Шпинат - секрет здорового питания: полезные свойства и рецепты блюд

Шпинат - секрет здорового питания: полезные свойства и рецепты блюд

Одно из самых значимых кулинарных противостояний - нашествие фаст-фуда и попытка культа здоровой пищи победить современные тенденции с наименьшими потерями для здоровья человека. И шпинат – одно из наиболее эффективных оружий в арсенале последнего, поскольку он стал частью рациона многих миллионов людей не только благодаря своим питательным и полезным свойствам. Он идеально сочетается с фруктами, овощами, сыром и мясом в самых изысканных и изобретательных угощениях. Рецепты блюд со шпинатом пользуются огромной популярностью - как в ресторанах, так и на домашней кухне. Какая хозяйка откажет себе в удовольствии побаловать свою семью чем-то вкусненьким, приготовив нечто особенное из простого пучка зелени? Свежесобранный урожай можно употреблять регулярно и в неограниченных количествах, поскольку он хорошо переваривается и быстро усваивается. К тому же, рецепты блюд со шпинатом – это ключ к силе, получению дополнительной выносливости. Это удивительное растение – источник железа, которое способствует вырабатыванию энергии и улучшению обмена веществ, повышению прочности костей, благодаря насыщенностью продукта витамином К. Кроме того - это простой способ восстановить спокойствие и работоспособность после нервной работы или стресса. Приготовленные угощения с одинаковым аппетитом будут кушать как взрослые, так и дети. Пополните свое меню таким продуктом и вы навсегда избавитесь от необходимости жертвовать вкусовыми качествами ради пользы здоровью.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства имеет шпинат

Шпинат – это листовой овощ, в котором содержится незначительное количество углеводов, но при этом он может похвастаться высоким содержанием клетчатки. В 100 граммах зелени всего 23 калории. Шпинат богат витамином А, С, К, кальцием, фолиевой кислотой, железом. Эти яркие листочки могут улучшить здоровье глаз, нормализовать давление и даже замедлить рост раковых клеток. Употребление шпината способствует здоровью кожи и поддержке иммунитета.

К потенциальным недостаткам шпината можно отнести высокое содержание кальция и оксалатов. Людям с высоким риском образования камней в почтах его следует ограничивать. Кроме того, витамин К1, содержащийся в шпинате, может снижать эффективность препаратов, разжижающих кровь.

Шпинат – универсальный ингредиент на кухне. Его можно употреблять в свежем, консервированном или замороженном виде. Он хорош в закусках и салатах, первых и горячих блюдах, выпечке и напитках, а также нередко используется в десертах.

Перед вами всего несколько классных идей блюд со шпинатом.

Смузи со шпинатом

Этот напиток – настоящая витаминная бомба, так что обязательно берите рецепт на заметку.

Понадобится:

• Шпинат – 1 пучок;
• Авокадо – 1 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Киви – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ч. л.;
• Мед – 1 ч. л.;
• Вода – 250 мл.

Для приготовления смузи вымойте и обсушите шпинат, очистите авокадо, яблоко и киви. Выложите все в чашу блендера. Добавьте мед, чуточку растительного масла и влейте воду. Взбейте все однородности и подавайте к столу.

Овощная закуска с баклажанами, помидорами и шпинатом

Чудесная легкая закуска.

Ингредиенты:

• Шпинат – 1 пучок;
• Баклажан – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Помидор – 3 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль, перец, чеснок – по вкусу.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук до прозрачности. Добавьте нарезанный баклажан и жарьте минут 12-15 до мягкости. С помидоров снимите кожицу, измельчите мякоть и выложите на сковороду. Добавьте шпинат, соль и специи.

Тушите на среднем огне минут 5 до полной готовности. Подавайте как в теплом, так и в холодном виде.

Говяжья печень со шпинатом и овощами

Необходимые ингредиенты:

• Шпинат – 1 пучок;
• Печень говяжья – 350 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу.

Печень очистите тщательно промойте, замочите на полчаса в холодной воде. После нарежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте минут 5 со всех сторон. Затем добавьте на сковороду измельченный лук и средние кусочки моркови. Посолите и поперчите по вкусу, тушите на среднем огне минут 20-25 до мягкости печени.

При необходимости можно влить немного водички. В конце добавьте нарезанный шпинат и немного чеснока для аромата. Перемешайте, через минуту снимите готовое блюдо с огня.

Суп-пюре из шпината с яйцом

Невероятно яркий и аппетитный цвет обязательно привлечет не только взрослых, но и малышей.
Понадобится:

• Шпинат – 2 пучка;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу.

Яйцо отварите вкрутую, остудите и очистите.

Луковицу измельчите и обжарьте на растительном масле в небольшом сотейнике до румяности. Добавьте измельченный шпинат и томите пару минут. Влейте пару стаканов воды, доведите до кипения. Посолите, добавьте любимые специи. Проварите еще буквально минуту и снимите с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп. Перед подачей добавьте нарезанное кубиками яйцо.

Легкий салат со шпинатом и авокадо

На скорую руку можно приготовить полезный и вкусный зеленый салатик.

Ингредиенты:

• Шпинат – 1 пучок;
• Авокадо – 1 шт.;
• Отварное яйцо – 1 шт.;

Отварите яйцо, остудите, очистите и нарежьте на 4 части. Вымойте и обсушите шпинат, выложите на тарелку для подачи. Туда же отправьте очищенную и нарезанную тонкими ломтиками мякоть авокадо. Выложите яйца. Посолите, поперчите по вкусу, сбрызните соком лимона и оливковым маслом.

Почему шпинат считается диетическим продуктом

О полезных свойствах шпината сегодня говорят многие диетологи, учёные и даже медики (которые обычно очень инертны в своих суждениях). Шпинат привлекает к себе много внимания, однако каждый видит в этом растении свою пользу…

Так, например, в США шпинат рекомендуется в качестве продукта, способного существенно снизить риск возникновения рахита у детей и остеопороза, а также артрита у пожилых людей. Многие люди до сих пор считают шпинат одним из самых богатых поставщиков железа в наш организм. А самые продвинутые исследователи свойств шпината утверждают, что этот зелёный овощ предотвращает и даже замедляет развитие раковых опухолей.

И что самое интересное, все эти точки зрения одновременно и верны, и ошибочны. Потому как железа в шпинате содержится всего-ничего – 2,7 мг, кальция – около 100 мг, а противораковых веществ и вовсе – сущие крохи. Для сравнения: в той же петрушке кальция содержится в 2,5 раза больше, железа – почти столько же, и противораковых веществ не меньше.

К слову, стоит сказать, что «миф» о высоком содержании железа в шпинате родился не на пустом месте. У его истоков стоит небольшая недосказанность: учёный, исследовавший этот вопрос в 30-х годах прошлого века, заявил, что листья этого растения содержат более 30 мг железа на 100 продукта (что вдвое выше суточной потребности), однако он забыл упомянуть, что исследовал не свежие листья шпината, а сушеные. А, как известно, в сушеных продуктах практически нет воды и потому концентрация минералов гораздо выше. Отсюда и популярное заблуждение, которое не «выветрилось» из народной молвы и до сегодняшнего дня.

Вместе с тем подобное положение вещей вовсе не умаляет ценности шпината. Потому как в этом виде зелени содержится большое количество аминокислот, из которых строится наш организм. При этом в шпинате они находятся в том виде, который не нуждается в расщеплении, – его можно практически сразу использовать на «строительные» нужды. Без лишних затрат энергии, ферментов и минералов.

Кроме того, в шпинате содержится очень много витамина K (в 4 раза больше суточной нормы), что в свою очередь весьма положительно сказывается на суставах и костной системе людей любого возраста.

Присутствуют в шпинате и другие минералы и витамины, но если попытаться описать все их положительные свойства, то получится небольшой справочник, в который войдут десятки элементов таблицы Менделеева, жирные кислоты, витамины, хлорофилл и, конечно же, пищевые волокна. Вместо этого мы предлагаем просто обсудить «дивиденды», которые человек может получить от регулярного употребления шпината…

Благодаря слабительному и мочегонному действию шпината, из организма довольно быстро выходят шлаки и токсины, разрешаются проблемы с запорами и приходит в норму давление (касается гипертоников).

Обратить внимание на шпинат следует также тем людям, у которых диагностирована дистрофия сетчатки глаза, атеросклероз, повышенный холестерин и любые другие заболевания сердечно-сосудистой системы. Потому как шпинат весьма эффективно чистит сосуды от склеротических бляшек и прочего мусора, который «плавает» в крови человека. Вдобавок ко всему активный состав шпината укрепляет стенки сосудов и тонизирует мышцы, помогающие сосудам адекватно выполнять свои функции.

Справедливости ради стоит отметить, что для того чтобы заметить позитивные изменения, надо съедать не менее 350 граммов свежего шпината в неделю. Но оно того стоит.

Полезен шпинат и тем, у кого есть проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой, а также с кишечником. Правда, с оговорками (о которых можно прочитать ниже).

При всём при этом важно понимать, что концентрация активных веществ и минералов в шпинате не настолько велика, чтобы можно было считать данное растение лекарственным средством. Этот продукт следует расценивать лишь в качестве естественного биологически активного компонента рациона, который сам по себе способен лишь немного скорректировать общее состояние организма.

Ну, а максимальный положительный эффект получит тот, кто будет кушать шпинат в сыром виде отдельно от всего (ну, это в идеале).

Почему шпинат считается диетическим продуктом

Шпинат является одним из наиболее популярных диетических продуктов, рекомендованных диетологами, учеными и даже медиками. Однако каждый видит в этом растении свою пользу.

Мифы и реальность

В США шпинат рекомендуется как продукт, способный снизить риск рахита у детей и остеопороза, а также артрита у пожилых людей. Многие люди считают шпинат богатым источником железа. Однако исследования показывают, что содержание железа в шпинате составляет всего 2,7 мг, кальция - около 100 мг, а противораковых веществ - сущие крохи.

Для сравнения, в петрушке содержится в 2,5 раза больше кальция, железа - почти столько же, и противораковых веществ не меньше.

История мифа о высоком содержании железа в шпинате

Миф о высоком содержании железа в шпинате родился не на пустом месте. У его истоков стоит небольшая недосказанность: ученый, исследовавший этот вопрос в 30-х годах прошлого века, заявил, что листья этого растения содержат более 30 мг железа на 100 продукта. Однако он забыл упомянуть, что исследовал не свежие листья шпината, а сушеные.

А, как известно, в сушеных продуктах практически нет воды и потому концентрация минералов гораздо выше. Отсюда и популярное заблуждение, которое не "выветрилось" из народной молвы и до сегодняшнего дня.

Почему шпинат все же считается диетическим продуктом

Несмотря на то, что шпинат не является богатым источником железа и кальция, он все же считается диетическим продуктом. Это связано с тем, что шпинат содержит множество других полезных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты.

Шпинат также является низкокалорийным продуктом, что делает его идеальным вариантом для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, шпинат легко усваивается организмом и может быть включен в рацион людей с различными заболеваниями.

В заключение, шпинат является диетическим продуктом не только из-за его содержания железа и кальция, но и из-за его богатого состава других полезных веществ. Поэтому включение шпината в рацион может быть полезным для поддержания здоровья и предотвращения различных заболеваний.

Какие витамины и минералы содержатся в шпинате

Шпинат хорошо употреблять в сыром или приготовленном виде, в сочетании со сладкими или солеными ингредиентами.

Свежий шпинат популярен в салатах, часто в сочетании с яркой заправкой, например, соусом ранч или смесью из дижонской горчицы и меда. Его нежная зелень отлично работает в песто или смузи.

Листовой овощ можно готовить на пару, варить, тушить. Как и любая зелень, шпинат выделяет много воды и значительно уменьшается в объеме при нагреве. Подавайте эту увядшую зелень как гарнир или добавляйте в супы, рагу или карри, например, палак панир из северной Индии. Сняв шпинат с огня, попробуйте добавить к нему немного свежего лимонного сока. Нет лимонов?! Используйте чуть-чуть бальзамического, красного винного, яблочного или рисового винного уксуса.

Блюда из пасты, овощные супы, пироги и омлеты с сыром – наиболее популярные блюда для использования этого листового овоща после тепловой обработки.

Вот несколько идей для использования шпината как ингредиента разнообразных блюд:

• потушите шпинат со сливками или используйте вместо него соус бешамель , или смесь пармезана и муки. В результате получится сливочное блюдо, которое можно сочетать с яичницей или багетом

• обжарьте грибы и шпинат вместе с чесноком или луком; подайте это блюдо, как самостоятельное или с креветками

• приготовьте любимое ризотто или овощную запеканку, добавив немного шпината

• из шпината получается отличная начинка для мясных рулетов, только украсьте довольно пресный вкус зелени специями, например, мускатным орехом, свежемолотым или острым перцем чили

• смешайте шпинат и вяленые помидоры со сливочным сыром, например, козьим, и начините такой смесью куриные грудки перед запеканием

• попробуйте добавлять тушеный шпинат в яичницу/омлет или подайте яйцо-пашот на подушке из шпината

• домашний хумус легко приготовить, сделайте это, добавив в него шпинат

• используйте шпинат для бутербродов и тостов

• шпинат с лимонным соком может даже заменить щавель .

А еще из шпината можно приготовить полезные зеленые чипсы ! Для этого смешайте свежий молодой шпинат с небольшим количеством оливкового масла, чесноком или чесночным порошком, пробейте смесь в блендере и приправьте морской солью. Разложите смесь по противню, застеленному бумагой для выпечки, формируя небольшие лепешки. Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 7-10 минут.

СОВЕТ: молодой шпинат ешьте свежим, а более старые, грубоватые листья лучше отваривайте на пару, бланшируйте или тушите. Перед этим отрежьте одеревеневший, сухой кончик стебля, а сами листочки крупно нарежьте.

ВАЖНО! Известно, что шпинат полон щавелевой кислоты. Она и делает его более кислыми на вкус в сыром виде. Когда шпинат готовится, стенки клеток разрушаются, выделяя щавелевую кислоту, которая потом обволакивает рот. От этого у некоторых возникает неприятное ощущение, сохраняющееся в течение пары часов. Чтобы избавиться от этого лучше всего тушить шпинат с растопленным растительным /сливочным маслом или со сливками.

Как правильно готовить и употреблять шпинат

Фото: Nelea Reazanteva, AdobeStock

Сложно представить более универсальную зелень, чем шпинат. Из него готовят гарниры, салаты, заготовки, соусы, а также – выпечку и даже напитки. Самые интересные и проверенные рецепты мы уже собрали для тебя в нашей подборке. А со свежим шпинатом в разгар сезона – будет особенно вкусно!

1. Шпинатная запеканка с сыром

При желании, можешь взять творог вместо сливочного сыра.

Тебе понадобится: 400 г шпината, 250 г сливочного сыра, 3 яйца, 80 г пармезана, специи.

Приготовление: С помощью блендера измельчи шпинат с яйцами. Добавь сливочный сыр и специи, и снова взбей. Посыпь смазанную маслом форму тертым пармезаном, выложи шпинатную заготовку и снова посыпь пармезаном. Готовь запеканку в духовке 20 минут при 200 градусах.

2. Зеленый смузи со шпинатом и киви

Фото: AdobeStock

Отличный смузи для детокса, когда хочется чего-то максимально легкого.

Тебе понадобится: 1 пучок шпината, 1 киви, 1 банан, 200 мл яблочного сока.

Приготовление: Промой шпинат, очисти фрукты и отправь все ингредиенты в блендер. Взбей смузи до однородности.

3. Шпинатный рулет с красной рыбой

Фото: karamelcafe.ru

Бисквит на основе шпината идеально подойдет для закусочного рулета.

Тебе понадобится: 200 г шпината, 80 г муки, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, специи, 200 г сливочного сыра, 200 г красной рыбы, 2 веточки укропа.

Приготовление: Привари шпинат 1-2 минуты в кипящей воде. Блендером измельчи шпинат с желтками, мукой и разрыхлителем. Приправь массу. Миксером взбей белки до пиков, лопаткой вмешай их в тесто и вылей его на пергамент.

Выпекай бисквит 12-15 минут в духовке при 180 градусах. Дай ему остыть, смажь сливочным сыром, посыпь рубленым укропом и выложи кусочки красной рыбы. Сверни рулет, заверни в пленку и отправь его на пару часов в холодильник.

4. Песто из шпината

Оригинальная вариация на тему классического итальянского песто.

Тебе понадобится: 50 г пармезана, 200 г шпината, 60 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 150 мл оливкового масла, соль, специи.

Приготовление: Промой и обсуши шпинат, измельчи орехи, натри пармезан. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей соус до однородности.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

5. Суп-пюре из шпината

Фото: magmer.ru

Для аромата посыпь готовый суп рубленой зеленью.

Тебе понадобится: 300 мл бульона, 200 г шпината, 200 мл сливок, 2-3 картофелины, 40 г сливочного масла, 20 мл оливкового масла, 1 лук-порей, специи.

Приготовление: Нарежь порей кольцами и обжарь его в оливковом масле прямо в кастрюле. Добавь сливочное масло, жарь еще немного и приправь по вкусу. Всыпь нарезанный кубиком картофель, влей бульон и вари до готовности картошки. Засыпь шпинат, провари суп еще 5 минут и измельчи его блендером. Влей теплые сливки, перемешай и приправь суп, провари его еще 2 минуты.

6. Салат со шпинатом и авокадо

Фото: fotostrana.ru

Как и большинство салатов со шпинатом, этот легко впишется в диетический рацион.

Тебе понадобится: 1 авокадо, 1/2 пучка шпината, 1 яйцо, 2 пера зеленого лука, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Отвари и нарежь яйцо дольками. Авокадо тоже нарежь дольками, измельчи зеленый лук и смешай все со шпинатом. Заправь салат оливковым маслом с лимонным соком и специями.

7. Жареный шпинат

Универсальный гарнир, который особенно хорош с рыбой или птицей.

Тебе понадобится: 400 г шпината, 6 зубчиков чеснока, 20 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Растопи сливочное масло и слегка обжарь в нем измельченный чеснок. Добавь нарезанный шпинат и жарь около 5 минут, помешивая. Приправь по вкусу.

8. Оладьи со шпинатом

Фото: mothermayibake.com

Вовсе не обязательно, что оладьи должны быть только сладкими.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 1 ст.л. растительного масла, 80 г шпината, 2 яйца, 180 г муки, 0,5 ч.л. соды, специи.

Приготовление: Блендером измельчи шпинат с маслом и добавь яйца. Отдельно смешай сухие ингредиенты. Влей кефир в шпинатную заготовку, и соедини обе массы. Обжарь оладьи на сковороде с двух сторон на среднем огне.

Какой вид шпината лучше выбрать для приготовления блюд

Эндокринолог Михалева: употребление шпината оказывает противотревожное действие и улучшает память

Врач-эндокринолог, врач-диетолог «СМ-Клиника» кандидат медицинских наук Михалева Оксана рассказала «Известиям» о полезных свойствах шпината.

В состоянии овоща: почему в России не растут урожаи капусты и моркови

Стагнация в производстве овощей внутри страны является одной из причин разогнавшихся до небывалых за десятилетие уровней инфляции

По словам специалиста, овощу отведено первое место среди 14 самых полезных овощей в мире. Шпинат низкокалориен, содержит большое количество клетчатки, богат белком. В нем много витаминов: С, Е и К, витамины группы В (особенно высоко содержание фолиевой кислоты — витамина В9), он богат кальцием, магнием, марганцем и калием, что делает его незаменимым для здоровья костей, сердечно-сосудистой системы, иммунитета, кожи.

Шпинат является источником более 100 фитохимических веществ, таких как фитоадаптогены, каротиноиды, фенольные соединения. Это придает ему противоопухолевые, противодиабетические свойства и способность снижать риск развития атеросклероза.

В шпинате найдены такие редкие вещества, как рубисколины. Они являются природными опиоидными пептидами, по своим свойствам похожими на пептиды, вырабатывающиеся в мозге человека. В исследованиях было показано, что употребление этих веществ оказывает противотревожное и подавляющее аппетит действие, оказывает защитное влияние на клетки головного мозга, улучшает память.

Другое вещество, которым богат шпинат, это бетаин. Он играет важную роль в различных физиологических процессах, в частности обладает хорошим профилактическим и терапевтическим действием при многих заболеваниях печени, включая химические или лекарственные поражения печени, неалкогольную и алкогольную жировую болезнь печени, фиброз печени, гепатиты В и C. Бетаин снижает воспаление и окислительный стресс, улучшает чувствительность к инсулину и состояние микробиоты кишечника.

Шпинат также является важным источником каротиноидов лютеина и зеаксантина. Эти вещества не синтезируются в организме человека и чрезвычайно важны для правильного функционирования некоторых органов (глаз, кожи, сердца, кишечника). Они накапливаются в сетчатке глаза и предотвращают основные причины потери зрения у взрослых, такие как возрастная дегенерация сетчатки и катаракта.

Шпинат является источником лигнанов, превращающихся в организме в биологически активные фитоэстрогены (гормоноподобные вещества), которые могут быть полезны женщинам в период менопаузального перехода.

Важно помнить, что людям, склонным к образованию оксалатных солей в почках и особенно оксалатных камней, не следует употреблять большое количество шпината в пищу.

Заведующий лабораторией демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Смирнова, в свою очередь, отметила полезность шпината в качестве составной части здорового сбалансированного рациона.

«Согласно рекомендациям ВОЗ,необходимо употреблять минимум 400 г овощей и фруктовв день, шпинат может помочь разнообразить ежедневный рацион и внести в него яркую ноту, обеспечивая свой вклад в ежедневную порцию овощей и фруктов», — сказала она «Известиям».

Лучше всего употреблять шпинат в свежем виде, в составе салатов, отметила Смирнова. При желании шпинат можно припустить или пожарить с небольшим количеством растительного масла, при этом нужно помнить, что при термической обработке сохранность витаминов снижается.

При выборе шпината лучше отдавать предпочтение свежим молодым листьям. Листья должны быть ярко зелеными, сухими, без пятен и следов порчи, а также без посторонних запахов.

В октябре прошлого года эксперты перечислили продукты, способствующие сжиганию жира на животе и улучшению работы кишечника. По их словам, сжечь жир помогут фасоль, горошек, нут, запеченный и сладкий картофель, спаржа, цветная капуста, семена тыквы, яйца и авокадо.

Перечисленные продукты содержат большое количество белка, калия, пребиотиков и цинка. Эти вещества не только способствуют быстрому насыщению, но и повышают иммунные свойства организма.

Какие блюда можно приготовить из шпината

Низкокалорийный продукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов – группы В, H, С, Е, РР, фосфор, калий, магний, кальций, селен. Также в шпинате есть много клетчатки и белка. Рекомендован шпинат при малокровии, отечности, воспалениях. Обладает шпинат также мочегонным действием.

У шпината есть ряд полезных свойств:

• обладает тонизирующим действием;
• выводит токсины и шлаки из организма;
• способствует насыщению клеток кислородом;
• улучшает метаболизм;
• стимулирует выработку энергии;
• нормализует работу нервной системы;
• стимулирует работу кишечника и поджелудочной железы;
• делает десны и зубы здоровее;
• польза от шпината проявляется и в укреплении сосудов;
• предотвращает развитие опухолей;
• улучшает остроту зрения, снижают утомляемость от продолжительной работы за ПК;
• повышает потенцию у мужчин;
• помогает женщинам с бесплодием, нарушениями цикла;
• положительно воздействует на щитовидную железу.

На что обратить внимание для приготовления шпината:

1. Нужно выбирать листья яркие и упругие, без признаков гнили и плесени, пятен и следов вредителей. В перезрелой зелени накапливается щавелевая кислота, которая может привести к образованию камней в печени и почках.
2. Держать зелень следует в холодильнике. Если поставить пучок в воду и оставить на полке – это продлит свежесть.
3. Свежие листья шпината можно заморозить – польза шпината также сохранится.
4. Яркий пигмент может использоваться для окрашивания блюд в зеленый цвет.
5. Шпинат – отличная основа для салатов, содержит всего 22 ккал в расчете на 100 грамм продукта.
6. Зелень сохраняет свои свойства в тушеном, вареном виде, при использовании в качестве начинки для лавашей и лепешек.
7. Листья шпината сочетаются с мясом, а также могут использоваться в качестве дополнения к омлетам, рагу и пудингам.

Как использовать шпинат в салатах и закусках

Рацион, который включает овощи и фрукты, позволяет поддерживать самочувствие в норме, способствует значительному оздоровлению. Самым богатым витаминами овощем считают шпинат.

Введение этого продукта в ежедневный рацион улучшит качество жизни человека. Какое воздействие оказывает растение на организм, в каких рецептах его можно использовать?

Расскажем вам о полезных свойствах шпината, есть ли противопоказания при употреблении продукта.

Как выбрать, фото качественного продукта

Шпинат — это самое грязное растение, т. к. произрастает на почве, где может содержаться большое количество тяжелых металлов, ядовитых веществ. Собирать его рекомендуется в тех районах, где нет вредных производств, мусорных свалок.

Если вы в магазине покупаете траву, то нужно поинтересоваться у продавца, откуда был привезен товар, где он выращивался.

Информация должна быть указана на ценнике, но сотрудники часто игнорируют это правило.

При выборе этого продукта обращают внимание на:

• Цвет . Листочки должны иметь ярко-зеленый оттенок. Это означает, что продукт попал на прилавок сразу, а не лежал долго на складе. Цвет свежей зелени говорит о том, что в растении содержится большое количество витамина С.
• Запах . Свежий продукт имеет насыщенный запах. Если же от листиков исходит неприятный запах, то такой продукт приобретать не стоит, т. к. он лежит уже 3-5 дней или дольше.
• Толщина стебля . Если стебель слишком широкий — зелень уже перезрела, содержит много горечи.
• Внешний вид . Зелень не должна иметь внешних дефектов. Листочки должны быть гладкими, сочными, эластичными. Если они завяли, то такой продукт вреден для здоровья.

Посмотрите, как должны выглядеть свежие хорошие листочки:

Химический состав целебных листьев

Зелень богата жирами, углеводами, белками, органическими и жирными кислотами, водой, зольными элементами.

Она содержит аминокислоты: заменимые (серин, аланин, пролин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, тирозин, цистеин), незаменимые (метионин, лейцин, изолейцин, треонин, триптофан, аргинин, метионин, фенилаланин).

Витаминный состав — бета-каротин, рибофлавин, холин, ретинол, биотин, тиамин, пиридоксин, альфа-токоферол, ниацин, филлохинон, магний, медь, марганец,, калий,, железо, селен,,, натрий.

Энергетическая ценность продукта составляет 23 ккал. Гликемический индекс шпината составляет 15.

Полезные свойства для здоровья

Трава оказывает благоприятное действие на состояние ротовой полости, зубов. Она активно используется в качестве профилактического средства, так как снижает риск развития пародонтоза.

Травянистое растение также используется при гипо-, авитаминозе, анемии. Помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, шлаковые отложения и токсины.

Оно способствует восстановлению зрительной функции, оказывая действие на сетчатку глаза.

Регулярный прием шпината сохранит остроту зрения, предотвратит катаракту и дистрофию сетчатки.

Средство предупреждает формирование и развитие опухолевидных новообразований, в том числе злокачественных . Шпинат также рекомендован в качестве наружного лекарства при фурункулезе, ранах.

Зелень также показана, гормональных сбоях, она укрепляет костную ткань.

Для женщин и мужчин

Для женщины травянистое растение — продукт номер один.