Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Оригинальный рецепт приготовления турши из фасоли с капустой
2. Как спасти рассаду капусты после заморозков: основные правила первой помощи
3. Идеи для замены шпината в вашем любимом смузи
4. Шпинат - необязательный ингредиент: альтернативы для здорового питания
5. Exploring the Innovative Design of Rehau Delight
6. Откройте для себя гриб сверху коричневый снизу желтая губка: свойства, применение и уход
7. Вкусный и полезный рецепт: Пекинская капуста с грибами
8. На, какой почве растет сныть. Хитрости огородника: определение типа почвы по сорнякам и диким растениям
9. Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках
10. Картошка в духовке с сыром и чесноком и майонезом. Картофель запеченный в духовке с сыром, майонезом и чесноком
11. Съедобные грибы похожие на Опята. Грибы Опята
12. Сколько в фаршированном перце ккал. Перец, фаршированный овощами и рисом: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы
13. Электрические котлы отопления энергосберегающие. Популярные модели
14. Какие ягоды растут осенью в лесу. Съедобные ягоды в лесу
15. Схема укороченного побега сосны с хвоинками ― спутник. Лабораторная работа . Знакомство с внешним строением растения
16. Сколько можно хранить вешенки в холодильнике. Хранение вешенок - сушка, соление и маринование
17. Замена подшипников в стиральной машине Индезит с разборным баком. Как заменить подшипник на стиральной машине Индезит
18. Когда лучше пересаживать жимолость весной или осенью. Выбор времени и места для посадки
19. Пекинская капуста с шампиньонами по Дюкану.. Тушеная капуста с грибами по Дюкану
20. Перец болгарский на зиму с чесноком и петрушкой. Перец с чесноком и петрушкой на зиму
21. Цветок мурайя лечебные свойства. Мурайя (Murraya)
22. Желтеют и опадают листья у розы. Почему у розы желтеют листья
23. Тюльпаны переопыляются или нет. Тюльпаны переопылились
24. Настойка из чеснока для чистки сосудов тибетский рецепт. Тибетский рецепт
25. Травянистые растения на могилу. Выбор растений для озеленения могилы
26. Как сделать турунду из бинта в ухо. Как правильно сделать турунды в ухо
27. Можно ли розы на зиму укрывать пластиковыми бутылками. В чем ошибка при закрытии роз пластиковым ведром?
28. Грибы с коричневой шляпкой и желтой ножкой. Съедобные виды
29. Иван-да-марья комнатный цветок.
30. Подкормка смородины в августе сентябре. Нужно ли удобрять смородиновые посадки и какие удобрения подойдут летом и осенью
31. Картошка которая разваривается. ***
32. Сколько градусов выдерживает морковь. Какие заморозки выдерживают посевы огородных культур
33. Грибы с толстой ножкой и фиолетовой шляпкой. Описание рядовки фиолетовой
34. Почему горчит морковь свежая и можно ее есть. Почему горчит морковь?
35. Грибы в хвойном лесу. Съедобные виды грибов в сосновом лесу
36. Чем обработать спил яблони. Замазываем раны и спилы у деревьев правильно
37. Чеснок сажать в тени можно. Огородные культуры, не боящиеся тени
38. Через сколько лет яблоня начинает плодоносить. На какой год начинает плодоносить яблоня после посадки саженцев
39. Деревья до 5 метров высотой. Тенистые деревья
40. Когда лучше разбрасывать навоз осенью или весной. Когда вносить: весной или осенью?
41. Почему не плодоносит груша, что делать. Как я заставил плодоносить грушу.
42. Осенняя подкормка малины ремонтантной. Правила ухода осенью
43. INDESIT WISN 100 замена подшипника. Как заменить подшипник: пошаговая инструкция
44. Как выдавить сок из винограда. Виноградный сок без пресса, соковыжималки и соковарки
45. REHAU delight 70 или VEKA softlin. Сравнение оконных профилей REHAU и VEKA по техническим характеристикам
46. Когда лучше завозить землю на участок весной или осенью. Виды земельных участков
47. Наименование энергопринимающих устройств эпу, что писать. Как заполнить заявку?
48. Грибы дедушкин табак можно ли есть. Грибы с дырочками
49. Если капуста горчит, что делать. Свежая капуста горчит — надо что-то делать
50. Рецепты для тандыра от Сталика Ханкишиева. Тандыр-кебаб