Откройте для себя гриб сверху коричневый снизу желтая губка: свойства, применение и уход

Откройте для себя гриб сверху коричневый снизу желтая губка: свойства, применение и уход

1. Помогает при лечении туберкулеза

Как показывает история, лиственничная губка помогает при лечении туберкулеза. Доктором Скоттом Францблау и его коллегами были найдены 2 сильных противотуберкулезных элемента в этом грибе.

1. Противовоспалительное свойство

Лиственничная губка имеет противовоспалительные свойства, помогающие при лечении артрита, болей в суставах, пояснично-крестцового радикулита и других заболеваний.

1. Противовирусное свойство

В лиственничной губке было найдено отличное противовирусное свойство, которая помогает при лечении простуды, гриппа, свиного гриппа, герпеса и многих других заболеваний, вызванные вирусами.

1. Противобактериальное и противодрожжевые свойства

Также антибактериальные свойства были найдены в лиственничной губке. Поэтому этот гриб может помочь в лечении различных инфекционных заболеваний. В этих грибка есть много элементов, которые не могут быть поняты, но, по мнению экспертов, этот гриб полезен для лечения многих заболеваний. Грибы эффективно лечат инфекции кишечной палочки и кандидозную инфекцию.

1. Улучшает желудочно-кишечный тракт

Если Вы из тех, кто страдают от проблем желудочно-кишечного тракта, например, несварения, тошноты или страдаете рвотой, Вы можете сделать чай из лиственничной губки. Вам нужно пить 3 раза в день.

Удивительно, но кекс улучшает работу пищеварительной системы. Узнайте подробно о пользе шоколадных кексом для желудка. 

1. Снимает боль

Лиственничная губка помогает снять боль и при лечении артрита, прострела и других болезней.

1. Помогает при лечении почек

Считается, что лиственничная губка помогает при лечении почек. Если Вы будете пить чай из этого гриба, этот напиток поможет вылечить инфекции, увеличение почки и других проблем, связанные с почками.

Рекомендуем к чтению о пользе сока нони против болезней почек.

1. Сбивает жар

Еще одним полезным свойство лиственничного грибка является то, что он сбивает жар.

1. Улучшает кровообращение

Также лиственничная губка помогает улучшить кровообращение, что предотвращает от болезней сердечно-сосудистой системы, плохого кровообращения в конечностях и так далее.

1. Помогает при лечении дыхательных путей

Если у Вас проблемы дыхательных путей, например, у Вас бронхит, астма, пневмония, хроническая кашель и другие проблемы с легкими, Вам стоит попробовать лиственничную губку. Лиственничная губка помогает при лечении легких, избавляет от слизи и набухания, что Вы сможете дышать легче.

Если Вы ищите информацию о том как сократить симптомы астмы, тогда Вам следует просмотреть статью о пользе листьев карри против астмы. 

1. Мочегонное средство

Оставшаяся вода, отек и другие связанные с этим условия могут быть вылечены этим грибом.

Также рекомендуем к чтению о пользе зеленого чая с клюквой против мочегонной кислоты.

1. Укрепляет иммунную систему

Если Вы потреблете лиственничную губку, этот гриб поможет в укреплении иммунной системы. Бета-D-глюкан и другие полисахариды – элементы, помогающие укрепить иммунитет.

1. Помогает бороться с раком

Лиственничная губка играет роль в производстве интерфероном, Т-клеток, интерлейкинов и некроза опухоли, борющиеся против рака.

Также Вы можете почитать о пользе бургеров с черной фасолью.

Связанные вопросы и ответы:

Что означает название гриба "сверху коричневый снизу желтая губка"

При употреблении небольшого количество грибов никаких негативных проявлений не наблюдается. К психологическим симптомам зависимости от мухоморов относят резкое углубление в эту тематику и потерю интереса к вещам, которые ранее имели большое значение для пациента. У некоторых личностей проявляется замкнутость, которая ранее была им не свойственна либо, наоборот, они становятся слишком раскрепощенными и стремятся к общению.

Превышение дозировки сопровождается следующей симптоматикой:

судороги;

сильные галлюцинации или помрачнение сознания;

одышка;

потеря сознания;

усиленное потоотделение;

кома.

При появлении подобных признаков необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Неверный расчет дозировки вызывает чрезмерное напряжение мышц во всем теле, в том числе и сердечной мускулатуры. Это может спровоцировать атрофию мышечных тканей или привести к остановке сердца. Основная причина, которая ставит под сомнение пользу лечения мухомором, заключается в способности гриба отрицательно влиять на психику:

Лица с определенным складом характера (инфантильные, склонные к депрессиям) могут постоянно увеличивать дозу, чтобы улучшить их стимулирующее действие. Это, как правило, завершается передозировкой.

Некоторые психические отклонения протекают в латентной форме. Они могут проявиться неожиданно впоследствии психотравмами или приемом ПАВ. Во втором случае запускаются изменения в биохимическом составе головного мозга, что способствует появлению галлюцинаций и дальнейшему прогрессу психических расстройств. Превышение рекомендуемой дозы приводит к затяжному трипу, вызывающему серьезные отклонения. Лица с генетической предрасположенностью к шизофрении и иным психическим заболеваниям впоследствии могут не вернуться к нормальному восприятию реальности.

Из-за формирования психической зависимости у пациента появляется неконтролируемая тяга к грибам. Это увеличивает вероятность приема веществ из иных групп, например, опиатов.

Действие мухомора на организм может быть непредсказуемым. И несмотря на то, что в определенных кругах микродозинг пользуется популярностью, необходимо осознать, что данное увлечение может серьезно навредить здоровью. Активное времяпрепровождение и отказ от вредных привычек принесет намного больше пользы, чем прием сомнительных БАДов.

Как отличить гриб сверху коричневый снизу желтая губка от ядовитых грибов

Все виды грибов условно делятся на группы на основе внешних признаков строения. Особенно популярны трубчатые грибы, представители которых отличаются привлекательным внешним видом, сильным приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами.

Большая часть трубчатых грибов вырастают больших размеров и имеют большую, подушковидную шляпку. При варке такие экземпляры способны в 3 раза увариваться и выделять большое количество влаги, так как в самой трубчатой «подушке» (особенно после обильных дождей) скапливается много воды.

Особенность грибов:

• шляпка всегда выпуклая;
• мало ядовитых видов;
• мягкий и пружинистый слой споровиков;
• губчатая поверхность может изменять цвет;
• насекомые с аппетитом едят трубчатых представителей;
• подходит умеренный российский климат.

Гименофор трубчатого типа строения характерен для болетов и трутовиков. Он представлен массой трубочек открывающихся вниз и т.о. отправляющий «в жизнь» созревшие споры гриба. Почти всегда трубочки срастаются между собой, в результате чего формируется сплошная масса, а вот у печеночницы трубочки легко отделить друг от друга, они свободны, т.к. не срастаются боковыми стенками.

Важными систематическими признаками являются размер и форма пор. Они могут быть правильными, округлыми или же угловатой формы. Окраска пор может отличаться от цвета слоя трубочек, что особенно хорошо будет заметно на разрезе гименофора.

Менее популярная группа сумчатых произрастающая над землей и под землей. Споры дозревают внутри грибного тела, которое внешне похоже на шар или овал. Потому трубчатые сапротрофы, равно как и пластинчатые, относящиеся к той же базидиальной группе, разительно отличаются от сумчатых.

Трубчатые грибы несложно отличить от пластинчатых: гименофора (внутренняя сторона шляпок) у них представляет собой множество мелких трубочек, в совокупности напоминающих губку. Форма шляпок всегда выпуклая, а размер зависит от конкретного вида. Произрастают они в густых лесах, парках и других местах, где попадание прямых солнечных лучей минимально.

Какие свойства имеет гриб сверху коричневый снизу желтая губка

Агарикус — это гриб-паразит, вырастающий на стволах и ветвях деревьев. Он имеет форму вросшей в ствол дерева перевернутой тарелки или подковы. Второе название гриба — лиственничная губка. Она вредит деревьям, вытягивая из них питательные вещества и накапливая их в своем теле. 
Именно эти накопления имеют мощные целебные свойства, которые люди используют с глубокой древности.

Новости СМИ2

Описание Еще древние врачеватели знали о лечебных свойствах агарикуса (лиственничной губки). Применение, отзывы о лечебном эффекте препаратов на его основе - будут представлены ни. И сегодня он с успехом используется в народной медицине и гомеопатии. 
Гриб агарикус имеет шероховатую и грубую поверхность, а внутри он на ощупь похож на губку, отчего он получил свое второе название. Снаружи он окрашен в белый цвет с небольшими коричневыми пятнами разного размера, а внутри - белый, порой имеющий желтоватый оттенок. Этот гриб-паразит назвали лиственничным потому, что обычно он встречается на стволах лиственниц, но можно встретить его и на хвойных деревьях — пихтах и кедрах, изредка встречается на березах. Для дерева такой «гость» крайне нежелателен — постепенно он разрушает древесину, отбирает у растения все питательные вещества.
Распространение Гриб произрастает в северо-восточных регионах России, но особенно распространен за Уралом — на Дальнем Востоке и в Сибири. Агарикус живет до семидесяти пяти лет, вырастая при этом до десяти килограммов весом и тридцати сантиметров в длину. 
Сбор и заготовка сырья В народной медицине получил широкое распространение агарикус (лиственничная губка). Применение и отзывы о его полезных свойствах нередко можно встретить на страницах специальных изданий для травников. Для получения лекарственного сырья собирают молодые грибы. Как правило, они небольшого размера и окрашены в более светлый цвет, а внутри - белоснежные, мягкие и рыхлые. Старые грибы твердые, похожие на древесину. Собирают агарикус с начала весны до середины лета. Грибы обычно сбивают с деревьев с помощью крепкой палки или отделяют топором.
Собранный урожай тщательно очищают от жесткой коры и мусора и сушат в хорошо проветриваемом помещении. 
Инструкция по применению
 Сегодня готовое сырье можно приобрести практически в любой фитоаптеке. Не стоит покупать сырье на рынке, поскольку его качество вам никто не гарантирует. Форма выпуска Выпускается в виде измельченного тела гриба белого или кремового цвета в пакетах, весом 30 и 100 граммов агарикус. 
Инструкция по применению указана на картонной упаковке, в которую уложен пакет. 
Химический состав Агарикус содержит: 
органические кислоты (фумаровая, яблочная, агарициновая, лимонная, рициноловая, эбуриколовая); 
минеральные соли; 
витамины; 
смолы (до 80%); 
глюкозу; 
жирные масла; 
полисахариды; 
фитостерины. 
Лечебные свойства 
В древности называли «эликсиром жизни» агарикус. Целебные свойства гриба считались универсальными. И сегодня с его помощью народные целители и гомеопаты лечат следующие заболевания: 
органов дыхания, включая астму;
 язвы и воспалительные процессы в ЖКТ;
 сахарный диабет; 
болезнь Боткина (желтуха); 
гормональные нарушения; 
избыточный вес. 
Позволяет выводить токсины и шлаки, очищать организм при паразитарных заражениях и опухолях, в том числе и онкологических, применение агарикуса (лечебной губки). И отзывы пациентов подтверждают мощный лечебный эффект этого гриба.

Как использовать гриб сверху коричневый снизу желтая губка в кулинарии

Мокруху еловую относят к одним из наиболее полезных видов благодаря высокому содержанию углеводов и аминокислот в составе. Плодовые тела богаты витаминами групп C, B и E, хитином и клетчаткой. Все эти составляющие оказывают благотворное влияние на системы организма:

• повышая его тонус;
• способствуя улучшению памяти;
• устраняя хроническую усталость;
• улучшая процесс кроветворения.

Употребление продукта особенно полезно для тех, кто страдает от головной боли или имеет заболевания нервной системы.

Гриб используют для приготовления настойки противомикробного действия. Такое средство препятствует размножению патогенных микроорганизмов. Кроме того, мокруху еловую активно применяют для устранения кожных заболеваний, гайморит, заживить раны, а также для полоскания полости рта.

Важно! Необходимо учитывать, что действие подобных народных средств из гриба на организм официально не подтверждено. Маски с еловой мокрухой будут полезными при секущихся кончиках, а для ослабленных и тусклых волос подойдет ополаскивание отваром гриба. Регулярное применение таких средств помогает остановить выпадение волос и даже предотвратить облысение

Регулярное применение таких средств помогает остановить выпадение волос и даже предотвратить облысение

Маски с еловой мокрухой будут полезными при секущихся кончиках, а для ослабленных и тусклых волос подойдет ополаскивание отваром гриба. Регулярное применение таких средств помогает остановить выпадение волос и даже предотвратить облысение.

При всей пищевой ценности большинство съедобных грибов – это довольно тяжелый для организма продукт. Именно поэтому употребление мокрухи еловой противопоказано людям с заболеваниями ЖКТ, печени и почек. Это связано с тем, что клетчатка и хитин способны спровоцировать появление панкреатита или гастрита. Кроме того, гриб может усилить развитие подагры.

Еловую мокруху категорически нельзя давать детям до 10-12 лет, а также при беременности и грудном вскармливании. При индивидуальной непереносимости веществ в составе продукта может возникнуть аллергическая реакция.

В пищу разрешается использовать только собранные на экологически чистых территориях экземпляры. Предварительная термообработка плодовых тел значительно снизит риск появления проблем с ЖКТ.

Какие блюда можно приготовить из гриба сверху коричневый снизу желтая губка

К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

Блюда из коричнево-желтого гриба

Коричнево-желтый гриб, также известный как моховик или желтая губка, является одним из самых популярных съедобных трубчатых грибов. Он отличается отменными вкусовыми характеристиками и может быть использован в различных блюдах.

Некоторые идеи блюд:

• Грибной суп: Моховики можно использовать для приготовления ароматного и питательного супа. Просто сварите грибы в бульоне с луком, морковью и картофелем, а затем приправьте специями.
• Жареные грибы: Грибы можно жарить на сковороде с луком, чесноком и специями. Это блюдо идеально подходит в качестве гарнира или как добавка к мясным блюдам.
• Грибная пицца: Моховики можно использовать в качестве начинки для пиццы. Просто добавьте грибы к томатному соусу, сыру и специям, а затем запеките в духовке.
• Грибная ризотто: Грибы можно использовать для приготовления кремового ризотто. Просто добавьте грибы к рису, бульону и специям, а затем приправьте пармезаном.
• Грибная запеканка: Моховики можно использовать для приготовления ароматной запеканки. Просто смешайте грибы с картофелем, луком, чесноком и специями, а затем запеките в духовке.

Эти блюда только некоторые из многих идей, которые можно приготовить из коричнево-желтого гриба. Грибы можно использовать в различных рецептах, поэтому не бойтесь экспериментировать и находить новые способы приготовления!

1. Боровики ( белые грибы ). Растут небольшими семьями в основном под хвойниками или березами, в зависимости от этого цвет шляпки меняется от грязно-серого до темно-коричневого. Сама губка под шляпой также бывает разной, у некоторых видов она белая, у других имеет желто-зеленый окрас. Ножка в виде бочонка, толстая, мясистая. Мякоть светлая, издает характерный запах.
2. Маслята. Жители сосновых боров, любят расти семействами. Мясистые шляпки коричневого цвета покрыты очень слизкой кожицей. Ножка может быть светлее или темнее, тоже плотной структуры. Губка чаще всего желтая.
3. Моховики. Небольшие грибочки растут на песчаных почвах. Шляпки могут быть грязно-желтыми или нежно-зелеными, желтая мякоть при разломе синеет. Ножка толстая.
4. Подберезовики. Растут между корней берез семействами. Шляпки в форме полушария сначала светлые, но затем становятся коричневыми. Ножка грязно-белая, покрыта частыми серыми чешуйками. Мякоть светлая, но после сушки темнеет.
5. Подосиновики. Мясистые грибы растут, соответственно, под осинами. Выпуклая шляпка напоминает цвет осенней листвы, оранжево-коричневый. Ножка высокая, в нижней части утолщается, покрыта черной чешуей. Губка желто-серая, мякоть при разломе становится сначала синей, а потом почти черной.
6. Польский гриб. Растет среди поваленных сосновых деревьев на сырых почвах. Шляпка темно-коричневая, под низом бело-желтая губка. Ножка довольно высокая, толстая, светло-коричневая с еле просматриваемым рисунком. При разрезе светлая мякоть синеет, а потом становится бурой, что отличает польский гриб от белого.
7. Дубовики. Растут в дубовых и липовых лесах. Большие шляпки диаметром до 20 см имеют разные оттенки коричневого цвета, кожица сначала бархатистая, с возрастом приобретает глянцевый блеск. Губчатый слой у молодых грибочков желтый, у взрослых – оранжевый. Желтоватая ножка достаточно высокая, до 12 см, толстая, покрыта красноватой сеткой. При контакте с воздухом желтая мякоть быстро становится синей.

Какие полезные свойства имеет гриб сверху коричневый снизу желтая губка

Что такое гриб трутовик, лечебные свойства, как принимать его, какие есть полезные свойства у этого гриба, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Пристального внимания заслуживают два вида этого гриба: трутовик серно-жёлтый и трутовик лиственничный.

Трутовик серно-жёлтый (лат. Laetiporus sulphureus) – это гриб-трутовик семейства Полипоровые (Polyporaceae). Считается условно съедобным, но иногда может оказывать токсическое действие, рекомендуется употреблять его с осторожностью и ограниченно.

Плодовые тела однолетние, расположены обычно невысоко над землёй на стволах деревьев. На первой стадии развития трутовик серно-жёлтый выглядит как каплевидная желтоватая мясистая масса от интенсивно-жёлтого, до оранжевого цвета («наплывная форма»). Постепенно плодовое тело твердеет, приобретая характерную для трутовиков форму «уха», состоящего из нескольких сросшихся веерообразных псевдошляпок, часто сидящих на одном общем основании, изредка одиночных. Размер шляпок от 10 до 40 см.

Максимальная толщина у ствола дерева — около 7 см. Масса гриба может достигать 10 кг и более. Края плодовых тел волнистые и разделены на лопасти глубокими трещинами. Гриб всегда покрыт лёгким пушком кремово-жёлтого цвета.

Википедия

Широко распространенный древоразрушающий гриб-паразит, поражающий лиственные и хвой­ные породы деревьев. Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль. Поражает пре­имущественно ядровую часть ствола дерева, реже заболонь. Стволовая гниль развивается обычно у старых деревьев. Ее протяженность состав­ляет около 3 м, но может достигать и 20 м.

При сильном развитии гнили у пораженных деревьев сначала усыхают ветви, затем усыхает все дерево. Заражение гнилью происходит через обломан­ные сучья, ожоги и раны на поверхности ство­лов. Гриб способен продолжать свое развитие на мертвой древесине в течение нескольких лет по­сле гибели дерева.

При сжигании плодовых тел дым отпугивает мелких насекомых (комары, мошка и т. п.).

Для лекарственных целей выращивается в культуре в странах Азии, а в Европе и США куль­тивируется как съедобный.

Как правильно ухаживать за грибом сверху коричневый снизу желтая губка

Общие правила ухода и содержания понятны. Однако существует много нюансов, связанных с медузомицетом. Важно рассмотреть пошагово, как правильно ухаживать за чайным грибом, если появилось желание заняться его разведением.

Здоровый медузомицет всегда плавает на поверхности жидкости

Важность соблюдения чистоты

Стерильность должна соблюдаться с самого начала разведения комбучи. Банку для напитка используют стерилизованную. Чайный напиток содержат в чистом помещении, где нет гари, табачного дыма, плесени на стенах. Возле банки нельзя ставить грязную посуду, комнатные растения, оставлять еду. Важно ограничить доступ домашним животным.

Во время обслуживания чайной медузы человек должен быть в чистой одежде. Руки нужно хорошо вымыть, а лучше надеть медицинские перчатки.

Как ухаживать за чайным грибом в банке

Когда в банке комбуча разрастется и напиток будет готов к употреблению, его сливают. Два стакана жидкости обязательно оставляют в качестве закваски. Для новой заправки заваривают крупнолистовой чай. На 1 л воды берут 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара. Настаивают заправку 15 минут. Жидкость остужают до комнатной температуры, фильтруют сквозь марлю от чаинок. В заправку вливают оставленные 2 стакана закваски. Готовую жидкость заливают в банку. Медузу берут чистыми руками и помещают в заправку. Изначально она может опуститься на дно. Ничего страшного нет. Горлышко банки накрывают чистой тканью, прижимают ее резинкой, ожидают новый чайный напиток.

Как ухаживать за чайным молодым грибом

Если молодой гриб получен самостоятельно из чайной заварки, то через 1,5 месяца с момента зарождения его вытягивают на блюдо, промывают слабым раствором яблочного уксуса, кладут в банку с новой заваркой, ожидают дальнейшего развития

При уходе за молодым грибом, полученным методом отделения от тела большой чайной медузы, новый медузомицет заливают заваркой, содержащей 1/10 часть старой закваски от общего объема жидкости.

Как правильно содержать «больной» чайный гриб

При нарушении технологии ухода чайный медузомицет болеет. Первыми признаками заболевания является изменение цвета, появление плесени, погружение медузы на дно банки. Пить такой напиток нельзя. Если появились первые признаки, нужно наладить чайному грибу правильный уход, но сначала проводят его реабилитацию.

Медузу извлекают из банки, удаляют поврежденные участки тела, промывают под проточной водой или в яблочном уксусе, что зависит от вида заболевания. Емкость для нового напитка стерилизуют. Заваривают новую заправку, помещают в нее гриб. Первое время медузомицет будет плавать на дне, что считается нормальным действием. Когда организм восстановится, чайная медуза всплывет на поверхность.

Важно! Если комбуча сильно повреждена червями или плесенью, лучше ее выбросить.

Правильный уход за чайным грибом после разделения

Со временем медузомицет разрастается и требует деления. Новые лепешки можно подарить друзьям или использовать для увеличения производства чайного напитка. Медузу делят, когда она начинает отслаиваться. Молодую лепешку помещают в стерилизованную банку, заливают свежей заваркой, добавляя 1/10 часть старой закваски от общего объема жидкости. Через трое суток комбуча разрастется, начнет производить напиток. Однако наивысшего качества он достигнет спустя 2 месяца.

Где можно найти гриб сверху коричневый снизу желтая губка

Этот рецепт соления черных груздей холодным способом рекомендует взять на 1 кг груздей:

• 50 г соли
• лавровый лист
• семена укропа
• черный перец по вкусу

Грузди замочить в холодной воде на 7–8 ч. Затем промыть, положить в другую посуду, залить свежей водой, добавить соль, лавровый лист и оставить еще на 3 дня. Грузди выдержать указанное время в рассоле и разложить в стерилизованные банки слоями, посыпая солью, семенами укропа и перцем. Банки закрыть крышкой и хранить в погребе или холодильнике. Грибы будут готовы к употреблению через 10 дней.

Черные грузди пряные

• 1 кг груздей
• 50 г соли
• чеснок, укроп, листья смородины и вишни, лавровый лист, гвоздика, черный перец по вкусу

Грузди замочить в холодной воде на 7–8 ч. Затем промыть, положить в другую посуду, залить свежей водой, добавить соль, лавровый лист и варить 15 мин, снимая пену. Грузди остудить в рассоле. На дно стерилизованных банок положить чеснок, гвоздику, перец. Затем выложить остывшие грузди. Сверху в каждую банку положить укроп, листья смородины, вишни и 1 ст. л. соли. Залить грибы рассолом и закрыть банки крышками. Хранить в погребе или холодильнике. Грибы будут готовы к употреблению через 10 дней.

Грибное ассорти

• 10 кг грибов
• 150 г соли
• 150 г сахара

Грибы с плотной мякотью очистить, промыть и бланшировать в кипятке 2–3 мин. Откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Грибы выложить слоями в подходящую посуду, посыпая смесью соли и сахара. Залить охлажденной кипяченой водой и выдержать 14–15 дней при температуре 15–18 °C. Время от времени добавлять грибы, чтобы посуда всегда была полной. Хранить в прохладном месте.

Черные грузди с лимонной кислотой

• 10 кг грибов
• 5 л воды
• 350 г соли
• 35 г лимонной кислоты

Шляпки грибов бланшировать в подсоленном кипятке 2 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. Грибы выложить в подготовленную посуду слоями, посыпая солью. Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и лимонную кислоту, остудить. Грибы залить рассолом, накрыть банки пергаментной бумагой и поместить в прохладное место. Грибы будут готовы к употреблению через 20–30 дней.

Соление черных груздей

Вам потребуется:

• грузди – 10 кг
• соль – 500 г

Вымоченные в воде грузди бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут. Затем остудите и нарежьте кусочками средней величины. Уложите грибы слоями в стеклянную банку или бочку, добавьте соль и пряности, воды добавлять не нужно, так как грибы сами дадут сок.

Листья и корни хрена, положенные в грибы, не только придают им пряную остроту, но надежно защищают от раскисания. Зеленые веточки черной смородины придают грибам аромат. Листья вишни и дуба – аппетитную хрупкость и крепость. Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Крошить лук (можно и зеленый) рекомендуется лишь в соленые рыжики и грузди, а также в маринованные опята и боровики.

Время от времени ткань и кружок, которыми они прикрыты, надо промывать в горячей, слегка подсоленной воде. Хранят соленые грибы при 2-10 °C. При более высокой температуре они закисают, становятся мягкими, даже плесневеют, и употреблять их в пищу нельзя. У сельских жителей и владельцев садовых участков проблема хранения соленых грибов решается просто – для этого используется погреб. Горожане же должны солить ровно столько грибов, сколько можно разместить в холодильнике. На балконе зимой они замерзнут, и их придется выбросить.