Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Какие парки имеют уникальные ландшафтные дизайны
2. Как оживить фикус Бенджамина: 5 простых шагов для восстановления вашего растения
3. Как посадить и ухаживать за хризантемой мультифлора: полное руководство
4. Секреты осенней посадки хризантем мультифлора: как добиться пышного цветения
5. Хризантема Мультифлора Шаровидная: Полное Руководство по Выращиванию
6. Какие музеи Ульяновска считаются обязательными для посещения
7. Простые способы хранения чеснока зимой: советы для начинающих
8. Очень простой и надежный способ хранения чеснока
9. Советы по посадке клубники в открытый грунт: полное руководство
10. Аркоксиа: современный подход к лечению воспалительных заболеваний суставов
11. Особенности осенней посадки клубники: советы для начинающих
12. Улучшение плодородия почвы для клубники: основные принципы и рекомендации
13. Открытие для грибников: топ 5 съедобных грибов в тополёвых посадках
14. Время для сборки: когда убирать тыквы на хранение и как добавить их в блюда
15. Яблонька в осень: как сделать посадку максимально эффективной
16. Колонновидная яблоня сорта Президент: свойства и характеристики
17. Открытый грунт: 10 лучших гибридов огурцов для вашего сада
18. Лучшие сорта огурцов для большого урожая и простоты выращивания
19. Как правильно посадить саженцы плодовых деревьев и кустарников осенью
20. Зачем надо сосать Чеснок по утрам? Как я Сосал Чеснок Каждое Утро Два месяца Подряд.
21. Укрытие роз в средней полосе. Позаботиться о зимовке роз нужно еще во время посадки
22. Как правильно замачивать семена перед посадкой — препараты для замачивания
23. Жареная пекинская капуста с шампиньонами. Салат «Пир королевы»
24. Поливают ли нашатырным спиртом комнатные цветы. Применение нашатырного спирта для подкормки и полива комнатных цветов на литр воды: опрыскивание растений от вредителей и болезней
25. Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
26. Растения для тени: топ 10 овощей, которые будут расти даже в тёмном уголке
27. Сорта огурцов для Северо-Запада. Сорта для Северо-Запада, выращиваемые в открытом грунте
28. Садовые хитрости: как сделать свою огородную зоной в тени забора
29. Подходящие растения для тенистых участков дачи
30. Сезонные особенности: когда и почему растут грибы в лесу
31. Как спасти подмерзшую капусту: полезные советы и рецепты
32. Как спасти рассаду капусты после заморозков: основные правила первой помощи
33. Искусство приготовления ножек вешенок: вкусное удовольствие или опасный подвиг
34. Выращивание репы на природных почвах: основные принципы и приемы
35. Вкусные грибы рядовки: рецепт и подробный процесс приготовления
36. Отслеживание срока созревания тыквы в Московской области
37. Фановая труба или вакуумный клапан: что выбрать для вашего проекта
38. Посадка малины по методу соболева. Пошаговая инструкция для начинающих
39. Белая рядовка съедобная или нет. Грибы Рядовки
40. Гриб похожий на белый коралл. Съедобные грибы, похожие на кораллы с белым и желтым телом
41. Сколько грамм удобрения в спичечном коробке. Огородная арифметика: как отмерить удобрения
42. Можно ли сажать на одной грядке разные сорта клубники. Можно ли сажать рядом разные сорта рассады клубники
43. Как мариновать рыжики на зиму в банках. Способы и рецепты маринования
44. Рецепты соленых рыжиков в домашних условиях. Сухой засол
45. Сколько в фаршированном перце ккал. Перец, фаршированный овощами и рисом: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы
46. Осенью люди собирают урожай. Открытое занятие «Собирай урожай»
47. Лилии и тюльпаны можно ли сажать рядом. Цветы на клумбе: соседство и совместимость
48. Сколько можно хранить вешенки в холодильнике. Хранение вешенок - сушка, соление и маринование
49. Содержание сахара в винограде таблица. Как использовать сахарометр и виномер
50. Консервировать крупные огурцы. Выбор и подготовка огурцов