Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Секреты сохранения яблок до следующего урожая
2. Рецепт идеальных маринованных огурцов на зиму: проверенные советы
3. Как правильно приготовить маринад для огурцов: Основные советы и рецепты
4. Таня F1: Семена детерминантных томатов для высокого урожая
5. Есть ли природные достопримечательности в городе
6. Томат 'Садовита Таня F1': секреты высокого урожая
7. Таня F1 — выращивание и уход за семенами томатов Seminis
8. Какие ключевые события в истории Оренбурга
9. Секреты выращивания шаровидных хризантем мультифлоры: полное руководство
10. Хризантема Мультифлора Шаровидная: Полное Руководство по Выращиванию
11. Как сохранить чеснок свежим: 15 полезных советов
12. Как прекратить выкидывать испорченный чеснок: советы для садоводов
13. Какие необычные факты о Воронеже могут удивить даже местных жителей
14. Полное руководство по посадке клубники на грядку: советы и рекомендации
15. Полное руководство по правильной посадке клубники и земляники
16. Подготовка грядки для посадки клубники в августе: основные принципы
17. Как сделать грядку для клубники: подробный инструктаж
18. Как выбрать идеальные высокие грядки для клубники
19. Время уборки тыкв: как определить оптимальный момент
20. Посадила яблоню сорта белый налив: от выбора места до ухода за деревом
21. Как выбрать идеальные сорта огурцов для вашего дома
22. Осень: идеальное время для посадки деревьев
23. Скрытые сокровища вашего огорода: тенелюбивые овощи
24. Время уборки моркови: региональные особенности
25. Когда и какой сельхозтехникой убирать морковь. Традиционный сбор моркови вручную
26. Почему огурцы горькие на грядке. Неправильный полив
27. Что посадить на даче осенью. Какие многолетники посадить на даче осенью луковицами?
28. Осень в теплице: лучшее время для посадки сидерат
29. Как правильно укрывать виноград на зиму
30. Овощи для тени: лучшие растения для теневых участков вашего сада
31. Убираем горечь из огурцов легко и быстро. Как убрать горечь из огурцов: методы
32. Выращивание стевии в домашних условиях: простой способ получить здоровый сахар
33. Семь проверенных способов избавиться от мышей и крыс навсегда
34. Осенний уход за яблоней: эффективные методы борьбы с паршей
35. Эффективные методы защиты молодых деревьев от грызунов
36. Как правильно сохранить стручковую фасоль на зиму
37. Как выбрать розу, которая будет цвести все лето: советы садоводов
38. Как спасти подмерзшую капусту: полезные советы и рецепты
39. Шаг за шагом: как правильно отварить грибы вешенки
40. Полезные альтернативы шпинату в салате: какие продукты выбрать
41. Шпинат: супер-продукт для похудения и здоровья
42. Идеи для замены шпината в вашем любимом смузи
43. Преимущества использования плитки песчано полимерной для облицовки фасадов зданий
44. Определение количества монофосфата калия в чайной ложке
45. Отслеживание срока созревания тыквы в Московской области
46. Защита молодого виноградника от зимних холодов: 4 эффективных способа
47. Время убирать тыкву: подбор оптимального момента
48. Партер в ландшафтном дизайне. О садовых партерах
49. Недорогой и практичный вариант наружной отделки дома из газосиликата. Фаски вместо штукатурки и вентилируемого фасада
50. Что делать если капуста замерзла. Замороженная капуста: можно ли ее солить?