Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях. Как сохранить виноград на зиму свежим в домашних условиях?

Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях. Как сохранить виноград на зиму свежим в домашних условиях?

Сентябрь – виноградная пора. В это время те из нас, кто выращивает эту вкусную ягоду на своих участках, занимаются её сбором. Один из вопросов, который встаёт перед садоводом на этапе сбора урожая любой культуры, — его сохранение и заготовка на зиму. Некоторые фрукты и овощи можно довольно длительное время (до нескольких месяцев) хранить в свежем виде. Но, чтобы они не испортились, нужно знать правильные способы и приёмы их хранения. Один из таких способов применительно к винограду я вам сейчас расскажу.

Как можно сохранить виноград на зиму? Простой способ

Его автор П.И. Барков из города Краснодар. С его слов, пользуется он этим способом давно, и он показывает весьма неплохие результаты. Что и как нужно делать, я вам сейчас расскажу.

Что понадобится?

Итак, чтобы сохранить виноград свежим как можно дольше, вам нужно будет подготовить, кроме самой ягоды:

1. древесные опилки
2. 3-х литровые банки
3. порошок горчицы

На одну 3-х литровую банку потребуется около 1 кг винограда, 1 кг опилок и 100 грамм горчичного порошка.

Когда всё это будет у вас под рукой, можно приступать к заготовкам.

Шаг №1

Виноград тщательно перебираем, чтобы на нём не было ни одной повреждённой ягоды. Грозди подвешиваем и просушиваем 2-3 часа.

Шаг №2

Подготавливаем древесные опилки. Их нужно будет тоже хорошо просушить на солнце в течение 8-ми часов.

Шаг №3

Берём чистые и сухие 3-х литровые банки и на их дно насыпаем опилки – небольшим слоем, не более 2-х сантиметров в толщину. На опилки насыпаем сантиметровый слой горчичного порошка.

Шаг №4

На подготовленную основу из опилок и горчицы укладываем ягоды винограда и сверху их «укрываем» опилками и горчицей. Снова кладём слой ягод, и снова опилки и горчицу. И так чередуем слои до самого верха банки.

Шаг №5

Последний слой в банке обязательно должен состоять из опилок и горчицы. Их нужно будет насыпать столько, чтобы места для воздуха в горловине банки не осталось.

Шаг №6

Банки с виноградом закрываем полиэтиленовой крышкой. Хранить их нужно в прохладном месте, например, в подвале. На крайний случай — в холодильнике.

Такой виноград сохраняет свою свежесть несколько месяцев. Так что вполне возможно, что на Новый год у вас на столе будет свой виноград.

Как хранить виноград из магазина. Как и где правильно хранить виноград?

Срок хранения винограда зависит от сорта. Дольше хранятся разновидности, относящиеся к категории среднего и позднего созревания. Отличить такие сорта можно по упругим плодам и плотной кожице.

В зависимости от срока хранения виноград может быть :

• с длительным сроком хранения;
• со средним сроком хранения;
• скоропортящимся.

Выявить такие свойства винограда можно, зная его сорт. Перед покупкой надо изучить хотя бы минимальную информацию о разновидности винограда, который планируется хранить.

Оптимальной температурой хранения винограда является уровень от 0 до +7 градусов . В таких условиях ягоды могут оставаться свежими от нескольких недель до нескольких месяцев (в зависимости от сорта и степени зрелости).

В холодильнике при температуре от -1 до +2 градусов виноград хранится в течение нескольких недель (при условии, что предварительно были удалены некачественные ягоды). В процессе хранения гроздья надо регулярно осматривать. При выявлении первых признаков гнили на ягодах, их надо обязательно удалить.

В морозилке срок хранения винограда составляет несколько месяцев. Главным условием сохранения вкусовых свойств является исключение повторного замораживания после размораживания, а также соблюдение стабильного уровня температуры. При -20-24 градусах ягоды могут храниться в течение 7 месяцев, после чего их надо употребить в пищу. В противном случае вкус и сочность винограда будут утрачены.

Если винограда много, то хранить его можно в течение нескольких месяцев на балконе . В качестве емкости можно использовать картонные или деревянные ящики. Ягоды надо также регулярно осматривать на выявление испорченных плодов.

Как хранить виноград

Осуществляя хранение винограда, надо внимательно осмотреть кисти и удалить гнилые, перезрелые или поврежденные ягоды. В противном случае срок сохранности сократится в несколько раз, а процесс гниения будет развиваться стремительными темпами.

Хранить виноград можно несколькими способами :

• в холодильнике, в комнатных условиях;
• в морозилке;
• в темных прохладных помещениях (например, погреб, если есть частный дом).

Нюансы хранения винограда :

• в холодильнике виноград надо хранить в отсеке для фруктов;
• если виноград хранится в комнатных условиях, то его надо подвесить, чтобы гроздья не соприкасались с какой-либо поверхностью;
• виноград хорошо поддается заморозке (ягоды помещают в полиэтиленовые пакеты или оборачивают пищевой пленкой);
• для замораживания больше подходят сорта винограда с темной кожицей (но замораживать можно любые виды винограда);
• мыть виноград перед любым способом хранения не рекомендуется (влага ускорит процесс гниения ягод);
• хранить виноград в полиэтилене не стоит (конденсат ускорит процесс гниения);
• для хранения винограда в холодильнике лучше использовать контейнеры без крышек или бумагу;
• гибридные сорта винограда отличаются меньшим сроком хранения (максимум месяца);
• хранить виноград лучше в гроздьях, не отделяя ягоды от веточек (повреждения на ягодах повлияют на срок их хранения).

Для хранения винограда используются и необычные способы. Например, если гроздья поместить в банку с водой, а затем поставить в холодильник, то свежесть ягод сохранится в течение двух месяцев. Главным условием в данном случае является полное исключение поврежденных или перезрелых ягод. Через жидкость бактерии попадут спелые ягоды и их вкус изменится.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/kak-sohranit-vinograd-na-zimu-sohranyaem-molodoy-vinograd-pod-zimu

Можно ли хранить виноград в холодильнике. Как правильно собрать и подготовить виноград к хранению

Приведём список рекомендаций, которые помогут увеличить время хранения винограда:

• Снизить уровень влажности среды, окружающей собираемый виноград. Для этого, во-первых, за месяц до сбора гроздей прекращают их полив, а, во-вторых, подбирают солнечный сухой день для сбора и утреннее время, когда роса уже сошла. Так не только увеличивается лёжкость гроздей, но и повышается процентное содержание сахара в ягодах.
• Собрать виноград до первых заморозков.
• Разгрузить виноградные лозы , чтобы предотвратить осыпание ягод. Для этого часть гроздей, около четверти, снимают раньше остальных.
• Использовать острый секатор и тонкие резиновые перчатки. Виноградный восковой налёт (пруин) не должен быть стёрт, а ягоды не должны быть повреждены. При срезе гроздей нужно сначала аккуратно открутить их от лозы, а затем, держась за гроздь и как можно меньше касаясь самих ягод, осторожно отрезать секатором.
• Как можно меньше трясти грозди. Ягоды должны крепко держаться на плодоножках.
• Большое количество винограда можно разложить по ящикам, рассортировав разные сорта. Грозди не стоит класть большим количеством слоёв. Кроме того, они должны быть изолированы друг от друга опилками. Можно также уложить их в отдельные, пропускающие воздух пакеты. Ящики могут стоять как в подвале и погребе, так и на балконе.
• Убрать в холодильник часть гроздей, которые планируется съесть в течение последующего месяца.
• Готовить виноград к заморозке заранее, то есть непосредственно после сбора. Рациональнее всего заранее определить, какой виноград и где будет храниться.

Как хранить виноград кишмиш. Можно ли замораживать виноград на зиму

Да, заморозить виноград в домашних условиях возможно, но, чтобы ягоды были свежими и после разморозки, необходимо соблюсти ряд условий.

Далеко не все сорта винограда подходят для заморозки. Испытание холодом отлично переносят те виды, у которых мякоть плотная и мясистая, а кожица — плотная. В первую очередь это десертные сорта: Кишмиш без косточек, темные молдавские виды винограда, сорта Атос, Академик Авидзба, Изабелла, Викинг и др., которые обладают хорошей плотностью мякоти и образуют большие, скомпонованные кисти.

У многих дачников растут на участках обычные винные сорта, но их также интересует, подходит ли виноград, можно ли заморозить и такой. Винные сорта для заморозки практически не подходят, т. к. в мякоти у них много слизи, и при размораживании такой виноград потеряет форму.

Заморозка винограда возможна так же, как и клубники или вишни

К сведению!  Если другого вида нет, то лучше сразу мягкие ягоды заморозить в виде пюре с добавлением сахара, т. к. винные сорта содержат существенно меньше фруктозы и сахарозы.

Для замораживания подходят только спелые грозди. Надежда на то, что, как и многие фрукты, виноградины дозреют, не оправдается. Процесс заморозки полностью останавливает процесс вызревания, т. к. прекращается циркуляция жидкостей в тканях ягод.

Для сохранения максимальной свежести рекомендуется метод сухой заморозки, поэтому особую тщательность этого условия следует соблюдать на этапах сборки урожая и подготовки. Если для заморозки собирается ягода с собственного участка, то для сбора подходит сухая солнечная погода. В сырую погоду после дождя процедуру стоит отложить и дать гроздям просохнуть.

Можно ли хранить виноград в пакете. Хранение винограда на чердачных помещениях

В качестве хранилищ для винограда можно использовать чердачные и прохладные, хорошо проветриваемые помещения, окна которых затягивают проволочной сеткой, чтобы не проникали насекомые. Помещения должны быть сухими, затененными, хорошо убраны, побелены известью и продезинфицированы (сжигают 3—5 г серы на 1 м2). Двое суток помещение держат закрытым, затем проветривают.

В подготовленном помещении грозди можно хранить в ящиках, разложенными на полках и подвешенными.

Наиболее простой способ — хранение винограда в ящиках. Собранные и очищенные от поврежденных ягод грозди помещают в неглубокие ящики в один слой, не прижимая друг к другу. Ящики устанавливают в несколько этажей.

При отсутствии ящиков грозди можно разложить на этажерки или полки. При таком способе хранения грозди хорошо проветриваются и испаряют значительное количество влаги, вследствие чего охлаждаются и подсыхают. Слегка увяленные и подсушенные ягоды становятся менее доступными для микроорганизмов. В сухую погоду очень хорошие результаты дает предварительное увяливание гроздей на кустах перед укладкой их на хранение.

Во время хранения температуру воздуха поддерживают на уровне 1—6°С. При повышении ее выше 6°С в утренние часы усиливают проветривание. Относительная влажность воздуха должна быть 70—80%. Для удаления излишней влажности в помещении устанавливают сосуд с негашеной известью.

В процессе хранения грозди периодически проверяют. Начавшие портиться и загнившие ягоды осторожно убирают и выносят. Помещение 2 раза в месяц окуривают серой (0,5—2 г на 1 м2) в зависимости от степени заболевания гроздей. В помещении, где хранится виноград, нельзя смачивать полы и проливать воду.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/kak-sohranit-vinograd-na-zimu-sohranyaem-molodoy-vinograd-pod-zimu

Как хранить виноград в холодильнике. Как лучше хранить виноград?

Вы можете хранить виноград при комнатной температуре в кладовой или в холодильнике, в зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы он пролежал. Независимо от того, какой метод хранения вы используете, при хранении винограда следует помнить о двух вещах.

Во-первых, не стоит мыть виноград сразу . Вымойте столько винограда, сколько вы собираетесь съесть. Оставьте остальные немытыми, так как оставшиеся капли воды между виноградинами заставят их испортиться раньше.

А во-вторых, держите виноград хорошо проветриваемым. Поток воздуха играет ключевую роль, когда вы пытаетесь сохранить максимальную свежесть своего винограда.

Виноград из супермаркетов часто приходит в полиэтиленовых пакетах с дырками. Если вам доведется покупать виноград в таких мешках, то можете оставить их там.

Стоит ли хранить виноград в холодильнике?

Идеальная температура для хранения винограда — 32°F , а это означает, что холодильник — идеальное место для хранения винограда.

Выдвижной ящик в холодильнике — это именно то место, куда должен попадать виноград, как только вы приносите его домой. Уровень влажности в этом ящике идеален для винограда.

Если купленный вами виноград находится в перфорированном пластиковом пакете , не перекладывайте его в другой контейнер или пакет. Просто проверьте гроздья на наличие мягких или обесцвеченных ягод и удалите их.

Если пакет, в котором находится виноград, не перфорирован, закройте его неплотно, чтобы обеспечить вентиляцию. Храните виноград в ящике для фруктов и овощей и мойте его только тогда, когда вы готовы его съесть.

Как сделать так, чтобы виноград дольше хранился в холодильнике?

Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы сохранить свежесть винограда, хранящегося в холодильнике.

1. Никогда не оставляйте плохой виноград на стебле

Никогда не оставляйте испорченный виноград вместе со свежим виноградом, независимо от того, хранится ли он в кладовой или в холодильнике. Осматривайте гроздья винограда через день и удаляйте плохие.

Сделать это важнее, чем вы думаете. Удаление заплесневелых или гнилых ягод до того, как они повлияют на остальную часть грозди, поможет вам сохранить их свежесть намного дольше.

2. Храните виноград в задней части холодильника.

Хранение винограда на дверце холодильника — ошибка, которую следует избегать. Температура на дверце выше, чем в других местах в холодильнике.

Хранить виноград в самом прохладном месте холодильника, например, в задней части холодильника, безусловно, лучше.

Ящик для овощей – идеальное место для хранения винограда. Тем не менее, он часто полон других фруктов и овощей. Важно знать, где еще можно хранить виноград.

3. Храните виноград отдельно от продуктов с сильным запахом.

Виноград имеет свойство впитывать запахи. Будь то в кладовой или в холодильнике, вы всегда должны держать виноград подальше от продуктов с характерным и сильным запахом, таких как чеснок или сыр.

Как хранить виноград без холодильника?

Если вы не любите холодный виноград или в вашем холодильнике нет места, вы можете хранить виноград при комнатной температуре.

Вы можете оставить виноград при комнатной температуре, только если знаете, что будете есть его в течение дня. В этом случае, однако, вы должны убедиться, что плоды не находятся под прямыми солнечными лучами и источниками тепла.

Кроме того, перед тем, как положить виноград в миску, чтобы красиво разместить его на кухонном столе, обязательно тщательно высушите его .

Как сохранить виноград на зиму в банках. Варианты использования: что можно приготовить на зиму

Основная сложность хранения ягод состоит в том, что в свежем виде они быстро портятся. Благодаря большому количеству сортов винограда его можно выращивать даже в Урале, поэтому перед садоводами встает проблема, какие вкусные заготовки сделать.

Помимо очевидного варианта с вином и вареньем, есть оригинальные рецепты. Например, винный уксус используется для приготовления разных блюд. Натуральный продукт отличается качественным составом, так как в магазине часто под его видом продается обычный столовый уксус с ароматизатором.

Заготовки не ограничиваются только вареньем

Дома можно сделать компот или морс. Такой напиток будет отличным добавлением повседневного питания. Он может хранится не только на протяжении всей зимы, но и несколько лет.

Важно! Правильная подготовка ягод и стерилизация банок гарантирует сохранность заготовок в течение 5-6 лет.

При хорошем уходе виноградник будет давать множество ягод. Использовать всех их достаточно сложно, так как делать однотипные заготовки скучно. Поэтому можно проявить фантазию и сделать разные варианты. Из винограда получается хорошая пастила и мармелад — они долго хранятся и не портятся.

Хороший и простой вариант использования ягод — это заморозка. Их можно смешать с сахаром или просто положить в пакеты. Перед тем как сделать заготовку каждую гроздь внимательно осматривают и убирают все испорченные части. После чего их убирают в плотные пластиковые контейнеры или пакеты.

Для того чтобы сохранить целые ягоды, нужно морозить их немного иначе. Для этого каждую виноградинку кладут на разделочную доску и в таком виде помещают в морозильную камеру на шесть часов. После чего их перекладывают в контейнер или пакет.

Морозить можно не только белый виноград, но и темный. Светлые сорта хранят в сахарном сиропе. Для приготовления сиропа необходимо взять 500 мл воды и 200 г сахара. Компоненты смешать и довести до кипения. Сиропом заливают ягоды в емкости и в таком виде из замораживают.

После заморозки виноград пригоден для приготовления десертов

Ягодное варенье можно делать в виде ассорти. Для этого смешивают разные виды или добавляют фрукты, орехи. Все это позволяет получать необычные сочетания, которые делают вкус продукта ярким.

Консервирование винограда в домашних условиях на зиму мало чем отличается от других заготовок. Необходимо правильно подготавливать емкость, отбирать ягоды и соблюдать рецептуру.

Можно сделать несколько разноплановых заготовок, которые украсят зимние вечера.

Важно! Каждую банку лучше украсить этикеткой, так как потом будет сложно вспомнить состав продукта. Особенно это важно для варенья и соков.

Не стоит пренебрегать подготовительными мероприятиями, так как при плохой обработке ягод и емкостей заготовка прокиснет и испортится. Консервацию может освоить даже начинающий повар.