Как консервировать грибы в домашних условиях. Консервированные грибы — рецепты консервации грибов в домашних условиях
- Как консервировать грибы в домашних условиях. Консервированные грибы — рецепты консервации грибов в домашних условиях
- Как мариновать грибы синяя ножка. Маринованные грибы синеножки на зиму
- Как мариновать грибы не закатывая. Маринованные грибы без закатки
- Видео пальчики оближешь! Маринованные ШАМПИНЬОНЫ — рецепт быстрого приготовления в домашних условиях!
Как консервировать грибы в домашних условиях. Консервированные грибы — рецепты консервации грибов в домашних условиях
посреди зимы помогут собранные собственноручно грибы. Из консервированных грибов готовят салаты, супы, первые и вторые блюда.
Консервацию проводят в грибном отваре и в различных соусах. Консервировать грибы можно разными способами – как в естественном виде, так и в жареном.
Натуральные консервированные грибы
Нам понадобится:
- Грибочки одного вида;
- Лимонная кислота;
- Соль.
Поэтапное приготовление:
- В холодную воду добавьте лимонную кислоту (на литр 5 гр. кислоты). Грибочки очистите, промойте, нарежьте на небольшие куски и поместите в воду с кислотой.
- Поставьте грибы на огонь и добавьте на литр воды столовую ложку соли. Обязательно снимайте пену – так вывариваются вредные вещества.
- Выключите плиту, когда грибы будут на дне. Поместите грибы на дуршлаг. Под дуршлаг поместите емкость. Дождитесь, пока отвар полностью стечет.
- Поместите грибочки в стерильные банки и залейте собранным отваром.
- Банки закройте стерильными крышками и простерилизуйте. Для лучшего консервирования грибов литровые банки стерилизуйте 90 минут, а пол-литровые 65 минут.
Кисло-сладкие консервированные грибы
Этот рецепт консервирования грибов отличается от классического способа приготовления своим необычным вкусом.
Нам понадобится:
- 1 морковка;
- Грибочки одного вида;
- 1 тертый хрен;
- 1 лук (порезанный);
На соус:
- 440 мл. уксуса;
- 3 ч. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 3 лаврушки;
- 1 ст. л. горчицы (лучше семян);
- 7 шт. горошков перца;
- 1 маленькую ложку душистого перца.
Поэтапное приготовление:
- Грибочки помойте и сварите в соленой воде с лимонной кислотой. Варите 6-7 минут.
- Остудите в прохладной воде и поместите в банки с добавленными приправами.
- Специи, сахар и соль смешайте в воде и вскипятите. Варите 6 минут на медленном огне.
- Выключите плиту, прибавьте уксус, перемешайте и залейте в банки с грибочками.
- Банки закатайте и в горячей воде простерилизуйте. Литровую банку – 1 час, а пол-литровую – 40 минут.
Консервированные грибы в томатном соусе
Нам понадобится:
- 500 гр. однотипных грибочков;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 350 гр. соуса или пасты из томатов:
- Уксус;
- 2 ложки. сахара;
- 1 ложка соли.
Поэтапное приготовление:
- Грибочки подготовьте к приготовлению и припустите в своем соку. Доведите до мягкого состояния.
- Подогрейте томатную пасту, добавьте сахар и соль. За 3 минуты до снятия с огня влейте уксус по вкусу.
- Смешайте получившийся соус с грибами, вскипятите и поместите в банки.
- Банки закройте крышками и простерилизуйте. Не забудьте: в домашнем консервировании грибов стерилизуйте литровую банку – 1 час 20 минут, пол-литровую – 50 минут.
Консервированные грузди
Нам понадобится:
- 900 гр. груздей;
- Половина ч.л. лимонной кислоты;
- 3 лавровых листика;
- 2 маленьких ложки уксуса;
- Половина ч.л. корицы;
- 6 горошков перца.
Поэтапное приготовление:
- Грузди порезать и сварить в воде с солью 5 минут.
- Поместить грузди в кастрюльку с водой. Воды должно быть примерно 0,5 кастрюли. Добавьте уксус и специи.
- Как грузди будут на дне – выключите плиту.
- Разложите грузди в стерилизованные банки с лимонной кислотой. Залейте отваром.
- Литровые банки стерилизуйте 1 час 15 минут, пол-литровые – 45 минут.
Консервированные белые грибы
Нам понадобится:
- 5 кг. боровиков;
- 0,5 стакана соли;
- 2 ст.л. сливочного масла (на банку).
Поэтапное приготовление:
- Боровики кипятите 3 минуты. Поместите в дуршлаг и под холодной водой доведите до комнатной температуры.
- Поместите грибы в банки шляпкой вверх и каждый слой посыпайте солью. Положите сверху что-нибудь тяжелое и 2 дня грибы пусть хранятся в таком состоянии.
- Талым масло залейте боровики. Накройте плотно крышкой и храните в холодном месте.
Перед последующим приготовлением или употреблением дважды промойте боровики холодной водой. Консервирование белых грибов позволит насладиться летним вкусом в любое время года.
Консервация жареных грибов
Нам понадобится:
- Грибы;
- Сливочное масло.
Поэтапное приготовление:
- Помойте грибы, очистите от лесного мусора и варите 45 минут.
- После пожарьте грибочки на сливочном масле на сковородке и разложите по простерилизованным банкам. Делайте это, пока грибы горячие.
Как мариновать грибы синяя ножка. Маринованные грибы синеножки на зиму
Несмотря на людскую молву о бесполезности грибов, доказано, что определенные виды имеют в своем составе прекрасные витамины группы В, марганец, медь и цинк. В частности рядовка лиловоногая или попросту синеножка.
Так же привлекает то, что готовить их можно разнообразными способами: и варить, жарить, и солить, и мариновать.
Я бы хотела Вам рассказать, как замариновать грибы синеножки на зиму, рецепт приготовления простой, но такой удачный.
Ингредиенты:
- 1 килограмм грибов;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошин черного острого перца.
Маринад:
- 0,5- 0,7 литра воды;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 1,5 столовых ложки сахара.
Банки и крышки нужно простерилизовать.
Грибы нужно помыть, почистить и варить на медленном огне в течение 30 минут, а если время у Вас ограничено, то можно сначала закипятить воду, а потом уже опускать в кипящую воду грибы на 5-7 минут.
Во время кипения происходит образование пены от грибов, ее обязательно нужно снять.
Как только грибы синеножки прошли высокотемпературную обработку, можно их перекладывать с кипятка в банки, на дно которых положить черный перец горошком, лавровый лист.
Залить маринадом для грибов, который готовится путем соединения перечисленных компонентов и доведения их до полного кипения.
Далее банки с грибами следует закатать крышками.
Грибы желательно съедать не позже, чем через шесть месяцев, после консервации.
Маринованные синеножки добавляют вкус основным блюдам, отлично сочетаются со всеми гарнирами, подходят как компонент к салатам.
А какой аромат стоит в доме при приготовлении их, это просто нужно пробовать, потому, что просто не хватает эпитетов для описания восторга.
Так еще и добавляется колорит блюду, если есть возможность эти грибы собрать собственноручно, тогда вообще это превращается в целый ритуал по подготовке к сбору урожая и его приготовлению.
Как мариновать грибы не закатывая. Маринованные грибы без закатки
Маринованные овощи и грибы - вкусные продукты. Но хозяйки часто отдают предпочтение другим способам заготовки, а почему? Возня с закаткой крышек, стерилизацией банок и составом маринада отпугивают многих, особенно неопытных желающих обзавестись на зиму вкусными домашними заготовками.
Мы предлагаем отличный способ маринования грибов БЕЗ закатки. Подойдут лисички и дождевики, все трубчатые, пригодные к обычному маринованию, грузди и подгруздки, сыроежки и опята. какой гриб выбрать, чтобы поставить его на стол зимой и порадовать своих близких и гостей - решать вам.
Подготовка грибов
Первым делом принесённые из леса дары природы следует почистить. Мыть нужно только те виды и экземпляры, которые загрязнены землёй, остальные можно просто почистить сухой щёткой и срезать корешки ножом.
Предварительное отваривание
Грибочки - целые или порезанные на кусочки удобных размеров отвариваем. После закипания - 20-30 минут, потом снимаем, откидываем на дуршлаг и даём остыть.
Маринад
На литр воды:
- половину гранёной стопки уксуса (9%);
- 1 столовую ложку соли с горкой;
- 2 столовых ложки сахара с горкой;
- любимые пряности и специи - гвоздика, корица, душистый горошек, смородиновый или вишнёвый лист.
Доводим до кипения воду со всеми компонентами кроме уксуса и кладём туда грибы. После вторичного закипания 5-10 минут варим и вливаем уксус, выключаем огонь.
Укладка в банки
В заранее подготовленные чистые баночки кладём пару листочков чёрной смородины (в каждую), корешки хрена, нарезанный чеснок, лук - кому что по вкусу. Аккуратно укладываем грибочки - шляпки исподом вниз, стараемся, чтоб грибочки легли плотно.
Пробуем маринад на вкус, по необходимости добавляем сахар, соль. Доводим до кипения, вливаем ещё столовую ложку уксуса и заливаем в банки с грибами.
А по окончанию всех операций вливаем в баночки растительное масло, так чтобы поверхность была покрыта и вода скрылась под масляным слоем. Закрываем банки пластиковыми или винтовыми крышками и убираем до поры, до времени.
Зимой эти чудные грибочки порадуют вас своим мягким вкусом, а растительное масло надёжно сохранит их от порчи.
