Как сушить семечки подсолнуха. Подсолнечные
Как сушить семечки подсолнуха. Подсолнечные
Неочищенные сырые семена подсолнуха можно купить в магазине или собрать самостоятельно (если на вашем загородном участке или даче друзей растет это красивое растение). В первую очередь семена нужно хорошо промыть. Для этого сложите их в дуршлаг или крупное сито и переберите под проточной водой, избавляясь от мусора и пыли. Затем тщательно встряхните семечки и выложите тонким слоем на салфетку или кусочек ткани. Оставьте их под прямыми лучами солнца (на улице, балконе или подоконнике) приблизительно на 4 часа до полного высыхания. Периодически перемешивайте семечки, чтобы сушка была более равномерной.
Если вы не желаете ждать несколько часов, воспользуйтесь возможностями бытовой техники. Семечки можно сушить в духовке или микроволновой печи. В первом случае выложите семена подсолнечника на противень в один слой и отправьте на 20 минут в разогретый до +180 °С духовой шкаф. Другой вариант – поместите семена на плоской тарелке в микроволновку, включенную на максимальную мощность, на 20–25 минут. Учтите, что при использовании духовки или микроволновки семечки не только просушатся, но и слегка поджарятся. Истинно сушеными они получаются только на солнце.
Высушить семена можно и на простой сковородке. Постоянно помешивая, жарьте их на маленьком огне до готовности.
При использовании духовки или микроволновки семечки не только просушатся, но и слегка поджарятся
Сделать подсолнечные семечки солеными в домашних условиях можно двумя путями. Либо посыпьте семена поваренной солью непосредственно во время сушки, либо заранее выдержите продукт в солевом растворе. Для этого 500 г соли растворите в 1 л воды. Время вымачивания – от 6 до 36 часов в зависимости от желаемого результата (чем длиннее будет процесс, тем более соленым окажется итоговый продукт). Опытные кулинары рекомендуют пользоваться вторым способом, так как он позволяет соли проникнуть внутрь кожуры и улучшить вкус ядра.
Время созревания подсолнечника. Правильно определяем сроки
Сроки созревания плодов любой сельскохозяйственной культуры зависят от его сорта и природных условий. Не является исключением и подсолнечник. На полях России и Украины выращивают множество ранних и поздних сортов и гибридов.
Так, сорта Родник и СУР отличаются коротким вегетационным периодом — около 80 дней и высокой масличностью. Эти сорта в южных регионах можно высевать дважды за сезон — в мае и в середине июля.
У скороспелых сортов Енисей, Бузулук и Круиз период вегетации длится около 90 дней. Раннеспелые Казачий, Донской-60, Березанский и ВНИИМК-88883 созревают за 80-86 дней, они хорошо переносят неблагоприятные погодные условия и пригодны для выращивания на Южном Урале и в Поволжье.
Основным показателем спелости семечек является их влажность, на нее и обращают внимание в первую очередь перед началом уборки.
Как правило, семена подсолнечника наливаются за 35-40 дней после цветения, в это время их влажность достигает 40%, данный этап специалисты называют физиологической спелостью. После чего накопление полезных веществ приостанавливается, а затем, после того, как влажность уменьшается до 20% и ниже, прекращается полностью Это уже период хозяйственной спелости.
Потеря влаги происходит благодаря испарению, и зависит от влажности воздуха и ветров. В местности с жарким и сухим климатом влага испаряется за 2-3 недели после физиологической спелости, и тогда влажность семян составляет идеальные для уборки 12-14%. В регионах с влажным летом этот процесс затягивается до 4-5 недель, влажность выше — до 18%.
Еще один критерий — спелость корзинок. Их состояние и окраска точно говорят о влажности и зрелости семян. Путем многолетних наблюдений было установлено, что самый высокий урожай удается собрать в том случае, когда 70-80% корзинок побуреют и высохнут, а остальные станут желтыми. При этом влажность семечек составляет 18-20%.
Эксперты определяют три степени спелости подсолнечника:
- желтая — когда обратная сторона корзинки из зеленой превращается в лимонно-желтую, а семена достигают максимума в развитии и имеют влажность в пределах 40%;
- бурая, когда корзинка и листья вокруг нее высыхают и становятся бурыми, влажность семян при этом составляет 10-14%;
- полная, когда растение высыхает полностью, а влажность семечек на уровне 7-10%.
Чем меньше на поле растений с желтыми корзинками, тем выше урожайность и качество семян. Но не следует слишком затягивать с уборкой — если подсолнечник перестоит, влажность снизится до 7-8%, пострадает и урожайность. Это особенно важно для сухих степных районов. К тому же, сухие семена быстро осыпаются, дробятся во время обмолота, существенный ущерб причиняют птицы, белки и мелкие грызуны.
У аграриев северных областей свои проблемы, одна из них — высокая влажность воздуха и частые дожди. Оптимальная для комбайновой уборки влажность семян в 12-14% бывает лишь в том случае, если осень выдается сухой. Обычно уборку масличной культуры здесь начинают при влажности семян около 18%, а иногда и при 20-22%. Своевременная уборка важна еще и потому, что позволяет уберечь созревшие корзинки от белой и серой гнилей.
Специалисты установили такие сроки уборки для регионов с различными климатическими условиями: в Поволжье, Центрально-Черноземном районе и лесостепях Украины урожай нужно собрать за 8-10 дней, а в Молдове и на Северном Кавказе — в течении 5-7 дней.
Для соблюдения этих сроков необходимо провести подготовительные мероприятия — привести в рабочее состояние уборочную технику, транспорт, помещения для очистки и сушки семян.
Как пожарить очищенные семечки в микроволновке. Как приготовить в микроволновке
Сухие семечки помещаются в небольшом количестве в емкость, которую помещают в микроволновку.
Микроволновую печь выставляют на максимум и выдерживают в ней семечки буквально минутку. Затем процедуру повторяют. Этого времени вполне достаточно, чтобы прожарить семечки в печи с функцией конвекции. Если микроволновка без конвекции, время жарки увеличивают до 2-5 минут.
Термическая обработка семян подсолнуха в микроволновой печи отличается от жарки на сковороде. На сковороде или в духовом шкафу семечки начинают обжариваться со скорлупы, только потом доходит дело до серединки. В микроволновке все совершенно наоборот, семечко обжаривается сначала внутри, только затем прожаривается шелуха . Поэтому важно не упустить момент и не передержать лакомство.
Пожарить семечки в микроволновке можно двумя способами.
Первым способом семечки выкладывают в емкость, подходящую для микроволновки, включают на полную мощность и выдерживают минуту. Отключают печь, встряхивают семечки и вновь включают на одну минуту. Двух процедур достаточно, если семечки предварительно были хорошо просушенные.
Вторым способом микроволновку включают на среднюю мощность. Семечки раскладывают в подходящую емкость в один тонкий слой и ставят в печь на 3 минуты. Затем семечки пробуют, встряхивают и ставят еще на две минуты. Потом снова пробуют на вкус, при необходимости жарят еще одну минутку.
Какой бы способ вы ни выбрали, семечкам необходимо дать дойти. После прожарки их накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут. За это время плоды дойдут до готовности.
Когда косят подсолнух. Приметы и суеверия про подсолнухи
Народные приметы про подсолнух - маленькое солнышко рядом с нами. Магическая сила подсолнуха, подсолнух в фен-шуй.
-Мама, солнышки!!! На нас смотрят!!!, кричал мне сын, когда впервые по пути на юг увидел у дороги поле с подсолнухами. Веселые и позитивные желтые подсолнухи вызывают только положительные эмоции. И приметы с ними связаны добрые и хорошие.
Приметы про подсолнух
- Подсолнух - символ солнца, естественно, он несет только положительную энергию, поднимает настроение, прогоняет тоску и печаль, настраивает на созидание.
- Согласно народным приметам, растение считается очень сильным оберегом для дома, защищает от зависти и недоброжелателей.
Магической силой обладает не только само растение, но и его изображение. Украсьте гостиную картиной с изображением солнечного растения, мир в доме и хорошее настроение Вам обеспечены.
Игрушки в виде подсолнуха и постеры с его изображением идеально подходят для украшения детской комнаты. Они подарят малышу жизнерадостность, энергия солнца сделает ребенка более активным и любознательным.
- Подсолнух помогает привлечь в дом богатство, дарит процветание. Хорошо посадить его под окнами дома или вдоль забора. Вазу со срезанными декоративными цветами подсолнечника надо обязательно поставить на окно, растению необходим солнечный свет. Естественно, количество цветов в вазе должно быть нечетным.
- В Китае подсолнух считается символом долгой и здоровой жизни, ибо заряжает человека энергией солнца.
- В Мексике лепестки подсолнуха добавляют в ванну, чтобы привлечь богатство и удачу. Считается, что такая процедура позволяет и красоту сохранить, и успех долго будет человеку сопутствовать, так сильно влияние энергии солнца на человека.
Максимальной магической силы подсолнух достигает в августе, когда созревают его семена. В августе рекомендуется поставить дома вазу с подсолнухами, это поможет привлечь в дом приток созидательной энергии, притянуть здоровье, богатство и удачу.
Подсолнух в фен-шуй
Согласно древнему учению фен-шуй подсолнух связан со стихией огня, а огонь несет заряд энергии и отвечает за благосостояние.
Картины с подсолнухами, постеры или букет в вазе помогут привлечь в дом достаток, если их расположить в южной или восточной части дома или квартиры. Любое изображение подсолнуха является отличным талисманом, привлекающим богатство и успех в любых делах и начинаниях.
Старые народные приметы наделяют волшебной силой не только сами солнечные цветы, но и их семена, и масло. Считалось, что замужняя женщина забеременеет быстрее, если будет употреблять в пищу семечки подсолнечника. Масло подсолнуха в некоторых культурах использовали при проведении разных ритуалов.
Подсолнух не только несет положительный заряд, но и дает несколько видов полезной продукции: масло, халва, жмых. Недаром его напрямую связывают с богатством и процветанием.
Спасибо, что заглянули и дочитали. Подпишитесь на наш канал, это поможет Вам не потерять его в ленте!