Дачная жизнь

Жизнь за городом

От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткие

28.12.2020 в 00:07
Содержание
  1. От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткие
  2. Связанные вопросы и ответы
  3. Почему маринованные помидоры жесткие. Сладкие консервированные помидоры
  4. Жесткие волокна в помидорах. Почему помидор внутри белый и с жесткими прожилками?
  5. Фитоплазмоз помидор. Опасная болезнь — столбур томатов: меры борьбы с вирусом и причины его появления, профилактика возникновения

От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткие

Причин, по которым помидоры теряют свой товарный вид, образуя внутри белые, жесткие прожилки не так много, но сталкивается с ними почти каждый огородник.

Особенности сорта

От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткиеВ последнее время получили распространение сорта, в которых присутствует ген, отвечающий за образование в плодах томатов белых прожилок. Они, словно каркас, продлевают срок хранения и транспортабельности, так как в отличие от классических видов – более мягкие и нежные. К таким сортам можно отнести: Снежный шар, Белая королева, Белое чудо, Белое сердце, Белая красавица, а также некоторые виды желтых помидор. Чаще всего их выращивают на продажу.

Что сделать, чтобы помидоры покраснели

Если недозревание  – характерная черта сорта, то  положите плоды в теплое, темное место на несколько дней рядом с созревшими плодами. Томаты дойдут до биологической зрелости и будут пригодны в пищу.

Вирусное заболевание – фитоплазмоз

Выявить, что именно оно поразило томаты, довольно-таки легко. Помимо того, что плоды приобретают неровную окраску как внешне, так и внутри, они не вырастают до нужных размеров и теряют свой товарный вид. Стоит обратить внимание на куст, также поддающийся влиянию вируса:

  • лист мельчает;
  • его поверхность становиться грубой;
  • концы листьев окрашиваются в серовато-розовый оттенок, изгибаются и скручиваются;
  • стебель становится толстым;
  • вновь образовавшиеся цветы теряют цвет и срастаются между собой.

Что делать

От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткиеПораженные кусты не поддаются лечению. Их необходимо вырвать с грядки, сжечь, и обновить земляной слой. Плоды употреблять в пищу категорически запрещено. Нужно уделить особое внимание профилактическим мерам. Возбудителями являются тля, белокрылка. Для борьбы с ними ежемесячно проводите обработку инсектицидами или, если грядка сравнительно небольшая, опрыскивайте кусты настоем чеснока (головку чеснока разрежьте на половинки и поместите в ведро с водой объемом 5 литров. Настаивайте 2-3 дня и приступайте к обработке). Можно бороться с насекомыми, собирая их руками с листьев или поместив на грядку 10-20 божьих коровок. Они за несколько дней полностью истребят популяцию вредителей.

После полива пропалывайте культуру и избавляйтесь от травы.

Внимание!

Для максимальной защиты отдавайте предпочтение низкорослым сортам с коротким сроком созревания (не более 110 дней).

Неблагоприятные погодные условия и нехватка микроэлементов

Эти два условия тесно связаны между собой. Чем выше температура за окном, тем быстрее вымываются из саженцев кальций, калий и полезные микроэлементы, при этом увеличивается содержание азота, переизбыток которого приводит к ухудшению внешнего вида и развития некоторых видов бактериальных заболеваний.

Что делать

От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткиеПри недостатке калия, кальция и минеральных веществ необходимо внести в почву монофосфат или нитрит калия. Их можно заменить народным средством (развести в 5 литрах воды 3 стакана золы и настаивать в течение суток). Вносить удобрения необходимо не чаще 1 раза в месяц.

При переизбытке азота, которое сопровождается утолщением стебля, потемнением листьев, деформированием плодов и внешнего вида, необходимо своевременно поливать саженцы (2 раза в неделю), а также вносить в почву побольше фосфора, а в качестве прикорневой подкормки использовать золу (просто насыпьте ее около культуры).

Внимание!

Определить, что томат нуждается в калийной подкормке просто – обратите внимание на листья. На нижних листочках будет присутствовать краевой ожог, а окрас будет неравномерным.

Связанные вопросы и ответы:

1. Почему некоторые помидоры бывают жесткими

- Причина жесткости помидоров может быть связана с их сортом. Некоторые сорта выращиваются специально для того, чтобы они были плотными и прочными.

- Также жесткость помидоров может зависеть от степени их спелости. Недоспелые помидоры чаще всего бывают жесткими, так как не успели набрать достаточное количество сока.

- Влияние на жесткость помидоров могут оказывать условия выращивания, такие как недостаток влаги, недостаточное освещение или переизбыток питательных веществ.

- Также помидоры могут стать жесткими из-за переохлаждения или повреждения в процессе транспортировки и хранения.

- Чтобы помидоры были более сочными и мягкими, важно выбирать правильные сорта, правильно ухаживать за растениями, не перегружать их удобрениями, следить за регулярным поливом и правильно хранить урожай.

2. Как влияет химическая обработка на жесткость помидоров

- Применение химических удобрений или обработка рассады специальными препаратами может повлиять на жесткость помидоров. Некоторые химические вещества способны стимулировать рост и развитие растений, что может привести к их укреплению.

- Однако следует быть осторожным с применением химии, так как избыток определенных веществ может вызвать нежелательные последствия для растений, включая уменьшение плодоношения и изменение вкусовых качеств помидоров.

- Поэтому для достижения желаемых результатов важно придерживаться рекомендаций по применению химических средств и не злоупотреблять ими.

- Лучше всего использовать натуральные методы ухода за растениями, чтобы обеспечить им оптимальные условия для роста и развития.

- Помидоры, выращенные без использования химии, могут иметь более натуральный вкус и аромат, что делает их более привлекательными для потребителей.

3. Как воздействие климата может повлиять на жесткость помидоров

- Климатические условия, такие как температура, влажность, количество солнечного света и дождей, могут оказать влияние на жесткость помидоров.

- В сухих и жарких климатических зонах помидоры часто бывают более жесткими из-за недостатка влаги и интенсивного испарения. Это может привести к снижению уровня сока в плодах и их укреплению.

- Наоборот, в холодных и влажных регионах помидоры могут быть более сочными и мягкими из-за повышенного содержания влаги и питательных веществ.

- Важно учитывать климатические особенности при выращивании помидоров и соответствующим образом регулировать условия выращивания, чтобы обеспечить оптимальное качество урожая.

- Также специалисты советуют выбирать сорта помидоров, адаптированные к конкретным климатическим условиям, для получения наилучших результатов.

4. Какие методы хранения могут привести к увеличению жесткости помидоров

- Неправильное хранение помидоров может привести к их утрате свежести и увеличению жесткости. Например, низкие температуры холодильника могут способствовать превращению крахмала в сахар и укреплению клеточных стенок, делая плоды менее сочными.

- Также длительное хранение в холодном и сухом месте может привести к потере влаги и уменьшению сока в плодах, что делает их более жесткими.

- Для сохранения свежести и сочности помидоров рекомендуется хранить их при комнатной температуре в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

- Также можно обернуть помидоры бумагой или хранить их в перфорированных пакетах, чтобы предотвратить излишнюю потерю влаги и сохранить оптимальное качество плодов.

- Правильное хранение помидоров поможет сохранить их сочность и натуральный вкус, делая их более пригодными для употребления в пищу.

5. Как обработка почвы может влиять на жесткость помидоров

- Содержание в почве необходимых питательных веществ, таких как азот, фосфор, калий, магний и др., играет важную роль в формировании качества помидоров. Недостаток или избыток определенных элементов питания может привести к ухудшению структуры плодов.

- Например, избыток азота может способствовать быстрому росту и развитию растений, но снизить содержание сахаров и витаминов в плодах, делая их менее сочными и сладкими.

- Недостаток калия или кальция также может привести к увеличению жесткости плодов, так как эти элементы влияют на образование клеточных стенок и содержание влаги в них.

- Для обеспечения оптимального качества помидоров рекомендуется проводить анализ почвы и удобрять ее с учетом потребностей растений, а также использовать минеральные и органические удобрения в соответствии с требованиями культуры.

- Сбалансированное питание и правильное удобрение помогут предотвратить увеличение жесткости помидоров и обеспечат получение качественного урожая.

6. Какие виды помидоров обычно бывают более жесткими

- Существует несколько сортов помидоров, которые обычно отличаются повышенной жесткостью. Например, такие сорта как "Рома", "Сан-Марцано", "Реджина" обладают плотной мякотью и прочными клеточными стенками.

- Эти сорта помидоров часто используются для консервации, приготовления соусов и соков, так как они хорошо держат форму, не теряя структуру и вкусовые качества.

- Также сорта помидоров с пурпурной, темно-зеленой или черной окраской обычно имеют более плотную текстуру и могут быть жесткими по сравнению с ярко-красными или желтыми сортами.

- Потребители часто предпочитают мягкие и сочные помидоры для потребления в свежем виде, в то время как более жесткие сорта используются для кулинарных целей или переработки.

- Выбор сорта помидоров влияет на их структуру, вкус и питательную ценность, поэтому важно учитывать это при покупке или выращивании урожая.

7. Как влияет срок уборки помидоров на их жесткость

- Срок уборки помидоров имеет важное значение для определения их жесткости. Созревание помидоров после сбора может привести к увеличению жесткости, так как процессы разложения клеток и тканей продолжаются.

- Чем раньше собраны помидоры, тем меньше вероятность, что они станут жесткими. Недозрелые плоды имеют более нежную структуру и менее плотные клеточные стенки.

- Однако сбор слишком зеленых помидоров также не является оптимальным, так как они могут не дозреть и не набрать нужное количество сока и сахаров.

- Для сохранения жесткости помидоров рекомендуется убирать их в состоянии оптимальной зрелости, когда они приобретают сочность, яркость цвета и приятный аромат.

- Правильно убранные и сохраненные помидоры помогут сохранить свои качественные характеристики на длительное время и останутся пригодными для употребления в пищу.

Почему маринованные помидоры жесткие. Сладкие консервированные помидоры

Ингредиенты в расчете на банку емкостью 1 л:

  • 1 соцветие укропа;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 6 горошин черного перца;
  • 600-800 г небольших спелых томатов;
  • 0,5 ст.л. поваренной соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. столового уксуса.

Вымойте банки и простерилизуйте их вместе с закаточными крышками. Я делаю это, окуная емкости в кипящую воду. Моя мама не стерилизует банки перед консервацией помидоров, но я перестраховываюсь. Ведь заготовки требуют немало времени и труда, а выбрасывать испортившиеся очень жалко.

Томаты для консервации нужно брать очень спелые, красные, мягкие. Тогда они получатся очень сочными. Если закатать в банки недозревшие плоды, они будут хрустеть. Но может, вам нравятся именно такие томаты, тогда обратитесь к следующему рецепту. Помидоры, чеснок, пряности и зелень вымойте, плотно сложите в подготовленные банки и залейте кипятком до самого верха, накройте крышками. Когда вода остынет, аккуратно слейте ее в большую кастрюлю так, чтобы все содержимое осталось внутри простерилизованных емкостей. Я придерживаю овощи и пряности закаточной крышкой и выливаю жидкость через узкую щель.

Доведите воду до кипения и еще раз залейте ей помидоры. Когда жидкость остынет, вновь слейте ее в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус, доведите до кипения и залейте этим маринадом помидоры. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Я делаю это на ночь, а утром убираю заготовки в погреб на хранение. Зимой открываю и наслаждаюсь!

От чего помидоры жесткие. Почему помидоры внутри белые и жесткие 03

Сладкие консервированные помидоры – вкуснятина!

Учтите, что когда вы зальете помидоры кипятком 3 раза, они немного осядут. В банке образуется свободное пространство, которое очень захочется заполнить для экономии места. Делать этого ни в коем случае нельзя! Однажды я доложила в емкости по 1 помидорчику. Но такие закатки долго не простояли и приказали долго жить где-то через месяц. Не повторяйте моих ошибок!

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/pochemu-u-pomidora-belaya-serdcevina-prichiny-poyavleniya-beloy-serediny-tomatov

Жесткие волокна в помидорах. Почему помидор внутри белый и с жесткими прожилками?

Есть как минимум три причины того, почему помидор белый внутри. Первая – особенность сорта, вторая – вирусное заболевание столбур (фитоплазмоз), третья – физиологические воздействия («перекос» по минеральным веществам, жара, неправильный полив и т.д.). В каждом из этих случаев будут свои особенности белой мякоти томатов, о чем мы и предлагаем поговорить в данной статье.

Помидор белый внутри: особенность сорта

Действительно, некоторые сорта томатов, предназначенные для длительной транспортировки, для засолки и консервации, грешат белыми прожилками и плотной безвкусной мякотью в центре.

Как понять, что помидор белый внутри именно из-за сорта? Особенность не будет выражена слишком ярко; помимо небольшого побеления и/или прожилок никаких других симптомов, как то - пожелтение и деформация листьев, пятна на томатах, зеленый цвет помидора возле плодоножки, истонченные цветы помидор – выражено не будет.

Иногда красные прожилки в помидоре - просто особенность сорта

Помидор белый внутри: столбур (фитоплазмоз)

Столбур, или фитоплазмоз – это вирусное заболевание пасленовых, в том числе – томатов, не подлежащее лечению. Переносится столбур насекомыми – цикадами, тлей, хлопковой совкой, белокрылкой. Зимует этот вирус в корневищах растений, в основном – сорных: подорожник, бодяк, вьюнок, зверобой, а также пораженных корневищах огородных растений.

Первые симптомы, свидетельствующие о столбуре на вашем томате – молодые листочки становятся мелкими, грубыми, с розовым или фиолетовым оттенком и загнутыми вверх краями, стебель помидора утолщается. Особенно хорошо виден фитоплазмоз на цветах томатов – лепесточки становятся мелкими, тонкими, бледными или зеленоватыми, часто срастаются, образуя колокольчик, тычинки недоразвиты, пестик короткий. Часто такие цветы становятся стерильными. При дальнейшем развитии столбура листья томата желтеют и опадают.

Но самое главное – при столбуре мякоть томата становится белой, твердой, безвкусной, сами плоды окрашены неравномерно. Помидоры мельчают, иногда становятся непригодными в пищу. При этом штамбовые (ограниченные в росте) сорта поражаются фитоплазмозом гораздо реже.

Что можно сделать, если помидоры белые внутри именно из-за столбура? При сильном поражении растения убирают с грядки и сжигают. Если помидор таки выкормил плоды – собирайте, но не берите с них семян для дальнейшего посева, после чего обязательно выдерните растение с корнем и сожгите.

Это заболевание не подлежит лечению. Все, что мы можем сделать, - провести профилактику:

- Уничтожать сорняки . Это питомник вирусов, поэтому уничтожать бурьяны нужно не только в междурядьях, но и вокруг грядок или теплиц. Если случаи столбура имели место – можно воспользоваться гербицидами

- Бороться с несекомыми-переносчиками , применяя инсектициды (Фитоверм, Калипсо, Актара, Оперкот и другие), начиная с момента высадки томатов

- Следить за качеством рассады и посевного материала.

Помидоры белые внутри: физиологические воздействия

Если у помидора возле плодоножки зеленая, как бы невызревшая часть, если сам плод окрашен неравномерно, пятнами, - наверняка речь идет о недостатке калия и кальция . При этом необязательно калия мало в почве – из-за жары выше 30-35 градусов растение перестает усваивать этот элемент. Особенно часто помидор белеет внутри при калийной недостаче на фоне азотного перекармливания. Еще один признак калиевого голодания – краевой ожог на нижних листьях томата (подкормить томат сульфатом калия, гуматом калия, монофосфатом калия), кальциевого голодания – пожелтение и некроз верхних листьев помидор, вершинная гниль.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/pochemu-belye-prozhilki-v-pomidorah-prichiny-poyavleniya-belyh-zhestkih-prozhilok-v

Фитоплазмоз помидор. Опасная болезнь — столбур томатов: меры борьбы с вирусом и причины его появления, профилактика возникновения

Испортить вкус мякоти, превратить плоды в жесткие и твердые внутри может мельчайший возбудитель фитоплазма. Из-за фитоплазмоза помидоры теряют урожаи, товарные качества плодов. Они становятся абсолютно непригодными к использованию ни в свежем, ни в приготовленном виде.  Справиться с патогеном непросто, но вполне возможно при следовании советам опытных агротехников.

Что такое столбур или фитоплазмоз томатов?

Фитоплазмоз помидор. Опасная болезнь — столбур томатов: меры борьбы с вирусом и причины его появления, профилактика возникновенияЗаболевание приводит к ухудшению вкусовых и товарных качеств помидоров. В центре все заполнено белесоватой тканью, которая трудно поддается разрезанию. Сердцевина превращается в плотное образование.

Виновник болезни – фитоплазма, особенный возбудитель, поражающий группы пасленовых растений.

Не относится ни к бактериям, ни к грибкам.  Это разновидность вируса Lycopersicum virus 5 Smith. Переносчик – цикада, которая перемещаясь по плодам, быстро распространяет инфекцию.

Фитоплазма сохраняется в корнях и  корневищах дачных многолетников –подорожник, крапива, ромашка, бузина и другие кустарники

Массовое нашествие цикад приходится на конец мая. Пик роста вредителей приходится на первую половину июля. А с ним и вспышка заболевания.

Признаки болезни

Фитоплазмоз помидор. Опасная болезнь — столбур томатов: меры борьбы с вирусом и причины его появления, профилактика возникновенияУ столбура начальные проявления затрагивают внешний вид кустов. Какие характерные признаки появляются:

  • листья становятся меньших размеров;
  • окраска из зеленой превращается в желтоватую;
  • возможны розовые или фиолетовые переливы пластинки;
  • цветки укрупняются и похожи на колокольчики, срастаются чашелистики и вытягиваются кверху;
  • на корневой системе можно заметить трещинки, одревеснение, цвет приобретает буроватый оттенок.

Если заражение произошло до цветения, резко сокращается завязываемость или полностью останавливается процесс формирования плодов.

При инфицировании на стадии созревания с помидорами происходят такие изменения:

  • плоды становятся внутри жесткими;
  • мякоть одревесневает и непригодна к использованию;
  • окраска меняется на желтую или оранжевую, возможно появление полосок.

Как распространяется?

Фитоплазма может долго сохраняться и оставаться на зимовку в клубнях и корневищах. Возбудитель предпочитает селиться на:

  • подорожнике,
  • бодяке,
  • люцерне.

Фитоплазма не заражает посевной материал.

Разносится с помощью мелких насекомых, одно из главных – цикадка. Прячется и перезимовывает на тех же корешках.

Опасность для человека

Если заражение происходит на этапе цветения, плодов можно не ждать. Все соцветия окажутся на 99% стерильными. При инфицировании, когда происходит завязь, помидоры получаются непригодными к употреблению. Ткани внутри, которые должны быть сочными и мясистыми, превращаются в грубые и жесткие. Нет мякоти и сока, плоды полностью жесткие. Не годятся для салатов, соков и консервации на зиму.

Условия для распространения заболевания

Цикады находятся в активном состоянии на протяжении 2-3 месяцев. Вылет первых вредителей приходится на конец мая. Какие факторы влияют на распространение цикадок:

  1. Температурный режим. Оптимальные температуры для насекомых — высокие. В холодные малоснежные зимы вредители гибнут, заболеваемость понижается.
  2. Влажность. С повышением влажности возрастает активность цикадок.
  3. Сроки инфицирования. Максимальное заражение происходит в первой декаде июля и длится до середины августа.

Меры и методы борьбы

Фитоплазмоз помидор. Опасная болезнь — столбур томатов: меры борьбы с вирусом и причины его появления, профилактика возникновенияБорьба с проблемой начинается с удаления вредителей. Для этого участок для выращивания накануне пересадки рассады обрабатывают:

  • «Конфидором»,
  • «Актарой»,
  • «Моспиланом».

При высоком риске заражения бороться с цикадами продолжают – кусты орошают инсектицидами с частотой 1 раз в 10-14 дней.

Что рекомендовано использовать:

  • «Циткор»,
  • «Децис»,
  • «Фьюри».

С середины июля и до середины августа с интервалом 12 дней орошают кусты «Фармайодом». Обрабатывают 2 раза.

Обработка почвы народными средствами:

  • настой чеснока;
  • дегтярное или хозяйственное мыло;
  • чесночно-табачная смесь.

Если появились признаки заражения, растения целиком обрабатывают «Фитоплазмином». Это эффективный бактерицид. Спустя 4-5 дней после орошения наливают под корень «Экстрасол», чтобы восстановить почвенные микроорганизмы.

Особенности обработки помидоров

Фитоплазмоз помидор. Опасная болезнь — столбур томатов: меры борьбы с вирусом и причины его появления, профилактика возникновенияДоза и кратность опрыскиваний зависит от места посадок:

  1. Нюансы при распылении в теплице. Расход средства меньше в 1,5-2 раза по сравнению с открытыми грядками, так как под пленку залетает вдвое меньше насекомых. Обрабатывают в несолнечную погоду.
  2. На открытых участках. Дозировка и количество подбирают с учетом тяжести. Для орошения выбирают сухую, пасмурную погоду.

После обработки растений приступают к уходу за почвой:

  • удаляют все сорняки;
  • два раза проливают на грядки глифосаты –«Торнадо», «Ураган»;
  • чтобы уничтожить цикадку, используют «Актару».

Профилактика

Для обеззараживания грядок, куда будет высажена рассада, за 5-7 дней обрабатывают землю «Стомпом».

Какие превентивные методы помогут избежать заражения:

  1. Глубокая вспашка осенью – глубина не менее 20-25 см.
  2. Вынос с участка и сжигание всех отходов сорняков и пасленовых.