Как хранить виноград в домашних условиях всю зиму. Способы хранения винограда на зиму

Как хранить виноград в домашних условиях всю зиму. Способы хранения винограда на зиму

В зависимости от условий, температуры и влажности виноград может храниться до 9 месяцев, что даже больше чем хранение кедровых орехов . Урожай убирают в сухую погоду, когда он полностью созрел. О готовности к уборке говорит прозрачность ягод, одревеснение гребней плодоножки, потемнение косточек.

Чтобы сохранить в домашних условиях виноград на зиму, необходимо поддерживать температуру помещения около +5° и влажность 80%. В таких условиях виноград хранится от 3 до 9 месяцев.

Технология хранения состоит из 3 частей:

Ни в коем случае нельзя мыть собранный виноград перед хранением.

В погребе

Какой бы ни был выбран способ размещения собранного урожая, хранят его в погребах, подвальных и полуподвальных помещениях полностью оградив от света. Соседство в одном погребе с другими свежими сельхозкультурами не допускается, кроме консервированных в банки заготовок. Картофель , капуста, тыквы и т.п. выделяют в воздух лишнюю влажность.

Погреб должен быть утепленный, оборудованный приточной вентиляцией. Влажность воздуха допускается до 90%, но не менее 60%, иначе ягоды будут усыхать. Оптимальная температура хранения +4…+8°. Однако, виноград будет хорошо себя чувствовать около 0° и даже при -1…-2°, но не ниже.

Пошаговая инструкция по закладке винограда в погреб:

1. Подготовка помещения: стены белят известью, окуривают при помощи серной шашки. После обработки плотно закрывают вентиляцию и двери, выдерживают 3 суток. Перед закладкой проветривают погреб в течение 24-48 часов.
2. Сбор и сортировка: снятые с кустов кисти внимательно рассматривают, удаляют больные ягоды, складывают на чистые поддоны, переносят в подвал.
3. Укладка: урожай размещают в подготовленную тару или подвешивают в вертикальном положении.

Хранение винограда на гребнях

Рекомендуют использовать новые емкости или же дезинфицировать их вместе с помещением. Для оперативного удаления виноградин, осыпавшихся с вертикальных конструкций, полы застилают полиэтиленом или мешковиной.

При хранении свежего винограда не допускаются колебания температур и заморозки.

Хранение на гребнях

Различают хранение на сухих и зеленых гребнях. Суть метода состоит в срезании кистей вместе с однолетней лозой. Затем секатором ветку делят на такие отрезки, которые можно закрепить в подвешенном состоянии. Грозди касаться друг друга не должны.

В качестве основы для крепления винограда рекомендуют применять древесные материалы: жерди, доски, ивовые прутья. Поперечины, на которые подвешивают виноград, выполняют в виде лестницы для экономии пространства. В процессе хранения гребни усыхают, а ягоды начинают вялиться. Поэтому такой способ предназначен для кратковременного хранения 1,5-3 месяца.

Особенности хранения на полках

Полки для хранения винограда должны быть шириной не более 50 см и расстояние меду рядами не менее 1 м. Метод основан на беспрепятственной циркуляции воздуха между ягодами.

На полки застилают подложку из соломы, опилок, торфа. При этом подложка должна быть обработана при помощи марганцовки. Укладывают виноград гребнями в одну сторону и в один ряд по толщине и ширине. Если уложить шириной в 2 ряда, сроки хранения уменьшатся в 2 раза.

Такой способ рассчитан на хранение не более 3 месяцев.

Сколько хранится виноград в холодильнике. Проверенные способы, как сохранить виноград на зиму в домашних условиях

Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях — этот вопрос беспокоит многих садоводов. Свежие ягоды полезны для здоровья, но они быстро портятся и теряют внешний вид.

Мы поделимся секретами опытных виноградарей, которые помогут наслаждаться ими даже зимой.

Пригоден ли виноград для длительного хранения в домашних условиях

Многие люди считают хранение винограда бесполезным занятием. Культура очень прихотливая и подвержена грибковым заболеваниям, атакам мошкары, гниению. Садоводам-любителям привычнее употреблять ягоды в виде изюма или варенья.

Опытные виноградари знают, что сохранить виноград свежим — непростая, но выполнимая задача . Важно правильно подобрать сорт и место укрытия, следить за климатическими условиями, своевременно устранять неблагоприятные факторы. Плоды хрупкие и содержат много сока, который быстро теряется при неподходящих условиях.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеальны поздние сорта. У них упругие мякоть и кожура, устойчивый иммунитет к вредителям, плотное восковое покрытие на плодах. Не во всех регионах России получается их вырастить. Темные сорта лучше хранятся, чем светлые, на которых со временем образуются потемнения и коричневые пятна, которые портят внешний вид продукта.

При выборе винограда для длительного хранения обратите внимание на кисти:

1. С рыхлыми гроздьями и крупными ягодами. Они должны быть без повреждений и крепко держаться за плодоножку.
2. С высоким содержанием сахара. Он помогает урожаю дольше сохраниться. Чем слаще сорт, тем лучше лежкость.
3. С плотными гроздьями. Они не ломаются в подвешенном состоянии.

Лучше всего хранятся сорта с большим содержанием кальция. К таким относится Молдова. Отличным вариантом станут сорта:

• Александрийский мускат;
• Гамбургский мускат;
• Молдавский черный;
• Лидия;
• Памяти Негруля.

Наибольшую лежкость (до 139 суток с момента сбора) показывают сорта:

• Молдова;
• Памяти Негруля;
• Юбилей Молдавии;
• Оригинал;
• Юбилей журавля;
• Кутузовский.

До 111 суток хранятся:

• Ляна;
• Светлый;
• Криулянский.

Отбор и подготовка гроздьев

Серьезное отношение к сбору винограда поможет сохранить его вкусным и свежим надолго:

1. Собирайте кисти солнечным днем. Не срезайте плоды в туманную, дождливую погоду. Лишняя влага приведет к скорому гниению продукта.
2. Выбирайте полностью созревшие грозди. Недозревшие или перезревшие не используйте для хранения.
3. Работайте в тонких перчатках и старайтесь не притрагиваться к ягодам, чтобы не стереть защитный восковой слой. Он сбережет их вкус и аромат.
4. Закругленными ножницами устраняйте поврежденные ягоды с кисти — они могут стать источниками гниения.

Выбор сорта винограда и правильный сбор — это лишь половина успеха. На сохранность продукта влияет и уход за самим растением:

1. За 40 дней до сбора урожая прекратите поливать растение. Ягоды потеряют лишнюю влагу и наберут сахар.
2. Своевременно разгружайте лозу от части гроздьев.
3. Избыток азотных удобрений не даст ягодам пролежать долго. Ограничьте такие подкормки, а лучше замените их фосфатно-калиевыми.

Места хранения

Капризную культуру размещают в темном, сухом и чистом месте. При выборе помещения обязательно учитывают следующие факторы:

1. Влажность. В укрытии она должна быть не больше 80%. Снизить ее уровень помогут известь или древесные опилки, размещенные в небольших емкостях рядом с плодами. Это предотвратит распространение грибка.
2. Свет. От его воздействия разрушаются кислоты, а это приводит к гниению. Лучший вариант для хранения — затемненное помещение.
3. Температура. Слишком низкая или высокая температура испортит фрукты. Оптимальный вариант — от 0 до +5°C.
4. Воздух. Помещение регулярно проветривают, особенно при появлении плесени.

Виноград после сбора нельзя мыть. Размещать гроздья желательно на небольшом расстоянии друг от друга.

Для хранения продукта подходят:

1. Погреб. Обязательно обработать помещение антибактериальными средствами или побелить.
2. Холодильник. Сохраняет продукт на долгое время, если гроздья без повреждений. Хранят в отсеке для фруктов или в морозильной камере.
3. Балкон. Не лучший вариант, но если разложить виноград в картонные коробки или ящики, обеспечить оптимальную температуру и влажность, плоды пролежат несколько месяцев.

При закладке винограда в погреб там не должно быть других фруктов или овощей.

Способы хранения

Ежегодно садоводы экспериментируют и предлагают новые варианты хранения. Чтобы побаловать себя сочными ягодами в зимнее время, используйте проверенные методы.

В воде

При небольшом количестве урожая на помощь придут емкости с водой:

1. Кисть винограда срезают вместе с отрезком лозы размером 15-20 см.
2. Ее конец помещают в бутылку, заполненную дистиллированной водой с растворенной 1 таблеткой ацетилсалициловой кислоты или активированного угля и закрепленную под наклоном.
3. Гроздья подвешивают, чтобы они друг с другом не соприкасались.
4. Ягоды систематически осматривают и сразу удаляют загнившие и опавшие, а воду меняют.

Где лучше хранить виноград в холодильнике или нет. Как правильно собрать и подготовить виноград к хранению

Приведём список рекомендаций, которые помогут увеличить время хранения винограда:

• Снизить уровень влажности среды, окружающей собираемый виноград. Для этого, во-первых, за месяц до сбора гроздей прекращают их полив, а, во-вторых, подбирают солнечный сухой день для сбора и утреннее время, когда роса уже сошла. Так не только увеличивается лёжкость гроздей, но и повышается процентное содержание сахара в ягодах.
• Собрать виноград до первых заморозков.
• Разгрузить виноградные лозы , чтобы предотвратить осыпание ягод. Для этого часть гроздей, около четверти, снимают раньше остальных.
• Использовать острый секатор и тонкие резиновые перчатки. Виноградный восковой налёт (пруин) не должен быть стёрт, а ягоды не должны быть повреждены. При срезе гроздей нужно сначала аккуратно открутить их от лозы, а затем, держась за гроздь и как можно меньше касаясь самих ягод, осторожно отрезать секатором.
• Как можно меньше трясти грозди. Ягоды должны крепко держаться на плодоножках.
• Большое количество винограда можно разложить по ящикам, рассортировав разные сорта. Грозди не стоит класть большим количеством слоёв. Кроме того, они должны быть изолированы друг от друга опилками. Можно также уложить их в отдельные, пропускающие воздух пакеты. Ящики могут стоять как в подвале и погребе, так и на балконе.
• Убрать в холодильник часть гроздей, которые планируется съесть в течение последующего месяца.
• Готовить виноград к заморозке заранее, то есть непосредственно после сбора. Рациональнее всего заранее определить, какой виноград и где будет храниться.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/dlitelnoe-hranenie-svezhego-vinograda-gde-hranit

Как хранить виноград в холодильнике. Как лучше хранить виноград?

Вы можете хранить виноград при комнатной температуре в кладовой или в холодильнике, в зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы он пролежал. Независимо от того, какой метод хранения вы используете, при хранении винограда следует помнить о двух вещах.

Во-первых, не стоит мыть виноград сразу . Вымойте столько винограда, сколько вы собираетесь съесть. Оставьте остальные немытыми, так как оставшиеся капли воды между виноградинами заставят их испортиться раньше.

А во-вторых, держите виноград хорошо проветриваемым. Поток воздуха играет ключевую роль, когда вы пытаетесь сохранить максимальную свежесть своего винограда.

Виноград из супермаркетов часто приходит в полиэтиленовых пакетах с дырками. Если вам доведется покупать виноград в таких мешках, то можете оставить их там.

Стоит ли хранить виноград в холодильнике?

Идеальная температура для хранения винограда — 32°F , а это означает, что холодильник — идеальное место для хранения винограда.

Выдвижной ящик в холодильнике — это именно то место, куда должен попадать виноград, как только вы приносите его домой. Уровень влажности в этом ящике идеален для винограда.

Если купленный вами виноград находится в перфорированном пластиковом пакете , не перекладывайте его в другой контейнер или пакет. Просто проверьте гроздья на наличие мягких или обесцвеченных ягод и удалите их.

Если пакет, в котором находится виноград, не перфорирован, закройте его неплотно, чтобы обеспечить вентиляцию. Храните виноград в ящике для фруктов и овощей и мойте его только тогда, когда вы готовы его съесть.

Как сделать так, чтобы виноград дольше хранился в холодильнике?

Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы сохранить свежесть винограда, хранящегося в холодильнике.

1. Никогда не оставляйте плохой виноград на стебле

Никогда не оставляйте испорченный виноград вместе со свежим виноградом, независимо от того, хранится ли он в кладовой или в холодильнике. Осматривайте гроздья винограда через день и удаляйте плохие.

Сделать это важнее, чем вы думаете. Удаление заплесневелых или гнилых ягод до того, как они повлияют на остальную часть грозди, поможет вам сохранить их свежесть намного дольше.

2. Храните виноград в задней части холодильника.

Хранение винограда на дверце холодильника — ошибка, которую следует избегать. Температура на дверце выше, чем в других местах в холодильнике.

Хранить виноград в самом прохладном месте холодильника, например, в задней части холодильника, безусловно, лучше.

Ящик для овощей – идеальное место для хранения винограда. Тем не менее, он часто полон других фруктов и овощей. Важно знать, где еще можно хранить виноград.

3. Храните виноград отдельно от продуктов с сильным запахом.

Виноград имеет свойство впитывать запахи. Будь то в кладовой или в холодильнике, вы всегда должны держать виноград подальше от продуктов с характерным и сильным запахом, таких как чеснок или сыр.

Как хранить виноград без холодильника?

Если вы не любите холодный виноград или в вашем холодильнике нет места, вы можете хранить виноград при комнатной температуре.

Вы можете оставить виноград при комнатной температуре, только если знаете, что будете есть его в течение дня. В этом случае, однако, вы должны убедиться, что плоды не находятся под прямыми солнечными лучами и источниками тепла.

Кроме того, перед тем, как положить виноград в миску, чтобы красиво разместить его на кухонном столе, обязательно тщательно высушите его .

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/dlitelnoe-hranenie-svezhego-vinograda-gde-hranit

Сколько хранится виноград без холодильника. Срок годности винограда

• Срок хранения: 3 месяца
• Срок годности: 3 месяца
• Срок годности в холодильнике: 3 месяца
• Срок в морозилке: не указано

Люди знают о винограде и его пользе очень давно. Древние римляне и греки еще в первом веке нашей эры использовали эту ягоду в качестве лечения. Изучение этой культуры происходило очень тщательно. Легенда гласит, что виноград был первым растением, которое было посажено после потопа. Изображения винограда находили даже в пирамидах Египта. Древние греки обожествляли эти ягоды, в частности потому, что они были связаны с Дионисом, богом вина и виноделия.

Ранее было принято считать, что виноград любит тепло. Но в наше время садоводы-любители доказали обратное. Сейчас это растение может быть выращено и умеренных широтах, а также в суровом климате. Более 8000 сортов этой культуры известно человеку. Франция лидирует по по выращиванию винограда. Это связано с тем, что эта страна славится своим вином. Ведь виноград не только употребляется в пищу, он является сырьем для вина. Польза винограда является такой же известной, как и его вкус. Эта самая известная ягодная культура в мире, которая имеет массу полезных свойств, а также является очень вкусной. У винограда гибкий ствол, который напоминает лиану. Он называется лоза. Это многолетнее растение имеет усики, которыми цепляется за деревья или специальные подпорки. Растение вырастает в виде гроздей. В зависимости от того, какого сорта виноград, ягоды имеют определенный цвет и форму. Плоды бывают в форме шара или овала, а также могут быть крупного или мелкого размера. По цвету часто можно встретить ягоды зеленоватого, черного, фиолетового, темно-синего и других цветов. На вкус виноград бывает сладким, кисло-сладким и кислым. Также есть сорта, в которых есть косточки, а есть, где они отсутствуют. Состав этих вкусных ягод очень полезен. Это важно знать, как и срок годности винограда. В нем содержится до 80 процентов полезной и лечебной воды. Также в ягоды входят углеводы, органические кислоты, жиры, натуральные сахара, пектины, дубильные и красящие вещества, эфирные масла, а также насыщенные и ненасыщенные кислоты. Если ввести виноград в свой рацион, то можно отлично насытить свой организм. При этом ягоды имеют совсем небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 72 калории. Также при употреблении винограда, можно снабдить организм витаминами. В нем есть: А, группа В, С, Е, Н и РР. А среди макроэлементов встречается сера, фосфор, хлор, магний, натрий, калий и кальций. Микроэлементов в ягодах много, от алюминия до хрома. Это стоит знать, как и срок годности винограда.

Как хранить виноград на зиму

Выбор сортов для сберегания – это всего одна часть дела. Важно подобрать оптимальный температурный режим, при котором гроздья останутся свежими надолго.

Хранение винограда в погребе

Длительное хранение винограда предполагает его подготовку. Ягоды с признаками гниения лучше выбросить, так как в скором времени они спровоцируют порчу всего урожая. Другими словами, если на грозди есть хоть одна виноградина с коричневыми пятнами, виноградину удаляют, а гроздь отправляют на хранение в другое место, чтобы употребить в первую очередь.

В погребе ягоды возможно держать в условиях от +1°С до +6°С довольно долго, но только в том случае, если влажность воздуха в помещении, где они находятся, не будет превышать 80%. Если хранить виноград при меньшей влажности, есть вероятность, что ягоды усохнут. Повышенная влажность грозит образованием плесени. Некоторые сорта можно хранить длительное время и при этом не опасаться, что виноград испортится.

Чтобы выровнять соотношение температуры и влажности, помещение, где хранится урожай винограда, регулярно проветривают.

Чтобы уменьшить влажность в помещении используют негашеную известь. Ее кладут в емкость, которую располагают рядом с виноградом. Также можно использовать древесный уголь, который хорошо впитывает в себя излишнюю влагу.

Ягоды нельзя хранить в непосредственной близости от продуктов с ярко выраженным запахом, а также картофелем и кабачками. Эти овощи содержат в своем составе повышенное количество влаги, которая при испарении может скопиться на ягодах и запустить процесс гниения винограда. Чтобы контролировать состояние урожая, гроздья осматривают и перебирают каждые 5 — 7 дней. Если степень влажности в месте, где находится виноград, меньше нормы, используют методы искусственного увлажнения.

Общая таблица хранения

Хранение винограда при помощи емкости с водой

Когда грозди снимают с частью лозы, один ее конец помещают в воду. Этот способ хорошо подойдет для случая, если предполагается хранение винограда в небольших объемах. Так как такой способ хранения винограда требует просторного помещения.

• Лозу с гроздьями  подвешивают и закрепляют под углом, чтобы гроздья могли свободно свисать не касаясь друг друга.
• В емкость наливают воду и помещают туда срез лозы.
• В воду добавляют вещества, которые замедляют процесс развития бактерий. Для этой цели отлично подойдет активированный уголь или аспирин.
• Чтобы срез лозы оставался свежим, его периодически укорачивают на полсантиметра.

Так как вода создает повышенную влажность в месте, где находится виноград, следует периодически проверять ягоды на предмет поражения плесневым грибком и пятнами гнили.

Таким образом продлевают срок хранения винограда на 3 — 4 месяца.

Как хранить виноград из магазина. Как и где правильно хранить виноград?

Срок хранения винограда зависит от сорта. Дольше хранятся разновидности, относящиеся к категории среднего и позднего созревания. Отличить такие сорта можно по упругим плодам и плотной кожице.

В зависимости от срока хранения виноград может быть :

• с длительным сроком хранения;
• со средним сроком хранения;
• скоропортящимся.

Выявить такие свойства винограда можно, зная его сорт. Перед покупкой надо изучить хотя бы минимальную информацию о разновидности винограда, который планируется хранить.

Оптимальной температурой хранения винограда является уровень от 0 до +7 градусов . В таких условиях ягоды могут оставаться свежими от нескольких недель до нескольких месяцев (в зависимости от сорта и степени зрелости).

В холодильнике при температуре от -1 до +2 градусов виноград хранится в течение нескольких недель (при условии, что предварительно были удалены некачественные ягоды). В процессе хранения гроздья надо регулярно осматривать. При выявлении первых признаков гнили на ягодах, их надо обязательно удалить.

В морозилке срок хранения винограда составляет несколько месяцев. Главным условием сохранения вкусовых свойств является исключение повторного замораживания после размораживания, а также соблюдение стабильного уровня температуры. При -20-24 градусах ягоды могут храниться в течение 7 месяцев, после чего их надо употребить в пищу. В противном случае вкус и сочность винограда будут утрачены.

Если винограда много, то хранить его можно в течение нескольких месяцев на балконе . В качестве емкости можно использовать картонные или деревянные ящики. Ягоды надо также регулярно осматривать на выявление испорченных плодов.

Как хранить виноград

Осуществляя хранение винограда, надо внимательно осмотреть кисти и удалить гнилые, перезрелые или поврежденные ягоды. В противном случае срок сохранности сократится в несколько раз, а процесс гниения будет развиваться стремительными темпами.

Хранить виноград можно несколькими способами :

• в холодильнике, в комнатных условиях;
• в морозилке;
• в темных прохладных помещениях (например, погреб, если есть частный дом).

Нюансы хранения винограда :

• в холодильнике виноград надо хранить в отсеке для фруктов;
• если виноград хранится в комнатных условиях, то его надо подвесить, чтобы гроздья не соприкасались с какой-либо поверхностью;
• виноград хорошо поддается заморозке (ягоды помещают в полиэтиленовые пакеты или оборачивают пищевой пленкой);
• для замораживания больше подходят сорта винограда с темной кожицей (но замораживать можно любые виды винограда);
• мыть виноград перед любым способом хранения не рекомендуется (влага ускорит процесс гниения ягод);
• хранить виноград в полиэтилене не стоит (конденсат ускорит процесс гниения);
• для хранения винограда в холодильнике лучше использовать контейнеры без крышек или бумагу;
• гибридные сорта винограда отличаются меньшим сроком хранения (максимум месяца);
• хранить виноград лучше в гроздьях, не отделяя ягоды от веточек (повреждения на ягодах повлияют на срок их хранения).

Для хранения винограда используются и необычные способы. Например, если гроздья поместить в банку с водой, а затем поставить в холодильник, то свежесть ягод сохранится в течение двух месяцев. Главным условием в данном случае является полное исключение поврежденных или перезрелых ягод. Через жидкость бактерии попадут спелые ягоды и их вкус изменится.

Как хранить виноград дома. Лучший друг – холодильник

Погреб и другие помещения подобного рода (подвал, застеклённый балкон, летняя кухня и так далее) – не лучшее место для долгого хранения винограда. В них сложно поддерживать постоянный температурно-влажностный режим и далеко не всегда удаётся эффективно уничтожить вредителей.

При относительно небольшом урожае, можно хранить виноград в холодильнике – этот способ считается оптимальным. В промышленных условиях ягоды размещают в герметичных камерах с регулируемой газовой средой. Дома вполне подойдёт «зона свежести» с температурой 0ºС – +2ºС и влажностью не менее 90%. В таком отделении виноград будет лежать 5 – 6 месяцев, не теряя вкусовые и питательные качества.

Важно!

Виноград не нужно мыть пред тем, как поместить в холодильник. Гроздья укладывают в один слой, гребнем вверх, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. Нельзя заворачивать нежные плоды в полиэтилен, это приведёт к появлению плесени.

Заморозка винограда

Ещё один хороший способ «продлить жизнь» вкусным и полезным ягодам. Главное не подвергать их повторному воздействию низких температур. Тёмные сорта винограда хранятся дольше светлых, хотя для заморозки подходят любые разновидности этой культуры.

1. Гроздья очищают от мусора и повреждённых ягод, после чего тщательно промывают под проточной водой и обсушивают.
2.  Раскладывают на подносе и в течение 2 часов выдерживают в холодильнике.

Можно использовать не только целые кисти, но и отдельные ягоды. Это намного удобнее при приготовлении десертов. Светлые сорта замораживают в сладком сиропе: на 1 стакан сахара – 2 стакана воды (указанной пропорции придерживаться обязательно).