Огурцы маринованные с эссенцией на зиму: простые и вкусные рецепты
Огурцы маринованные с эссенцией на зиму: простые и вкусные рецепты
Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов!
Ингредиенты для «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:
Рецепт «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:
Так как эти огурчики я готовила в прошлый сезон заготовок, то я не фотографировала весь процесс. Поэтому выкладываю только сам рецептик.Итак, начнем.Первое, что нужно сделать - вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.Маринад.На 1 литр воды потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (как вы любите - послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.После того, как зальете и закатаете огурчики, НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того, чтобы огурчики были хрустящими.Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!В моей семье после появления этого рецепта за зиму съедают 100 банок огурцов и только 5 -10 банок помидоров.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как приготовить классические маринованные огурцы с эссенцией на зиму
Для приготовления классических маринованных огурцов с эссенцией на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие огурцы, вода, уксусная эссенция, соль, сахар, чеснок, укроп (зонтики или семена) и черный перец горошком.
Промойте огурцы под холодной водой, обрежьте кончики и уложите их в стерилизованные банки.
Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию, измельченный чеснок, укроп и перец.
Доведите маринад до кипения и варите несколько минут, пока соль и сахар не растворятся.
Залейте горячим маринадом огурцы, закатайте банки и оставьте их остывать под одеялом.
После остывания банки можно убрать в холодильник или погреб на хранение.
Вопрос 2: Как быстро приготовить маринованные огурцы с эссенцией для немедленного употребления?
Ответ:
Для быстрого приготовления маринованных огурцов с эссенцией вам понадобятся огурцы, уксусная эссенция, вода, соль, сахар, чеснок и специи (например, перец или укроп).
Нарежьте огурцы кружками или брусочками и положите их в миску.
Приготовьте маринад: смешайте воду, уксусную эссенцию, соль, сахар и измельченный чеснок.
Залейте огурцы маринадом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
После этого огурцы готовы к употреблению.
Вы можете хранить их в холодильнике до недели.
Вопрос 3: Как использовать уксусную эссенцию при мариновании огурцов?
Ответ:
Уксусная эссенция добавляется в маринад для придания огурцам кислого вкуса и для консервации.
Обычно используют 1-2 столовые ложки эссенции на 1 литр воды, в зависимости от вашего вкуса.
Важно помнить, что эссенция очень концентрированная, поэтому ее не следует добавлять в избытке, чтобы не сделать огурцы слишком кислыми.
Перед добавлением эссенции в маринад рекомендуется попробовать его на вкус и отрегулировать количество по вашему предпочтению.
После добавления эссенции маринад нужно довести до кипения и залить им огурцы.
Вопрос 4: Как хранить маринованные огурцы с эссенцией после приготовления?
Ответ:
Маринованные огурцы с эссенцией после приготовления нужно хранить в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5°C.
Банки с огурцами должны быть герметично закрыты, чтобы избежать попадания воздуха и порчи.
Если вы используете стеклянные банки с крышками, убедитесь, что они стерильны и плотно закрыты.
Хранятся такие огурцы обычно до следующего лета, но если вы заметите признаки порчи (пена, неприятный запах), их нужно немедленно выбросить.
Для длительного хранения банки можно хранить в темном месте, но холодильник или погреб – лучший вариант.
Вопрос 5: Какие дополнительные специи и травы можно добавить к маринованным огурцам с эссенцией?
Ответ:
К маринованным огурцам с эссенцией можно добавить различные специи и травы, чтобы придать им уникальный вкус.
Обычно используют чеснок, укроп (зонтики или семена), черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
Вы также можете добавить кориандр, острый перец или горчицу для остроты.
Некоторые люди любят добавлять в маринад свежие травы, такие как петрушка, базилик или дил.
Экспериментируйте с разными комбинациями специй, чтобы найти ваш любимый вкус.
Вопрос 6: Можно ли приготовить маринованные огурцы с эссенцией без стерилизации банок?
Ответ:
Да, можно приготовить маринованные огурцы с эссенцией без стерилизации банок, но в этом случае важно тщательно промыть банки и крышки горячей водой с содой или уксусом.
После промывания банки нужно обсушить чистым полотенцем.
Огурцы и маринад должны быть горячими при закладке в банки, чтобы создать пар и обеззаразить содержимое.
Закатанные банки нужно укутать одеялом на несколько часов, чтобы они постепенно остыли и создался вакуум.
Этот метод называется "горячим розливом" и позволяет сохранить огурцы без стерилизации.
Вопрос 7: Как подать маринованные огурцы с эссенцией к столу?
Ответ:
Маринованные огурцы с эссенцией – универсальная закуска, которую можно подать к различным блюдам.
Обычно их подают к мясным и рыбным блюдам, картофелю, кашам и супам.
Они хорошо сочетаются с вареной картошкой, жареной курицей, шашлыком и салатами.
Вы также можете добавить их в рагу или использовать как ингредиент для приготовления салатов.
Для более изысканного варианта можно полить огурцы оливковым маслом или добавить к ним измельченную зелень перед подачей.
Какие рецепты маринованных огурцов с эссенцией самые популярные
Кто из нас не любит сочные, хрустящие маринованные огурчики? Совсем скоро стартует очередной сезон заготовок – традиционное летнее занятие многих хозяек.
Из всего многообразия рецептов встречайте один из самых любимых, как отметили мои домочадцы – особенный рецепт маринованных огурцов с эссенцией. Огурчики получаются твердые, плотные и душистые. Специи придают им особенный аромат и приятный вкус, позволяя сохранить огурцы хрустящими.
Удобнее всего закатывать огурчики в небольшие, например, литровые баночки, используя маленькие плоды, возможно даже корнишоны.
Маринованные таким способом огурцы, зимой хорошо использовать в салатах, винегретах, для приготовления супов и солянок, в другие блюда. Но лучше всего подать огурчики на стол в качестве самостоятельной закуски – просто объедение! Удачных вам заготовок!
Ингредиенты
Огурец
Укроп
Петрушка
Чеснок
Лист лавровый
Перец душистый
Гвоздика
Семена горчицы
Семена кориандра
ДЛЯ МАРИНАДА (НА ТРИ ЛИТРОВЫЕ БАНКИ)
Вода 1,5 л.
Соль 2 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Уксусная эссенция 1 ст.л.
В стерилизованные банки положите по веточке укропа, петрушки, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, перец душистый, гвоздику, семена горчицы и кориандра.
Огурцы обмойте, разложите плотно в банки.
Воду доведите до кипения, залейте в банки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю.
Добавьте соль, сахар, доведите до кипения, влейте уксусную эссенцию.
Полученным маринадом залейте огурцы, сразу закатайте.
Банки переверните, оставьте до полного охлаждения.
Храните огурцы в холодном, темном месте.
В чем особенность маринования огурцов с эссенцией
Маринование огурцов с уксусной эссенцией с добавлением сушеной гвоздики и листиками ягод позволяет получить заготовку с новыми вкусовыми нотками.
Сколько надо ингредиентов
Состав:
- огурчики — 1 кг;
- чесночные зубчики — 3 шт;
- перец черный горошком — 5 шт;
- зонтики укропа — 2 шт;
- Вишневые листья — 5 шт;
- смородиновые листья — 5 шт;
- лист хрена;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- уксусная эссенция — 1 ч. л.
Солим
Процесс засолки:
- Плоды и зеленые ингредиенты вымойте, просушите. У огурчиков удалите попки, листья вишни, смородины и хрена порвите на несколько кусочков. Чеснок очистите от шелухи разделите каждый зубчик на 3-4 части.
- В нижнюю часть баллона поместите все зеленые компоненты, затем расфасуйте плотными слоями овощи, между прокладывайте чесночные кусочки. Сверху засыпьте все специи.
- Наполните банку с заготовкой горячей водой. Пусть огурцы постоят в таком состоянии ⅓ часа.
- За это время приготовьте маринад. В 1 л воды растворите кристаллики соли и сахара.
- Жидкость с баллона вылейте в раковину. Наполните емкость приготовленным рассолом. Оставьте еще на 20 минут в покое.
- После слейте маринад для повторного кипячения в эмалированную емкость. Влейте туда эссенцию. Доведите до кипения.
- В горячем виде залейте в овощи. Закупорьте.
Калорийность порции на 100 г — 13 Ккал.
В огурцы можете добавить и другие ягодные листья по вашему усмотрению
Если не хотите добавлять гвоздику, как раз для этого есть классический рецепт засолки огурцов в банках с уксусом . Этот простой вариант приготовления заготовок не теряет своей актуальности.
Как выбрать эссенцию для маринования огурцов
Маринованные огурцы, с их хрустящей текстурой и ярким вкусом, являются вкусным и популярным дополнением к различным блюдам. Они могут стать отличным сорбетом к мясному обеду или просто вкусным перекусом в любое время дня. Однако одним из главных вопросов, возникающих при приготовлении маринованных огурцов, является их хранение. Сколько времени могут храниться маринованные огурцы без холодильника?
Понимание срока годности маринованных огурцов важно для того, чтобы избежать пищевого отравления и сохранить их вкус и качество. Несмотря на то, что маринованные огурцы обычно хранятся в холодильнике для обеспечения максимальной свежести и сохранности, они могут продержаться вне холодильника в течение некоторого времени.
Это связано с процессом маринования, который включает в себя добавление кислоты, уксуса и соли. Эти ингредиенты помогают убивать бактерии и увеличивать срок годности огурцов. Они также помогают сохранить хрустящую текстуру огурцов и подчеркнуть их вкусовые качества.
Дают ли маринованные огурцы долгий срок хранения без холодильника?
Однако, даже когда маринованные огурцы произведены в соответствии с техническими условиями и пройдены соответствующую обработку, без холодильника их срок хранения будет ограничен временем. В определенный момент соленые огурцы могут портиться и становиться несъедобными. Это происходит по нескольким причинам:
Во-первых, маринованные огурцы не содержат консервантов, поэтому их срок годности короткий. Одно дело, когда огурцы хранятся в холодильнике или в других условиях, которые приемлемы для сохранения пищевой продукции, и совсем другое дело, когда они находятся при комнатной температуре.
Во-вторых, маринад, в котором находятся огурцы, создает оптимальные условия для развития микроорганизмов. В результате, если огурцы хранятся при высокой температуре или находятся в плохо проветриваемом месте, они могут быстро портиться. Поэтому важно помнить, что долгий срок хранения огурцов без холодильника невозможен.
Как правильно хранить маринованные огурцы для повышения срока годности? Лучше всего выбрать прохладное и сухое место, где нет прямых солнечных лучей. Можно использовать шкафы или подвалы. Важно также знать, что открытую банку маринованных огурцов нужно хранить в холодильнике и скорее всего со временем открытые консервы все равно придется выбросить.
Каковы условия хранения маринованных огурцов без холодильника?
Для того чтобы маринованные огурцы оставались свежими и безопасными для употребления, необходимо соблюдать определенные условия хранения. Даже без холодильника такие огурцы могут сохранять свои качества в течение длительного времени.
Правила хранения маринованных огурцов без холодильника:
- Выбор подходящей упаковки: Перед тем как начать хранить маринованные огурцы, необходимо учесть выбор правильной упаковки. Оптимальными вариантами будут стеклянные банки или емкости из пластика, обеспечивающие надежное герметичное закрытие.
- Очистка и обработка банки: Перед тем как положить огурцы в банку, необходимо тщательно вымыть ее горячей водой и моющим средством без запаха. Затем, банку следует прокипятить в течение нескольких минут, чтобы обеззаражить ее.
- Создание маринада: Маринад — это важный компонент маринования огурцов. Он защищает огурцы от порчи и придает им характерный вкус. Маринад можно приготовить из уксуса, соли, сахара и различных специй.
- Упаковка огурцов: Огурцы следует поместить в банку или емкость и заливать их маринадом до верху. Затем, банку необходимо плотно закрыть крышкой и убедиться, что она герметично закрыта.
- Хранение в прохладном и сухом месте: Маринованные огурцы требуют прохладного и сухого места для хранения. Без холодильника, оптимальными вариантами будут невысокие температуры, не превышающие 18 градусов Цельсия. Желательно также выбрать место, где нет прямого солнечного света, чтобы предотвратить ферментацию или порчу огурцов.
Соблюдая эти условия хранения, маринованные огурцы без холодильника могут сохранять свои качества до 6 месяцев или даже дольше, обеспечивая вам вкусную закуску на протяжении длительного времени.