Безопасность употребления помидоров с белыми прожилками: что нужно знать

Безопасность употребления помидоров с белыми прожилками: что нужно знать

Причин того, что томаты внутри жесткие и белые сразу несколько. Некоторые из них можно устранить, другие нужно постараться не допускать. Начнем по порядку:

• . Селекционеры специально закрепили в некоторых томатах ген, способствующий формированию белых прожилок. Это сделано с целью того, чтобы плоды имели каркас, улучшающий их транспортировочные качества. Обычно подобные сорта выращивают на продажу и собирают в стадии технической зрелости. По мере созревания мякоть помидоров краснеет и становится более нежной, их вполне можно будет употреблять в пищу. Часто такими качествами обладают сорта с белой и желтой окраской плодов.
• Фитоплазмоз . Эта вирусная болезнь поражает все ткани растения, включая плоды. Овощи вырастают более мелкого размера, их окраска неравномерна как внутри, так и снаружи. Выявить заболевание можно еще до начала плодоношения. Стебли куста утолщаются. Листья мельчают, а позже меняют на кончиках окраску, становясь розово-серыми, затем скручиваются. Поверхность листовых пластин имеет грубую структуру. К сожалению, большинство вирусных болезней не лечится. При появлении симптомов фитоплазмоза больные экземпляры нужно удалить с грядки и сжечь. Плоды таких растений даже не захочется употреблять в пищу.
• Влияние погоды, нехватка удобрений . Формировать плоды с белыми прожилками томаты могут в жару при недостатке некоторых микроэлементов. Оба этих фактора прямо связаны между собой. При высоких температурах помидоры быстро вытягивают из почвы калий, кальций и другие полезные минералы, возникает дисбаланс с преобладанием в земле азота. Это в свою очередь приводит к неправильному развитию куста, повышает уязвимость томатов перед бактериальными болезнями. Плоды деформируются, их мякоть становится жесткой, пронизанной белыми жилками.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое белые прожилки на помидорах

Белые прожилки образуются внутри плодов и не портят внешний вид урожая. Но вкусовые качества при этом страдают значительно – томаты становятся жесткие и невкусные.

Почему на томатах появляются белые прожилки:

• недозревшие плоды – если сорвать томат с куста слишком рано, внутри он будет с белой серединкой. Положите овощ на дозаривание. Белые части созреют, и томат будет вкусным;
• особенности сорта или гибрида - прожилки помогают томату дольше сохранять форму и привлекательный внешний вид. Такие помидоры чаще выращивают не для личного пользования, а на продажу. Чтобы этого избежать, при покупке семян внимательно изучайте сортовые характеристики или выбирайте проверенные варианты;
• жара или резкие перепады погоды – при температуре выше 30°С растения перестают усваивать калий из почвы, а также не завязывают плоды. При высокой температуре и дефиците влаги в помидорах замедляется образование ликопина. Этот пигмент отвечает за красный цвет плодов. Поэтому середина может остаться белой и невкусной. Чтобы такого не произошло, постарайтесь понизить температуру. Обязательно проветривайте теплицы, поместите там емкости с водой и увеличьте полив. Томаты открытого грунта поливайте как минимум раз в неделю. Под один куст выливайте не менее 5 л воды;
• неправильные подкормки – при дефиците калия и кальция, а также избытке азота у томатов появляются безвкусные белые прожилки. Нехватка калия характеризуется не только жесткими волокнами внутри плода. Окраска плодов неравномерная, по краю листа присутствует желтая или сухая кайма, а молодые листочки скручиваются в трубочку. Дефицит кальция приводит к вершинной гнили плодов. Проблема решается внесением удобрений, содержащих в своем составе эти компоненты;
• столбур (фитоплазмоз) томатов – при этом вирусном заболевании стебли становятся толще, а листья мельчают, загибаются кверху и становятся розовато-фиолетового оттенка. Цветы светлеют, а плоды если и формируются, то получаются неравномерно окрашенными. Вирус переносится насекомыми-вредителями или попадает на растения с сорняков. Эта томатная болезнь не лечится. Единственный выход – удалить с грядки и сжечь зараженные растения, а впредь придерживаться профилактических мер – бороться с насекомыми и своевременно удалять сорняки.

Как появляются белые прожилки на помидорах

Помидор, как и большинство других фруктов и овощей, начинает проявлять признаки порчи в том, как он выглядит, ощущается и пахнет. Вот несколько способов узнать, испортилось ли оно:

Как это выглядит

Свежий и идеально созревший помидор будет выглядеть сочным, пухлым и, в зависимости от сорта, ярко-красным или желтым, поэтому первым делом нужно проверить его внешний вид.

Помидоры, которые испортились, часто имеют нечеткий рост плесени, которая может быть белой, зеленой или серой. Иногда они могут даже выделять жидкость .

Кроме того, если вы заметили, что помидор начинает трескаться и на нем появляются морщины, даже если в этот момент на нем нет плесени или сочащейся жидкости, вы можете не захотеть есть его, потому что он может быть не самого лучшего качества.

Иногда признаки испорченного помидора не проявляются снаружи, и вы можете не обращать внимания на его состояние, пока не разрежете его.

Если на нем есть пятна плесени, обесцвечивание в определенных местах и ощущение слизи, это небезопасно для употребления и должно быть немедленно утилизировано.

Как это чувствуется

Еще один способ определить, испортился ли помидор, — использовать осязание и слегка сжать его. Свежий помидор будет иметь лишь небольшую отдачу и будет в основном твердым на ощупь.

Однако, если он мягкий и вязкий, а при сдавливании кажется, что он может лопнуть, помидор испортился и его необходимо выбросить .

Если вы заметили, что из помидора вытекает жидкость, это признак того, что помидор перезрел, и в этом случае его нужно использовать немедленно, желательно в готовых блюдах, так как его текстура начинает размягчаться.

Как это пахнет

Если помидор выглядит и чувствует себя хорошо, скорее всего, так оно и есть. Однако, чтобы быть уверенным, не помешает проверить и вашу обонятельную систему, поскольку иногда ее выдает запах испорченного помидора.

Свежие помидоры имеют приятный землистый аромат, но если вы заметили затхлый, заплесневелый или кислый запах, вы можете отказаться от них .

То же самое касается нарезанных и нарезанных кубиками помидоров, и хороший способ определить, испортились ли они, — это дать им хороший запах.