Маринованные сливы на зиму, как оливки. Сливы, маринованные на зиму, как оливки
- Маринованные сливы на зиму, как оливки. Сливы, маринованные на зиму, как оливки
- Связанные вопросы и ответы
- Сливы маринованные по кавказски. Как я сливы мариную: та самая пряная слива! Записывайте рецепт: ее всегда мало! И хитрости пригодятся
- Консервирование слив, как маслины. Маринованные сливы — лучший рецепт!
- Видео маринованные сливы под маслины
Маринованные сливы на зиму, как оливки. Сливы, маринованные на зиму, как оливки
Для приготовления нам потребуется:
сахар, растительное масло, морковь, луковица, перец, помидор, слива, уксус, болгарский перец, гвоздика
Фото: propravilno.ruСливы, маринованные на зиму, как оливки, хороши и с мясом, и в салатах, и как самостоятельная закуска, в которую можно добавить измельченный чеснок. По этому рецепту они получаются пряными, ароматными и очень вкусными.
Маринование слив на зиму – это прекрасный способ сэкономить и при этом получить продукт, не уступающий по вкусу оливкам и маслинам (а в чем-то даже превосходящий их).
К тому же сливы, маринованные, как оливки, в домашних условиях, намного полезнее фабричных консервированных оливок.
Важно выбрать правильные сливы, иначе труд будет напрасен. Нужны мелкие темные сорта, плотные и мясистые недозревшие плоды с мелкой косточкой. Они даже внешне будут напоминать оливки.
ингредиенты на 1-литровую банку
слива, примерно 0,4 кг растительное масло, 1 ст. л. сахар, 4 ч. л. соль, 2,5 ч. л. уксус, (9 %) 2,5 ч. л. гвоздика, 5 шт. лавровый лист, 2 шт.Как замариновать сливы на зиму, как оливки
Фото: adderley.livejournal.comДля начала тщательно сортируем сливы, оставляя крепкие и не червивые. Хорошо моем в проточной воде и сушим на полотенце.
Зубочисткой накалываем каждый плод.
Укладываем в хорошо вымытые и стерилизованные банки сначала специи, затем сливы.
Наливаем кипяток и оставляем на 5 минут, не больше (чтобы слива не размягчилась).
Сливаем воду в кастрюлю, включаем огонь. Кладем в воду уксус, сахар и соль, доводим до кипения, заливаем рассолом сливы во второй раз. Вновь оставляем на 5 минут.
И снова сливаем рассол и кипятим его. Перед последней, третьей заливкой в каждую банку добавляем столовую ложку растительного масла. Рекомендуем оливковое нерафинированное, но обычное подсолнечное тоже сгодится.
Итак, заливаем в третий раз и сразу закатываем банки. Переворачиваем и укутываем, как обычно.
Удачных заготовок!
Когда зимой откроете банку, не спешите сливать рассол. В нем можно мариновать мясо и лук.
Для наибольшего сходства с оливками можно брать бальзамический уксус, а не столовый.
Связанные вопросы и ответы:
1. Что такое маринованные сливы на зиму
Маринованные сливы на зиму - это сливы, которые маринуются в специальном соусе из сахара, соли, специй и лимона. Этот процесс позволяет сохранить сливы на длительное время и делает их еще более ароматными и вкусными.
2. Как готовить маринованные сливы на зиму?
Чтобы приготовить маринованные сливы на зиму, сначала нужно выбрать свежие и незрелые сливы. Затем они очищаются от косточек и опускаются в соус, который готовится из сахара, соли, специй и лимона. Затем сливы маринуются в этом соусе несколько дней, чтобы они хорошо пропитались соусом и приобрели аромат.
3. Какие специи можно использовать для маринованных слив на зиму?
Для маринованных слив на зиму можно использовать различные специи, такие как мускатный орех, имбирь, лавровый лист, чёрный перец, кардамон и тмин. Все эти специи добавляются в соус для маринада и делают сливы еще более ароматными и вкусными.
4. Сколько времени нужно мариновать сливы на зиму?
Сливы на зиму нужно мариновать не менее недели, чтобы они хорошо пропитались соусом и приобрели аромат. Но, если хотите, чтобы сливы были еще более ароматными, можно оставить их мариноваться до месяца.
5. Как хранить маринованные сливы на зиму?
Маринованные сливы на зиму нужно хранить в прохладном и сухом месте. Лучше всего хранить их в стеклянных банках, которые закрываются плотно. Если вы хотите хранить их на длительное время, можно добавить немного лимона или уксуса в банку, чтобы сохранить их свежесть.
6. Как употреблять маринованные сливы на зиму?
Маринованные сливы на зиму можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салаты и блюда. Они также хорошо сочетаются с мясными блюдами и рыбой.
7. Какие есть другие способы консервирования слив?
Кроме маринования, сливы можно консервировать и другими способами. Например, их можно сушить, замораживать или консервировать в сиропе. Также можно делать из сливы джем или компот. Все эти способы позволяют сохранить сливы на длительное время и наслаждаться их вкусными ароматами.
Сливы маринованные по кавказски. Как я сливы мариную: та самая пряная слива! Записывайте рецепт: ее всегда мало! И хитрости пригодятся
Пряная слива с ароматом праздника и глинтвейна: песнь песней сливам, ода маринаду – лучше этих маринованных слив не бывает.
Идеально сладко-пряный маринад с кислинкой, идеальная закуска, и компания к мясу, рыбе удачная. Идеальный рецепт, я точно знаю: так мариновала бабушка из Одессы, так мама мариновала, так мариную я и всем советую :)
В комментариях к одной статья, прочла – мол, все бабушками прикрываются :) А что делать, если все делятся семейными
рецептами :)
Маринованная слива: как приготовить вкусно + рецепт, ингредиенты + выход
1. Сливы подойдут любые, но, как ни странно, лучше всего показала себя
обычная венгерка: она сочная, мягкая, не плотная – и не крупная:
маринад очень хорошо ее пропитывает.
Более "породистые" сливы, с более плотной мякотью хуже: меньше вбирают маринада, более плотные, не такими насыщенными удаются – и они крупны. Хотя очень хороши любые! Главное, чем мельче – тем лучше.
2. Сливы помыть, удалить хвостики. Плотные и крупные можно наколоть зубочисткой (я редко накалываю).
Узнать, сколько нужно маринада: заложить в банку, налить воды, слить – это и будет количество маринада на банку + 100-150 г запаса.
3. Приготовить маринад : вскипятить воду, опустить сахар, пряности.
Лавровый лист можно добавить 1-2 шт., остальной выложить в банки.
Кипятить на малом огне 5-7 мин , помешивая: должен образоваться и
" увариться " сироп. Влить уксус, не давая ему долго кипеть.
Иногда сливы опускают в кипящий маринад, затем раскладывают по банкам. Мне почему-то метод тройной заливки ближе :)
4. Залить маринадом сливы (и лавровый лист на дно ), уложенные в
стерилизованные банки. Накрыть крышками. Не укупоривая, оставить на
10-15 мин.
5. Слить маринад обратно, вскипятить , залить. Повторяем, как и в случае с огурцами – трижды. Затем укупорить, накрыть плотным полотенцем.
Нужно ли пастеризовать? Мы не пастеризуем. Знакомые пастеризуют от 5-7 до 15 мин в зависимости от размер банки: неприятностей не было :)
Вкус мне нравится "не пастеризованный". Хотя не отличила бы: просто слива чуть мягче – и я просто придираюсь :) Приготовленная по этому рецепту слива не может быть невкусной :)
Ингредиенты:
Выход 2-2.2 л на 1 кг слив
Сливы 1 кг (ориентировочно);
Маринад :
Вода 800 мл - 1 л;
Сахар 400 г;
Соль 1 ч.л.;
Душистый перец 3-4 шт.;
Корица 3-5 г (1 ч.л. без горки);
Лавровый лист 3-5 шт.;
Гвоздика 10-12 бутонов;
Анис пару звездочек;
Уксус 150 мл.
Иногда добавляют кориандр (1 ч.л.), кардамон, душистый перец горошком, предающий пикантность и остроту. Перец не добавляю – но и с ним очень даже вкусно.
Вот такая слива: настоятельно советую приготовить. Это вкусно!
Кстати. Маринуем вкусно свеклу на зиму: стоящий рецепт. Маринуем целиком и ломтиками: очень вкусно!
Консервирование слив, как маслины. Маринованные сливы — лучший рецепт!
Для консервирования я отбираю плотные и упругие сливы, отбраковываю мягкие, с червоточинкой. Промываю и даю обсохнуть. Затем каждый плод накалываю вилкой в 1-2 местах, глубоко, практически до самой косточки. Перекладываю сливы в миску или в эмалированную кастрюлю, где они будут мариноваться. Косточки извлекать не нужно. Вилку берите с острыми зубчиками, чтобы она не рвала, а прокалывала кожицу.
Теперь самый важный момент — приготовление маринада. Я отмеряю 200 мл воды и 100 мл уксуса (столовый, 9%). Добавляю сахар, соль и специи: лавровый лист, корицу, бадьян, гвоздику, черный перец. Ставлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 2-3 минуты.
Заливаю сливы горячим маринадом. Чтобы они не трескались, маринад должен быть не кипящим и не снятым прямо с плиты, а чуточку остывшим, но горячим — градусов 80-90. Круговыми движениями слегка встряхиваю миску, чтобы все сливы окунулись в горячий маринад. Накрываю миску крышкой и оставляю в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте (после остывания можно перенести в холодильник).
На следующий день сливаю маринад в кастрюлю. Довожу до кипения, провариваю на слабом огне 5 минут и снова заливаю сливу горячим маринадом. Снова оставляю мариноваться на 10-12 часов.
В общем счете повторяю процедуру 3 дня, утром и вечером. С каждым настаиванием слива будет пускать все больше сока и окрасит сироп в красивый рубиновый цвет.
В последний, третий день, приступаю к закатке. Для этого стерилизую банки и кипячу крышки. Раскладываю маринованные сливы по баночкам. Обратите внимание, что я убираю все специи, кроме лаврового листа и перца горошком. Все дело в том, что бадьян, корица и гвоздика уже отдали свой вкус и аромат сливам, если их оставить, то их присутствие будет излишне навязчивым и сильным. Наполненные доверху баночки заливаю кипящим (!) маринадом до самого верха и герметично укупориваю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю в таком виде до полного остывания.
Получается примерно 1 литр вкуснейших маринованных слив и небольшая порция «на пробу». У меня обычно остается маринад — в этот раз осталось невостребованным полстакана. Не спешите его выливать. Маринад можно уварить до густоты соуса и подать с мясом. А еще сливовый сироп прекрасно подходит для маринования груши: добавляете половинки или четвертинки, а затем готовите точно так же, как и сливы. Если осталось очень много сиропа (сливы были сочные), то тогда законсервируйте его отдельно в стерильные баночки и оставьте храниться до зимы на полке холодильника, чтобы использовать для приготовления мяса, поливать птицу при запекании, а также для заправки салатов.
Хранить консервацию следует в темном и прохладном месте не больше 1 года, но, как правило, заканчиваются деликатесные запасы гораздо быстрее. Подавать сливы уместно в тех же случаях, что и маслины. Попробуйте, к примеру, сочетание с сырами типа горгонзола — божественно вкусно! Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
