Как правильно засолить огурцы на зиму в 1-литровую банку

Засолка огурцов — это один из самых популярных способов сохранить урожай на зиму. Вкусные, хрустящие и ароматные огурцы станут отличным дополнением к любому столу. В этой статье мы расскажем, как правильно засолить огурцы в 1-литровую банку, чтобы они получились именно такими, какими вы их любите.

Подготовка ингредиентов

Для того чтобы засолить огурцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Огурцы — 1 кг
Соль — 1 столовая ложка
Вода — 0,5 л
Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Перец горошком — 2-3 штуки
Гвоздика — 1-2 бутона
Укроп — 1 зонтик
Чеснок — 2-3 зубчика

Огурцы лучше брать небольшие, одинакового размера, чтобы они равномерно просолились. Перед засолкой их необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это сделает огурцы более хрустящими.

Стерилизация банок

Перед засолкой необходимо простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать несколькими способами:

Способ 1: Стерилизация в кипящей воде

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.

2. Опустите банки и крышки в кипящую воду на 5-7 минут.

3. После стерилизации аккуратно выньте банки и крышки из воды и положите их на чистое полотенце.

Способ 2: Стерилизация в духовке

1. Разогрейте духовку до 150°C.

2. Поставьте банки и крышки в духовку на 10-15 минут.

3. После стерилизации достаньте банки и крышки из духовки и положите их на чистое полотенце.

Процесс засолки

После того как вы подготовили все ингредиенты и простерилизовали банки, можно приступать к засолке огурцов.

Шаг 1: Приготовление рассола

Для приготовления рассола вам понадобится:

Ингредиент	Количество
Вода	0,5 л
Соль	1 столовая ложка
Сахар	1 чайная ложка
Уксусная эссенция	1 чайная ложка

1. Влейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию.

3. Перемешайте до полного растворения соли и сахара.

4. Доведите рассол до кипения и снимите с огня.

Шаг 2: Наполнение банок

1. На дно каждой банки положите специи: перец горошком, гвоздику, укроп и чеснок.

2. Уложите огурцы в банку как можно плотнее.

3. Залейте огурцы горячим рассолом.

4. Закройте банку крышкой.

Хранение

После того как банка остынет, уберите её в холодильник или другое прохладное место. Огурцы будут готовы через 24-48 часов. Храните банки в прохладном месте, чтобы огурцы не испортились.

Полезные советы

Для того чтобы огурцы были более ароматными, можно добавить в банку веточку свежей зелени, например, укропа или петрушки.
Если вы любите острые огурцы, можно добавить в банку немного горячего перца или красного перца.
Для того чтобы огурцы были более хрустящими, можно добавить в рассол щепотку лимонной кислоты.

Теперь вы знаете, как правильно засолить огурцы на зиму в 1-литровую банку. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как подготовить банки для консервирования огурцов на зиму

Подготовка банок для консервирования огурцов на зиму включает несколько важных шагов. Во-первых, банки необходимо тщательно промыть с использованием соды или моющего средства, чтобы убрать все загрязнения. После этого банки стерилизуют. Это можно сделать над паром в течение 10-15 минут или в духовке при температуре 150°C в течение 10 минут. Крышки также стерилизуют, опустив их в кипящую воду на 5-10 минут. После стерилизации банки и крышки должны быть сухими и готовыми к использованию.

Вопрос 2: Какие специи лучше всего подходят для консервирования огурцов

Для консервирования огурцов можно использовать различные специи, которые придают блюду уникальный вкус. Чаще всего используются чеснок, горький перец, укроп, листья хрена, лавровый лист и душистый перец. Эти специи не только улучшают вкус, но и обладают антисептическими свойствами, что помогает сохранить огурцы на более длительный период. Некоторые рецепты включают добавление семян горчицы или кориандра для более ароматного вкуса. Важно помнить, что специи добавляются в банки до укладки огурцов.

Вопрос 3: Как сделать огурцы хрустящими при консервировании

Для того чтобы огурцы были хрустящими после консервирования, необходимо соблюдать несколько правил. Во-первых, огурцы должны быть свежими и не переспевшими. Перед укладкой в банки их следует замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это помогает восстановить их тургор и сделать более хрустящими. Также важно не переваривать рассол и не перегружать банки огурцами. Добавление в рассол листьев хрена или вишни также способствует сохранению хрусткости. Наконец, банки после закатки должны остывать под одеялом, чтобы создать эффект паровой бани.

Вопрос 4: Как избежать помутнения рассола при консервировании огурцов

Помутнение рассола при консервировании огурцов может произойти из-за недостаточной стерилизации банок или крышек, а также из-за использования некачественных ингредиентов. Чтобы избежать этого, важно тщательно стерилизовать банки и крышки, а также использовать свежие огурцы и качественную соль. Рассол должен кипеть не менее 5 минут перед заливкой в банки. Также важно не нарушать технологию консервирования и не открывать банки до полного остывания. Если рассол все же помутнел, это может быть признаком порчи, и такие огурцы лучше не употреблять.

Вопрос 5: Как хранить консервированные огурцы после приготовления

Консервированные огурцы после приготовления должны храниться в прохладном и темном месте. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 10°C. Банки с огурцами не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, так как это может вызвать порчу. Также важно проверить герметичность крышек перед хранением. Если банка не запаяна плотно, огурцы могут испортиться. Хранятся такие огурцы обычно до следующего лета, но если заметите признаки порчи, лучше не рисковать и выбросить их.

Вопрос 6: Можно ли использовать для консервирования огурцов не стерилизованные банки

Использование не стерилизованных банок для консервирования огурцов может привести к порче продукта и появлению плесени. Стерилизация банок — это важный шаг, который убивает все бактерии и микроорганизмы, которые могут испортить огурцы. Однако, если банки тщательно промыты и высушены, и вы уверены в их чистоте, можно обойтись без стерилизации, но это повышает риск порчи. Поэтому лучше все же стерилизовать банки, чтобы обеспечить безопасность и долгое хранение огурцов.

Вопрос 7: Каков оптимальный рецепт консервирования огурцов на 1 литровую банку

Оптимальный рецепт консервирования огурцов на 1 литровую банку включает следующие ингредиенты: 1 литр воды, 50 г соли, 1 столовая ложка уксуса (по желанию), чеснок, укроп, горький перец и другие специи по вкусу. Огурцы моются, замачиваются в холодной воде на несколько часов, затем укладываются в стерилизованную банку. Рассол готовится путем кипячения воды с солью и специями, после чего заливается в банку. Банка закатывается стерилизованной крышкой и оставляется остывать под одеялом.

Какие сорта огурцов лучше всего подходят для засолки в банки

Существует несколько критериев, по которым можно определить, годятся ли огурцы для засолки и консервирования:

цвет кожуры,
наличие бугорков или шипов,
размер плода,
вкус и толщина кожуры.

Цвет огурца определяется его сортом и степенью зрелости. Для засолки и консервирования лучше всего подойдут огурцы с кожурой темно-зеленого цвета. Перезревшие и желтые плоды лучше не брать, т.к. кожура и семечки у них будут очень грубыми и твердыми.

В зависимости от сорта, шипы у огурцов могут быть белыми или черными. Для заготовок идеально подходят огурцы с черными шипами – кожица у таких хорошо впитывает рассол. Огурцы с белыми шипами – это, как правило, плоды салатных сортов. Их, конечно, можно консервировать, но они не будут хрустящими и упругими.

Для консервирования в банках лучше всего подходят небольшие плоды – длиной до 10 см. Их удобно закатывать, и в банках они смотрятся очень привлекательно.

Не будут хрустеть и огурцы с тонкой кожурой. А вот если ее трудно проткнуть ногтем – такие можно смело брать. Ну и, конечно, не подойдут для консервирования и засолки огурцы, которые горчат .

Упругий хвостик говорит о свежести плода. Такие огурцы идеально подойдут для заготовок.

Существуют также универсальные сорта огурцов, которые можно выращивать и в теплицах, и в открытом грунте. Плоды у них продолговатые, длиной 8-11 см. Кожица и мякоть у таких огурцов средней плотности, а потому их можно и употреблять в свежем виде, и консервировать. Вот только особо хрустящими такие огурчики не получатся.

Предлагаем обзор 20 самых популярных сортов и гибридов огурцов для засолки и консервирования.

Как подготовить огурцы перед засолкой

Когда только начинается лето, и на рынках появляются свежие грунтовые огурцы, мы понимаем — пришла.— одна из лучших летних закусок. Они хрустящие, освежающие, охлаждающие в жару. Они подходят к любым блюдам, украшают любой стол. Есть множество способов сделать: делимся самыми лучшими рецептами и полезными советами.

Какие огурцы выбрать

Чем ближе огурцы выросли к вашему региону — тем лучше, значит, они свежие. Нам нужны небольшие плотные огурцы со средней шкуркой (она не должна быть толстой). Просите огурцы для засолки, не нужно брать крупные салатные.

Мочить обязательно

Перед засолкой желательно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Так они станут плотнее, вкуснее и более хрустящими.

Сколько положить соли

Только крупная поваренная соль, на пачке написано «Помол № 1». Мелкая «Экстра» делает огурцы мягкими.

На 1 литр рассола — 1 ст.л. соли с горкой, если вы заливаете горячей водой. Если холодной — 1,5 или 2 ст.л.

Что понадобится для засолки

Обязательно кладут укроп — зонтики или веточки. Также чаще всего добавляют к огурцам зубчики чеснока и листья хрена. На рынках обычно бывают наборы для засолки огурцов, все эти пряности входят в них. Еще могут пригодиться листья смородины, зерна горчицы, душистый или черный перец горошком.

Просолить быстрее

Огурцы быстрее просаливаются, если срезать хвостики или разрезать их на четвертинки. Но надо учитывать, что разрезанные огурцы совсем не такие хрустящие, как с неповрежденной кожурой.

Горячий или холодный рассол

Можно заливать огурцы горячей водой (и тогда нам потребуется чуть меньше соли) или же холодной водой. Соль в обоих случаях мы добавляем в воду, растворяем ее там. Огурцы в горячем рассоле просолятся чуть быстрее, огурцы в холодном рассоле получаются более вкусными и хрустящими. Но придется подождать 3-4 дня.

Классические малосольные огурцы

1 кг огурцов
½ головки чеснока
2-3 листа хрена
1 небольшой пучок укропа
2 ст.л. крупной соли
черный перец горошком
1 л воды

Шаг 1 . Промойте огурцы, удалив кончики.

Шаг 2. Листья хрена и укроп крупно нарезать. Чеснок очистить и нарезать дольками.

Шаг 3. Огурцы уложить слоями в кастрюлю, пересыпая их травами и чесноком, добавить перец.

Шаг 4. Развести соль в чистой воде, залить огурцы рассолом.

Шаг 5 . Закрыть крышкой неплотно, чтобы был доступ воздуха. Оставить на 2-3 дня.

Малосольные огурцы в пакете

800 г огурцов
4 зуб. чеснока
пучок укропа
5 шт. душистого перца горошком
несколько шт. черного перца горошком
1 ст.л. крупной соли

Шаг 1 . Огурцы промойте, отрежьте кончики, разрежьте огурцы на четвертинки вдоль.

Шаг 2 . Нарежьте чеснок пластинками, мелко порубите укроп.

Шаг 3 . Положите огурцы, зелень, чеснок и пряности в пакет. Добавьте соль и перемешайте.

Шаг 4 . Пакет завяжите, несколько раз встряхните и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Малосольные огурцы с горчицей

1 кг огурцов
1 дес. ложка горчичных зерен
2 бутона гвоздики

Шаг 1. Огурцы помойте, замочите в холодной воде на 2 часа.

Шаг 2 . Зелень нарежьте крупно. Чеснок нарежьте на дольки.

Какая нужна посуда и какие необходимы ингредиенты

Не знаете, как обустроить кухню? Какую посуду подобрать, что было все необходимое? В этой статье мы поделимся полезным списком необходимой посуды.

Стандартный набор посуды на кухню включает:

ножи, вилки, ложки;
тарелки для первого и второго;
кружки и стаканы;
кастрюли;
сковороды;
доски;
чайник;
терку;
половник;
шумовку;
дуршлаг;
лопатки;
солонку и перечницу;
толкушку.

В зависимости от ваших предпочтений по приготовлению пищи этот список можно дополнить:

сито;
штопор;
венчик;
скалка;
молоток для мяса;
форма для запекания;
рюмки, фужеры и бокалы;
мерный стаканчик;
заварник;
чайный сервиз;
открывашка для консервных банок;
контейнеры для хранения.

Стандартный набор предполагает сервировку на 6 персон. Однако разумным будет приобретение посуды по количеству членов семьи и еще 2 тарелок. Кроме того, вам потребуются тарелки 2 видов:

глубокие — для первого блюда;
столовые — для второго.

К тарелкам второй необходимости можно отнести:

закусочные;
десертные;
для рыбы (вытянутые);
салатники.

Необходимое количество кружек и столовых приборов рассчитывается по той же формуле, что и для тарелок.

Сколько ножей требуется на кухне?

Ножи первой необходимости включают 3 модели:

шеф-нож или универсальный;
маленький — для овощей;
нож для хлеба со специальными зубьями.

Как определить количество разделочных досок?

Минимальное количество предполагает 2 доски: для мяса с рыбой и овощей с фруктами.

Необходимое количество кастрюль

сотейник на 1-2 л желательно с ручкой;
большая кастрюля на 4,5 л;
маленькая кастрюля на 2-3 л.

Лучше всего сразу приобрести 2 сковороды. Одна подойдет для мяса, плова, котлет. Возьмите диаметр 26-28 см и глубину от 8 до 15 см. Средняя сковорода может использоваться для овощей, яичницы, сырников, разогревания. Ее размеры: диаметр — 24 см, глубина — 6-8 см.

С таким минимальным набором посуды любое приготовление пищи будет комфортным!

Как правильно стерилизовать банки и крышки

Для стерилизации банок в домашних условиях понадобятся: стеклянные банки, крышки, а также емкость или кухонная техника, например, мультиварка.

Выбирайте правильные банки. Используйте банки, предназначенные для консервации и хранения пищевых продуктов. Их делают по стандартам из толстого стекла, выдерживающего высокие температуры. У таких банок плавные закругления дна и горловины — это нужно для уменьшения напряжения в стекле при нагревании или охлаждении. Ходовые объемы банок — 0,5 л, 1 л, 2 л и 3 л. К ним покупают крышки типовых размеров — твист-офф (завинчивающиеся), жестяные, которые закрывают закаточной машинкой, или пластмассовые.
Осмотрите банки и крышки. Одну и ту же банку можно использовать несколько раз. Но на ней не должно быть сколов или трещин. В противном случае она расколется при стерилизации либо будет пропускать воздух, и закрутка быстро испортится. Для неоднократного использования подходят крышки твист-офф и пластиковые. Жестяные под ключ покупают каждый раз.
Помойте и просушите банки. Новая банка, даже упакованная в пленку, выглядит чистой. Но на самом деле это не так. То же касается бывших в употреблении банок. До стерилизации их хорошо промывают под проточной водой, лучше с мыльным раствором или содой, а после вытирают насухо. Это необходимо для удаления мелких частиц пыли и грязи, посторонних запахов.
Подготовьте емкость и инструменты для стерилизации. В зависимости от способа стерилизации потребуется большая кастрюля или широкий противень. Также пригодится специальный ухват-щипцы для перемещения горячих банок и фиксирующая их платформа.
Не забудьте про дополнительные аксессуары. Потребуются чистые и сухие кухонные полотенца (предварительно их можно прогладить утюгом), а также набор новых губок для мытья банок. Заранее продумайте, куда и что вы будете складывать во время и после стерилизации. Места должно хватить банкам и крышкам. Важно: не храните долго на столе простерилизованные банки. Заготовки укладывают в них практически сразу.

Как сделать рассол для огурцов

Фото: Anastasiya, AdobeStock

При всей простоте консервированных огурцов, они бывают совершенно разными – все зависит от того, какой рассол ты используешь. Именно поэтому мы собрали для тебя большую подборку вариантов. А для удобства все рецепты рассчитаны на 1 литр воды, так что можешь менять пропорции под свои нужды!

1. Рассол для огурцов с солью и сахаром

Самый простой классический рассол, если все специи уже идут в банку.

Тебе понадобится: 1 л воды, 25 г соли, 50 г сахара.

Приготовление: Доведи воду до кипения. Добавь соль и сахар, и провари рассол пару минут до растворения всех крупинок.

2. Рассол для огурцов с лавровым листом

Фото: botanichka.ru

Сюда можно добавлять любые специи по вкусу.

Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца.

Приготовление: Добавь в воду лавровые листья и весь перец горошком, и доведи до кипения. Добавь соль и сахар, тщательно перемешай рассол и провари его еще 1 минуту.

3. Рассол для огурцов с уксусом на зиму

Фото: povar.ru

Еще один классический вариант с обычным столовым 9% уксусом – просто и понятно.

Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. уксуса.

Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром, и провари до растворения. Влей уксус и провари рассол еще буквально 1-2 минуты.

15 отличных рецептов маринада для огурцов на зиму

4. Рассол для огурцов с зеленью и чесноком

Фото: wums.ru

Можешь заливать огурцы прямо так или сначала процедить рассол.

Тебе понадобится: 1 л воды, по 3 ч.л. соли и сахара, 4 ст.л. уксуса, 1 пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. смеси перцев горошком.

Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром. Добавь перец горошком, рубленый укроп и нарезанный пластинками чеснок. Провари заготовку еще 2 минуты, влей уксус, перемешай и через 1 минуту сними рассол с огня.

5. Рассол для огурцов с лимонной кислотой на зиму

Фото: zdorovogotovim.ru

Лимонная кислота не только придает кислинку, но и лучше сохраняет цвет огурцов.

Тебе понадобится: 1 л воды, 7 г лимонной кислоты, 50 г сахара, 40 г соли, 1 веточка укропа, 2 лавровых листа, 1 перец чили, по 0,5 ч.л. семян горчицы, семян укропа и смеси перцев горошком.

Приготовление: Добавь в воду все ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и доведи до кипения. Провари около 2-3 минут, добавь в рассол лимонную кислоту, перемешай и сними его с огня.

6. Рассол для огурцов с аспирином на зиму

Фото: bestlj.ru

Аспирин можно не добавлять сразу при варке, а выложить сверху в банку.

Тебе понадобится: 1 л воды, 30 г соли, 30 г сахара, 5 г лимонной кислоты, 3 зубчика чеснока, 1 лист винограда, 1 таблетка аспирина.

Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром. Добавь чеснок и лист винограда, и провари рассол 2 минуты. Добавь лимонную кислоту и раскрошенный аспирин, и перемешай.

20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму

7. Рассол для огурцов с яблочным уксусом

Фото: vpuzo.com

Точно так же готовится рассол с любым другим фруктовым уксусом – суть в пропорциях.

Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 7 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление: Доведи воду с уксусом до кипения. Добавь соль, сахар, а по желанию – и специи. Провари рассол до растворения соли и сахара, и сними с огня.

8. Рассол для огурцов с уксусной эссенцией

Фото: botanichka.ru

Уксусная эссенция очень концентрированная, поэтому ее нужно совсем немного.

Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. уксусной эссенции, по 3 ч.л. соли и сахара, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1 лавровый лист.

Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями, и провари пару минут. Влей в рассол уксусную эссенцию и провари еще 1 минуту. Сними его с огня.

Можно ли добавить специи или ароматические добавки

Правильное хранение консервированных разными способами овощей напрямую отражается на их вкусе, а кроме того, и на здоровье человека, употребившего их в пищу. Испорченные огурцы ни в коем случае нельзя даже пускать на приготовление блюд, даже если они будут термически обработаны.

Те же рассольник и солянка будут безнадежно испорчены, если при их создании использовать испортившиеся огурцы. Рассмотрим, как могут храниться огурцы в зависимости от способа их приготовления и выбранной тары для хранения.

В стекле

Этот способ консервации наиболее удобный и не зря пользуется популярностью у хозяек. В закрытой банке под железной крышкой при условии соблюдения технологии приготовления огурцы могут храниться долго, вплоть до нескольких лет. Чтобы не приходилось долгое время хранить банку после открытия, удобнее закручивать емкости небольшого объема – 0,5 л, 1 л или в крайнем случае 2 л. В таком случае не придется думать, как сохранить маринованные или соленые овощи. Ведь в холодильнике не всегда есть место, чтобы хранить открытые банки.

Если же банка уже открыта, в зимнее время ее можно разместить на утепленном балконе и лоджии, возле балкона или на подоконнике, если нет места в холодильнике. Просто на столе она простоит не более суток, при условии, что огурцы маринованные, соленые дольше 12 часов лучше в теплом месте в квартире не оставлять. В прохладном погребе открытые огурцы хранятся в течение двух дней, далее они могут забродить.

Кстати, чтобы открытые огурцы хранились дольше, сверху можно насыпать немного горчичного порошка, огурцам это ничуть не повредит, а срок годности увеличится. При условии, что огурцы были куплены в магазине на развес, дома можно приготовить для них свежий рассол и поместить их туда. Так тоже удастся увеличить срок годности от одной до трех недель.

В пластике

В пластиковых емкостях огурцы тоже неплохо хранятся. Обычно в них размещают огурцы, вынутые из банки. В рассоле и с закрытой крышкой овощи будут храниться в холодильнике в течение недели, а то и двух. Все зависит от того, какой способ засолки на зиму был выбран – сколько в рецепте уксуса, соли, сахара. Без рассола огурцы тоже могут храниться в пластиковом контейнере или пакете. Но при этом срок хранения уменьшается до недели. Но нужно проверять периодически, не появилась ли на продуктах плесень.

Малосольные огурцы хранятся гораздо меньше соленых. Дома их нельзя хранить при комнатной температуре, только в течение нескольких часов в процессе засолки. Как только рассол остыл, емкость сразу помещают в холодильник. Но даже в прохладе этот срок ограничивается 4-5 днями. Хорошо в пластике хранятся бочковые экземпляры. Им не нужен рассол, главное, ограничить доступ воздуха. В пластиковом контейнере они могут лежать минимум неделю. Этот срок может быть и больше, главное – контролировать овощи и не пропустить начало порчи продукта.

Как упаковать огурцы в банку

Самая вкусная и нежная соленая рыба — малосольная. Небольшое количество соли отлично оттеняет вкус самого продукта. Поэтому мы выбираем малосольную красную рыбу (да и селедку тоже) в магазине. А когда солим лососевых сами, тоже стремимся сделать рыбу малосольной. Но часто не получается, потому что передерживаем.

Как правильно сделать малосольного лосося и сколько держать рыбу в соли? Отвечает Алексей Павлов, шеф-повар корнера Barceloneta в ДЕПО и одноименного ресторана в Сочи .

— Красную рыбу в рассоле нужно солить от 30 до 50 минут, чтобы она получилась малосольной. Время зависит от размера, я привожу средние цифры. Обычно солят филе без костей, его кладут в рассол, добавляют туда различные травы и пряности. Их выбирают в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Я делаю рыбу слабосоленой, чтобы у нее оставался натуральный вкус. Самый простой способ приготовления — сбрызнуть немного рыбу водкой (любой): она поможет избавиться от лишнего жира и жирности во вкусе. Затем — натереть филе рыбы морской солью, добавить веточки укропа, немного гвоздики и оставить в холодильнике на 1-2 часа в зависимости от толщины тушки (этот метод называется «сухой засолкой», с ним надо держать рыбу дольше). Имейте в виду, что засаливающуюся рыбу всегда можно надрезать и попробовать, тем самым отслеживая качество засолки.

Также есть еще один очень вкусный рецепт посола: в основу идут хрен, соль, перец, немного чеснока, укроп и свежая свекла. Все эти ингредиенты нужно пробить с растительным маслом в блендере до пюреобразного состояния и втереть в филе. Филе должно быть чистым, без кожи, чтобы потом при разрезе оно получилось в цвет маринада и лучше приняло в себя пряный аромат и вкус.

Но важно понимать, что не каждая красная рыба подойдёт к засолке. Всё зависит от качества заморозки. Если при разморозке мясо рыбы становится очень мягким и рыхловатым, то лучше отложить эту рыбу для других рецептов и приготовить из нее, к примеру, мусс или паштет. После засолки такая рыба не даст достаточно плотной консистенции.