Огурцы корнишоны маринованные на зиму: простой и вкусный рецепт

Огурцы корнишоны маринованные на зиму: простой и вкусный рецепт

Маринованные огурцы корнишоны — это классическая закуска, которая идеально подходит для зимнего стола. Их кисловатый вкус и хрустящая текстура делают их любимыми среди многих гурманов. В этой статье мы рассмотрим простой и вкусный рецепт приготовления маринованных огурцов корнишонов на зиму, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Преимущества огурцов корнишонов

Огурцы корнишоны — это особый сорт огурцов, который идеально подходит для маринования. Они отличаются небольшими размерами, сладким вкусом и плотной мякотью, что делает их идеальными для консервации. Маринованные корнишоны можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, подавать к мясным и рыбным блюдам.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованных огурцов корнишонов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Огурцы корнишоны	1 кг
Вода	1 л
Уксус 9%	100 мл
Соль	50 г
Сахар	20 г
Чёрный перец горошком	10 шт.
Гвоздика	5 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Укроп	1 зонтик

Подготовка тары

Перед началом маринования важно правильно подготовить тару. Для этого банки и крышки необходимо стерилизовать. Вот как это сделать:

• Банки тщательно промойте содой и водой.
• Поставьте банки в духовку, разогретую до 150°C, на 15 минут.
• Крышки прокипятите в воде в течение 5-7 минут.

Процесс маринования

Маринование огурцов корнишонов — это простой процесс, который включает несколько этапов. Давайте рассмотрим каждый из них подробно.

Шаг 1: Замачивание огурцов

Перед маринованием огурцы необходимо замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет удалить горечь и сделать огурцы более хрустящими.

Шаг 2: Приготовление маринада

Для приготовления маринада смешайте воду, уксус, соль, сахар, чёрный перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите в течение 5-7 минут.

Шаг 3: Упаковка огурцов

После того как маринад остынет, разложите огурцы по стерилизованным банкам, добавьте зонтик укропа и залейте маринадом. Закройте банки стерилизованными крышками.

Советы и рекомендации

Чтобы маринованные огурцы корнишоны получились особенно вкусными, обратите внимание на следующие советы:

• Используйте свежие и качественные ингредиенты.
• Не перегружайте банки огурцами, чтобы маринад равномерно распределился.
• Храните готовые банки в прохладном и тёмном месте.
• Маринованные огурцы можно подавать к столу через 24 часа после приготовления.

Использование маринованных огурцов

Маринованные огурцы корнишоны — это универсальная закуска, которую можно использовать в различных блюдах. Вот несколько идей:

• Добавьте их в салаты для придания кисловатого вкуса.
• Подайте в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
• Используйте как начинку для бутербродов.
• Добавьте в супы или рагу для придания особого вкуса.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные маринованные огурцы корнишоны на зиму. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить маринованные огурцы корнишоны на зиму

Корнишоны как в магазине - идеальная закуска или украшение для блюд!

Ингредиенты

На две емкости 0,3 и 0,5 л:

Корнишоны - 0,5 кг (мелкие огурчики)

Вода - 0,7 л

Соль - 1 ст.л. без верха

Сахар - 0,5 ч.л.

Яблочный уксус - 5 ст.л.

Перец черный горошек - 8-10 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Листья вишни, дуба - 5-6 шт.

Укроп - 2-3 веточки (5-6 г)

60 добавлений в

Процесс приготовления

Вы с легкостью можете создать хрустящие маринованные корнишоны на зиму в домашних условиях, практически такие же вкусные, как в магазине. Так как на производстве используются мощные консерванты, то в домашних условиях их заменит яблочный уксус, хрустящесть огурцам придадут листья дуба, которые можно заменить небольшими листьями хрена. За аромат будут отвечать горошины черного перца, чеснок и листья вишни. Легкую сладость в маринад внесет сахар. Кстати, яблочный уксус вы вольны заменить обычным столовым 6%, но тогда в количестве 3 ст.л. на 0,7 л воды, 9% уксусом - в количестве 2 ст.л.

Рассол будет слегка мутноватым, но после добавления уксуса он станет прозрачным. Так как корнишоны мелкого размера, то выдерживать их в кипятке лучше всего лишь 10 минут. Срок годности хрустящих маринованных корнишонов по этому рецепту - 6-8 месяцев.

Итак, подготовьте указанные ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банки, ополосните. Промойте листья дуба или хрена, вишни. Выложите в банки. Очистите зубчики чеснока, промойте и нарежьте слайсами. Добавьте в банки вместе с горошинами черного перца.

Промойте корнишоны в воде, тщательно удаляя шипы. Плотно всуньте в банки до верха.

Вскипятите воду и залейте кипяток в банки, закройте крышками и выдержите около 10 минут.

Затем слейте воду в ковш или кастрюлю, добавьте соль и сахар. Вскипятите и выключите нагрев. Влейте уксус только после того, как рассол перестанет кипеть! Перемешайте.

Добавьте в банки веточки укропа и залейте маринад. Если будете хранить консервацию в кладовке, то не забудьте добавить по 0,5 таблетки аспирина. Плотно закрутите банки горячими крышками и дайте остыть при комнатной температуре.

Корнишоны под воздействием уксуса постепенно сменят свой цвет по мере остывания.

Хрустящие маринованные корнишоны на зиму готовы. Можно убирать на хранение.

Приятного вам зимой!

Какие ингредиенты нужны для маринования огурцов корнишонов

Особенности консервирования корнишонов

Корнишоны – те же огурчики, только маленькие. Но процесс их консервирования отличается :

1. Не рекомендуется делать надрезы на плодах и срезать хвостики с обеих сторон, как у больших огурцов.
2. Некоторые рецепты требуют предварительного вымачивания («Хрустящие» или «Венгерские»). Если крупные огурцы вымачивают от 3 до 10 часов, то для корнишонов 3 часа – максимально.
3. При промывании корнишонов не используют щетку, т. к. ею можно повредить нежную кожицу маленького овоща.
4. Для длительного хранения крупных огурцов используют уксус, яблочный уксус, лимонную кислоту или аспирин. В случае с корнишонами лучше остановиться только на обычном уксусе.

Как приготовить «Закатка корнишонов»

Огурчики должны быть небольшими, максимум 6-7 см.

Замочите их в воде часов на 6-8. Воду пару раз смените, чтобы они были более хрустящими.

Тщательно промойте зонтики укропа, листья черной смородины и вишни, почистите зубчики чеснока и корень хрена.

Огурцы сполосните, пообрезайте кончики. Банки лучше использовать небольшие: 0,5-0,7 литра, их нужно простерилизовать удобным способом: над паром, с помощью кипятка или в духовке, микроволновке. На дно кладем по 1 листочку смородины и вишни, небольшой зонтик, разрезанный зубчик чеснока и кусочек хрена, несколько горошин черного и душистого перца.

Плотно уложите огурчики в банки, в каждую банку – один размер.

Залейте банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем, пока вода не остынет.

Слейте воду с огурцов, готовьте из нее маринад. Пропорции рассчитаны на 1,5 литра воды. Сначала добавьте 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, доведите до кипения, снимите пену, затем влейте 125 мл. уксуса — и немедленно залейте банки, сразу же их укупоривая. В этом случае удобнее всего пользоваться банками с завинчивающимися крышками.

Как только банки закрутили, переворачиваем их на крышки и тепло укутываем.

Советы по теме

Чтобы у вас не осталось сомнений, рекомендуем ознакомиться с полезными советами, которые облегчают процесс зимних заготовок :

1. Если вы хотите получить острые корнишоны, чеснок кладите зубчиком, не измельчая.
2. Дуб и хрен делают корнишоны хрустящими.
3. Не сочетайте корнишоны с сельдереем и базиликом.
4. Если хотите использовать горчицу, берите зерновую, а не порошковую.
5. Зонтик укропа улучшит любой рецепт.
6. Соли традиционно должно быть раза в два меньше, чем сахара.
7. Если хотите получить сладкие огурцы, не добавляйте к ним мед. Лучше увеличьте норму сахара.
8. От душистого перца откажитесь в пользу перца молотого и горошком.

Полезные советы

Используя многообразные способы приготовления маринованных корнишонов в домашних условиях, люди накопили много опыта по упрощению и ускорению процессов маринования, чтобы в итоге получалось и быстро, и вкусно.

Например:

1. Огурцы следует мыть исключительно холодной водой. Если несколько растянуть этот процесс во времени, то тогда отпадает необходимость в дополнительном двухчасовом замачивании овощей в холодной воде.
2. Можно заметно ускорить процесс маринования корнишонов, замочив их на пару часов не просто в холодной воде, а с добавлением смородиновых, лавровых и вишнёвых листьев. Если затем эту жидкость слить, добавить в неё сахар, уксус, соль и вскипятить, то получится хороший маринад, которым останется только залить помещённые в банки овощи.
3. Для тех, кому уксус, являющийся одним из главных ингредиентов большинства рецептов, противопоказан, имеется выход в виде замены его лимонной кислотой.
4. При срезании у корнишонов кончиков процесс маринования заметно ускоряется.
5. Чтобы маринованные овощи стали полезнее, рекомендуется во время процесса приготовления добавлять не поваренную, а морскую соль.
6. Для усиления аромата готового продукта можно вместо зелени укропа использовать его семена.

Важно! Чем меньше пройдёт времени с момента сбора корнишонов на овощной грядке до процесса приготовления, тем более хрустящими получатся маринованный овощи.

Поведем итоги

Вот и разобрались! Консервировать корнишоны – одно удовольствие: простая рецептура, минимум ингредиентов и возможность заготовок без стерилизации. Не забудьте про отличия подготовки корнишонов к консервированию: долгое вымачивание ни к чему (достаточно 1–3 часов), никаких надрезов и проколов в овощах быть не должно.

Как правильно подготовить огурцы корнишоны перед маринованием

Домашние соленья и маринады можно подать как дополнение ко многим блюдам и приготовить с ними салаты. Да и просто насладиться восхитительным огурчиком в качестве закуски, когда хочется чего-то терпкого и хрустящего. В огурцах мало калорий и они прекрасно подходят для перекуса.

Приготовление займет считаные минуты. Можно использовать корнишоны.

Для маринования быстрым способом огурцов на литровую банку с закручивающейся металлической крышкой — твист-офф (в одну банку помещается 10–11 огурцов среднего размера) нужно:

• огурцы - 600 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1 ч. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• зерна горчицы - 1 ч. л.
• черный перец - 10 горошин
• душистый перец - 2 горошины
• чеснок - 2–3 зубчика
• белый винный уксус - 90 мл
• вода
• острый красный перец

1. Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2. Огурцы помойте, стряхните воду, обрежьте кончики и замочите на 2–3 часа в холодной воде. С корнишонами этого делать не нужно. Чеснок очистите.
3. На дно банки налейте уксус. Совет. Белый винный уксус можно заменить 50 мл 9%-ного столового.
4. Разложите огурцы по банкам.
5. Положите в каждую банку соль, сахар, горошины перца, зерна горчицы, чеснок и лавровый лист. Если любите огурцы послаще, можно положить 2–3 ч. л. сахара.
6. Залейте огурцы в банке горячей водой до краев и плотно закройте крышкой.
7. Стерилизуйте огурцы 5 минут после закипания, затем выключите огонь, оставьте на 1 час остывать, не вынимая из кастрюли.
8. Разогрейте духовку до 180 °C . Банки с огурцами переверните вверх донышками на противень поставьте в разогретую духовку на 17 минут.

Огурцы готовы к употреблению через 1 месяц.

Сколько времени нужно для маринования огурцов корнишонов

В процессе маринования мы используем не только огурцы, но и дополнительные компоненты, такие как хрен, чеснок, листья различных растений, соль, сахар, уксус, пряности. При термической обработке к полезным веществам овощей добавляются ещё и те, которые содержатся в ингредиентах.Польза маринованных огурцов и блюд с их содержанием:

1. Улучшают пищеварение, усиливают аппетит . В огурцах с грядки содержится много растительных волокон и клетчатки, которые при мариновании не исчезают. Они чудесно влияют на переваривание пищи.
2. Снижают риск онкозаболеваний . Естественные антиоксиданты, которые находятся в маринованных огурцах, уменьшают рост раковых клеток.
3. Ослабляют действие алкоголя . Будучи закуской к крепким алкогольным напиткам, овощи, а ещё лучше рассол, восстанавливают баланс в организме после застолья.
4. Предотвращают развитие анемии . Это происходит благодаря входящим в состав маринованных огурцов микроэлементам.
5. Повышают иммунитет . Всё те же микроэлементы способствуют чудесному воздействию на иммунную систему человека.
6. Помогают при простудных заболеваниях . Этому способствует уксус, который используют при мариновании огурцов. Он же и убивает бактерии, которые «прячутся» в человеческом организме и вызывают болезни.
7. Улучшают состояние сосудов и мышц . В маринованных огурцах содержится определённая концентрация соли, и это положительно влияет на вышеупомянутые органы.
8. Предупреждают возникновение заболеваний щитовидки . Соединения йода, находящиеся в маринованных огурцах, оказывают чудесное влияние на этот орган.
9. Снижают количество холестерина . Благодаря молочной кислоте, которая вырабатывается в этом овоще во время консервации, не только уменьшается его уровень, но и улучшается циркуляция крови.
10. Нормализует давление . Такое действие оказывает уже упомянутая молочная кислота.