Как сохранить летние яблоки свежими до зимы: советы и рекомендации
- Как сохранить летние яблоки свежими до зимы: советы и рекомендации
- Связанные вопросы и ответы
- Какие летние сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения
- Как подготовить яблоки к хранению, чтобы они дольше оставались свежими
- Какие методы хранения летних яблок самые эффективные
- Как создать оптимальные условия для хранения яблок дома
Как сохранить летние яблоки свежими до зимы: советы и рекомендации
Летние яблоки — это настоящий дар природы, который при правильном хранении может радовать нас своей свежестью и полезными свойствами до самой зимы. Однако, чтобы сохранить яблоки свежими, важно знать и соблюдать определённые правила. В этой статье мы рассмотрим основные методы и рекомендации, которые помогут вам наслаждаться вашими любимыми яблоками даже в холодное время года.
Основные методы хранения яблок
Существует несколько способов сохранить яблоки свежими до зимы. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества, поэтому стоит рассмотреть их все, прежде чем сделать выбор.
1. Выбор подходящих сортов
Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Лучше всего для этой цели использовать сорта с плотной мякотью и толстой кожицей, такие как 'Антоновка', 'Симиренко' или 'Джонатан'. Эти сорта отличаются высокой устойчивостью к гниению и способны сохранять свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев.
| Сорт яблок | Особенности | Срок хранения |
|---|---|---|
| Антоновка | Кислые, плотные, толстая кожица | До 6 месяцев |
| Симиренко | Сладкие, ароматные, средней толщины кожица | До 5 месяцев |
| Джонатан | Кислые, небольшого размера, тонкая кожица | До 4 месяцев |
2. Подготовка яблок к хранению
Перед тем как отправить яблоки на хранение, важно тщательно подготовить их. Это включает в себя сортировку, удаление поврежденных плодов и мытье.
- Сортируйте яблоки по размеру и степени зрелости.
- Удаляйте все повреждённые, мятые или гнилые плоды.
- Мойте яблоки под проточной водой, затем тщательно обсушивайте.
3. Создание оптимальных условий для хранения
Для того чтобы яблоки сохранились свежими до зимы, важно создать для них оптимальные условия. Основные факторы, которые нужно учитывать, это температура, влажность и отсутствие света.
- Иdealная температура для хранения яблок — от 0°C до 5°C.
- Влажность воздуха должна быть не менее 80-90%.
- Храните яблоки в тёмном месте, так как свет может вызвать порчу.
4. Использование современных методов хранения
Современные технологии позволяют сохранить яблоки свежими на более длительный период. Одним из таких методов является использование холодильных камер с контролем атмосферы.
Контроль атмосферы предполагает снижение уровня кислорода и увеличение уровня углекислого газа, что замедляет процессы созревания и гниения. Такие камеры можно приобрести или сделать своими руками, используя специальные материалы и оборудование.
Дополнительные рекомендации
Кроме основых методов, существуют и дополнительные рекомендации, которые помогут вам сохранить яблоки свежими до зимы.
- Храните яблоки в деревянных ящиках или картонных коробках с отверстиями для вентиляции.
- Не храните яблоки вместе с другими фруктами или овощами, так как они могут выделять этилен, ускоряющий созревание.
- Проверяйте яблоки регулярно, удаляя те, которые начали портиться.
- Используйте натуральные материалы, такие как солома или бумага, для разделения яблок и предотвращения их соприкосновения.
Соблюдая эти рекомендации и используя подходящие методы, вы сможете сохранить летние яблоки свежими до зимы и наслаждаться их вкусом в любое время года.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие основные методы сохранения летних сортов яблок в домашних условиях
Основные методы сохранения летних яблок включают хранение в прохладном месте, использование холодильника, сушку, варенье и другие способы переработки. Перед хранением важно отбирать целые, неповрежденные плоды, чтобы избежать порчи. Яблоки можно хранить в ящиках с песком или опилками, что помогает сохранить влагу и защитить от гниения. Также популярным методом является хранение в полиэтиленовых пакетах с отверстиями для вентиляции, что поддерживает оптимальный уровень влажности. Регулярный осмотр яблок помогает вовремя убрать испорченные экземпляры и предотвратить распространение гнили.
Вопрос 2: Какие сорта летних яблок лучше всего подходят для длительного хранения
Не все летние сорта яблок подходят для длительного хранения, но некоторые, такие как 'Антоновка', 'Симеренко' и 'Папировка', имеют лучшие показатели сохранности. Эти сорта отличаются плотной мякотью и толстой кожицей, что замедляет процесс порчи. Перед хранением важно отбирать плоды без повреждений и гнили, так как даже небольшой дефект может привести к порче всего урожая. Яблоки следует хранить в темном, прохладном месте с низкой влажностью, что замедляет процессы созревания и гниения. Также важно избегать соседства с продуктами, выделяющими этилен, например, с бананами, чтобы замедлить созревание.
Вопрос 3: Как подготовить яблоки к хранению, чтобы они дольше сохранялись
Подготовка яблок к хранению включает тщательный отбор и удаление поврежденных или гнилых плодов, так как они могут испортить весь урожай. Яблоки нужно мыть только в случае необходимости, так как излишняя влага может привести к гниению. После мытья плоды необходимо тщательно высушить, чтобы избежать накопления влаги. Яблоки следует хранить в ящиках или контейнерах с вентиляцией, пересыпанными песком или опилками, чтобы предотвратить соприкосновение и гниение. Также важно поддерживать температуру около 0°C и влажность около 80-90%, чтобы замедлить процессы старения.
Вопрос 4: Как хранить летние яблоки без использования холодильника
Хранение летних яблок без холодильника возможно при условии создания подходящих условий. Яблоки можно хранить в подвале или погребе, где температура держится около 0°C, а влажность не слишком высокая. Плоды укладываются в ящики, пересыпанные песком или опилками, что помогает сохранить влагу и защитить от гниения. Также можно использовать метод хранения в глиняной оболочке: яблоки обмазываются глиняной смесью и хранятся в сухом месте. Еще один способ — хранение в полиэтиленовых пакетах с отверстиями, что поддерживает влажность и предотвращает гниение. Регулярный осмотр яблок помогает вовремя убрать испорченные экземпляры.
Вопрос 5: Как использовать холодильник для хранения летних яблок
Хранение летних яблок в холодильнике позволяет продлить их свежесть. Яблоки нужно помещать в отделение для фруктов и овощей, где поддерживается температура около 0°C и влажность. Плоды можно хранить в полиэтиленовых пакетах или контейнерах с отверстиями для вентиляции, чтобы предотвратить накопление влаги. Важно избегать соприкосновения яблок с другими продуктами, выделяющими этилен, чтобы замедлить созревание. Также можно хранить яблоки в герметичных контейнерах, но нужно следить за отсутствием излишней влаги. Регулярный осмотр помогает убрать испорченные плоды и предотвратить гниение.
Вопрос 6: Как контролировать яблоки во время хранения, чтобы они не испортились
Контроль за яблоками во время хранения включает регулярный осмотр на наличие признаков порчи, таких как мягкие пятна, плесень или неприятный запах. Яблоки нужно проверять не менее раза в неделю, особенно в первые недели хранения. При обнаружении испорченного плода его нужно немедленно удалить, чтобы предотвратить распространение гнили. Также важно следить за уровнем влажности и температуры в месте хранения, чтобы они соответствовали оптимальным условиям. В случае появления плесени или грибка нужно проветрить помещение и убрать пораженные плоды. Внимательный контроль позволяет сохранить яблоки свежими в течение более длительного периода.
Вопрос 7: Как сохранить летние яблоки на зиму, если их много
Если летних яблок много, можно использовать комбинацию методов для их сохранения. Основной способ — хранение в прохладном месте, таком как подвал или погреб, где яблоки укладываются в ящики с песком или опилками. Также можно использовать холодильник для части яблок, а остальные переработать в варенье, джемы или соки. Сушеные яблоки — еще один вариант сохранения, они могут храниться долгое время в герметичных контейнерах. Кроме того, яблоки можно заморозить, нарезав их кусочками или измельчив в пюре. Комбинирование разных методов позволяет максимально сохранить урожай и наслаждаться яблоками всю зиму.
Какие летние сорта яблок лучше всего подходят для длительного хранения
Соблюдения температуры и влажности помогает сохранить урожай. Но если нарушить правила еще при выращивании и сборе яблок , уже ничего не поможет. Рассмотрим, от чего зависит лежкость.
Срок хранения яблок определяется сортом
После уборки урожая яблоки дозревают. Длительность этого периода зависит от сорта. Зимние сорта хранятся 7-9 месяцев, осенние – 2-3 месяца, летние – 1-2 недели. Те сорта, которые более устойчивы к таким заболеваниям как плодовая гниль, парша, хранятся лучше. На лежкость оказывает влияние восприимчивость к физиологическим расстройствам: подкожная пятнистость, побурение кожицы и мякоти. Ранние сорта употребляйте в пищу, а зимние сложите в погреб, со временем они станут только вкуснее.
Крупные яблоки хранятся хуже
Большие плоды радуют садовода, но для длительного хранения они не подходят. В мякоти есть межклеточные воздушные промежутки. Их размер меняется в пределах сорта в зависимости от размера плода. Если было теплое, дождливое лето, яблоки вырастут крупными. Они растут большими также после сильной обрезки кроны и избытка азотных удобрений.
Но чем крупнее плод, тем больший объем займут межклеточники. У яблока весом 100 г межклеточники занимают около 17% от объема, у плода весом 300 г – 26%. Чем больше воздушных промежутков в мякоти, тем она более рыхлая. Такие фрукты быстрее дозревают и портятся.
Проводились эксперименты на крупноплодном сорте. Урожай собрали в конце сентября. Крупные яблоки покрылись пятнами уже в октябре, а средние и мелкие пролежали до декабря. Поэтому закладывать на зиму лучше плоды весом от 120 до 150 г. В крупных происходят физиологические изменения, а мелкие быстро теряют воды, сохнут и морщатся.
Поздний сбор яблок
Если сердцевина у яблок потемнела сразу после закладки на хранение ‑ нарушен срок уборки. Плоды перешли из стадии технической зрелости в стадию потребительской зрелости, или вовсе в них образовались «наливы». Это стекловидные участки в мякоти – индикаторы наступления ботанической зрелости, когда семена полностью созрели. В таких плодах крахмал расщепляется до сахаров, межклеточники наливаются соком. Из-за «налива» мякоть буреет. Не оставляйте фрукты слишком долго на дереве. Даже зимние сорта не будут храниться, ели их собрать презревшими.
Тип почвы влияет на сохранность плодов
Для сада нужна плодородная почва среднего механического состава. Садоводы замечают, что фрукты, которые вырастили на легкой супесчаной почве, при хранении подвергаются физиологическим расстройствам, они капризны к температурным условиям. Самая плотная мякоть у яблок, которые вырастили в саду с глинистой почвой. Поэтому они лучше хранятся.
Фрукты, которые вырастили в саду с задерненными междурядьями, на несколько недель хранятся дольше, чем в саду с черным паром. Объясняется это формированием более плотностной мякоти.
Дисбаланс минеральных веществ и влаги
Во второй половине вегетации азотные удобрения под яблони не вносят. Азот разрыхляет мякоть и ухудшает вкус. Кроме того, от его избытка плоды растут крупными и плохо хранятся. Повышенное содержание азота вызывает дефицит кальция. Без него фрукты чаще заражаются грибком и бактериями. За месяц яблони опрыскивают 1%-ым раствором хлористого кальция. При нехватке фосфора буреет мякоть. При нехватке калия мякоть темнеет и гниет. Содержание кальция в 100 г свежего яблока – 5 мг, азота – 60 мг, фосфора – 7 мг.
Вода нужна для роста плодов, но за 30 дней до сбора поливы прекращают. Это увеличивает срок хранения яблок зимой.
С молодых деревьев употребляйте в первую очередь
Фрукты на молодых яблонях созревают быстрее, хранятся хуже. На деревьях, которые достигли пика плодоношения, плоды достигают зрелости чуть дольше. Их мякоть более плотная, меньше гниет. При закладке на хранение учитывайте возраст дерева.
Вид подвоя
Фрукты с деревьев, которые привиты на слаборослые подвои, испортятся раньше, чем те, которые собрали с яблонь, привитых на сильнорослые подвои.
Бактерии и грибы проникают через повреждения
Яблоки, которые примялись или ударились при падении, сгнивают первыми. Фрукты, внутри которых сидит личинка вредителя, чаще заражаются микробиологическими инфекциями, на них появляется плесень. Убирайте такие экземпляру сразу, потому что они заразят лежащие рядом фрукты.
Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/sovety-kak-sohranit-yabloki-do-vesny-prostye-sposoby-i-sekrety
Как подготовить яблоки к хранению, чтобы они дольше оставались свежими
Ренет Симиренко, Антей, Антоновка, Теллисааре, Уэлси, Пепин Шафранный, Синап (Кандиль) Орловский, Белорусское сладкое, Гренни Смит, Голден делишес, Джонатан . Плоды должны быть твердыми и слегка недозревшими.
Сбор урожая лучше всего проводить в сухой день в хорошую погоду. Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, возьмите его в ладонь и слегка прокрутите вместе с плодоножкой. Снимая плоды с веток, будьте осторожны – не бросайте их в ящики и не повреждайте нежную кожуру.
Перед закладкой яблок на хранение тщательно осмотрите каждый плод. Как гласит пословица: «Одно гнилое яблоко может испортить всю бочку». Эти слова очень уместны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, что вызывает ускоренное созревание и распад оставшихся. Вот почему так важно выбирать крепкие, здоровые фрукты для хранения.
Обращайте внимание на вмятины, царапины, следы от жучков, червей. Отдельно складывайте экземпляры без плодоножки – их придется съесть в первую очередь. Не мойте и не стирайте с кожицы восковой налет – этот естественный защитный слой создает барьер от патогенов.
Затем отсортируйте яблоки по размеру и сорту. Некрупные плоды сложите отдельно, чтобы при хранении они не дозревали быстрее положенного. Крупные плоды созревают быстрее и более интенсивно выделяют этилен.
Для лучшей сохранности перед тем, как уложить яблоки в ящики обработайте их спреем АнтиГниль (жидкость) из расчета 2 нажатия на 1 кг фруктов или опудрите порошком АнтиГниль (1 ч. л. на 10 кг), иначе пировать сочными яблочками будете уже не вы, а грибки и бактерии.
Удивительный факт! Самое большое яблоко вырастил японец Чисато Ивасаки. Его вес составил 1,85 кг. До сих пор этот рекорд не побит – есть к чему стремиться!
Какие методы хранения летних яблок самые эффективные
Наиболее технологически верным и экономически наиболее эффективным методом сохранения урожая яблок является грамотно проведенный комплекс мероприятий, который срабатывает лишь тогда, когда в хозяйствах внимательно относятся к исполнению каждого пункта этого единого процесса. В него входят:
- правильная методика определения т.н. «окна съема» продукции, когда верно определяют съемную степень зрелости плодов по каждому сорт;
- заранее подготовленные, отремонтированные и продезинфицированные деревянные или пластиковые контейнера емкостью от 200 до 600 кг каждый;
- грамотная организация процесса сбора урожая;
- заранее подготовленные, отремонтированные и продезинфицированные холодильные камеры хранилища;
Поскольку на практике редко удается провести полностью уборку урожая в оптимальные сроки, важным представляется формирование однотипных партий плодов, находящихся приблизительно в одной степени зрелости. Кроме того, важным является требование о несовместимости в одной камере разных сортов, далеких от сходства, например, зеленых и красных яблок. Недопустимым является также нахождение в одной камере с яблоками сорта «Голден Делишес» любых других сортов, поскольку указный сорт является «Чемпионом» по выделению этилена и будет повреждать при хранении другие сорта.
Если указанные условия соблюдены, то важным технологическим приемом в общей цепочке мероприятий по сохранению урожая яблок становится обработка плодов ингибитором выделения и потребления этилена.
Как создать оптимальные условия для хранения яблок дома
В Германии сборщикам и сборщицам на шею надевают своего рода амулет – это кольцо на толстой нити, так вот, если яблоко прошло через это кольцо, то оно идет на переработку. У нас порой экономят даже на перчатках, поэтому все определяется на глаз. Обычно на хранение закладывают яблоки диаметром в 4-5 см, не менее.
Сразу после сбора яблоки желательно охладить – то есть всю партию, что у вас имеется, перенести в помещение с температурой хотя бы на десяток градусов ниже той, что на улице, и так оставить на пару недель. Затем можно провести повторную сортировку яблок, потому что помимо несоответствия размера за этот период могут проявиться гораздо более важные негативные признаки плода, которые вполне способны привести к печальным последствиям в дальнейшем.
Опытные садоводы при этом в отдельный контейнер или ящик откладывают плоды, не имеющие плодоножек, имеющие малейшие вмятины, ушибы, задиры, червоточины и прочее, выделяя только идеальные и откладывая их в другой ящик или контейнер.
Важно! Как известно, яблоки при хранении выделяют этилен, проще говоря, так они стареют или дышат, кому как понятнее. Так вот, разные сорта количество этилена выделяют разное, поэтому рекомендуется хранить разные культивары в разных ящиках или иных емкостях.
Если есть свободное время, то яблоки можно разделить, хотя бы на глаз, на мелкие, средние и крупные и использовать затем для самых разных целей, учитывая размеры плода.
Только после этого можно сказать, что собранный урожай действительно готов к закладке на хранение.
Обычно яблоки хранят в погребе, подвале, подполе, кладовке, под столом на кухне или балконе. Смысл один и тот же: это деревянный или картонный ящик, только вот условия разные — как температурные, так и влажностные.