Какую температуру выдерживает капуста: секреты выращивания и ухода

Какую температуру выдерживает капуста: секреты выращивания и ухода

В зависимости от разновидности капуста может выдерживать разную минусовую температуру. Белокочанная и краснокочанная представительницы культуры при предварительном закаливании рассады могут спокойно переносить кратковременные заморозки. Также неплохо выдерживает низкую температуру пекинская капуста, а вот цветная менее устойчива.

Какой мороз выдерживает белокочанная капуста

Белокочанная капуста спокойно выдерживает отрицательную температуру. Она спокойно в период развития выдерживает до -5 ºC. При более низком показателе может сократиться ее урожайность.

Если же после пересадки в открытый грунт рассада подверглась весенним заморозкам (их еще называют возвратными), это может сказаться следующим образом на растении:

• при наличии 1-2 листов на саженце не приводят к деформации растения, но значительно снижает иммунитет;
• в фазе 2-4 листьев подвергается пожелтению при воздействии более восьми часов;
• не закаленные саженцы могут погибнуть.

Осенью же заморозки мало наносят урон капусте. Практически не подвержены воздействию низких температур зимостойкие виды, а также сорта среднего и позднего срока созревания. При сформировавшемся кочане капуста способна без особых последствий переносить до -7 ºC. Но стоит учитывать, что собранный урожай до наступления первых заморозков будет более качественным, в отличие от того, что был подвержен подмерзанию (вкус ухудшается, уменьшается срок хранения).

Если же температура опускается ниже -7 ºC, то замерзает полностью кочан капусты, что приводит к его непригодности для длительного хранения.

Так как белокочанная капуста хорошо переносит заморозки, ее выращивают практически во всех регионах страны

Какую минимальную температуру выдерживает цветная капуста

Цветная капуста относится также к холодостойким огородным растениям, но по сравнению с белокочанной она плохо переносит весенние и осенние заморозки.

Прорастание семян происходит при температуре +20 ºC. Развивается и хорошо растет цветная капуста при показателях не менее +15 и не более +25 ºC. Минимальный же показатель морозостойкости на любой стадии развития располагается на отметке -2 ºC, если температура ниже – происходит деформация листьев растения. Цветная капуста сильно боится заморозков осенью, она теряет свой товарный вид.

Внимание! Когда осенью среднесуточный показатель устанавливается на +8 ºC, формирование кочанов замедляется, но качество урожая ничуть не ухудшается.

Какую температуру выдерживает пекинская капуста

Пекинская капуста, как и белокочанная, считается морозостойкой. Но все же длительное воздействие минусовой температуры сказывается на качестве урожая. После заморозков ниже -4 ºC растение начинает гнить. Огородники и вовсе рекомендуют производить сбор урожая в период, когда на термометре показатель не опускается ниже -2 ºC.

Связанные вопросы и ответы:

Какие температурные условия считаются оптимальными для роста и развития капусты

Капуста предъявляет высокие требования к свету, не переносит даже незначительного затенения. Подбирайте для нее участок, который будет полностью открыт и рядом не находится высоких растений, кустов или деревьев. Если культура испытывает нехватку света, начинается активный рост листвы, но могут остаться совершенно не сформированными кочаны.

Чтобы собрать большой урожай, обеспечьте для капусты длительность светового дня около 17 часов.

Данный вид огородной культуры относится к числу холодостойких растений. Однако от конкретного сорта, а также стадии развития, на которой находится культура, зависит уровень устойчивости к низким температурам. При установлении +2…+3 градусов по Цельсию начинается рост семян. Для быстрого и активного появления всходов, требуется постоянная температура в пределах +18 градусов.

Хорошо растет молодая рассада при показателях 12-14 градусов. Если рассада благополучно пройдет период закалки и укоренится, после пересадки в открытый грунт, выдерживает температуры около -7 градусов. И спокойно переносит короткие заморозки.

Для обеспечения благополучного развития взрослого растения, идеальной считается температура в пределах 15-25 градусов. На южных территориях России, в случае высаживания капусты, при высокой температуре растения начинают вянуть. Созревшие кочаны способны благополучно переносить небольшие заморозки в пределах -3…-7 градусов. Но это напрямую будет зависеть от определенного сорта.

Подбирайте сорт с учетом того, в каком районе он будет выращиваться.

Какую минимальную температуру может выдержать капуста без повреждений

Многие поздние сорта капусты действительно способны переносить отрицательные температуры при условии, что такое воздействие будет разовым и кратковременным. Мороз дополнительно вносит свои сладковатые нотки во вкус этой крестоцветной культуры.

В случаях, когда среднесуточные значения продолжительное время колеблются около нулевой отметки, а капустные листья то слегка подмораживаются, то оттаивают, ни о какой долговременной сохранности овоща не может идти и речи – неизбежно будут проявляться гнили. По этой же причине срезанные по первым заморозкам кочаны нельзя надолго оставлять на улице.

Максимальный минус, который способна выдержать поздняя капуста на корню, может достигать -5 C. Срезанные кочаны портятся уже при температуре -1 C. Подмерзшие ткани очень быстро начинают гнить.

Замечено, что рыхлые кочаны подмерзают сильнее, чем плотные, потому что запертый воздух между листьями выполняет теплоизоляционную функцию.

Среди наиболее морозостойкой капусты можно отметить следующие позднеспелые сорта: «Зимовка 1474», «Катюша F1», «Русская зима F1», «Сахарная голова», «Ульяна F1».

Пекинская (китайская) капуста также кратковременно держит небольшой мороз, но как и в случае с белокочанной родственницей, особо уповать на эти ее качества не стоит. Собрать урожай желательно до Покрова, пока еще нет постоянных заморозков.

Взрослая брокколи также может выносить отрицательную температуру вплоть до -5 C непродолжительное время.

Цветная капуста не такая устойчивая и относительно без потерь способна выдерживать лишь небольшие морозы до -2 C в течение максимум 2-3 дней.

Если капуста попала под заморозок, желательно дать ей возможность оттаять прямо на корню. Если позволяет погода, этот процесс следует растянуть на несколько дней.

Сразу после заморозка убирать капусту на хранение не рекомендуется, так как, не пройдя процедуру самостоятельного оттаивания, кочаны начнут активно гнить уже в первые месяцы после уборки.

Какие типы капусты более устойчивы к холоду

Если вы думаете, что капуста огородная – это только лишь привычные глазу круглые крепкие бело-зеленые кочаны, вы ошибаетесь. Этот вид Крестоцветных включает в себя также капусту цветную, савойскую, репную, кудрявую, брюссельскую – не говоря уже об их разновидностях и сортах!

И все виды капусты на огороде вкусны и полезны. Этот сочный овощ отличается высокой урожайностью и транспортабельностью. Он имеет прекрасные вкусовые качества как в свежем, так и в приготовленном виде, низкокалориен, богат клетчаткой, содержит полезные натуральные сахара и белки, обширный поливитаминный набор, кальций, калий, серу, фосфор… Недаром в общемировом рейтинге капуста занимает первое место – ее посадки занимают более 30% всех грядок! Мы постараемся рассказать вам в одном материале, чем различные популярные виды и сорта капусты отличаются друг от друга, и зачем на участке стоит посадить хотя бы несколько из них.

Капуста белокочанная

Самый распространенный вид на наших огородах – белокочанная капуста, занимающая более 98% площади этой культуры! Пришла она к нам с юга и мало помалу стала одной из важнейших огородных культур.

Описывать внешний вид этой капусты нет смысла – все представляют себе круглые кочаны нежно-зеленого цвета, которые развиваются со временем из розетки листьев округлой формы.

Выращивать капусту можно как рассадным, так и безрассадным способом. Вегетационный период у разных ее сортов колеблется от 70 до 240 дней, к тому же она способна расти практически в любых климатических условиях (за исключением, пожалуй, лишь крайнего севера и песчаной пустыни).

15 секретов выращивания хорошей рассады капусты

Все ли вы знаете о выращивании рассады капусты? Проверьте себя и не допускайте ошибок!

Да, она вкусна и урожайна, хорошо хранится, отличается низкой себестоимостью выращивания, характеризуется большим сортовым разнообразием, входит в состав множества вкуснейших блюд. По объему глюкозы капуста опережает яблоки и апельсины, фруктозы – картофель и морковь. Содержание аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте больше, чем в цитрусах, а аллергию, как они, капуста не вызывает.

Даже в качестве лекарственного сырья используют белокочанную капусту со времен древних римлян. Ее сок благотворно сказывается на работе сердечной мышцы, заживляет язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и даже нормализует сон.

Кочанную капусту полезнее есть молодой и сырой, именно в таком виде она содержит большее количество витамина С.

Но вот парадокс – по сравнению со всеми остальными видами культурной капусты белокочанная является чуть ли не самым бедным по составу овощем и наименее полезным человеческому организму.

Сорта белокочанной капусты

Сортов белокочанной капусты существует великое множество. Трудно отдать предпочтение какому-либо, ведь одни ценят крупные кочаны, другим важнее вкусовые качества, третьим интересна неприхотливость в выращивании или устойчивость к заболеваниям.

С какой температурой капуста начинает терять свои полезные свойства

Цветная капуста не менее популярна у домохозяек, чем белокочанная. Нередко первую предпочитают из-за содержания большого количества белков, витаминов C, группы B и минералов. Чтобы успеть вовремя собрать урожай, важно знать, боится ли цветная капуста осенних заморозков и какие температуры выдерживает.

Боится ли мороза цветная капуста

По сравнению с белокочанной цветная капуста менее устойчива к понижению температуры. Она выдерживает только небольшие заморозки (-2…-4°C). Когда среднесуточная температура осенью достигает +8°C, формирование головок замедляется, но это никак не влияет на их качество. Несмотря на похолодание, на капусте возникают новые мелкие побеги, от которых придется избавиться.

Справка. Наиболее комфортная температура для развития овоща — +15…+18°C днем и +10…+12°C ночью.

Если белокочанная капуста во время первых заморозков становится сочной, то цветная быстро теряет товарный вид. Если ожидаются заморозки, лучше укрыть растения спанбондом исоцветий. Овощи перенести в парник, но при условии, что температура внутри не будет опускаться ниже +10°C.

Чтобы определить, созрела капуста или нет, смотрят на ее внешний вид. У спелых экземпляров цвет зависит от сорта (от светло-кремового до фиолетового), соцветия рельефные и плотные. Созревший овощ не должен быть мягким и рыхлым.

До какой температуры собирать урожай

Сбор урожая планируют на сухую и безоблачную погоду. Лучше срезать головки при +15…+20°C. Минимально допустимая температурная норма, при которой капусту еще оставляют на грядках, — +8°C.

Начинают уборку в полдень, поскольку утром и вечером на листве появляется конденсат. Нельзя срезать капусту во время проливных дождей или сразу после ливня: она будет водянистой, быстро потеряет вкус и станет не пригодной для длительного хранения.

Как собрать урожай цветной капусты:

1. Прихватить 5-6 листьев.
2. Сделать на стебле срез на 3–5 см ниже головки.
3. Укоротить до уровня соцветий верхушки листвы.
4. Перенести овощи в прохладное и темное место.

Урожай лучше хранить на стеллажах или в широких ящиках. Нельзя оставлять растение на солнце, иначе оно завянет уже через пару часов.

Важно! Овощи, не убранные в срок, желтеют, разбухают и начинают «цвести». У них портится вкус, уменьшается количество полезных веществ. Качественная капуста спрятана от солнечного света листьями за некоторое время до созревания.

Сроки сбора зависят от сорта и времени посадки.

1. Урожай ранних растений (Белое облако F1, Ранняя Грибовская и др.) собирают с грядки уже в середине июня.
2. Среднеспелые (Ярик F1, Аметист F1) созревают позже — к середине июля, за 100–135 дней.
3. Осенью собирают позднюю цветную капусту (Скайвокер F1, Инклайн F1), которая растет чуть больше 5 месяцев.

Перед тем как срывать головки, проверяют состояние каждой: средний диаметр овощей — 8–13 см, масса соцветий — от 300 г до 1,5 кг.

При какой температуре растет цветная капуста осенью

Взрослые созревшие растения спокойно переносят кратковременное снижение температуры до -1…-2°C. Поздние сорта способны расти при похолодании до -4…-5°C, но длительные заморозки вредят овощам.

Совет! Если вы узнали о надвигающихся холодах, заранее позаботьтесь о том, чтобы убрать с огорода цветную капусту. Поместите ее на хранение в темное и прохладное место (например, в погреб) или отправьте на доращивание.

В отдельных случаях урожай собирают не только поздней осенью, но и в начале зимы. Для этого рассадув середине лета. Сажать ее лучше не, а в контейнеры, деревянные ящики или полиэтиленовые мешки. Летом тару с рассадой вкапывают в землю и ухаживают за ней в обычном режиме, не забывая поливать и подкармливать органическими смесями.

Кода наступят морозы, капусту, предназначенную для доращивания, переносят в помещение. Благодаря контейнерам корни не разрастутся в глубину и ширину, при переносе в помещение не повредятся.

Перемещение мешков или ящиков лучше запланировать на конец октября – начало ноября. Растения располагают в погребе, на веранде или застекленной лоджии. Если подсобных помещений нет, контейнеры ставят в комнате. Температура должна держаться на уровне +10…+12°C.

Регулируя температурный режим, можно управлять скоростью дозревания капусты. Так, при +10…+12°C соцветия полностью сформируются за 20–25 дней. Если столбик термометра упадет до +7°C, период созревания растянется до 35–40 дней. Если свежие овощи понадобятся не раньше чем через 100 дней, лучше выращивать их при +2°C.

Срезанные головки необязательно сразу использовать. В холодильнике собранныйв течение 1,5 месяцев. Чтобы растения не завяли раньше времени, их оборачивают пищевой пленкой или кладут в полиэтиленовый пакет. В морозильной камере капуста не теряет пользу и вкус целую зиму.

Заключение

Для получения вкусного и полезного урожая цветной капусты важно следить, чтобы она не перезрела. Для этого смотрят на срок созревания сорта, цвет и структуру соцветий. Если ожидаются заморозки, урожай лучше убрать заранее или перенести овощи в помещение на доращивание.

Какую температуру выдерживает капуста в период заморозков

Требования капусты к температуре, поливу, свету и почве .

В этой статье я расскажу вам про требования капусты к температуре, поливу, свету и почве. Начнем с температуры, которая требуется капусте.

Требования капусты к температуре.

Все виды и разновидности капусты принадлежат к группе холодостойких растений, требовательность капусты к теплу изменяется на различных фазах формирования растения. Семена принимаются дружно прорастать при + 2°С, лучшая же температура, при которой семена прорастают усиленно (на 3-4 день), +18 +20°С.

Для рассады и дальнейшего формирования капусты в продолжение всего вегетационного срока лучше всего умеренные температурные показатели в +17 +20°С в солнечную и +12 +15°С — в пасмурную погоду.

Капустная рассада выдерживает непродолжительные заморозки до -3°С, при без рассадной культуре — до -5 -6°, а взрослое растение — до -6 -8°С.

Высокие температурные показатели июля и августа во всех южных областях России, в особенности при дефиците влаги в грунте, негативно сказываются на росте и формировании поздних сортов, что нередко ведет к ослаблению растений, заболеваниям всевозможными болезнями (слизистым и сосудистым бактериозом, фомозом и др.) и, обычно, к понижению урожая.

Безрассадный приём культуры поздней и средне-поздней капусты и подбор жароустойчивых сортов (Бирючекутская 138, Завадовская, Судья, Багирская и др.) сглаживают негативные воздействия высоких температур и обеспечивают выращивание относительно высоких урожаев в условиях юга.

Требования капусты к поливу.

По своей природе капуста принадлежит к растениям, которые адаптированы к мягкому и влажному климату. Этим и можно объяснить значительную её требовательность к влаге. Она формирует сильно развитую листовую поверхность, которая испаряет значительное количество влаги, что является физиологическим процессом.

Корневая система капусты мочковатая, мельчайшие корешки капусты пронизывают весь пахотный слой, а максимальное их количество сконцентрировано в верхнем пахотном слое. Стержневой корень, в особенности при рассадном способе культуры, выработан слабо. По этой причине при выращивании капусты нужно, чтобы весь корнеобитаемый слой почвы всё время поддерживался во влажном состоянии.

В капусте имеется до 90% воды, одно растение способно испарить за день 6-7 литров воды, а за сезон — свыше 300 литров.

Во время завязывания кочанов, который продолжается 20-30 суток, потребность в воде повышается, ежесуточный расход ее на одно растение способен достигать десяти литров и более.

Нехватка влаги ведет к резкому понижению урожая капусты.

Требования капусты к свету.

Капуста принадлежит к светолюбивым растениям. Нехватка освещения в особенности сильно проявляет себя у молодых растений при выращивании рассады в теплицах, которая при слабом освещении и высоких температурных показателях сильно вытягивается, что понижает ее качество.

Загущенные заделки капусты в открытом грунте также не обеспечивают естественного роста и формирования, не формируют больших кочанов, уменьшают урожай и его товарные свойства. Из-за этого лучшая густота заделки обладает решающим значением в получении большого урожая.

Не позволяется располагать два и более растения в одном гнезде: гнездовая высадка не дает положительных результатов.

Требования капусты к почве.

Почвенные факторы, присутствие элементов питания служат основными составляющими в комплексе агротехнических процедур, которые обеспечивают получение высоких и стабильных урожаев. Капуста прекрасно растёт и формируется на плодородных почвах и результативно отзывается на внесение органических и минеральных удобрений.

Под капусту лучше всего отводить суглинистые, средне-тяжелые почвы с пониженным рельефом. Но при отличной агротехнике ее можно выращивать и получать большие урожаи и на прочих более легких почвах, довольно хорошо обеспеченных влагой.

Поздние сорта капусты более притязательны к плодородию почвы , чем ранние и среднеспелые.

Требования капусты к температуре

Капуста - это холодостойкое растение, которое может выдерживать заморозки, но при этом она имеет свои предпочтения к температуре. В различных фазах формирования растения температура играет важную роль.

Прорастание семян

Семена капусты прорастают дружно при температуре +2°С, а лучшая температура для усиленного прорастания - +18-20°С.

Рассада и формирование растения

Для рассады и дальнейшего формирования капусты температура должна быть умеренной, в пределах +17-20°С в солнечную погоду и +12-15°С в пасмурную.

Выдержка заморозков

Капустная рассада может выдерживать непродолжительные заморозки до -3°С, без рассадной культуры - до -5-6°, а взрослое растение - до -6-8°С.

Сорта капусты

Безрассадный приём культуры поздней и средне-поздней капусты и подбор жароустойчивых сортов, таких как Бирючекутская 138, Завадовская, Судья, Багирская и другие, сглаживают негативные воздействия высоких температур и обеспечивают выращивание относительно высоких урожаев в условиях юга.

Требования к влаге

Капуста - это растение, адаптированное к мягкому и влажному климату, поэтому она имеет значительную требовательность к влаге. Она формирует сильно развитую листовую поверхность, которая испаряет значительное количество влаги, что является физиологическим процессом.

Корневая система

Корневая система капусты мочковатая, мельчайшие корешки капусты пронизывают весь пахотный слой, а максимальное их количество сконцентрировано в верхнем пахотном слое. Стержневой корень, особенно при рассадном способе культуры, выработан слабо. По этой причине при выращивании капусты нужно, чтобы весь корнеобитаемый слой почвы всё время поддерживался во влажном состоянии.

Как влияют высокие температуры на рост и урожайность капусты

Капуста популярна среди тех, кто худеет, имеет избыточный вес или ожирение. Вареный продукт имеет слабительное действие.

Регулярное употребление данного овоща является профилактикой язвенных заболеваний ЖКТ и двенадцатиперстной кишки. Капустный сок помогает в работе пищеварения, уменьшает симптомы гастрита и колита. Из-за наличия в составе витамина U ( S-метилметионин) понижается уровень кислотности пищеварительного сока. Также данная аминокислота действует как антидепрессант.

Витамин К нормализует обмен веществ и работу печени. Оказывает благотворное влияние на костную систему, зубную эмаль, способствует быстрой регенерации тканей, легкому заживлению ран и повышает свертываемость крови.

Витамины группы В полезны для волос, ногтей и кожи, а также укрепляют нервную систему и улучшают работу мозга. Мужчинам особенно полезен витамин В9, улучшающий выработку сперматозоидов.

Соли калия хороши в борьбе с отеками, что актуально для людей с проблемными почками и заболеваниями мочеполовой системы.

Пищевые волокна выводят из организма холестерин, предотвращают образование желчных камней. Клетчатка очищает от шлаков и токсинов.

Капуста популярна в сезон гриппа и простуд, так как обладает отхаркивающим действием. Также богата витамином С, который помогает в укреплении иммунитета. Причем содержание значительно увеличивается при термической обработке. Фолиевая кислота полезна для беременных и кормящих грудью женщин. Также устраняет внутренние воспаления.

Укрепляет сосуды, тем самым являясь отличным средством при варикозе. Полезна в борьбе с раком предстательной железы. А квашеная капуста сдерживает рост бородавок.

Капуста.