Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при засолке

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Последние обновления на сайте:

1. Грядка под клубнику: простой способ подготовить почву для урожая
2. Как празднуется День города в Перми
3. Успех или провал: как выживет яблоня, посаженная в августе
4. Оркестр CAGMO Рязань: музыканты и дирижеры
5. Алексей Глызин: Московский архитектор, который создает будущее
6. Успех в садоводстве: как яблони выросли из семян
7. Выращивание огурцов на открытом грунте: самые урожайные сорта
8. Внутрипольные конвекторы водяного отопления: принцип действия и преимущества
9. Как правильно посадить деревья и кустарники в парке
10. Осенние сады: до каких температур можно высаживать саженцы
11. 10 проверенных вариантов чем и как укрыть розы. Надо ли укрывать розы на зиму или это делать не обязательно?
12. Озеленение тёмных уголков: растения для затенённых участков
13. Как правильно замачивать семена перед посадкой — препараты для замачивания
14. Как хранить очищенную картошку. 2 Хранение в домашних условиях
15. Тыква ярко оранжевая: свойства и применение
16. Как научиться вкусно жарить вешенки. Жареные вешенки — рецепты и секреты приготовления
17. Просто божественный рецепт квашеной фасоли Ну очень вкусно. Квашеная фасоль
18. Какие растения всегда сажают только осенью. Особенности осенней посадки
19. Готовимся к урожаю с осени. 2 краеугольных вопроса осенней подготовки грядок Одно из главных осенних мероприятий — подготовка грядок к зиме. Многие садоводы считают, что она заключается только в подзимней
20. Через сколько дней появляются грибы после дождя.. APP - Article Actions
21. Грибной сезон 2023 когда пойдут грибы по календарю. Лунный календарь грибника на 2022 год
22. Как нужно правильно укрыть розы на зиму в Подмосковье. Когда
23. Как правильно укрыть виноград на зиму. Подготовка винограда к зимним холодам
24. В тени не растет: 10 растений для тени на даче
25. Как сделать свой огород более разнообразным с помощью растений, которые растут в тени
26. Электрогрили для барбекю: новый тренд на рынке России
27. Инновационные приемы для осенней посадки луковичных: секреты успешного дизайна сада
28. Эффективные методы подрезки кроны для снижения высоты деревьев
29. Полезные альтернативы шпинату в салате: какие продукты выбрать
30. Необычные заменители: как приготовить торт без шпината
31. Белым или ложным? Как не попасть в ловушку подделок при сборе грибов
32. Белые грибы: их особенности и отличительные черты
33. Как сделать теплую грядку осенью для клубники. Теплая грядка для клубники
34. Как правильно сушить фасоль. Важно знать, как хранить фасоль до следующего урожая дома
35. Рецепты соленых рыжиков в домашних условиях. Сухой засол
36. Осенью люди собирают урожай. Открытое занятие «Собирай урожай»
37. Крымский горный белый гриб. Горный белый гриб
38. Почему сохнут листья у фикуса
39. Фубаг или РЕСАНТА, что лучше. Лучший инверторный сварочный аппарат РЕСАНТА САИ-160К (MMA)
40. Лежкие сорта арбузов. Самые лежкие сорта
41. Жимолость-чем можно подкормить ранней весной. Когда и чем подкармливать жимолость весной: схема внесения минеральных удобрений
42. Сливово-вишневый гибрид майнер посадка и уход. Как вырастить сливово-вишневый гибрид
43. Обработка дерева веретенным маслом. Обработка древесины маслом. Виды масел и методы обработки
44. Шарлотка с персиками рецепт в мультиварке. Шарлотка с персиками в мультиварке
45. Посадка и уход литодора. Литодора для Вашего сада: виды, описание и секреты выращивания
46. Какое слово не обозначает растение яблоня груша крыжовник курага виноград. Читайте также
47. Рецепт зеленые помидоры лягушата. Помидоры зеленые лягушата
48. Рыжие грибы похожие на рыжики. Ложные рыжики (двойники)
49. Боится ли репа заморозков. Правильная грядка для репы
50. Фацелия посадка под зиму. Фацелия