Как сохранить виноград на зиму свежим. Правильно собираем и растим – долго храним. Агротехнические секреты

Как сохранить виноград на зиму свежим. Правильно собираем и растим – долго храним. Агротехнические секреты

Выбор определённого сорта винограда – ещё не гарантия его отличной лёжкости. Большое значение имеют условия выращивания, а главное, сбора этой ценной ягоды.

1. Чрезмерный полив отрицательно влияет на срок хранения винограда. Поэтому за 40–45 дней до сбора урожая, орошение кустов полностью прекращают. В результате ягоды теряют ненужную влагу, а содержание сахара в них увеличивается.
2. С кустов снимают часть гроздьев (до 25%), что способствует улучшению лёжкости оставшегося урожая. Если лозу своевременно не разгрузить, ягоды начнут осыпаться и увяливаться. Возможность хранения плодов окажется под вопросом.
3. Виноград нужно правильно «подкармливать». Азотные удобрения – минеральные или органические, вносимые в больших количествах, не позволят собранным ягодам пролежать долго. А вот фосфорно-калийные соединения увеличивают сахаристость плодов и продлевают срок их хранения.
4. Плоды необходимо защитить от грибковых и вирусных заболеваний – поражённые экземпляры быстро испортятся.
5. Собирают виноград солнечным днём, стараясь как можно быстрее перенести срезанные гроздья в тень. Ранее утро и поздний вечер не подходят из-за выпадения росы.
6. Если урожай планируют хранить в подвешенном состоянии, виноградную кисть срезают в месте с фрагментом лозы, длиной 7 – 9 см.
7. Для укладки в ящики нужны только гроздья с гребненожкой.
8. Чтобы не повредить ценный восковой налёт, сборщики работают в тонких перчатках и стараются не касаться пальцами ягод.

Как хранить виноград из магазина. Как и где правильно хранить виноград?

Срок хранения винограда зависит от сорта. Дольше хранятся разновидности, относящиеся к категории среднего и позднего созревания. Отличить такие сорта можно по упругим плодам и плотной кожице.

В зависимости от срока хранения виноград может быть :

• с длительным сроком хранения;
• со средним сроком хранения;
• скоропортящимся.

Выявить такие свойства винограда можно, зная его сорт. Перед покупкой надо изучить хотя бы минимальную информацию о разновидности винограда, который планируется хранить.

Оптимальной температурой хранения винограда является уровень от 0 до +7 градусов . В таких условиях ягоды могут оставаться свежими от нескольких недель до нескольких месяцев (в зависимости от сорта и степени зрелости).

В холодильнике при температуре от -1 до +2 градусов виноград хранится в течение нескольких недель (при условии, что предварительно были удалены некачественные ягоды). В процессе хранения гроздья надо регулярно осматривать. При выявлении первых признаков гнили на ягодах, их надо обязательно удалить.

В морозилке срок хранения винограда составляет несколько месяцев. Главным условием сохранения вкусовых свойств является исключение повторного замораживания после размораживания, а также соблюдение стабильного уровня температуры. При -20-24 градусах ягоды могут храниться в течение 7 месяцев, после чего их надо употребить в пищу. В противном случае вкус и сочность винограда будут утрачены.

Если винограда много, то хранить его можно в течение нескольких месяцев на балконе . В качестве емкости можно использовать картонные или деревянные ящики. Ягоды надо также регулярно осматривать на выявление испорченных плодов.

Как хранить виноград

Осуществляя хранение винограда, надо внимательно осмотреть кисти и удалить гнилые, перезрелые или поврежденные ягоды. В противном случае срок сохранности сократится в несколько раз, а процесс гниения будет развиваться стремительными темпами.

Хранить виноград можно несколькими способами :

• в холодильнике, в комнатных условиях;
• в морозилке;
• в темных прохладных помещениях (например, погреб, если есть частный дом).

Нюансы хранения винограда :

• в холодильнике виноград надо хранить в отсеке для фруктов;
• если виноград хранится в комнатных условиях, то его надо подвесить, чтобы гроздья не соприкасались с какой-либо поверхностью;
• виноград хорошо поддается заморозке (ягоды помещают в полиэтиленовые пакеты или оборачивают пищевой пленкой);
• для замораживания больше подходят сорта винограда с темной кожицей (но замораживать можно любые виды винограда);
• мыть виноград перед любым способом хранения не рекомендуется (влага ускорит процесс гниения ягод);
• хранить виноград в полиэтилене не стоит (конденсат ускорит процесс гниения);
• для хранения винограда в холодильнике лучше использовать контейнеры без крышек или бумагу;
• гибридные сорта винограда отличаются меньшим сроком хранения (максимум месяца);
• хранить виноград лучше в гроздьях, не отделяя ягоды от веточек (повреждения на ягодах повлияют на срок их хранения).

Для хранения винограда используются и необычные способы. Например, если гроздья поместить в банку с водой, а затем поставить в холодильник, то свежесть ягод сохранится в течение двух месяцев. Главным условием в данном случае является полное исключение поврежденных или перезрелых ягод. Через жидкость бактерии попадут спелые ягоды и их вкус изменится.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-hranit-vinograd-v-domashnih-usloviyah-vsyu-zimu-sposoby-hraneniya-vinograda-na-zimu

Как хранить виноград в холодильнике. Как лучше хранить виноград?

Вы можете хранить виноград при комнатной температуре в кладовой или в холодильнике, в зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы он пролежал. Независимо от того, какой метод хранения вы используете, при хранении винограда следует помнить о двух вещах.

Во-первых, не стоит мыть виноград сразу . Вымойте столько винограда, сколько вы собираетесь съесть. Оставьте остальные немытыми, так как оставшиеся капли воды между виноградинами заставят их испортиться раньше.

А во-вторых, держите виноград хорошо проветриваемым. Поток воздуха играет ключевую роль, когда вы пытаетесь сохранить максимальную свежесть своего винограда.

Виноград из супермаркетов часто приходит в полиэтиленовых пакетах с дырками. Если вам доведется покупать виноград в таких мешках, то можете оставить их там.

Стоит ли хранить виноград в холодильнике?

Идеальная температура для хранения винограда — 32°F , а это означает, что холодильник — идеальное место для хранения винограда.

Выдвижной ящик в холодильнике — это именно то место, куда должен попадать виноград, как только вы приносите его домой. Уровень влажности в этом ящике идеален для винограда.

Если купленный вами виноград находится в перфорированном пластиковом пакете , не перекладывайте его в другой контейнер или пакет. Просто проверьте гроздья на наличие мягких или обесцвеченных ягод и удалите их.

Если пакет, в котором находится виноград, не перфорирован, закройте его неплотно, чтобы обеспечить вентиляцию. Храните виноград в ящике для фруктов и овощей и мойте его только тогда, когда вы готовы его съесть.

Как сделать так, чтобы виноград дольше хранился в холодильнике?

Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы сохранить свежесть винограда, хранящегося в холодильнике.

1. Никогда не оставляйте плохой виноград на стебле

Никогда не оставляйте испорченный виноград вместе со свежим виноградом, независимо от того, хранится ли он в кладовой или в холодильнике. Осматривайте гроздья винограда через день и удаляйте плохие.

Сделать это важнее, чем вы думаете. Удаление заплесневелых или гнилых ягод до того, как они повлияют на остальную часть грозди, поможет вам сохранить их свежесть намного дольше.

2. Храните виноград в задней части холодильника.

Хранение винограда на дверце холодильника — ошибка, которую следует избегать. Температура на дверце выше, чем в других местах в холодильнике.

Хранить виноград в самом прохладном месте холодильника, например, в задней части холодильника, безусловно, лучше.

Ящик для овощей – идеальное место для хранения винограда. Тем не менее, он часто полон других фруктов и овощей. Важно знать, где еще можно хранить виноград.

3. Храните виноград отдельно от продуктов с сильным запахом.

Виноград имеет свойство впитывать запахи. Будь то в кладовой или в холодильнике, вы всегда должны держать виноград подальше от продуктов с характерным и сильным запахом, таких как чеснок или сыр.

Как хранить виноград без холодильника?

Если вы не любите холодный виноград или в вашем холодильнике нет места, вы можете хранить виноград при комнатной температуре.

Вы можете оставить виноград при комнатной температуре, только если знаете, что будете есть его в течение дня. В этом случае, однако, вы должны убедиться, что плоды не находятся под прямыми солнечными лучами и источниками тепла.

Кроме того, перед тем, как положить виноград в миску, чтобы красиво разместить его на кухонном столе, обязательно тщательно высушите его .

Как сохранить виноград на зиму в банках. Варианты использования: что можно приготовить на зиму

Основная сложность хранения ягод состоит в том, что в свежем виде они быстро портятся. Благодаря большому количеству сортов винограда его можно выращивать даже в Урале, поэтому перед садоводами встает проблема, какие вкусные заготовки сделать.

Помимо очевидного варианта с вином и вареньем, есть оригинальные рецепты. Например, винный уксус используется для приготовления разных блюд. Натуральный продукт отличается качественным составом, так как в магазине часто под его видом продается обычный столовый уксус с ароматизатором.

Заготовки не ограничиваются только вареньем

Дома можно сделать компот или морс. Такой напиток будет отличным добавлением повседневного питания. Он может хранится не только на протяжении всей зимы, но и несколько лет.

Важно! Правильная подготовка ягод и стерилизация банок гарантирует сохранность заготовок в течение 5-6 лет.

При хорошем уходе виноградник будет давать множество ягод. Использовать всех их достаточно сложно, так как делать однотипные заготовки скучно. Поэтому можно проявить фантазию и сделать разные варианты. Из винограда получается хорошая пастила и мармелад — они долго хранятся и не портятся.

Хороший и простой вариант использования ягод — это заморозка. Их можно смешать с сахаром или просто положить в пакеты. Перед тем как сделать заготовку каждую гроздь внимательно осматривают и убирают все испорченные части. После чего их убирают в плотные пластиковые контейнеры или пакеты.

Для того чтобы сохранить целые ягоды, нужно морозить их немного иначе. Для этого каждую виноградинку кладут на разделочную доску и в таком виде помещают в морозильную камеру на шесть часов. После чего их перекладывают в контейнер или пакет.

Морозить можно не только белый виноград, но и темный. Светлые сорта хранят в сахарном сиропе. Для приготовления сиропа необходимо взять 500 мл воды и 200 г сахара. Компоненты смешать и довести до кипения. Сиропом заливают ягоды в емкости и в таком виде из замораживают.

После заморозки виноград пригоден для приготовления десертов

Ягодное варенье можно делать в виде ассорти. Для этого смешивают разные виды или добавляют фрукты, орехи. Все это позволяет получать необычные сочетания, которые делают вкус продукта ярким.

Консервирование винограда в домашних условиях на зиму мало чем отличается от других заготовок. Необходимо правильно подготавливать емкость, отбирать ягоды и соблюдать рецептуру.

Можно сделать несколько разноплановых заготовок, которые украсят зимние вечера.

Важно! Каждую банку лучше украсить этикеткой, так как потом будет сложно вспомнить состав продукта. Особенно это важно для варенья и соков.

Не стоит пренебрегать подготовительными мероприятиями, так как при плохой обработке ягод и емкостей заготовка прокиснет и испортится. Консервацию может освоить даже начинающий повар.

Как сохранить виноградную лозу на зиму. Как укрывать виноград на зиму в средней полосе

Многие годы я применяю так называемый сухой метод укрытия винограда, и ни разу он меня не подвел. Однако перед собственно укрытием лозы нужно не забыть провести с ней еще несколько манипуляций – полив, мульчирование, обрезку и подкормку.

Подготовка винограда к зиме начинается с его обильного влагозарядного полива. Дело в том, что сухая почва, особенно песчаная, промерзает быстрей и глубже, а напитанная водой, особенно на глубину пяточных корней, напротив, согревает подземные части растения, поднимаясь в виде пара.

Надо учитывать, что корни европейской лозы погибают уже при –7°С. Подземная же влага вкупе с мульчированием и укрытием позволяют сохранить положительную температуру околокорневой зоны.

Осенний полив винограда важен и для весеннего старта вегетации. Я поливаю свои лозы не по земле, а через трубы, заглубленные до уровня дренажного слоя. Это намного безопаснее для лозы, не любящей любой вид дождевания, и к тому же эффективнее, т.к. полив удобно совмещать с подкормкой. Осенью это суперфосфат или раствор золы. После последнего осеннего полива трубы нужно плотно заткнуть.

Второе, что необходимо сделать после сбора урожая винограда – обрезать все отплодоносившие и зеленые невызревшие побеги. Последние все равно перезимуют плохо или не выживут вовсе. Они заметно отличаются от созревших побегов коричневого цвета, которые на ощупь излучают тепло даже на холоде, а при сгибании издают легкий треск, но не ломаются, т.к. успели запастись пластическими веществами. Такие лозы готовы к зимовке.

Главное, устроить зимующему винограду правильную "постель". Снятую со шпалеры и обрезанную лозу я связываю в нетугие пучки, или фашины, и укладываю на предварительно заготовленный еловый лапник. Важная деталь: лозу надо укладывать так, как она сформирована или как "просится", т.е. не гнуть ее против направления роста. Сделать это, может, и получится, но место сгиба зимой промерзнет, и растение скорее всего погибнет.

Как хранить виноград кишмиш. Можно ли замораживать виноград на зиму

Да, заморозить виноград в домашних условиях возможно, но, чтобы ягоды были свежими и после разморозки, необходимо соблюсти ряд условий.

Далеко не все сорта винограда подходят для заморозки. Испытание холодом отлично переносят те виды, у которых мякоть плотная и мясистая, а кожица — плотная. В первую очередь это десертные сорта: Кишмиш без косточек, темные молдавские виды винограда, сорта Атос, Академик Авидзба, Изабелла, Викинг и др., которые обладают хорошей плотностью мякоти и образуют большие, скомпонованные кисти.

У многих дачников растут на участках обычные винные сорта, но их также интересует, подходит ли виноград, можно ли заморозить и такой. Винные сорта для заморозки практически не подходят, т. к. в мякоти у них много слизи, и при размораживании такой виноград потеряет форму.

Заморозка винограда возможна так же, как и клубники или вишни

К сведению!  Если другого вида нет, то лучше сразу мягкие ягоды заморозить в виде пюре с добавлением сахара, т. к. винные сорта содержат существенно меньше фруктозы и сахарозы.

Для замораживания подходят только спелые грозди. Надежда на то, что, как и многие фрукты, виноградины дозреют, не оправдается. Процесс заморозки полностью останавливает процесс вызревания, т. к. прекращается циркуляция жидкостей в тканях ягод.

Для сохранения максимальной свежести рекомендуется метод сухой заморозки, поэтому особую тщательность этого условия следует соблюдать на этапах сборки урожая и подготовки. Если для заморозки собирается ягода с собственного участка, то для сбора подходит сухая солнечная погода. В сырую погоду после дождя процедуру стоит отложить и дать гроздям просохнуть.

Сколько хранится виноград при комнатной температуре. Сорта, пригодные для длительного хранения

Опытные садоводы знают, что для длительного хранения подходят далеко не все сорта винограда. Лучшими считаются сахаристые разновидности ягод.

• «Зимний каталон» . Плоды такого винограда способны храниться 3-5 месяцев. Со временем оболочка ягод становится более темной и жесткой. Позже плоды начинают горчить. Поэтому важно не упустить момент и съесть ягоды сладкими.

• «Молдова» . Сразу после сбора эти ягоды кажутся слегка кисловатыми. Полноценно их вкус раскрывается только через пару недель после сбора. Поэтому они хорошо подходят для длительного хранения.

• «Карабурну» . Такой виноград хранится в пределах 90 дней. Ягоды долго остаются вкусными и сладкими. Но и у этой разновидности винограда есть свои недостатки. Главный из них — привередливость взрослых кустов. Вырастить виноград и получить хороший урожай получается далеко не у всех.

• «Тайфи розовый» . Этот сорт также хорошо подходит для длительного хранения. Плоды отличаются хорошей лежкостью. После нескольких месяцев хранения они не теряют своей вкусовой привлекательности. Их приятно употреблять в пищу как в свежем виде, так и в замороженном.

• «Асма» . Плоды такого винограда могут храниться до середины зимы. Ближе к концу сезона ягоды становятся водянистыми, а их оболочка — жесткой. Отдельно стоит отметить, что плоды быстро впитывают посторонние ароматы. Поэтому их рекомендуется хранить вдали от других продуктов.

Виноград разных сортов лучше складывать в отдельные ящики. Так запасы будут портиться намного медленнее.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/dlitelnoe-hranenie-svezhego-vinograda-gde-hranit