Даже если в цокольном этаже сделаны качественные гидроизоляция и отопление, лучше использовать влагостойкие материалы. Например, гипсокартон с водоотталкивающими свойствами. Если предполагается штукатурка, то отдайте предпочтение цементному раствору вместо гипсовой смеси. Декоративную отделку стен лучше сделать водоотталкивающей краской.
Фактурная (венецианская) штукатурка позволит сделать стены нарядными.
Впрочем, возможна отделка стен пластиковыми или полимерными панелями, кирпичной кладкой, «гибким камнем», плитами ОСБ. Роскошно и экологично выглядит отделка натуральной древесиной.