Консервация перца зеленого. Консервированный зелёный перец: пошаговый рецепт

Консервация перца зеленого. Консервированный зелёный перец: пошаговый рецепт

Законсервировав перец на зиму по этому рецепту, вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску или как гарнир к какому-либо блюду.

Необходимые продукты для этого рецепта:

• 3 килограмма зелёного перца;
• 870 миллилитров дезинфицированной воды;
• 17 грамм сахара;
• 260 миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
• 9 грамм соли;
• 190 миллилитров 6% бальзамического уксуса.

Как приготовить это блюдо:

1. Помойте и простерилизуйте все необходимые ёмкости, крышки и овощи. Избавьте перец от семян и подложки, нарежьте соломкой толщиной в два сантиметра.
2. Поместите их в глубокую посуду и залейте на двенадцать минут кипятком.
3. Сложите в стерильные банки ломтики перца вертикально, засыпьте солью и сахаром, добавьте подсолнечное масло, бальзамический уксус и залейте кипятком.
4. Закройте тары полиэтиленовыми крышками и встряхните заготовку, для того чтобы равномерно распределить растительное масло по банке.
5. Поставьте глубокую тару с водой на плиту, застелив перед этим дно белым полотенцем.
6. Аккуратно расставьте заготовки и двадцать три минуты кипятите на минимальном огне.
7. Стерилизованные банки достаньте и тщательно закрутите крышками.
8. Протрите их и разместите дном вверх под полотном ткани, сохраняющим тепло.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. Перец недозрел

Собрала приличный урожай перца сладкого. Но вот беда - он не вызрел! Уже заморозки, а он темно-зеленого цвета так и остался.

А вдобавок он, по всей видимости, переопылился острым перцем, и теперь ещё и горчит.А острый перец у меня вырос из таких вот семян

Подскажите, что мне сделать из этого перца? В какие заготовки его пустить?Уже наморозила для фаршировки, и несколько раз фаршировала. А его ещё прилично.

Рубрика:

Рейтинг поста: +43

и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')">и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')">

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник".

Консервация сладкого перца. Заготовка сладкого перца на зиму-рецепты

Этот салат заготавливаю на зиму на протяжении многих лет, съедается все до последней банки, По вкусу чем-то консервация напоминает солянку, называется «охотничий салат на зиму с капустой».

Понадобится для консервирования:

• Капуста- 2 кг;
• Морковка, помидоры, сладкий перец- каждого 1 кг;
• Сахар, растительное масло, уксус 9-процентный- каждого по 200 мл;
• Соль- по предпочтению.

1. Взять немного растительного масла, обжарить морковь, ее предварительно тру на крупной терке.
2. Шинкую капусту, лук-режу полу-колечками, помидоры- на полукольца, перец- соломкой.
3. Все овощи закладываю в просторный тазик, лью масло с уксусом, добавляю соль, сахар, смешиваю, варю 35-40 мин. на малом огне как масса закипит.
4. Охотничий салат раскладываю по стерилизованным банкам, укупориваю, переворачиваю, укутываю. Получается примерно 8-9 баночек по 700 грамм.

А теперь о том, как можно готовить перчики на зиму без стерилизации.

Закуска «Осенняя на зиму из перцев»

Понадобится:

• Помидоры и баклажаны- каждого по 1 кг;
• Айва обыкновенная- 1 кг;
• Сладкий перец- 1 кг;
• Чеснок- 200 гр;
• Петрушка, укроп- по пучку;
• Растительное масло- 400 мл;
• Уксус 6-процентный- 100 мл;
• Сахар- 150 гр;
• Соль- 60 гр.

1. Через мясорубку пропустить помидоры с чесноком.
2. Айву с кожурой, но без семечек и баклажаны нарезать на кубики, перчины- на соломку.
3. Смешать: масло с уксусом, солью, сахаром, довести до кипения, выложить овощи, варить на медленном огне 60 минут. По окончанию варки добавить рубленную зелень.
4. Закуску горячей переложить в стерилизованные емкости, закрутить.

Салат «Пальчики оближешь на зиму из перцев»

Нужно для консервирования:

• Сладкий перец- 1,3 кг;
• Помидоры- 1 кг;
• Морковка- 0,5 кг;
• Лук- 250 гр;
• Кабачок молодой- 1 шт;
• Уксусная эссенция- 1 ст.л;
• Соль- 1 ст.л.
• Перец, зелень петрушки или укропа- по вкусу.

1. Через мясорубку пропустить помидоры, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, измельчить лук, перчины- на соломку, кабачок- на кружки или полу-кружочки, перемешать все овощи. Влить пару столовых ложек воды, насыпать соль, перец, варить 40 минут.
2. До окончания готовки, за 5 минут, добавить рубленную зелень, в самом конце- уксус. В горячем состоянии переложить консервацию по стерилизованным баночкам, закатать.

Зеленый болгарский перец на зиму. Вкусные жареные перцы на зиму

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 1 ч. ложка с горкой (на литровую банку)
• Сахарный песок – 40 гр. (1 ст. ложка)
• Уксус 9% — 40 мл. (2 ч. ложки)
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло рафинированное подсолнечное – для жарки

Способ приготовления:

1. Заранее промываем банки и крышки, стерилизуем удобным для вас способом. Вытираем тщательно полотенцем.

2. Тщательно моем перчики под проточной водой. Отрезаем хвостики и оставляем на полотенце до полного высыхания.

3. Теперь приступаем к жарке перцев. Ставим сковороду на плиту на средний огонь, наливаем масло и обжариваем их с двух сторон под крышкой, затем аккуратно открываем крышку, чтобы не стреляло.

4. Тем временем, очищаем чеснок от шелухи и мелко шинкуем.

5. Каждый обжаренный перчик выкладываем в банку и обжариваем следующие.

6. Добавляем порезанный чеснок в банку.

7. Когда вторая партия перцев пожарилась, забиваем банку полностью и еще сверху добавляем чеснок.

8. Всыпаем 1 ч. ложку соли с горкой, 2 ч. ложки сахара.

9. Вливаем сверху 40 мл. уксуса.

10. И с чайника крутым кипятком заливаем всю массу до верха.

11. Закрываем крышкой и закатываем. Банку слегка нужно повернуть, чтобы специи перемешались с водой.

12. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Заготовки из перца на зиму золотые рецепты.

Заготовки из перца могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

источник

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг
• перец болгарский — 5 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 столовых ложки (с горкой)
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 2 столовых ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.

Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Перец фаршированный рулетиками из баклажанов в томатном соке

Ингредиенты:

• 3 кг перца болгарского
• 2-3 морковки
• 4-5 баклажана
• 3 кг помидоров
• чеснок по вкусу
• зелень петрушки 1 пучок

Приготовление:

Перец предварительно опустить на 2-3 минуты в кипящую воду и вынуть шумовкой.

Порезать баклажаны вдоль, опустить в соленую воду на 30 минут, вынуть, дать воде стечь и обжарить на растительном масле.

Морковь потереть на терку для корейской морковки и обжарить на растительном масле, добавить мелко рубленый чеснок, зелень и потушить до готовности моркови, посолить.

На баклажан положить немного моркови, завернуть в рулетик и положить в перец.

Сложить перец вертикально в литровые банки и залить кипящим томатным соком .

Соль — 1 столовая ложка , 1 столовая ложка сахара и 0,3 чайной ложки лимонки ( на кончике ложки) на 2 литра сока.

Стерилизовать 10-15 минут. Закатать и укутать.

Перец маринованный на зиму «Сладкий»

Ингредиенты:

• 1 кг перца
• 1 л воды
• 2 ст. растительного масла
• 2 ст. 9%-ного уксуса
• 2,5 ст. сахара
• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 4 лавровых листа.

Приготовление:

Перец тщательно вымойте, очистите от семян, снова сполосните и нарежьте на четвертинки.

Все ингредиенты маринада вскипятите.

Залейте перец кипящим маринадом, варите 15 минут.

Тем временем простерилизуйте крышки и банки.

Разложите перец по горячим сухим баночкам и закатайте.

Переверните и укутайте до полного остывания.

Видео заквашиваем перец и зеленые помидоры! Консервация на зиму рецепты от kylinarik.ru