Что можно сделать из огурцов на зиму: интересные идеи
- Что можно сделать из огурцов на зиму: интересные идеи
- Связанные вопросы и ответы
- Какие оригинальные салаты можно приготовить из свежих огурцов на зиму
- Можно ли сделать из огурцов вкусные закуски на зиму
- Как использовать свежие огурцы для приготовления первых блюд на зиму
- Что можно сделать из огурцов, кроме традиционных маринованных огурцов
- Как приготовить огурцы на зиму в сочетании с другими овощами
Что можно сделать из огурцов на зиму: интересные идеи
Огурцы – это один из самых популярных овощей, которые мы активно используем в кулинарии. Лето – время, когда огурцы особенно сочные и ароматные, и именно поэтому многие хозяйки стараются заготовить их на зиму. В этой статье мы рассмотрим несколько интересных идей, как приготовить огурцы на зиму, чтобы они сохранили свой вкус и аромат до следующего лета.
Классические рецепты
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы – это классическая заготовка, которая любима многими. Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и других блюдах.
| Ингредиенты: | огурцы, вода, уксус, соль, сахар, чеснок, укроп, перец горошком |
|---|---|
| Особенности: | Простой рецепт, идеален для начинающих |
Для приготовления маринованных огурцов необходимо:
- Вымыть огурцы и нарезать их кружками или оставить целыми.
- Приготовить маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар и специи.
- Положить огурцы в банки, залить маринадом и закатать.
Соленые огурцы
Соленые огурцы – это еще один популярный способ заготовки. Они получаются хрустящими и ароматными, и идеально подходят для зимнего стола.
| Ингредиенты: | огурцы, вода, соль, чеснок, укроп, перец горошком |
|---|---|
| Особенности: | Натуральный способ заготовки без уксуса |
Для приготовления соленых огурцов необходимо:
- Вымыть огурцы и уложить их в банку.
- Приготовить рассол, растворив соль в воде и добавив специи.
- Залить огурцы рассолом и оставить на несколько дней для ферментации.
Современные идеи
Огурцы с чесноком и укропом
Этот рецепт сочетает в себе классические ингредиенты с современным подходом к приготовлению. Огурцы получаются ароматными и вкусными.
| Ингредиенты: | огурцы, чеснок, укроп, вода, уксус, соль, сахар |
|---|---|
| Особенности: | Быстрый рецепт с ароматными травами |
Для приготовления огурцов с чесноком и укропом необходимо:
- Нарезать огурцы кружками или ломтиками.
- Смешать чеснок и укроп, добавив немного сахара.
- Слоями уложить огурцы и смесь в банку, залить маринадом и закатать.
Острые огурцы с перцем
Если вы любите острое, то этот рецепт вам понравится. Огурцы с перцем получаются пикантными и идеально подходят для добавления в различные блюда.
| Ингредиенты: | огурцы, перец, чеснок, укроп, вода, уксус, соль, сахар |
|---|---|
| Особенности: | Острый вкус для любителей пикантного |
Для приготовления острых огурцов с перцем необходимо:
- Нарезать огурцы и перец тонкими полосками.
- Смешать все ингредиенты и оставить на несколько часов для маринования.
- Разложить по банкам и закатать.
Огурцы в медово-горчичном соусе
Этот рецепт для гурманов. Огурцы в медово-горчичном соусе получаются сладкими и острыми, и идеально подходят для подачи к мясным блюдам.
| Ингредиенты: | огурцы, мед, горчица, вода, уксус, соль |
|---|---|
| Особенности: | Необычный соус для изысканного вкуса |
Для приготовления огурцов в медово-горчичном соусе необходимо:
- Нарезать огурцы тонкими кружками.
- Приготовить соус, смешав мед, горчицу, соль и уксус.
- Перемешать огурцы с соусом и разложить по банкам.
Другие идеи
Заготовка огуречного рассола
Если вы любите огуречный рассол, то можно заготовить его на зиму. Он идеально подходит для приготовления супов и соусов.
| Ингредиенты: | огурцы, вода, соль, чеснок, укроп |
|---|---|
| Особенности: | Полезный и ароматный рассол |
Для приготовления огуречного рассола необходимо:
- Приготовить рассол, как для соленых огурцов.
- Разлить рассол по банкам и закатать.
Огурцы в томатном соусе
Огурцы в томатном соусе – это вкусная и полезная заготовка. Их можно подавать как закуску или использовать в качестве добавки к гарнирам.
| Ингредиенты: | огурцы, томатная паста, вода, уксус, соль, сахар, специи |
|---|---|
| Особенности: | Вкусная и полезная заготовка |
Для приготовления огурцов в томатном соусе необходимо:
- Нарезать огурцы кружками или ломтиками.
- Приготовить томатный соус, смешав томатную пасту, воду, соль, сахар и специи.
- Перемешать огурцы с соусом и разложить по банкам.
Заключительные мысли
Как вы видите, из огурцов на зиму можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Каждый рецепт имеет свои особенности и преимущества, так что вы можете выбрать тот, который вам больше всего понравится. Экспериментируйте с ингредиентами и специями, чтобы создать свои уникальные рецепты. Удачных заготовок!
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что можно сделать из огурцов свежих на зиму кроме маринованных и соленых огурцов
Из свежих огурцов на зиму можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Например, можно сделать огуречный сок или пюре, которые прекрасно хранятся в холодильнике или морозильнике. Также огурцы можно использовать для приготовления салатов, которые затем консервируются или замораживаются. Еще один вариант — сделать огуречное варенье, которое станет отличным дополнением к мясным блюдам. Кроме того, огурцы можно ферментировать, чтобы сохранить их полезные свойства и получить вкусный продукт.
Вопрос 2: Как можно использовать огурцы для приготовления зимних салатов
Огурцы можно использовать для приготовления зимних салатов, предварительно нарезав их и заморозив. Замороженные огурцы сохраняют свои вкусовые качества и могут быть добавлены в салаты, супы или вторые блюда. Также можно приготовить салат из огурцов с добавлением других овощей, таких как помидоры, перец и лук, и законсервировать его. Еще один вариант — сделать салат из маринованных огурцов с добавлением зелени и специй. Такие салаты будут отличным дополнением к зимнему столу.
Вопрос 3: Можно ли сделать из огурцов варенье на зиму
Да, из огурцов можно приготовить вкусное и оригинальное варенье на зиму. Для этого огурцы нарезают тонкими ломтиками или кубиками и варят с сахаром и специями, такими как корица, гвоздика и имбирь. Варенье из огурцов может быть сладким или острым, в зависимости от рецепта. Его можно подавать к мясу, птице или использовать как начинку для выпечки. Это отличный способ сохранить огурцы и добавить разнообразия в зимнее меню.
Вопрос 4: Как можно сохранить огурцы на зиму в виде закуски
Огурцы можно сохранить на зиму в виде закуски, приготовив из них салаты, маринады или соления. Также можно сделать огуречные рулетики, начиненные сыром или зеленью, и заморозить их. Еще один вариант — приготовить огурцы в пряном рассоле, которые будут храниться в холодильнике несколько месяцев. Такие закуски станут отличным дополнением к праздничному столу или повседневным блюдам.
Вопрос 5: Можно ли сделать из огурцов сок на зиму
Да, из огурцов можно приготовить сок на зиму. Для этого огурцы измельчают и отжимают сок через марлю или соковыжималку. Сок можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике или морозильнике. Также можно добавить в сок специи, такие как чеснок, укроп или перец, чтобы придать ему особый вкус. Огуречный сок полезен для здоровья и может быть использован как основа для коктейлей или какный напиток.
Вопрос 6: Как можно использовать огурцы для приготовления соусов и приправ на зиму
Огурцы можно использовать для приготовления соусов и приправ на зиму. Например, можно сделать огуречный соус, смешав измельченные огурцы с чесноком, зеленью и специями. Такой соус можно хранить в холодильнике или заморозить. Также можно приготовить приправу из огурцов, которую можно добавить в супы, салаты или вторые блюда. Еще один вариант — сделать огуречное пюре с добавлением специй, которое можно использовать какную приправу или как основу для соусов.
Вопрос 7: Можно ли сделать из огурцов масло на зиму
Да, из огурцов можно приготовить масло на зиму. Для этого огурцы измельчают и смешивают с растительным маслом, специями и зеленью. Смесь хранится в холодильнике, где она приобретает особенный вкус и аромат. Огуречное масло можно использовать как заправку для салатов, соусов или какное блюдо. Это оригинальный способ сохранить огурцы и добавить разнообразия в зимнее меню.
Вопрос 8: Как можно сохранить огурцы на зиму в виде ферментированного продукта
Огурцы можно сохранить на зиму в виде ферментированного продукта, приготовив из них квашеные огурцы или ферментированный салат. Для этого огурцы нарезают, добавляют соль, сахар и специи, и оставляют ферментироваться в течение нескольких дней. Ферментированные огурцы сохраняют свои полезные свойства и приобретают особенный вкус. Их можно хранить в холодильнике и использовать как закуску или добавку к блюдам. Это отличный способ сохранить огурцы и наслаждаться их вкусом круглый год.
Какие оригинальные салаты можно приготовить из свежих огурцов на зиму
Для приготовления огурцов нужно:
- огурцы – 1 кг
- морковь – 250 г
- растительное масло – 60 мл
- сахар – 60 г
- уксус 9% – 60 мл
- соль – 25 г
- чеснок – 6 зубчиков
- специи для корейской моркови без соли и сахара – 3 г
- Огурцы нарежьте брусочками или кружочками — как вам больше нравится. Морковь натрите на специальной тёрке для приготовления моркови по-корейски. Мелко нарежьте или выдавите чеснок. Выложите овощи в глубокую тарелку и перемешайте.
- Для заправки соедините оставшиеся ингредиенты. Залейте салат маринадом, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 5-7 часов. Салат из огурцов по-корейски уже можно есть! Но если вы хотите сделать заготовку на зиму, следует правильно закрыть его в банки.
- Выложите салатную заготовку в кастрюлю, поставьте на плиту и дать ей закипеть. Уменьшите огонь и варите овощи 15 минут, регулярно помешивая. Огурцы по-корейски снимите с плиты и в горячем виде разложите в заранее простерилизованные банки. Закатайте жестяными крышками, предварительно прокипятив их в течение 2-3 минут. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания. После поставьте салат из огурцов на зиму в прохладное тёмное помещение для хранения заготовок.
Кстати: огурцы по-корейски — не только прекрасная закуска на зиму, но и всесезонный витаминный салат. Ешьте его в свежем виде в любое время года. В этих овощах содержится много витаминов и совсем мало калорий, поэтому огурцы по-корейски не навредят фигуре.
Хозяйке на заметку: салат из огурцов по-корейски настолько хорош, что подавать его можно даже на праздничный стол. Он станет отличной закуской перед основными блюдами, а также может использоваться в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Можно ли сделать из огурцов вкусные закуски на зиму
Фото: FomaA, AdobeStock
Конечно, свежие огурцы хороши сами по себе, но в то же время из них можно приготовить самые разнообразные закуски. Легкие, простые и вкусные – они подойдут на каждый день, пикник или праздничный стол. Рассказываем 20 лучших рецептов!
1. Рулетики из огурцов с крабовыми палочками
Фото: syl.ru
Если тебе нравится крабовый салат, тогда тебе точно понравится и эта закуска.
Тебе понадобится: 2 огурца, 3 крабовые палочки, 2 яйца, 100 г сливочного сыра, специи.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую и слегка подморозь крабовые палочки. Натри их на терке и смешай со специями и сливочным сыром. Нарежь огурцы тонкими слайсами и заверни в них полученную начинку. Можешь скрепить все зубочистками или шпажками.
2. Огурцы по-корейски
Фото: mykaleidoscope.ru
Одна из лучших закусок для любителей пикантных овощей.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 1 морковь, 4 пера зеленого лука, 50 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, перец чили, специи.
Приготовление: Натри морковь на корейской терке. Тонко нарежь огурцы, измельчи зеленый лук, чеснок и чили по вкусу. Нагрей масло, не доводя до кипения. Смешай все ингредиенты и специи по вкусу, и дай огурцам 2-3 часа настояться.
3. Канапе из огурцов со ржаным хлебом
Фото: traktirsuzdal.ru
Такие канапе еще и очень красивые, потому что их легко сделать в виде корабликов.
Тебе понадобится: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г творожного сыра, 5 г укропа, 1 огурец.
Приготовление: Смешай творожный сыр и рубленый укроп. Нарежь хлеб на канапе и смажь его сыром. Нарежь огурец вдоль тонкими слайсами и сформируй парус с помощью зубочисток или шпажек.
4. Фаршированные огурцы с яйцом и сыром
Фото: almode.ru
Для этого рецепта лучше брать длинные огурцы одной толщины.
Тебе понадобится: 2 огурца, 60 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 4 веточки укропа, 1,5 ст.л. майонеза.
Приготовление: Отвари яйцо вкрутую и натри его на терке с чесноком и сыром. Добавь рубленый укроп и смешай с майонезом. Нарежь огурцы на несколько частей и достань часть мякоти, чтобы получились стаканчики. Нафаршируй их получившейся начинкой и подавай на стол.
20 отличных закусок из огурцов на зиму 
5. Рулетики из огурцов с тунцом
Фото: rukami-sam.ru
Рулетики хороши тем, что начинка может быть буквально любой.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 1 банка тунца, 1-2 яйца, 100 г сливочного сыра, 3 веточки укропа, специи.
Приготовление: Отвари и натри яйца на терке. Разомни тунца вилкой, измельчи укроп и смешай все со сливочным сыром. Приправь начинку. Нарежь огурцы вдоль тонкими слайсами, заверни начинку в рулетики и скрепи их зубочисткой.
6. Канапе из огурцов с лососем и маслинами
Фото: foodziu.com
Соедини такие канапе красивыми декоративными шпажками.
Тебе понадобится: 3 огурца, 120 г лосося, 1-2 горсти маслин, 3 веточки петрушки.
Приготовление: Нарежь огурцы кружочками около 7 мм. Нарежь лосось тонкими полосками и сверни его в рулетики. На каждый огурец выложи листик петрушки, лосось и маслину. Надень канапе на шпажки.
7. Брускетта с огурцом и авокадо
Достойное пополнение твоей коллекции полезных закусок!
Тебе понадобится: 2 кусочка цельнозернового хлеба, 2 огурца, 1 ст.л. сока лайма, 2 ст.л. тахини, 1/2 авокадо, 1 ст.л. оливкового масла, хлопья чили, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы с помощью овощечистки и смешай их с соком лайма и хлопьями чили. Смажь хлеб пастой тахини. Разомни авокадо вилкой с маслом и специями, и выложи сверху. На авокадо выложи огурцы.
8. Битые огурцы
Фото: ohotamyasa.ru
Еще одна азиатская закуска из огурцов, на этот раз в китайском стиле.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. кунжутного масла, 0,5 ст.л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1/2 перца чили, 1 ч.л. кунжута.
Приготовление: Разрежь огурцы пополам, сложи их в пакет и слегка отбей молотком, а затем нарежь кусочками по вкусу. Измельчи чеснок и чили, обжарь кунжут на сухой сковороде и смешай все ингредиенты. Отправь битые огурцы на 20 минут в холодильник.
Как использовать свежие огурцы для приготовления первых блюд на зиму
Горячая пора домашней заготовки салата на зиму из огурцов и помидоров - середина лета. Когда на огородах россиян созревают эти овощи. Когда их так много, что придумываешь, куда бы деть и что бы такого особенного приготовить. Когда в погребе уже дожидаются своего часа эти же плоды, но маринованные целиком и по отдельности.
Пять самых быстрых рецептов салата на зиму из огурцов и помидоров:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | |
|---|---|---|---|
| 1 ч | 54 | +182 | |
| 1 ч | 56 | +372 | |
| 1 ч | 53 | +32 | |
| 1 ч | 53 | +115 | |
| 1 ч 10 мин | 45 | +224 |
Само название блюда “салат” подразумевает нарезку. Какой именно она будет, выбирает уже хозяйка. Мелкие или крупные кубики, дольки, полудольки, кружочки, соломка - все годится и смотрится замечательно. Кроме основных в закуску советуют добавлять репчатый лук и/или болгарский перец.
Способы обработки в рецептах тоже разные. Овощи могут быть полностью сырыми, залитыми рассолом или маринадом. И их можно потушить, превратив в подобие рагу, которое по сути считается салатом. Очень красивыми могут стать закрутки с овощами, выложенными слоями с соблюдением сочетаний цветов: красные помидоры, зеленые огурцы, желтый перец, белый лук. Шикарно смотрится, можно хвастаться гостям)) Или даже дарить баночку-другую друзьям за особые заслуги;))
Классическое приготовление, которому следует большинство такое.
Дольки помидоров, кружочки огурцов, репчатый лук (на четверть колец) и измельченная зелень (укроп, петрушка - годится любая любимая) смешиваются в большой посуде.
Сюда же идут: сахар, соль и растительное масло.
Посуда ставится на плиту и доводится до кипения.
Вливаем уксус. Даем покипеть минуты три. После сразу же закатываем в банки. И не забываем обернуть их теплым одеялком. Это поможет салатику превратиться в нежный и хрустящий одновременно.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из огурцов и помидоров на зиму:
Объемы уксуса можно корректировать под свои вкусы, не оглядываясь на рецепты. Кто-то любит покислее, кто-то - наоборот.
Что можно сделать из огурцов, кроме традиционных маринованных огурцов
Как это – кетчуп из огурцов? А это очень вкусно и совсем не сложно! К тому же в эту заготовку отлично идут огурцы-переростки. Попробуйте и я Вас уверяю: будете заготавливать такой соус каждый год!описание приготовления:
заготавливаю такой кетчуп уже давно. встретила рецепт в какой-то кулинарной брошюрке и решила попробовать. результат понравился всей семье. заготовка вкусная и экономная. без стерилизации, горячим розливом – удобно и надежно. рецепт дан в расчете на 3 литра томатной массы. пробуйте!Как приготовить "Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»"
Помидоры, перец и чеснок почистите, хорошо промойте и обсушите. По желанию помидоры можно бланшировать и снять с них кожицу. Я оставляю.
Пропустите овощи (кроме чеснока) через мясорубку или пробейте в кухонном комбайне. Я предпочитаю второй вариант – и быстрее, и консистенция нежнее. Перелейте овощную массу в кастрюлю и поставьте на средний нагрев. Уварите примерно на треть от первоначального объема.
В томатную массу добавьте соль, сахар, масло и пряности. Из пряностей обязательно кладу перец горошком, душистый и смесь цветных перцев. А также гвоздику, семена горчицы. На 3 литра томатной массы берите столовую ложку крупно молотой смеси перцев, 2-3 бутончика гвоздики и ложечку горчицы.
Дайте закипеть томатной массе с пряностями и специями, и опустите кубики огурцов. Варите не более 10-15 минут.
При горячем розливе очень важна чистота банок. Стерилизовать стеклянную тару лучше всего в духовке или микроволновке. Стерилизацию паром лучше оставить для других заготовок с заливкой: рассолом или маринадом. А под горячий розлив банки должны быть сухими и хорошо прогретыми, чтобы не лопнули при наполнении.
Как приготовить огурцы на зиму в сочетании с другими овощами
Ещё одна заготовочка, которая поможет зимой сэкономить время для приготовления обеда. Всего то понадобится сварить бульон, картофель в нём, и добавить баночку рассольника. 5 минут, и обед готов. А то, что здесь свежие огурцы, а не солёные - не догадается даже самый привередливый едок.
Ингредиенты для «Заготовка "Рассольник" из свежих огурцов»:
Время приготовления:
Рецепт «Заготовка "Рассольник" из свежих огурцов»:
Процесс немного трудоёмкий, если нет комбайна, но оно того стоит!!! А у меня комбайн есть.Готовил с утра.С вечера хорошенько промыть перловку, залить кипятком ( воды на 3-4 см выше крупы), накрыть крышкой. Оставить на ночь. Утром добавить воды, опять же на 3-4 см выше крупы и поставить варить. За полчаса крупа будет готова. Оставьте «доходить» под крышкой.В большую глубокую сковороду налить масло и поставить оную на огонь. Лук мелко порезать и высыпать в сковороду. Морковь потереть на крупной тёрке и отправить к луку. Всё это жарить на «хорошем» огне минут 20-25, помешивая.Огурцы потереть на крупной тёрке и высыпать в большую кастрюлю ( у меня 6 литровая выручалочка). Добавить лук с морковью, перловку и всё остальное, кроме уксуса. Перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.Добавить уксус, проварить ещё 5 минут. Снять пробу. Тут посоветовать ничего не могу – положитесь на свой вкус: если надо, то посолите, добавьте сахара и уксуса – всего должно быть в меру.Поварить ещё 5 минут. Разложить в простерилизованные банки, перевернуть, укутать. Выход 9 банок по 0,5 литра и 3- по 0,7.