Миф или реальность: почему редька боится мороза

Миф или реальность: почему редька боится мороза

Редька — неприхотливый овощ, и вырастить ее довольно легко, если для этого есть необходимые условия, одно из которых — правильный температурный режим. В этой статье речь пойдет о том, боится ли редька заморозков (осенних и весенних), какие значения на градуснике ей не страшны и как определить, что растение подмерзло.

Семена начинают прорастать при +1…+2°С. Всходы переносят заморозки до –4°С. Продолжительные низкотемпературные условия приводят к появлению у редьки репродуктивных органов — цветков и соцветий, из которых впоследствии образуются плоды и семена.

Внимание

Из-за повышенных плюсовых температур корнеплоды могут вырасти дряблыми и будут плохо храниться, а из-за низких может начаться стрелкование.

Самые чувствительные к смене температуры фазы роста

Наиболее уязвимы перед перепадами температуры всходы. Они растут и при –10°С, но рост идет замедленно, и дальнейшее развитие нарушается. Длительный недостаток тепла приводит к образованию недоразвитых плодов. Небольшие морозы в фазе молочной спелости могут снизить всхожесть семян, а если холода длятся долгое время, то посевной материал, скорее всего, погибнет.

Страшны ли черной редьке заморозки или нет

Редька — культура холодостойкая, способна выдержать кратковременные легкие морозы. Максимальная температура, которую могут нормально воспринимать всходы, не превышает –4°С.

У подросших растений листья замерзают при –8°С, а при длительном похолодании ниже 0°C повреждаются корнеплоды. В каждом этапе роста овощ способен выдержать разные тепловые условия.

Заморозки осенью и весной: есть ли разница для растения

Этому овощу не страшны весенние снижения температуры ниже нуля, его допускается сажать сразу после схода снега. Осенью он может выдержать лишь кратковременные минусовые значения на градуснике.

Важно

Убрать урожай нужно до первых заморозков, иначе он потеряет свои полезные свойства и не будет долго храниться.

Какие температуры выдерживают разные виды культуры

Черная (горькая) редька — самая холодостойкая из всех подвидов, семена могут прорастать при –3…–5 ºС. И взрослым экземплярам, и рассаде не страшны похолодания до –6ºС. Оптимальные условия для подросших растений  — это +15…+18 °С.

Зеленая — холодостойкая, не требует постоянного тепла. Ее семена способны прорасти при +3°С. Оптимальный режим начинается выше 20°С. Всходы могут выстоять кратковременные морозы до –3°С. Для взрослых растений не страшно похолодание до –5°С.

Семена белой редьки прорастают при +4°С. Подросшие экземпляры выдерживают заморозки до –5°С.

Нужно ли укрывать растение от холода

Защищать необходимо всходы и рассаду, так как они очень чувствительны к похолоданию. В случае внезапных холодов нужно хорошо укрыть растения спандбондом, лутрасилом или другим материалом.

Как понять, что редька подмерзла

У растений, пораженных морозом, в первую очередь замерзает ботва, при более длительном воздействии повреждается и подземная часть. Пораженный морозом овощ может выглядеть здоровым, но при смене температуры на более высокую у него начинают проявляться признаки переохлаждения, такие как обесцвечивание мякоти или пятна на кожице.

Внимание

Нельзя хранить подмерзшие корнеплоды, так как высока вероятность того, что они загниют, а гниль легко переходит на здоровые овощи.

Что делать, если урожай не пережил морозы

Подмерзшие овощи можно реанимировать, но внешний вид у них будет не таким, как у непораженных корнеплодов. При однократной заморозке и размораживании редька не теряет своих полезных свойств, поэтому ее не нужно выбрасывать. Дайте ей оттаять, очистите и употребите в пищу.

Важно

Не стоит размораживать корнеплод с помощью опускания его в холодную воду — он должен оттаять сам.

Редька относится к неприхотливым холодостойким растениям. Создано немало сортов специально для выращивания в регионах с холодным климатом. Однако культура не любит длительного воздействия заморозков. Всходы этой агрокультуры боятся мороза, как и рассадный материал, поэтому в период низкотемпературного межсезонья требуют защиты от холода.

Связанные вопросы и ответы:

Может ли мороз повредить редьке

Редька, как и некоторые другие ее родственники из семейства Крестоцветные (например, редиска), относится к растениям короткого светового дня. Она усиленно наращивает корнеплод, когда освещается солнцем не дольше 12 часов в сутки. Если солнечного света слишком много, то формируется цветонос, а подземная часть не растет.

Поэтому для редьки существует два посадочных срока: весной, когда световой день еще относительно короткий, и в середине лета, когда световой день уже пошел на убыль после летнего солнцестояния. Соответственно, и убирать корнеплоды тоже приходится в две волны: в начале лета и осенью.

Уборочные сроки можно определить с учетом нескольких факторов:

• Времени посадки — весной или летом.
• Сроков созревания. Весной чаще всего сажают раннеспелые сорта, вызревающие за 30-40 дней, предназначающиеся только для скорого употребления в пищу. В начале лета их выкапывают. Летом проводят посев среднеспелых и поздних сортов редьки, формирующих корнеплоды за 90-110 дней (и более), пригодных для зимнего хранения. Их уборку проводят осенью.
• Плодородия почвы. В богатых и питательных грунтах подземная часть развивается быстрее, чем в бедных и истощенных.
• Количества подкормок. При правильном внесении удобрений, в соответствии с фазами вегетации, корнеплоды набирают массу лучше.
• Влажности почвы. Когда долго стоит жара и сушь, растения быстрее завершают вегетацию и перестают наращивать подземную часть. Если лето сырое и дождливое, то созревание происходит медленнее.
• Климатических особенностей региона. На юге, где значительно теплее, уборка редьки производится намного раньше, чем в холодных северных областях.

Передерживать редьку на грядке нельзя, так как у нее начинают образовываться пустоты внутри. Наружная поверхность покрывается светлыми пятнышками, внутренняя мякоть делается волокнистой, сухой и невкусной. Корнеплоды иногда даже растрескиваются у основания листьев. Перезревшие овощи для хранения не пригодны.

Но и недозревшие тоже хранятся плохо, ведь они не успевают набрать необходимого запаса питательных веществ. Выраженных вкусовых качеств у них пока нет. Из-за тонкой, еще не огрубевшей шкурки невызревшие корнеплоды быстро увядают и становятся мягкими, теряя сочность.

Скороспелые и раннеспелые сорта редьки быстро стрелкуются, если их вовремя не убрать. Корнеплод после этого делается суховатым и деревянистым, а пищу мало пригодным.

Определить готовность редьки к уборке возможно по нескольким визуальным признакам:

• рост корнеплодов остановился;
• кожура загрубела и уплотнилась;
• нижние листья начали желтеть и увядать.

Примерные сроки, когда можно начинать выкапывать редьку, по регионам выглядят так (см. таблицу).

	Украина и Юг России	Беларусь	Центральная Полоса России (включая Подмосковье и Приволжский)	Северо-Запад (включая Ленинградскую область)	Урал, Сибирь, Дальний Восток
Когда убирать первую волну	С первой или второй декады мая	После середины мая	С самого конца мая или с начала июня	Ближе к середине июня	Во второй половине июня
Когда убирать вторую волну	На стыке октября и ноября	С конца октября	Со второй половины октября	С первой октябрьской недели	С конца сентября или с начала октября

Немаловажно выбрать подходящий день для выкопки редьки. Очень желательно чтобы земля несколько подсохла, а осадков не было последние 3-4 дня. Уборочные работы, проводимые в ненастную и дождливую погоду, чреваты необходимостью дополнительной сушки урожая.

Набравшие в себя избыточное количество влаги, корнеплоды хранятся хуже, чаще поражаются гнилостными и грибковыми патологиями. Они могут даже растрескаться, не выдержав поступающей в изобилии от корней жидкости. Такие овощи закладывать на зиму нельзя.

Небольшие кратковременные заморозки (до -3 °С) редьке не страшны, корнеплодам вредят только стабильные минусовые температуры, держащиеся в течение нескольких суток.

Какие симптомы свидетельствуют о том, что редька замерзла

Уборка редьки происходит в летний или осенний период, в зависимости от сроков посадки и созревания сортов. После извлечения из земли необходимо позаботиться о хранении плодов, чтобы они дольше сохраняли свои полезные свойства. Об этом, а также о признаках спелости овощей и правильной сортировке урожая, вы узнаете во время прочтения этой статьи.

Оптимальные сроки уборки редьки на хранение

Особое внимание обращают на время посадки и созревания корнеплода. Ниже приведены особенности каждого периода.

Уборка летнего урожая

Обычно используются быстро поспевающие сорта, которые высаживают в середине весны. Им требуется около 30-40 дней, чтобы сформировались первые плоды, и уже к концу мая можно начинать сбор урожая. В теплице редька созревает на 1-2 недели раньше.

Уборка осенних и зимних сортов

В летний период корнеплоды хуже созревают из-за увеличения светового дня, поэтому высадку производят не раньше середины июля, чтобы урожай успел сформироваться к осени. Обычно выбирают среднеспелые виды редьки, уборка которых происходит ближе к середине или концу сентября.

«Зимними» называют сорта, которые могут храниться на протяжении всего периода холодов. Предпочтение отдают поздним разновидностям. Сбор следует завершить до наступления первых заморозков.

Когда выкапывать редьку в разных регионах?

В зависимости от климатических условий, выделяют такие сроки уборки позднего урожая:

• Подмосковье (средняя полоса). Если погода хорошая, выращивать корнеплод можно до ноября.
• Урал. Крайним сроком является начало октября.
• Сибирь. Из-за холодов начать уборку лучше в сентябре, при благоприятных условиях возможно подождать до середины осени.

Признаки созревания корнеплода

На что обратить внимание:

• Плоды. У полностью сформированной редьки плотная шкурка. В зависимости от сорта корнеплоды могут отличаться размером, но обычно это довольно крупные экземпляры.
• Ботва. Немного подсохшая, желтоватая.

Чтобы убедиться в спелости урожая, нужно выкопать 2-3 овоща и попробовать на вкус.

Как правильно убирать редьку?

Извлекать плоды из земли нужно исключительно в сухую и солнечную погоду. Вечером перед сбором лучше осуществить обильный полив, чтобы почва немного размякла.

Инструкция следующая:

• возьмите вилы или лопату;
• подкопайте грунт вокруг овоща;
• осторожно потяните за ботву, стараясь не повредить;
• уберите налипшую землю;
• оставьте около 2 см листьев и корней, остальное срежьте;
• разложите плоды под навесом, чтобы дать им возможность просушиться.

Сортировка

Для длительного хранения подходят только корнеплоды, не имеющие видимых дефектов:

• Размер. Оставьте только средние плоды, поскольку они достигли оптимального срока созревания.
• Шкурка. На ней не должно быть царапин, трещин, вмятин.
• Мякоть. Уберите червивые и подгнившие овощи.

Вы можете удалить испорченные участки плодов и использовать для немедленного употребления или недолгого хранения в холодильнике. Но перед этим замочите кусочки плодов в холодной воде, чтобы они не утратили свои полезные качества. В таком виде редька может пролежать 2 дня.

Условия хранения

Есть несколько рекомендаций, которые помогут сохранить свежесть и пользу редьки на более длительный срок.

Что следует обеспечить:

• Режим. Температура воздуха не должна опускаться ниже 0, если редька находится в помещении. Уровень влажности – 85 %.
• Соседство. Не стоит оставлять урожай вместе с садовыми фруктами, это испортит их вкус. Лучше уложить овощи рядом с морковкой или картофелем.
• Регулярные проверки. Каждые 2-3 недели следует осматривать плоды. Если на них появились повреждения, нужно как можно быстрее употребить испорченные экземпляры.

Способы хранения

Есть 3 варианта мест для уборки редьки. Преимущества каждого раскрыты ниже.

Погреб и подвал

Прежде чем поместить сюда овощи, нужно провести подготовительные работы:

• Заделать отверстия. Это касается системы вентиляции, окон и щелей. Через них в помещение могут попасть грызуны.
• Дезинфекция. Она требуется при обнаружении грибков и других вредных микроорганизмов.
• Проветривание. Также следует позаботиться о сухости комнаты.
• Проверка. Необходимо убедиться, что уровни температуры и влажности соответствуют норме. При излишней сухости по углам расставляют вёдра с водой.

Для хранения используются:

• Деревянные ящики. На дно выстилается слой сухого песка, которым засыпают и промежутки между овощами.
• Полиэтилен. В пакетах делают небольшие отверстия для вентиляции и засыпают в них влажный песок.

Балкон

Отличный вариант для тех, у кого нет возможности положить овощи в подвале.

Условия:

• Конструкция. Подходит только лоджия, где круглый год тепло и сухо.
• Контроль температуры. Если на улице слишком холодно, ящик с редькой оборачивают одеялом. От ярких лучей солнца урожай можно защитить с помощью слоя фольги. Соблюдать подходящий температурный режим поможет градусник, оставленный между овощами.

Холодильник и морозилка

В ящике для овощей редьку можно оставить на срок до 1 месяца, но при этом она всегда будет под рукой и за ней не придётся далеко ходить или долго размораживать.

Какие способы защиты от мороза эффективны для редьки

Срок хранения овоща зависит от места хранения и соблюдения оптимальных условий, таких как температурный режим и влажность воздуха. Редьку можно хранить в погребе, на балконе, в холодильнике и в виде заготовок.

Погреб

Наиболее подходящее место для хранения любых овощей – погреб. Для того чтобы редька сохранилась в погребе до весны, его нужно заранее подготовить.

За две недели до планируемого сбора урожая погреб необходимо просушить, проветрить и провести дезинфекцию. Продезинфицировать помещение можно хлорным раствором.

Необходимо проверить погреб на наличие щелей, плесени, почистить вентиляцию. Щели нужно заделать, а стены покрыть противогрибковой краской. Наличие плесени говорит о том, что в погребе повышена влажность, а это может губительно сказаться на овощах. Поэтому нужно регулировать температурный режим, используя обогреватели. Самыми комфортными условиями считаются температура воздуха не выше 2 °С и влажность в пределах 90 %.

Хранить овощи в погребе можно как на полу, так и в специальных ящиках.

При хранении на полу делают насыпь из сухого песка вперемешку с золой. На слой песка рядами выкладывают урожай и засыпают песком. Сверху формируется шапка из влажного песка в 30-40 см.

Ящики для хранения обтягивают пленкой и засыпают песком. Корнеплоды укладывают рядами, чередуя с песком. Сверху ящик накрывают для сохранения влаги. Такой способ хорошо подходит для разграничения пространства. Овощи и фрукты, хранящиеся в ящиках, не контактируют и не оказывают друг на друга негативного влияния. Аналогом ящиков могут послужить большие мешки, в которые редьку также укладывают рядами вместе с песком. Хранят мешки вертикально.

Какой минимальной температуре может выдержать редька без вреда для себя

Купленные в магазине или собственные семена нужно подготовить к посадке. Для этого семенной материал выдерживают сутки в слабом растворе марганцовки.

В теплице

1. Обычно в теплицах высевают редьку в феврале-мае и сентябре. Тогда сбор урожая будет в апреле-июне и октябре. Но в обогреваемых комплексах можно растить этот овощ круглый год.
2. Ранней весной специалисты советуют проводить дополнительный обогрев теплицы для получения крупных плодов. Временное непродолжительное понижение температуры не принесет особого вреда.

   Если температурный режим не будет превышать +10 °C постоянно, то срок получения урожая увеличится на две недели.

3. Семена высевают в тщательно перекопанный грунт короткими грядками (расстоянии до 30 см.). Чтобы получать урожай постепенно, подсев можно проводить еженедельно.
4. При появлении первых всходов редьку нужно проредить так, чтобы между растениями было расстояние не менее 5 см. Через месяц нужно провести повторное прореживание.
5. Полив корнеплода проводят еженедельно, не допуская полного пересыхания почвы. На каждый квадратный метр нужно выливать до 12 литров воды. Если не соблюдать регулярность увлажнения почвы, клубни растрескаются. Сохранить влагу в почве поможет мульчирование.
6. Подкормку ранних сортов редьки проводят дважды: при появлении семядольных листьев и спустя неделю. Удобрения используют только азотные ввиду короткого периода созревания. Сорта позднего периода созревания подкармливают еженедельно комплексными минеральными удобрениями.

   Навоз в качестве подкормки редьке не подходит. Его использование приводит к разветвлению клубней.

   За двадцать дней до сбора урожая подкормку следует прекратить.

7. За период вегетации растения окучивают трижды: первый раз обработку почвы проводят на глубину до 4 см., второй – до 8 см., последний – до 10 см.
8. Летом теплицу, где растет редька, нужно проветривать, не допуская сквозняков.

Какие сорта редьки более устойчивы к морозам

На сегодняшний день во многих странах выведены свои разновидности редьки. Например, в Китае – лоба, в Японии – дайкон, в странах Европы – европейская. Каждый из них в зависимости от сорта отличается как формой – круглая, овальная и цилиндрическая, так и цветом кожицы, которая может быть белой, чёрной, розовой, зелёной.

Интересно, что корнеплоды с красной и зелёной кожицей обладают более нежным вкусом.

На вкусовые качества редьки влияют содержащиеся в корнеплоде эфирные (горчичные) масла, которые в умеренном количестве также служат и лекарственным средством, помогая бороться с простудой, способствуют лучшему усвоению жирной и тяжёлой пищи. Например, сок чёрной редьки повышает иммунитет, активизирует внутренние ресурсы организма и укрепляет стенки сосудов. А натёртая редька даже применяется в качестве мази при болезнях суставов.

Для жителей России наиболее привычной является европейская редька. Представляем интересные авторские сорта.

Сорт « Ночка » для летне-осеннего оборота с чёрными корнеплодами остро-сладкого вкуса. Период от всходов до уборки урожая 70-80 дней. Корнеплоды округлые, 8-12 см в длину, 9-13 см в диаметре, массой до 350 г. Мякоть белая, плотная, сочная. Корнеплоды легко выдёргиваются из почвы. Сорт отлично хранится!

Сорт редьки «Ночка»

Сорт редьки «Цилиндра»

Высокоурожайный сорт « Цилиндра » обладает нежной мякотью пикантного острого вкуса. Сорт среднеспелый, период от всходов до уборки урожая 65-75 дней. Отличается высокой выровненностью длинных корнеплодов чёрного цвета с гладкой поверхностью. Масса 200-300 г. Подходит для длительного хранения.

Каковы последствия заморозков для редьки и ее урожая

Специалисты утверждают, что задумываться о сборе урожая нужно уже во время посадки. Есть рекомендации, которые позволяют получить качественные плоды, что будут хорошо храниться:

• нельзя собирать плоды в слишком теплый период, а также после заморозков, во время дождей – все это негативно сказывается на структуре и пользе редьки;
• после выкопки не убирайте корнеплод с грядки сразу, дайте ему как следует просохнуть;
• за неделю-полторы до выкопки необходимо осуществить хороший полив;
• удаляется урожай вручную, перед этим зеленая листва как следует сминается, чтобы сушка произошла быстрее;
• редька на грядках располагается одним слоем , иначе она будет дольше сохнуть;
• перед тем как убирать урожай в место хранения, нужно снять ботву, удлиненный корень;
• отделите все плоды, которые вызывают сомнение, – поврежденные, вялые, червивые, гнилые, недозрелые и перезрелые;
• лучше всего оставить в зиму те корнеплоды, что имеют средний размер , они лучше хранятся, так как их сняли вовремя;
• оцените кожицу плодов, если есть вмятины, трещинки, царапинки , такие плоды употребляйте сразу, не убирайте в место для хранения на зиму;
• убирая плоды с грядки после просушки, снимите с них комочки почвы, иначе срок хранения резко сократится;
• если сбор проводится в дождливую погоду, и отложить мероприятие нельзя, возьмите лопату, вилы, подкопайте растение, и вытяните его, держа за листву, главное, не повредить плод;
• если после сбора урожая погода по прогнозу дождливая, уберите плоды с грядок и разложите в один слой под навесом.

Как правильно хранить редьку, чтобы избежать заморозков

Редька — известный издавна корнеплод, до сих пор пользующийся большой популярностью. Ее употребляют в свежем виде, в заготовках, салатах, супах, в качестве лекарственного средства. Как и многие другие овощи, ее хранят для употребления зимой — в погребе, холодильнике, на балконе. А о том, можно ли замораживать черную редьку на зиму, расскажем на этой странице.

• Можно ли заморозить
• Преимущества и недостатки способа
• Какие корнеплоды можно хранить в морозилке
• Инструкция по заморозке
  • Инвентарь
  • Подготовка к хранению
• Процесс заморозки
  • Готового продукта
  • Тертых корнеплодов
• Другие способы хранения

Преимущества и недостатки способа

К плюсам данного метода заготовки можно отнести:

• длительность хранения;
• универсальность — можно замораживать целиком или измельчая;
• потеря горечи и остроты.

Недостатков у заморозки гораздо больше, чем достоинств:

• утрата остроты и горьковатого привкуса;
• потеря структуры — мякоть становится пористой и мягкой;
• разрушение многих полезных веществ;
• потеря сочности при разморозке;
• лишение характерной хрусткости.

Инструкция по заморозке

Итак, приступим к заготовке урожая на зиму, и первым делом определимся с тем, что нужно подготовить для работы.

Инвентарь

Для хранения целых плодов в морозилке или на незастекленном балконе берется плотный полиэтиленовый пакет. Если позволяют размеры морозильной камеры, можно взять небольшой деревянный или пластиковый ящик.

Для рубленой редьки также подойдут плотные пакеты (специальные для заморозки), пластиковые контейнеры небольших размеров, стеклянные банки. Порции следует формировать разовые и зимой для готовки каждый раз использовать их полностью, поскольку редька не переносит нескольких разморозок и заморозок.

Подготовка к хранению

Цельные плоды тщательно промывают под проточной водой и высушивают на воздухе. Кожицу можно не снимать, однако размороженная редька хуже очищается. Ботву не обрывают, а срезают острым ножом вместе с верхушкой. Корни также желательно обрезать. Подготовленные овощи складывают в мешки либо ящики одним слоем и закладывают в морозилку.

Рубленую или тертую редьку промывают, очищают, крошат, дают немного стечь соку и закладывают в емкости, плотно утрамбовывая. Если заготовки делаются в качестве салатов или овощных смесей, то подготовка идет согласно выбранной рецептуре.

Другие способы хранения

Существует несколько вариантов хранения, которые можно использовать вместо замораживания:

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?

Да, всегда.

42.51%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.25%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.24%

• хранение в погребе;
• размещение в холодильнике;
• хранение на балконе или лоджии;
• консервация.

В целом черную редьку для сохранения зимой замораживать не рекомендуется, поскольку она теряет больше половины своих свойств. Такой метод больше подходит для применения корнеплода в лечебных целях, чем в пищевом смысле. Для хранения редьки существует большое количество других, альтернативных, способов, которые сохранят практически все его свойства.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Нестандартный способ хранения. Можно ли замораживать редьку черную на зиму?

Потеря полезных свойств или их сохранение? Можно ли замораживать репу на зиму и как это делать?

Нечасто используемый метод хранения: можно ли замораживать чеснок?

Нужно ли и как обрезать редьку для хранения на зиму?

Определяемся со сроками. Когда убирать редьку черную на хранение в разных регионах России?

Например, можно приготовить замороженную смесь из редьки с морковью и яблоками . Ингредиенты берутся в соотношении 1:1:3 соответственно.

Не всякая редька будет храниться одинаково долго. Из 28 сортов, внесенных в Госреестр селекционных достижений, для длительного хранения подходят только зимние. Все они представлены в таблице ниже.

Как правильно хранить редьку, чтобы избежать заморозков

Редька - известный издавна корнеплод, до сих пор пользующийся большой популярностью. Ее употребляют в свежем виде, в заготовках, салатах, супах, в качестве лекарственного средства. Как и многие другие овощи, ее хранят для употребления зимой - в погребе, холодильнике, на балконе. А о том, можно ли замораживать черную редьку на зиму, расскажем на этой странице.

Плюсы и минусы заморозки

К плюсам данного метода заготовки можно отнести:

• Продолжительность хранения - до 8-12 месяцев
• Упрощается процесс готовки - редька уже готовится к использованию

Недостатков у заморозки гораздо больше, чем достоинств:

• Редька после разморозки теряет часть своих витаминов и полезных веществ
• Может изменить текстуру и вкус
• Не рекомендуется для долгосрочного хранения

Порядок заготовки

Итак, приступим к заготовке урожая на зиму, и первым делом определимся с тем, что нужно подготовить для работы.

Для хранения целых плодов в морозилке или на незастекленном балконе берется плотный полиэтиленовый пакет. Если позволяют размеры морозильной камеры, можно взять небольшой деревянный или пластиковый ящик.

Для рубленой редьки также подойдут плотные пакеты (специальные для заморозки), пластиковые контейнеры небольших размеров, стеклянные банки. Порции следует формировать разовые и зимой для готовки каждый раз использовать их полностью, поскольку редька не переносит нескольких разморозок и заморозок.

Порядок подготовки

Цельные плоды тщательно промывают под проточной водой и высушивают на воздухе. Кожицу можно не снимать, однако размороженная редька хуже очищается. Ботву не обрывают, а срезают острым ножом вместе с верхушкой. Корни также желательно обрезать.

Подготовленные овощи складывают в мешки либо ящики одним слоем и закладывают в морозилку.

Рубленую или тертую редьку промывают, очищают, крошат, дают немного стечь соку и закладывают в емкости, плотно утрамбовывая. Если заготовки делаются в качестве салатов или овощных смесей, то подготовка идет согласно выбранной рецептуре.

Можно ли выращивать редьку на открытом грунте в холодный период

Среди всех корнеплодов этой культуре принадлежит особое место – она самая жгучая по вкусу, очень устойчивая к низким температурам и предельно простая в плане агротехники. Существует, правда, один нюанс: высевать ее можно в два разных промежутка времени – весной и в разгар лета. Рассказываем подробно, в каком случае нужно выбрать какой период и как не ошибиться.

Определяемся с разновидностями

Прежде чем приступать к посевной, требуется уточнить пару моментов. Для начала, имеются две разновидности этого овоща:

• Редька
• Редька китайская (лоба)

Под такими названиями они широко известны у огородников и занесены в официальный реестр Госсорткомиссии. Отдельно также выделяют дайкон, который является их ближайшим родичем, однако, отличается по вкусу, лежкости и некоторым особенностям возделывания.

Обычная разновидность в абсолютном большинстве случаев – белого или черного цвета и округлой, цилиндрической или конусообразной формы.



Обычная черная и белая

Самые распространенные сорта: Зимняя круглая черная, Ночка, Зимняя круглая белая, Майская

Для лобы характерна иная цветовая гамма – поверхность ее корнеплодов зеленая, розовая, красноватая или белая, форма может быть самой разной. Иногда вызывает скептическое отношение ее название – китайская – однако, опасаться не нужно: многие сорта этого овоща выведены уже в нашей стране, соответствуют местному климату и имеют хороший вкус.



Китайская зеленая, розовая и белая

Самые распространенные сорта: Маргеланская, Клык слона (часто ошибочно его называют дайконом из-за внешнего сходства), Хозяюшка

И обычная, и лоба имеют сорта подходящие для раннего и позднего посева:

• Некоторые предназначены для высадки весной (часто их называют летними, так как урожай убирают летом для еды)
• Некоторые предназначены для высадки в середине лета (их называют зимними, так как урожай убирается осенью для хранения в течение зимы)

Приобретая семена, обращайте внимание – какие сроки указаны на пакетике и на общие характеристики.

Для высевания летних сортов подходит весна (до середины мая), а зимних – конец июня-июль.

Приводим таблицу с самыми популярными из них, чтобы помочь определить подходящее время и не ошибиться:

Сорт	Когда высаживать
Маргеланская
Клык слона
Хозяюшка
Майская
Зимняя круглая черная
Ночка
Зимняя круглая белая

Что будет если высеять не вовремя?

Этот овощ любит следующие вещи:

• Не слишком длинный световой день
• По возможности умеренную температуру

В период самых длинных световых дней (начало-середина июня) растения обычно массово уходит в цвет. Поэтому стараются, чтобы скороспелые летние сорта уже успели дать урожай к этому времени, а долгорастущие зимние еще не отправились на участок. По этой же причине – важно не сеять зимние сорта весной – они, так и не дав полноценные корнеплоды, просто зацветут в июне.



Посевная по регионам

Средняя полоса (Подмосковье), Поволжье

Для еды в летние месяцы: середина апреля – первая декада мая

Для хранения зимой (зимние сорта): конец июня – вторая декада июля

В средней полосе срок, подходящий для посева, в старину часто связывали с Петровым днем – 12 июля. Для работ обычно выбирали либо сам Петров день, либо неделю до него.

Некоторые огородники вообще предпочитают не торопиться – в зависимости от местности, кое-кто успевает даже убрать лук, озимый чеснок или горох – и использовать для высадки освободившуюся грядку. Правда, тут важно, чтобы убираемые культуры успели вызреть к нужному моменту, а редьке хватило времени на развитие до устойчивых холодов.



Южные регионы

Для еды в летние месяцы: первая половина апреля

Для хранения: конец июля – август

Основная проблема на юге – это сушь и жара. Поэтому в зависимости от условий время может достаточно сильно сдвигаться, но основной принцип – чем южнее, тем позже. Лучше всего подбирать такой период, когда пик высокой температуры уже пройден – поэтому в некоторых местах стоит подождать конца августа. Очень важно в жарких условиях поддерживать почву влажной, а для защиты всходов от пекла можно использовать агроволокно.

Северо-Запад, Урал, Сибирь, Дальний Восток

Для еды в летние месяцы: начало – середина мая

В этих регионах выращивание раннего урожая может быть проблемным, так как к тому времени, когда почва и воздух достаточно прогреются, продолжительность светового дня может быть уже очень велика. Чтобы увеличить шансы на успех, следует подбирать только самые раннеспелые варианты, но даже в этом случае есть риск цветушности.

Для хранения: вторая половина июня

Предпочтительнее выбирать среднеспелые варианты, которые успеют сформироваться до морозов.