Огурцы на зиму: 5 интересных способов заготовить их необычно

Огурцы на зиму: 5 интересных способов заготовить их необычно

Огурцы — один из самых популярных овощей для зимних заготовок. Они вкусны, полезны и могут быть приготовлены разными способами. Если вы хотите разнообразить свой стол и попробовать что-то новое, предлагаем вам 5 интересных рецептов заготовки огурцов, которые выделятся среди традиционных вариантов.

1. Огурцы в медовом соусе

Этот рецепт сочетает в себе сладкий вкус мёда и кислинку специй, создавая уникальную комбинацию, которая понравится даже гурманам.

Ингредиенты:

Огурцы	1 кг
Мёд	100 мл
Уксус яблочный	50 мл
Чеснок	3 зубчика
Перец чили	1 стручок
Соль	1 ст. л.

Инструкции:

• Огурцы вымыть, нарезать кружками или брусочками.
• Приготовить соус: смешать мёд, уксус, измельчённый чеснок и перец чили.
• Залить огурцы соусом и оставить мариноваться на 2 часа.
• Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

2. Огурцы с кетчупом

Этот рецепт идеален для тех, кто любит остроту и пикантный вкус. Огурцы получаются хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

Огурцы	1 кг
Кетчуп	200 мл
Уксус столовый	50 мл
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Перец чёрный	по вкусу

Инструкции:

• Огурцы нарезать брусочками.
• Смешать кетчуп, уксус, сахар, соль и перец.
• Залить огурцы маринадом и оставить на 1 час.
• Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

3. Огурцы с горчицей

Горчица добавляет огурцам острый и пикантный вкус, а также служит природным консервантом.

Ингредиенты:

Огурцы	1 кг
Горчица	2 ст. л.
Уксус столовый	50 мл
Сахар	1 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Вода	200 мл

Инструкции:

• Огурцы нарезать кружками.
• Смешать горчицу, уксус, сахар, соль и воду.
• Залить огурцы маринадом и оставить на 2 часа.
• Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

4. Огурцы быстрого приготовления

Этот рецепт идеален для тех, кто любит быстрые и вкусные заготовки. Огурцы готовятся всего за 15 минут.

Ингредиенты:

Огурцы	1 кг
Уксус столовый	100 мл
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Перец чёрный	по вкусу
Вода	200 мл

Инструкции:

• Огурцы нарезать брусочками.
• Смешать уксус, сахар, соль, перец и воду.
• Довести маринад до кипения и залить огурцы.
• Оставить на 15 минут, затем разложить по банкам.

5. Огурцы в собственном соку

Этот рецепт позволяет сохранить натуральный вкус огурцов и их полезные свойства.

Ингредиенты:

Огурцы	1 кг
Соль	1 ст. л.
Вода	200 мл

Инструкции:

• Огурцы вымыть и нарезать кружками.
• Смешать соль и воду, залить огурцы.
• Оставить на 2 часа, затем разложить по банкам.

Эти рецепты помогут вам разнообразить свои зимние заготовки и насладиться вкусными огурцами круглый год. Экспериментируйте с разными ингредиентами и находите свои любимые комбинации!

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта огурцов лучше всего подходят для необычных заготовок

Рассмотрим некоторые сорта и гибриды, показавшие себя отлично именно в заготовках. 

'нежинский', 'муромский', 'вязниковский'

были введены в госреестр в сороковых годах прошлого столетия, но и поныне это одни из лучших и самых надежных сортов, идеально подходящих для засолки. большинство серьезных производителей семян продолжают выпускать семена огурцов 'нежинский', 'вязниковский 37' и 'муромский 36' и не планируют отказываться от них. эти сорта выращивают в открытом грунте, они пчелоопыляемые. каким бы ни сложилось лето, с такими огурцами без урожая вы не останетесь. отличаются холодо- и засухоустойчивостью, но собирать их нужно вовремя: переспевая, быстро желтеют. 
Эти сорта можно выращивать по старинке, без шпалеры
'Муромский 36' отличается раннеспелостью (39-52 дня от появления всходов), зеленцы (6-8 см) овально-удлиненные, с едва заметными бугорками и черными шипиками. Окраска светло-зеленая, урожайность средняя.
'Вязниковский 37' тоже относится к скороспелым сортам, срок созревания — 40-55 дней. Плоды имеют удлиненно-яйцевидную форму, длина — 9-11 м. Бугорки мелкие, шипы черные, окраска светло-зеленая. Хорош не только в засолке, но и для свежих салатов.
'Нежинский' поспевает за 55-60 суток (считая от всходов). Зеленцы имеют форму вытянутого эллипса, крупные бугорки и черные шипы, длина — 10-12 см. Окраска иссиня-зеленая, урожайность высокая.

Как сделать маринованные огурцы с необычным вкусом

shutterstock.com / Elena Tcykina

Вырастив хороший урожай огурцов, многие хотят сохранить его на зиму. И в этом нет ничего сложного. Чтобы маринование огурцов в банках прошло без лишних усилий, предлагаем вашему вниманию наши полезные рекомендации и простые рецепты.

Сегодня многие не любят подолгу проводить время на кухне, тем более, если дело касается заготовки урожая на зиму. На помощь приходят современные приборы для консервирования и полезные советы.

Чтобы быстрое маринование огурцов стало для вас реальностью, возьмите на заметку следующее:

• выбирайте только лучшие сорта огурцов для маринования ;
• предварительно рассортируйте огурцы по размеру – так проще будет укладывать их в банки;
• для маринования берите только целые плоды, без гнили и повреждений;
• перед консервированием тщательно промойте плоды и замочите их в холодной воде на 4-5 часов или оставьте на ночь – так маринованные огурцы станут более хрустящими;
• для придания огурцам необычного вкуса и дополнительной пикантности используйте различные добавки: специи и пряности, свежие листья черной смородины, вишни или винограда, свежую зелень и чеснок.

Острые маринованные огурчики

Такой рецепт особенно понравится любителям остренького!

Вам понадобятся : 2 кг огурцов, 3 стакана 9%-ного уксуса, 4 стакана воды, 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 12 веточек укропа, 12 зубчиков чеснока, 6 ч.л. семян укропа, 3 ч.л. черного перца горошком, 1,5 ч.л. хлопьев перца чили .

Приготовление . Огурцы хорошо вымойте и нарежьте ломтиками либо продольно на четыре части.

Приготовьте рассол для маринования огурцов. Для этого в кастрюле смешайте воду, соль и сахар и, помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. На дно чистой банки уложите по 2-3 ветки укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. семян укропа, 0,5 ч.л. перца, 0,5 ч.л. перца чили. Затем уложите огурцы и залейте маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Огурцы с зеленью

Чтобы вкус маринованных огурцов получился насыщенным, добавьте больше зелени.

Вам понадобятся : 4-5 кг огурцов, 2 л воды, 2 стакана 9%-ного уксуса, 1/2 стакана соли, свежий укроп, свежая петрушка, зубчики чеснока по вкусу .

Приготовление . Подготовьте рассол, смешав воду и соль и доведя до кипения, часто помешивая. Влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. На дно банки уложите веточки укропа и петрушки и один очищенный зубчик чеснока. Заполните банки огурцами (порезанными кружками или брусочками), сверху положите веточку укропа, петрушки и зубчик чеснока. Залейте подготовленным маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованные огурцы без уксуса

Для маринования огурцов без уксуса в качестве консерванта можно взять фруктовый или ягодный сок, например, смородиновый. Однако его нужно приготовить самостоятельно.

Вам понадобятся : 2 кг огурцов, 300 мл смородинового сока, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, зонтики укропа, зубчики чеснока и черный перец горошком по вкусу .

Приготовление . На дно чистой банки уложите чеснок, укроп, перец. Огурцы хорошо вымойте, обрежьте с двух сторон кончики и уложите в банку. Для маринада смешайте воду, сок, соль и сахар, доведите до кипения и залейте огурцы. Накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.

Чтобы приготовить 1 л черносмородинового сока, понадобится 2,5 кг ягод. Хорошо промойте их, сложите в кастрюлю и растолките. На каждый килограмм полученной массы добавьте 1,5 стакана горячей воды, размешайте и подогрейте, не доводя до кипения. Дайте настояться полчаса. Затем  с помощью марли отожмите сок и профильтруйте его.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Вместо уксуса консервантом  может стать и лимонная кислота. Маринование огурцов с лимонной кислотой делает их менее острыми.

Вам понадобятся : 1 кг огурцов, 2-3 листа черной смородины, 1 лист хрена, зонтик укропа, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 1/3 ч.л. лимонной кислоты, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара .

Приготовление . Огурцы и свежие листья хорошо промойте. На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтик укропа, затем уложите огурцы, а сверху – зубчики чеснока. Залейте кипящей водой, дайте постоять несколько минут и слейте воду в кастрюлю. Добавьте перец, лавровый лист и лимонную кислоту. Всыпьте сахар и соль, доведите маринад до кипения и залейте огурцы. Накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте. Переверните вверх дном и оставьте на сутки.

Маринованные огурцы без стерилизации

Такой рецепт маринования огурцов без стерилизации без труда освоит даже начинающая хозяйка.

Какие специи и добавки можно использовать для оригинальных огуречных заготовок

Домашние соленья и маринады можно подать как дополнение ко многим блюдам и приготовить с ними салаты. Да и просто насладиться восхитительным огурчиком в качестве закуски, когда хочется чего-то терпкого и хрустящего. В огурцах мало калорий и они прекрасно подходят для перекуса.

Приготовление займет считаные минуты. Можно использовать корнишоны.

Для маринования быстрым способом огурцов на литровую банку с закручивающейся металлической крышкой — твист-офф (в одну банку помещается 10–11 огурцов среднего размера) нужно:

• огурцы - 600 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1 ч. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• зерна горчицы - 1 ч. л.
• черный перец - 10 горошин
• душистый перец - 2 горошины
• чеснок - 2–3 зубчика
• белый винный уксус - 90 мл
• вода
• острый красный перец

1. Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2. Огурцы помойте, стряхните воду, обрежьте кончики и замочите на 2–3 часа в холодной воде. С корнишонами этого делать не нужно. Чеснок очистите.
3. На дно банки налейте уксус. Совет. Белый винный уксус можно заменить 50 мл 9%-ного столового.
4. Разложите огурцы по банкам.
5. Положите в каждую банку соль, сахар, горошины перца, зерна горчицы, чеснок и лавровый лист. Если любите огурцы послаще, можно положить 2–3 ч. л. сахара.
6. Залейте огурцы в банке горячей водой до краев и плотно закройте крышкой.
7. Стерилизуйте огурцы 5 минут после закипания, затем выключите огонь, оставьте на 1 час остывать, не вынимая из кастрюли.
8. Разогрейте духовку до 180 °C . Банки с огурцами переверните вверх донышками на противень поставьте в разогретую духовку на 17 минут.

Огурцы готовы к употреблению через 1 месяц.

Можно ли делать заготовки из огурцов без уксуса

Обычными маринованными или солеными огурчиками уже никого не удивишь. В этой публикации собраны для вас рецепты, каждый из которых отличается своей изюминкой.

Это могут быть необычные ингредиенты или интересный способ приготовления. Единственное, что осталось неизменным, – правила стерилизации банок, чтобы хранение было длительным.

Обратите внимание, что приготовленные по некоторым рецептам огурчики хранятся не слишком долго. Но они настолько вкусные, что, вы съедите их очень быстро.

Огурчики по-домашнему

Ингредиенты на 3-4 банки по 2 л

• 4 кг огурцов
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса 9 %
• 1 стакан сахара
• 3 ст. л. соли
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ч. л. молотого черного перца

Как приготовить

1. Огурцы нарезать соломкой и сложить в большую кастрюлю или тазик.
2. В отдельной посуде смешать масло, уксус, сахар, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.
3. Залить полученным маринадом огурцы, очень хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы пустили сок.
4. Разложить огурцы по банкам, залить выделившимся рассолом, поставить в чистую кастрюлю с широким дном, залить холодной водой банки по плечики и поставить на огонь.
5. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды, банки закатать и отправить под одеяло до остывания.

Огурцы соленые холодным способом

Ингредиенты на 5 банок по 2 л

• 8 кг огурцов
• 5 зонтиков укропа
• 10 листьев хрена
• 15 см корня хрена
• 5 лавровых листов
• 45 горошин черного перца
• 15 горошин душистого перца
• 15 зубчиков чеснока
• 15 листьев черной смородины
• 15 листьев вишни 400 г соли, вода

Как приготовить

1. Огурцы вымыть.
2. Поровну распределить по банкам специи.
3. Сверху плотно уложить огурцы. Засыпать в каждую банку по 80 г соли, залить отфильтрованной холодной водой.
4. Закрыть банки термокрышками (пластиковые крышки, которые перед использованием опускают в горячую воду, а затем закрывают банку). После закупоривания в центре крышки должно образоваться углубление. Сразу опустить банки в погреб, хранить в прохладном месте.

Огурцы квашеные как из бочки

Ингредиенты на 2 банки по 3 л

• 3-3,5 кг огурцов
• 5 л воды
• 0,5 кг соли
• 5 листьев хрена
• 1 головка чеснока
• 10 листьев черной смородины
• 10 листьев вишни
• 10 листьев винограда (плодового)
• 4 ст. л. уксуса 9 %

Как приготовить

1. В эмалированное ведро объемом 10 л налить воду, растворить в ней соль.
2. Все листья помыть, четыре листа хрена нарезать, опустить в ведро.
3. Огурцы промыть, сложить в ведро, накрыть оставшимся листом хрена, накрыть крышкой, поставить в прохладное место на 3 дня.
4. Огурцы должны изменить цвет на оливковый, а рассол – немного запениться.
5. Огурцами плотно заполнить стерилизованные банки (листья класть не нужно), залить в каждую по 2 ст. л. уксуса и наполнить доверху кипятком. Закатать стерильными крышками.

Огурцы, маринованные с морковью и мятой

Ингредиенты на 1 банка 3 л

• 1,5-2 кг огурцов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 2-3 веточки мяты
• по 3-4 листа смородины, вишни, хрена
• 1 зонтик укропа

Для маринада:

• 1,2 л воды
• 3 ст. л. яблочного или виноградного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли

Как приготовить

1. Огурцы помыть и замочить на 5-6 часов.
2. Очищенный чеснок нарезать дольками, очищенную морковь – кружочками, лук – кольцами.
3. На дно стерилизованной банки уложить листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты.
4. Поверх листьев плотно уложить огурцы, на них – лук и укроп.
5. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, залить огурцы. Подождать остывания, слить маринад, повторить процедуру (вскипятить, залить в банку, остудить, слить).
6. На третий раз влить в маринад уксус, снова вскипятить и залить в банку. Закатать простерилизованной крышкой, перевернуть и укрыть одеялом до полного остывания.

Огурчики по-болгарски

Ингредиенты на 3 банки по 1 л

• 1,5-2 кг огурцов
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 9 лавровых листов
• 15 горошин черного перца

Для маринада:

• 1,5 л воды, 6 ч. л. соли
• 12 ч. л. сахара
• 12 ст. л. уксуса 9 %

Как приготовить

1. Огурцы (лучше небольшие) вымыть, отрезать «попки» и замочить в холодной воде на 2 часа.
2. Отдельно вскипятить воду для заливки огурцов.
3. Разложить огурцы по банкам, залить крутым кипятком. Через 15 минут слить, снова залить кипятком, через 15 минут слить.
4. В кастрюле смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения. Залить огурцы в банках горячим маринадом, закатать.

Острые огурчики по-молдавски

Ингредиенты на 4 банки по 1 л

• 3 кг небольших огурцов
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла

Как приготовить

1. Огурцы промыть, обрезать «попки», нарезать кружками. Сложить в большую кастрюлю.

Как приготовить соленые огурцы с необычными ингредиентами

Фото: babapovariha.ru

Тебе попадались соления, от которых просто невозможно оторваться? Больше не придется выискивать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму самостоятельно. В этих 20 рецептах ты непременно найдешь вариант по своему вкусу!

1. Маринованные огурцы на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй плотные, яркие и свежие огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошины черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.

Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.

2. Огурцы с луком и морковью на зиму

Фото: build-experts.ru

Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.

3. Малосольные огурцы без уксуса

Фото: здорово.рус

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

4. Соленые огурцы с лимонной кислотой

Фото: peterburg.fruitinfo.ru

С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.

Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов

5. Огурцы с лимоном на зиму

Фото: fermilon.ru

Размещай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 г соли, 5 г лимонной кислоты, 80 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, полголовки чеснока.

Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и прокипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.

6. Малосольные огурцы с ароматными листьями

Фото: luckclub.ru

Обязательно собирай листья вдали от дорог!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, полголовки чеснока, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины черного перца, пару зонтиков укропа, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.

7. Соленые огурцы с горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Такие огурцы получаются в меру остренькими.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг огурцов, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, выключи, остуди и добавь уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.

8. Пикантные малосольные огурцы

Фото: twilight-saga.ru

Количество острого перца регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 л воды, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Какие методы заготовки огурцов на зиму считаются самыми необычными

6 добавлений в

Процесс приготовления

Невероятно оригинальный способ консервации огурцов - варенье, самое настоящее. Так как огурцы сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, его легко дополнить цитрусовой ноткой. Добавляем сладости и получаем необычное, но очень вкусное лакомство. Варенье из огурцов можно намазывать на хлеб или печенье, добавлять в каши и десерты.

Для приготовления варенья из огурцов с лимоном на зиму подготовим необходимые ингредиенты, их не так уж и много: огурцы, лимон и сахар-песок. Вместо последнего можно взять и тростниковый сахар.

Возьмите овощечистку и снимите кожуру с огурцов тонким слоем. На овощах не должно быть каких-либо повреждений и пятен - такие места вырезаем обязательно. Также не забудьте проверить огурчики на горечь - легкая невнимательность может стоить партии непригодного к пище варенья, испорченных продуктов и плохого настроения.

Острым ножом нарубите огурцы мелкими кубиками, можно также и соломкой или даже полукружочками - как душа пожелает.

Лимон хорошенько промойте под краном и потрите губкой, затем на терке снимите цедру, не касаясь белой оболочки - она также может дать горечь. Сняв цедру, разрежьте лимон на две половинки и выдавите сок.

В кастрюле смешайте нарезанные огурцы, цедру лимона с соком и засыпьте все это сахаром. Перемешайте и дайте настояться полчаса - огурцы быстро дадут сок.

Проварите огурцы на слабом огне в течение получаса - кусочки должны стать мягкими. Огонь должен быть очень слабым, чтобы не выпарился сахарный сироп. Готовое варенье разложите по баночкам и накройте крышками. Стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут (для баночек объёмом 500 мл).

Плотно закрутите крышки. Опрокиньте баночки донышками вверх и накройте одеялом, а через пару дней спрячьте варенье из огурцов с лимоном на зиму в кладовую или погреб.

Приятной дегустации зимой!

Как сделать огурцы по-корейски на зиму

Малосольные огурцы с зеленью и чесноком быстрого приготовления — рецепт совсем не сложный, но очень удачный, он может быть как сухим, так и рассольным.  Когда приходит время созревания молодых овощей, обычно очень хочется побаловать себя свеженьким малосольными огурцами, например, в пакете с чесноком и укропом. Для засолки удобнее всего пользоваться пакетами с герметичными замками, но можно и обычными, если их завязать плотно. Пакеты хороши тем, что в них огурцы обретают малосольность гораздо скорее, чем в кастрюле или в банке. 8 быстрых рецептов с фото пошагово на ваш выбор!

Быстрый рецепт малосольных огурцов на 1 кг с чесноком и укропом

Как всегда, первый рецепт из нашей кулинарной подборки будет с фото, которые обучат, как легко и быстро сделать на своей кухне малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете. Рецепт рассчитан на 1 кг свежих огурчиков, в идеале – только что собранных с грядки!

Как быстро приготовить хрустящие малосольные огурцы с зеленью и чесноком? Огурчики помоем, обсушим, нарежем вдоль на 4 части, аккуратно уложим в плотный, прозрачный пакет из полиэтилена.

По желанию добавьте к ним колечки острого перчика. А вот свежий укропчик и чесночок нужно нарезать непременно, ведь без этих двух ингредиентов огурцы не обретут такой знакомый, свежий и приятный аромат, за что мы и любим больше всего эти овощи!

Подсолите свою засолку, добавьте молотый черный перчик.

Завяжите герметично емкость с огурцами и пару минут потрясите, чтобы его содержимое равномерно распределилось внутри.

Потом поместите в холодильник на 3-4 часа пакет с огурцами и наслаждайтесь вкуснейшей домашней засолкой.

Можно ли использовать огурцы для приготовления варенья

Предпочитаешь острые, пикантные и хрустящие огурцы на зиму? Тогда тебе точно пригодится наша подборка рецептов огурцов в соусе чили – как в домашнем, так и магазинном. Так будет еще легче выбрать идеальный вариант именно под свои запросы и задачи!

1. Огурцы с уксусом и чесноком в соусе чили

Фото: rajonnievesti.ru

Самый простой и базовый рецепт, который точно у всех получится.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 100 г соуса чили, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 5 горошин черного перца.

Приготовление: Замочи огурцы на пару часов в холодной воде. Разложи их с чесноком и всеми специями по банкам. Залей кипятком, оставь на 5 минут и вылей эту воду. Снова залей кипятком, оставь еще на 5 минут и в этот раз слей воду в кастрюлю. Добавь соль, сахар и соус чили, доведи маринад до кипения, влей уксус и снова залей им огурцы. Закатай их на зиму.

2. Огурцы с зеленью в соусе чили

Фото: ecopeak.ru

Можешь добавить в банки любые специи на свой вкус.

Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 50 г соли, 3 ст.л. соуса чили, 25 г сахара, 20 г зелени, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Вымочи огурцы пару часов в холодной воде и разложи их в подготовленные банки. Добавь зелень и чеснок, залей кипятком и оставь на 10 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее соус чили, сахар и соль, снова вскипяти и добавь уксус. Залей огурцы и закатай на зиму.

20 легких рецептов огурцов в томатном соусе на зиму

3. Огурцы брусочками в соусе чили

Огурцы совершенно не обязательно закатывать в банки целиком.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 1 ст.л. уксуса, 6 ст.л. томатного соуса, 2 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы брусочками и выложи их в чистые банки. Залей кипятком, оставь на 20 минут под крышкой и затем слей эту воду. Вскипяти чистую воду с остальными ингредиентами, снова залей огурцы и закатай их на зиму.

4. Огурцы в кетчупе чили на зиму

Фото: receptisalatov.com

Обычный готовый кетчуп тоже прекрасно подходит для такой заготовки.

Тебе понадобится: 1,7 кг огурцов, 55 г соли, 2,5 ст.л. уксуса, 2 листа хрена, 2 зубчика чеснока, 30 г соли, 5 ст.л. кетчупа чили.

Приготовление: Вымочи огурцы в холодной воде и разложи их с чесноком и листьями хрена в банки. Залей кипятком и оставь на 5 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее кетчуп чили, соль и сахар, снова вскипяти и залей обратно. Влей по ложке уксуса в каждую банку и закатай крышками.

8 отличных рецептов кабачков с кетчупом чили на зиму

5. Огурцы кружочками в соусе чили

Фото: de-fragrance.ru

Этот рецепт особенно хорошо подходит для более крупных огурцов.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 150 г кетчупа чили, 1 лавровый лист, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Нарежь огурцы кружочками и выложи в подготовленные банки. Можешь добавить специи по вкусу. Залей их кипятком, оставь на 5-7 минут под крышками и слей эту воду. Добавь в нее кетчуп чили, сахар, соль и лавровый лист, снова вскипяти и влей уксус. Провари этот маринад еще пару минут, залей им огурцы и закатай на зиму.

6. Огурцы в домашнем соусе чили из помидоров

Фото: dzen.ru

Если не хочешь использовать покупной соус, тогда можно приготовить его самостоятельно.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 1 головка чеснока, 3 ст.л. уксуса, 30 г перца чили.

Приготовление: Нарежь огурцы кружочками. С помощью блендера или мясорубки измельчи помидоры с чесноком и чили. Перца чили можно взять больше или меньше на твой вкус. Добавь сахар, соль и уксус в томатное пюре, доведи до кипения и выложи в него огурцы. Снова доведи до кипения, провари 5-7 минут и закатай в подготовленные банки.

8 лучших способов приготовить тертые огурцы на зиму

7. Огурцы с луком в соусе чили

Фото: youtube.com

Это уже даже полноценный салат, а не просто консервированные огурцы!

Тебе понадобится: 5 кг огурцов, 4 ст.л. соли, 100 г сахар, 1/3 стакана уксуса, 250 мл соуса чили, 1 луковица, 2-3 лавровых листа, 1/2 головки чеснока.

Приготовление: Нарежь огурцы кружочками, а лук – кольцами. Разложи их в банки с чесноком и лавровыми листьями. Вскипяти воду с соусом чили, уксусом, сахаром и солью. Залей огурцы, простерилизуй банки еще 10 минут и закатай на зиму.

8. Огурцы в соусе чили из перцев и помидоров

Фото: koolinar.ru

Такой соус напоминает домашнюю аджику – очень вкусный и пикантный.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 кг помидоров, 600 г болгарского перца, 200 г острого перца, 20 г перца чили, 200 г чеснока, 40 г соли, 250 г сахара, 250 мл растительного масла, 100 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти через мясорубку помидоры, весь перец и чеснок. Добавь масло, соль, сахар и специи по вкусу, доведи до кипения и провари около 20 минут. Добавь произвольно нарезанные огурцы, снова доведи до кипения, влей уксус и провари еще 5-7 минут. Закатай заготовку в стерилизованные банки.