Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Какие природные заповедники и парки есть в Калининградской области
2. Маринованные корнишоны как в магазине: простой рецепт с семенами
3. Маленькие консервированные огурчики на зиму: простой и вкусный рецепт
4. Какие советы можно дать туристам для комфортного осмотра достопримечательностей
5. Как хранить яблоки на балконе осенью и зимой: советы и рекомендации
6. Секреты хранения: как сохранить яблоки свежими до весны
7. Простые способы сохранить яблоки свежими до весны
8. Как хранить яблоки в домашних условиях: полезные советы
9. Секрет хрустящих огурчиков: как приготовить идеальные маринованные огурцы
10. Концерт Славы в Ангарске: как это было подготовлено
11. Билеты на группу Анимация в Нижнем Новгороде: как не упустить шанс
12. Семена томатов Seminis 'Таня F1': особенности и преимущества сорта
13. Достопримечательности Краснодара: что посмотреть в первую очередь
14. Семена томата 'Таня F1': как добиться высокой урожайности из 1000 семян
15. Секрет долгого хранения чеснока: роль пищевой соли
16. Как сохранить чеснок до весны: проверенные способы и полезные советы
17. Посадка клубники в августе: пошаговая инструкция
18. Секреты успешного выращивания клубники: как правильно подготовить почву весной и осенью
19. Подготовка грядки для земляники: шаг за шагом
20. Преимущества посадки клубники осенью
21. Как правильно посадить клубнику в августе: основные правила и советы
22. Подтопольники или Тополиная рядовка: что выбрать для вашего сада
23. Перфектный момент для сбора тыквы: как определить готовность плодов
24. Яблонька в осень: как сделать посадку максимально эффективной
25. Яблоневый сад: как правильно посадить яблоню и получить большой урожай
26. Ответы на вопросы о плодоношении яблони
27. Как увеличить урожай яблок и груш: два простых правила
28. Выбор лучших раннеспелых сортов огурцов для вашего огорода
29. Осень – идеальное время для посадки саженцев: 3 основных причин
30. Улучшай свой сад: основы посадки деревьев и кустарников
31. Подготовьтесь к уборке тыквы: лучшие практики для подмосковья
32. Отопление загородного дома варианты. Инфракрасный (ИК) обогреватель + печь
33. Луковичные в корзине: простой способ посадить луковицы
34. Огурцы для Северо-Запада лучшие сорта для открытого грунта. Открытый грунт
35. Какой декоративный кустарник посадить осенью. Рекомендации по посадке
36. Сливы урожай. Добавление статьи в новую подборку
37. Посадка луковичных цветов в корзины. Посадка луковичных в корзины.
38. Сорта огурцов для Северо-Запада. Сорта для Северо-Запада, выращиваемые в открытом грунте
39. Как хранить чеснок в муке. Как хранить чеснок в домашних условиях
40. Через сколько появляются грибы после дождя. Как быстро появляются грибы после дождя
41. Когда убирать морковь с грядки на хранение в сибири. Общие правила уборки свеклы и моркови с грядки
42. 7 лучших способов, как укрыть виноград в 2023 на зиму. Сроки проведения процедуры
43. Как укрыть виноград на зиму правильно. Когда
44. Подготовка винограда к зиме. Добавление статьи в новую подборку
45. Садовые хитрости: как сделать свою огородную зоной в тени забора
46. Овощи для тенистых участков: лучшие варианты для вашего сада
47. Эффективные способы сохранения урожая картофеля: от выбора подвала до правильной упаковки
48. Шаг за шагом: как правильно формировать крону березы
49. Эффективные методы борьбы с паршей осенью
50. Шпинат: супер-продукт для похудения и здоровья