплица или слишком затененный участок огорода), тоже частая причина появления желтых пятен на плодах и листьях.

Необходимо успевать собирать созревшие огурцы, иначе они будут попросту расходовать энергию куста, забирая ее у молодых плодов.

Вредители и болезни в немалой степени способствуют пожелтению завязей огурцов. Желтые пятна может вызвать грибковое поражение растения. Появление грибков, таких как питиоз и фузариоз, можно наблюдать при резких перепадах климатических условий в теплице.

Однако вредители на первом месте среди причин увядания и пожелтения огурцов. К ним относят паутинного клеща, всевозможных гусеничных, тлю и прочих.

Что делать, если желтеют огурцы

Методы борьбы с пожелтением огурцов зависят от причин, вызвавших проявление желтизны.

Недостаток опыления

В сроки, когда происходит опыление, необходимо проконтролировать возможность качественного проветривания тепличного помещения, чтобы пчелы могли легко проникать в теплицу для выполнения своей работы.

В противном случае рекомендуется применение борной кислоты в качестве опрыскивателя (на десятилитровое ведро 5 граммов. Допустимо использование в качестве опрыскивателя подслащенной сахаром воды – это привлечет опыляющих насекомых.

Осенью в теплице лучше посеять иссоп, укроп и другие медоносные травы и цветы для целенаправленного привлечения пчел — опылителей будущих огурцов.

Либо следует проводить качественное ручное опыление.

Очень много завязей

Множество завязей на стебле мешает развитию качественных зародышей огурцов, поскольку питательных веществ всем завязям не хватает – они вместе с листьями желтеют и загнивают, приостанавливая правильный рост зародышей.

Садоводы рекомендуют оставлять завязей на стебле не больше 30 штук, и своевременно пасынковать растение.

Режим полива

Неправильный полив может способствовать пожелтению огурцов, растущих в теплице. Надо помнить, что огурцы любят увлажнение не только почвы, но и воздуха. Недостаточность увлажнения приводит к тому, что зародыши погибают, листья желтеют, страдает качество урожая.

Чтобы избежать этого, рекомендуется производить полив один раз в сутки теплой водой. Во время плодоношения растения необходимо увеличить количество полива.

Грибковые заболевания

Грибок – это самый вредный паразит для тепличного огурца. Болезнь просачивается в растение, насыщая его вредоносным токсином. Для предотвращения грибковых заболеваний многие высаживают в теплице разные сорта огуречной культуры – так грибку труднее прижиться.

Фузариозное увядание

После появления завязей на огуречных кустах практически сразу начинают желтеть листья, последовательно усыхают плетни, так как грибок, паразитирующий на растении, перекрывает доступ питательных элементов к стеблю и листьям.

Методом восстановления растения при таком заболевании является частичная замена зараженной почвы.

Мучнистая роса

Грибковая болезнь, блокирующая биологические процессы. На листочках овоща можно заметить округлые светлые пятнышки небольшого диаметра, со временем заполоняющие все растение. Вскоре листья желтеют и засыхают.

Нужно регулярно, каждый год, обрабатывать почву в теплице раствором марганцовки.

Ложная мучнистая роса

Растения, посаженные слишком часто, заболевают мучнистой росой. Она проявляется желтыми пятнышками на листьях. Пятна эволюционируют, буреют, покрываются серо-коричневым налетом, приводя к гибели всего растения.