Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Как правильно посадить клубнику на грядку осенью
2. Грядка для клубники: сделать своими руками
3. Удивительное открытие: как я нашла грибы на тополе
4. Как быстро определить спелость тыквы: лучшие лайфхаки
5. Удивительный мир яблоневых садов Сибири: открываем секреты
6. Успех в садоводстве: секреты правильного посадки яблони
7. Огурцы 2024: топ-3 сорта для вашего огорода
8. Огурцы для большого урожая: лучшие сорта для вашего огорода
9. Выбор сортов огурцов для открытого грунта: основные критерии
10. Обрезка на кольцо: основы и принципы
11. Подготовка посадочных ям для деревьев осенью: основные принципы
12. Как правильно сажать луковичные в корзинках. Цветы в корзинах
13. Секреты успешного садоводства: 10 основных правил посадки деревьев
14. Как понять когда убирать морковь с грядки и что.. Значение климата и региона
15. Уход за растениями в тени у забора: советы и рекомендации
16. Как заморозить грибы на зиму. Грибы можно замораживать? Эти способы помогут вам их хранить почти целый год
17. Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
18. 12 вкуснейших рецептов стручковой фасоли на зиму.
19. Какие деревья можно сажать в августе и сентябре. Зелень и овощи
20. Что посадить в сентябре. Что посадить в огороде в сентябре
21. Посадка луковичных цветов в корзины. Посадка луковичных в корзины.
22. Можно ли обрезать берёзу. Как правильно обрезать березу на участке?
23. Дозревание тыквы в домашних условиях. Оставьте тыквы после сбора дозреть, будут вкусней
24. Фруктовые и ягодные культуры: как выбрать и вырастить лучшие сорта
25. Овощи для тенистых участков: лучшие варианты для вашего сада
26. Как сделать дачу неприступной: 10 простых способов охраны своими руками
27. Мешок травы: преимущества использования в быту
28. Опасности заморозки квашеной капусты: почему это не рекомендуется
29. Необычные способы приготовления вешенок: вкус, который заставит вас влюбиться в эти грибы
30. Шпинат - секрет здорового питания: полезные свойства и рецепты блюд
31. Пять вкусных и полезных замен для шпината в рецепте курицы
32. Преимущества использования плитки песчано полимерной для облицовки фасадов зданий
33. Опасные двойники белого гриба: как их отличить и избежать отравления
34. Узнайте, как сохранить пистию зимой и создать здоровый и цветущий сад
35. Как правильно посадить саженцы: советы специалиста
36. Костенец перистонадрезанный: идеальное травянистое растение для открытого грунта
37. Букет с душой: Как выбрать цветы, которые порадуют
38. Что делать с айвой японской. Японская айва: полезные свойства, рецепты приготовления
39. Что делать если капуста замерзла. Замороженная капуста: можно ли ее солить?
40. Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках
41. Компот из слив консервированный. Компот из сливы на зиму — Лучшие рецепты на 3 литровую банку
42. Сколько суперфосфата в столовой ложке. Огородная арифметика: как отмерить удобрения
43. Подорожник на, какой почве растет. Определение типа почвы по сорнякам
44. Супы на зиму в банках рецепты с картошкой. Суповые заготовки на зиму: практично и вкусно!
45. Лилии и тюльпаны можно ли сажать рядом. Цветы на клумбе: соседство и совместимость
46. Какие ягоды растут осенью в лесу. Съедобные ягоды в лесу
47. Фубаг или РЕСАНТА, что лучше. Лучший инверторный сварочный аппарат РЕСАНТА САИ-160К (MMA)
48. Как правильно сушить семечки из подсолнуха. Как сушить семечки из подсолнуха в домашних условиях
49. Устойчивые сорта к ложной мучнистой росе огурцов. Сорта и гибриды огурцов, устойчивых к пероноспорозу
50. Могут ли переопыляться гладиолусы. Гладиолусы вырождаются и переопыляются. Причины и способы борьбы