Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Огурцы дольками на зиму. Особенности маринования огурцов дольками
2. Когда и чем лучше укрыть розы на зиму. Зачем нужно укрывать кусты на зиму
3. Об укрытии роз на зиму. Обрезка
4. Самые простые овощи для начинающих: топ-10
5. Отличные огурцы для теплицы: лучшие сорта для Ленинградской области
6. Как правильно и когда убирать урожай моркови. Сроки
7. Как собрать и сохранить морковь. В зависимости от региона
8. Органические удобрения показаны жимолости больше других. Органические комплексные составы
9. Уборка моркови на хранение на зиму. Уборка корнеплода
10. Пекинская капуста с шампиньонами по Дюкану.. Тушеная капуста с грибами по Дюкану
11. Китайская капуста с грибами рецепт. Салат из пекинской капусты с грибами
12. Аммиак поливать комнатные цветы. Для каких цветов может применяться нашатырный спирт и в каких случаях
13. Как замачивать семена перед посадкой. Замачивание семян в воде с целью проращивания
14. Как можно использовать нашатырный спирт.. Удаление пятен
15. Как правильно посадить кустарники осенью. Осенняя посадка: внимание на декоративные деревья и кустарники
16. Как сохранить саженцы винограда в зимнее время. Как и где хранить саженцы и черенки винограда зимой.
17. Теневой огород: как культура влияет на нашу жизнь
18. Подготовка винограда к зиме. Добавление статьи в новую подборку
19. Создайте тенистый уголок на даче: лучшие растения для тени
20. Горькие огурцы не выбрасываю. Как убрать горечь из огурцов и почему она вообще появляется
21. Осенний уход за яблоней: эффективные методы борьбы с паршей
22. Как создать уютный уголок с лесными березами на вашем участке
23. Как сохранить здоровье березы при обрезке: советы садоводов
24. Осенние посадки: какие растения выбрать для красивого сада в следующем году
25. Как подготовить розы на балконе к низким температурам зимой
26. Преимущества использования газобетонных блоков в строительстве: экономия, энергоэффективность, экологичность
27. Теплый пол водяной в доме: все, что вам нужно знать
28. Плиты перекрытия или монолит: какой выбор для вашего дома
29. Сколько варить вешенки перед жаркой. Надо ли мыть вешенки перед жаркой
30. Картошка в духовке с сыром и чесноком и майонезом. Картофель запеченный в духовке с сыром, майонезом и чесноком
31. 5 советов, как спасти растения картофеля после заморозков. У картофеля замерзли и почернели ростки после заморозков. Что делать?
32. Салат разбойничий с блинами курицей и чесноком. САЛАТ БЛИННЫЙ С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ
33. Как выбрать малину для посадки. Правильный выбор места для посадки малины
34. Сколько можно хранить вешенки в холодильнике. Хранение вешенок - сушка, соление и маринование
35. Приметы на основе наблюдений за животными. Приметы про погоду, которые определяют по животным
36. Как бороться с тлей народными средствами. Лучшие из практики «НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА» избавиться ОТ ТЛИ
37. Обработка дерева веретенным маслом. Обработка древесины маслом. Виды масел и методы обработки
38. Какой стороной стелить черный укрывной материал. Укрывной материал черный, какой стороной стелить
39. Сок из клюквы через соковыжималку на зиму. Классический вариант
40. Когда лучше пересаживать ель из леса на участок. Требования туй:
41. Эрика розовая изабель посадка и уход в открытом грунте. Обыкновенный вереск посадка и уход в открытом грунте
42. Что можно сделать из банановой кожуры. Всем привет!
43. Ремонт стартера бензопилы Хускварна 137 своими руками. Устройство стартера бензопилы
44. Если пожелтела хвоя. У ели желтеют иголки
45. Медный купорос или железный купорос. Что эффективнее медный или железный купорос. Для чего применяется медный и железный купорос в садоводстве. Читают прямо сейчас
46. Соленые грибы заплесневели можно ли их есть. Соленые грибы и не плесневеют! В чем секрет?
47. Когда косить картофельную ботву. Зачем скашивать ботву картофеля перед уборкой урожая?
48. Тыква сорт, как кабачок. Лучшие сорта тыквы мускатного, твердокорого и крупноплодного вида
49. Если соленые грибы заплесневели, что делать. Что делать, если маринованные или соленые грибы заплесневели?
50. Заготовки из зеленого перца на зиму золотые рецепты. Баклажаны по-херсонски