Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при квашении

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Не все сорта подходят для квашения и засолки. Раннеспелая капуста хороша для приготовления свежих салатов и первых и вторых блюд, а вот среднеспелые и позднеспелые сорта хороши для квашения и засолки. Хоть они и созревают долго, но кочаны получаются крупными и сочными. Давайте поговорим о самых лучших сортах среднего и позднего срока созревания.

Сорта капусты для засолки и квашения. Лучшие сорта капусты для квашения и засолки

Последние обновления на сайте:

1. Основные правила выращивания малины: как получить хороший урожай
2. Малиновое дерево: уникальное растение для вашего сада
3. Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на литровую банку: простой рецепт
4. Секреты хранения: как сохранить яблоки свежими до весны
5. Как продлить свежесть: необходимые условия для хранения яблок
6. Как сохранить яблоки в холодильнике: простые способы продлить свежесть
7. Заткни гузно трава: как заварить для максимальной пользы
8. Народные средства от поноса: можно ли использовать травы
9. Кухня наизнанку: неожиданные рецепты на зиму с огурцами
10. Секреты выращивания томата 'Таня F1': детерминантный сорт для вашего сада
11. Какие легенды и мифы связаны с достопримечательностями Москвы
12. Как сохранить очищенный чеснок в масле: простой способ на долгое время
13. Как я храню чеснок без хлопот: проверенный способ против порчи
14. Основные шаги для правильной подготовки грядки под клубнику
15. Особенности осенней посадки клубники: советы для начинающих
16. Как правильно подготовить грядку для посадки клубники
17. Осенью в саду: как правильно подготовить грядку для посадки клубники
18. Как правильно подготовить грядку под клубнику: проверенные советы
19. Грибы на тополе: виды, свойства и использование
20. Как празднуется День города в Перми
21. Ускорить созревание тыквы: лучшие практики и рекомендации
22. Яблоня: от посадки до плодоношения
23. Алексей Глызин: Московский архитектор, который создает будущее
24. Самые эффективные методы выращивания саженцев яблони
25. Огурцы для большого урожая: лучшие сорта для вашего огорода
26. Энергосбережение: батареи или теплый пол
27. Картошка из семян: как выращивать на даче
28. Рецепт квашеной фасоли на зиму. Заготовка туршевой фасоли на зиму
29. Как правильно сажать луковичные в корзинках. Цветы в корзинах
30. Сажать и пересаживать деревья: лучшие временные рамки
31. Подбор оптимального места для выращивания арбузов в открытом грунте
32. Уход за растениями в тени у забора: советы и рекомендации
33. Китайская капуста с грибами рецепт. Салат из пекинской капусты с грибами
34. Овощи для тенистых участков: лучшие выборы для вашего огорода
35. Нашатырный спирт, как удобрение и полезная азотная подкормка. Почему нашатырный спирт бесполезен, как удобрение для растений
36. Консервация грибов на зиму рецепты без стерилизации. Маринованные подберезовики в банках на зиму
37. Квашеная стручковая фасоль с чесноком и перцем. Ингредиенты для «Маринованная спаржевая фасоль "Турша" по-армянски»:
38. Сливы урожай. Добавление статьи в новую подборку
39. 5 простых способов сохранить урожай винограда.. Где хранить урожай?
40. Расти фрукты и ягоды в тени: советы и рекомендации
41. Секреты долгого хранения яблок: полезные советы и рекомендации
42. Как правильно подготовить грядку под землянику осенью
43. Секреты производства: как создают искусственный камень
44. Керакам Супертермо 30: новый уровень эффективности и долговечности
45. Почему дрова трещат при сгорании: научное объяснение
46. Замороженная капуста в бочке: правда или вымысел
47. Шаг за шагом: рецепт приготовления вешенок жареных с луком
48. Идеи для замены шпината в вашем любимом смузи
49. Как приготовить вкусные бисквиты без шпината
50. Когда убрать тыкву: оптимальное время для сбора и хранения урожая