Рецепт маринованных огурцов без закатки с уксусом: простой и вкусный способ

Рецепт маринованных огурцов без закатки с уксусом: простой и вкусный способ

Введение

Маринованные огурцы – это классическая закуска, которая идеально подходит к различным блюдам. Однако не все любят тратить время на стерилизацию банок и длительное приготовление. В этой статье мы рассмотрим простой рецепт маринованных огурцов без закатки с использованием уксуса. Этот способ подходит для начинающих и тех, кто хочет быстро получить вкусную закуску.

Ингредиенты и оборудование

Для приготовления маринованных огурцов без закатки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Огурцы	1 кг
Вода	1 л
Соль	2 ст. л.
Уксус (9%)	100 мл
Сахар	1 ч. л.
Чёрный перец горошком	5-7 горошин
Гвоздика	2-3 бутона
Укроп	1 зонтик
Чеснок	2-3 зубчика

Оборудование:

• Кастрюля
• Банка с крышкой
• Ложка
• Резка
• Доска для резки

Пошаговая инструкция

Приготовление маринованных огурцов без закатки – это простой процесс, который включает несколько этапов. Следуйте инструкции, и у вас получится вкусная и хрустящая закуска.

Подготовка огурцов

Первым делом нужно подготовить огурцы. Тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и восковое покрытие. Если огурцы слишком большие, их можно разрезать на кусочки или кружочки. Для маринования лучше всего использовать небольшие огурцы, так как они маринуются быстрее и остаются хрустящими.

Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец, гвоздику и измельчённый чеснок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Как только маринад закипит, уменьшите огонь и варите ещё 5-7 минут, чтобы специи отдали свой аромат.

Сборка банки

На дно подготовленной банки положите зонтик укропа и уложите огурцы. Залейте их горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте уксус и закройте банку крышкой.

Хранение

Оставьте банку при комнатной температуре на 24 часа, чтобы огурцы хорошо промариновались. После этого уберите банку в холодильник. Маринованные огурцы будут готовы через сутки, но их можно хранить в холодильнике до недели.

Советы и варианты

Чтобы сделать маринованные огурцы ещё вкуснее, можно добавить в маринад другие специи или овощи. Например, болгарский перец, морковь или лук. Также можно регулировать количество сахара и соли по вкусу.

Преимущества и особенности рецепта

• Быстрое приготовление – огурцы будут готовы уже через сутки.
• Не требуется стерилизация банок.
• Маринад можно iu chnh по вкусу.
• Огурцы остаются хрустящими и ароматными.

Этот рецепт идеально подходит для летнего сезона, когда хочется насладиться свежими и вкусными овощами. Маринованные огурцы можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать как гарнир к основным блюдам. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и вы никогда не будете задумываться, как быстро приготовить маринованные огурцы!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления маринованных огурцов без закатки с уксусом

Когда мы ждем гостей, по умолчанию мы всегда маринуем свежие огурчики, мы просто обожаем их. Готовятся они очень быстро, без особых затрат сил и времени, но получаются просто суперские. Эта закуска просто бомба! А какая вкуснотища с молодой картошкой, ум отъесть можно, не сравнить с заморскими деликатесами.

Ингредиенты на 500 гр. свежих огурчиков:

• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. лож.
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Чеснок — 4-5 зубочков
• Растительное масло 50 мл.
• Укроп — пучок

Процесс приготовления:

1. Подготовим огурцы. Хорошо промоем под проточной водой, отрежем кончики, разрежем на пополам. А затем каждые 2 половинки разрежем еще на 4 части. Так они быстро очень промаринуются и будут украшать стол своим сочным зеленым цветом уже через час после засолки.

Огурцы берем не крупного размера.

2.  Теперь нам нужно добавить к нарезанным корнишонам соль, сахар, сюда же измельчить чеснок. Мелко порубить укроп и тоже отправить в емкость ко всем ингредиентам. Все хорошенько перемешать.

Я сразу готовлю в посуде в которой и будут мариноваться огурчики.

3. Добавляем столовую ложку 9% уксуса и снова перемешиваем. Однажды пробовала заменить уксус на лимонный сок, но результат нас не порадовал, нам больше нравится такая закуска с уксусом.

4. Последний, но очень важный ингредиент — растительное масло. Его нужно хорошо разогреть, до кипящего состояния доводить не нужно, но оно должно быть горячим. И еще, берите масло без запаха.

5. Поливаем огурцы горячим маслом. Тщательно перемешиваем, чтобы все хорошенько перемешалось.

6. Накрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на час. Когда закуска остынет, можно будет наслаждаться малосольными огурчиками.

Легко, просто и очень-очень вкусно!

Как подготовить огурцы для маринования без закатки

В такие огурцы при приготовлении можно добавить любую зелень на ваше усмотрение: например, кинзу. Рецепт быстрых маринованных баклажанов уже публиковали, он чем-то похож на Быстрые маринованные огурцы без закатки.

Как приготовить

Помыть огурцы и укроп. Очистить чеснок. Огурцы нарезать вдоль на 4 части, чеснок пластинами, укроп измельчить.

В банку сложить огурцы, чеснок, зелень, специи, сахар и соль, влить уксус. Плотно закрыть и хорошо потрясти.

Убрать в холодильник на 12 часов, периодически доставать и встряхивать.

Буду пробовать приготовить маринованные огурцы с морковью . Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Каков процесс приготовления маринованных огурцов без закатки с уксусом

Если же холодного подвала у вас нет, как и лишнего места в холодильнике, то соленые огурчики можно закатать. И это будут именно соленые, а не маринованные огурцы, то есть без уксуса или лимонной кислоты! Мы подготовили для вас рецепт соленых огурцов с морковью, болгарским перцем и хреном, но по такому принципу можно закатывать любые соленые огурчики.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 л):

• огурцы — 1‒1,5 кг;
• морковь — 3 шт.;
• болгарский перец — 1,5 шт.;
• красный острый перец — 0,5 шт.;
• зонтики укропа — 2 шт.;
• зубчики чеснока — 8–10 шт.;
• черный перец — 7 шт.;
• душистый перец — 7 шт.;
• корень хрена — 1 шт.

Для рассола:

• вода — 1‒1,5 л;
• соль — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте морковь кружочками, болгарский перец — небольшими дольками, а красный острый перец — маленькими кусочками.
2. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и зонтики укропа.
3. Уложите в банку огурцы максимально плотно, чередуя их с морковью, чесноком и обоими видами перца.
4. Растворите соль в чистой холодной воде и залейте рассолом овощи до самого края банки. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
5. Через 3 дня слейте рассол в кастрюлю. Образовавшийся белый налет с огурцов смывать не надо.
6. Доведите до кипения рассол, залейте его в банку с огурцами и закатайте. Поставьте ее вверх дном и накройте теплым пледом или одеялом до полного остывания. Хранить такие огурчики можно и в квартире, в темном прохладном месте.

Соленые морковь и перцы придадут огурцам необычный аромат, а после открытия банки их можно использовать для украшения праздничных блюд.

Ну а если захотелось хрустящих соленых огурчиков прямо сейчас, предлагаем вам рецепт малосольных огурцов в пакете, которые будут готовы как раз к тому времени, как вы сварите картошку и соберетесь трапезничать!

Как долго маринуются огурцы без закатки с уксусом

Уксус — это незаменимый компонент многих рецептов консервации. Он не только придает особый вкус, но и является натуральным консервантом, который помогает сохранить продукты свежими и предотвратить развитие вредных бактерий.

Основные виды уксуса, которые можно использовать для консервации:

• Яблочный уксус: Идеальный выбор для маринования овощей, особенно огурцов. Он придает легкую кислинку и приятный яблочный аромат. Яблочный уксус отлично подходит для консервации овощей, придавая им неповторимый вкус и аромат. Он прекрасно сочетается с различными специями, такими как укроп, чеснок, хрен, горчица, создавая гармоничные вкусовые сочетания. Кроме того, яблочный уксус содержит полезные вещества, такие как аминокислоты и антиоксиданты.
• Винный уксус: Винный уксус — это универсальный вариант для консервирования. Он придает блюдам изысканный вкус и аромат, идеально подходит для маринадов и консервации овощей. Винный уксус, особенно белый, отлично подходит для маринования овощей, грибов и мяса. Он придает блюдам легкую кислинку и приятный аромат, придавая им изысканный вкус.
• Рисовый уксус: Рисовый уксус — отличный вариант для консервации, особенно азиатских блюд. Он имеет мягкий вкус и нежный аромат, который прекрасно дополняет блюда с экзотическими нотками. Рисовый уксус, как правило, имеет невысокую кислотность, поэтому его часто используют в сочетании с другими видами уксуса.
• Уксус из белого вина: Уксус из белого вина, как и винный, универсален. Он подходит для консервации разнообразных овощей и грибов. Его вкус менее выражен, чем у яблочного или винного уксуса, поэтому он отлично подходит для тех, кто предпочитает более мягкий вкус.

Можно ли использовать другие виды уксуса, кроме столового, для маринования огурцов

Дорогие читатели!

Маринованные огурцы без закатки очень вкусные, хрустящие огурчики, которые отлично хранятся при комнатной температуре, не перекисают, не покрываются плесенью. Новый рецепт маринованных огурцов порадует вас, на вкус они, как малосольные и выглядят они, как-будто, мы их только-что замариновали.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• огурцы

Для маринада на 3-х литровую банку:

• 1,5 л воды
• 3-5 листьев смородины
• 3-5 листьев вишни
• ½- 1 лист хрена
• 1-2 веточки укропа
• 2-3 зубка чеснока
• 2 ст. ложки уксуса 9-ти %
• 2 ст. ложки водки
• 3 ст. ложки соли, без верха

Новый рецепт маринованных огурцов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Количество огурцов не указываю, так как это зависит от их наличия и желания приготовить.

Огурцы промываем, обрезаем хвостики, замачиваем их на 3 часа в холодной отфильтрованной воде. Однажды у меня спросили, зачем обрезать хвостики. Моя мама всегда это делала и я тоже всегда их обрезаю, огурцы быстрее пропитаются водой и быстрее замаринуются, так как кожица у огурцов бывает очень грубой.

Листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа промываем, даем стечь воде.

Чеснок чистим, промываем.

Банки можно использовать любых размеров, ингредиенты для маринада используйте пропорционально.

В чисто вымытые банки на дно кладем листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа, чеснок, сверху плотно выкладываем вымоченные огурцы.

Подготавливаем маринад:

Кипятим воду, всыпаем соль, доводим до кипения, плиту выключаем, вливаем  уксус и водку. Сразу же кипящим маринадом заливаем банки с огурцами, прикрываем, но не закрываем их крышками или марлей, оставляем в таком виде на столе на 12 часов. Вот, что получилось, огурцы можно уже есть сразу.

Если хотите, чтобы огурцы были приготовлены впрак, через 12 часов маринад сливаем, доводим до кипения, заливаем банки с огурцами и закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним их при комнатной температуре.

Употреблять их можно сразу, огурцы очень вкусные они у вас быстро уйдут, так, что готовьте много.

Если сомневаетесь в том, что они будут хорошо храниться, приготовьте пару баночек и убедитесь.

Предлагаю ознакомиться с. Возможно они вам понравятся!!!

Как хранить маринованные огурцы, приготовленные без закатки

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды.

описание приготовления:

маринованные огурцы без уксуса очень вкусны, однако очень важно брать засолочные сорта огурцов, чтоб получить хрустящие, твердые маринованные огурцы без уксуса. попробуйте сделать разок огурцы по этому рецепту и, может быть, рецепт маринованных огурцов без уксуса станет одним из ваших любимых. успехов!

Как приготовить "Маринованные огурцы без уксуса"

В чашке в кипятке растворить по одной ложке соли ( для каждой литровой банки). Охладить, залить в банки, долить до верху простой водой. Закрыть неплотно крышкой и взболтать.

Банки поставить на брожение на 2-3 суток (на тарелочки,чтоб не протекал рассол), периодически взбалтывать.

Рассол слить в кастрюлю,довести до кипения. Огурцы в банках промыть кипятком: залить кипятком на 10 минут, слить.

Оценить рецепт Маринованные огурцы без уксуса

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

рецепт ошибочен,т.к. усложнен.Вообще-то это бабушкин рецепт:Если огурцы не свежие (свежие это только с огорода),то кожица подсохшая И огурцы надо замочить 2-3 часа в обычной воде. Далее: Мытые не обрезанные огурцы (отрезать только ХВОСТИКИ!) разложить вертикально в банки, предварительно положив специи (БЕЗ СОЛИ !!!)по вкусу : -чеснок, -укроп, -хрен, -листья смородины(вишни,хрена- не люблю) ,и т.д. -Затем заливаем рассолом (60г/л=2,5 стол. ложки почти без горки, количество рассола обычно равно половине емкости) -добавить 4 горошинки горького и 4-душистого перца, При желании можно добавить маненько жгучего перца типа «Чили». и держим до помутнения и появления пены на рассоле (обычно на 3-й день). Желательно одновременно замочить дополнительное количество огурчиков,т.к обычно после квашения огурчики оседают и будет недурно уплотнить дополнительными огурчиками! После появления пены слить рассол в кастрюлю и довести до кипения, далее залить опять в банки и сразу закрыть заранеe подготовленными (лучше новыми) жесткими капроновыми крышками предварительно замоченными в кипятке (чтобы легко оделись) ;можно закатать жестяными,но необязательно. СОВЕРШЕННО НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСЛЕ ОСТУЖАТЬ МЕДЛЕННО УКРЫВАЯ УТЕПЛИТЕЛЕМ,ЛУЧШЕ ОСТУДИТЬ БЫСТРО. С утеплителем у нас половина банок выбила крышки,ничего страшного сразу же закрыли капроновыми и все восстановилось,рассол через несколько дней посветлел. Огурчики обалденные,еле хватило до февраля. Обратите внимание:все намного проще и меньше занимает времени!

Какие специи и приправы можно добавить в маринад для огурцов

Бывает, что потрачено много времени и сил на засолку огурцов, а через несколько недель или месяцев вы обнаруживаете, что они испортились. Рассол помутнел, на его поверхности появилась плесень. Как отличить опасную плесень от безобидного налета? Далее расскажем об этом, а также раскроем секреты, как готовить и хранить огурцы, чтобы в дальнейшем на них не появилась плесень.

При соблюдении технологии консервации и правил хранения соленые огурцы не должны испортиться . Если на них появляется белый налет, это нормальное явление, которое не должно беспокоить. Но возможно, на огурцах образовалась плесень, и они изменили свои свойства – тогда, употребляя в пищу такой продукт, вы рискуете здоровьем. Есть ряд признаков, по которым можно определить, насколько безнадежно испорчены заготовки.

Для начала необходимо точно знать, по какому рецепту готовились огурцы . Если без добавления уксуса или аналогичного консерванта, без кислоты, только с солью, то помутнение рассола и появление белого налета – это естественный процесс образования молочной кислоты. В дальнейшем мутный осадок опускается на дно, и рассол становится более прозрачным.

В каких случаях это ботулизм

Ботулизм – это тяжелое заболевание, которое вызывается гнилостными грибками , выделяющими токсичное, смертельное для человека вещество ботулотоксин. Главная опасность этого токсина в том, что его наличие в домашних заготовках никак не определить на цвет, запах или вкус.

Бактерии не уничтожаются большинством обычных способов обеззараживания , могут развиваться в безвоздушной среде, в герметически закрытых банках. Их не убивает добавление в консервы столового уксуса или поваренной соли. Избавиться от попавших спор ботулины в домашних условиях очень сложно.

Профилактическими мерами служит поддержание чистоты при приготовлении.

Единственный способ защититься – тепловая обработка . При консервировании это тщательное кипячение банок и крышек, после открытия банок для разрушения токсина их прогревают в кипящей воде до 30 минут.

В каких случаях это молочная кислота

Белый налет, который появляется на квашеных и консервированных овощах, – это бактерии молочной кислоты, продукт брожения. Наличие этих бактерий говорит о том, что идут процессы ферментации .

Квашеные продукты – источник натуральных пробиотиков . Бактерии молочной кислоты помогают бороться с развитием патогенной микрофлоры в кишечнике. Если огурцы не изменили запах и остались твердыми на ощупь, белый налет смывают и употребляют овощи в пищу.

Но если появление налета сопровождается вздутием банки , неприятным запахом при открытии и размягчением продуктов – это тревожный признак. Такие огурцы нельзя есть.

Когда огурцы можно спасти

Перед тем как выбросить соленые огурцы, стоит сначала выяснить, можно ли их спасти.

Как определить пригодность огурцов к употреблению

Пригодными остаются заготовки, которые сохранили следующие признаки :

• плесени мало;
• огурцы крепкие, упругие, не размягченные;
• запах рассола естественный, не гнилостный.

В таком случае после некоторых действий можно продолжить хранение.

Что делать с такими огурцами

Плесень удаляют, овощи промывают от налета, кладут в чистую, стерилизованную банку и заливают новым рассолом. После этого убирают в прохладное место.

Если огурцы хранятся в бочке или другой большой таре (кастрюле, ведре), можно промыть или выкинуть только те, что были в верхнем слое. Потом долить свежий рассол и добавить горчичный порошок.

Такие заготовки не рекомендуется долго хранить , лучше их поскорее переработать, используя для приготовления горячих блюд (рассольника, пиццы).

Причины появления плесени на соленых огурцах

Основная причина порчи домашних заготовок – нарушение технологии консервации или несоблюдение чистоты . Все используемые продукты должны быть тщательно вымыты, банки и крышки стерилизованы. Любая грязь, попавшая внутрь, способна запустить процесс гнилостного брожения и образования плесени.

Нарушение рецептуры и использование неподходящих ингредиентов тоже может быть причиной . Огурцы салатных сортов не предназначены для длительного хранения и для консервирования не годятся, нужно выбирать специальные сорта для засолки. Тщательно следите, чтобы овощи были свежие, без признаков гнили.

Внимание! Не рекомендуется использовать йодированную соль вместо поваренной.

Причиной порчи заготовок может стать недостаток соли, а также несоблюдение правил хранения .

Как правильно засолить и закрыть огурцы, чтобы на них не появилась плесень

Засолить огурцы можно двумя способами: горячим и холодным . В первом случае заливают горячим рассолом, закатывают железными крышками, после этого банки хранят при комнатной температуре. Во втором заливают холодной водой, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Совет. Чтобы не появлялся белый налет или плесень, при засолке добавляйте сухую горчицу и сверху кладите корень хрена или листья малины.