Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Мокрица: как трава помогает при лечении суставов
2. Лекарственное растение заткни гузно: народное средство для здоровья
3. Закрутки огурцов на зиму: простые рецепты для домашнего консервирования
4. Уникальный рецепт маринованных огурцов, который вам понравится
5. Секреты маринования: огурцы на зиму по семейному рецепту
6. Как изменился облик Кремля с течения времени
7. Почему мой фикус бенджамина сбросил все листья: основные причины
8. Как сохранить чеснок до весны: 10 эффективных методов
9. Как хранить чеснок в домашних условиях просто и правильно
10. История Иркутска: от основания до наших дней
11. Грибы на тополе: виды, свойства и использование
12. Перфектный момент для сбора тыквы: как определить готовность плодов
13. Время уборки: как определить, что тыква готова к сбору
14. Повышение урожайности яблони: проверенные методы
15. Быстрорастущие сорта огурцов: как выбрать и вырастить
16. Осень и парша: как защитить яблони от опасного заболевания
17. Кустовые огурцы для открытого грунта: 6 лучших сортов для вашего сада
18. Как выращивать огурцы на открытом грунте: практические советы
19. Осень – идеальное время для посадки саженцев: 3 основных причин
20. Как укрыть плетистую розу на зиму. Подготовка куста
21. Китайская капуста с грибами рецепт. Салат из пекинской капусты с грибами
22. Аммиак для комнатных цветов. Применение раствора аммиака для обработки комнатных цветов
23. Как замачивать семена перед посадкой. Замачивание семян в воде с целью проращивания
24. Пвх профиль грюндер. Профильная система Grunder
25. Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
26. Тыква ярко оранжевая: свойства и применение
27. Банановые шкурки, как удобрение. Чем полезна кожура?
28. Огородные культуры для теневых участков: как выбрать растения, которым не нужно много света
29. Как обрезать виноград осенью. Сроки проведения
30. Создайте очаровательный тенистый сад: лучшие овощи и цветы для тени
31. Огород в тени: лучшие растения для полутенистых участков
32. Вкусные и питательные заготовки из туршевой фасоли: рецепты и советы
33. ЛПХ или ИЖС: какой участок выбрать для строительства дома
34. Корявая морковь: причина ее появления и как с ней бороться
35. Эффективные способы сохранения урожая картофеля: от выбора подвала до правильной упаковки
36. Как правильно подготовить грядку под землянику осенью
37. Мешок травы: преимущества использования в быту
38. Как розы готовятся к зиме: осенние подготовительные мероприятия
39. Шаг за шагом: как правильно отварить грибы вешенки
40. Сравнение типов радиаторов: как выбрать идеальное решение для вашего дома
41. Необычные заменители: как приготовить торт без шпината
42. Защитите свой виноградный сад от зимы: 6 простых шагов
43. Узнайте, как выращивать стевию в домашних условиях
44. Как прогнать мышей и крыс. Как навсегда избавиться от крыс в частном доме народными средствами
45. Ядовитые грибы похожие на опята. Съедобные и ложные опята: критерии различия
46. Картошка в духовке с сыром и чесноком и майонезом. Картофель запеченный в духовке с сыром, майонезом и чесноком
47. Почему у розы желтеют и опадают листья. «Перекорм или недокорм» —, какие удобрения нужны розе
48. Салат разбойничий с курицей и блинами чесноком. САЛАТ БЛИННЫЙ С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ
49. Солянка с грибами консервация. Рецепт солянки с грибами, капустой и томатной пастой без стерилизации
50. 5 советов, как спасти растения картофеля после заморозков. У картофеля замерзли и почернели ростки после заморозков. Что делать?