Консервированные огурцы на зиму: простой пошаговый рецепт для начинающих

Введение

Консервированные огурцы — это классическая зимняя закуска, которая любима многими. Она идеально сочетается с различными блюдами, от простых картофельных пюре до сложных мясных блюд. Консервирование огурцов — это не только вкусно, но и полезно, так как позволяет сохранить витамины и минералы на долгие месяцы.

Подготовка к консервированию

Перед тем как приступить к процессу консервирования, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты и посуду. Это обеспечит успешное сохранение огурцов и их безопасность.

Необходимые ингредиенты

Огурцы — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар — 20 г
Чёрный перец — 5-7 горошин
Гвоздика — 2-3 бутона
Лавровый лист — 2-3 листа
Укроп — 1 зонтик

Подготовка посуды

Для консервирования огурцов вам понадобятся стерилизованные банки и крышки. Банки можно стерилизовать в кипящей воде или в духовке при температуре 150°C в течение 10-15 минут.

Пошаговый рецепт консервирования огурцов

Теперь давайте перейдём к самому процессу консервирования. Следуйте шагам внимательно, чтобы получить вкусные и хрустящие огурцы.

Шаг 1: Подготовка огурцов

Первым делом промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Если огурцы слишком большие, их можно разрезать вдоль на 2-4 части.

Шаг 2: Стерилизация банок

Пока вы готовите огурцы, поставьте банки и крышки на стерилизацию. Это важно для того, чтобы избежать порчи консервов.

Шаг 3: Приготовление маринада

В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, чёрный перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите в течение 5-7 минут.

Шаг 4: Засолка огурцов

В стерилизованные банки положите зонтик укропа, затем плотно уложите огурцы. Залейте горячим маринадом и добавьте уксусную эссенцию.

Шаг 5: Закатка и охлаждение

Закатайте банки крышками и оставьте их остывать под одеялом или полотенцем. Это поможет создать вакуум и сохранить огурцы.

Советы и рекомендации

Чтобы ваши огурцы получились особенно вкусными, обратите внимание на следующие советы:

Советы по приготовлению

Используйте свежие огурцы	Свежие огурцы будут хрустящими и вкусными
Не переборщите с солью	Соль должна быть в умеренном количестве, чтобы не пересолить огурцы
Добавьте специи по вкусу	Вы можете добавить другие специи, такие как чеснок или кориандр, для придания особого вкуса

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие ингредиенты и материалы необходимы для консервирования огурцов на зиму

Для консервирования огурцов на зиму вам понадобятся свежие огурцы, вода, соль, сахар, уксус (обычно яблочный или столовый), чеснок, горький и сладкий перец, а также специи по вкусу, такие как гвоздика, кориандр или укроп. Из материалов потребуются чистые стеклянные банки, крышки, кастрюля для стерилизации, дуршлаг, ложка и марля или сито для фильтрации рассола. Также полезно иметь соковыжималку, если вы хотите добавить свежий сок в рассол.

Вопрос 2: Как правильно консервировать огурцы на зиму

Для консервирования огурцов на зиму необходимо сначала подготовить банки и крышки, простерилизовав их в кипящей воде или духовке. Затем промойте огурцы, обсушите их и уложите в банки, добавив специи и чеснок. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара и уксуса, доведите его до кипения и залейте им огурцы. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать под одеялом. После остывания уберите банки в прохладное место для хранения.

Вопрос 3: Как сделать консервированные огурцы хрустящими

Чтобы огурцы получились хрустящими, важно использовать свежие, твердые плоды. Перед консервированием замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Также можно добавить в рассол листья вишни или смородины, которые придают огурцам дополнительную хрусткость. Уксус в рассоле также помогает сохранить структуру огурцов. Избегайте переваривания огурцов, так как это может сделать их мягкими.

Вопрос 4: Какие рецепты консервированных огурцов существуют

Существует множество рецептов консервированных огурцов. Классический рецепт включает огурцы, соль, сахар, уксус и специи. Также популярны рецепты с добавлением чеснока, горчицы, кориандра или острого перца для остроты. Некоторые рецепты предполагают использование свежего сока, например, яблочного или огуречного, для более насыщенного вкуса. Есть также рецепты с добавлением других овощей, таких как морковь или лук, для создания смешанных консервов.

Вопрос 5: Как стерилизовать банки для консервирования огурцов

Стерилизовать банки для консервирования огурцов можно несколькими способами. Первый метод – стерилизация в кипящей воде: банки полностью погружаются в воду и кипят около 10-15 минут. Второй метод – стерилизация в духовке: банки помещаются в разогретую до 150-200°C духовку на 10-15 минут. Третий метод – стерилизация на пару: банки ставятся на решетку над кастрюлей с кипящей водой и стерилизуются 5-10 минут. Крышки можно стерилизовать в кипящей воде в течение 5-10 минут.

Вопрос 6: Как хранить консервированные огурцы после приготовления

Консервированные огурцы после приготовления необходимо хранить в прохладном, темном месте с температурой от 0°C до 15°C. Оптимальным местом является погреб или холодильник. Банки должны быть герметично закрыты, чтобы избежать попадания воздуха и бактерий. Не рекомендуется хранить консервы на солнце или в теплых помещениях, так как это может привести к порче. Готовые консервы можно хранить до года, но лучше употреблять их в течение 6-8 месяцев.

Вопрос 7: Какие проверенные рецепты консервированных огурцов можно рекомендовать

Одним из проверенных рецептов является классический рецепт с чесноком и укропом. Для него потребуется 1 кг огурцов, 1 головка чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 1 л воды и несколько веточек укропа. Огурцы укладываются в стерилизованные банки вместе с чесноком и укропом, заливаются рассолом и закрываются крышками. Еще один рецепт – острые огурцы с корейским перцем: добавьте в рассол немного корейского перца для остроты. Также можно приготовить огурцы с горчицей: добавьте в рассол 1 ч. л. горчичного порошка для особого вкуса.

Как правильно выбрать огурцы для консервирования на зиму

Сортов огурцов очень много. Короткие, длинные, темные, светлые, с небольшими семенными коробками и с заметными семенами. Казалось бы, зачем столько? Ведь огурцы мы просто режем в салат и солим. Но не все так просто. Например, для маринования и для классического засаливания нужны разные огурцы. Разбираемся, какие — для чего. И как их выбирать в магазине.

Засолочные

Засолочный огурец должен обладать плотной кожицей и небольшой семенной коробкой, не более 20% от объема плода. Вокруг семян должна быть плотная ароматная мякоть.

Обязательно у засолочного огурца должны быть бугорки. Они увеличивают площадь поверхности кожуры, и соль лучше проникает в огурец. Также важны шипы. У засолочного огурца они должны быть редкими и черными (хотя у некоторых гибридов сейчас встречаются и белые, но обязательно редкие и толстые). Эти шипы отламываются при мытье и обработке, и в огурец опять же лучше проникает соль.

Лучше всего солить небольшие огурцы, но и слегка переросшие будут в банке неплохи.

Для маринования

В отличие от крупнобугорчатых засолочных огурец для маринования отличается мелкими бугорками и их большим количеством. Также на нем есть шипы, но их гораздо больше, они тоньше и светлее. Часто такие огурцы ошибочно принимают за салатные.

Главное их отличие — в еще более плотной мякоти, чем у огурцов для засолки. Она не размягчится, если зеленцы залить горячим маринадом.

Мариновать лучше небольшие огурчики, с палец или чуть больше величиной. Для маринования переростки не подойдут, они не будут хрустеть и не промаринуются равномерно.

Часто консервные огурцы вырастают немного кривоватыми, загибаются как улитки, это не делает их непригодными для засаливания.

Малосольные

Для получения малосольных огурцов можно взять зеленцы с более частыми буграми, чем у засолочных, и более обросшие шипами. Шипы могут быть светлыми. Такие огурцы просолятся быстрее, чем обычные засолочные.

Огурцы можно взять разнокалиберные, просто более крупные вы подержите в рассоле дольше, а мелочь можно будет есть уже на следующий день.

Салатные

У салатных огурцов более плотная кожура и менее плотная мякоть. В них может быть больше семян. Мякоть такого огурца станет кашеобразной, если ее опустить в рассол, а вот в свежем виде она ароматная и нежная, чуть хрустящая.

Салатные огурцы отличают удлиненные ароматные плоды, чуть сладкие на вкус, а также гладкая кожица .

Корнишоны

Это совсем небольшие огурчики, до 10 см в длину. Такие «недоспевшие» огурчики особенно ароматны и имеют очень нежный вкус. И они неплохи в маринованном виде. Баночка маринованных корнишонов — отличное украшение стола зимой и лучшая закуска.

Существуют специальные корнишонные сорта огурцов, которые дают такие мелкие плоды. Вот только собирать с плетей их надо довольно часто, как минимум через день.

Пикули

Еще одна разновидность огурцов — пикули. Это совсем маленькие плоды, меньше корнишонов, в длину до 5 сантиметров. Их тоже очень любят мариновать, они получаются мелкими и хрустящими, улетают как семечки.

Как подготовить банки и крышки для консервирования огурцов

Главное отличие солений от маринадов в том, что в первом случае уксусная кислота не входит в рецептуру. Кислота в солениях вырабатывается естественным образом путем выделения полезных бактерий при брожении. То есть при мариновании мы не дожидаемся процесса выделения кислоты, а добавляем ее сами. А при солении овощи выделяют органические кислоты, и на это требуется определенное время.

Для приготовления рассола следует использовать чистую отфильтрованную воду. Например, для того чтобы приготовить рассол для соленых огурцов, следует придерживаться следующей инструкции. Огурцы нужно вымыть и замочить на два часа в холодной воде. На дно стерилизованных банок укладываем хрен, укроп, листья смородины, немного чеснока. Наполняем банку огурцами. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней соль и немного сахара, доводим до кипения. Заливаем полученным рассолом огурцы в банках и накрываем горлышки сложенной в несколько раз марлей. Спустя три дня рассол из банок процеживаем через марлю и кипятим. Если рассол очень мутный, лучше приготовить новый.

Готовым кипящим рассолом заливаем овощи, закручиваем банки, переворачиваем и убираем в темное сухое место остывать под одеялом.

Если в процессе хранения на дне банок с солениями образуется осадок, беспокоиться не нужно.

Кстати, хранить маринады и соленья следует при одинаковых условиях – в темном прохладном месте. Однако маринованные продукты хранятся дольше. Например, соленья до двух лет, а маринады – до пяти.

Какой лучший рецепт маринада для консервированных огурцов

Маринование огурцов — это настоящее искусство, в котором удачно сочетаются давние традиции и кулинарные предпочтения. Классический рецепт прост — сделать по нему заготовки сможет даже новичок. Давайте вместе шаг за шагом разберем весь процесс.

Пошаговая инструкция

Подготовка огурцов. Вначале необходимо тщательно вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на несколько часов — это поможет сохранить их хрусткость.

Стерилизация банок и крышек. Далее следует тщательно вымыть, простерилизовать и высушить банки. Стерилизовать можно в духовке или на пару. Крышки обычно кипятят. Важно, чтобы банки и крышки были абсолютно сухими перед закладкой огурцов.

Закладка в банки. На дно каждой банки нужно положить несколько зонтиков укропа, листья смородины и хрена, несколько зубчиков чеснока и специи. Затем уложить огурцы — вертикально, плотно друг к другу. Залить кипятком на 10 минут, а в это время приготовить маринад.

Приготовление маринада. Для приготовления маринада на каждый литр воды:

Соль: 2 столовые ложки (без горки).
Сахар: 2 столовые ложки (можно корректировать в зависимости от предпочтений, но начинать стоит именно с этой меры).
Уксус (9 %): 100 мл (около 6-7 столовых ложек).

Обычно заливают в кастрюлю воду, добавляют соль, сахар, уксус и специи. Доводят до кипения. Для консервации нужно вылить воду из банок и осторожно залить туда горячий маринад.

Закатывание банок. Банки нужно закрыть стерилизованными крышками и проверить на герметичность — если крышка сидит неплотно, то при переворачивании банки вверх дном из-под нее будет капать рассол. Если все в порядке, перевернутые банки нужно укутать теплым полотенцем до полного остывания, а затем убрать на хранение.

Этот классический метод маринования позволяет сохранить огурцы и сделать их идеальной закуской для холодных зимних месяцев.

Советы и рекомендации

Чтобы ваши маринованные огурчики всегда получались хрустящими и вкусными, важно учитывать несколько ключевых моментов. Вот несколько советов, которые помогут избежать распространённых ошибок и улучшить результат.

Выбор огурцов. Используйте для маринования молодые огурцы с небольшими семенами и тонкой кожурой, так как они лучше сохраняют хруст после консервации.
Чистота ингредиентов и инвентаря. Все ингредиенты, включая огурцы, банки и крышки, должны быть чистыми. Это предотвратит развитие микроорганизмов и увеличит срок хранения консервации.
Температура маринада. Кипящий маринад лучше проникает в огурцы, обеспечивая равномерное распределение вкуса и ускоренное консервирование.
Время замачивания. Замачивание огурцов в холодной воде перед маринованием помогает сохранить их твердость. Рекомендуется оставлять огурцы в воде минимум на 2-4 часа.
Специи и травы. Не бойтесь экспериментировать с различными травами и специями. Листья хрена, смородины, вишни и лавровый лист добавят особенный аромат и помогут сохранить хруст.
Проверка герметичности. После закатывания банок важно убедиться, что крышки плотно закрыты и не пропускают воздух.
Условия хранения. Храните маринованные огурцы в прохладном и тёмном месте. Избегайте прямых солнечных лучей, так как они могут ускорить порчу продукта.

Можно ли использовать другие специи или травы для придания уникального вкуса

Обычно для мяса используют узкий набор приправ: перец, петрушка, укроп, чеснок, лавровый лист. Между тем разнообразие приправ поможет тебе полностью изменить вкус, казалось бы, привычного мясного блюда. Остроту мясу придает, конечно же, перец: для свинины лучше всего использовать черный и красный молотый, для курицы – черный и чили.

Красный перец благотворно влияет на процессы пищеварения. Перец добавляют в конце приготовления горячего, потому что в процессе длительной тепловой обработки он может придать блюду горьковатый вкус.

Перец чили, изюминку мексиканской кухни, как наиболее острую пряность добавляют в соусы. Он также является одним из компонентов гуляша и острых куриных крылышек. Черный перец горошком используют при приготовлении мяса, добавляя в бульон, в котором оно тушится, или в подливу. Его кладут в начале процесса для придания блюду терпко-острого вкуса.

Кроме острых перцев курица любит розмарин, майоран, шалфей, мяту, базилик, тимьян. Эти травы можно использовать по одной или составлять из них смеси. Курицу перед приготовлением следует натереть смесью этих трав или добавить их в соус, которым она будет полита.

Имбирь и карри чаще всего используют также для приготовления курицы или диетического мяса кролика. Особенно полезно применять свежий корень или сухую смесь имбиря в холодное время года (он положительно влияет на иммунную систему, полезен в качестве профилактики простуды). Для усиления полезных свойств имбиря его следует смешать с кардамоном и мускатным орехом. Он также хорошо сочетается с лимоном и медом. В соусы имбирь добавляй уже после готовности, в тушеное мясо – за 20 минут до его готовности.

Приготовь маринованный имбирь. Возьми 200 г свежего корня имбиря, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 120 мл воды, 250 мл уксуса. Имбирный корень очисти от кожицы, нарежь длинными полосками. Слегка натри солью и оставь на сутки. Налей в миску уксус, воду, добавь сахар и размешай. Имбирь ополосни и откинь на сито, залей маринадом на неделю (за это время имбирь приобретет розовый цвет).

В свинину для улучшения вкуса обычно добавляют розмарин, майоран, чабер, тмин, черный и красный перец, мускатный орех и кориандр. При приготовлении свинины на открытом огне можно добавить ягоды можжевельника, они придадут мясу пикантность.

Если ты решила добавить в мясо майоран, учти, что, как правило, его употребляют вместе с тимьяном, их сочетание придает блюду неповторимый аромат. Делается это перед началом тепловой обработки. В блюда из баранины и ягнятины кладется ароматный шафран, кориандр, можжевельник, тимьян, гвоздика, имбирь и тмин.

Как хранить консервированные огурцы после приготовления

Правильное хранение консервированных разными способами овощей напрямую отражается на их вкусе, а кроме того, и на здоровье человека, употребившего их в пищу. Испорченные огурцы ни в коем случае нельзя даже пускать на приготовление блюд, даже если они будут термически обработаны.

Те же рассольник и солянка будут безнадежно испорчены, если при их создании использовать испортившиеся огурцы. Рассмотрим, как могут храниться огурцы в зависимости от способа их приготовления и выбранной тары для хранения.

В стекле

Этот способ консервации наиболее удобный и не зря пользуется популярностью у хозяек. В закрытой банке под железной крышкой при условии соблюдения технологии приготовления огурцы могут храниться долго, вплоть до нескольких лет. Чтобы не приходилось долгое время хранить банку после открытия, удобнее закручивать емкости небольшого объема – 0,5 л, 1 л или в крайнем случае 2 л. В таком случае не придется думать, как сохранить маринованные или соленые овощи. Ведь в холодильнике не всегда есть место, чтобы хранить открытые банки.

Если же банка уже открыта, в зимнее время ее можно разместить на утепленном балконе и лоджии, возле балкона или на подоконнике, если нет места в холодильнике. Просто на столе она простоит не более суток, при условии, что огурцы маринованные, соленые дольше 12 часов лучше в теплом месте в квартире не оставлять. В прохладном погребе открытые огурцы хранятся в течение двух дней, далее они могут забродить.

Кстати, чтобы открытые огурцы хранились дольше, сверху можно насыпать немного горчичного порошка, огурцам это ничуть не повредит, а срок годности увеличится. При условии, что огурцы были куплены в магазине на развес, дома можно приготовить для них свежий рассол и поместить их туда. Так тоже удастся увеличить срок годности от одной до трех недель.

В пластике

В пластиковых емкостях огурцы тоже неплохо хранятся. Обычно в них размещают огурцы, вынутые из банки. В рассоле и с закрытой крышкой овощи будут храниться в холодильнике в течение недели, а то и двух. Все зависит от того, какой способ засолки на зиму был выбран – сколько в рецепте уксуса, соли, сахара. Без рассола огурцы тоже могут храниться в пластиковом контейнере или пакете. Но при этом срок хранения уменьшается до недели. Но нужно проверять периодически, не появилась ли на продуктах плесень.

Малосольные огурцы хранятся гораздо меньше соленых. Дома их нельзя хранить при комнатной температуре, только в течение нескольких часов в процессе засолки. Как только рассол остыл, емкость сразу помещают в холодильник. Но даже в прохладе этот срок ограничивается 4-5 днями. Хорошо в пластике хранятся бочковые экземпляры. Им не нужен рассол, главное, ограничить доступ воздуха. В пластиковом контейнере они могут лежать минимум неделю. Этот срок может быть и больше, главное – контролировать овощи и не пропустить начало порчи продукта.

Как избежать появления плесени или мутности в банках

Что, собственно, представляет собой плесень? Это микроскопические грибки, которые живут и размножаются в разных средах – в данном случае в ваших пищевых продуктах. Если говорить о физической форме грибков, то пушистый налет на поверхности варенья – это "стебельки" со спорами, которые служат для размножения, а под поверхностью находятся гифы мицелия ("корневые нити"), с помощью которых грибки поглощают воду и питательные вещества. И эти тончайшие "корешки", будучи практически невидимыми невооруженному глазу, могут проникать очень глубоко внутрь питательного субстрата – да, мы сейчас именно о вашем варенье. И, увы, это не только эстетическая проблема.

Видов плесневых грибков множество. И если одни из них для человека безопасны (например, "благородная" плесень, которая широко используется при приготовлении вин и особых видов сыров или соусов), а другие даже полезны (вроде некоторых видов пеницилла, из которых производят лекарственное средство пенициллин), то третьи могут стать причиной серьезнейших заболеваний.

Чем бывает опасна плесень:

Во-первых, плесневые грибки в процессе развития выделяют так называемые микотоксины, вещества, многие из которых являются настоящими ядами, угнетающе или токсично действующими на другие живые организмы. Для человека это означает, что при попадании внутрь организма токсины эти могут вызвать желудочно-кишечные проблемы и рвоту в краткосрочной перспективе, потенциально повредить такие органы, как почки и печень, и /или повысить риск развития рака в долгосрочной перспективе.
Во-вторых, в процессе жизнедеятельности грибки могут кардинально менять вкус и, главное, состав продукта. Особенно важным является заметное снижение кислотности среды, что, в свою очередь, создает благоприятные условия для развития других серьезных патогенов, например, возбудителей ботулизма.
В-третьих, даже вдыхание спор плесени может вызвать заболевания разной степени тяжести. Особенно это актуально для аллергиков, беременных и людей с ослабленным иммунитетом.
В-четвертых, сам факт появления плесени на продукте означает нарушения процесса его приготовления или хранения. То есть с продуктом уже "что-то не то" и, помимо плесневых грибков, там уже вовсю могут размножаться другие патогенные организмы вроде бактерий или иных грибков, которые опять же грозят пищевым отравлением.

Какой оптимальный срок хранения консервированных огурцов

Засолка огурцов кажется делом банальным: вода, соль, специи, укроп, хрен… Почему же тогда одни соленые огурцы получаются идеальными, а другие горчат и неприятно пахнут? Причин может быть несколько, и о них стоит знать. Поэтому мы назовем самые распространенные ошибки, допускаемые при засолке огурцов.
Соленые огурцы – одна из самых популярных заготовок в наших домах. Благодаря им мы можем наслаждаться вкусными овощами осенью и зимой, и, хотя теоретически что-то испортить при их приготовлении сложно, не всегда всё получается правильно. Для людей, не имеющих соответствующего опыта, ошибки при засолке огурцов – обычное дело. Нередко после вскрытия банки содержимое оказывается горьким, плохо пахнущим или вообще «никаким». Как избежать подобных казусов? Все рецепты засолки огурцов похожи друг на друга, но мало кто понимает, что помимо способа приготовления решающее значение могут иметь размер и сорт овощей, а также вид и количество добавляемых специй.
Выбор неправильного сорта
Обычно на пакетике с семенами есть информация, для каких целей лучше использовать тот или иной сорт. Всегда можно посмотреть, годятся ли огурцы именно для засолки, в интернете.
Важна также структура плодов: они не должны быть переросшими или иметь внутри полые камеры. Лучше избегать огурцов с темно-зеленой кожицей и слегка губчатой текстурой. Такой внешний вид означает переизбыток азота (использовалось слишком много удобрений при выращивании). Поэтому вместо того, чтобы солиться в банке, они могут просто сгнить.
Затягивание процесса засолки на зиму
Сразу после сбора в овощах начинаются процессы гниения, поэтому заготавливать их стоит не позже чем через 7-8 часов после срывания. При засолке огурцов из магазина или с рынка действительно нужно торопиться. Чтобы они не испортились, браться за дело лучше сразу после покупки, а необходимыми специями и другими ингредиентами желательно запастись заранее.
Неправильная подготовка к засолке
Еще одна ошибка часто допускается на стадии мытья овощей, которые лучше всего аккуратно почистить зубной щеткой. Перед укладкой в банку также будет нелишним тщательно вымочить плоды – поместить в большую кастрюлю или миску с холодной водой примерно на час. Для самой засолки желательно использовать жесткую некипяченую воду: это позволит избежать размягчения овощей.
Слишком большое количество специй
Для разнообразия вкуса в огурцы добавляют укроп, чеснок, хрен, листья смородины и даже малины. Но вне зависимости от выбора общее количество специй, используемых в соленьях, не должно превышать 3%, в противном случае они могут испортить вкус.
С другой стороны, не имеет большого смысла использовать для засолки огурцов зернистые и сухие специи, такие как лавровый лист или перец, – если только не заливать их горячей водой. При использовании холодной или теплой жидкости они все равно не смогут отдать свои ароматы, так что это просто перевод продуктов.
«Неправильная» соль и отсутствие сахара в банке
В этом случае огурцы получаются не очень вкусными. Лучше всего использовать не йодированную каменную соль с концентрацией 6-8%. Кроме того, не забудьте добавить в банку немного сахара. Это очень важно для вкуса и сохранения питательной ценности овощей, особенно если им предстоит храниться в банке в течение нескольких месяцев.