Дачная жизнь

Жизнь за городом

Ошибки при квашении

Даже у самой экономной хозяйки такое случается: осталась в банке квашеная капуста долго без внимания - и перекисла

Исправить вкус «погрустневшей» квашеной капусты можно, если вымочить ее в воде с добавлением сахара (на 1 литр - 30-50 г). Залейте такой жидкостью предварительно отжатую капусту на пару часов - этого времени хватит, чтобы квашенка потеряла часть кислоты. Но данный способ может придать капусте сладкий привкус, если для вас это принципиально не подходит, можно заменить сладковатую воду на обычную. Только капусту следует выдержать в ней в два раза дольше.

Можно замочить капусту в воде с добавлением соды, она нейтрализует кислоту. Но будьте готовы к тому, что капуста может стать пресной.

Ночные заморозки часто оказываются неожиданностью для огородников. Если капусту не убрали, она подмерзнет и станет непригодной для долгого хранения .

В  статье расскажем, можно ли солить замороженную капусту и как подмерзание отражается на вкусовых свойствах.

Чем отличаются вкус и свойства подмороженного овоща

Если подмерзли только верхние листья на кочанах, это никак не отразится на вкусе и полезных свойствах, однако их при подготовке снимают. Если капуста промерзла полностью, то засоленный овощ станет мягким, с менее выраженным вкусом, а внешний вид квашеного продукта будет напоминать кашу.

Если овощ был несколько раз заморожен и разморожен, потеряются почти все полезные свойства.

Можно ли солить замороженную капусту. Как быть с замороженной капустой и можно ли ее солить

Капуста, ставшая мягкой при квашении, уже не вернет былую хрусткость и упругость . При правильном активном брожении на овощ воздействуют молочнокислые бактерии. Выделяющаяся молочная кислота подавляет развитие других микроорганизмов, делает закуску хрустящей и приятной кисло-сладкой на вкус.

Для получения качественного блюда берут только свежие ингредиенты.

Почему при засолке капуста становится мягкой. Причины мягкости квашеной капусты

Причины в капустном вилке

При выборе кочанов обращают внимание на их цвет, плотность и сочность . Для квашения подходят плотные экземпляры без повреждений и гнили, очищенные от верхних зеленых листьев.

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

Домашние соленые и маринованные огурцы гораздо вкуснее приобретенных в магазине, это известно каждому. Причем у данного феномена имеется очень простое объяснение. При домашней консервации хозяйка делает рассол в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. Специи, душистые травы она тоже добавляет, руководствуясь вкусовыми предпочтениями близких.

Не все сорта подходят для квашения и засолки. Раннеспелая капуста хороша для приготовления свежих салатов и первых и вторых блюд, а вот среднеспелые и позднеспелые сорта хороши для квашения и засолки. Хоть они и созревают долго, но кочаны получаются крупными и сочными. Давайте поговорим о самых лучших сортах среднего и позднего срока созревания.

Сорта капусты для засолки и квашения. Лучшие сорта капусты для квашения и засолки

Последние обновления на сайте:

1. Какие традиционные блюда оренбургской кухни стоит попробовать
2. Как вырастить малину без лишних хлопот: советы для начинающих
3. Секреты посадки малины: пошаговое руководство
4. Кто пробует, все просят рецепт: уникальное блюдо, которое покоряет всех
5. Как сохранить яблоки и груши до зимы: полезные советы и проверенные методы
6. Какие интересные легенды и мифы связаны с историей Ступино
7. Какие легенды и мифы связаны с Уфой
8. Рецепт маринованных огурцов без закатки с уксусом: простой и вкусный способ
9. Закрутки огурцов на зиму: простые рецепты для домашнего консервирования
10. Концерт Славы в Ангарске: как это было подготовлено
11. Как правильно хранить чеснок в квартире: простые и эффективные способы
12. Какие основные достопримечательности можно посмотреть в Оренбурге
13. Секреты сохранения чеснока: как хранить его больше года
14. Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях: простые и эффективные способы
15. Простой способ сохранить чеснок в стеклянной банке до весны
16. Как хранить чеснок в домашних условиях всю зиму: простые и эффективные способы
17. Какие необычные факты о Воронеже могут удивить даже местных жителей
18. Headlines:
19. Белые грибы в тополях: открытие и значение
20. Алексей Глызин: Московский архитектор, который создает будущее
21. Выращивание лука в воде: простой способ получить свежий лук на своем балконе
22. Осенние сады: до каких температур можно высаживать саженцы
23. Когда можно обрезать ветки у березы. В какой период выполнять обрезку кроны березы
24. Как правильно посадить деревья и кустарники: рекомендации и правила
25. Зачем надо сосать Чеснок по утрам? Как я Сосал Чеснок Каждое Утро Два месяца Подряд.
26. Какая черепица лучше с покрытием или нет. Размер и геометрия
27. Как понять когда убирать морковь с грядки и что.. Значение климата и региона
28. Теплый салат из шампиньонов и пекинской капусты
29. Домашние удобрения для комнатных растений. Виды удобрений для комнатных растений
30. Аммиачная вода для растений домашних. Аммиак, как удобрение
31. Полив домашних цветов нашатырным спиртом. Нашатырный спирт для комнатных цветов
32. Подкормка рассады и комнатных цветов. Органические удобрения
33. Белые грибы на зиму. Соленые белые грибы в собственном соку
34. Что посадить на даче осенью. Какие многолетники посадить на даче осенью луковицами?
35. Сорта огурцов для Северо-Запада. Сорта для Северо-Запада, выращиваемые в открытом грунте
36. Красота и урожай в тени: как создать красивый и плодородный сад
37. Как хранить виноград в домашних условиях на зиму. Если виноград портится: что делать?
38. Выращивайте эти овощи на солнце для максимального урожая
39. Теневыносливые и тенелюбивые кустарники: как выбрать подходящий вид для своего сада
40. Огород в тени: лучшие растения для полутенистых участков
41. Как сделать идеальные маленькие консервированные огурчики на зиму: лучшие рецепты
42. Как выбрать саженцы малины: советы для начинающих садоводов
43. Как создать быстрый компост за 18 дней: простой гид для садоводов
44. Вредительские грызуны: как справиться с мышами, повреждающими деревья
45. Огурцы для северо-запада: как выбрать лучшие сорта и гибриды
46. Мешок травы: преимущества использования в быту
47. Живы ли розы после весенних заморозков: миф или реальность
48. Как розы готовятся к зиме: осенние подготовительные мероприятия
49. Биметаллические радиаторы: преимущества и недостатки по сравнению с алюминиевыми
50. Необычные заменители: как приготовить торт без шпината