Чем заменить шпинат в рецептах: варианты и альтернативы

Чем заменить шпинат в рецептах: варианты и альтернативы

Супер-питательный шпинат используют для салатов, выпечки и даже соусов. Но что делать, если запасы иссякли, а рецепт с его участием так и просит воплощения? Заменить шпинат можно любой другой свежей зеленью, однако не вся она сможет предложить похожий вкус.

Из шпината часто готовят соус песто, различные ингредиенты которого взаимозаменяемы .

На что похож вкус шпината?

Шпинат (лат. Spinacia oleracea ) относится с тому же семейству Амарантовые (лат. Amaranthaceae ), что и швейцарский мангольд и привычная для нас свекла. Поэтому во вкусе есть отдаленные нотки этих двух овощей: легкая горчинка свекольной ботвы и чуть солоноватый привкус мангольда.

Свежая молодая зелень шпината совсем не горчит, поэтому ее так приятно добавлять в салаты. Горьковатый привкус появляется у более зрелых крупных листочков, а также в процессе увядания.

Листья свежего шпината имеют нежную текстуру и окрашены в красивый зеленый оттенок, который теряется при термической обработке. В сыром виде у этого листового овоща мягкий, слегка сладковатым вкус, гармонирующий с другими ингредиентами в салатах. Тогда как при приготовлении шпинат становится кислее и насыщеннее.

Чем лучше заменить шпинат в рецепте

Давайте посмотрим на лучшие кулинарные аналоги шпината, которых достаточно много. Выбирайте, чем его можно заменить, исходя из того, что есть на вашей кухне.

Щавель

Можно ли заменить шпинат щавелем? Ведь у этого аналога более кислый вкус. Если он вам нравится, почему бы и нет.

Молодые листочки щавеля станут хорошей альтернативой в несладких блюдах: салатах, гарнирах, соусах и супах. Также в Азии эту зелень добавляют в хлеб и другую выпечку.

Салат ромэн

Салат ромэн — такой же питательный и низкокалорийный, поэтому не бойтесь переборщить с его добавлением в блюдо вместо шпината.

Подходит для салатов и бутербродов.

Салат эскароль

Спасти ваши рецепты, требующие участия шпината, способен кудрявый салат эскароль. У него вьющиеся и очень сочные листья.

Эскароль обогатит вкус любого салата, украсит готовое горячее блюдо в виде топпинга и даже поучаствует в создании оригинальной пиццы.

Руккола

Вкус рукколы схож со шпинатом, хотя имеет горчичные нотки. Текстура больше всего напоминает детский шпинат. А вот аромат более легкий, перечный. Его витаминно-минеральный профиль тоже близко к оригиналу.

Для пиццы, пасты и салатов руккола — отличная замена шпината.

Салат айсберг

Сочные и хрустящие листья айсберга можно использовать как аналог шпината, но только в салатах. Термическую обработку продукт не терпит.

Важно, чтобы кочан салата быть максимально свежим и охлажденным перед добавлением в блюдо.

Зелень крапивы

Молодая крапива близка по текстуре и витаминному составу к шпинату, но чуть плотнее и не столь гладкая. Кроме того, она обладает своим уникальным, довольно душистым ароматом.

Перед добавлением в салаты, гречку, омлет, запеканку, домашнюю пасту, вареники, пироги и другие блюда этот заменитель требует бланширования.

Капуста кейл

У листьев этого растения из семейства Капустных похожий на шпинат насыщенно-зеленый оттенок и набирающая обороты популярность. Сейчас капусту кейл окрестили новым суперфудом и сделали модной.

У нее действительно широкое применение в кулинарии: от очевидных салатов до пасты, борща, смузи и даже овощных чипсов (особенно любимых голливудской знаменитостью Гвинет Пэлтроу ).

Помимо цвета и высокой питательной ценности кейл мало чем напоминает шпинат. Ее вкус ближе к щавелю и савойской капусте.

Кудрявый эндивий

Эндивий кудрявый , или , визуально напоминает обычный листовой салат, но у нее более яркий вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Какие зеленые листовые овощи можно использовать вместо шпината

Клетчатка содержится в продуктах растительного происхождения. Поэтому мясо, молочная продукция, рыба вообще не рассматриваются как источники пищевых волокон. Больше всего клетчатки в злаковых, бобовых, орехах. 

Среди овощей есть свои лидеры по содержанию клетчатки: зеленый горошек, брюссельская капуста, брокколи , морковь. Не уступают овощам по содержанию клетчатки ягоды и фрукты. Особенно отличились малина, ежевика, бананы , яблоки и груши .

Список продуктов, богатых клетчаткой, достаточно обширен, сюда входят все виды капусты, артишок, семена тыквы, булгур , спаржа , нут, пастернак, тыква , свекла, сельдерей , фундук, батат, репа, гуава, фисташки, баклажан и многие другие.

Мы составили список продуктов с наибольшим содержанием клетчатки.

1. Пшеничные отруби

Фото: pixabay.com

Это внешняя оболочка пшеничного зерна. Чемпион по содержанию клетчатки — 43,6 г на 100 г продукта. Есть, конечно, отруби и других злаков, но именно пшеничные рассматриваются в качестве удобоваримого источника клетчатки, т.к. они легче воспринимаются организмом. 

Отруби, если нет противопоказаний, можно есть как самостоятельный продукт, залив их кипятком или кефиром, или добавлять в каши и другие блюда. Их можно включать в состав теста для блинов, хлеба и другой выпечки. Если вы впервые пробуете этот продукт, то лучше начинать с чайной ложки отрубей в день, постепенно увеличивая ежедневную норму до трех столовых ложек (это примерно 5 г клетчатки). 

Кроме клетчатки, отруби содержат полезные минералы, в том числе дефицитный селен. 

2. Семена чиа 

Фото: pixabay.com

Цельнозерновой продукт. Содержание клетчатки в популярном суперфуде — более 30 г на 100 г продукта. Кроме того, крошечные семена чиа — источник многих витаминов и минералов и омега-3 жирных кислот. Свои способности впитывать воду семена наглядно демонстрируют при замачивании: они разбухают, превращаясь в гелеподобную массу. 

Употреблять их можно в таком виде, можно посыпать ими салаты, каши или добавлять в йогурты и выпечку, использовать вместо яиц в качестве загустителя. Рекомендуется употреблять семена по две столовые ложки в день — это примерно 11 г клетчатки.

Какой продукт содержит аналогичные питательные вещества, как и шпинат

Фото: Надежда Коваль, AdobeStock

Начало сезона свежей зелени – настоящий праздник для любителей легких салатов. И именно зеленые салаты считаются самыми полезными – в них очень много незаменимых витаминов и при этом совсем мало калорий. Бери на заметку наши 20 отличных рецептов!

1. Зеленый салат с авокадо и салатом корн

Советуем посыпать его свежемолотой смесью перцев.

Тебе понадобится: 1 авокадо, 2 огурца, 1 лимон, 150 г салата корн, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Отожми сок из лимона, сними с него цедру и смешай все с оливковым маслом. Тонко нарежь авокадо и огурцы, смешай их с корном и полей салат заправкой.

2. Зеленый салат с горошком

Фото: de-fragrance.ru

Горошек лучше всего брать молодой и свежий, но консервированный тоже подойдет.

Тебе понадобится: 3 огурца, 3 яйца, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 2 горсти салатных листьев, 1 пучок зелени, 4 ст.л. йогурта, специи.

Приготовление: Отвари яйца вкрутую и дай им остыть. Произвольно нарежь все ингредиенты и измельчи зелень. Заправь салат йогуртом со специями и чесноком.

3. Зеленый салат с яблоками

Фото: gastronom.ru

Конечно же, яблоки тоже лучше брать зеленые.

Тебе понадобится: 200 г салатного микса, 300 г яблок, 1/2 лимона, 2 ч.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. меда, 3 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай масло, мед, горчицу и специи. Тонко нарежь яблоки и сразу смешай их с лимонным соком и специями. Добавь салатный микс, перемешай и полей салат заправкой.

4. Зеленый салат со свекольной ботвой

Не только сами корнеплоды, но и ботва от свеклы – отличный ингредиент для салатов.

Тебе понадобится: 1 пучок свекольной ботвы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 1 огурец, 1 зеленый болгарский перец, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, специи.

Приготовление: Тонко нарежь огурец и болгарский перец. Промой, обсуши и произвольно измельчи всю зелень. Для заправки смешай масло, уксус и специи.

20 лучших салатов из зеленых помидоров на зиму

5. Зеленый салат с чесночными стрелками

Фото: mykaleidoscope.ru

Восхитительное сезонное блюдо, которое можно поесть только летом.

Тебе понадобится: 1 пучок чесночных стрелок, 50 г зеленого горошка, 50 г салатного микса, 1 яйцо, 1 пучок зелени, оливковое масло, специи.

Приготовление: Отвари яйцо вкрутую и произвольно нарежь все ингредиенты. Заправь салат маслом со специями по вкусу.

6. Зеленый салат с цветной капустой и морковной ботвой

Фото: dzen.ru

Оригинальный рецепт зеленого салата для любителей правильного питания.

Тебе понадобится: 1 пучок морковной ботвы, 100 г салатного микса, 2 огурца, 200 г цветной капусты, 1 ст.л. тыквенного масла, 2 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Мелко наруби ботву моркови, смешай ее с солью, лимонным соком и тыквенным маслом, и оставь на 5 минут. Разбери цветную капусту на очень маленькие соцветия, произвольно нарежь остальные ингредиенты и смешай салат.

7. Зеленый салат с чукой

Посыпь готовый салат кунжутом, чтобы он стал еще полезнее.

Тебе понадобится: 1 авокадо, 1 огурец, 150 г чуки, 1 зубчик чеснока, 6 веточек кинзы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1 лимон, 150 г салата айсберг.

Приготовление: Взбей в блендере половину авокадо, чеснок, кинзу, масло, уксус, лимонный сок и специи по вкусу. Произвольно измельчи остальные ингредиенты, смешай салат и полей его этой заправкой.

8. Зеленый салат с ботвой редиса

Фото: magadanpravda.ru

Многие до сих пор ошибочно выбрасывают всю ботву, и совершенно зря.

Тебе понадобится: 4 редиски с ботвой, 5 г зеленого лука, 5 г зелени, 100 г рукколы, 1 огурец, оливковое масло, специи.

Приготовление: Нарежь кружочками редис и огурец. Измельчи ботву и всю зелень, смешай салат и заправь его оливковым маслом со специями.

Если вы ищете продукт, содержащий аналогичные питательные вещества, как и шпинат, то обратите внимание на следующие варианты:

• Капуста: богата витаминами A, C и K, а также содержит антиоксиданты и клетчатку.
• Брокколи: является хорошим источником витамина C, витамина K и клетчатки.
• Брюссельская капуста: содержит витамины A, C и K, а также антиоксиданты и клетчатку.
• Петрушка: богата витамином C и витамином K, а также содержит антиоксиданты.
• Кресс-салат: является хорошим источником витамина C и витамина K, а также содержит антиоксиданты.

Эти продукты можно использовать в салатах, супах, гарнирах и других блюдах, чтобы получить необходимые питательные вещества.

Если вы хотите приготовить салат с одним из этих продуктов, попробуйте следующий рецепт:

Салат с капустой и яблоком

Ингредиенты:

• 1 небольшая капуста
• 1 яблоко
• 1/4 стакана грецких орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте капусту и яблоко тонкими ломтиками.
2. Смешайте капусту, яблоко и грецкие орехи в миске.
3. В отдельной миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец.
4. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Этот салат идеален для легкого и полезного ужина или обеда.

Как приготовить салат без шпината, но с другими зелеными овощами

Это довольно простой, но от этого не менее вкусный рецепт. У нас в доме он является просто дежурным вариантом. Когда не знаешь, что приготовить, то как раз он, как правило, и приходит на помощь.

Нам понадобится:

• шпинат – 250-300 гр (свежий или замороженный)
• картофель – 2-3 шт
• морковь – 1 шт
• кабачок – 1 шт
• сливки 20% – 200-250 мл
• специи – молотый кориандр и др. по вкусу
• соль, перец по вкусу
• гренки для подачи

Если готовите в зимнее время, и у Вас нет свежего кабачка, то ничего страшного, просто добавьте лишнюю картофелину.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и кабачок порезать кубиками. Стараться резать овощи одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.

Если кабачок молоденький, то его не обязательно очищать от кожицы, так как в ней сосредоточено большое количество витаминов. Нужно  лишь тщательно отмыть овощ и срезать черенки.

Такой кабачок лучше всего и использовать в блюде. Он молодой, у него небольшие, практически невидимые, молочные семечки и блюдо с ним получится очень нежным и приятным по вкусу.

2. В кастрюлю налить 1,5-2 литра воды, в зависимости от того, какой консистенции блюдо Вы хотели бы получить. Довести ее до кипения, и затем выложить в нее подготовленные овощи. Воду посолить и варить до готовности картофеля и моркови. Если готовы они, то и кабачок тоже готов.

3. А пока овощи варятся, перебрать и очистить шпинат, удалить все поврежденные и желтые листья, черешки, особенно если они уже большие срезать.

Листья тщательно промыть вначале в миске в большом количестве воды. Если они очень грязные, то замочить их в воде комнатной температуры и дать немного постоять, чтобы отстал песок и сухие травинки.

Затем промыть в большом количестве проточной воды. И нарезать небольшими полосками.

4. По готовности овощей добавить нарезанный шпинат к ним в кастрюлю. Варить  2-3 минуты. Если он замороженный, то также добавить его и варить 1-2 минуты. Время считайте после закипания.

5. Переложить массу в чашу блендера и сбить в пюре. Всю жидкость сразу не выливайте, долейте лишь после того, как сбили всю массу, регулируя ею нужную густоту.

6. Вновь перелить массу в кастрюлю и довести до кипения. Добавить молотый черный перец и кориандр, а также другие специи по своему вкусу.

Можно добавлять  сушеные и свежие травки, такие как тимьян, базилик, эстрагон. Или те, которые любите Вы.

Если же Вы хотите усилить вкус специй, то их предварительно нужно обжарить на небольшом количестве растительного масла и только после этого ввести в бульон.

7. Как только бульон закипит, сразу же добавить сливки. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится готовое блюдо. Старайтесь использовать их не менее 20 % жирности.

Перемешать до состояния, пока они полностью не разойдутся в общей массе.

8. Довести вновь до кипения и тут же выключить. Накрыть крышкой и дать постоять  5 минут, чтобы суп отдохнул и набрался сил.

9. Разлить по тарелкам и подавать с гренками или свежей зеленью. Для желающих можно поставить на стол и сметану. Лишней она не будет.

Суп желательно есть горячим. В холодном виде шпинат труднее усваивается организмом и переваривается в желудке.