Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при квашении

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Не все сорта подходят для квашения и засолки. Раннеспелая капуста хороша для приготовления свежих салатов и первых и вторых блюд, а вот среднеспелые и позднеспелые сорта хороши для квашения и засолки. Хоть они и созревают долго, но кочаны получаются крупными и сочными. Давайте поговорим о самых лучших сортах среднего и позднего срока созревания.

Сорта капусты для засолки и квашения. Лучшие сорта капусты для квашения и засолки

Последние обновления на сайте:

1. Секреты удачной зимовки хризантемы мультифлора: полное руководство
2. Как сохранить чеснок свежим долгие месяцы: хранение в банках с солью
3. Как хранить чеснок в банках: простой способ на зиму
4. Милана Стар: Музыкальное путешествие из Обнинска в большую сцену
5. Как сделать высокую грядку для клубники: преимущества и советы
6. Узнайте, какие грибы на тополях можно есть и как их правильно выбирать
7. Грибы под тополями: как отличить съедобные от ядовитых
8. Подтопольники или Тополиная рядовка: что выбрать для вашего сада
9. Плодовые деревья и ягодные кустарники: все, что нужно знать о выращивании
10. Отзыв о корзина Поли Сад для посадки цветочных луковиц: эффективность и удобство
11. Луковицы в прикопанных контейнерах: как это работает
12. Огурцы кусочками на зиму. Лучшие рецепты на зиму
13. Об укрытии роз на зиму. Обрезка
14. Когда убирать морковь в Подмосковье. Когда убирать морковь: сроки созревания, уборка, обрезка и подготовка к хранению
15. Органические удобрения показаны жимолости больше других. Органические комплексные составы
16. Можно ли поливать саженцы перед заморозками. Надо ли поливать растения перед заморозками?
17. НАШАТЫРНЫЙ спирт применение в саду. Что такое нашатырный спирт и чем он полезен для растений
18. Можно ли поливать комнатные цветы нашатырным спиртом. Подкормка растений сахаром
19. Как защитить от мышей саженцы. Как защитить яблоню от мышей
20. Как можно использовать нашатырный спирт.. Удаление пятен
21. Тенелюбивые растения для сада: многолетние и неприхотливые
22. Огурцы на зиму: как закатать 1 литровую банку
23. Осень в теплице: лучшее время для посадки сидерат
24. Водяной теплый плинтус. Что такое теплый плинтус и как он работает
25. Посадка луковичных цветов в корзины. Посадка луковичных в корзины.
26. Детская сладкая морковь. Описание сорта моркови Детская сладость
27. В тени растет красота: лучшие растения для тёплых уголков
28. Как подготовить виноград к зиме. Осенняя обрезка лозы в зависимости от возраста виноградника
29. Овощи для теневых участков: лучшие сорта для тенистого сада
30. Выращивайте богатый урожай: лучшие овощные культуры для вашего сада
31. Секреты долгого хранения яблок: полезные советы и рекомендации
32. Как правильно обрезать яблони на кольцо
33. Инструкция по укрытию роз на зиму: ответы на 8 наиболее часто задаваемых вопросов
34. Оригинальный рецепт приготовления турши из фасоли с капустой
35. Как спасти подмерзшую капусту: полезные советы и рецепты
36. Необычные способы приготовления вешенок: вкус, который заставит вас влюбиться в эти грибы
37. Биметаллические радиаторы: преимущества и недостатки по сравнению с алюминиевыми
38. Шпинат - секрет здорового питания: полезные свойства и рецепты блюд
39. Дизельное отопление для загородного дома: преимущества и недостатки
40. Первое весеннее обновление: как и когда обрезать ветки березы
41. Лучшие практики посадки тюльпанов в корзины для луковичных культур
42. Рецепт консервированных грибов. Рецепты приготовления консервированных шампиньонов и блюд из них
43. Можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение. Можно ли мыть картофель перед хранением
44. Фикус каучуковый формирование кроны в домашних условиях. Фикус каучуконосный – особенности
45. Грибы съедобные на пеньках. Съедобные грибы – фото и название на вооружение грибнику
46. Борный спирт или борная кислота?. Борный спирт и борная кислота – в чем различие?
47. Что можно сделать с айвой японской. Ингредиенты:
48. При какой температуре замерзает лук репчатый. Хранение репчатого лука в квартире зимой — основные способы
49. Как правильно сушить семечки из подсолнуха. Как сушить семечки из подсолнуха в домашних условиях
50. На, каком расстоянии друг от друга сажать груши. Посадка плодовых деревьев: расстояние между саженцами сливы