Рецепты с туршевой фасолью. Домашняя турша из фасоли

Рецепты с туршевой фасолью. Домашняя турша из фасоли

Любители пикантных закусок обязательно оценят это блюдо. Оно дошло до нас из восточных стран. Главный ингредиент во всех вариациях — стручковая фасоль. Существует большое количество рецептов приготовления: можно засолить, заквасить, замариновать, обжарить. Хранится готовое блюдо в холодильнике не более двух недель. Консервированный вариант рекомендуется хранить в прохладном темном месте. Самые популярные рецепты этой вкусной закуски описаны ниже. Порадуйте себя и близких новыми вкусами.

Вкусная, насыщенная, острая турша из фасоли в домашних условиях. Подойдет как дополнение к основному блюду. Этот рецепт является классическим. Турша с баклажанами по-азербайджански готовится просто, а результат всегда превосходный.

Овощи тщательно промываются, очищаются.



Фасоль отваривается (в течение 3-5 мин.)



Баклажаны целиком провариваются (около 15 мин.), остужаются. Очищаются. Измельчаются мелким кубиком.



Свежие помидоры без кожуры мелко нарезаются.



Сладкий перец разрезается на тонкие полоски.



На разогретой сковороде с каплей растительного масла обжаривается сладкий перец.



В глубокую емкость выдавливается чеснок, добавляется измельченный чили, нашинкованная зеленушка.



Для рассола в 200 мл кипяченой воды разводится соль (1 ст. ложка).



В глубокую посуду слоями выкладываются все овощи, фасоль. Каждый новый слой промазывается острой смесью. Заливается рассолом. Накрывается гнетом. Отправляется в холодильник на 5-6 дней.

Совет: чтобы с помидора было легче снять кожуру, овощ рекомендуется обдать кипятком.

Яндекс картинки

Квашеная на зиму

В зимний период особенно хочется чего-нибудь остренького, пикантного. Особенно под горячий наваристый суп или второе блюдо. Квашеная закуска станет идеальным вариантом для такого случая. Останется просто открыть консервацию с ароматной туршой из фасоли и наслаждаться вкусом. Как правильно заквасить, узнаете ниже.

Состав:

• 1,5 кг фасоли стручковой;
• 3-4 лаврушки;
• укроп;
• 6 зуб. чеснока;
• ½ острого перца;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 1 л воды;
• 2 ч. лож. сахара;
• соль.

Подготовка: 45 мин.

Готовка: 3-4 дня

Количество порций: 8

Ккал: 733.96

• Б: 38.3
• Ж: 3.18
• У: 138.74  

1. Соль и сахар добавляется в кипяченую воду.
2. Стручковая фасоль промывается. Отваривается в подсоленной воде.
3. Болгарский перец очищается от семян, удаляются все прожилки. Нарезается тонкими пластинками.
4. В глубокую емкость слоями укладываются все ингредиенты. Если не любите зелень в готовом блюде, можно положить целиком, не нарезая. А потом просто убрать.
5. Все заливается подготовленным рассолом.
6. Прижимается тарелкой или дощечкой, подходящей по диаметру.
7. Сверху устанавливается любой груз.
8. Квасится около трех дней без холодильника.
9. По истечении этого времени раскладывается по стерилизованным банкам. Герметично закрывается с помощью закатывающей машинки.

Совет: закатывать туршу на зиму рекомендуется в тару небольших размеров (0,5 литра).

Яндекс картинки

Из стручковой фасоли

  Простые ингредиенты делают это блюдо еще более доступным. Можно готовить для праздничного стола или как ежедневную закуску. Ароматное, вкусное, с ноткой пикантности — обязательно попробуйте приготовить.

Состав:

• 2 кг молодой фасоли;
• 0,5 кг свежих томатов;
• 1-2 гол. чеснока;
• 2 ч. лож. соли;
• 1 острый перчик;
• вода.

Подготовка: 30 мин.

Готовка: 40 мин.

Зеленая фасоль рецепты по-грузински. Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински: классические рецепты

Грузия — страна, которая подарила миру много кулинарных шедевров. Недавно мы готовили восхитительный суп харчо . А сегодня хочу вам рассказать про еще одно популярнейшее блюдо Закавказья — лобио из стручковой фасоли.

Готовить его можно из любого вида фасоли — красной , белой, черной. Но чаще всего хозяйки используют именно зеленую стручковую фасоль. Блюдо получается очень сытным и питательным. Ведь основной ингредиент содержит природный белок и вполне заменит мясо.

Фасоль вообще очень полезный продукт, а блюда с ней получаются очень вкусные, если правильно их приготовить. Особенно это касается грузинской кухни, где используется много специй и острых приправ. Получается потрясающе вкусное блюдо, которое можно есть в самостоятельном виде — как горячую, так и холодную закуску. Впрочем, можете использовать его и в качестве гарнира к мясу или птице .

Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински?

Блюдо готовится по этому рецепту очень легко, все предельно просто и быстро. Советую вам использовать молодую зеленую фасоль, которую можно купить на рынке либо брать замороженный продукт из супермаркета. Тогда времени на подготовку бобового уйдет меньше.

Ингредиенты:

• около 1 кг — зеленой стручковой фасоли
• 3 шт. — помидор
• 2 шт. — сладкого перца
• 1-2 шт. — репчатого лука
• 2-3 шт. — зубка чеснока
• специи: хмели-сунели, молотая кинза, перец, соль — по вкусу
• подсолнечное масло — для жарки
• по пучку — базилика и кинзы

Пошаговое приготовление:

1. Поставим греть кастрюлю с водой на плиту. Пока она у нас закипаем займемся остальными ингредиентами.
2. Начнем с подготовки стручковой фасоли. Ее необходимо промыть в проточной воде и просто поломать длинные стручки на несколько частей. У меня была молодая свежая стручковая фасоль, с ней хлопот меньше всего.
   

   А вот у зрелого бобового имеются темные прожилки, которые необходимо удалить. Делать это можно, срезав хвостики у стручков и потянув за фиолетовую прожилку с любого края. С заморозкой тоже все просто — подготавливать фасоль не придется. Ее можно прямо не размораживая добавлять в готовку.

   

3. Поломанные стручки зеленой фасоли отправляем в кипящую воду и варим до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем остыть. Молодое бобовое варится быстро — за 10 минут. Зрелое — чуть больше — 15 минут.
   Несмотря на то, что стручки мы будем потом тушить с остальными овощами, фасоль необходимо обязательно предварительно отварить. Это позволит нашему организму лучше переварить и усвоить продукт и обойтись без метеоризма.

   

4. Пока фасоль отваривается подготовим другие овощи. Лук очистим от шелухи и нарежем полукольцами. Со сладких перцев срежем хвостики, удалим семенную коробку и нарежем соломкой. Кинзу, базилик и очищенные зубчики чеснока мелко покрошим. А с помидор снимем шкурку и порежем небольшими кусочками.
   

   Для того, чтобы кожица легко поддалась, томаты нужно залить кипящей водой и оставить минут на 5-7.

   

5. Продукты все подготовлены, теперь можно перейти к приготовлению блюда. В хорошо раскаленную сковороду нальем растительное масло и отправим обжаривать лучок.
6. Когда овощ станет мягким, добавим сладкий перец. Пассируем овощи вместе примерно 3 минуты.
   

   Если вы являетесь поклонником острых блюд, можете положить порезанный стручок горького перчика. У нас в семье любят не сильно острую еду, поэтому острый перец я не добавляла.

   

7. Фасоль уже обсохла после варки, добавим ее в сковороду вместе с нарезанными помидорами. Перемешаем и тушим вместе 3-5 минут.
8. Далее приправляем блюдо любимыми специями, кладем рубленную зелень и чеснок. Еще раз перемешаем и тушим еще 2-3 минуты.
   По желанию, вы можете положить толченые грецкие орешки. У меня в этот раз их не оказалось дома, поэтому лобио готовила без них.
9. Вот так быстро и просто можно приготовить лобио по-грузински. Очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно съесть прямо сейчас в горячем виде. Но и когда кушанье полностью остынет, оно не утратит своих вкусовых качеств.

Подавать лобио принято со свежей зеленью и свежими овощами. Его можно также предложить, как пикантный гарнир к любому мясу.

Грузинское лобио из стручковой фасоли с мясом

Конечно, лобио — это вегетарианское блюдо, поскольку оно готовится из овощей. И несмотря на то, что в составе есть белковые продукты — фасоль и орехи, мужчинам блюдо может показаться недостаточно сытным. Поэтому хозяйки дополняют кушанье взбитым яйцом либо мясом. Хочу познакомить вас с еще одним вариантом приготовления грузинского блюда — с курицей. Посмотрите

Забирайте в кулинарную копилку это удивительный шедевр грузинской кухни и радуйте своих близких простой и вкусной едой!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Рецепт спаржевой фасоли на сковороде. Общие принципы приготовления стручковой фасоли

Стручковая фасоль популярна не только из-за вкуса. Она богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, а также витамином В необходимым для работы всего организма в целом. При регулярном употреблении фасоль способствует выводу из организма вредных веществ. Калорийность продукта — 23 ккал на 100 г.

Не зная общие принципы приготовления замороженного полуфабриката, можно испортить вкус и внешний вид блюд с этим продуктом.

Правила приготовления и заготовки:

• Спаржевую фасоль можно не размораживать. Но не стоит ее сразу выкладывать на сковороду. Необходимо сперва стручки бланшировать (отварить в течение 3-5 мин.) в подсоленной воде. Обязательно потом откинуть продукт на дуршлаг и обдать ледяной водой, чтобы сохранить легкий хруст и цвет.
• Если же решено пропустить этот шаг, то вынув фасоль из упаковки, нужно удалить лед, промыть в дуршлаге холодной водой и выложить на сухую сковороду. Масло требуется добавить только тогда, когда испарится оставшаяся влага.
• Для гарнира или основного блюда ее готовят не только в компании с чесноком и специями. Прекрасным дополнением будут другие овощи (например, болгарский перец, брокколи, баклажаны), а также некоторые виды круп и макароны.
• Полноценное и сытное блюдо получится с мясом и рыбой. Это хороший способ сочетать ингредиенты, тяжелые для переваривания желудком. Но всегда следует учитывать, что на готовность фасоли потребуется всего 10 мин. при закладке продуктов.

К этому бобовому растению, которое имеет специфический вкус, напоминающий траву, стоит добавить немного специй (лучше выбрать прованские). В качестве заправки часто используют соевый соус, лимонный сок или нежирные сливки.

Жареная стручковая фасоль. 15 способов, как приготовить вкусную стручковую фасоль

Фото: zen.yandex.ru

Вареная или жареная стручковая фасоль – это, конечно, хорошо, но довольно банально и однообразно. Поэтому мы нашли еще 15 интересных рецептов, как вкусно приготовить этот полезный продукт. Выбирай и экспериментируй!

1. Стручковая фасоль с яйцом и грецкими орехами

Фото: effortnesslessly.blogspot.com

После этого рецепта омлеты и яичницы больше не будут прежними!

Тебе понадобится: 400 г стручковой фасоли, 1 луковица, 3 яйца, 25 г сливочного масла, 70 г грецких орехов, перец, карри, кинза, зира, хмели-сунели.

Приготовление: Отвари фасоль до полуготовности. Измельчи лук и обжарь его на среднем огне, и добавь к нему фасоль, специи, кинзу и рубленые орехи. Залей все взбитыми яйцами и жарь до готовности, помешивая.

2. Стручковая фасоль с грибами

Фото: da-eda.ru

Шампиньоны или лесные грибы – на твой вкус!

Тебе понадобится: 400 г стручковой фасоли, 400 г грибов, 100 г сметаны, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Отвари фасоль до готовности, а лук мелко нарежь и обжарь. Добавь в сковородку грибы и протуши все вместе 15 минут. После этого выложи туда же фасоль, перемешай, добавь специи, чеснок и сметану, и протуши еще 5 минут.

3. Стручковая фасоль с курицей и сладким перцем

Фото: keywordsbasket.com

Для красоты и разнообразия возьми перец разных цветов.

Тебе понадобится: 400 г стручковой фасоли, 300 г курицы, 300 г перца, паприка, специи.

Приготовление: В разных сковородках обжарь фасоль и курицу в паприке до полуготовности. Смешай содержимое, добавь перец и другие специи, и оставь блюдо готовиться под крышкой на маленьком огне на 15 минут.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

4. Стручковая фасоль с фаршем

Фото: ridero.ru

Блюдо совсем простое, но самодостаточное.

Тебе понадобится: 300 г стручковой фасоли, 150 г фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи, по 2 ст.л. растительного масла и йогурта.

Приготовление: Отвари фасоль до готовности, а за это время обжарь фарш с измельченным луком и специями. Добавь фасоль к мясу, залей йогуртом и немного протуши все вместе.

5. Суп со стручковой фасолью и шпинатом

Сытный куриный суп с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится: 3 куриных филе, 2 моркови, 250 г стручковой фасоли, 1,5 л бульона, 50 г шпината, кориандр, специи, кунжутное масло.

Приготовление: Нарежь курицу и морковь тонкими полосками, и обжарь из вместе в растительном масле. Добавь фасоль, и протуши еще около 8 минут. Залей все горячим бульоном, добавь специи и провари еще 10 минут. В самом конце добавь шпинат, чеснок и кунжутное масло.

6. Стручковая фасоль с морковью в сливочном соусе

Фото: darsisrecipes.blogspot.com

По желанию сюда отлично впишется курица или свинина.

Тебе понадобится: 200 г стручковой фасоли, 150 г моркови, 100 г лука-порея, 1 зубчик чеснока, щепотка имбиря, 1 ст.л. соевого соуса, 100 мл сливок, 20 г мягкого сыра.

Приготовление: Нарежь морковь соломкой, порей полукольцами, и обжарь их до золотистости. Добавь фасоль и протуши все вместе, пока она не станет мягче. Приправь блюдо соевым соусом, имбирем, специями и давленым чесноком. А еще через 2 минуты добавь сливки, смешанные с мягким сыром. Прогрей все на маленьком огне – и готово.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

7. Стручковая фасоль с помидорами и яйцами

Фото: lacocinadeleslie.com

Твой новый любимый завтрак!

Тебе понадобится: 400 г стручковой фасоли, 1 луковица, 1 яйцо, 200 г помидоров, 30 г томатной пасты, 50 г сыра, специи.

Приготовление: Обжарь лук до золотистого цвета и добавь к нему мелко нарезанные очищенные помидоры. Туда же добавь томатную пасту и специи, и протуши 5 минут. Выложи в сковороду фасоль и долей немного воды. Протуши до готовности и в конце залей взбитым яйцом с тертым сыром.

8. Маринованная стручковая фасоль

Фото: sushi-box.su

Для разнообразия делимся и рецептом заготовки!

Тебе понадобится: 500 г стручковой фасоли, 5 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 450 мл воды, 1 острый перец.

Приготовление: Разогрей в кастрюле воду с маслом и специями, туда же добавь измельченный чеснок с острым перцем и влей уксус. Когда маринад закипит, добавь фасоль, снова доведи до кипения и провари 10 минут. Оставь настояться на сутки и разложи по банкам.