Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Беспроигрышные сорта моркови: 12 рекомендаций для высокого урожая
2. Малиновое дерево: уникальное растение для вашего сада
3. Секретный рецепт корнишонов на зиму: как в магазине, но домашние
4. Огурцы кубиками для салатов на зиму без стерилизации: простой рецепт
5. Как и где хранить яблоки зимой: советы для долгого сохранения
6. Культурная жизнь Москвы: музеи, театры и фестивали
7. Как мариновать маленькие огурчики корнишоны: пошаговое руководство для начинающих
8. Маринованные огурцы на зиму: секреты и рецепты от кухни наизнанку
9. Традиционные шпики: как я начала мариновать огурцы по старому рецепту
10. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
11. Таня F1: Семена детерминантных томатов для высокого урожая
12. Семена томата SEMINIS 'Таня F1 арт': выращивание и уход
13. Семена САДОВИТА томат Таня F1: 5 семечек для вашего сада
14. Как посадить и ухаживать за хризантемой мультифлора: полное руководство
15. В мае сажаем хризантему мультифлора: секреты успешного выращивания
16. Расскажите о истории основания Москвы
17. Простые способы хранения чеснока зимой: советы для начинающих
18. Пять самых популярных способов сохранить чеснок без холодильника
19. Простые и эффективные способы хранения чеснока на зиму
20. Как сохранить чеснок до весны: проверенные способы и полезные советы
21. Какие основные достопримечательности есть в Ижевске
22. Как правильно посадить клубнику на грядку осенью
23. Осенние грибы на тополях: что и где искать
24. Подтопольники или Тополиная рядовка: что выбрать для вашего сада
25. Успех или провал: как выживет яблоня, посаженная в августе
26. Огурцы для открытого грунта: лучшие сорта 2024 года
27. Какие корзины лучше использовать.. Почему плетеные корзины так популярны?
28. Когда собирать морковь с грядки. Как определить зрелость моркови по признакам?
29. Лучшие сорта огурцов для теплиц в Ленинградской 2022. Выбор семян на посадку
30. Пекинская капуста с курицей и грибами
31. Рецепт тушеной пекинской капусты с грибами.
32. Подкормка рассады и комнатных цветов. Органические удобрения
33. Какие растения всегда сажают только осенью. Особенности осенней посадки
34. Как быстро растут белые грибы в лесу при разных условиях. В каких лесах растут белые грибы
35. Вся правда о винтовых сваях. Винтовая свая в СССР. История формата 108/300
36. Детская сладкая морковь. Описание сорта моркови Детская сладость
37. Как сохранить виноградную лозу зимой. Надежные способы укрытия винограда
38. Как подготовить виноград к зиме. Осенняя обрезка лозы в зависимости от возраста виноградника
39. Вкусная и недорогая Тушеная пекинская капуста с шампиньонами.
40. Полутень: как выбрать растения для тенистой части участка
41. Огород в тени: 10 растений, которые будут расти даже в полумраке
42. Огород в тени: лучшие растения для полутенистых участков
43. Как хранить свежие огурцы 2 недели. Как огурцы сохранить свежими. 7 простых способов
44. Шаг за шагом: как правильно формировать крону березы
45. Вредительские грызуны: как справиться с мышами, повреждающими деревья
46. Оптимальное время для сбора тыквы в средней полосе России: как не пропустить сезон
47. Эффективные методы подрезки кроны для снижения высоты деревьев
48. Как спасти замерзшую белокочанную капусту: советы и рекомендации
49. Миф или реальность: почему капуста не боится осенних заморозков
50. Секреты ухаживания за редкими папоротниками: советы от опытных садоводов