Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при квашении

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Не все сорта подходят для квашения и засолки. Раннеспелая капуста хороша для приготовления свежих салатов и первых и вторых блюд, а вот среднеспелые и позднеспелые сорта хороши для квашения и засолки. Хоть они и созревают долго, но кочаны получаются крупными и сочными. Давайте поговорим о самых лучших сортах среднего и позднего срока созревания.

Сорта капусты для засолки и квашения. Лучшие сорта капусты для квашения и засолки

Последние обновления на сайте:

1. Маринованные огурцы как в магазине: простой рецепт для дома
2. Кто пробует, все просят рецепт: уникальное блюдо, которое покоряет всех
3. Огурцы кубиками для салатов на зиму без стерилизации: простой рецепт
4. Как правильно засолить огурцы на зиму в 1-литровую банку
5. Секреты хранения яблок и груш для здоровья и экономии
6. Простые советы: как правильно хранить яблоки в квартире
7. Как надолго сохранить яблоки в квартире: простые и эффективные способы
8. Какие современные кварталы Москвы представляют новый облик города
9. Огурцы маринованные без стерилизации: простой рецепт для домашних заготовок
10. Где смотреть группу Анимацию в Москве: полное расписание
11. Семена САДОВИТА томат Таня F1: 5 семечек для вашего сада
12. Как размножить хризантему мультифлора: полное руководство для начинающих
13. Какие музеи Ульяновска считаются обязательными для посещения
14. Как правильно засолить чеснок на зиму: советы и рецепты
15. Секрет долгого хранения чеснока: роль пищевой соли
16. Полное руководство по посадке клубники на грядку: советы и рекомендации
17. Headlines:
18. Улучшите свой сад: простой способ подготовить грядку для посадки клубники
19. Как празднуется День города в Перми
20. Время уборки: как определить, что тыква готова к сбору
21. Татьяна Буланова Вологда: Путь к успеху
22. Яблоня: от посадки до плодоношения
23. Выберите идеальный огурец для своего огорода: проверенные сорта
24. Огурцы, которые изменили наше мнение о салатах
25. Лучшие сорта урожайных и неприхотливых пучковых для домашнего сада
26. Огурцы кусочками на зиму. Лучшие рецепты на зиму
27. Осень: идеальное время для посадки деревьев
28. Не укрываю розы на зиму. Добавление статьи в новую подборку
29. Какие корзины лучше использовать.. Почему плетеные корзины так популярны?
30. Как хранить морковь зимой в домашних условиях. В подвале
31. Как приготовить пекинскую капусту с грибами. Тушеная пекинская капуста с грибами
32. Как заморозить грибы на зиму. Грибы можно замораживать? Эти способы помогут вам их хранить почти целый год
33. Как выбрать семена из помидора для рассады. Как правильно извлечь материал?
34. 12 вкуснейших рецептов стручковой фасоли на зиму.
35. Какие деревья можно сажать в августе и сентябре. Зелень и овощи
36. Осень в теплице: лучшее время для посадки сидерат
37. Какие многолетние цветы сажают и пересаживают осенью. Посадка методом деления осенью
38. Как хранить чеснок в муке. Как хранить чеснок в домашних условиях
39. Фруктовые и ягодные культуры: как выбрать и вырастить лучшие сорта
40. Двусторонние матрасы-топперы: как выбирать и что учесть
41. Овощи для теневых участков: лучшие сорта для тенистого сада
42. Вкусные и питательные заготовки из туршевой фасоли: рецепты и советы
43. Оптимальное расстояние для посадки луковичных в корзины: секреты успешного выращивания
44. Полезные альтернативы шпинату в салате: какие продукты выбрать
45. Шпинат - секрет здорового питания: полезные свойства и рецепты блюд
46. Преимущества использования плитки песчано полимерной для облицовки фасадов зданий
47. Ложный белый гриб vs Реальный белый гриб: как не попасть в ловушку
48. Лучшие корзины для посадки луковичных растений: как выбрать и использовать
49. Лучшие корзины для посадки луковичных: как выбрать и использовать их правильно
50. Осень - правильное время для обрезки березы