Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Сливы урожай. Добавление статьи в новую подборку
2. За сколько дней вырастают белые грибы. Влажность и температура воздуха для роста белых грибов после дождя
3. Вся правда о винтовых сваях. Винтовая свая в СССР. История формата 108/300
4. Как сохранить виноградную лозу зимой. Надежные способы укрытия винограда
5. Длительное хранение свежего винограда. Где хранить
6. Как хранить виноград в домашних условиях всю зиму. Способы хранения винограда на зиму
7. Как правильно укрыть виноград на зиму. Подготовка винограда к зимним холодам
8. Вкусная и недорогая Тушеная пекинская капуста с шампиньонами.
9. Создайте тенистый уголок на даче: лучшие растения для тени
10. Способ, как сохранить огурцы свежими длительно. Нестандартные методы хранения
11. Как избавиться от горечи в огурцах. Какие условия нужны для огурцов?
12. Секреты производства: как создают искусственный камень
13. Осенние посадки: какие растения выбрать для красивого сада в следующем году
14. Как розы готовятся к зиме: осенние подготовительные мероприятия
15. Безопасность употребления помидоров с белыми прожилками: что нужно знать
16. Отслеживание срока созревания тыквы в Московской области
17. Улучшите свой участок с помощью машины земли для дачи
18. Лучшие методы обработки лука севок перед посадкой
19. Боровик и ложный белый гриб: что вы должны знать о том, чтобы отличить их друг от друга
20. Когда пересаживать сосну и как. Правильный уход после посадки
21. Выбор септика для загородного дома. Рейтинг септиков для загородного дома
22. Ядовитые грибы похожие на опята. Съедобные и ложные опята: критерии различия
23. Как правильно сажать клубнику в августе с укрывным материалом. Посадка клубники под укрывной материал
24. Запеканка мясная на сковороде. Запеканка из картофеля на сковороде
25. Клен японский веерный красный. Описание и сорта красного клёна
26. Крымский горный белый гриб. Горный белый гриб
27. Какой сидерат лучше рожь или овес. Овес, как зеленое удобрение
28. Самодельный-трактор с двигателем от мотоблока и кпп от ваза. Как изготовить мини-трактор из Жигулей своими руками
29. Виноградный сок без соковыжималки. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки
30. Мед должен ли горчить. Может ли мёд горчить?
31. Маринованные сливы на зиму, как оливки. Сливы, маринованные на зиму, как оливки
32. Капуста трескается, что делать. Что делать, чтобы не трескалась капуста
33. Эрика розовая изабель посадка и уход в открытом грунте. Обыкновенный вереск посадка и уход в открытом грунте
34. Как залечить дупло на яблоне. Дупло в яблоне: причины и как избежать его появления?
35. Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму - 5 рецептов
36. Пирамиды для клубники. Как сделать пирамиду под клубнику на даче
37. Что делать с помидорной ботвой осенью. Куда деть помидорную ботву, чтобы была полезной: 4 совета
38. Похожая на клюкву ягода. Чем отличается клюква от брусники?
39. Почему не родится картофель. Почему не уродилась картошка и как вырастить хороший урожай
40. Если тыква снаружи зеленая. Можно ли есть недозрелую тыкву?
41. Как сохранить ранетки в домашних условиях. Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком
42. Тыква сорт, как кабачок. Лучшие сорта тыквы мускатного, твердокорого и крупноплодного вида
43. Красная крапива домашний цветок. Цветок колеус – домашняя крапивка
44. Сколько варить грибы рядовки перед жаркой. Сколько варить рядовки до готовности?
45. Можно ли сажать рядом желтую и красную малину. Вместе или поодиночке?
46. Что можно приготовить из санберри. Варенье, компот и другие заготовки из санберри
47. Удобрения сколько грамм в столовой ложке. Сколько грамм удобрений в столовой ложке
48. Дозреет ли тыква дома. Дозреет ли тыква, которую сорвали зеленой?
49. Деревья до 5 метров высотой. Тенистые деревья
50. Что значит вишня самобесплодная. Какие самоплодные вишни относятся к низкорослым?