Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при квашении

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Не все сорта подходят для квашения и засолки. Раннеспелая капуста хороша для приготовления свежих салатов и первых и вторых блюд, а вот среднеспелые и позднеспелые сорта хороши для квашения и засолки. Хоть они и созревают долго, но кочаны получаются крупными и сочными. Давайте поговорим о самых лучших сортах среднего и позднего срока созревания.

Сорта капусты для засолки и квашения. Лучшие сорта капусты для квашения и засолки

Последние обновления на сайте:

1. Овощи для тенистых участков: как выбрать и вырастить
2. Тушеная пекинская капуста с грибами рецепт..
3. Как подготовить виноград к зиме. Осенняя обрезка лозы в зависимости от возраста виноградника
4. Как создать красивый сад в тени: лучшие растения для теневых участков
5. Когда убирать тыкву в 2019 году в Подмосковье: полезные советы для садоводов
6. Как сделать дачу неприступной: 10 простых способов охраны своими руками
7. Как правильно обрабатывать картошку перед хранением: моющие или нет
8. Розы спокойно выдерживают понижение температуры до 0 градусов по Цельсию: факты и советы
9. Как выбрать между биметаллическими и алюминиевыми радиаторами для отопления дома
10. Ложный vs настоящий белый: как распознать разницу
11. Белым или ложным? Как не попасть в ловушку подделок при сборе грибов
12. Открытие: Гриб, похожий на белый, может быть новым видом
13. Откройте для себя гриб сверху коричневый снизу желтая губка: свойства, применение и уход
14. Способы избавиться от мышей и крыс. Мой дом – моя крепость! Защищаем жилище от мышей и крыс
15. Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках
16. Сколько суперфосфата в столовой ложке. Огородная арифметика: как отмерить удобрения
17. Надо ли точить фрезы культиватора. Что такое культиватор и для чего он нужен
18. Чертежи и размеры клеток для кур-несушек чертежи с размерами своими руками. Сборка по чертежам и размерам
19. Клубника в пирамиде. Как сделать пирамиду под клубнику на даче
20. Жимолость-чем можно подкормить ранней весной. Когда и чем подкармливать жимолость весной: схема внесения минеральных удобрений
21. Какой стороной стелить черный укрывной материал. Укрывной материал черный, какой стороной стелить
22. Чем питается гриб трутовик. Описание и определительные признаки
23. Гриб с черной ножкой и белой шляпкой. Сыроежки на тонких ножках
24. Почему появляются шишки на туях. Почему появляются шишки на туе и нужно ли их удалять
25. Кедровый стланик посадка и уход. Описание и фото кедрового стланика
26. Цветок мурайя лечебные свойства. Мурайя (Murraya)
27. Как выглядит гриб серушка. Гладыш и серушка. Грибы, которые часто путают. Кто из них путик и путник, а кто подольшанка.
28. Бывает ли тыква с белой мякотью. Ботаническое описание
29. В сосновом лесу, какие грибы растут. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам
30. Поганки похожие на опята. Опята ложные и съедобные фото, как отличить настоящие опята от ложных
31. Нектарин консервированный на зиму.
32. Распустились все бутоны у гладиолусов. Советы и вопросы
33. Как вывести с участка конский щавель. Как избавиться от хвоща на участке
34. Шведская краска для дерева своими руками. Финский и шведский состав своими руками, для обработки деревянного забора
35. Ранетки райские яблочки. Разновидности и характеристика сортов
36. Подкормка смородины в августе сентябре. Нужно ли удобрять смородиновые посадки и какие удобрения подойдут летом и осенью
37. Боится ли редька осенних заморозков. Когда убирать черную, белую, красную редьку
38. Как консервировать сливы целиком с косточкой. Консервированные сливы на зиму в собственном соку
39. Чего боятся ужи. Как избавиться от ужей на дачном участке. Обзор отпугивателей
40. Доспевает ли дома тыква. Можно ли и как заставить созреть недозрелую тыкву
41. Грибы с толстой ножкой и фиолетовой шляпкой. Описание рядовки фиолетовой
42. Когда созревают райские яблочки. Характеристика сортов райских яблочек
43. Хатиора приметы можно ли держать дома. Хатиора: приметы, можно ли держать дома
44. Можно ли хризантему из горшка высаживать в открытый грунт. Хризантемы многолетние — посадка и уход в открытом грунте
45. Какие деревья желтеют первыми осенью. Какие деревья желтеют первыми: рассказ для детей
46. Зеленые прожилки в помидорах. Почему у помидор зеленые прожилки. Аномалии или особенности: почему белые помидоры такие плотные и невкусные
47. Как высушить подсолнух в домашних условиях и пожарить семечки. Подсолнечные
48. Как дозреть болгарский перец. Болгарский перец: сбор и хранение урожая
49. Отверстие под канализацию в плите перекрытия. Как просверлить плиту перекрытия под канализацию?
50. Газебо, что это такое. Gazebo