Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Перец маринованный на зиму с чесноком и петрушкой. Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком на зиму

Этот рецепт приготовления маринованного болгарского перца я попробовала ещё в прошлом году, сделав половину порции. Результат мне очень понравился. Поэтому в этом году сделала сразу несколько порций болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму. Перчик получается очень вкусным, ароматным и в меру острым. Его можно кушать сразу после остывания, а можно закрыть в банке и отправить на хранение в кладовку. Такая ароматная, аппетитная и очень вкусная заготовка станет прекрасным дополнением к гарниру, например, к картофелю или отличной холодной закуской к праздничному столу. 

Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму, потребуется:

перец болгарский - 2 кг.

Для маринада:

чеснок - 4 зубчика;

петрушка - 1 небольшой пучок;

вода - 500 мл;

сахар - 150 г;

растительное масло - 100 мл;

соль - 18 г;

лавровый лист - 2 шт.;

уксус 70% - 1 ст. л.

Расчёт продуктов указан на 4 банки по 500 мл.

Процесс приготовления

Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена. Нарезать перец широкими полосками. 

Для приготовления маринада влить воду в кастрюлю, добавить масло, сахар, уксус, лавровые листья и соль.

Чеснок очистить и нарезать на пластинки. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Добавить петрушку и чеснок в кастрюлю с маринадом и поставить на огонь.

Как только маринад закипит, выложить в кастрюлю перец. Сначала перца будет много, но затем он обмякнет.

Перец перемешать с маринадом, довести до кипения и варить на среднем огне до тех пор, пока перец не обмякнет и не станет покрыт полностью маринадом (примерно, 5-7 минут). С этого момента варить перец на небольшом огне 5 минут. 

Банки предварительно вымыть и простерилизовать. Снять кастрюлю с огня и разложить перец в банки без маринада!

Оставшийся маринад довести до кипения.

Разлить горячий маринад по банкам.

Закрутить (или закатать) банки с маринованным перцем прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, а затем, укутав в одеяло, оставить до полного остывания. Остывшие баночки убрать на хранение в кладовку.

Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком, получается аппетитным, в меру остреньким, очень вкусным и ароматным. Такая закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам в холодные зимние дни, попробуйте!

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Маринованный перец с сельдереем: настоящий армянский рецепт

Знаете ли вы, что маринованный перец с сельдереем — это классический армянский рецепт закуски? Изначально не заготовки на зиму, а именно закуски, съесть которую нужно в течение двух недель после приготовления, а хранить требуется непременно в прохладном месте. У кого есть погреб, лучше в погребе, но и холодильник подойдет.

Поскольку на моем сайте отдается несомненный приоритет заготовкам на зиму, я расскажу, как законсервировать перец на зиму (под капроновую крышку вы и без меня сможете уложить маринованные перцы, вот закатать — уже сложнее). Пропорции овощей, зелени, масла, уксуса, соли и сахара соблюдать очень важно, иначе заготовка получится несъедобной, а вы зря потратите продукты, крышки и время. Еще я просто настаиваю на правильном выборе перца, в идеале это должен быть сорт Гогошары. Самый мясистый и толстостенный перчик, который мне известен. Обожаю использовать перец сорта Гогошары для заготовок на зиму. Вот он, красавчик, на фото:

И конечно, насчет цвета вы уже поняли. Хорошо было бы закатывать только красные перцы, но в жизни не всегда есть место нашим желаниям, так что если нет перца подходящих цветов, сортов и размеров, работаем с тем, что есть. Следите только, чтобы перец был толстостенный. Иначе ничего хорошего из вашей затеи не получится.

Ингредиенты

на 3 кг перца:

• 200 грамм чеснока;
• большой пучок зелени сельдерея без стеблей;
• 4 стручка острого перца.

Для заливки:

• 1 литр воды;
• 500 грамм сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 250 мл 9% уксуса;
• 100 мл растительного масла.

Из данного количества продуктов у меня получается 4 литровых закатанных банки и еще немного маринованного перца, который я складываю в маленькую баночку, закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник. Пригодится всегда — как замена салату.

Приготовление

Для начала нужно помыть перец, разрезать каждый плод пополам, удалить семена и плодоножку. Мякоть вокруг плодоножки содержит больше всего витаминов, поэтому ее нужно сохранить. Удобно использовать специальный круглый нож для чистки сладкого перца — он позволит не отрезать лишнего. Купить такой нож можно на рынке или в любом хозяйственном магазине. На фото хорошо видно, как выглядит нож и понятно, как им работать. Все очень просто на самом деле (а еще и быстро):

Правда, целыми как на фотографии, перцы оставлять мы не будем — это для фарширования подходит, а для заготовки в маринованном в виде с зеленью сельдерея нужно разрезать плоды на 2-4 части. Острые перчики также помойте, очистите от семян и внутренностей. Отделите зелень сельдерея от стеблей, вымойте, встряхните. Чесночные головки разделите на зубчики и очистите от шелухи.

Далее нужно приготовить маринад для сладкого перца. Для этого растворите в воде соль и сахар, затем добавьте уксус и растительное масло. Все доведите до кипения и опустите в маринад подготовленные кусочки болгарского перца, варите их на малом огне 10 минут.

Пока основной продукт достигает готовности на плите, вымойте банки и простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Можно вымыть их горячей водой, одновременно поставив на огонь кастрюлю с решеткой. То самое время, пока варится перец, банки могут стерилизоваться над паром вместе с крышками.

Подготовленную тару наполните зеленью сельдерея, добавляя к ней зубчики чеснока и по стручку горького перчика в каждую банку. Сладкий перец вытащите из кипящего маринада шумовкой, уложите в банки достаточно плотно. Маринаду дайте покипеть еще 1-2 минуты, затем разлейте его в банки с перцем, закатайте, переверните и остудите заготовку, укутав теплым одеялом на сутки.

Остатки маринованного перца, которые остались дожидаться своего «звездного часа» в холодильнике, потому что в банку не вошли — прекрасная альтернатива любым зимним салатам из огурцов .

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Рецепты маринованного перца с чесноком

Маринованный сладкий перец с чесноком — это вкусная закуска и пикантное дополнение к мясу и картофелю.

Консервировать болгарский перец на зиму можно по-разному, но рецепты с добавлением чеснока по праву считаются одними из самых вкусных.

Заготовки сладкого перца делаются со стерилизацией и без нее, выберите для себя подходящий способ.

Предлагаем вкусные рецепты маринованного болгарского перца с чесноком на зиму и быстрого приготовления.

Маринованный перец с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1,5 кг
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,5 л
• растительное масло — 250 мл
• уксус — 150 мл
• сахар — 200 г
• соль — 2 ст. ложки
• горошины черного перца
• петрушка и укроп по вкусу

Как закатать сладкий перец с чесноком и зеленью:

1. Перец очистите от плодоножек с семенами и нарежьте вдоль длинными полосками шириной около 3 см.

2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и сахар, влейте уксус, масло и киньте несколько горошин перца.

3. Как только маринад снова закипит, заложите в него кусочки перца и варите 5 минут после закипания.

4. В это время положите на дно стерилизованных банок зелень и очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.

5. Выньте перец из кастрюли шумовкой и разложите его по банкам.

6. Залейте кипящим рассолом, закатайте крышками, переверните банки, накройте одеялом и держите до остывания.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

• 3 кг очищенного от семян болгарского перца
• 1 литр 6 % уксуса
• по 0,5 граненого стакана соли и сахара
• 1 стакан растительного масла
• черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист
• чеснок
• сельдерей

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и сельдереем:

1. Перец разрежьте на 8 частей — оптимально на 4 вдоль, затем пополам поперек.

2. Компоненты маринада доведите до кипения на среднем огне.

3. Частями бросайте в кастрюлю сладкий перец, кипятите 1-2 минуты и вынимайте.

4. Сразу же раскладывайте по литровым банкам, на дно которых положите нарезанный чеснок в количестве по вашему вкусу.

5. Приминая, уложите сверху листики и молоденькие стебельки сельдерея, затем снова чеснок.

6. Сверху снова кладите перец из маринада и так далее до самого верха. Сверху кладется сельдерей и чеснок.

7. Прижмите, долейте маринад из кастрюли (после того, как весь перец в ней сварится).

8. Поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.

9. Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте остывать.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1,5 кг
• вода — 1 л
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9 % — 8 ст. л.
• чеснок по вкусу

Как быстро замариновать сладкий перец с чесноком:

1. Перец промойте, очистите от семян и нарежьте дольками.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль, масло и уксус.

3. Положите перец, можно это делать в 2 приема, и дайте прокипеть 15 минут.

4. Выньте перец шумовкой, дайте ему немного остыть и добавьте давленый чеснок — примерно головку или по вкусу.

5. Поместите в банку, залейте оставшимся маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник.

Через сутки можно пробовать, а через двое — кушать. Приятного аппетита!

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)